V I T A M I N A S Y SU METABOLISMO

PROFESOR: QBA MIGUEL ANGEL CASTRO RAMREZ

VITAMINAS
pro#uci#as por

son

BIOMOLCULAS
De naturaleza bioqumica sencilla. Grupo etero!"neo.
se #i,i#en en

$e!etales %on!os Microor!anismos

por tanto

act)an como

CO&'(IMAS
-o sus precursores/

%ID*OSOLUBL&S

LI+OSOLUBL&S

son esenciales

-sal,o ,itamina B./

en poca canti#a#

VITAMINAS
asociadas
AVITAMINOSIS

Enfermedades
Ausencia total de la vitamina. ENFERMEDADES CARENCIALES

HIPOVITAMINOSIS

Presencia insuficiente de la vitamina

HIPERVITAMINOSIS

Acumulacin de vitaminas Generalmente liposolubles.

VITAMINAS

HIDROSOLU L!S

C y la familia de las vitamina Bs

Solubles en a!ua 0 suelen actuar como coenzimas o precursores #e coenzimas

LIPOSOLU L!S

A, D , E,

Solubles en lpi#os 0 sustancias apolares. 'o suelen actuar como coenzimas. A su ,ez suelen ser lpi#os insaponi1icables.

VITAMINA C !" #$id" as$%&'i$"(

"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!
+tiene accin directa,

)U%$I*%

Antio-idante. interviene en la s/ntesis del col01eno +cicatri2acin,. neceario para el sistema inmunitario. !scararmu3o 4566 m17466 1 +no comestible,. br8col +946 m1,. pimiento crudo +4:6 m1,. ;i<i +466 m1,. limn +55 m1,

)U!%'!

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

ESCORB)TO

San1rado de enc/as. dificultad en cicatri2acin. tendencia a padecer infecciones. debilidad. propensin a la anemia.

VITAMINA C
O'ROS ASP!$'OS

!" #$id" as$%&'i$"(

Se #estru0e 12cilmente por 3 A!ua clora#a4 cobre #e tuberas 0 cocci5n. 3 O6!eno4 el umo #el ci!arrilo 0 el remo7o

$URIOSIDAD!S

prolon!a#o.

Casi to#os los animales pue#en sintetizar ,itamina C. S5lo el ser umano4 los coba0as 0 los monos no pue#en. +or eso a0 que in!erirla. Me7or tomarla 1uera #e las comi#as para una me7or absorci5n

L" me*"&, in+e&i& l"s aliment"s $&,d"s

VITAMINA B1

!" tiamina(

"OL#$ULA !% LA &U! +Pirofosfato de tiamina 'PP, I%'!R(I!%!

+metabolismo de los 1l>cidos en el sistema nervioso ? produccin de ener1/a en las c8lulas,

)U%$I*%

)U!%'! = DOSIS

+levadura. 1ermen de tri1o. d0tiles ? alfalfa 1erminada. 'ambi8n en copos de tri1o ? avena. Por supuesto en @/1ado, BERI BERI O POLINE)RITIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

+Par0lisis de m>sculos ? piernes. "alformaciones cardiacas ? tendencia a la anore-ia ? al estreAimiento.

VITAMINA B1 !" tiamina(

O'ROS ASP!$'OS In#ispensable para la asimilaci5n #e !l)ci#os Importante para el ren#imiento #el cerebro La in!esta e6cesi,a #e alco ol pue#e pro,ocar su carencia $URIOSIDAD!S Se consi#era la ,itamina A'8IMOS9UI8OS4 0a que muc os m"#icos recomien#an un aumento #e sus #osis a aquellas personas que ,ia7an a pases tropicales. Aumenta su ren#imiento si est2 acompa:a#a #e otras ,itaminas liposolubles.
-por el olor/

VITAMINA B2 !" &i'"flavina(

"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!
+)ADB. )"%,

)U%$I*%

Indispensables para el metabolismo ener18tico. )ADB ? )"% intervienen como coen2imas en reacciones R!DOC ? en La R!SPIRA$I*% $!LULAR. +Levaduras. @arinas inte1rales. col. Dueso. lec@e. !spinaca ? @on1os. 'ambi8n en @uevos e @/1ado,

