UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIS

Goinia, 14 de maio de 2013

Relatrio de determinao de cido actico no vinagre

Disciplina: Laboratrio de Qumica Geral Professores: Raquel e Juvan Engenharia da Computao 2013/1

Alunos: Fbio Marquez Mrcio Winicius

Sumrio

1. Introduo 2. Materiais e mtodos 3. Procedimentos 4. Clculos 5. Concluso 6. Bibliografia

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1. Introduo
A determinao de quanto de cido actico presente no vinagre de suma importncia para a dieta humana, j que o vinagre condimento presente em praticamente todas as saladas e afins preparadas ao redor do mundo uma soluo deste cido, e caso este esteja em grandes quantidades na mistura, pode acarretar corroso estomacal e diminuir o pH da saliva, interrompendo o processo de digesto de amido, que inicia-se na boca. Em contrapartida, baixas quantidades de cido actico no vinagre indicam um produto de pssima qualidade que no apresenta os benefcios esperados. Pesquisas indicam que uma pequena dose diria deste condimento auxilia na preveno de tumores cancergenos, auxilia na digesto, entardece o envelhecimento e combate a hipertenso. No experimento foram dados dois bqueres com determinadas quantidades de vinagre comum de concentrao conhecida (4%) e atravs da reao NaOH + HAc NaAc(aq) + H20 determinar a massa de cido actico na poro de vinagre (Objetivo). Para tal, foi utilizado o processo de titulometria, tcnica para determinar a concentrao de solues atravs de uma reao qumica entre uma soluo de concentrao desconhecida e outra soluo de concentrao conhecida. Em laboratrio, foi reagido um volume medido de uma soluo com concentrao conhecida com um volume de soluo com concentrao desconhecida, est a ser analisada e calculada posteriormente. mistura havia sido pingado um indicador cido-base, j que para a exatido do experimento necessrio que se tenha o volume exato de reagente. Ao chegar a este ponto o
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indicador mostra com a mudana da cor da mistura que hora de interromper o processo de reagir ambas solues.

2. Materiais e mtodos
-Hidrxido de sdio 0,09 mol L-1 -Vinagre comum 4% -Fenolftalena -2 Erlenmeyer -1 bureta -1 conta gotas -gua destilada

Foram dados 2 erlenmeyer previamente preparados pelo professor tcnico com diferentes quantidades de vinagre (3,060g e 3,064g respectivamente) e a esses recipientes foi adicionada gua destilada at que se chegasse a marca de 25mL, alm de 2~3 pingos de indicador fenolftalena.

3. Procedimentos
Com os dois erlenmeyer preparados, o grupo preencheu a bureta com hidrxido de sdio, de concentrao conhecida, e a partir do mtodo de titulao (Figura 1.1), foi pingando gota a gota de NaOH na soluo de cido actico presente no erlenmeyer 1, que permaneceu em movimento de homogeneizao at a soluo obter uma colorao rosa, indicando para
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Erlenmeyer (1) NaOH

parar

Figura 1.1 22222222

imediatamente a mistura. A quantidade de NaOH gasta foi anotada. Fez-se o mesmo procedimento, desta vez com o erlenmeyer 2, que possua uma massa diferente da do erlenmeyer 1. Com os resultados obtidos foram feitas as devidas operaes e obtidos os resultados. Todo o lixo produzido pelo grupo foi devidamente alocado e os materiais usados devidamente lavados.

4. Clculos
Os valores de NaOH obtidos para os erlenmeyers 1 e 2 foram, respectivamente, 21,6 e 21,8 mL, portanto, a mdia entre eles de 21,7 mL. Para saber o nmero de mols (n) do HAc, necessrio descobrir o nmero de mols de NaOH, j que o mesmo. O clculo de nmero de mols de NaOH feito da seguinte forma: ; em que V indica o volume da

amostre em L e C a concentrao molar do mesmo, conhecida previamente. Substituindo os valores: nNaOH = V * C nNaOH = 0,0217 * 0,09 nNaOH = 0,001953 mols = nHAc

Portanto, o nmero de mols presente na soluo de 0,001953, agora, pode-se achar a massa de cido actico nesta mesma soluo atravs da frmula:

. Substituindo os valores:

nHAc = mHAc / MMHAc 0,001953 = mHAc / 60 mHAc = 60 * 0,001953 mHAc = 0,11718

Com isso, fica evidente que em cerca de 3,060 g de vinagre, existe 0,11718 g de cido actico, em porcentagem:

3,060g de vinagre 100% 0,11718g de CH3COOH x% 3,060x = 11,718 x 3,8% do total

5. Concluso
O experimento laboral identificou uma poro semelhante de cido actico presente no vinagre quela apresentada no rtulo da embalagem. Partindo do pressuposto que a anlise feita pelo grupo pode ter sido atrapalhada por fatores como bolhas de ar nos recipientes, uma medio no extramemente exata dos materiais e entre outros, o resultado obtido bastante gratificante.

6. Bibliografia
cido etanoico http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico

Acesso em 14/05/2013 Vinagre, o santo remdio http://revistavivasaude.uol.com.br/saude-

nutricao/108/artigo255235-1.asp/ Acesso em 14/05/2013 Google Imagens https://www.google.com.br/imghp?hl=pt-BR&tab=ii FELTRE, Ricardo. Qumica. 6 Edio, Editora Moderna