AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAB DEL CUSCO

CARRERA PROFESIONAL DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CURSO:
AGRONEGOCIOS
RESUMEN DE EXPOSICIONES

DOCENTE:

MGT. MIRIAM GIL FERNANDEZ BACA

ALUMNA:
RAMOS ACCOSTUPA, YANINA DARINKA
CUSCO-PERU

080387

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1.-ALCACHOFA
TIPO: Herbceo perenne RAICES: Sistema radicular HOJAS: grandes, largas y pubescentes FLORES: gruesas de tipo terminal FRUTOS: secos 1.1USOS Y APLICACIONES Se puede consumir en estado fresco, en conserva, en pur, en harinas y fideos. En la medicina se usa como descongestionante por su contenido de fibra, vitamina C y flavonoides antioxidantes, previene la formacin de tumores, cncer al colon, el seno y la prstata, adems de problemas cardiovasculares. 1.2 VARIEDADES Las principales variedades de alcachofa son: BLANCA DE TUDELA VIOLETA DE PROVENZA IMPERIAL STAR HARMONY MADRIGAL CONCERTO

1.3 POTENCIAL ECONOMICO a) ALIMENTICIO Se puede consumir de manera fresca, cocida y en crema. b) MEDICINAL De forma tradicional, antiinflamatorio, c) FARMACOLOGICO Sustancia Cynarina 1.4PARTIDA ARANCELARIA PARTIDA 070910: Alcachofa fresca o refrigerada. PARTIDA 20059080: Alcachofa preparada o conservada EE.UU. PARTIDA 20059050: Alcachofa preparada o conservada Union Europea. 1.5PRODUCCION MUNDIAL DE LA ALCACHOFA

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La alcachofa goza de cualidades medicinales en el tratamiento de numerosas enfermedades, debido especialmente a sus propiedades alcalinizantes.

La alcachofa es muy comercializada a nivel internacional, tan solo el 4% de la produccin se destina al comercio internacional, esto en parte por las dificultades que encierra su preparacin para consumo en fresco.

1.6 RENDIMIENTO Los pases con menores reas de cultivo (Mxico, Per, Chipre, Argentina, Egipto y Lbano) alcanzaron, sin embargo, los mayores rendimientos en el mundo. Dentro de la lista de pases productores, los dos primeros, Italia y Espaa, ocupan el decimotercero y octavo lugares, respectivamente, en lo relativo al rendimiento. 1.7 ESTACIONALIDAD DE PRODUCCION Segn el cronograma de produccin en Amrica, nuestros principales competidores son Mxico, Colombia, Argentina y Chile: sus temporadas de produccin coinciden con las del Per. Destaca, adems, una oportunidad de negocio con los Estados Unidos entre los meses de septiembre y febrero, perodo en el que la produccin de este pas abre una ventana estacional. 1.8 ALCACHOFA PERUANA PARA EL MUNDO La alcachofa es una hortaliza reconocida mundialmente por sus caractersticas antioxidantes y su consumo en las dietas contra la obesidad por contener muchas protenas y pocos componentes grasos. Segn informacin del Ministerio de Agricultura (Minag), nuestro pas es el tercer exportador de esta planta en el mundo, despus de China y Francia. El ao pasado se envi ms de 38,000 toneladas de alcachofa a diversos pases del planeta. Este monto representa un incremento de 29.5% con respecto al 2009. 9.-PASES DE DESTINO EN EL 2010

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2.-ALGODN
Nombre comn: Algodn. Nombre cientfico: Gossypium herbaceum (algodn indio), Gossypium barbadense (algodn egipcio), Gossypium hirstium (algodn americano). Clase: Angiospermas Sub Clase: Dicotiledneas Orden: Malvales Familia: Malvaceae. Gnero: Gossypium. 2.1.-USOS Y APLICACIONES El algodn se usa en productos industriales, ropa y otros productos domsticos. Del algodn se obtienen diversos productos como cosmticos, combustible y billetes. 2.2.-VARIEDADES a) El GOSSYPIUM BARBADENSE, es anual o bienal. Es el tipo ms perfecto que se conoce. Se cultiva en Amrica del Norte con el nombre de Sea Island. Fue el Sr. Jumel quien llev en 1.838 la semilla de Sea Island a Egipto. El color de este algodn es beige. La calidad PIMA de Per pertenece a este grupo y se cultiva y extrae en un desierto del norte del Per en una zona de unos 40 Km. que contiene un microclima que favorece el cultivo de uno de los mejores algodones del mundo tanto por la longitud de su fibra como por el grado de madurez. Sus fibras, de 2% a 3% centmetros, son parecidas a las de la lana. Se emplea, principalmente, para tejidos de punto, calcetera, y para mezclas en tejidos de lana y algodn. b) Algodn americano de Upland, que se cultiva en la mayor parte de los pases algodoneros del mundo y constituye ms de la mitad de la produccin mundial. Se le considera originario de Mxico. Su copo es blanco y el largo de sus fibras vara de 2 a 3 centmetros. c) Algodn Sea-Island, que se cultiva en las Antillas y en el sudeste de los Estados Unidos, con fibras de 3 a casi 6 centmetros. Es de alta calidad y gran precio y se emplea para la fabricacin de tejidos finos. d) Algodn brasileo, que se cosecha principalmente en el nordeste del Brasil; es de fibras blancas y sedosas, de 2 a 3 centmetros de largo.

