5) PROTENAS 5- Las protenas tienen importancia en los seres vivos sobre todo porque...

a travs de ellas se va a expresar la informacin gentica; pueden formar agrupaciones caractersticas de tomos; son sustancias anfipticas; son sustancias poco abundantes pero ejercen importantes funciones. 5- Las protenas que adems de aminocidos tienen en su estructura otras molculas orgnicas reciben el nombre genrico de... pptidos; polipptidos; oligopptidos; prtidos. 5- La estructura secundaria de una protena se estabili a mediante... enlaces ster; enlaces de !idrgeno; uniones covalentes; interacciones cido base. 5- "e dice que una protena se !a desnaturali ado cuando... se altera la estructura secundaria; se disuelve; se altera la estructura terciaria; se rompe la protena mediante determinadas en imas. 5- Los oligopptidos son prtidos que tienen# menos de $ aminocidos; entre $ % &' aminocidos; de &' a (' aminocidos; ms de &'' aminocidos. 5- )n prtido se considera que es una protena en sentido estricto cuando tiene... menos de $ aminocidos; entre $ % &' aminocidos; de &' a &'' aminocidos; ms de &'' aminocidos. 5- "i una protena tiene entre &' % &'' aminocidos recibe el nombre de ... oligopptido; polipptido; prtido;

en ima. 5- )na de estas afirmaciones no es correcta. Los anticuerpos son siempre protenas. La en imas son todas protenas. *lgunas !ormonas +p.e.# la insulina, son protenas; La quitina- sustancia que forma el capara n de los artrpodos- es una protena. 5- .l enlace que une los aminocidos para formar una protena se llama# enlace ster; /-glicosdico; enlace peptdico; enlace disulfuro. 5- La estructura primaria de una protena viene dada por# la secuencia u orden que siguen los aminocidos; las !lices o 0 que tenga; el orden en las bases nitrogenadas; el n1mero de puentes disulfuro de que disponga. 5- )no de los aminocidos de la 2ig. & no responde a la frmula general de los aminocidos proteicos. .l a,. .l b,. .l c,. Los tres son correctos % responden a la frmula general. 5- La ra n por la que el aminocido del ejercicio anterior no es correcto es# 3or que el aminocido a, tiene una de las funciones amino mal; por que el aminocido b, tiene a ufre % eso no es posible; por que el aminocido c, tiene la funcin amino en el carbono 4 % eso no es posible. Los tres aminocidos son correctos. 5- .l aminocido que se observa en la 2ig. 5- es un aminocido... apolar; polar no ioni able; polar cido; polar bsico. 5- .l grupo cido suplementario del aminocido de la 2ig. 4 en medio bsico estar cargado... positivamente;

negativamente. 6o tendr carga elctrica. 5- .l aminocido que se observa en la 2ig. $ es un aminocido... apolar; polar no ioni able; polar cido; polar bsico. 5- .l aminocido que se observa en la 2ig. 5 es un aminocido... apolar; polar no ioni able; polar cido; polar bsico. 5- 78mo estar cargado en una protena el grupo amino suplementario del aminocido de la 2ig. 5 a p9:4; negativamente; positivamente. a este p9 no tendr carga elctrica. 5- .l aminocido que se observa en la 2ig. < es un aminocido... apolar; polar no ioni able; polar cido; polar bsico. 5- 7=u particularidad tiene el aminocido de la 2ig. >; =ue es el 1nico de los aminocidos proteicos que es ?. =ue es el 1nico de los aminocidos proteicos que es L. =ue es el 1nico de los aminocidos proteicos que no tiene isomera ptica. 5- 78ul de los dos aminocidos que se observan en la 2ig. ( ser ms soluble en agua; los dos sern igualmente solubles; ninguno de los dos ser soluble en agua; el a, ser ms soluble; el b, ser ms soluble. 5- )na de estas caractersticas no corresponde al enlace peptdico# Los cuatro tomos que integran el enlace peptdico no se encuentran en un mismo plano. .l enlace peptdico se comporta como un doble enlace.

