I. 1.

APECTOS GENERALES IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA 1.1.1 RAZN SOCIAL: La razn social es el nombre y firma por los cuales es conocida una compaa mercantil de forma colectiva, comanditaria o annima. Es, por lo tanto, el atributo legal que figura en la escritura o documento de constitucin que permite identificar a una persona jurdica y demostrar su constitucin legal

Sociedad de Responsabilidad Limitada. Quinta recreo restaurant el puente de los Amancaes S.R.L 1.1.2 RUC: Nmero que identifica a una empresa a nivel nacional. Generalmente reflejado en la facturacin de ventas, en el regstro de personera jurdica de la empresa en cuestin, entre otros casos. Toda empresa nueva que se funda y quiere empezar a operar primero se registra en el RUC, luego se le asigna el nmero identificatorio de la misma Sociedad de Responsabilidad Limitada. Quinta recreo restaurant el puente de los Amancaes S.R.L n 10440965216 1.1.3 RGIMEN TRIBUTARIO Percibimos rentas de tercera categora, por lo que estamos acogidos a los beneficios tributarios y laborales que otorga el Rgimen Especial del Impuesto a la Renta1 (RER) y el Rgimen Laboral Especial2, emitiendo facturas y boletas

Rgimen establecido por la Ley del Impuesto a la Renta, DECRETO LEGISLATIVO N 774. Rgimen establecido por la Ley de Promocin y Formalizacin de la MYPE, LEY N 28015.

1.1.4 Cdigo CIIU: Cdigo CIIU (clasificacin industrial internacin uniforme) 5520- Restaurantes, bares y cantinas Seccin H: hoteles y restaurantes Grupo 55: hoteles y restaurantes Divisin 552: restaurantes bares cantinas Clase 5520: restaurantes 1.1.5 Giro De Negocio:

Empresa dedicada a la preparacin y venta directa al consumidor final de comidas tpicas (cuy relleno, chicharrn, tallarn de casa y cuy chactado), con amplio esparcimiento recreacional para la satisfaccin de las necesidades alimenticias y el sano entretenimiento de las familias de la ciudad de Abancay

1.2 RESEA HISTRICA:

El equipo empresarial ha decidido abrir este tipo de negocio debido a que: Las personas en la actualidad tienen esa necesidad de salir de la ciudad a un ambiente de campo esparcimiento, los fines de semana con sus familiares y amigos. La nueva tendencia de consumir comidas tpicas de la localidad. A la vez ya cumplimos con las fases de a, b y c: organizar, constituir, implementar y operativizar, teniendo en cuenta que somos estudiantes en proceso de

formacin para emprender un negocio. El nombre del negocio lo decidimos los integrantes del equipo empresarial

debido a que se encuentra al lado de un puente colonial, a la vez el nombre de la urbanizacin es Amancaes debido a que en esta zona existe abundantes plantas de Amancaes. 1.2.1 JUSTIFICACIN Los motivos por los cuales resulta conveniente emprender esta empresa es para aprovechar, las condiciones climatolgicas y paisajstica que ello implica, para darle utilidad y hacer productivos los activos que posee la empresa, como:

equipos y herramientas. Tambin por la oportunidad de atender la expansin de la demanda que experimenta este sector en nuestra localidad. Queremos satisfacer las necesidades, deseos y expectativas de los

consumidores en el campo gastronmico recreativo. 1.2.2 SOCIOS Y EQUIPO EMPRESARIAL La empresa es una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada conformada por las siguientes personas: Jemy Cuellar Gonzales Ramiro Lpez Bernaola Roger Pando Alarcn Greco Castro Farfn Todos tienen injerencia directa en las actividades de inversin, organizacin, y distribucin de utilidades en funcin a su participacin en el capital.

