Historia de la microbiologa PERIODO ESPECULATIVO (1 !

" Fracastoro (1546) sugiere que organismos invisibles eran los causantes de las enfermedades. Otros como Robert Hooke (1664) describieron observaciones microsc !icas de "ongos .#ero fue en octubre de 16$6 %nt"on& 'an (eeu)en"oek * (16+,-1$,+) !ublica en la revista .#H/(O0O#H/1%( 2R%30%12/O30 OF 2H4 RO5%( 0O1/4256 7 su !rimer art8culo sobre observaciones microsc !icas & la !rimera !ersona en describirlos microorganismos en detalle7 a los cuales denomino anim9culos .(eeu)en"oek e:amin el agua de lluvia7 de mar7 de ri 7 saliva & otras materias. 0in embargo7 estas observaciones no condu;eron a ninguna investigaci n acerca de las !osibles actividades de los microorganismos7 ni como agentes de fermentaciones ni de enfermedades infecciosas &a que el desarrollo de la qu8mica &a de la medicina era demasiada !rimitivo. PERIODO DE LA O#SERVACI$% (1 ! &1' !" <es!u=s que las !ublicaciones de (ee)en"oek demostraron la e:istencia delos microorganismos fue necesario7 sin embargo7 es!erar cerca de ,>> a?os!ara que la microbiolog8a tenga un avance r9!ido. 4sto fue debido !rinci!almente al !redominio en aquella =!oca de la 2eor8a de la @eneraci n es!ont9nea. 4ste fue un !eriodo de duro enfrentamiento filos fico entre los diversos cient8ficos que termino con tal 2eor8a. Hombres como Francesco Redi (16,6 A16BC) (9Daro 0!allanDani (1$,B-1$BB)7 E"on 2&ndall (1C,>-1CB+) &. !rinci!almente7 (ouis #asteur (1C,,-1CB5)7 dieron la victoria e im!ulsaron vigorosamente a la microbiolog8a.(a idea de la generaci n es!ont9nea se remonta a la cultura griega7 los cuales cre8an que las ranas & gusanos crec8an es!ont9neamente a !artir del lodo7 incluso e:ist8an recetasF llenando una tina;a con tra!os & coloc9ndola en un sitio a!artado durante semanas al final crec8an ratones a !artir de tra!os. 4n el siglo G'// el italiano Francesco Redi demostr en 166C que los gusanos

encontrados en la carne !odrida eran las larvas que !roven8an de los "uevos que !reviamente "ab8an de!ositado en la carne las moscas & no el !roducto de la generaci n es!ont9nea. 0in embargo una cosa eran "uevos de moscas & otra los microorganismos que solo se !od8an ver7 con la a&uda del microsc !ico. 4n 1$45 E"on 3eed"am "irvi troDos de carne !ara destruir los organismos !ree:istentes & los coloco en un reci!iente abierto. %l cabo de un tiem!o observo colonias de microorganismos sobre la su!erficie & conclu&o que se generaban es!ont9neamente a !artir de la carne. 4n 1$6B7 (9Daro 0!allanDani re!iti el e:!erimento !ero ta!ando los reci!ientes7 no a!areciendo las colonias7 lo que contradec8a la teor8a de la generaci n es!ont9nea. #ero 3eed"am argumento que el aire era esencial !ara la vida incluida la generaci n es!ont9nea de microorganismos & este aire "ab8a sido e:cluido en los e:!erimentos de 0!allaDani. Hnos 1>> a?os des!u=s en 1C+6 FranD 0c"uiDe !as el aire a trav=s de unas soluciones 9cidas fuertes "acia el interior de un reci!iente con carne "ervida. % la?o siguiente 2"eodor 0c")ann !aso el aire a trav=s de tubos calientes. (os microorganismos no a!arec8an en ninguna caso &a que los microorganismos !resentes en el aire "ab8an sido aniquilados. 0in embargo los que a!o&aban la generaci n es!ont9nea comentaban que el 9cido & el calor alteraban el aire de tal manera que im!ed8a la generaci n es!ont9nea de los microorganismos. 4l e:!erimento m9s contundente de #asteur & que derrumbo la teor8a de la generaci n es!ont9nea7 fue el de los .frascos con cuello de cisnes6 (frascos de #asteur ).(os frascos de #asteur eran matraces cu&a boca estaba estirada mediante calor "asta constituirse en un tubo delgado & curvado 7 manteniendo el e:tremo abierto * los frascos conten8an una infusi n de materiales !utrescibles & eran sometidos a calor "asta ebullici n de tal manera que se eliminaban los microorganismos iniciales & 7 aunque el aire !od8a !enetrar al interior del frasco7 las !art8culas de !olvo con los microorganismos del ambiente se quedaban en las !aredes curvadas del cuello 7 !ermaneciendo la infusi n est=ril durante !eriodos mu& largos de tiem!o (algunos frascos fueron sellados !or #asteur fue . no solo el