6o posible el giro alrededor del enlace peptdico. 5- .l enlace peptdico que se observa en el recuadro de la 2ig. @... no es correcto pues falta un oxgeno entre el carbono % el nitrgeno; no es correcto pues unido al carbono !a% un :/ en lugar de un -/9; no es correcto pues al nitrgeno le sobra el -9. .s correcto. 5- )na de estas molculas no es un pptido# insulinacortisonavasopresinaoxitocina. 5- .n el esquema de la 2ig. &' se observa un fragmento de la estructura secundaria de una protena. .ste fragmento tiene una estructura en... !lice alfa; conformacin beta; 6inguna de las dos pues las !lices alfa % las conformaciones beta forman parte de la estructura terciaria. 5- La !idrlisis parcial de un oligopptido formado por < aminocidos !a dado los siguientes fragmentos# &, 9-Al%-*la-3ro-/9 5, 9-Bal-Leu-/9 4, 9-*sp-Bal-/9 La estructura primaria del oligopptido ser# 9-Al%-*la-3ro-*sp-Bal-Leu-/9; 9-Bal-Leu-Al%-*la-3ro-*sp-/9; 9-*sp-Bal-Leu-Al%-*la-3ro-/9. 5- La en ima tripsina !idroli a los enlaces peptdicos en los que la funcin carbonilo es aportada por la lisina +L%s, o la arginina +*rg,. Cndique los fragmentos que producir la !idrlisis por tripsina del siguiente pptido# 9-Det-*rg-Bal-L%s-/9 9-Det-/9- 9-*r-Bal-L%s-/9; 9-Det-*rg-/9- 9-Bal-L%s-/9; 9-Det-*rg-Bal-/9- 9-L%s-/9. 5- .l esquema de la 2ig. && representa... la estructura primaria de una protena; la estructura secundaria de una protena;

la estructura terciaria de una protena; la estructura cuaternaria de una protena. 5- .n el esquema que se observa en la 2ig. &&- las conformaciones beta estn indicadas con el n1mero... &; 5; 4; $. 5- .n el esquema que se observa en la 2ig. &&- los puentes disulfuro estn indicados con el n1mero... &; 5; 4; $.

2ig. &

2ig. 5

2ig. 4

2ig. $

2ig. 5

2ig. 6

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2ig. &'

2ig. && Ejercicios de repaso: Responde V (verdadero) o F (falso) a las siguientes afirmaciones:

Los acilglicridos no saponifican. La glucosa, la celulosa, el glucgeno y almidn son sustancias energticas. Los seres vivos obtienen energa de ellas o las usan para almacenar energa. Los alcoholes cuando se o idan se transforman en aldehdos. Los lpidos con !cidos grasos saturados suelen ser l"uidos (aceites). #n polihidro ialdehdo es un monosac!rido. #na propiedad "umica caracterstica de los monosac!ridos es la de reducir f!cilmente los compuestos de cobre (licor $ehling) y de plata o id!ndose. Los bioelementos primarios son el %, &, ', (, ) y *. +n las protenas "ue constituyen los seres vivos hay ,amino!cidos diferentes. La o idacin de un gramo de grasa libera menos energa "ue la se consigue con . gramo de gl/cido o de protena. La reduccin de los !cidos org!nicos produce aldehdos. 0odos los gl/cidos tienen sabor dulce. Los fosfolpidos tienen funcin estructural pues son componentes fundamentales de las membranas celulares. +l /nico amino!cido "ue no responde a la frmula general es la prolina. +n la molcula de agua el o geno tiene una pe"ue1a carga positiva. +n los amino!cidos polares b!sicos, si el p' es b!sico o neutro, los grupos aminos suplementarios se encuentran cargados negativamente. Los acilglicridos est!n formados por la unin de glicerina y !cidos grasos mediante enlaces peptdicos. Los anticuerpos son lpidos. %uando se representa el ciclo de un aldohe osa perpendiacular al plano de escritura, con el carbono . a la derecha y el , y 2 hacia delante, si el &' del carbono anomrico se encuentra hacia arriba del plano de la molcula se tratar! de una forma 3..

