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Biodiversidad y Alimentacin en el Per

Antonio Br ack Eg g Asesor del PNUD 1.0 LA BIODIVERSIDAD Y LA ALIMENT ACIN DE LOS PERUANOS La biodiversidad produce bien es y servicios para satisfacer n uestras n ecesidades de aire puro, ag ua limpia, alimen tos, medicin amen tos y proteccin . Tambin produce satisfaccion es como recreacin , in spiracin y emocion es. Es por esto que es n ecesario con servarla y ,en casos de deterioro, restaurarla. Un o de los servicios ms destacables de la biodiversidad es el aporte de alimen tos para las poblacion es rurales y urban as. Todos n uestros alimen tos provien en de plan tas y an imales domesticados, y de la caza, la pesca y la recoleccin de plan tas silvestres. Cerca del 65% de la ag r icultur a nacional depen de de los recursos g en ticos n ativos, como las papas, el maz, el camote, los g ran os an din os (quin oa, kiwich a, ca ig ua), los frutales (palta, papaya, tun a, camu-camu, ch irimoya, an on a, capul, g uin da, pepin o dulce, etc.), races (arracach a, llacn , maca), tubrculos an din os (oca, mash ua, olluco), cacaos (cacao comn , macambo, etc.), leg umbres (pallar, frijoles, pash ullo) y varios cultivos ms. Cerca del 95% de la g anader a nacional depen de de los recursos forrajeros n ativos, como los pastos n aturales altoan din os y los pastos n aturales y alg arrobales de la costa n orte. Un a parte importan te de la g an adera n acion al depen de de recursos g en ticos n ativos especialmen te de camlidos (alpaca, llama, vicu a) y especies men ores (cuy, pato criollo). El mar peruan o produce an ualmen te cerca de 400 000 ton eladas de pescado y mariscos para el con sumo de la poblacin n acion al. El lag o Titicaca produce al a o cerca de 4 000 ton eladas de pescado para con sumo de las poblacion es circumlacustres. En la Sierra los camlidos domsticos (llama y alpaca) costituyen un a fuen te muy importan te de abastecimien to de proten as para las comun idades altoan din as. La carn e se con sume fresca, pero tambin se almacen a en forma de ch arqui o carn e seca para las pocas de escasez. Se estima que por a o se con sumen al men os 300 000 cabezas de alpaca y un as 100 000 de llama, lo que equivale a al men os 8 millon es de kg de carn e por a o. En la Amazon a se con sumen al a o cerca de 80 000 ton eladas de pescado y un as 15 000 ton eladas de "carn e de mon te", o sea, la carn e proven ien te de la caza de an imales silvestres. El pescado y la carn e de mon te son las fuen tes ms importan te de proten as para la poblacin amazn ica. Por ejemplo, las ciudades de Iquitos y Pucallpa con sumen al a o 18 000 y 12 000 ton eladas de pescado respectivamen te. En con traposicin la g an adera amazn ica produce apen as 10 000 ton eladas an uales de carn e, y, si se con sidera la cra de an imales men ores, toda la produccin de proten as en

la Amazon a con base en la g an adera (vacun os ms an imales men ores) lleg a a un as 35 000 ton eladas an uales. Fr utas impor tantes par a combatir la desnutr icin en la Amazona per uana por su contenido en car oteno, calcio y g r asas (Gavin y Nihus, 2003) ------------------------------------------------------------------Especie Con ten ido ------------------------------------------------------------------Contenido en Vitamina A (1) Caimito ( Pouteria caimito) 833 Ag uaje ( Mauritia flexuosa) 706 Tumbo ( Passiflora quadrangularis) 159 Mamey ( Mammea americana) 57 Contenido de Calcio (2) Metoh uayo ( Caryodendron orinocense ) 300 Caimito ( Pouteria caimito) 88 Ag uaje ( Mauritia flexuosa) 74 Huito ( Genipa americana) 69 Un g urah ui ( Oenocarpus bataua) 65 Mamey ( Mammea americana) 51 Ch ambira ( Astrocaryum chambira) 47 Contenido de g r asas (3) Metoh uayo (Caryoden dron orin ocen se) 45,2 Ag uaje (Mauritia flexuosa) 25,1 Un g urah ui (Oen ocarpus bataua) 21,1 Ch ambira (Astrocaryum ch ambira) 16,6 Palta (Persea american a) 12,5 Macambo (Th eobroma bicolor) 9,2 ------------------------------------------------------------------(1) microg ramos/100 g equivalen tes a retin ol. (2) mg /100 g (3) g /100 g Especies ms impor tantes de caza en la Amazona per uana (Dour ojeanni, 1986) ---------------------------------------------------------------Especie Pach itea (%) Ucayali (%) ---------------------------------------------------------------Sach avaca 6,80 10,10 Huan g an a 3,10 21,10 Sajin o 16,60 12,60 Ven ado 17,40 8,10 Ron soco 5,40 Carach upa (armadillo) 2,10 5,10 A uje 5,70 5,80 Majaz 16,50 14,80 Motelo 17,20 9,90 Mon os 6,60 9,30 Aves 2,50 3,10 Contr ibucin de la fauna a la dieta alimenticia en la Amazona per uana (Dour ojeanni, 1986) ----------------------------------------------------------------

