Queijos

O queijo um alimento slido fabricado a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, bfalas e/ou outros mamferos, sendo um concentrado lcteo constitudo de protenas, lipdios, carboidratos minerais, clcio, fsforo e vitaminas (principalmente A, !, ", #! e $%& 'os ltimos anos, um crescimento no consumo de queijos associado ao aumento da renda da popula()o e sua utili*a()o como fonte de nutrientes em pratos prontos para o consumo& +orm, importante que o consumidor esteja atento ao teor de ,ordura e colesterol dos queijos que consome, especialmente porque uma alimenta()o rica em ,orduras saturadas fa* com que o colesterol e-cedente se deposite nas paredes das artrias, que ficam mais estreitas e impedem o san,ue de che,ar ao crebro& $e acordo com o .nmetro com base nas informa(/es de recomenda(/es da Anvisa, o par0metro usado para uma dieta !&111 2cal, sendo que 33, de lipdios, !! , de ,ordura saturada e colesterol at !11 m, e trans ! , dirio& Os queijos li,ht efetivamente t4m um teor de ,ordura menor do que os tradicionais, mas eles apresentam um pre(o um pouco maior& 5om base na pesquisa do .nmetro o queijo ,ordura foi minas frescal li,ht, com 6#7 menos do que o minas frescal tradicional& 8o,o depois vieram o requeij)o li,ht, o queijo minas curado li,ht, o requeij)o adicionado li,ht e a mussarela li,ht& 9 o queijo prato li,ht s #:7 menos ,orduroso que o prato tradicional& ;ntre os queijos mais ,ordurosos, o primeiro lu,ar disparado ficou com o parmes)o& ;m #11 ,ramas, quase um ter(o pura ,ordura& $epois v4m o queijo minas curado< !6,67& A mussarela aparece em terceiro lu,ar& 'o ran=in, dos mais leves est)o o minas frescal li,ht (>,>7%, o queijo cotta,e (?,>7% e o requeij)o tradicional li,ht (?,37%& O .nmetro mediu tambm a quantidade de colesterol dos queijos& 'essa avalia()o o parmes)o o parmes)o, tambm ocupa o primeiro lu,ar, se,uido pela mussarela e pelo queijo prato& @as pior que o colesterol a ,ordura saturada& ; a ,ordura saturada quando a ,ente come, ela se transforma quase tr4s ve*es mais em colesterol dentro da ,ente& ;m rela()o A ,ordura saturada o parmes)o est outra ve* na frente, #11 ,ramas equivalem a "17 do m-imo de ,ordura saturada que uma pessoa deve in,erir em um dia& O queijo minas curado (??7% e a mussarela (6?7% tambm n)o est muito atrs& +or isso devem consumir um queijo que tenha menos ,ordura saturada como o minas frescal li,ht, o cotta,e e o requeij)o li,ht adicionado& Bma dieta que objetiva a preven()o de doen(as cardiovasculares deve dar prefer4ncia aos queijos com bai-os teores, principalmente, de ,ordura saturada, colesterol e trans como o minas li,ht frescal, o requeij)o tradicional e tradicional li,ht, o cotta,e e o queijo minas frescal na vers)o ori,inal& +or outro lado, os que apresentam altos teores desses componentes como o parmes)o, o minas padr)o, a mussarela, o prato lanche e o coalho devem ser consumidos com modera()o& C reeduca()o alimentar das pessoas de e-trema import0ncia, pois alimentarDse bem ainda a maneira mais simples de cuidar da sade e favorecer uma melhor qualidade de vida& http<//EEE&inmetro&,ov&br/consumidor/produtos/,orduraDcolesterolDqueijos&pdf