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

DERMATITIS, ESCORIACI-N DE LA PIEL, A.RIETAMIENTO COMIS)RAS DE LOS LABIOS, ESCASO CRECIMIENTO/

VITAMINA B2 !" &i'"flvina(

O'ROS ASP!$'OS A ma0or in!esta #e alimentos m2s necesi#a# #e ,itamina B;. -pues m2s a0 que o6i#ar/

$URIOSIDAD!S La 1alta #e ,itamina B;4 pue#e pro,ocar 1alta #e ierro 0a que 1acilita su absorci5n. Se #estru0e 12cilmente por la ra#iaci5n U$ Si se toman suplementos ricos en ,itamina B;4 la orina se ti:e #e amarillo.

VITAMINA B3!0$id" ni$"t1ni$" " nia$ina(

"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!
+%ADB ? %ADPB,
Coenzimas de naturaleza nucleotida

)U%$I*%

Interviene como mol8cula transportadora de electrones ? HB. 'ambi8n es vasodilatador ? fundamental para la s/ntesis de col01eno. +Levaduras. cereales inte1rales. le1umbres ? al1as marinas, PELA.RA +dermatits. ec2ema. mala $icatri2acin,. 'ambi8n diarreas ? tendencia a la depresin. insomnio e irritabilidad.

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

VITAMINA B3 !" nia$ina " #$id" ni$"t1ni$"(

O'ROS ASP!$'OS Durante el embarazo4 episo#ios #iarreicos4 in!esta #e antibi5ticos4 alco olismo o #is1unci5n ep2tica4 se requiere una ma0or #osis #e esta ,itamina.

$URIOSIDAD!S
Siempre que tomemos una ,itamina #el !rupo B #e 1orma in#i,i#ual4 #urante muc o tiempo4 emos #e suplementar con un comple7o #el !rupo B 0a que sino se pro#ucen carencias #e al!una otra ,itamina B.

&n el !a#o se pue#e 1abricar niacina a partir #el tript51ano pero en canti#a#es insu1icientes. Un #"1icit mo#era#o #e ,itamina B< #isminu0e la tolerancia al 1ro.

VITAMINA B5
"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!

!" #$id" 2ant"t3ni$"(

!ACETIL COEN4IMA A(

)U%$I*%

Interviene en rutas centrales del metabolismo. en la formacin de inmuno1lobulinas ? @ormonas. (itamina EantiFestr8sG HI%DISP!%SA L!I. +Huevos ? salmn. 'omate. pimiento. 2ana@oria. col. %ueces ? miel, ALTERACIONES NERVIOSAS 5 CIRC)LATORIAS

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

VITAMINA B5
O'ROS ASP!$'OS

!" #$id" 2ant"t3ni$"(

Debi#o a su abun#ancia4 su carencia es poco abitual sal,o en el caso #e alco olismo o epatitis. Bortalece las u:as 0 #etiene la ca#a #el cabello.

)U%$I*%

&l ori!en !rie!o #e la palabra si!ni1ica =en to#as partes> porque se localiza en pr2cticamente to#os los te7i#os. 'o se #estru0e por cocci5n -??@A/

VITAMINA B6

!" 2i&id"6ina(

"OL#$ULA !% LA &U! +fosfato de pirido-al, I%'!R(I!%!

Interviene como coen2ima en reacciones de transferencia de 1rupos amino en el meta'"lism" de l"s amin"#$id"s. 'ambi8n interviene en la transformacin del triptfano a 0cido nicot/nico. Se encuentra ampliamente repartida. Sobre todo en sardinas. nueces. lente3as ? 1arban2os. 'ambi8n en carne de pollo ? at>n o bonito. ACRODINIA +dermatitis. trastorno del Aparto di1estivo. convulsiones,. Los estados $arenciales no son comunes.

)U%$I*%

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

VITAMINA B6
O'ROS ASP!$'OS

!" 2i&id"6ina(

Las mu7eres embaraza#as o en perio#o #e lactancia #eben re#ucir a la mita# la canti#a# in!eri#a #e piri#o6ina.

$URIOSIDAD!S

Los pro#uctos con!ela#os #isminu0en su conteni#o en un C@D4 las conser,as un C.D 0 la molien#a #e cereales un E@D. La cocci5n #e los alimentos re#uce consi#erablemente la acti,i#a# #e la ,itamina BF.