1.3 PRODUCTO QUE PRODUCE Platos tpicos de la regin como: Chicharrn Tallarn de casa con estofado de gallina Cuy chactado Cuy relleno II. ASPECTOS ESPECIFICOS

2.1 IDENTIFICACIN DE LOS COSTOS DE LA EMPRESA

Plan de inversin (nuevos soles) rubro 1. ACTIVO TANGIBLE FIJO unidad de Valor unitario s/ medida Unidades requeridas Costo total depresiacion s/

1.1 maquinaria y Equipo refrigeradora computadora unid. unid. 800.00 800.00 1 1 800.00 800.00 66.67 66.67

equipo de sonido licuadora 1.2 herramientas vasos platos Cubiertos jarras de plastico Servilleteros Saleros Plsticos de mesa Bandeja Cuchillo secadores Recogedor colador jarras de vidrio Escoba total herramienta equipo Muebles y enseres Mesas sillas paraguas separadores letreros total muebles y enseres TIOTAL ACTIVO TANGIBLE

unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. unid. y

1000.00 60.00 1.50 4.50 1.00 5.00 1.00 1.50 4.00 7.00 1.17 0.50 2.50 2.50 8.50 5.00

1 1 24 24 48 6 10 10 10 2 12 4 1 2 4 2

1000.00 60.00 36.00 108.00 48.00 30.00 10.00 15.00 40.00 14.00 14.00 2.00 2.50 5.00 34.00 10.00 3028.50

83.33 5.00 3.00 9.00 4.00 2.50 0.83 1.25 3.33 1.17 1.17 0.17 0.21 0.42 2.83 0.83

Unid. Unid. Unid. Unid. Unid.

40.00 23.50 35.00 80.00 70.00

7 16 4 4 1

280.00 376.00 140.00 320.00 70.00 1186.00 4214.50

23.33 31.33 11.67 26.67 5.83

FIJO

2. ACTIVOS INTANGIBLES Elaboracin del plan de mes negocio Gastos de constitucin mes Gastos por por escritura otros TOTAL INTANGIBLE legalizacin mes 300.00 300.00 100.00 1 1 1 300.00 300.00 100.00

50.00 ACTIVO

50.00 750.00

3. CAPITAL DE TRABJO

200.00 sueldo de cocinero (a) mozo agua luz alquiler TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO 4. Activos realizables carne de cerdo carne de cuy carne de gallina tallarn de casa maz papa cebolla jora chuo Lea otros insumos TOTAL ACTIVO REALIZABLE TOTAL PRESUPUESTO DE INVERSION unid. unid. unid. unid. unid. 160.00 5.00 40.00 150.00

1 1 1 1 1

200.00 160.00 5.00 40.00 150.00 555.00

kg unid. kg kg kg kg kg kg kg arroba kg

9.00 10.00 3.00 3.00 3.00 0.60 1.00 2.30 5.00 4.00 50.00

30 15 7.5 7 12 12 6 6 2 5 1

270.00 150.00 22.50 21.00 36.00 7.20 6.00 13.80 10.00 20.00 50.00 606.50 6126.00 351.21

2.1.1 Costos Directos.-

costos directos descripcin carne de cerdo carne de cuy carne de gallina tallarn de casa maz papa cebolla chuo sueldo de cocinera unidad medida kg Unid. kg kg kg kg kg kg soles de precio 9.00 5.00 3.00 3.00 3.00 0.60 1.00 5.00 200.00 cantidad 30 15 7.5 7 12 12 6 2

Pueden ser definidos como una segregacin de los costos de produccin entre aquellos que son fijos y aquellos que varan en relacin directa con el volumen de produccin, es decir que solo los costos variables son los que deben formar parte del costo.

2.1.2 Costos Indirectos

descripcin mozo agua luz alquiler otros insumos unidad medida Unid. Unid. Unid. Unid. kg de precio 160.00 5.00 40.00 150.00 10.00 cantidad 1 1 1 1 1

Son todos los costos diferentes de los materiales directos y la mano de obra directa que se incurren para producir un producto. No son identificables o cuantificables con los productos termiandos o en un rea especfica de produccin 2.1.3 Costos Fijos
unidades/ medida unid. unid. unid. unid. unid.

descripcin sueldo de cocinero (a) agua luz mozo alquiler

precio 200.00 5.00 40.00 160.00 150.00 351.21

cantidad 1 1 1 1 1

depreciacin muebles, maquinaria y equipo mensual

2.1.4 Costos Variables

unidades/ medida kg Unid. kg kg kg

descripcin carne de cerdo carne de cuy carne de gallina tallarn de casa maz

precio 9.00 5.00 3.00 3.00 3.00

cantidad 30 15 7.5 7 12

papa cebolla jora chuo Lea otros insumos vasos platos Cubiertos Servilleteros Saleros Plsticos de mesa Bandeja Cuchillo secadores Recogedor colador jarras de vidrio Escoba

kg kg kg kg arroba kg Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid.