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2.3.-PROPIEDADES Muy resistente, es sensible a arrugarse, elasticidad muy buena, se tie muy bien, buena absorcin de la humedad, no irrita la piel, buena relacin precio-servicio gracias a un simple proceso de elaboracin.

La fibra del algodn tiene la forma de una cinta plana, con bordes redondeados, retorcida sobre s misma y de 13 a 45 milmetros de longitud. Su finura oscila de 20 a 40 micras. El dimetro disminuye de la base a la punta. En la planta tiene un color amarillento. En seccin tiene el aspecto arrionado. 4.-PARTIDA ARANCELARIA 5201.00 Algodn sin cardar ni peinar y sus derivados. 52.02 Desperdicios de algodn (incluidos los desperdicios de hilados y las hilachas). 5203.00.00.00 Algodn cardado o peinado. 52.04 Hilo de coser de algodn, incluso acondicionado para la venta al por menor 52.05 Hilados de algodn (excepto el hilo de coser) con un contenido de algodn superior o igual al 85% en peso, sin acondicionar para la venta al por menor. 52.06 Hilados de algodn (excepto el hilo de coser) con un contenido de algodn inferior al 85% en peso, sin acondicionar para la venta al por menor. 52.07 Hilados de algodn (excepto el hilo de coser) acondicionados para la venta al por menor. 52.08 Tejidos de algodn con un contenido de algodn superior o igual al 85% en peso, de peso inferior o igual a 200 g/m2. 52.09 Tejidos de algodn con un contenido de algodn superior o igual al 85% en peso, de peso superior a 200 g/m2.

2.5.- ALGODN EN EL AMBITO NACIONAL

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2.6.-COMERCIALIZACIN DEL ALGODN Desde el 2002, mediante la Ley de Promocin Comercial Andina y Erradicacin de la Droga (ATPDEA siglas en ingls) los EE.UU. otorgan nuevamente preferencias arancelarias, las cuales eran renovadas peridicamente, y que estuvieron vigentes hasta diciembre del 2010. con lo cual ingresa el algodn peruano con arancel CERO. Los montos de exportacin e importacin de algodn son muy limitados y no superan los 50 millones y 20 millones de Euros respectivamente. Sus aranceles se en cuentran liberados del pago de aranceles (0%). Consecuentemente en sus acuerdos comerciales los ha desgravado de manera inmediata. En este Acuerdo el Per no tiene riesgo alguno que enfrentar. 2.7.-ESTANDARES DE CALIDAD PARA LA COMERCIALIZACION

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2.8.-PRINCIPALES EXPORTADORES PERUANOS DE ALGODN AGROINDUSTRIAS ALGODONESS PERUANOS SA ALGODONERA PERUANA SAC BERGMAN RIVERA SAC CENTRAL DE COMERCIO ALGODONERO SAC EKO PERUSAC FILASUR SA MERCANTIL ALGODONERA SA

3.-BANANO
Familia: Musceas. - Especie: Musa cavendishii (pltanos comestibles cuando estn crudos) y Musa paradisiaca (pltanos machos o para cocer). - Origen: tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el Mediterrneo desde el ao 650 Propiedades: Contiene tres azcares naturales: Sacarosa, Fructosa y Glucosa, as como tambin fibra y por consiguiente, eleva los niveles de energa de manera inmediata, sostenida y substancial. 3.1VARIEDADES DE BANANOS a) Cavendish enana, con dos subvariedades, pequea y gran enana. Es el fruto canario. Origen chino. Color amarillo oro. Pulpa blanda compacta. b) Gros Michel. Color verde amarillo. Resiste bien el transporte. c) Lacatn (Musa acuminata). Similar al Gros Michel pero es resistente al mal de Panam (una fusariosis). El fruto aparece como aplastado por el extremo que no est unido a la "mano". d) Poyo. Variedad tipo enana. e) Dominico. f) Currarr. Dos subvariedades: rosada y enana. g) Otras variedades e hbridos: Zelig, Brier, Gruesa, Balangn. h) el 'Bellaco , 'Inguiri'. El tipo banano es consumido como fruta de mesa, 'Isla', 'Moquicho o Biscochito' y Capirona.

3.2BANANO ORGANICO ALTERNATIVA COMERCIAL

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 3.2.1AMBITO INTERNACIONAL Los bananos se producen a lo largo del trpico hmedo, concentradas fundamentalmente en frica, Amrica Latina y el Caribe. Constituyen una importante fuente de carbohidratos y contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas. Para el 2007, en el mundo el banano se cultiva en 5.4 millones de hectreas y se obtiene 33.92 millones de toneladas. 3.2.3Oferta Internacional del cultivo de pltano

3.3 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE BANANO

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 3.4 PRODUCCIN NACIONAL DEL BANANO En el pas se cultivan alrededor de 152,275 ha de banano, con una produccin total anual estimada para el ao 2002 de 1'450,000 toneladas. El 71.5% de las reas de cultivo se localizan en la regin selva, el 22% en la costa norte (Piura y Tumbes) y un 6.5% en diferentes departamentos del pas.

