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INTRODUCCION CARBOHIDRATOS

Un carbohidrato es un compuesto orgnico formado por carbono, hidrgeno, y oxgeno con un porcentaje de cerca de dos tomos de oxgeno por cada tomo de carbono. El carbono mas simple es un tipo de azcar llamado monosacrido. Ejemplos comunes de estos son los someros, la glucosa y fructosa. os mol!culas de monosacaridos pueden unirse para formar un disacrido, es decir, un carbohidrato de dos azucares. "uando la glucosa y la fructosa se combinan en una reaccin de condensacin, se forma una mol!cula de sacarosa. #a sacarosa es el azcar ms comn. #as mol!culas ms grandes de carbohidratos son los polisacridos, polmeros compuestos de muchas unidades de monosacridos. El almidn, la celulosa y el glucgeno son ejemplos de polisacridos. #os almidones, son cadenas muy ramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de alimentos. #os animales almacenan alimento en forma de glucgeno, otro polmero de la glucosa similar al almidn, pero mucho ms ramificado.

FUNCION S $. Energ!tica o de %eser&a' el glcido ms importante es la glucosa. (e puede considerar como la mol!cula energ!tica esencial. )lgunos polisacridos actan como mol!culas de reser&a de energa' almidn, y glucgeno. *. Estructural' entre los glcidos ms importante de funcin estructural ms importante podemos citar' celulosa +pared de la c!lula &egetal,, -uitina +exoes-ueleto de los artrpodos, etc.,.

!ONOSAC"RIDOS .(on glcidos sencillos, a &eces se les denomina azcares por su sabor dulce y carbohidratos por contener el / y el 0 en la misma proporcin -ue el agua. (u formula general es " n/*n0n, siendo n un nmero de " +de 1 a 2 tomos de ",.

#RO#I DAD S $. (on slidos, blancos y cristalinos. *. /idrosolubles 1. ulces 3. (on reductores .#os monosacridos tiene carcter reductor, debido a -ue su grupo funcional 4"0 +carbonilo, es susceptible de oxidarse y formar un cido orgnico o carboxilo +5"00/,. .Una sustancia es reductora si es capaz de reducir a otras, en consecuencia ella se oxida.

DISAC"RIDOS "ompuestos formadas por la unin de dos monosaridos mediante un enlace llamado enlace glucosdico. #RO#I DAD S $. (on cristalizables *. 6eneralmente dulces

1. (olubles 3. (e desdoblan en monosacridos 7. )lgunos mantiene su poder reductor

#O$ISACARIDOS (e forman por la unin de miles de unidades de monosacridos +principalmente glucosas, estableciendo enlaces glucosdicos entre ellos, y perdiendo en este proceso el poder reductor, la solubilidad, la cristalizacin y el sabor dulce. (on de ele&ado peso molecular. #RO#I DAD S $. 8o son dulces *. 8o poseen carcter reductor 1. 9ueden tener funcin estructural o energ!tica

#ROT INAS #as protenas son esenciales para toda la &ida. Ellas construyen estructuras y lle&an acabo el metabolismo de la c!lula. Una pro%e&na es un polmero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxgeno, nitrgeno y, en algunas ocasiones, azufre. #as unidades bsicas de las protenas se llaman aminocidos. /ay &einte aminocidos comunes. ado -ue hay &einte unidades bsicas, las protenas pueden tomar una gran &ariedad de formas y tama:os. e hecho, las protenas &aran en estructura ms -ue cual-uier otro tipo de mol!culas orgnicas. #RO#I DAD S

