Aula: Brassicceas

Prof. Dr. Paulo Csar Tavares de Melo

USP-ESALQ-Depto Produo Vegetal Piracicaba-SP
Maio 2005

rea cultivada com algumas das principais hortalias no mundo (milhes de t)

Espcie Tomate Cebola Melancia Repolho Pepino Alho Abbora Cenoura Couve-Flor Berinjela
Fonte: FAO, 2002

1994 2852 2023 1824 1713 1215 813 668 666 606 556

2001 7745 2739 3133 2623 1788 995 1297 925 885 1364

Incremento 31% 35% 72% 53% 47% 22% 94% 39% 46% 145%

Produo, produtividade Mundial em 2002. rea, produrea o e e produtividade de repolho nosde 10 repolho pases lderes, 2003.
Pases China India Federao Russa Rep. da Coria Japo Estados Unidos Indonsia Ucrnia Polnia Ubequisto Mundo Fonte: FAO (2003) Produo (t) 26.812.396 6.100.000 4.200.000 3.420.241 2.500.000 2.300.000 1.750.000 1.300.000 1.242.993 900.000 62.473.972 rea (ha) 1.469.684 280.000 180.000 55.531 61.000 104.000 100.000 85.000 31.117 17.000 3.016.059 Produtividade (t/ha) 18,24 21,79 23,33 61,59 40,98 22,12 17,50 15,29 39,95 52,94 20,71

Brasil: Venda Efetiva de Sementes de Hortalias (US$) Espcie Abobrinha Cebola Cenoura Couve-flor Melancia Melo Pepino Pimento Repolho Tomate (mesa) Tomate (ind.) TOTAL 1998 1.151.832 2.537.239 1.153.030 960.938 1.440.887 3.338.796 1.536.746 3.439.231 1.087.549 9.379.687 745.107 35.472.766 1999 777.245 3.699.673 863.147 928.591 1.271.142 3.095.900 1.342.941 1.059.425 897.875 9.016.430 1.348.067 31.856.124 2000 907.132 3.993.117 1.506.999 1.377.445 1.724.467 3.642.593 1.710.502 2.837.251 1.310.503 14.705.918 1.518.294 54.212.771

Fonte: APPS

Brssicas & Sade

Importncia nutricional*
gua: 95 % Calorias: 17 Kcal Protena: 1,0 g Lipdios: traos Carboidratos: 4,0 g Fibra 1,9 g Vitamina A: 130 UI B1: < 0,02 mg B2: 0,03 mg B6: 0,06 mg
*Valores para 100 g da parte comestvel Fonte: Projeto TACO, 2005

Valor nutricutico das brassicceas

Alho, repolho, soja, gengibre, cenoura, salso e pastinaca Cebola, citros, arroz integral, trigo integral, tomate, berinjela, pimento, brcolis, couve-flor, couve-de-bruxelas Cevada, organo, pepino, batata, melo,aveia

Escala de aumento de importncia

*Contm fitoqumicos com propriedades antioxidantes (Flavonides, Carotenides, Antocianinas, Cumarinas, cidos fenlicos, Mono-terpenos)

Valor das brassicceas como fitonutriente

Compostos bioativos que, potencialmente, poderiam contribuir com atividade antioxidante no organismo dos indivduos que consomem brassicceas:
Vitaminas Glucosinolatos Compostos sulfurados

Efeitos protetores contra cnceres*, doenas degenerativas e propriedades anti-microbiais

* O mecanismo desse efeito no est esclarecido.

Taxonomia e citogentica
Famlia: Brassicaceae (ex-Cruciferae) > 3000 espcies entre as quais destaca-se Brassica oleracea L. ; Os principais grupos botnicos de B. oleracea L. esto relacionados na Tabela 1; Os grupos botnicos de B. oleracea L. so monogenmicos com nove pares de cromossomos (2n = 18), perfeitamente homolgos, e, portanto, intercruzveis em qualquer direo; Os grupos botnicos de Brassica campestris ( Pekinensis e Chinensis) so tambm monogenmicos com dez pares de cromossomos (2n = 20); B. carinata e B. juncea so digenmicas com 17 e 18 pares de cromossomos (2n = 34 e 2n = 36), respectivamente.