0.60 1.00 2.30 5.00 3.50 10.00 1.50 4.50 1.00 1.00 1.50 4.00 7.00 1.17 0.50 2.50 2.50 8.50 5.00

12 6 6 2 4 1 24 24 48 10 10 10 2 12 4 1 2 4 2

2.2

ESTUDIO DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIN

2.2.1 Estudio de materia prima

PRODUCTO CHICHARRON
Insumo

1 SEMANAL
Unid. de Medida Cantidad Precio Unitario Parcial

carne de cerdo maz papa cebolla manteca yerbabuena tomate sal limn lea coca cola mano de obra

kilos kilos kilos kilos kilos atado kilos kilos kilos arroba litros

30.00 12.00 9.50 3.00 0.50 1.00 1.00 0.25 0.50 3.00 1.00

9.00 2.50 0.60 1.00 5.00 0.50 1.00 0.80 1.00 3.00 0.70

270.00 30.00 5.70 3.00 2.50 0.50 1.00 0.20 0.50 9.00 0.70 180.00

total produccin costo total unitario

503.10 11.18

PRODUCTO: 2 TALLARIN DE CASA

Insumo Unid. de Medida Cantidad Precio Unitario Parcial

tallarn carne de gallina chuo queso leche aderezo sal aceite laurel papa lea arvejas zanahoria mano de obra total produccin Costo total unitario

kilos kilos kilos unidad mililitros gramos kilo litros unidades kilos arroba kilos unidades

3 3 1 1 1 0 0 0 1 2 1 1 1

7.00 7.50 5.00 2.80 1.20 0.50 0.80 7.00 0.10 0.60 3.00 0.50 1.00

21.00 22.50 5.00 2.10 1.20 0.125 0.08 1.40 0.10 0.90 3.00 0.50 0.75 90.00 148.66 9.91

PRODUCTO 3: CUY RELLENO

Insumo Unid. de Medida Cantidad Precio Unitario Parcial

cuy papa zanahoria asnada queso galleta rocoto aceite

unidades kilos kilos atado unidades unidades unidades litros

5 0.5 0.25 1 0.25 0.5 1 0.5

15.00 0.60 1.00 0.50 2.80 1.00 0.10 7.00

75.00 0.30 0.25 0.50 0.70 0.50 0.10 3.50

lea sal ajo mano de obra total produccin costo total unitario

arroba kilos bolsa

0.5 0.1 0.5

3.00 0.80 0.50

1.50 0.08 0.25 45.00 127.68 25.54

PRODUCTO 4 CUY CHACTADO

Insumo Unid. de Medida Cantidad Precio Unitario Parcial

cuy aceite papa sal harina de maz galleta rocoto lea ajo mano de obra Total c. produccin costo total unitario

unidades litros kilos kilos kilos unidades unidad bolsa

5 0.5 0.5 0.05 0.125 0.5 1 0.5 0.5

15.00 7.00 0.60 0.80 4.00 1.00 0.10 3.00 0.50

75.00 3.50 0.30 0.04 0.50 0.50 0.10 1.50 0.25 45.00 126.69 25.34

2.2.2 Estudio de la mano de obra

mano de obra cocinera ayudante total

pago por semana S/. 50.00 S/. 40.00

2.2.3 Estudio de los costos indirectos de fabricacin

descripcin 1. ACTIVO TANGIBLE precio FIJO cantidad total soles en

depreciacin de muebles, herramientas y equipos 351.21 3. CAPITAL DE TRABJO sueldo de cocinero (a) mozo agua luz alquiler total gastos fabricacin de 200.00 160.00 5.00 40.00 150.00