braDo sino tambi=n la voD 7 & finalmente el s8mbolo de la ciencia triunfante 6.Eunto con #asteur 7 2&ndall & %!!ert (quien gano un concurso !atrocinado !or 3a!ole n !ara desarrollar un m=todo de conservaci n de alimentos enlatados 7 necesario !ara sus largos !eriodos de guerra )contribu&en al establecimiento de la esteriliDaci n (!asteriDaci n7 tindaliDaci n & a!ertiDaci n7 res!ectivamente ) como una de las t=cnicas fundamentales !ara la microbiolog8a .

PERIODO DE LOS CULTIVOS (1

!&1(1) APRO*+"

%s8 como #asteur con la eteriDaci n & sus estudios iniciales de las .enfermedades del vino & la cerveDa67 Robert Ioc" (1C1+-1B1>) "an sido fundamentales en el desarrollo de la microbiolog8a con el establecimiento delas t=cnicas de aislamiento de microorganismo & de los medios de cultivo. Ioc" desarroll el cultivo en medio s lido (!rimero sobre roda;as de !a!a7 luego sobre gelatina & finalmente sobre agar7 consecuencia de una sugerencia de la es!osa de Jalter Hesse7 (uno de sus disc8!ulos) utiliDando unas ca;as circulares de vidrio (dise?adas !or Ric"ard #etri 7 otro de sus disc8!ulos)7 lo que !ermiti el aislamiento e identificaci n de un gran nKmero de bacterias. %dem9s Ioc" como consecuencia de sus estudios sobre el 9ntra: (una enfermedad de vacunos causada !or la bacteria formadora de endos!oras llamada Lacillus ant"racis & que ocasionalmente ocurre en "umanos) & con elem!leo de las t=cnicas de esteriliDaci n & de aislamiento & cultivo en medio s lido estableci los criterios !ara !robar la relaci n causal de un microorganismo con una enfermedad & que a"ora se denominanF

POSTULADOS DE ,OCH1. 4l organismo causal debe encontrase siem!re en los animales7 "ombre7 !lantas que !adecen la enfermedad & no debe encontrarse en los individuos sanos. ,. 4l organismo casual debe ser cultivado en cultivo !uro a !artir del individuo enfermo. +. 2al cultivo !uro7 cuando se inocula a individuos susce!tibles debe dar lugar a los s8ntomas caracter8sticas de la enfermedad. 4. 4l organismo causal debe ser reaislado de los individuos e:!erimentales & cultivado nuevamente en el laboratorio des!u=s de lo cual debe aunser similar al organismo inicial. 4n 1C++ 1"ristiam @ram desarrollo em!8ricamente el m=todo de tinci n diferencial !ara bacteria que !ermite diferenciar dos ti!os b9sicos de bacterias debido a su ca!acidad de retener (!ositivas) o (negativas) el colorante b9sico cristal violeta (la diferencia entre los dos ti!os b9sicos de bacterias se debe a la com!osici n & estructura de la !ared celular).1on las !rinci!ales t=cnicas microbiol gicas &a desarrolladas se identificaron los microbios causantes de las !rinci!ales7 & aun !resentes7 enfermedades .%lgunos llaman a este !eriodo como el de los caDadores de microbios .