Lug ar y fuen te g /da ---------------------------------------------------------------Pachitea Caza 460,0 Ucayali (Jenar o Her r er a) Pescado 135,6 Caza 52,0 Aves de corral 22,1 Porcin os 12,0 Ucayali Pescado 158,3 Caza 75,8 Aves de corral 25,7 Porcin os 10,2 Pichis Pescado 279,6 Caza 64,9 Aves de corral 10,6 Vacun os 0,6 ---------------------------------------------------------------Las plantas alimenticias nativas suman alrededor de 787 especies, que se con sumen en diversas formas (verduras, almidn , semillas, almen dras, savia, ltex, fruta, races, tubrculos, bulbos, corteza, flores y aceite). De ellas 107 son domesticadas y exclusivamen te cultivadas; 160 se usan silvestres, pero tambin se cultivan ; y el resto son exclusivamen te silvestres. La mayor parte de las plan tas usadas como alimen to son amazn icas (70%). Las formas de uso son muy diferen tes: Unas 164 especies se usan como verduras y hortalizas, bajo diversas formas: planta entera, hojas, penca, brotes, tallos, legumbres y cogollos. Destacan especialmente el consumo de hojas (96 especies), plantas enteras (26 especies), cogollos (24 especies), y legumbres y vainas. Para la obtencin y consumo en forma de almidn, fcula y polen se han encontrado 3 especies. El consumo en forma de semillas, granos, nueces y almendras es un rubro importante, con 73 especies. El consumo en forma de savia y ltex slo alcanza a 7 especies. El consumo de especies en forma de races, rizomas, tubrculos, cormos y bulbos es un rubro destacado con 61 especies. De 3 especies se consume la corteza , especialmente para condimento y saborizante. De 8 especies se consumen las flores, tanto en forma cruda como cocida. Las especies que producen aceite comestible suman un total de 25, especialmente en el grupo de las palmeras y leguminosas.

 El mayor nmero de las especies consumidas est en el rubro de frutos con un total de 525 especies. En los bosques secos de la Costa n orte(Piura, Tumbes, Lambayeque) un a de las especies ms importan tes es el alg arrobo ( Prosopis spp.), que tien e diversos usos y es un a especie muy importan te en la econ oma rural. Adems del alg arrobo se usan otras especies asociadas en los bosques secos para alimen to, forraje y medicin a, especialmen te. ------------------------------------------------------------------Usos del alg ar r obo en la Costa nor te del Per ------------------------------------------------------------HOJAS Hojas secas en el suelo (po a o pu o): abon o; forraje Hojas en los rboles: forraje FRUT O La vain a del alg arrobo (alg arroba). Produccin de 46 kg /rbol/a o y cerca de 2,3 t/h a/a o. Usos: Alimen to: preparar el ch upicn . Alg arrobin a o miel de alg arroba Harin a de alg arroba Caf de alg arroba Alcoh ol etlico FLORES Florea en n oviembre-febrero y en julio-ag osto Uso: Apicultura. 5 h a de bosque ralo por colmen a y 25 kg de miel por colmen a T RONCOS Madera muy dura Usos: Con struccion es de casas Cercos Carbn de alg arrobo ARBOL Con trol de dun as. Orn amen tal. Sombra.

---------------------------------------------------------------Fuen te: Ruiz et al., 1998 Especies del bosque seco utilizadas como alimento por los poblador es r ur ales ---------------------------------------------------------------1. Pech ich e ( Vitex gigantea): fruto comestible 2. Guan ban a cimarron a ( Annona montana): fruto comestible 3. Guayaba ( Psidium guajava): Fruto comestible 4. Pacae ( Inga edulis): fruto comestible 6. Alg arrobo ( Prosopis pallida): fruto comestible, e in dustrial; exudado de la corteza como in dustrial; la corteza como medicin al y forraje 7. Cerezo ( Guazuma ulmifolia): fruto comestible 12. Palillo ( Capparis prisca): fruto comestible 40. Overo ( Cordia lutea): fruto comestible. ---------------------------------------------------------Fuen te: Otivo M., J., 1998. 2.0 CONSECUENCIAS DE LA PRDIDA DE LA BIODIVERSIDAD Las con secuen cias de la prdida de la biodiversidad son mltiples y complejos, y su con tin ua dismin ucin tien e g ran impacto sobre las sociedades h uman as y los servicios de los ecosistemas. Es difcil cuan tificar estos impactos, pero si se toman en con sideracin los servicios que presta, las con secuen cias son preocupan tes en lo econ mico, social y ambien tal. Las con secuen cias para las poblacion es locales son a veces dramticas, en especial por la reduccin de sus fuen tes de alimen tacin tradicion al como la caza y la pesca. En la Amazon a varios g rupos tn icos h an perdido sus reas tradicion ales de caza y pesca, como en San Martn (Alto Mayo, Huascayacu), en la Selva Cen tral (Satipo, Ch an ch amayo y Oxapampa), y en otras reas. Con demasiada frecuen cia las comun idades locales se ven oblig adas a emig rar h acia zon as ms apartadas. La diversidad biolg ica del Per, en forma de ecosistemas, especies y recursos g en ticos est en un a situacin preocupan te de deterioro g radual, y con impactos en la alimen tacin . Ecosistemas amenazados La deg r adacin de ecosistemas importan tes y, con frecuen cia altamen te productivos, es crecien te. Los mang lar es o bosques de man g le, otrora exten sos desde la boca del ro Piura h asta la fron tera con Ecuador y con un a superficie de un as 28 000 h ectreas en 1950 h an sido fuertemen te in terven idos y estn reducidos a un as 5 000 h ectreas en un estado satisfactorio. Este ecosistema es importan te para la reproduccin de much as especies de peces, moluscos y crustceos, y son refug io de much as especies de aves, reptiles y alg un os mamferos. Han sido talados en parte para la in stalacin de lan g ostin eras y la ampliacin de la fron tera ag rcola. La sobrecosech a de moluscos (con ch as n eg ras, pata de burro y otras), crustceos (can g rejos) y otras especies h a reducido las poblacion es existen tes de estas especies. De los man g lares h an desaparecido varias especies, en tre ellas la pava aliblan ca, abun dan te h asta el sig lo XIX, y el cocodrilo es ya un a rareza. La recoleccin de mariscos en los man g lares est sufrien do reduccion es dramticas en los ltimos 30 a os. Los humedales de la costa, tan importan tes para las aves mig ratorias y para much as especies de la faun a, estn desaparecien do g radualmen te por el dren aje para la