VITAMINA B8
"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!

!" 'i"tina " vitamina H(

+biocitina,

)U%$I*%

Desarrollo de 1l0ndulas se-uales. supor/paras ? seb0ceas. Act>a como coen2ima en reacciones de transferencia de 1rupos $arbo-ilo. acterias intestinales. c@ocolate ? ?ema del @uevo.

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

CA7SA DEL PELO 5 DEL CABELLO

VITAMINA B8
O'ROS ASP!$'OS

!" 'i"tina " vitamina H(

8ambi"n se llama ,itamina BE o $itamina %

$URIOSIDAD!S

Ali,ia los #olores musculares4 la #epresi5n 0 el insomnio.

VITAMINA B9
"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!

!" #$id" F-LICO(

+se transforma en el principio activo 0$id" tet&a8id&"f%li$",

)U%$I*%

Interviene en la s/ntesis del AD% ?. por lo tanto ser0 Indispensable en procesos de crecimiento. +desarrollo !mbrionario. @ematopo?8sis ? respuesta inmunitaria., Le1umbres. @ortali2as de @o3a. c/tricos ? carnes. Por supuesto. en el @/1ado ? cereales.

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

Anemia, t&"m'"$it"2enia, ins"mni", t&ast"&n"s en el fet" y de2&esi%n del sistema inm,nita&i"/

VITAMINA B9
O'ROS ASP!$'OS

!" #$id" F-LICO(

La acci5n #e la ,itamina B?; necesita la presencia #e 2ci#o 15lico.

$URIOSIDAD!S Las mu7eres embaraza#as #eben incrementar la #osis #e ,itamina BG en atenci5n a la ele,a#a tasa #e proli1eraci5n celular #el 1eto. &sta ,itamina tambi"n pue#e ser pro#uci#a en la 1lora intestinal.

VITAMINA B12
"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!

!" COBALAMINA(

+$oen2ima

4 9

)U%$I*%

Interviene en la eritropo?8sis. en la s/ntesis de neurotransmisores ? en el metabolismo del AD%.

)U!%'! = DOSIS

L0cteos. @uevos. carne. pollo ? pescado.

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

ANEMIA PERNICIOSA

Demen$ia

En 1872, Biermer bautiz la enfermedad con el nombre que ha persistido hasta hoy, anemia perniciosa, una enfermedad incurable y progresi a que no slo afectaba a la sangre y al sistema digesti o, sino que en sus fases a anzadas da!aba tambi"n al sistema ner ioso, llegando a causar una demencia irre ersible#

VITAMINA B12
O'ROS ASP!$'OS

!" COBALAMINA(

Los ,e!etarianos pue#en su1rir !ra,es carencias #e ,itamina B?; porque su 1uente principal es #e ori!en animal.

$URIOSIDAD!S +osee cobalto en su estructura qumica. -)nica biomol"cula/ Hunto con el 1olato 0 la ,itamina BF4 pre,iene en1erme#a#es car#io,asculares.

VITAMINAS

HIDROSOLU L!S

C y la familia de las vitamina Bs

Solubles en a!ua 0 suelen actuar como coenzimas o precursores #e coenzimas

LIPOSOLU L!S

A, D , E,

Solubles en lpi#os 0 sustancias apolares. 'o suelen actuar como coenzimas. A su ,ez suelen ser lpi#os insaponi1icables.

VITAMINA A

!" &etin"l(

"OL#$ULA !% LA &U! +44FcisFretinal, I%'!R(I!%!

)undamental para el ciclo visual en los AS'O%!S. (isin nocturna. "antenimiento de epitelios. Hortali2as. verdes. amarillas ? ro3as. H/1ado. Aceite de @/1ado de bacalao ? ?ema de @uevo.