PERIODO DE LA .ISIOLO/0A 1ICRO#IA%A (1(1)&1(2)" 1on la facilidad !ara el aislamiento de microorganismos & su cultivo en forma !ura7 se !udo iniciar el estudio de su com!ortamiento fisiol gico. 4sto fue iniciado !or #asteur con sus estudios sobre fermentaci n alco" lica & fermentaci n l9ctica en la fabricaci n de vino & la cerveDa & la torcedura de ambas bebidas. M9s tarde7 0. Jinogradski (1C56-1B5+)7 M.J.Le;i;erinck (1C51-1B++) relacionaron el metabolismo microbiano con las transformaciones biogeoqu8micas en el suelo & agua &7 en base a las !articularidades metab licas microbianas7 desarrollan la t=cnica de cultivo !or enriquecimiento. Otros como %. E. Ilu&ver & 1.L 'an 3iel estudiaron el metabolismo bacteriano & la fotos8ntesis bacteriana res!ectivamente. 4l cultivo !or enriquecimiento consiste en aumentar deliberadamente la !oblaci n de un determinado gru!o microbiano de una muestra mediante la !rovisi n de condiciones !articulares a tal gru!o* con la !oblaci n !articular aumentada !uede aislarse el microorganismo utiliDando las otras t=cnicas de cultivo. #or e;em!lo !ara aislar una bacteria litrotofa que sea ca!aD de utiliDar amonio 7 se !re!ara un medio de cultivo que contenga 3H4 como Knica fuente de energ8a & des!u=s de inoculario con suelo 7 agua u otra muestra 7 se le incuba en oscuridad. (a caracter8stica de #asteur de convertir sus formulaciones te ricas en soluciones Ktiles a los !roblemas de "umanidad (.3o "a& tales cosas como ciencia !ura & ciencia a!licada "a& solamente ciencia & las a!licaciones de la ciencia6)7 "a sido una de las fisiol gicas de los microorganismos "a sido em!leada7 !or e;em!lo7 en la !roducci n econ mica de muc"as sustancias .(a !roducci n de levadura de cerveDa en grandes tanques aireados file!osible desde los finales del siglo 1B. 4n !lena #rimera @uerra Mundial7 1"ain Jeisman (a la !ostre !rimer !residente de /srael) salvo a los %liados de la escaseD de e:!losivos !ara sus municiones7 al llevar a gran escala la !roducci n de acetona a !artir de granos amil9ceos mediante fermentaci n con 1lostridium acetobut&ricum. 4n 1B,+ se !uso en o!eraci n e:itosa la !rimera !lanta mundial de 9cido c8trico !or #fiDer7 que utiliDaba a fermentaci n de la sacarosa !or %s!erigillus 38ger ).

4l descubrimiento causal de %le:ander Fleming en 1B,C de la antibiosis de #enicilium notatum contra 0tre!tococcus aureus debido la !enicilina7 condu;o ,> a?os des!u=s a Ho)ard Flore& & 4mst 1"ain 7 en !lena0egunda @uerra Mundial7 a la !roducci n masiva de !enicilina7 debido a lafalta de !lantas industriales en /nglaterra la !roducci n se realiDo en 44.HH. !or las firmas Merck7 #fiDer& 0quibb. 4ste !eriodo !odr8a ser me;or considerado como el .(a fisiolog8a Microbiana & la Microbiolog8a /ndustrial6

CA1P3LO#ACTER 4E4U%I

TA*O%O1IA- 4s un bacilo @ram negativo que !resenta movilidad mediante uno o dos flagelos !olares7 situados a sus e:tremos. 4s sensible a tem!eraturas ambientales &a que su desarrollo se !roduce a 4,N1. 2ambi=n es sensible a la desecaci n7 a los desinfectantes & al o:8geno en dosis e:cesivas. <ebido a sus caracter8sticas microaer filas7 este organismo s lo requiere de + a 5O de o:8geno & de , a 1>O de di :ido de carbono como condiciones !timas de crecimiento. 0on en forma de 0 o de .ala de gaviota6 & no forman es!oras. 1or5ologa 6 caractersticas 5isiol7gicas0e trata de bacterias gran negativas7 !eque?as (>.+->.6 Pm de di9metro7 >.5-5 Pm de anc"o)7 no es!oruladas7 con una forma distintiva curva o en es!iral7 con as!ecto de vibrio7 cuando se observan a !artir de cultivos ; venes* con m9s de 4C "oras de incubaci n o tras !rolongada e:!osici n al aire ado!tan una forma cocoide. #resentan un flagelo no envainado Knico en uno o dos de sus e:tremos & se mueven caracter8sticamente en forma r9!ida & a modo de sacacorc"os. 1asi todas las es!ecies son sensibles al o:8geno & s lo !ueden desarrollar en condiciones de reducci n de o:8geno7 "abitualmente en atm sfera microaer fila (5-1>O de o:8geno).

2odas las es!ecies son ca!aces de desarrollar a +$Q17 !ero 1.;e;uni tiene una tem!eratura !tima de crecimiento de 4,Q17 !or lo que es !r9ctica "abitual en el laboratorio la incubaci n a esta tem!eratura con el fin de facilitar el aislamiento selectivo del !rinci!al !at geno "umano del g=nero. 0u velocidad de desarrollo es m9s lenta que la de las bacterias de la flora normal ent=rica7 !or lo que !ara su aislamiento a !artir de materias fecales se requieren medios de cultivo selectivos que in"iban esta flora.