especies de la faun a, estn desaparecien do g radualmen te por el dren aje para la implan tacin de cultivos y por los procesos de urban izacin . Los ms afectados son los de Ch imbote, lag un as de Villa (Lima), Puerto Viejo (Ch ilca), Ag uas San tas (Pisco) y varios otros. Varios de estos h umedales son cen tros de reproduccin de peces (como la liza) y de aves acuticas, como tambin del camarn peruan o. Los ecosistemas mar ino-coster os estn sien do urban izados, especialmen te en la costa sur de Lima, y con tamin ados por las actividades in dustriales pesqueras y los desag es de las ciudades, en especial la bah a de Paita (Piura), la bah a del Terrol en Ch imbote, la costa fren te a Lima, la bah a de Paracas, la bah a de In depen den cia y Lag un a Gran de, y las playas de Ilo. El deterioro de estos ecosistemas reduce la produccin de alg as, mariscos y peces (como el pejesapo), ampliamen te usados en la alimen tacin . Las lomas coster as, depen dien tes de las n eblin as in vern ales, h an sufrido el impacto por el sobrepastoreo, la tala de rboles y la urban izacin , especialmen te las cercan as a las g ran des ciudades. Son de tremen da importan cia porque un alto porcen taje de las especies son en dmicas. Estas lomas son el susten to de un a g an adera trash uman te, en especial de caprin os, vacun os y ovin os. Los bosques secos del nor oeste estn sien do tremen damen te afectados por la tala, la extraccin de especies valiosas (h ualtaco, g uayacn , palo san to) y las quemas peridicas. En el futuro se prev la tala de un as 200 000 h ectreas adicion ales para la in stalacin de irrig acion es en Olmos y en el Alto Piura. Los alg ar r obales son afectados por la ampliacin de la fron tera ag rcola y la tala para le a y carbn . Amplias exten sion es en la costa n orte y en Ica h an desaparecido casi por completo. Los alg arrobales son la base de la g an adera en la Costa n orte y son fuen te de alimen tos por la cosech a de la alg arroba (con sumida en forma de alg arrobin a, h arin a y ch upicn ) y la miel de abeja. Los bosques hmedos de las ver tientes occidentales del nor te, an tes muy exten sos en todas las cuen cas altas desde el ro Ch ira h asta el ro Rmac, h an sido elimin ados en un 95% y slo quedan alg un os restos in sig n ifican tes y en proceso de destruccin total. La destruccin de estos bosques, cuyo mayor servicio es la produccin de ag ua, tambin aprtaban recursos alimen ticios en forma de frutas, faun a y recursos g en ticos, como las especies silvestres de papas. Much as lag unas altoandinas estn sien do afectadas por la deposicin de desech os de la in dustria min era y por los desag es de los poblados cercan os. El lag o de Jun n sufre de con tamin acin min era y de desag es. El lag o Titicaca recibe los desag es de las ciudades y poblados a su alrededor. Much as lag un as an din as se h an con vertido en depsitos de relaves min eros. El caso ms catastrfico es el del Lag o de Jun n , otrora productor de las ran as de Jun n , y h oy casi desaparecidas por la con tamin acin y el mal man ejo del recurso. Los bosques andinos de ke oa ( Polylepis spp.) y kish uar ( Buddleja spp.), de los que en el pasado existan al men os un as 3 millon es de h ectreas, h an sido reducidos a men os de 50 000 h a. La reduccin de estos bosques h a impactado en las poblacion es de tarucas y ven ados, que los ten an como refug io. Los bosques de la selva alta h an sido reducidos tremen damen te en las zon as con acceso de carreteras por la ocupacin de mig ran tes an din os. Cerca de 3 millon es de h ectreas h an sido talados en Amazon as, Cajamarca, San Martn , Hun uco, Pasco, Jun n , Ayacuch o, Cusco, Apurmac, Pun o y Madre de Dios. El proceso con tin a en la actualidad. El mayor impacto de esta tala es la erosin de los suelos y la reduccin de las poblacion es de an imales silvestres, como los ven ados, muy usados como fuen te de proten as. Los r os coster os h an sido muy alterados por la con tamin acin urban a, min era y

ag rcola, y por la extraccin de ag ua para rieg o. Varios de ellos son cloacas como el ro Rmac, que pasa por la ciudad de Lima. El deterioro de los ros h a producido un a tremen da reduccin de la produccin del camarn de ro peruan o, muy utilizado en la alimen tacin popular. Los bosques tr opicales amaznicos de la selva baja h an sido in terven idos sobre un a superficie superior a las 7 millon es de h ectreas para tran sformarlos en tierras ag ropecuarias y para la extraccin de maderas fin as (cedro, caoba y varias otras). Sin embarg o, el 88% de los bosques an estn en pie. La tala de los bosques, en especial en las cercan as de pueblos orig in arios, h a producido un a en orme reduccin de las especies de caza, y la reduccin en el abastecimien to de proten as en alg un as zon as rurales. 3.0 BIODIVERSIDAD Y FUT URO DE LA ALIMENT ACIN EN EL PER La con servacin de la biodiversidad y el desarrollo de actividades de cra de especies n ativas pueden ten er un a en orme repercusin en la seg uridad alimen taria de las zon as rurales. La acuicultura amazn ica La acuicultura amazn ica en base a especies n ativas es un a actividad muy promisoria por la capacidad de producir g ran volumen de carn e en los estan ques (h asta 8 000 kg /h a\a o); la costumbre de con sumir pescado en la reg in ; los avan ces en las tecn olog as de cra; y la crecien te deman da in tern acion al por la carn e de pescado, la carn e del futuro. La pesca es la mayor fuen te de proten as en la reg in amazn ica peruan a y se con sumen al a o un as 80 000 t de pescado, lo que es parte de la seg uridad alimen taria en la reg in y un a g ran fuen te de trabajo para las comun idades locales de pescadores. Por el crecimien to poblacion al urban o y la alta deman da de pescado, alg un as especies ms utilizadas estn en tran do en serios problemas por la dismin ucin de las poblacion es n aturales. Por ejemplo, el paich e, el pez ms apreciado en la reg in , est en pelig ro por la sobrepesca. La piscicultura con especies n ativas va adquirien do cada da ms importan cia por la mayor deman da de pescado por el in cremen to poblacion al; la baja en los stocks n aturales por la sobrepesca, especialmen te en las reas cercan as a los g ran des cen tros poblados; y la posibilidad de producir en tre 50 y 150 veces ms proten a por h ectrea que con la g an adera exten siva. Al mismo tiempo se debe ten er en cuen ta que la ten den cia en los mercados in tern acion ales se orien ta h acia un a mayor deman da de carn e de pescado por su in fluen cia ben fica sobre la salud, lo que da a esta actividad ven tajas adicion ales. Las especies promisorias para la acuicultura se pueden ag rupar en aquellas que se n o se reproducen en los estan ques y n ecesitan reproduccin artificial, y aquellas que se reproducen en forma n atural en los estan ques. Para las primeras se n ecesitan in stalacion es especiales para la produccin de alevin es. Las prin cipales especies de reproduccin artificial son las sig uien tes: Gamitana (Colossoma macropomum). Paco (Piaractus brachypomum). Boquichico (Prochilodus nigricans).