3.5 ARANCELES Per se beneficiar inmediatamente con la reduccin en 28 euros por tonelada del arancel que paga hoy por las exportaciones de banano orgnico a la Unin Europea, luego de la suscripcin del Acuerdo de Ginebra sobre el Comercio de Bananas. Segn inform la cancillera, el Representante Permanente del Per ante la Organizacin Mundial del Comercio (OMC) suscribi el 31 de mayo con la Unin Europea el Acuerdo de Ginebra sobre el Comercio de Bananas. Partidas arancelarias 080300 1200 Bananas o pltanos tipo cavendish Valery frescos Dicho acuerdo pone fin a la disputa comercial ms larga de la OMC -tras 60 aos- y se liberaliza el comercio de esa fruta en Europa mediante la reduccin escalonada de sus aranceles en los prximos siete aos. Actualmente el arancel que paga el banano orgnico peruano para entrar a la UE es de 176 euros por tonelada. Se espera que en el ao 2017 este rgimen haya reducido los aranceles a 114 euros por tonelada. El Per es actualmente un gran exportador de banano orgnico hacia ese bloque de pases. 3.6 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

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4.- ELCACAO
Cacao- nombre cientifico: Theobroma cacao El rbol de cacao, (de la familia Esterculicea) es normalmente un rbol pequeo, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de rboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto. El tallo es recto, la madera de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, de color caf. El fruto (la nuez de cacao) puede alcanzar una longitud de 15-25 centmetros. Cada fruto contiene entre 30 y 40 semillas, que una vez secas y fermentadas se convierten en cacao en grano. Las semillas son de color marrn-rojizo en el exterior y estn cubiertas de una pulpa blanca y dulce. 4.1VARIEDADES Existen tres variedades de rboles de cacao. La ms conocida es la variedad Forastero, que representa el 90% del cacao producido en el mundo. Se encuentra en frica del Oeste y Brasil. El segundo grupo es el Criollo, que produce "cacao fino y de aroma", cultivado principalmente en el Caribe, Venezuela, Nueva Guinea Papua, las Antillas, Sri Lanka, Timor Oriental y Java e incluye nuestro pas. Por ltimo, existe la variedad Trinitario, que es un cruce entre el Criollo y el Forastero. 4.2VALORES NUTRICIONALES DEL CACAO54% manteca de cacao 11.5% protenas 9% celulosa 7.5% almidn y pentosanos 6% taninos 5% agua 2.6% oliogelementos y sales 2% cidos orgnicos y esencias 1.2% teobromina 1% azcares 0.2% cafena

4.3

PARTIDA ARANCELARIA DEL CACAO Pgina 10

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PARTIDA ARANCELARIA 1805000000 1801002000 1803100000 1803200000 1802000000

DESCRIPCION DE LA PARTIDA CACAO EN POLVO SIN ADICION DE AZUCAR NI OTRO EDULCORANTE. CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, TOSTADO PASTA DE CACAO SIN DESGRASAR PASTA DE CACAO DESGRASADA TOTAL O PARCIALMENTE CASCARA, PELICULAS Y DEMAS RESIDUOS DE CACAO.

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 4.4 EXPORTACION DE CACAO

PER: EXPORTACIONES DE CACAO

Valores en Miles de US$ FOB
N 1 2 3 4 5 6 7 8 PRESENTACIONES CACAO EN GRANO, CRUDO MANTECA DE CACAO CACAO EN POLVO PRODUCTOS DE CONFITERA CACAO EN GRANO, TOSTADO LICOR DE CACAO CASCARILLA DE CACAO PASTA DE CACAO TOTAL 2011 62,801.58 21,639.69 13,828.23 16,334.87 1,852.02 1,356.88 573.64 554.68 118,941.59 2012 63,852.78 21,717.08 12,742.27 10,897.24 4,337.36 1,518.98 391.10 256.72 115,713.53

Fuente:Sunat. Elaboracin:COMEXPERU.
4.5.2EVOLUCION ANUAL DE EXPORTACION DE CACAO PERUANO

Valores Miles de US$ FOB Peso en Toneladas Precio Prom (US$ / Ton)

2007

2008

2009

2010

2011

2012

11,479.44 17,835.25 20,127.43 35,241.83 62,801.58 63,852.78 4,262.74 5,513.82 7,529.78 11,262.21 19,727.66 24,849.94 2,692.98 3,234.65 2,673.04 3,129.21 3,183.43 2,569.53

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS A QUE PAISES EXPORTAMOS CACAO?

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 PAIS NETHERLANDS BELGI UM GERMANY I TALY MALAYSI A SWI TZERLAND SPAI N UNI TED STATES MEXI CO UNI TED KI NGDOM SI NGAPORE COLOMBI A FRANCE AUSTRALI A TURKEY CANADA JAPAN I SRAEL POLAND SLOVENI A OTROS TOTAL 2007 548 7,265 497 2,166 96 147 216 147 78 30 7 55 228 0 11,479 2008 2,919 8,800 577 3,370 94 669 652 21 23 45 15 61 533 55 17,835 Miles de US$ 2009 2010 3,838 6,831 1,968 6,316 3,442 3,066 3,399 7,397 0 0 166 775 3,762 1,958 34 142 3,479 2,520 52 100 47 65 230 3,324 2,264 5 96 95 20,127 35,242 2011 9,841 13,779 2,033 9,906 4,895 649 5,799 234 78 13,552 90 104 1,470 88 6 3 276 62,802 2012 12,196.86 11,974.96 8,256.98 8,185.42 5,904.31 4,672.62 4,184.90 3,877.93 2,879.82 394.49 334.64 244.02 223.16 206.76 129.94 57.69 34.45 18.77 18.00 10.70 46.35 63,852.78