E8idemiologiaF bacteria frecuentemente de diarrea.

es

la m9s

aislada 0e "a las estas las

como agente causante observado infecciones estacional que !or que

bacterias son de ti!o infecciones !or bacterias son de ti!o estacional7 sobre todo en climas tem!lados. %dem9s !roduce dos ti!os de diarreaF la diarrea inflamatoria con fiebre7 moco & sangre en el e:cremento con gran contenido de leucocitos* & la diarrea sin inflamaci n con e:cremento acuoso & ausencia de leucocitos & sangre. 4s una infecci n !roducida mediante Doonosis trasmitida !or alimentos es!ecialmente aves. (os infectados suelen ser ni?os de 5 a?os & ; venes de entre 15 & ,B a?os. #ero no !or ello se deben descartar otros individuos & edades.

Patoge9ia- 4l !rinci!al mecanismo de !atogenicidad es la invasi n de la

mucosa intestinal7 en forma similar a como lo "ace 0"igella. (a invasi n de la l9mina !ro!ia se observa tanto a nivel del intestino delgado como del colon7 & el resultado es generalmente una enterocolitis ines!ec8fica7 que !uede incluir los siguientes "allaDgosF degeneraci n & atrofia glandular7 !=rdida de la !roducci n de mucus7 abscesos de las cri!tas7 & ulceraci n de la mucosa e!itelial.

4n otros casos7 las caracter8sticas !atol gicas son similares a las observadas en infecciones !or 0almonella o 0"igella. #arece evidente que el li!o!olisac9rido de la !ared bacteriana7 con actividad endot :ica t8!ica7 desem!e?a un rol central en el da?o inflamatorio.4ste inoculo es similar al que se necesita !ara la infecci n !or salmonella & s"igella7 !ero es inferior al necesario !ara la infecci n !or 'ibrio.

.actores de :ir;le9ciaF 0on la motilidad !or la !resencia de flagelos7 la

ad"erencia7 invasi n & !roducci n de to:inas. 2ambi=n el li!o!olisacaridos ((#0)7 tiene actividad endoto:ina t8!ica como la !resente entre las enterobacterias. (a estructura del ant8geno .O6 del (#0 contiene 9cido siliaco7 seme;ante al que se observa en los gangli sidos "umanos.

E95ermedades- 1ausa gastroenteritis7 dolor de cabeDa7 dolor abdominal & dolor

muscular7 as8 como n9useas & fiebre.

Diag9osticoRMuestrasF (as "eces diarreicas suelen ser la muestra. (os cam!&lobacter de otros ti!os de muestras suelen ser "allaDgos incidentales o se detectan en el conte:to de brotes e!id=micos de la enfermedad. RFrotisF los frotis de las "eces con tinci n de @ram !ueden mostrar los bacilos t8!icos en forma de .ala de gaviota6. (a microsco!ia electr nica de cam!o obscuro de contraste de fase !uede mostrar la movilidad r9!ida caracter8stica de los microorganismos. R1ultivoF el cultivo en los medios selectivos antes descritos es la !rueba definitiva !ara diagnosticar enteritis !or 1. ;e;uni. 0i se sos!ec"a de otra es!ecio de cam!&lobacter7 se debe utiliDar el medio sin una cefalos!orina e incubarse en una tem!eratura de +6 a +$N1. (os medios selectivos !ara !oder investigar a esta c=lula son mediante materias fecales7 los m9s usados son los medios antibi ticos

Pro5ila<is- (a !revenci n total es !oco !robable de lograr* sin embargo7 los

alimentos son generalmente seguros con una cocci n7 calentamiento o almacenamiento a!ro!iados. 4l riesgo m9s im!ortante se da !or la contaminaci n cruDada7 que ocurre cuando los !roductos cocidos entran en contacto con los ingredientes crudos o su!erficies contaminadas (!or e;. las tablas !ara !icar).

Tratamie9to- no es necesaria la tera!ia con antibi ticos & !or lo general la

enteritis causada !or esta bacteria tiene buen !ron stico7 con la re!osici n de l8quidos & electrolitos. (os !acientes con infecciones mu& des"idratados deber9n ser sometidos a una e:!ansi n r9!ida del volumen mediante soluciones intravenosas de electrolitos disueltos en agua. 2ambi=n !uede ser un tratamiento con eritromicina.