 Sbalo cola roja (Brycon erythropterum). La principales de reproduccin natural en los estanques son las siguientes: Tucunar (Cichla ocellaris). Acarahuaz (Astronotus ocellatus). Bujurqui (Cichlasoma bimaculatum). Paiche (Arapaima gigas): Es una de las especies promisorias por su extraordinaria carne y su incremento en peso por ao. Camarn amaznico (Macrobrachium amazonicum). Un camarn nativo. Tumbacuchara o almeja amaznica (Anodontitis trapetialis). Una concha nativa. Caracol churo (Ampullaria spp.). Estas con dicion es para esta actividad, porque para criar las especies de reproduccin in ducida se debe con tar con un a buen a dispon ibilidad de alevin es a travs de estacion es especiales. Estas estacion es ya existen en Iquitos, Tarapoto y Pucallpa. La cra del paich e ( Arapaima gigas) es un a actividad en desarrollo y es posible obten er al men os un os 8 000 kg de carn e por h ectrea al a o. Tambin es un a de las medidas n ecesarias para evitar la dismin ucin crecien te de los estoques n aturales. La piscicultura de la g amitan a ( Colossoma macropomum), es por dems in teresan te y est difun din dose en la selva. Es muy resisten te al man ipuleo y es adecuada para ag uas cidas y alcalin as, y soporta ag uas con baja con cen tracin de oxg en o, lo que permite su produccin con fertilizacin org n ica de los estan ques usan do estircol de aves de corral, cerdos y vacun os. La productividad es buen a, porque alcan za un peso de ms de un kg al a o de edad, y permite producir un os 10 000 kg por h ectrea, siempre y cuan do exista un a buen a alimen tacin y cuidado de las in stalacion es. El paco o pac ( Piaractus brachypomus) es un pez n ativo y que se alimen ta de frutos, zooplan cton , in sectos, camaron es y can g rejos. La siembra se h ace con un a den sidad de 1 alevin o por m2, y con buen a alimen tacin log ra alcan zar al a o de edad al men os 1 kg de peso. El boquich ico ( Prochilodus nigricans) es un pez n ativo amazn ico, que se alimen ta de los microorg an ismos del limo y detritos, en un 80% de fitoplan cton y 20% de zooplan cton , y larvas de dpteros. Es posible su crian za en estan ques con fertilizacin org n ica, y alcan za un peso de 300 a 800 g en un a o. Es un a especie muy resisten te al man ipuleo, y puede prosperar en ag uas cidas (pH 5) y alcalin as (pH 8). El acarah uaz ( Astronotus ocellatus) es un pez n ativo omn voro, pero con preferen cia por peces peque os, in sectos, g usan os, ran as y camaron es. Acepta alimen to artificial en forma de pellets y carn e triturada. Un a en orme ven taja es que se reproduce espon tn eamen te en los estan ques. Es fcil de criar en estan ques en forma exten siva e in ten siva. El caracol ch uro ( Pomacea spp.) es un caracol acutico amazn ico con excelen te poten cial para la cra in ten siva en estan ques y de alta productividad. Es un a especie h erbvora, para cuya cra n o se n ecesitan alimen tos especiales, sin o simplemen te h ojas de plan tas acuticas y otras de fcil cultivo. Se estima que se puede lleg ar a producir un as 3 ton eladas por h ectrea a o.

Existen otras especies amazn icas aptas para la acuicultura, como el camarn amazn ico ( Macrobrachium amazonicum) y la almeja amazn ica ( Anodontitis trapetialis). La acuicultura puede sig n ificar un rubro estratg ico para la Amazon a en el futuro, siempre y cuan do el pas se decida a fomen tarla, con ben eficios importan tes en lo econ mico, social y ambien tal. Los ben eficios econ micos pueden ser muy importan tes, tan to por la captacin de divisas por la exportacin de productos selectos a los mercados in tern acion ales como para abastecer a los mercados n acion ales. La acuicultura ofrece un a ren tabilidad superior a la g an adera en produccin de carn e por h ectrea al a o. Con la g an adera es posible producir un os 200 kg de carn e/h a/a o, mien tras que con la piscicultura se puede lleg ar a 8 000 kg /h a/a o. Los ben eficios sociales pueden ser importan tes en la g en eracin de trabajo perman en te en las zon as rurales, y la seg uridad alimen taria de la reg in . La poblacin depen de de las proten as de la pesca, pues se con sumen cerca de 80 000 tm de pescado por a o, y la acuicultura puede con tribuir sustan cialmen te a la seg uridad alimen taria de las poblacion es rurales y urban as. Iquitos con sume an ualmen te en tre 14 000 y 18 000 ton eladas de pescado, y Pucallpa cerca de 12 000. Los ben eficios ambien tales pueden ser importan tes para la con servacin de especies que por sobrepesca h an in g resado a la etapa de reduccin drstica de las poblacion es n aturales, como el paich e. Adems la acuicultura se desarrolla en zon as ya colon izadas y n o es n ecesario talar ms reas de bosques; se puede combin ar con las actividades ag rcolas y pecuarias; y su fomen to puede reducir la presin sobre las especies en los ambien tes n aturales. Acuicultur a andina En la Sierra se h an in ven tariado ms de 12 000 lag os y lag un as, y estos ambien tes acuticos en cima de los 3 500 m ofrecen un poten cial muy alto para la piscicultura. La cra de truch as en jaulas flotan tes tien e un a muy alta productividad y se est lleg an do, como en Arapa (Pun o) a un as 100 ton eladas por h ectrea al a o. Esta actividad es in teresan te para in cremen tar la produccin de proten as en la Sierra, y cuen ta con mercados locales, n acion ales y reg ion ales muy in teresan tes. Acuicultura costera En la Costa existen experien cias probadas de cra de tilapia (Poech os), lan g ostin os (Tumbes) y del camarn peruan o. La actividad acucola en la Costa h a sido muy poco in cen tivada y ofrece oportun idades in teresan tes para el con sumo n acion al y para la exportacin . Acuicultur a mar ino-coster a En los ambien tes marin os cerca de la costa existen experien cias de cra de con ch as de aban ico, y se est experimen tan do con otras especies (erizos, moluscos, alg as, etc.). Cultivos pr omisor ios amaznicos En la Amazon a es factible desarrollar diversos cultivos y log rar su tran sformacin a travs de la ag roin dustria. Se debe pen sar en los mercados locales, n acion ales e in tern acion ales. En este ltimo caso los productos deben ser org n icos. La ag uajin a es un producto derivado del fruto de la palmera ag uaje, que existe en rodales