4.6 RANKING PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

RAZN SOCIAL DEPARTAMENTO COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO SAN MARTIN LIMA TOTAL SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA AYACUCHO SAN MARTIN JUNIN LIMA TOTAL AMAZONAS TRADING PERU S.A.C. LIMA SAN MARTIN JUNIN UCAYALI AMAZONAS HUANUCO TOTAL COOPERATIVA AGRARIA INDUSTRIAL NARANJILL HUANUCO TOTAL COOP AGRARIA CAFETALERA EL QUINACHO L 7 AYACUCHO LIMA JUNIN TOTAL ASOCIACION DE PRODUCTORES CACAO VRAE CUSCO TOTAL CENTRAL DE COOPERATIVAS AGRARIAS CAFETAL CUSCO ERAS COCLA LTDA. 281 LIMA 2010 3,922 1,674 5,596 740 1,101 2,375 4,216 1,882 556 2,437 4,254 4,254 3,866 165 4,031 5,027 5,027 278 955 Miles de US$ 2011 8,788 812 9,600 5,449 3,379 649 9,477 4,522 1,520 1,460 163 7,664 6,576 6,576 3,504 476 3,980 1,204 1,204 1,138 426 2012 2,217 6,016 8,233 4,439 2,125 288 6,852 8,824 238 525 256 123 9,967 8,338 8,338 2,002 67 2,069 1,856 1,856 3,804 684 2010 1,255 493 1,748 250 374 774 1,398 628 196 824 1,315 1,315 1,298 50 1,348 1,587 1,587 88 326 Toneladas 2011 2,495 251 2,746 1,722 1,073 200 2,995 1,412 479 455 50 2,396 1,808 1,808 1,048 150 1,198 357 357 401 125 2012 791 2,170 2,960 1,838 897 125 2,859 3,603 100 200 100 50 4,052 3,126 3,126 774 25 799 682 682 1,628 275

4.7 PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES DE CACAO A pesar de que el cacao se produce en los pases en desarrollo, se consume principalmente en los pases desarrollados. Los compradores en los pases consumidores son los transformadores y los

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS productores de chocolate. Unas pocas compaas multinacionales dominan tanto la transformacin como la produccin de chocolate. El siguiente grfico representa los principales consumidores de cacao, basado en el consumo domstico aparente de cacao, que se calcula sumando las moliendas a las importaciones netas de productos de cacao y de chocolate en equivalente en grano.

4.8 PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS DE CACAO

5.-EL CAF
Origen: Sudan y Etiopia Cultivo: permanente Temperatura elevada(20 a 25) Planta de: semi sombra

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Produccin: de calidad hasta 20 aos Primera cosecha: en 2-3 aos

5.1VARIEDADES DE CAF ARBICA: Coffea arbica o 80-90% de la produccin mundial o bajo contenido en cafena ROBUSTA : Coffea canephora o ms resistente a las plagas y necesita menos cuidado o Se cultiva principalmente en frica e Indonesia OTRAS ESPECIES: Coffea liberica, Coffea dewevrei,coffea stenophylla, coffea congensis, coffea abeokutae, coffea klainii, coffea zanguebariae y Coffea racemosa. PARTIDA DESCRIPCION DE LA PARTIDA

5.2 USOS Y

APLICACIONES CONSUMO o o Bebida: Grano tostado y soluble (en polvo) Pastelera, heladera, licor de caf y refrescos

INDUSTRIA o o o analgsicos Abono orgnico o fertilizante Perfumera

OTROS o o Medicina natural. Alimento para ganado (pulpa seca o fresca)

5.3 PARTIDA ARANCELARIA

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 901110000 901211000 901220000 901212000 901900000 CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO CAF TOSTADO DESCAFEINADO CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO LOS DEMAS CAFES; CASCARA Y CASCARILLA

5.4 COMERCIO INTERNACIONAL DEL CAF En los ltimos 20 aos, la produccin de caf ha aumentado de 5.6 a 8.3 millones de toneladas por ao con un aumento en el nmero de hectreas cosechadas en particular en Brasil, Indonesia y Vietnam, si bien este crecimiento ahora se ha estabilizado.

5.5 EXPORTACION DE CAF EN EL PER El caf representa el 92% de exportaciones agrarias tradicionales: Las exportaciones de caf sin descafeinar (sin tostar) representa el 92% del total de las exportaciones de productos agrarios tradicionales. Estados Unidos lidera la lista de importadores con US$ 150 millones en compras, es decir el 34.2% del total exportado; seguido por Alemania con US$ 9 millones, el 21.5% de lo vendido. Contina con 10.8% y Blgica con 7.6%. 5.6PRODUCCION DEL CAF EN EL PERU

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PRODUCCION DE CAF (qq.) Perodo : enero -marzo p/ Departamentos Total nacional Piura Lambayeque La Libertad Cajamarca Amazonas Huanuco Pasco Junn Ayacucho Cusco Puno San Martn Loreto Ucayali Madre de Dios 2003 139,633.5 0.0 0.0 815.2 369.6 771.7 7,021.7 6,413.0 56,521.7 2,434.8 21,365.7 826.1 42,685.2 0.0 195.7 213.0 2004 223,133.7 0.0 4,826.1 900.0 0.0 1,956.5 5,434.8 6,021.7 71,978.3 3,934.8 78,913.0 782.6 48,165.2 0.0 173.9 46.7 Var. % 59.8% -.-.10.4% -100.0% 153.5% -22.6% -6.1% 27.3% 61.6% 269.3% -5.3% 12.8% -.-11.1% -78.1%

