By biotecno on enero 09th, 2013

BIOTECNOLOGA DEL AYRAMPO (OPUNTIA SOHERENSII)

PIGMENTO DEL COLORANTE NATURAL DEL AYRAMPO (OPUNTIA SOHERENSII) INTRODUCCIN:

La Opuntia soherensii es una planta original de Amrica del Sur, se le encuentra a lo largo de los Andes del Per, Bolivia y Argentina. En el Per podemos encontrarla en los departamentos de Arequipa a los 2400m, Puno a los 4000m, Apurmac y Cusco, por referencia bibliogrfica se comprueba que el colorante del Ayrampo fue conocido y utilizado por la civilizacin incaica. En el fruto se alojan numerosas semillas cuyo color vara del pardo claro al oscuro, de forma arrionada con alto contenido de azcares y aceites, en su superficie se deposita el colorante granate oscuro, forma en la cual se expende en el comercio con el nombre de Ayrampo. Estas semillas son ricas en materia de colorante. PIGMENTOS PRESENTES EN LA SEMILLA DE AYRAMPO: Presenta tres tipos de pigmentos:

Pigmento A Max 535nm rojo grosella. El pigmento A corresponde al denominado Betalana. El trmino se refiere a la mezcla de pigmentos rojos (betacianinas) y amarillos (betaxantinas), muy solubles en agua, relacionados qumica y biogenticamente. La betacianina de mayor ocurrencia natural es la betanina, presente alrededor del 1% en las semillas de Ayrampo, siendo los pigmentos rojos materia de esta investigacin.

Pigmento B Max 485nm salmn. Pigmento C Max 460nm amarillo.

BIOMANIPULANDO A LA BETANINA:

El pigmento betanina es un compuesto muy inestable, su estabilidad est influenciada por el pH, la temperatura, oxgeno y la luz. Algunos estudios han determinado que a: pH 3 a 7 el color rojo de la solucin permanece inalterado con una longitud de onda mxima de absorcin entre 537 y 538nm.

pH < 3 el color cambia a violeta y la longitud de onda mxima es desplazada a 534 536nm, ocurriendo un decrecimiento de la intensidad. pH > 7 el color de la solucin se hace ms azulado, habiendo un desplazamiento betacrmico en la longitud de onda mxima, siendo mayor el efecto a pH 9 donde la longitud de onda mxima ocurre a 534 544nm. pH > 10 hay un decrecimiento en intensidad en la longitud de onda mxima de 540 550nm y hay incremento en la absorcin a 400 460nm debido a la liberacin de cido betalmico, el cual es amarillo; por lo que hay un cambio de color azul a amarillo como resultado de la hidrlisis alcalina de betanina a cido betalmico y ciclodopa 5 0 glucsido. La termolabilidad de las betalanas es probablemente el factor que ms restringe su uso como colorante textil; en general, la estabilidad trmica es mayor entre pH 5 y 6 en la presencia de oxgeno y entre pH 4 y 5 en ausencia de oxgeno. La exposicin de las betalanas a la luz visible tambin produce su degradacin. APLICACIONES:

Es usada en las industrias alimentaria y textil sin embargo ofrece muchos inconvenientes por tanto se encuentra restringido su uso en estas reas. Aun as se han encontrado algunas soluciones mencionadas a continuacin destinadas para otros rubros. En la industria farmacutica se utiliza para dar coloracin a jarabes, tambin se emplea para obtener color rojo en el teido de lana, haciendo uso de sulfato de Aluminio como mordiente. El agregado de aditivos antioxidanes, provee en cierto modo la degradacin del colorante, habindose encontrado mejores resultados con acido tartrico (0.15%), benzoato de sodio (0.15%), cido ctrico (0.15%) y galato de propilo (0.01%).

En algunos poblados de Caylloma lo usan para teir telas.