n aturales en la Amazon a sobre un a superficie mayor de 3 millon es de h ectreas. La pulpa del fruto, con ocida como ag uajin a, tien e la posibilidad de ser in troducida a los mercados por su sabor extico y su aptitud para h elados, repostera y bebidas. Es ampliamen te usada en la reg in amazn ica para bebidas, h elados y como saborizan te. En la reg in amazn ica existen diversos frutales de g ran in ters por sus caractersticas especiales. En tre ellas destacan la n aran jilla o lulo, la cocon a, el sapote, y much as otras. Son especies promisorias para la preparacin de jug os (alto con ten ido de vitamin a C) y de mermeladas. Deben destacarse, tambin , las g ran adillas y similares (maracuy y otras 5 especies), las an on as y g uan ban as (An on ceas) y varias otras. Las posibilidades de comercializacin in tern acion al de estas especies deben ser estudiadas. El pijuayo (Bactris gasipaes) es un a palmera domesticada amazn ica y que se usa para palmito, para frutos con alto con ten ido de aceite y carboh idratos y como madera para productos artesan ales. Su cultivo tien e en ormes ven tajas para la alimen tacin en la selva, por sus frutos y el palmito, de amplio con sumo. El camu-camu ( Myrciaria dubia), especie n ativa de frutal amazn ico. Su cultivo es promisorio para la alimen tacin h uman a por su alto con ten ido de vitamin a C. El metoh uayo o in ch i ( Caryodendron orinocense , Euforbiceas) es un rbol amazn ico que produce almen dras con alto con ten ido de aceite, que las poblacion es aborg en es y mestizas extraen , y emplean en la preparacin de alimen tos y como medicin a. Las almen dras con tien en h asta 41,1% de aceite y h asta 19,9 % de proten as. El aceite con tien e cidos saturados (17,7-17,8%), cido oleico (34,3-36,4%), cido lin olico (36,831,9%) y cido lin oln ico (11,3-13,8%). Ig ualmen te con tien e amin ocidos esen ciales en alta proporcin (arg in in a, h istidin a, isoleucin a, fen ilalan in a, leucin a, lisin a, valin a, treomin a y metion in a). El metoh uayo es un a de las plan tas ms prometedoras de la Amazon a para la produccin de aceite y torta. Las palmeras amazn icas son un a fuen te importan te de alimen tos, en especial el un g urah ui, por su alto con ten ido de aceites y proten as. Su cultivo es in teresan te para abastecer a las poblacion es n ativas. En Madre de Dios la casta a o n uez amazn ica jueg a un rol importan te en la econ oma y en la alimen tacin . Existen cerca de 2 millon es de h ectreas de casta ales, y se estn reg ularizan do un as mil con cesion es casta eras. La n uez y el aceite son productos ampliamen te usados en la alimen tacin , y tambin se exportan . Zoocr a La faun a silvestre aporta con cerca de 15 000 ton eladas de carn e para las poblacion es amazn icas del Per. La caza excesiva est reducien do alarman temen te las poblacion es n aturales de las especies ms cotizadas (majaz, a uje, sajin o, h uan g an a, ven ados). El poten cial de criar el majaz ( Agouti paca) es promisor por la deman da de su carn e a n ivel local y reg ion al. Las ciudades amazn icas con sumen importan tes can tidades de esta carn e. Existen experien cias de cra de majaz en la UNAP-Iquitos y se dispon e de la in formacin tecn olg ica. La UNAP-Iquitos tien e un cen tro de produccin de reproductores de majaz. Las reas prioritarias son Loreto, Ucayali, San Martn , Selva Cen tral (Ch an ch amayo, Satipo). El sajin o ( Tayassu tajacu) es un a especie de cerdo silvestre de la Amazon a, cuya caza es muy in ten siva por la calidad de su carn e y del cuero, que es cotizado a n ivel mun dial por sus especiales cualidades de suavidad y resisten cia para la produccin de g uan tes y artculos similares. Existen experien cias de cra de sajin o en la UNAP-Iquitos y se dispon e de la in formacin tecn olg ica. La UNAP-Iquitos tien e un cen tro de reproductores y de capacitacin . 4.0 CONSERVACIN DE LOS RECURSOS GENTICOS DE LAS PLANTAS ALIMENTICIAS