Fuente: Direcciones Regionales y Subregionales de Agricultura Elaboracin: AgroData-CEPES. p/ Preliminar

EXPORTACIONES PERUANAS DE CAF EN LOS LTIMOS 7 AOS POR DESTINO ( % )

5.7 EXPORTACION DE CAF EN EL PERU POR EMPRESAS EXPORTACIONES DE CAF POR EMPRESAS: Valor FOB - ENERO ABRIL - 2012 VALOR FOB N EMPRESA 1 COMERCIO & CIA 2 PERALES HUANCARUNA (US$) 3,877,817.50 2,352,989.08 PESO NETO QQ - 46 Kg 73,949.00 43,945.00 PRECIO FOB PROMEDIO (US$) 52.44 53.54

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 3 CENTRAL COCLA 4 CECOVASA 5 COEX (PERU) 6 CAC LA FLORIDA 7 ANTONIO RINALDI 8 LOUIS DREYFUS 9 PRONATUR 10 CAFETALERA AMAZONICA 11 VALDIVIA CANAL HUGO 12 CIA INTERNACIONAL DEL CAF 13 AICASA EXPORT 14 ROMERO TRADING 15 ASOC. R. DE MENDOZA 16 CAC BAGUA GRANDE 17 MACHU PICCHU COFFEE TRADING 18 AZEXSA 19 LAUMAYER PERU SAC 20 CAC LA PROSPERIDAD DE CHIRINOS 1,971,147.40 1,202,680.92 1,039,910.63 893,970.75 850,830.22 845,441.26 833,142.64 717,778.76 705,659.76 595,689.68 586,252.99 462,442.50 448,611.53 355,591.49 336,975.00 299,920.50 256,542.75 234,544.61 24,204.00 14,290.00 22,650.00 8,349.00 13,815.00 15,745.00 8,407.00 12,571.00 20,936.00 11,562.00 9,466.00 8,550.00 3,637.00 3,525.00 7,332.00 6,188.00 4,537.00 1,913.00 81.44 84.16 45.91 107.08 61.59 53.70 99.10 57.10 33.71 51.52 61.93 54.09 123.35 100.88 45.96 48.47 56.54 122.61

Fuente: PROMPEX - ADUANAS Elaboracin: Junta Nacional del Caf - JNC.

6.-LA CEBOLLA
Familia: Liliaceae. Nombre cientfico: Allium cepa L. Es una planta cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo. Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las races blancas, espesas y simples. Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre. Fruto: es una cpsula con tres caras, de ngulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.

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6.1 VARIEDADES DE CEBOLLAS Cebollas amarillas Cebollas blancas Cebollas marrones Cebolletas Escaloa 6.2 SUS PROPIEDADES (USOS Y DEMAS) La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estomago, es diurtica, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. 6.3COMERCIO INTERNACIONAL La cebolla es un cultivo ampliamente extendido en todo el mundo. Ello se debe a la existencia de numerosas variedades adaptables a diversos climas. A nivel mundial, la produccin y el comercio internacional de cebolla siguen creciendo. La cebolla es en realidad un "producto global". Son pocos los pases en los que no se cultiva o se comen cebollas, por eso no es sorprendente que muchos pases muy poblados las cultiven La cebolla se produce en alrededor de 175 pases de todo el mundo, abarcando una superficie de poco ms de 3.4 millones de hectreas. La produccin en el 2007 super los 60 millones de toneladas, con una tendencia a aumentar para los prximos aos, de hecho, en los ltimos 10 aos, el aumento anual ha sido constante. As mismo, la superficie establecida tambin muestra una tendencia a incrementar.

6.3PASES IMPORTADORES En cuanto al comercio internacional,, los principales pases importadores de cebolla son Rusia, Estados Unidos, Malasia y el Reino Unido .Al analizar el valor de la tonelada de cebolla importada, se observa que los pases de la UE pagan los precios ms altos, encontrndose en los primeros lugares Suecia (US$901), Irlanda (US$ 839) y Austria (US$ 790), as como tambin Canad (US$ 747) y Estados Unidos (US$ 656). 6.4PRINCIPALES PRODUCTORES DE CEBOLLA DEL MUNDO

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6.5PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES

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6.6PRINCIPALES EXPORTADORES PERUANOS Las principales empresas exportadoras de cebolla segn las estadsticas del 2012 son : Importadora y Exportadora Agro mercedes (29 por ciento de las colocaciones) Export&ImportMarerose (13 por ciento) Agrcola Pampa Baja (ocho por ciento) MC & M (cinco por ciento) Exporta e ImportServigran (cuatro por ciento) 6.7LAS PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE CEBOLLA EN DICHO PERODO SON: UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO Pgina 21

AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Arequipa (62 por ciento del total producido), Lima (11.2 por ciento), Lambayeque (4.8 por ciento) La Libertad (4.2 por ciento) Junn (3.3 por ciento) Puno (2.2 por ciento), Nombre Comn : Dtil Nombre Cientfico : Phoenix dactylifera L. Familia : Arecaceae Partida arancelaria : 0804.10.00.00 Descripcin : Dtiles