)U%$I*%

)U!%'! = DOSIS

ZANA ORIA !%)!R"!DAD $AR!%$IAL

CE.)ERA NOCT)RNA

Dificultad para ver de noc@e o en lu1ares oscuros

VITAMINA A

!" &etin"l(

VITAMINA A !" &etin"l(

$%&%'() *+ %'()* + + C)(, $E-)*+.

luz

blanqueo

-$+*(, $E-)*+. (vitamina A)

)mpulso ner ioso

&E(C)E*&E* *)/E.E( &E 01'c

VITAMINA A
O'ROS ASP!$'OS

!" &etin"l(

+ro,iene #e I caroteno %I+&*$I8AMI'OSISJ #e1ectos al nacer4 #esor#en en el S'C4 alteraciones ep2ticas4K

$URIOSIDAD!S &l G@D #e la ,itamina en el ser umano se almacena en !a#o. &n la zana oria coci#a se re#uce a la mita# el conteni#o #e ,itamina A. &s un potente antio6i#ante 0 tal ,ez pue#a inter,enir en el proceso #e ene7ecimiento.

VITAMINA D
"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!

!$al$ife&"l(

+er1ocalciferol o colecalciferol,

)U%$I*%

+"!'A OLIS"O D!L $AL$IO J $recimiento ? mantenimiento de los @uesos. por ser imprescindible en la absorcin de calcio ? fsforo en el intestino. H/1ado. especialmente el del bacalao. lec@e ? ?ema de @uevo. 'ambi8n en pescados 1rasos Jsalmn. at>n. con abundante 0cidos ome1a K.

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

RA9)ITISMO en ni:"s y def"&midades %seas y tetania !a',ndantes $alam'&es( en ad,lt"s/

Mineralizacin insuficiente de la sustancia matriz del tejido seo. Provoca debilidad en los huesos, tendencia a que se curven o se rompan. Tambin aparecen calambres musculares.

VITAMINA D
O'ROS ASP!$'OS

!" $al$ife&"l(

Los ra0os U$ aumenta los ni,eles #e ,itamina D 0a que son capaces #e trans1ormar el EI #i i#rocolesterol en colecalci1erol

$URIOSIDAD!S 'ecesitan m2s ,itamina DJ lactantes que s5lo toman lec e materna4 ancianos -osteoporosis/4 in#i,i#uos #e raza ne!ra4 alco 5licos. Un ,aso #e lec e #e ;.@ cc contiene la canti#a# #e $itamina D necesaria para un #a..

VITAMINA E
"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!

!" t"$"fe&"l(

+el alfaFtocoferol es la forma m0s activa. pero interviene como tal. no forma parte de otras mol8culas.,

)U%$I*%

+in@ibe la o-idacin de los 0cidos 1rasos insaturados. Antio-idante en 1eneral. Imprescindible para el sistema Inmunitario. "antiene la mielina en los a-ones, +aceite de so3a. caca@uete ? coco. Pan inte1ral. 'ambi8n ve1etales de @o3as verdes. $ereales. %ueces.,

)U!%'! = DOSIS

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

Enve*e$imient" $el,la&, 'a*a tasa de $&e$imient"/ !n" s,ele se& f&e$,ente en ,n ent"&n" de alimenta$i%n s,fi$iente(

VITAMINA E
O'ROS ASP!$'OS

!" #$id" as$%&'i$"(

+arece ser que aumenta la 1ertili#a#.

$URIOSIDAD!S
+Recuerda. la vitamina $. la vitamina A ? el selenio 3unto con la vitamina !. forman el escuadrn antio-idante del or1anismo,

Los ni,eles ba7os en zinc #isminu0en los #e ,itamina &.

VITAMINA
"OL#$ULA !% LA &U! I%'!R(I!%!

!" fil";,in"na(

+tiene accin directa,

)U%$I*%

+Interviene en la coa1ulacin san1u/nea,

)U!%'! = DOSIS

+$@ucrut. (e1etales de @o3a verde +lec@u1a ? espinaca,. alfalfa 1erminada ? derivados de pescados.,

!%)!R"!DAD $AR!%$IAL

Reta&d" en la $"a+,la$i%n san+,1nea, 8em"&&a+ias/ N" es 8a'it,al 2"&;,e la fl"&a 'a$te&iana la sinteti<a(

VITAMINA
O'ROS ASP!$'OS

!" #$id" as$%&'i$"( Al i!ual que la ,itamina A 0 &4 necesita #e la absorci5n #e 2ci#os !rasos 04 por consi!uiente #e bilis4 para ser correctamente absorbi#a

)U%$I*% Los 2ci#os 0 la luz #estru0en a la ,itamina L. Sin embar!o resiste a la cocci5n 0 al almacenamiento. La aspirina -2c. Acetil saliclico/ es una anti,itamina L.