4.0 CONSERVACIN DE LOS RECURSOS GENTICOS DE LAS PLANTAS ALIMENTICIAS NATIVAS El Per posee un a alta diver sidad g entica por ser un o de los cen tros mun diales de orig en de la ag ricultura y la g an adera, y, en con secuen cia, es un o de los cen tros ms importan tes de recursos g en ticos de plan tas y an imales. En el Per se h an producido procesos de domesticacin duran te cerca de 10 000 a os. Posee 182 especies de plan tas n ativas domsticas con cen ten ares y h asta miles de variedades, y adems las formas silvestres de esas plan tas. Por ejemplo en el territorio peruan o existen cerca de 85 especies de papas silvestres y 15 de tomates. Es el primer pas es variedades de papa (9 especies domesticadas y un as 3 000 variedades), de ajes (5 especies domesticadas y decen as de variedades), de maz (36 ecotipos), de g ran os, tubrculos y races an din os. Tien e un muy alto sitial en frutas (623 especies), cucurbitceas, plan tas medicin ales (1408 especies), orn amen tales (1600 especies), y plan tas alimen ticias (un as 1200 especies). De los cuatro cultivos ms importan tes para la alimen tacin h uman a a n ivel mun dial (trig o, arroz, papa y maz), el Per es poseedor de alta diversidad g en tica de dos de ellos, o sea, de la papa y del maz. Posee 5 formas de an imales domsticos: la alpaca, forma domstica de la vicu a ( Lama vicugna) y cruzada con llama; la llama, forma domstica del g uan aco ( Lama guanicoe ); el cuy, forma domstica del poron ccoy (Cavia tschudii); el pato criollo, forma domstica del pato amazn ico (Cairina moschata); y la coch in illa ( Dactilopius coccus). Los pobladores amazn icos son maestros en el man ejo y uso de las plan tas. Por ejemplo, los ag uar unas , que h abitan la zon a del Mara n en el n orte del Per, con ocen con n ombre propio 31 variedades de yuca y distin g uen ms de 100 variedades. Adems, man ejan ms de 400 especies de plan tas n ativas para fin es utilitarios de alimen tacin , fibras, tin tes, coloran tes, aceites y medicin as, en tre otros. Los amuesha o yanesha son un g rupo tn ico del Per Cen tral que viven en las estribacion es orien tales de los An des y en el piedemon te an din o, don de los suelos son muy variables a n ivel local, altamen te erosion ables por las pen dien tes, y se h ace n ecesario un a rotacin muy estricta de cultivos con barbech os forestales. En sus parcelas los yan esh a cultivan h asta 57 especies n ativas y un as 12 especies in troducidas. Los bor a son in dg en as de la familia lin g stica h uitoto, ubicados en la cuen ca de los ros Ampiyacu y Yan asyacu, afluen tes del Amazon as, a 120 km de Iquitos (Per) y a lo larg o de los ros Putumayo y Caquet en Colombia. Ellos practican la ag ricultura en forma de jardn o h uerto asociado con rboles de diferen te uso. In ician la actividad ag rcola con el tradicion al rozado con quema. Pero un a familia tala cada a o slo un a parcela que n o excede la media h ectrea, dejan do siempre un a fran ja de mon te en tre el rozado n uevo y la ch acra an terior. Las parcelas son man ejadas en secuen cia, con la meta fin al de con vertirlas n uevamen te en bosque. Las parcelas ag rcolas son en base a la yuca (alimen to importan te) y todo el queh acer ag roforestal g ira alrededor de este cultivo. As en con tramos yuca, n o slo en las parcelas recien temen te quemadas, sin o tambin en los claros, don de ya h ay rboles en reg en eracin . Los huer tos familiar es o huer tos amaznicos cerca o alrededor de la vivien da, son de amplio uso en la Amazon a. Los in dg en as y ribere os, en parte de orig en in dg en a y en parte descen dien tes de an tig uos colon os y cauch eros, son los que ms practican este sistema de h uertos. Estos h uertos con tien en un a alta diversidad de especies de plan tas tiles, que oscila en tre 18 y 72 especies, y son cen tros de domesticacin de plan tas. Estas ch acras de frutales diversos son ejemplos ag roforestales muy productivos, que

adems cumplen con un a excelen te cobertura del suelo y un a reciclaje bastan te efectivo de materia org n ica. Las den sidades de los frutales son muy diversas, depen dien do de la forma de crecimien to de cada especie. Gen eralmen te se asocian rboles frutales de crecimien to alto y recto, con especies de copa an ch a y crecimien to bajo. Con ello se log ra un a estratificacin ideal para el aprovech amien to del espacio y permitir mayor den sidad. Un ejemplo muy comn se en cuen tra en Tarapoto, y las especies ms comun es cultivadas en los h uertos mixtos de frutales son 15 con un a den sidad de h asta 428 plan tas por h ectrea. En el Per se usan un as 5 000 plan tas, de las que un as 4 400 son n ativas, para un os 49 fin es distin tos. Estos usos son muy importan tes para el abastecimien to de las poblacion es locales, tan to en las ciudades como en las zon as rurales. ---------------------------------------------------------------Especies cultivadas en los huer tos familiar es de T ar apoto ---------------------------------------------------------------Especie Den sidad por h ectrea ---------------------------------------------------------------Caimito ( Pouteria caimito) 13 Cocon a ( Solanum topiro) 121 Guan ban a ( Annona muricata) 9 Mara n ( Anacardium occidentale ) 22 Pomarrosa ( Sysigium jambos) 10 Pijuayo ( Bactris gasipaes) 38 Taperib ( Spondias dulcis) 6 Uvilla ( Pouruma cecropiifolia) 17 Umar ( Poraqueiba sericea) 9 Sapote ( Quraribea cordata) 6 An on a ( Annona squamosa) 11 Pan de rbol ( Artocarpus altilis) 3 Papaya ( Carica papaya) 134 Limn ( Citrus limon) 12 Guava ( Inga edulis) 17 TOTAL 428 ---------------------------------------------------------------Fuen te: INIA, 1980 Plantas y animales domesticados En el Per se h a producido un larg o proceso de domesticacin de plan tas y an imales, y n uestro pas es un o de los cen tros mun diales de orig en de la ag ricultura y de la g an adera. Esto h ace que ten g a un a g ran variedad de especies domesticadas. El proceso de domesticacin h a durado al men os diez mil a os y en el pas existe un a experien cia milen aria al respecto. Cerca de 4 400 plan tas n ativas utilizadas para 49 fin es distin tos; 182 domesticadas, y 1 700 que se cultivan , pero tambin existen en forma silvestre. Pero detrs de estas cifras se escon de un larg o proceso de descubrimien tos y acumulacin de experien cias, muy difcil de imag in ar y ms difcil de recon struir. Plantas nativas domesticadas En el Per existen un as 182 especies de plan tas domesticadas n ativas, de las que 174 son de orig en an din o, amazn ico y coste o y 7 de orig en american o, y que fueron in troducidas h ace sig los.