7.-DATIL

7.1 VARIEDADES-CONSUMO MEDJOOL. Anteriormente exportados desde marruecos, 11 brotes importados en california del oasis bou denib en el marruecos francs en 1927; ahora es comercializado como un dtil de lujo en california, es grande, suave y delicioso, y adems se transporta bien. DEGLET NOOR .-un dtil de Argelia y Tnez, en este ltimo pas se cultiva en el interior de los oasis. Es semi-seco, no muy dulce, se mantiene bien; se hidratan antes de su transportacin. Muy utilizado para cocinar. La palma es de alto rendimiento, pero no muy tolerantes de la lluvia y la humedad atmosfrica. DAYRI .-(el "Dtil de Monasterio") introducido en California desde tierras de un convento en Dayri, Iraq, en 1913, largo, delgado, casi negro, suave. La palma requiere cuidados especiales. No se siembra ampliamente en California. SAYER O SAYIR.- es el cultivar ms ampliamente sembrado en el Viejo Mundo, son muy exportados a Europa y el Oriente; de color naranja-marrn oscuro, de tamao medio, suave, meloso y, a veces, drena algo del sirope, este se vende por separado, no de alta calidad, pero la palma es una de las ms tolerantes a la salinidad y otros factores adversos. 7.2 USOS Y APLICACIONES Semillas Usos medicinales Madera Racimos Hojas Frutas 7.3 PARTIDA ARANCELARIA DEL DTIL

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El arancel ha sido creado basndose en la nomenclatura de la NANDINA; el cdigo que pertenece al dtil es 0804.10.00.00. 7.4COMERCIALIZACION

7.5PRINCIPALES EXPORTADORES PERUANOS El Per an no ha realizado exportaciones de dtiles, pero ya se est realizando todos los trmites necesarios para poder exportar ya que este producto es muy bueno y los mercados importadores a nivel mundial son bastante grandes.

8.- LA UVA
PRODUCTO: UVA Es un cultivo permanente, que despus de brotar, demora 145 das en madurar. Su perodo vegetativo es de 2 a 3 aos.

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS DENOMINACION Y COMPOSICION: Es una planta originaria de la regin caucsica, entre el Mar caspio y Asia menor. Contiene potasio (til por su accin diurtica) adems de calcio y aminocidos. NOMBRE CIENTIFICO: Es vitis vinfera. Este producto presenta diversas formas, tamaos, aromas y consistencias, aproximadamente existen 10.000 variedades de uva que se cultivan en el mbito mundial. 8.1 VALORES NUTRITIVOS DE LA UVA

8.2VARIEDADES: En el mbito mundial se ha desarrollado una gran variedad uvas destinada a distintos usos. Entre las principales destacan siguientes:

de las

8.3PARTIDA ARANCELARIA

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8.4PRODUCCIN NACIONAL (Ton/Ha) 2000-2010

8.5 COMERCIALIZACION El 50% del total de toneladas es comercializado por 5 pases: Estados Unidos, Rusia, Pases Bajos, Alemania y Reino Unido, en este conjunto de pases en 2011 mermaron las adquisiciones de uva en el mundo. AO PAIS TONELADAS

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Estados Unidos Rusia Pases Bajos Alemania Reino Unido Canad 600.000 tn 450.000 tn. 380.000 tn 320.000 tn 285.000 tn 195.000 tn

8.6PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE UVA

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9.-EL MANGO
El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y dulce. Destaca entre sus principales caractersticas su buen sabor. De origen asitico India y Myanmar, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mango que crece espontneamente en la zona intertropical americana (introducido a mediados del siglo XIX en el Brasil por los portugueses), es de color amarillo, ms pequeo que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el mango "bocao" como el de hilacha. Su poca de cosecha presenta un "pico" o mximo en el mes de mayo en las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte. 9.1VARIEDADES a) Variedad Roja: Haden Kent Tommy Atkins b) Variedad Verde: Keitt Amelia Julie Alphonse c) Variedad Amarilla: Ataulfo Manila sper Nam Doc Mai. 9.2 USOS Y APLICACIONES Un alimento antioxidante: Por su riqueza en cidos, vitamina C y, especialmente, por su alto contenido en vitamina A, el mango constituye una fruta antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradacin de las clulas. Los mangos ejercen una funcin anticancergena muy efectiva otorgada tanto por estas vitaminas como por su riqueza en flavonoides, entre los que destaca la quercetina y el camferol. USO MEDICINAL: La corteza en decoccin, se usa en UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO Pgina 27

AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS enfermedades de las vas digestivas, urinarias y en las hemorragias internas. Las hojas en forma de cataplasma son desinflamatorias en casos de hematomas. Las hojas en infusin, tienen propiedades laxantes. La resina extrada del fruto verde, es cicatrizante. Externamente las hojas sirven para combatir la sarna y las enfermedades parasitarias. 9.3PARTIDA ARANCELARIA

9.4 PRODUCCION NACIONAL

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9.5LOS MANGOS EN EL AMBITO MUNDIA

L 9.6COMERCIO INTERNACIONAL DE MANGOS PAISES IMPORTADORES

PAISES EXPORTADORES

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PRINCIPALES 10 PASES EXPORTADORES