351.21

1 1 1 1 1

200.00 160.00 5.00 40.00 150.00 906.21

Estado de costos de produccin

materia prima mano de obra gastos de fabricacin costo de produccin

519.50 90.00 906.21 1625.71

2.2.4 Costo primo COSTO PRIMO = MPD + MOD

Costo primo = 519.50+ 90.00

C.P= 2.2.5 Costo de conversin
COSTO DE CONVERSIN = MOD + GF

C.C =90.00+906.21=996.21

2.2.6 Costo unitario

COSTO UNITARIO = COSTO DE PRODUCCION UNIDADES PRODUCIDAS

CU=13.5525406

2.2.7 Costo total

costos fijos (semanal) descripcion sueldo de cosinero (a) agua luz mozo alquiler unidades/ medida unid. unid. unid. unid. unid. precio 50.00 5.00 10.00 40.00 37.50 87.80 catidad 1 1 1 1 1

depresiacion muebles, maquinaria y equipo mensual

costos variables (semanal) descripcion carne de cerdo carne de cuy carne de gallina tallarin de casa maiz papa cebolla jora chuo Lea otros insumos vasos unidades/ precio medida 9.00 kg 5.00 unid. 3.00 kg 3.00 kg 3.00 kg 0.60 kg 1.00 kg 2.30 kg 5.00 kg 3.50 arroba 10.00 kg unid. 0.75

total costos variables

46.15

CT= CF +CV
CT= 87.80+46.15=
2.2.8 Margen de utilidad 20% anual

2.3 MTODOS DE VALUACIN 2.3.1 Mtodo ueps La empresa quinta recreo puente de amancaes SRL durante el mes de junio del 2011 tuvo el siguiente movimiento de la materia prima de carne de cerdo: 01/06/11 saldo inicial 5 kg de carne de cerdo a s/9.00 el kg 03/06/11 compra de compra de 45 kg de carne a un precio de s/9.00 el l kg 04/06/11 salida a produccin de 20kg de carne 05/06/11 salida a produccin de 25 kg de carne 10/06/11 compra de compra de 44 kg de carne a un precio de s/9.00 el l kg 11/06/11 salida a produccin de 10 kg de carne 12/06/11 salida a produccin de 30 kg de carne 17/06/11 compra de compra de 50 kg de carne a un precio de s/9.50 el l kg 18/06/11 salida a produccin de 20 kg de carne 19/06/11 salida a produccin de 25 kg de carne 24/06/11 compra de compra de 52 kg de carne a un precio de s/9.50 el l kg 25/06/11 salida a produccin de 15 kg de carne 26/06/11 salida a produccin de 40 kg de carne UEPS
ingreso dia 1 3 4 5 10 11 12 17 18 19 comcepto saldo compra salida a produccin salida a produccin compra salida a produccin salida a produccin compra salida a produccin salida a produccin cantidad 45 44 50 costo unitar. 9.00 9.00 9.50 importe 405.00 396.00 475.00 salida costo cantidad unitar. 20 9.00 25 9.00 10 9.00 30 9.00 20 9.50 25 9.50 importe 180.00 225.00 90.00 270.00 190.00 237.50 saldo cantidad 5 45 25 0 44 34 4 50 30 5 costo unitar. 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.50 9.50 9.50 importe 45.00 405.00 225.00 396.00 306.00 36.00 475.00 285.00 47.50

24 25 26 26

compra salida a produccin salida a produccin salida a produccin

52 -

9.50 -

494.00 -

15 37 3

9.50 9.50 9.50

142.50 351.50 28.50

52 37 0 2 5 4 2 11

9.50 9.50 9.50 9 9 9.5

494.00 351.50 19.00 45 36 19 100

CV Total =1715.00

2.3.2 Mtodo del promedio ponderado

ingreso da concepto 1 3 4 5 10 11 12 17 18 19 24 25 26 saldo compra salida produccin salida produccin compra salida produccin salida produccin compra salida produccin salida produccin compra salida produccin salida produccin Costo cantidad unitar. 45 9.00 a a 44 a a 50 a a 52 a a 9.50 494.00 9.50 475.00 9.00 396.00 importe 405.00

salida Costo cantidad unitar. 20 25 10 30 20 25 15 40 9.00 9.00 9.00 9.00 9.42 9.42 9.48 9.48

saldo Costo importe cantidad unitar. 5 9.00 50 9.00 180.00 225.00 90.00 270.00 188.47 235.59 142.26 379.35 30 5 49 39 9 59 39 14 66 51 11 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.42 9.42 9.42 9.48 9.48 9.48 importe 45.00 450.00 270.00 45.00 441.00 351.00 81.00 556.00 367.53 131.93 625.93 483.67 104.32