Las de orig en amazn ico son 85 especies, que represen tan el 46,96% del total. Las de orig en an din o son 81 especies, y represen tan el 44,75% del total. Las de orig en coste o son 8 especies, el 4,43% del total. Existen 7 especies de orig en american o (3,86 %). Alg un as de ellas fueron in troducidas en pocas muy an tig uas (maz, man , loch e, frijol de los g en tiles) y de las que se en cuen tran muestras en los sitios arqueolg icos. Otras h as sido in troducidas en pocas posteriores y con ciertas dudas si verdaderamen te ya se cultivaban en el pas an tes de la lleg ada de los europeos, y se discute si fueron tradas en las pocas tempran as de la con quista desde Amrica Cen tral (lacayote, aj cevich e, ch ayote). -----------------------------------------------------------------Plantas alimenticias nativas domesticadas del Per Familia y especie Orig en -----------------------------------------------------------------Fam. Amaran tceas Kiwicha ( Amaranthus caudatus) Fam. An acardiceas Mar an ( Anacardium occidentale ) Cir uela ag r ia ( Spondias purpurea) Ubos ( Spondias mombin) Molle ( Schinus molle ) Fam. An on ceas Chir imoya ( Annona cherimolia) Guanbana ( Annona muricata) Mamn ( Annona reticulata) Anona ata ( Annona squamosa) Anona ( Rollinia mucosa) Guanbana cimar r ona ( Annona montana) Fam. Apiceas Ar r acacha ( Arracacia xanthorrhiza) Sacha culantr o (Eryngium foetidum) Fam. Asterceas Yacn ( Smallanthus sochifolius) Chincho ( Tagetes elliptica) Huacatay ( Tagetes minuta) Fam. Baselceas Olluco ( Ullucus tuberosus) Fam. Bixceas Achiote ( Bixa orellana) Fam. Bombacceas Sapote ( Quararibea cordata) Fam. Brasicceas Maca ( Lepidium meyenii) Fam. Cactceas T una ( Opuntia ficus-indica) Fam. Caprifoliceas Saco per uano ( Sambucus peruviana)

Fam. Caricceas Papaya ( Carica papaya) Papaya de olor ( Carica pubescens) Papayita ( Carica monoica) Fam. Con volvulceas Camote ( Ipomoea batatas) Fam. Crisobalan ceas Par inar i ( Couepia dolicopoda) Par inar i ( Couepia subcordata) Fam. Cucurbitceas Zapallo ( Cucurbita maxima) Calabaza ( Cucurbita ficifolia) Loche ( Cucurbita moschata) Caig ua ( Cyclanthera pedata) Mate ( Lagenaria vulgaris) Chayote ( Sechium edule ) Sicana ( Sicana odorifera) Fam. Esterculiceas Cacao ( Theobroma cacao) Macambo ( Theobroma bicolor) Cacao sacha ( Theobroma speciosum) Cacahuillo ( Theobroma subincanum) Fam. Euforbiceas Metohuayo ( Caryodendron orinocense ) Yuca ( Manihot esculenta) Sacha inchi ( Plukenetia volubilis) Fam. Fabceas Man ( Arachis hipogea) Fr ijol canavalia ( Canavalia spp.) Pajur o ( Erythrina edulis) T ar hui o chocho ( Lupinus mutabilis) Ahipa ( Pachyrrhizus ahipa) Jquima ( Pachyrrhizus tuberosus) Pallar ( Phaseolus lunatus) Fr ijol o ua ( Phaseolus vulgaris) Fam. Gutferas Char ichuelo ( Rheedia benthamiana) Fam. Icacin ceas Umar ( Poraqueiba sericea) Fam. Laurceas Palta ( Persea americana) Fam. Lecitidceas Sacha mang o ( Grias neubertii) Sacha mang o ( Grias peruviana) Fam. Malpig h iceas Cir uela del fr aile ( Bunchosia armeniaca) Cer eza color ada ( Malpighia punicifolia) Fam. Mimosceas

Guaba o pacae sog a ( Inga edulis) Guaba o pacae ( Inga feuillei) Guaba o pacae machete ( Inga spectabilis) Fam. Mirtceas Palillo ( Campomanesia lineatifolia) Ar az ( Eugenia stipitata) Cer ezo de Sur inam ( Eugenia uniflora) Camu-camu ( Myrciaria dubia) Guayaba ( Psidium guajava) Fam. Morceas Uvilla ( Pourouma cecropiifolia) Fam. Nictag in ceas Mauca ( Mirabilis expansa) Fam. Oxalidceas Oca ( Oxalis tuberosa) Fam. Pasiflorceas Mar acuy ( Passiflora edulis) Gr anadilla ( Passiflora ligularis) T umbo ( Passiflora mollissima) T umbo ( Passiflora quadrangularis)l Gr anadilla r oja ( Passiflora coccinea) Gr anadilla de olor ( Passiflora nitida) Galupa ( Passiflora pinnatistipula) Gr anadilla amaznica ( Passiflora laurifolia) Fam. Quen opodiceas Caihua ( Chenopodium pallidicaule ) Quinoa ( Chenopodium quinoa) Paico ( Chenopodium ambrosioides) Fam. Rosceas Guinda o capul ( Prunus serotina) Fam. Rubiceas Huito ( Genipa americana) Fam. Sapotceas Caimito ( Pouteria caimito) Lcuma ( Pouteria lucuma) Lucma ( Pouteria macrophylla) Cutite ( Pouteria macrocarpa) Fam. Solan ceas Aj pimentn ( Capsicum annuum) Aj amar illo/panca ( Capsicum baccatum) Aj char apilla ( Capsicum frutescens) Rocoto ( Capsicum pubescens) Aj ceviche ( Capsicum sinense ) Mukur u ( Capsicum tovarii) T omate de r bol ( Cyphomandra betacea) T omate ( Lycopersicom esculentum) T omatillo ( Lycopersicon pimpinellifolium) T abaco ( Nicotiana tabacum) Ag uaymanto ( Physalis peruviana)