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

10.- PALTA
La palta es un fruto femenino, de textura suave y sabor delicado. La planta es un rbol extremadamente vigoroso, con un tronco potente y ramificaciones, el cual en pocos aos puede alcanzar hasta tres metros de altura. El sistema radicular es bastante superficial, pudiendo incluso asomarse fuera de la superficie del suelo. Las hojas son alternas y de aspecto muy brillante en ambos lados de la hoja, todo esto debido a caractersticas de gnero. Es un rbol perennifolio, es decir, todo el ao se encuentra cubierto de hojas. 10.1 VARIEDADES HASS: variedad de origen guatemalteco, cultivado en todo el mundo. El rbol es altamente productivo, con un periodo vegetativo de tres aos.los frutos son pequeos, con un peso de 150g a 300g y cascara granulosa. En cuanto madura, su color cambia de verde a oscuro a castao, lo que indica que ya estn aptas para el UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO Pgina 31

AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS consumo, la pulpa es firme, de excelente calidad, sin fibra, con un contenido de aceite que vara entre 18 23 % . FUERTE. Es un hibrido guatemalteco-mexicano. El peso de sus frutos vara entre 300g y 400g. La cascara tiene un color entre mate y oscuro, es bastante delicada. Es una variedad predominante, debido a las grandes cantidades que se producen en el pas es preferida en Alemania, pases Bajos y el norte de Europa en general. ETTINGER. Es un hibrido guatemaltecomexicano, obtenido a partir de una semilla de la variedad fuerte en Israel. Es una variedad de maduracin temprana. El rbol es bastante productivo, precoz pero ligeramente alternante. La fruta es ligeramente alargada y de color verde, el cual se conserva hasta su madurez; su peso vara entre 250g a 400g. la pulpa es de sabor agradable, con un contenido de aceite de entre 18 y 22% en estado de madurez. 10.2USOS Y APLICACIONES Por su gran valor nutritivo, adems de su valor energtico, esta fruta representa una importante y sana fuente de alimentacin. Es la nica que posee todos los elementos nutritivos que requiere el ser humano. En cuanto a la alimentacin, la principal forma de consumo de la palta es en estado fresco, siendo la parte comestible la pulpa. Esto permite que su consumo sea casi total como complemento de todo tipo de comidas, pero tambin se industrializa para producir pulpa (pur o salsa con otras adiciones). La palta es una fruta muy verstil, que se utiliza en variedad de formas, desde refrescantes jugos, salsas picantes, saludables ensaladas y ricos postres. Es combinable con ctricos, vegetales frescos y mariscos. La palta tiene muchas propiedades a favor de la salud, ayudar a eliminar el colesterol daino y a reducir el riesgo de desarrollar arteriosclerosis, asimismo se emplea en la elaboracin de productos de belleza como champ y jabones. El fruto, las hojas y semilla se utiliza tambin para la medicina natural, a fin de combatir problemas del aparato digestivo. De la materia grasa se puede extraer un aceite utilizado en la industria farmacutica y cosmtica como base de mscaras de belleza y cremas, que dan elasticidad a la piel. 10.2PARTIDA ARANCELARIA: Para la comercializacin de paltas al extranjero se ha identificado la siguiente partida. Partida 080440: palta fresco o seca (segn clasificacin arancelaria de sistema Armonizado). PRINCIPALES EXPORTADORES PERUANOS DE PALTAS A continuacin se presenta una lista de empresas que han exportado paltas frescas o secas, gracias a que han podido reunir las condiciones de calidad que exige el mercado internacional: 1. 2. 3. 4. 5. I Q F DEL PERU SA CAMPOSOL S.A. CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA S.A AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C. PROCESADORA LARAN SAC

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 6. 7. 8. 9. AGRICOLA COPACABANA DE CHINCHA S.A. AGRICOLA DON RICARDO S.A.C. AGROPECUARIA LAS LOMAS DE CHILCA S.A DESHIDRATADORA LIBERTAD S.A.C.

10. 11. 12. 13. 14. 15.

HASS PERU S.A. AVO PERU SAC GREEN PERU S.A AGRICOLA BPM S.A. FUNDO SAN MIGUEL S.A. MORAVA S.A.C.

11.-ESPRRAGO
Nombre Comn: Esprrago Nombre cientfico: Asparragus Officinalis L. Familia: Liliceas 11.1VARIEDADES a) Variedades de color verde claro o blanco: o Connovers Colosal. o Mammmouth White o Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados en La Libertad. b) Variedades de color verde oscuro: o Martha y Mary Washington o Palmetto o Argentenil o UC 157 o UC 72 Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee dos campaas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre. 11.2USOS Y APLICACIONES Anemia: El esprrago contiene cido flico y hierro (ensaladas) Antioxidante: Los esprragos son ricos en vitamina C Arenillas en los Riones: Artritis: Cerebro: Gracias al zinc el esprrago es rejuvenecedor. Corazn:

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Estreimiento: Incrementa la fertilidad: Obesidad: Manchas en la Cara: Enfermedades respiratorias (bronquitis y TBC INDUSTRIA Cabello, Uas y Piel: Calvicie: Comer esprrago crudo. 11.3PARTIDAS ARANCELARIA:

11.4 PRODUCCION El Per tiene una ventaja comparativa muy amplia por su posicin geogrfica y climtica, que le permiten obtener 2 cosechas anuales. La superficie plantada pas de 1,500 Hs en 2002 a cerca de 20,000 Hs en 2006. Este boom sita al Per como el primer pas productor mundial La produccin actual sobrepasa las 170 mil Tm. El rendimiento promedio se estima en 9.4 tm./ha. (Productores eficientes obtienen rendimientos de hasta 18 tm/ha). Las exportaciones alcanzan las 100 mil Tm. (60% de la produccin total). Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales: El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto del mundo, nuestros rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor ms importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se ver disminuida en un mediano plazo.