CV Total=1710.68

2.4

SISTEMAS DE COSTOS

2.4.1 Ordenes Ejercicio La empresa quinta recreo restauran puente de amancaes efectua un pedido para la produccion de comidas tpicas como (chicharrn y tallarn de casa con estofado de gallina) del establecimiento don lucho SRL del mercado de abastos de Abancay. Que necesita esta empresa para producir dichos productos. Para la comida 50 platos de chicharron y 15 platos de tallarn de casa con estofado.

Materia prima directa S/ 500.00 el 70% para para los platos de chicharron, el
30% para los platos de tallarin de casa con estofado.

Mano de obra directa utiliza S/ 180. El 75% para los platos de chicharrn, y el 25% para los paltos de tallarn de casa con estofado Energa elctrica un total de S/ 35.00, el 65% para la produccin de platos de chicharrn, y el 25% para los platos de tallarn de casa con estofado, el
10% en gasto de administracin.

Supervisor S/100.00, en la produccin de platos de chicharrn S/75.00, y S/25.00 en la produccin de platos de tallarn de casa con estofado. Depreciacin S/ 100.00, S/ 70.00 en la produccin de platos de chicharrn y S/30.00 en la produccin de platos de tallarn de casa con estofado. Agua S/ 10.00, S/6.50 en la produccin de platos de chicharrn y S/3.50 en la produccin de platos de tallarn de casa con estofado. Margen de utilidad 20%

Solucin: Produccin de platos de chicharrn MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA GASTOS DE FABRICACION energa elctrica agua depreciacin supervisor costo de produccin 350 135 154.25 22.75 6.5 50 75 639.25

a. Costo primo = 485

b. Costo unitario

Costo unitario Margen de utilidad 20% Costo de venta unitaria

12.79 2.56 15.34

c. Costo de distribucin = 43.5

d. estado de ganancias y perdidas concepto ventas costo de ventas utilidad bruta gastos de administracion utilidad neta valor en S/ 767.1 -639.25 127.85 -43.5 84.35

Produccin de platos de tallarn de casa con estofado de gallina

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA GASTOS DE FABRICACION energa elctrica agua depreciacin supervisor costo de produccin
a. Costo primo = 195 b. costo unitario

150 45 57.25 8.75 3.5 20 25 252.25

8.41 1.68 10.09 c. costo de distribucin = 43.5

d. Estado de ganancias y perdidas concepto ventas costo de ventas utilidad bruta valor en S/ 504.5 -252.25 252.25

gastos de administracion utilidad neta

-43.5 208.75

2.4.2 Costo por proceso: ejemplo La empresa productora y de servicios quinta recreo restauran quinta de amancaes SRL presenta la siguiente informacin de su proceso de produccin correspondiente al mes de 06/30/2011 unidades puestas en produccin 50 unidades terminadas y transferidas al dpto. 2 40 unidades en proceso 10 Departamento 2 unidades terminadas y transferidas al dpto. 40 unidades en proceso 5 Grado de avance de los productos en proceso

DPT 1 MP MO CIF 100% 50% 40%

DPT 2

80% 40%

los costos extrados de los libros MP MO DPT 1 DPT 2 900 250 350

CIF 150 200

Se pide calcular el costo de los productos terminados y transferidos al almacn Calcular el costo de produccin que queda en proceso Calcular el costo de las unidades terminadas

 Asientos. RESOLUCIN DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN I costos del departamento

MP 900.00 MO 250.00 CIF 150.00 TOTAL 1300.00

II produccin equivalente
MP 40 10 50 MO 44 5 49 CIF 44 4 48

Unidades terminadas y transferidas al dpto. 2 unidades en proceso Produccin Equivalente