$. )cti&idad ptica, poseen diferente ubicacin del grupo amino. *. ;cido5<ase, es una sustancia -ue puede comportarse como cido o como base. 1. Especificidad, lo -ue -uiere decir -ue cada especie, incluso los indi&iduos de la misma especie, tiene protenas distintas -ue realizan la misma funcin. =ipos de 9rotenas' > 9rotenas de trasporte' situadas en la membrana plasmtica. > 9rotenas nutriti&as' configuran nuestro organismo. > 9rotenas estructurales' configuran nuestro organismo. > 9rotenas de defensa' participan en el sistema inmune. > 9rotenas reguladoras' hormonas. > 9rotenas contrctiles' situadas en los msculos. #as protenas tienen mltiples 'unciones (iolgicas' estructural,

energ!tica, trasporte, hormonal, regulacin del p/, etc. Una de tales funciones es imprescindibles' la funcin biocatalizadores de las enzimas. $I#IDOS #os lpidos son compuestos orgnicos -ue tienen una gran proporcin de uniones de "5/ y menos oxgeno -ue los carbohidratos. ) los lpidos comnmente se les conoce como grasas o aceites. Ellos son insolubles en agua por -ue sus mol!culas son no polares, y por consiguiente, no son atradas por las mol!culas de agua. #as c!lulas utilizan lpidos para almacenar a largo plazo la energa, como aislantes y cubiertas protectoras. e hecho, los lpidos son los principales componentes de las membranas -ue rodean todas las c!lulas &i&ientes. El tipo

ms comn de lpido, consiste en tres cidos grasos unidos a una mol!cula de glicerol. Ejemplo de una mol!cula de glicerol' / ? /5"50/ ? /5"50/ ? /5"50/ ? / 9%09@E ) E(' $. No se disuel)en en agua , formando estructuras denominadas micelas. *. Se disuel)en en disol)en%es orgnicos , tales como cloroformo, benceno, aguarrs o acetona. 1. Son menos densos *ue el agua, por lo -ue flotan sobre ella. 3. Son un%osos al %ac%o. $OS "CIDOS +RASOS #os cidos grasos son mol!culas formadas por cadenas de carbono -ue poseen un grupo car(o,ilo -COOH. como grupo funcional. El nmero de carbonos habitualmente es de nmero par. #os tipos de cidos grasos ms abundantes en la 8aturaleza estn formados por cadenas de $A a ** tomos de carbono. #a parte -ue contiene el grupo carboxilo manifiesta carga nega%i)a en contacto con el agua, por lo -ue presenta carc%er cido. El resto de la mol!cula no presenta polaridad + apolar, y es una estructura hidrfoba

+repelente al agua,. "omo la cadena apolar es mucho ms grande -ue la parte con carga +polar,, la mol!cula no se disuel&e en agua. #os cidos grasos se clasifican en sa%urados e insa%urados'

Sa%urados

#os enlaces entre los carbonos son enlaces simples, con la misma distancia entre ellos +$,73 /, y el mismo ngulo +$$BC,. Esta circunstancia permite la unin entre &arias mol!culas mediante 'uer0as de 1an der 2aals. "uanto mayor sea la cadena +ms carbonos,, mayor es la posibilidad de formacin de estas interacciones d!biles. 9or ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos saturados suelen encontrarse en es%ado slido. Ejemplo' ;cido 9almtico' "/15+"/*,$35"00/ Insa%urados En ellos pueden aparecer enlaces do(les o %riples entre los carbonos de la cadena. #a distancia entre los carbonos no es la misma -ue la -ue hay en los dems enlaces de la mol!cula, ni tampoco los ngulos de enlace +$*1C para enlace doble, $$BC para enlace simple,. Esto origina -ue las mol!culas tengan ms problemas para formar uniones mediante fuerzas de Dan der Eaals entre ellas. 9or ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos insaturados suelen encontrarse en es%ado l&*uido. PLANTEMIENTO DL PROBLEMA: F"ules son las propiedades de los carbohidratos lpidos, protenas y para -ue nos sir&enG OBJETIVO: Explica la estructura y funcin celular, para comprender las caractersticas de todo ser &i&o. HIPOTESIS: Entonces sir&en para dar energa a un ser humano

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