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10.5 EXPORTACION DE ESPARRAGOS

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12.- EL HIGO
NOMBRE CIENTFICO: Ficus Carica FAMILIA: Morceas ORIGEN: Proviene de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuy por todo el Mediterrneo. Se sabe que el ser humano ya lo conoca y recolectaba antes del ao 9000 a. C. DESCRIPCIN: EL rbol de la higuera es una planta de mediano tamao, de unos 4 a 8 m de altura. Los frutos que son lo que conocemos con el nombre comn de higos son de color azul muy oscuro casi negro. 12.1PROPIEDADES Y BENEFICIOS El higo resulta ser muy digestivo ya que contiene cradina, un fermento digestivo con un alto contenido en fibra, por lo que est considerado como un buen laxante natural. Adems, esta fibra es mucilaginosa por lo que no irrita la mucosa intestinal y acta como un preventivo frente al cncer de colon. Sistema inmunolgico: aumenta las defensas Problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas. Hipertensin arterial y el Colesterol. Han sido utilizados en medicina popular para las quemaduras y el tratamiento de infecciones de la piel, adems son muy buenos en cocimiento para la tos. El ltex lechoso de las higueras se ha empleado para quitar las verrugas y como contiene un gran nmero de enzimas proteolticas sirven para cuajar la leche. Con ellos tambin se puede elaborar alcohol y vinos dulces. 12.2LAS VARIEDADES DE HIGOS HIGO BLANCO O AMARILLO O VERDE: Las variedades blancas presentan en su poca de madurez un color blanquecino, amarillento o incluso verde. Los ms sabrosos son los amarillos dorados y los amarillos verdosos. HIGO NEGRO O ROJO OSCURO: Destacando por su calidad los de color negro prpura. HIGO COLOREADO, AZUL O MS CLARO 12.3PARTIDA ARANCELARIA 0804200000- Higos Frescos O Secos SUBPARTIDA ARANCELARIA 2007999100 - Las dems Confituras, Jaleas Y Mermeladas De Frutas U Otros Frutos. 12.3PRODUCCION MUNDIAL Segn las ltimas estadsticas de la FAO, la produccin mundial de higos se sita en las 1,14 millones de toneladas, muy centradas en la Europa mediterrnea, el norte africano y Centroasia.

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AGRONEGOCIOS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Con mucha diferencia, el mayor productor mundial de higo seco es Turqua, que ha conseguido dominar comercialmente el mercado de consumo humano debido a su precio y al tamao de sus higos de la variedad Sari-lop y Smirna. Con ms de 7,5 millones de higueras produce anualmente ms de 220.000 toneladas de higos secos PASES IMPORTADORES
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 27 Pas Turqua Estados Unidos Paises Bajos Alemania Espaa Francia Italia Brasil Grecia Per Otros Paises (61) %Var 10-09 4% 20% -9% 8% 10% 2% 21% -6% -0% -22% %Part 10 61% 7% 5% 4% 3% 3% 3% 2% 2% 0% 9% Total Exp. 2010 (millon US$) 176.82 17.96 17.70 10.57 8.15 8.18 6.85 7.80 5.83 0.47 27.03

12.4 COMERCIALIZACION Exportaciones: El Higo se puede exportar: Como Higo Fresco o Seco (Partida Arancelaria N 8042.00); Como las dems Frutas en Conserva (Partida Arancelaria N 2008.99) y Como Las dems Confituras, Jaleas y Mermelada (Partida Arancelaria N 2007.99). La produccin de Higo est orientada al mercado interno. El Per solo exporta entre el 3% y 4% de su produccin total y lo hace, bsicamente, como Higo Fresco o Seco. El mercado mundial es de US$ 178 millones, con una produccin aproximada de 1.1 millones de toneladas. Los principales demandantes al ao 2003 fueron Francia (15.4%), Alemania (14.3%), Italia (7.7%), Estados Unidos (5.8%) y Reino Unido (5.4%). La tendencia mundial es incentivar los cultivos de higueras para consumo fresco en desmedro de los cultivos para la deshidratacin. Francia, Holanda y Canad son los principales compradores de Higo peruano. Per export US$ 398 766 en 2004. los principales mercados de destino del higo peruano fueron Francia (35%), Holanda (22%) y Canad (15%). La produccin se centra en diez regiones del pas. En 2003, la produccin alcanz 2 786 t. Las principales regiones productoras fueron Ica (929 t. y 33%), Arequipa (525 t. y el 19%), Tacna (365 t. y 13%), Lima (313 t. y el 11%), Ayacucho (211 t. y 8%) y Moquegua (208 t. y el 7%). EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE HIGO AGRICOLA ATHOS S.A.Paz HACIENDA EL ALMENDRAL AGROINDUSTRIAS S.A.C. MERCANTIL CACERES S.R.LTDA. ORFITECH S.A.C.

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