La Alimentacin y la Salud "Comen para reparacin y no para borrachera." Nuestro cuerpo se forma con el alimento que ingerimos.

En los tejidos del cuerpo se realiza de continuo un proceso de reparacin, Cada rgano del cuerpo exige nutricin. Es una operacin maravillosa la que transforma el alimento en sangre, y aprovecha esta sangre para la reconstitucin de las diversas partes del cuerpo. Eleccin del Alimento Deben escogerse los alimentos que mejor proporcionen los elementos necesarios para la reconstitucin del cuerpo. el apetito no es una gua segura. Los malos hbitos en el comer lo han pervertido. Las enfermedades y dolencias que prevalecen por doquiera provienen en buena parte de errores comunes respecto al rgimen alimenticio. Para saber cules son los mejores comestibles tenemos que estudiar el plan original de Dios para la alimentacin del hombre. Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Pero no todos los alimentos sanos de por si convienen igualmente a nuestras necesidades en cualquier circunstancia. Nuestro alimento debe escogerse con mucho cuidado. Dios nos ha dado una amplia variedad de alimentos sanos, y cada cual debe escoger el que ms convenga a sus necesidades, conforme a la experiencia y a la sana razn. Variedad Para conservar la salud, se necesita una cantidad suficiente de alimento sano y nutritivo. S procedemos con prudencia, podremos conseguir en casi cualquier pas la clase de alimentos que ms favorece a la salud. Las variadas preparaciones de arroz, trigo, maz y avena, como tambin las judas, porotos o frjoles, guisantes y lentejas, se exportan hoy a todas partes. Estos alimentos, junto con las frutas indgenas o importadas, y con la variedad de verduras propias de cada pas, facilitarn la eleccin y la composicin de comidas, sin necesidad de carnes. No debe haber gran variedad de manjares en una sola comida, pues sto fomenta el exceso en el comer y causa la indigestin. No conviene ingerir frutas y verduras en la misma comida, pues a las personas de digestin dbil esta combinacin les produce muchas veces desrdenes gstricos e incapacidad para el esfuerzo mental. Es mejor consumir la fruta en una comida y las verduras en otra. Las comidas deben ser variadas. Los mismos manjares, preparados del mismo modo, no deben figurar en la mesa, comida tras comida y da tras da. Las comidas se ingieren con mayor gusto y aprovechan mucho ms cuando los manjares son variados. Preparacin del Alimento Error grave es comer tan slo para agradar al paladar; pero la calidad de los comestibles o el modo de prepararlos no es indiferente. Si el alimento no se come con

gusto, no nutrir tan bien al organismo. La comida debe escogerse cuidadosamente y prepararse con inteligencia y habilidad. Se suele emplear demasiado azcar en las comidas. Las tortas, los budines, las pastas, las jaleas, los dulces son causas activas de indigestin. Particularmente dainos son los flanes cuyos ingredientes principales son la leche, los huevos y el azcar. Debe evitarse el consumo copioso de la leche con azcar. El alimento escaso y mal cocido vicia la sangre, pues debilita los rganos que la producen. Desarregla el organismo y causa enfermedades acompaadas de nerviosidad y mal humor. Cuntanse hoy da por miles y decenas de millares las vctimas de la cocina defectuosa. Es un deber sagrado para las personas que cocinan, aprender a preparar comidas sanas. Se necesita pensar mucho y tener mucho cuidado para hacer buen pan; pero en un pan bien hecho hay ms religin de lo que muchos se figuran. Son muy pocas las cocineras realmente buenas. Regularidad en el Comer La regularidad en las comidas es de vital importancia. Debe haber una hora sealada para cada comida, y entonces cada cual debe comer lo que su organismo requiere, y no ingerir ms alimento hasta la comida siguiente. Otro hbito pernicioso es el de comer inmediatamente antes de irse a la cama. Pueden haberse tomado ya las comidas de costumbre; pero por experimentar una sensacin de debilidad, se vuelve a comer. A las personas de hbitos sedentarios les resultan particularmente perjudiciales las cenas tardas, y el desarreglo que les ocasionan es muchas veces principio de alguna enfermedad que acaba en muerte. Entre las comidas deben mediar cuando menos cinco o seis horas, y la mayora de las personas que quieran hacer la prueba vern que dos comidas al da dan mejor resultado que tres. Cmo No se Debe Comer Los manjares no deben ingerirse muy calientes ni muy fros. Si la comida est fra, la fuerza vital del estmago se distrae en parte para calentarlos antes que pueda digerirlos. Por el mismo motivo las bebidas fras son perjudiciales, al par que el consumo de bebidas calientes resulta debilitante. En realidad, cuanto ms lquido se toma en las comidas, ms difcil es la digestin, pues el liquido debe quedar absorbido antes de que pueda empezar la digestin. Evtese el uso de mucha sal y el de encurtidos y especias, consmase mucha fruta, y desaparecer en gran parte la irritacin que incita a beber mucho en la comida. Conviene comer despacio y masticar perfectamente, para que la saliva se mezcle debidamente con el alimento y los jugos digestivos entren en accin. El Sobrecomer Muchos de los que han descartado de su alimentacin las carnes y dems manjares perjudiciales, piensan que, por ser sus alimentos sencillos y sanos, pueden ceder al apetito sin moderacin alguna, y comen con exceso y a veces se entregan a la

glotonera. Es un error. Los rganos digestivos no deben recargarse con una cantidad o calidad de alimento cuya asimilacin abrume al organismo. A veces el resultado del exceso en el comer se deja sentir en el acto. En otros casos no se nota dolor alguno; pero los rganos digestivos pierden su poder vital y la fuerza fsica resulta minada en su fundamento. El exceso de comida recarga el organismo, y crea condiciones morbosas y febriles. El estmago clama: "Dadme descanso." Pero muchos lo interpretan como una nueva demanda de alimento; y en vez de dar descanso al estmago le imponen ms carga. En consecuencia es frecuente que los rganos digestivos estn gastados cuando debieran seguir funcionando bien. Comiendo en Da Sbado No debemos proveer para el sbado una cantidad de alimento ms abundante ni variada que para los dems das. Por el contrario, el alimento debe ser ms sencillo, y debe comerse menos para que la mente se encuentre despejada y vigorosa para entender las cosas espirituales. Debe evitarse el cocinar en sbado; pero no por sto es necesario servir los alimentos fros. En tiempo fro debe calentarse la comida preparada la vspera. Aunque sencillas, las comidas deben ser apetitosas y agradables.