CALIFICACION: Este sistema de produccin es la mejor alternativa para algunas zonas del pas, especialmente en la zona alto andinas.

ESTRUCTURA Y MUSCULATURA.

Una de las bondades fisiolgicas de los rumiantes, es la capacidad de transformar alimentos fibrosos (pasto y residuos de cosecha, con bajo costo de oportunidad y abundantes en la sierra) en alimentos de gran valor biolgico (carne y leche), lo cual les da grandes ventajas comparativas sobre los animales monogstricos (aves y cerdos). La vaca necesita ser profunda, ancha, larga y tener buen arco de costilla, para acomodar diariamente, adems del agua, el 10% de su peso en el rumen o panza, con forraje. El ganado de doble propsito necesita msculo, no solo para producir un animal satisfactorio para el mercado, sino porque requiere reservas corporales para la poca de escasez de alimento. Para acomodar una buena musculatura se necesita un pecho ancho, un dorso ancho y fuerte y una anca ancha y larga, entre los isquiones (punta de las nalgas) y los huesos de la cadera. Para facilitar el parto, la hembra debe poseer buena amplitud entre la punta de las caderas y entre los isquones. Adems el anca debe ser cada, es decir, estar ms abajo los isquones que la cadera, lo cual adems, reduce los riesgos de una infeccin en la matriz, porque facilita la evacuacin de los lquidos. Aunque se discute que el anca cada reduce el espacio a la musculatura, en ningn momento se debe nivelar el anca del animal porque se reduce la funcionalidad y puede traer graves consecuencias. El anca recta es otro defecto creado por el hombre, es una caracterstica poco frecuente en los animales criollos o cebuinos y se puede corregir usando toros por IA que den el anca con el ngulo adecuado. UBRE Y TETAS. La ubre debe tener una capacidad adecuada a la produccin media de la sierra. Debe estar bien suspendida, es decir unos ligamentos fuertes, las tetas deben ser de tamao medio y bien colocadas en la ubre. Una ubre cada y/o unas tetas grandes, facilitan los golpes y heridas y aumentan la propensin a la mastitis; estas caractersticas indeseables, tienen una heredabilidad similar a la produccin de leche, del 20 al 25%. Unas tetas muy grandes dificultan el ordeo y la succin del ternero que debe tomar calostro en las primeras 6 horas de nacido para adquirir inmunidad contra muchas enfermedades. Unas tetas muy pequeas son adecuadas para el ordeo mecnico, pero no son deseables para el ordeo manual, por razones obvias.

APLOMOS:
Se refiere a la forma y direccin de las patas. En la sierra, unas buenas patas son indispensables para que el animal busque eficientemente el agua y el alimento, hasta cuando este viejo; Adems, el macho necesita unas buenas patas traseras para soportar el peso de su cuerpo durante la monta. En los aplomos se presentan varios tipos de problemas; el ms grave es el corvejn recto o rodilla recta, denominado pata de poste, que fue una anormalidad en buena parte creada por el hombre, buscando esttica; es poco frecuente en el ganado criollo; otro problema grave de bastante importancia econmica son las cuartillas dbiles y largas, que acortan la vida productiva del animal. As mismo, la propensin a tener callos entre las pezuas, es una caracterstica hereditaria grave. APARATO REPRODUCTOR MASCULINO: Conviene hacer un examen reproductivo completo al toro. Los toros de testculos ms grandes son ms frtiles y producen novillas de pubertad ms temprana y vacas de ms fertilidad. El tamao testicular es altamente hereditario (60%) y se puede determinar midiendo la circunferencia escrotal (CE) en la parte ms ancha de los testculos. El prepucio del toro se prefiere corto, sin prolapso y con buenos msculos para retraerlo. PELAJE Y PIEL: En la sierra el animal debe tener el pelo largo para protegerse de las bajas temperaturas. En los valles clido el animal debe tener el pelo corto, medulado y no afieltrado (con apariencia de lana); Se acepta la calvicie (caracterstica hereditaria), frecuente en el ceb y criollo, porque indica adaptacin al medio. La piel del animal debe ser gruesa y movediza, porque as ayuda a repeler ectoparsitos, y suelta, para disipar mejor el calor en zonas calurosas como valles interandinos. El pigmento ideal de la piel es negro, aunque se acepta el mbar, caf rojo. El despigmento es grave, especialmente alrededor de los ojos, en el dorso y anca, porque aumenta los riesgos de cncer. De igual manera, el despigmento en las cuartillas y alrededor de los cascos, aumenta los riesgos de lesiones. Si la pigmentacin se presenta en el vientre, el animal puede trasmitir esa caracterstica a su descendencia, en cualquier otro punto de su cuerpo, es decir al azar.

DOCILIDAD:

El temperamento dcil reduce los costos del ordeo, el trabajo del ganado y los riesgos de accidentes. Se debe evitar golpear el ganado, gritarle o ponerle perros a que les ladre, es decir, el manejo del animal debe ser acorde con el comportamiento normal (etologa); el temperamento es muy hereditario, por ello, hay que descartar los animales muy bravos o ariscos, que frecuentemente no se adaptan al doble propsito. ESCALA: VACAS: o o o o UBRE Y TETAS: ESTRUCTURA: APLOMOS: Pelaje y piel: 45%. 35%. 15%. 5%.

VAQUILLAS: o o o TOROS: o o o o ESTRUCTURA Y MUSCULATURA: APARATO REPRODUCTOR MASCULINO: APLOMOS: PELAJE Y PIEL: 50%. 25%. 20%. 5%. ESTRUCTURA: APLOMOS: Pelaje y piel: 60%. 35%. 5%.