Tiramis casero.

Receta fcil

Este postre es originario de Italia, est presente en el recetario de todas las familias transalpinas y actualmente es casi imprescindible en las cartas de los restaurantes de estilo italiano. Como ocurre en nuestras casas con un postre tpico, cada familia o chef italiano tiene su propia receta con sus toques y secretos personales.

La receta que presento es creacin de mi prima Laura Mirs, de A Corua, que lleva unos aos en Italia y a ella se la han trasmitido all como un legado familiar, la cual ha pasado de los abuelos a los padres, y de estos a sus hijos. Tiene sus detalles particulares y el resultado final es espectacular.

Ingredientes: 200 gr Bizcochos de huevo 500 gr de queso Mascarpone 6 huevos 150 gr de azcar Un vaso de caf 100 gr de cacao puro en polvo (sin azcar)

Para 8 personas Dificultad: Fcil Tiempo: 30 min. Preparacin de la receta

Un factor importante del resultado final de nuestro Tiramis es la eleccin de los bizcochos. Nos hemos decidido por bizcochos de huevo (hay variedad de marcas en cualquier supermercado) fabricados en Espaa. En Italia se usan mucho los de la marca Soviardi, aunque aqui es difcil encontrarlos. Hay otras marcas como Granarolo o Galvani que s podemos encontrar en grandes superficies.

Al contrario de otras elaboraciones, hemos prescindido de incorporar licor Amaretto o similar, asi tambin pueden degustarlo ms tranquilamente los ms peques de la casa. El primer paso es hacer caf solo (a nuestro gusto) para tener 3/4 de vaso y dejamos enfriar. No escatimis con el caf para conseguir un buen aroma y sabor. Seguidamente separamos las yemas de las claras, y stas las reservamos en un recipiente.

Vertemos el azcar sobre las yemas al mismo tiempo que vamos batiendo suavemente y continuamos hasta que quede bien mezclado. Incorporamos el queso Mascarpone y removemos a mano (o con la batidora) hasta que nos quede una textura cremosa.

Cogemos un recipiente plano para postres como los que se usan para hacer bizcochos. Colocamos uniformemente la primera capa de bizcochos y los mojamos por encima con el caf. Pero que no se empapen, es la capa base y queremos que tenga consistencia.

Montamos las claras: en un recipiente bien limpio, batimos las claras de abajo a arriba (para que adquieran ms aire y ganen esponjosidad) y suavemente, con el fin de que no se nos bajen. Tambin podemos hacerlo con las barillas elctricas pero a mnima velocidad. Un truco que puede usarse es aadirle una pizca de sal para que queden ms firmes. No las montamos de todo, solo hasta el punto que veamos que nos quedan muy esponjosas. Las aadimos a la crema que tenamos en el paso anterior.

Con una esptula y muy suavemente removemos para que queden bien integradas. Hemos conseguido la crema del tiramis y extendemos ms o menos la mitad sobre la primera capa de bizcochos, hasta que queden bien cubiertos. Colocamos la segunda capa de bizcochos y esta vez s los empapamos bien con el caf para que resulten ms esponjosos. Repetimos cubriendo la segunda capa con el resto de la mezcla.

Ahora solo falta espolvorear con el cacao puro en polvo para darle el toque final al postre. Reservamos en el frigorfico ya que este postre hay que consumirlo tras pasar unas horas en frio. Lo habitual como hemos hecho aqui es hacerlo el da anterior y sacarlo unos 10 minutos antes de servirlo en la mesa.

Hay muchas recetas de Tiramis y todas ellas con sus particularidades. Esta elaboracin en particular siempre ha resultado deliciosa, asi que esperamos que os guste.