Tabela 1. Principais brassicceas cultivadas

Espcie

Grupo

Nome comum Couve-de-folha Repolho Couve-flor Brcolis Couve-de-Bruxelas Couve-rbano Couve-chinesa

B. oleracea B. oleracea B. oleracea B. oleracea B. oleracea B. oleracea

Acephala Capitata Botrytis Italica Gemmifera Gongylodes

B. campestris Pekinensis

Outros gneros afins da famlia Brassicaceae

Agrio - Nasturtium officinalis Rabanete - Raphanus sativus Rcula - Eruca sativa Mostarda de gro (branca) - Sinapsis alba

Origem e domesticao
As brassicceas cultivadas como hortalias descendem de uma couve silvestre (Brassica oleracea var. sylvestris), ndigena da costa do Mar Mediterrneo, no Sul da Europa; B. campestris Grupo Pekinensis (couve-chinesa) e B. campestris Grupo Chinensis (pak-choi), so originrias da China.

Origem e domesticao
B. campestris L.

B. oleracea L.

Origem e evoluo

Brassica oleracea var. sylvestris

Polinizao
As brassicceas so, predominantemente, plantas de polinizao cruzada Pode ocorrer maior taxa de autofecundao em couve-flor de vero A polinizao entomfila, sendo feita principalmente por abelhas

Botnica: biologia floral

Botnica: biologia floral

Produo de sementes

Produo de sementes hbridas

Mtodos de Produo de Sementes Hbridas Utilizao de linhagens auto-incompatveis homozigticas

Utilizao da macho-esterilidade citoplasmtica (MEC)

Utilizao de linhagens autoincompatveis homozigticas

A auto-incompatibilidade em brassicceas condicionada por um locus gnico S, com alelismo mltiplo

Planta auto-incompatvel praticamente no produz sementes quando suas flores so autopolinizadas

Auto-incompatibilidade (AI) vs. autocompatibilidade (AC)

Utilizao de linhagens autoincompatveis homozigticas

Problemas na Produo de Hbridos Tempo para obteno dos parentais Baixa produo de sementes por planta Ausncia de sincronia no florescimento dos parentais Falta de fertilidade do plen Presena de contaminantes nos lotes de sementes hbridas

Utilizao da macho-esterilidade citoplasmtica (CMS)

Utiliza linhagens com citoplasma machoestril (CME) de rabanete Ogura Linhagens macho-estreis so mantidas com uma linhagem isognica frtil

Utilizao da macho-esterilidade citoplasmtica (MEC)

Flores macho-estril (E) e macho-frtil (D)

Utilizao da macho-esterilidade citoplasmtica (MEC)

Problemas na Produo de Hbridos Menor atratividade s abelhas nectrios menos desenvolvidos nas plantas ME Clorose nos hbridos especialmente quando cultivados sob condies de baixas temperaturas

Produo de sementes hbridas

Vantagens dos hbridos
Mais uniformes do que as cultivares de polinizao aberta Maior facilidade, por parte das companhias de sementes na conservao da integridade gentica da cultivar Maior valor agregado s sementes

Uniformidade
Couve-flor

Repolho

Compacidade da cabea

Alta compacidade

Baixa compacidade

Resistncia a doenas

Botnica: partes consumidas da planta

Repolho
Folhas (embricamse e formam uma cabea)

Nvel de consumo:
Alto

Botnica: partes consumidas da planta

Couve-flor
Inflorescncias imaturas ou abortadas (primdios florais incluindo pednculos ou talos)

Nvel de consumo
Mdio

Botnica: partes consumidas da planta

Brcolis
Inflorescncias imaturas ou abortadas (talos de flores e de inflorescncias)

Nvel de consumo
Muito baixo

Botnica: partes consumidas da planta

Couve-chinesa ou acelga (hakusai)
Folhas (formam uma cabea)

