DIETA MACROBIOTICA

Carmina Tercero Arnega

INSTITUTO DE MEDICINA VIBRACIONAL.


QU ES LA MACROBITICA?

La macrobitica no es una filosofa, ni una religin, ni un rgimen diettico.
Bitica: arte o manera de vivir
Macros: grande
Es el arte de mantenerse sano o de curarse a travs de la alimentacin


PRINCIPIOS DE LA MACROBITICA

La Dieta Macrobitica, es una alimentacin natural que se elige en
funcin de la edad, el sexo, los problemas de salud a los que la persona tenga
predisposicin, los factores climticos y geogrficos de donde resida, el tipo de
trabajo o actividad fsica que realice.

Principios:

1) Comer frutas y verduras cultivadas sin fertilizantes qumicos, ni
pesticidas, ni insecticidas.
Estos actan como potentes txicos, degenerando nuestro metabolismo
y sistema inmunitario, estando expuestos a cualquier enfermedad.

2) No consumir alimentos refinados, como el Azcar blanca y todo lo
que la lleve como bolleras, salsas, algunos congelados, cervezas etc..., porque
para su proceso de blanqueamiento le aaden Sulfitos un potente txico para
nuestro organismo.
En las etiquetas de los productos, los sulfitos vienen como E-221 al E-
227 inclusive.
3) Consuma alimentos de cada estacin y preferentemente los
cultivados en la regin.
Con esto nos evitamos los productos de invernadero.
Hoy en da es fcil encontrar todo tipo de verduras y frutas todo el ao,
pero cada producto comido en la estacin correspondiente aporta nutrientes y
propiedades que necesitamos, como en verano que hay ms necesidad de frutas
acuosas para combatir el calor, en primavera frutas depurativas, en invierno, frutas
con ms concentracin de vitamina C, etc...



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4) Mastique bien.
Hay personas que engullen la comida, ya sea por el estrs o por mal
hbito.
Los dientes hay que utilizarlos para masticar y para predigerir ciertos
alimentos, por el efecto de las enzimas salivares.
Con esto favorecemos el proceso de digestin y la absorcin de los
alimentos.

5) Comer slo cuando se tenga hambre.
Cuando comemos sin tener hambre, estamos saturando a nuestro
organismo y no se asimila correctamente.
Al igual que comer MUCHAS VECES al da sobresatura el aparato
digestivo, se enlentece la circulacin sangunea, el cerebro trabaja ms lentamente
y se amodorra.

6) Comer en un ambiente tranquilo y agradeciendo los alimentos.
Evitar comer con tensin e irritacin, o pendiente de las noticias de la
TV.
Si come fuera de casa evite bares o restaurantes ruidosos, o que no
tengan buena extraccin de humos.
Es importante tener gratitud hacia los alimentos, tendremos conciencia
de la tierra, del sol, del aire y del agua, de los campesinos, de la naturaleza..

7) Comer 3 veces al da mximo.
No coma antes de ir a dormir, ni justo al levantarse.
Por la maana, deje que su cuerpo se desperece y se active.
Por la noche cene temprano, un estmago vaco favorecer un sueo
profundo y recuperador.

8) No comer cerca de campos Electro-magnticos.
Tenemos una gran contaminacin electromagntica ambiental, el hecho
de que las Radiaciones no se vean no significa que no nos afecten. La cocina hoy en
da se ha vuelto la sala de mquinas de la casa tenemos la nevera, lavadora,
lavavajillas, hornos, encimeras, microondas, a veces tambin la televisin, en el
resto de la casa posiblemente equipos de msica, ordenador, todos los enchufes, el
radiodespertador.... y por si fuera poco (todos estos campos interactuando) los
aparatos de los vecinos, porque tienen una orbe de actuacin algunos hasta de
20m.
Por lo tanto, intentar tener los mximos aparatos no solo apagados sino
desconectados de la red cuando se come (al igual que cuando se duerme) porque
stas radiaciones afectan sobretodo a la estructura nerviosa del plexo solar (zona
de la boca del estmago ) y puede afectar entre otros procesos a los digestivos.
No llevar encima el telfono mvil, e intentar dejarlo lo ms lejos
posible mientras comemos.
Intentar no utilizar el microondas para calentar comida y menos para
cocinar. Hay una gran alteracin del alimento por la friccin molecular que se
produce.
Si no hay ms remedio intentar calentar lo menos posible y antes de
comer el alimento, introducir una cuchara o pinchar con el tenedor, (algo metlico)
esperar 1 o 2 minutos y empezar a comer.