Bolsa mullaca ( Physalis pubescens) Pepino dulce ( Solanum muricatum) Lulo o nar anjilla ( Solanum quitoense ) Cocona ( Solanum sessiliflorum) Papa comn ( Solanum tuberosum) Papa ayanhuir i ( Solanum ajanhuiri) Papa r ucki ( Solanum curtilobum) Papa amar illa ( Solanum goniocalyx) Papa tr opical ( Solanum hygrothermicum) Papa amar g a ( Solanum juczepczukii) Papa fur eja ( Solanum phureja) Papa patiquia ( Solanum stenotomum) Fam. Tropeolceas Mastuer zo ( Tropaeolum majus) T icsau ( Tropaeolum peregrinum) Mashua ( Tropaeolum tuberosum) Fam. Verben ceas Cedr n ( Aloysia triphylla) Lan tan a ( Lantana spp.) Pampa or g ano ( Lippia alba) Fam. Arceas Uncucha ( Xanthosoma helleborifolium) Patquina ( Xanthosoma poeppigii) Fam. Arecceas Pijuayo ( Bactris gasipaes) Fam. Bromeliceas Pia ( Ananas comosus) Fam. Can n ceas Achir a ( Canna indica) Fam. Dioscoreceas Sachapapa ( Dioscorea trifida) Fam. Maran tceas Daledale ( Calathea allouia) Sachaoca ( Maranta arundinacea) Fam. Poceas Maz ( Zea mays) -----------------------------------------------------------------Animales nativos domesticados Los g rupos que colon izaron el Con tin en te American o trajeron con sig o al perro, que se exten di por todo el con tin en te y que en el Per dio orig en al men os a dos razas: el perro ch in o o calato, que subsiste h asta h oy, y el perro an din o, h oy cruzado con otras razas y apen as recon oscible como tal. En Amrica del Sur la domesticacin de an imales fue ms rica y se domesticaron al men os 5 especies de faun a. Las culturas an din as domesticaron tres especies de mamferos (g uan aco, vicu a, cuy), un a de aves (pato criollo) y un in secto (coch in illa). Posiblemen te el primer an imal domesticado fue el poron ccoy ( Cavia tschudii), que existe

en forma silvestre en los An des, y que dio orig en al cuy, llamado tambin cobayo o con ejillo de In dias, y que h asta h oy es un an imal domstico muy comn . La domesticacin del g uan aco, que dio orig en a la llama, y de la vicu a, que dio orig en a la alpaca, permiti el desarrollo de un a in ten sa g an adera an din a, base para la produccin de carn e, cueros, pieles y fibra. El cen tro de la g an adera an din a fue la Meseta del Collao o Altiplan o del Sur de Per, Bolivia y partes de Ch ile y Arg en tin a. La llama fue un importan te an imal de carg a duran te la poca preh ispn ica y se la usa h asta h oy en alg un as zon as para tal fin . La g an adera an din a de camlidos era un a actividad muy in ten sa y muy bien org an izada, con sistemas y prcticas orig in ales. La n omen clatura quech ua y aymara de n ombres para razas, colores y otros aspectos es muy rica en detalles. Se desarrollaron tecn olog as propias de mejora de los pastos, como los bofedales o zon as irrig adas para aumen tar la produccin de forraje. La llama y la alpaca se criaban en h atos separados y con la con quista este sistema fue alterado, se mezclaron los h atos y se produjeron h ibridacion es, lo que con dujo a un a prdida g radual de la fin ura de la fibra en la alpaca, que de 17 micron es de dimetro pas a mayor g rosor, sien do h oy mayoritaria la fibra de 34 a 35 micron es. Hoy apen as un 20% de las alpacas son de fibra muy fin a. El pato criollo, que existe silvestre h asta h oy en la Amazon a y en la costa de Ecuador y Colombia, tuvo, al parecer, dos cen tros de domesticacin : un o en la costa n orte peruan a, en tre los moch es, y un o en el Parag uay, en tre los g uaran es. En la cermica moch e el pato criollo est muy bien represen tado, y h asta h oy con serva el n ombre moch ica de joch e. Esta especie se cra h oy en much as reg ion es del mun do. Existe in formacin poco clara que en la Costa n orte se ten an otras especies domesticadas como las pavas. Sin embarg o, o se trataba de an imales en cautiverio o n o se man tuvo la cra h asta h oy. El Per es un o de los cen tros mun diales de orig en y desarrollo de la g an adera. La cra de camlidos sudamerican os domsticos se h a exten dido en el sig lo XX a varios pases como Estados Un idos de Norteamrica, Europa, Australia y Nueva Zelan da. CONCLUSIN La biodiversidad es un a de las fuen tes primordiales de la seg uridad alimen ticia para el Per. La pesca y la caza son los prin cipales recursos de proten as en la Amazon a, y con stituyen la base prin cipal de la alimen tacin de las poblacion es aborg en es. El desarrollo de actividades productivas con base en la biodiversidad puede con tribuir n o slo a mejorar la alimen tacin de los peruan os, sin o tambin mejorar las ag roexportacion es y la captacin de divisas. En este sen tido son de en orme futuro la acuicultura, la pesca respon sable, la produccin org n ica, la g an adera de camlidos en los An des y la cra de especies con alta presin de caza. INFORMACIN CONSULT ADA ANT UNEZ DE MAYOLO R., S.E. 1981 Amuio-o: sumo en tre semillas oleoproteicas. Bol. de Lima, No. 11:11-15. BALICK, M. J. 1985 Usefull plan ts of Amazon ia: A resource of g lobal importan ce. En : Pran ce, G.T. y T.E. Lovejoy 1985 Key En viron men ts: Amazon ia. Perg amon Press. Pg s.339-368. BRACK EGG, A. 1998 Diccion ario en ciclopdico de las plan tas tiles del Per. CBC. Cusco. 550 pg s.

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