Nvel de consumo:
Muito baixo

Botnica: partes consumidas da planta

Couve
Folhas

Nvel de consumo:
Muito alto

Botnica: partes consumidas da planta

Couve-de-bruxelas
Gemas caulinares area protegidas por folhas embricadas

Nvel de consumo:
Insignificante

Botnica: partes consumidas da planta

Pak-choi
Folhas e talos

Nvel de consumo
Insignificante

Brassicceas ornamentais

Brassicceas exticas

Exigncias climticas
A maioria das brassicceas dependente de baixas temperaturas para o estmulo ao florescimento Diferentes espcies e/ou cultivares tm diferentes exigncias, sendo muitas bianuais Idade da planta e nmero de folhas so importantes na receptividade s baixas temperaturas Repolho de inverno exige temperaturas inferiores a 10C por pelo menos um ms aps atingir o estdio de 15 a 30 folhas

Exigncias climticas

Falta de frio

Principais cultivares
poca de cultivo Brassiccea Ano todo Shinsei, Astrus Sagitarius, Ityban Sahara Barcelona, Smilla, Bnus, Sylver Streak BR068, Legacy, Baron Marathon Verona,Symphony Outono/Inverno Vero

Repolho

Couve-flor Brcolis

Fases de desenvolvimento do repolho-Chapada Diamantina, BA

31 DAT

38 DAT

45 DAT

52 DAT

59 DAT

66 DAT

73 DAT

80 DAT

87 DAT

Tecnologia de cultivo
Solos e adubao aduo orgnica Solos mais pesados (argilosos) com teores de matria orgnica variando de 2,5 a 3,0% pH ideal 6,0 a 6,5 As Brassicas so pouco tolerantes ao alumnio e bastante exigentes em clcio Respondem bem adubao orgnica. Utilizar 1,5 a 2,5 kg/planta de esterco de curral ou 500g de esterco de galinha

Tecnologia de cultivo
Adubao mineral Para teores baixos, mdios e altos de fsforo aplicar, 400, 320 e 240 kg de P2O5/ha, respectivamente Para potssio, 320, 240 e 160 kg de K2O/ha Usar aproximadamente 3g de brax/planta e/ou trs a quatro aplicaes foliares de uma soluo 0,1 a 0,25 % Pulverizar molibdnio usando molibdato de sdio na concentrao de 0,1 a 0,25 %

Deficincia de molibdnio em couve-flor

Confeco dos canteiros com rotoencanteirador

Tecnologia de cultivo
Produo de mudas e transplantio Uso de bandejas de isopor Produo de mudas em casa de vegetao Transplantio quando as mudas estiverem com quatro a seis folhas definitivas

Produo de mudas em bandejas

Marcao das covas

Transplante de mudas

Repolho roxo (Piedade-SP)

Produo de repolho (Piedade-SP)

Produo de repolho (Piedade-SP)

Pulverizaes: cuidados

Principais doenas
Podrido Negra das Crucferas - Xanthomonas campestris pv.

campestris
Tombamento de Plntulas (damping-of) - Rhizoctonia,

Alternaria, Fusarium, Sclerotium e Sclerotinia

Hrnia das Crucferas - Plasmodiophora brassicae Mancha-de-Alternria - Alternaria brassicae e A. brassicicola Podrido-mole - Erwinia carotovora Podrido-de-esclerotnia - Sclerotinia sclerotiorum

Podrido Negra das Crucferas

Podrido Negra das Crucferas

A planta pode ser afetada em qualquer estdio de desenvolvimento O patgeno sobrevive de um ano para o outro em restos de cultura de plantas doentes O patgeno transmitido por sementes infectadas A bactria disseminada por gua de irrigao ou respingos de chuva ou da prpria irrigao A disseminao da bactria a longa distncia se d por sementes ou mudas contaminadas

l l

Podrido Negra das Crucferas

Podrido de rizoctonia

Podrido mole

Mancha de alternria

Principais pragas
Pulgo-do-repolho - Brevicoryne brassicae Lagarta-rosca - Agrotis ipisilon Curuquer-da-couve - Ascia monuste orseis Mosca-branca - Bemisia argentifolii Traa-das-crucferas - Plutella xylostella

Armadilha para monitoramento de pragas (traa-das-crucferas)

Monitoramento de pragas em repolho

Traa-das-crucferas

Mosca-branca

Curuquer-da-couve

Aspectos da colheita de repolho e couve-flor

Hbrido Shinsei no ponto de colheita

Colheita e embalagem de repolho

Couve-flor hbrida Silver streak no ponto de colheita

Colheita e embalagem de couve-flor

Embalagens e Logstica (embalagens inadequadas)