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9) Practicar ejercicio al aire libre.
Pasee, corra, nade, respire aire puro y goce del tiempo que hace en
cada estacin. Habite el cuerpo al fro y al calor. No se deje deteriorar por la
calefaccin central o el aire acondicionado. Note los cambios de estacin, sea
consciente de ellos y sintoncese.

EL EQUILIBRIO YIN-YANG

En la eleccin y preparacin de los alimentos, tenemos que buscar un
equilibrio entre los elementos de carcter yin y los elementos de carcter yang.
Todos los alimentos son cualitativamente diferentes (el pltano y la manzana, por
ejemplo, tienen una accin diferente en nuestra constitucin fisiolgica y
psicolgica). No podemos tolerar una nutricin extremadamente yin (frutas
tropicales, patatas, tomates), a pesar de que proceda de la naturaleza; tampoco
una nutricin extremadamente yang (carne, huevos, etc...)

A continuacin se muestra una lista que ayudar a reconocer el
equilibrio yin-yang en el universo, la naturaleza y la alimentacin.

YANG (centrpeto) YIN (centrfugo)
tiempo espacio
contraccin dilatacin
materia espritu
ruido silencio
fuego agua
seco hmedo
slido lquido
bajo alto
raz copa
horizontal vertical
centro periferia
duro blando
hemoglobina(clula animal) clorofila (cl. vegetal)
animal vegetal
masculino femenino
materialismo espiritualismo
movimiento reposo
verano invierno
sol luna
da noche
protn electrn
sodio potasio
H, He, Li, Co, Mg, Cl, Cr, N, O, F, Al, Si, P, S, Ca,
Mn,
Ni, Cu, As, Pd, Ag. Fe, Co, Zn, Mo, Sn, Pb.
alcalino cido
positivo negativo
vitaminas D, K, E, A vitaminas C, B2,
salado, amargo cido, dulce
parasimptico simptico


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CARACTERISTICAS YIN-YANG DE LOS ALIMENTOS

1) Contenido en agua.
Lo que contiene mucha agua es muy yin (rpido se putrefacta), lo que
tiene poca agua se conserva mucho tiempo (yang).
En relacin al organismo con el organismo humano, todas las partes
verdes de las verduras, las frutas y los tubrculos son yin (contienen mucha agua)
El grano, los cereales, son yang

2) Color.

Rojo, anaranjado, amarillo, verde, azul, ail, violeta (de yang a yin);
ejemplo, los tomates son yin, a pesar del color rojo tan vivo; nicamente el color y
las pepitas son yang.

3) Forma de crecimiento.

Las plantas yang tienen races profundas y las hojas se elevan poco. Las
plantas yin tienen races poco profundas y el follaje se eleva a gran altura.

4) Ritmo de crecimiento.

Las plantas yang crecen lentamente y las yin rpidamente, tienen una
energa ms expansiva.





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LA DIETA Y LOS CINCO ELEMENTOS

Siempre se ha considerado que la dieta tiene una gran importancia
teraputica. Ya Hipcrates declaraba:Que tu alimento sea tu medicina y que tu
medicina sea tu alimento. No se trata slo de que en ocasiones una enfermedad
pueda ser tratada con una dieta, sino que adems que una dieta incorrecta
continuada puede llevarnos a enfermar y que un tratamiento no sea efectivo
mientras no cambiemos de dieta.
Segn el NEI CHING cada elemento crea un sabor especial, que entra en
un rgano en particular. Cada sabor tiene un PODER, influencia o efecto especial:
cada Sabor si se halla en exceso, es contrarrestado por otro sabor y a su vez
contrarresta a un tercero, como veremos a continuacin