III. COSTO UNITARIO DEL DEPARTAMENTO MP 900.00 50 MO 250.00 49 CIF 150.00 48 COSTO UNITARIO DEL DTM. 1 18.00 5.10 3.13 26.23

IV. UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS MP 40.00 18.00 720.00 MO 40.00 5.10 204.08 CIF 40.00 3.13 125.00 1049.08 V UNIDADES EN PROCESO

MP MO CIF

10.00 5.00 4.00

18.00 5.10 3.13

180.00 25.51 12.50 218.01

RESUMEN UTT UP

1049.08 218.01

1267.09

DEPARTAMENTO DE VENTAS

I costos del departamento

costo de arrastre MP 350.00 MO 200.00 1049.08 550.00 1599.08

II produccin equivalente

MO unidades terminadas y transferidas al dpto. unidades en proceso Produccin Equivalente 40 4 44

CIF 40 2 42

III. COSTO UNITARIO DEL DEPARTAMENTO

MO 350 44 CIF 200 42 costo unitario del dpto. 1 costo de arrastre costo unitario del departamento

7.95454545 4.76190476 12.7164502 26.2270408 38.943491

IV. UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS

MO CIF costo de arrastre

40 7.95454545 318.181818 40 4.76190476 190.47619

40 26.2270408 1049.08163 1557.73964 unidades terminadas y transferidas

V.

UNIDADES EN PROCESO

MO CIF costo de arrastre unidades en proceso

4 7.95454545 31.8181818 2 4.76190476 9.52380952 5 26.2270408 131.135204 172.477195

RESUMEN
UTT UP TOTAL 1557.73964 131.135204 1688.87485

2.5

PUNTO DE EQUILIBRIO

costo total c.v chicharron tallarin de casa con estofado de gallina cuy chactado cuy relleno 58 20 5 5 88 30.58 10.55 2.64 2.64 46.40 c.f 151.79 52.34 13.09 13.09 230.30

2.5.1 Paltos de chicharron

2.5.1.1 a. Mtodo de margen de contribucin cantiodades o unidades

CF. / (PV-CV)
cantidad a producir
b. unidades monetarias

35.089

CF/(1-( PV/CV))

costo de produccion

182.3719

2.5.1.2. Mtodo algebraico

CF+(CV*U)=Ingreso Total ingreso total 456.15667

2.5.1.3. Mtodo por tanteo

unidad 20 25 30 35.089 40 45 costo fijo 151.7901 151.7901 151.7901 151.7901 151.7901 151.7901 costo variable costo total ventas diferencia 173.4828 325.2728 260 216.8534 368.6435 325 260.2241 412.0142 390 304.3666 456.1567 456.1567 346.9655 498.7556 520 390.3362 542.1263 585

-65.2728 -43.6435 -22.0142 0.0000 21.2444 42.8737

2.5.1.4. Mtodo grafico

2.5.2. Platos de tallarin de casa con estofado de gallina

2.5.2.1. Mtodo de margen de contribucin a. cantidades o unidades

CF. / (PV-CV)
cantidad a producir
a. unidades monetarias

20.38812

CF/(1-( PV/CV))
unidades monetarias 203.8812

2.5.2.2.

Mtodo algebraico
CF+ (CV+Q)

unidades monetarias

203.8812

2.5.2.3.
cantidad

Mtodo por tanteo

costo costo fijo variable costo total ventas diferencia 52.34 74.3275 126.67 100.0000 -26.6689 52.34 111.4913 163.83 150.0000 -13.8327 52.34 151.5398 203.88 203.8812 0.0000 52.34 185.8188 238.16 250.0000 11.8398 52.34 222.9825 275.32 300.0000 24.6761 52.34 260.1463 312.49 350.0000 37.5123

10 15 20.38812 25 30 35

2.5.3. Platos de cuy relleno

2.5.3.1. Mtodo de margen de contribucin a. cantidades o unidades

CF. / (PV-CV)
cantidad a producir 2.3948

a. unidades monetarias

CF/(1-( PV/CV))
unidades monetarias 59.8707466

2.5.3.2.