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Los esteroides son saponificables. Los siguientes elementos "umicos son todos ellos oligoelementos: %, ', %a y ). 4uchas hormonas son o protenas o lpidos. Los aldehdos. cuando se reducen se transforman en cetonas. +l enlace ster se forma entre un alcohol y un !cido org!nico. Los fosfolpidos contienen, entre otras sustancias, !cidos grasos en su estructura. Los fosfolpidos no son sustancias anfip!ticas. La insulina es un pptido. +l ser sustancias untosas al tacto, tener brillo graso y ser menos densas "ue el agua son todas ellas propiedades de los lpidos Las ceras son steres de un monoalcohol lineal de cadena larga y de un !cido graso tambin de cadena larga. La "uitina es una sustancia estructural. +s un polisac!rido "ue forma parte de la cubierta o e oes"ueleto de ciertos animales, por e5emplo: los insectos o los crust!ceos. La gran mayora de las en6imas son protenas. Los elementos "umicos "ue constituyen las protenas son slo el %, el ' y el &. Los bioelementos m!s importantes tienen una masa atmica pe"ue1a y por ello pueden formar enlaces covalentes fuertes. +l &' le confiere al colesterol un car!cter polar y por esto es anfip!tica. La deso irribosa es un monosac!rido "ue forma parte del 78(. +l principal de los bioelementos es el nitrgeno. +l ser slidos, cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce y poco solubles en agua son todas ellas propiedades de los monosac!ridos. La glucosa es el monmero "ue forma la celulosa (polmero). Los 5abones se forman cuando reacciona un lpido cual"uiera con sosa ((a&') o potasa (9&'). Los oligosac!ridos est!n formados por entre , y .monosac!ridos unidos. La estructura secundaria de una protena se llama secuencia. Los monmeros son molculas de elevada masa molecular.

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+l hecho de "ue al sudar nos enfriemos se debe al elevado calor de vapori6acin del agua. Las sustancias org!nicas m!s abundantes en las clulas son las protenas. +l almidn es una macromolcula. #n p' : es un p' !cido. La ribosa es una aldohe osa "ue forma parte de muchas sustancias org!nicas de gran inters biolgico, como el 70) o el 7R( Las protenas son polmeros formados por la unin, mediante enlaces ster, de unidades de menor masa molecular llamadas aminocidos. La capilaridad del agua es debida al elevado calor especfico de sta. La estructura terciaria de una protena puede ser en hlice , hlice de col!geno o en conformacin 3. +l amino!cido cistena es el responsable de la formacin de puentes disulfuro en las protenas #n p' ; es un p' b!sico. +n las membranas plasm!ticas de los animales no hay colesterol. La glucosa es una sustancia anfip!tica. Los oligosac!ridos se encuentran entre las sustancias "ue constituyen la membrana plasm!tica. #na protena tiene estructura cuaternaria cuando est! formada por varios protmeros o dominios. *i el p' de un medio es < este medio es !cido. Los !tomos de carbono con hibridacin trigonal no pueden tener diastereoisomera. +l almidn, el glucgeno y la celulosa son homopolisac!ridos. La estructura terciaria de una protena se va a estabili6ar por la formacin de puentes de hidrgeno, interacciones !cido base, puentes disulfuro e interacciones hidrofbicas. Los elementos "umicos "ue se encuentran en los seres vivos en porcenta5e menor del -,.= se llaman oligoelementos. 8os protenas "ue tengan la misma estructura primaria tendr!n tambin necesariamente la misma estructura terciaria pues estar!n formados por los mismos amino!cidos.

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Los disac!ridos est!n formados por la unin de dos monosac!ridos mediante un enlace &>glicosdico. %uando los fosfolpidos se dispersan en agua formando una monocapa se disponen con los grupos hidrfilos hacia la parte acuosa y la parte hidrfoba de cada molcula hacia el e terior. Los disac!ridos cuyo enlace &>glicosdico es dicarbonlico no son reductores. La funcin amina tiene nitrgeno. #n !tomo de carbono con dos enlaces simples y uno doble puede ser asimtrico si los tres sustituyentes son diferentes. +l monmero de las protenas se llama amino!cido. La funcin !cido org!nico tiene a6ufre. Los holsidos son gl/cidos comple5os "ue est!n constituidos por carbono, hidrgeno y o geno, e clusivamente. +l enlace peptdico se forma cuando se unen los grupos amino de dos amino!cidos. Las membranas celulares son, esencialmente, monocapas lipdicas.

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