Mtodo algebraico

CF+ (CV+Q)

metodo algebraico

59.8707466

2.5.3.3.
cantidad

Mtodo por tanteo

costo costo fijo variable costo total ventas diferencia 13.09 19.5360 32.62 25 -7.62 13.09 46.7854 59.87 59.87074661 0.00 13.09 58.6080 71.69 75 3.31 13.09 78.1440 91.23 100 8.77

1 2.3948 3 4

2.4 Elaboracin y anlisis de los estados financieros 2.4.3 El balance general

2.4.4 Estado de ganancias y perdidas

PRODUCTOS CHICHARRON TALLARIN DE CASA CUY CHACTADO CUY RELLENO total ventas COSTO VARIABLE (chicharrn) COSTO VARIABLE(TALLARIN DE CASA) COSTO VARIABLE (cuy chactado) COSTO VARIABLE(cuy relleno) COSTO FIJO AO 1 31959.91 7102.2 5022.27 3652.56 47736.94 19215.77 3427.55 3020.55 2201.86 13947.85 AO 2 35795.1 7954.47 5624.94 4090.87 53465.38 21538.98 3838.86 3383.01 2466.09 13947.85 AO 3 40090.51 8909 6299.94 4581.77 59881.22 24123.66 4299.52 3788.98 2762.02 13947.85 AO 4 44901.37 9978.08 7055.93 5131.59 67066.97 27018.5 4815.47 4243.65 3093.46 13947.85 AO 5 50289.53 11175.45 7902.64 5747.38 75115 30260.72 5393.32 4752.89 3464.67 13947.85

depreciacion amortizacion TOTAL EGRESO utilidad bruto IMPUESTO(30.%anual) UTILIDAD NETA caja anterior utilidad retenida

989.45 186 39561.48 8175.46 4712.17 3463.29 0 3463.29

989.45 186 42511.38 10954 4601.11 6352.89 3463.29 9816.18

989.45 186 45797.96 14083.26 5452.23 8631.03 6352.89 14983.92

989.45 186 49478.91 17588.06 6650.93 10937.13 8631.03 19568.16

989.45 186 53601.58 21513.42 7993.48 13519.94 10937.13 24457.07

2.4.5 Estado de cambio en el patrimonio neto 2.4.6 Estado de flujo de efectivo

FLUJO DE CAJA (anual) PRODUCTOS inversion inicial venta CHICHARRON TALLARIN DE CASA CUY CHACTADO CUY RELLENO total INGRESO COSTO VARIABLE (chicharron) COSTO VARIABLE(TALLARIN DE CASA) COSTO VARIABLE (cuy chactado) COSTO VARIABLE(cuy relleno) COSTO FIJO IMPUESTO(30%mensual) TOTAL EGRESO FLUJO DE EFECTIVO caja antrior CAJA ACUMULADA -11895 ao 0 -11895 31959.91 7102.2 5022.27 3652.56 47736.94 19215.77 3427.55 3020.55 2201.86 13947.85 4712.17 46525.75 1211.19 0 1211.19 35795.1 7954.47 5624.94 4090.87 53465.38 21538.98 3838.86 3383.01 2466.09 13947.85 4601.11 49775.9 3689.48 1211.19 4900.67 40090.51 8909 6299.94 4581.77 59881.22 24123.66 4299.52 3788.98 2762.02 13947.85 5452.23 54374.26 5506.96 3689.48 9196.44 44901.37 9978.08 7055.93 5131.59 67066.97 27018.5 4815.47 4243.65 3093.46 13947.85 6650.93 59769.86 7297.11 5506.96 12804.07 50289.53 11175.45 7902.64 5747.38 75115 30260.72 5393.32 4752.89 3464.67 13947.85 7993.48 65812.93 9302.07 7297.11 16599.18 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

2.5 Indicadores financieros ratios 2.5.3 ndices de liquidez 2.5.4 ndices de gestin 2.5.5 ndices de solvencia 2.5.6 ndices de rentabilidad 2.6 Conclusiones y recomendaciones anexos