LOS ELEMENTOS Madera Fuego Tierra Metal Agua

caliente
Crean los sabores cido amargo dulce aromtico salado
picante

que entran en el hgado corazn bazo pulmones riones
es comida adecuada
para el corazn pulmones hgado riones bazo

el poder de los
sabores astringente secante armonizante dispersante suavizante
concentra fortalece retardante

un exceso en cido amargo dulce picante salado
la dieta de

es contrarrestado picante salado cido amargo dulce
por el


y contrarresta al dulce picante salado cido amargo



ALIMENTOS PARA UNA DIETA SANA

CEREALES INTEGRALES BIOLGICOS Y SUS DERIVADOS

Llevan en s prcticamente todos los elementos nutritivos que el
organismo precisa. Nos aportan una energa constante y equilibrada. Y su
asimilacin exige mucho menos esfuerzo al organismo que las carnes, huevos,
quesos etc...
Son una fuente de PROTENAS, al igual que las legumbres, con lo que
pueden sustituir perfectamente las protenas de origen animal sin tener ninguna
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carencia de nutrientes, siempre que sean de origen biolgico, es decir, cultivados
libres de fertilizantes, pesticidas, insecticidas...
Por lo tanto, una dieta equilibrada tiene que contener como base a los
cereales.

ARROZ INTEGRAL
La cascarilla (que no lleva el arroz blanco) contiene las siguientes
materias nutritivas: Protenas, lpidos, vitaminas, enzimas... El arroz integral
contiene 12 aminocidos esenciales (porque son indispensables para la construccin
y reparacin celular) as como las vitaminas E, B1, B2, B6, y pro-vitamina A.

MIJO
Se le considera buen sustituto de productos de origen animal. Es rico en
cido silcico (saludable para la piel, los cabellos, las uas, y los dientes) magnesio
y lecitina (el alimento del cerebro). Cereal adecuado para el pncreas y bazo. Muy
digestivo y no produce flatulencias.

TRIGO SARRACENO
Posee propiedades revitalizadoras del organismo. Ideal en pocas de fro
porque mantiene el calor corporal.

TRIGO CANDEAL
Es el grano universal y con el se fabrica el pan de cada da tiene un
elevado contenido de protenas y de gluten. El pan debe ser hecho con harina
integral y levadura madre.

AVENA
Cereal muy energtico y es el ms rico en protenas y lpidos, y un
elevado contenido de vitamina B1 tomado en grano.

COPOS DE AVENA
Sabrosos y de masticacin fcil. Son granos previamente cocidos y
laminados. Energticamente les falta la fuerza del grano.

DERIVADOS DEL TRIGO
Espaguetis, fideos, macarrones... energticos y muy digestibles.

CUCUS INTEGRAL.
Smola de trigo, tpica de pases rabes, fcil de preparar, al igual que
las pastas es ideal para nios.

SETIAN
Es el gluten del trigo, protena vegetal muy asimilable y sin dejar
residuos cidos como la carne.

POLENTA
Smola de maz, muy digestiva, refrescante para el organismo.

GALLETAS DE ARROZ
Contienen granos de arroz integral hinchado complemento ideal en
dietas de adelgazamiento.






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LEGUMINOSAS Y SUS DERIVADOS

SOJA
Destaca por su riqueza en protenas (24%) contiene todos los aminocidos
esenciales, los hidratos de carbono muy asimilables y el alto contenido en fibra. En
cambio es pobre en grasas.
Derivados de la Soja:

TOFU
Llamado comnmente el queso del soja, se obtiene cuajando la leche de soja. Muy
asimilable, tiene todas las propiedades de la soja. Es rico en calcio. Colabora en el
crecimiento de los nios.

TEMPEH
Es otro derivado de la soja, mediante un proceso de fermentacin con calor.
. Se presenta en piezas compactas
Tiene las mismas propiedades que el tofu, es muy nutritivo.

PROTINA

Protena de soja, se puede equiparar a la carne. La ventaja es que no tiene los
efectos secundarios de cido rico, horrnonas etc... de orgen animal

MISO, HOME MISO, GENMAI MISO, MUGI MISO, HATCHO
MISO, TAMARI, SALSA DE SOJA.

Diferentes alimentos obtenidos de la fermentacin de la soja, a veces en presencia
de un cereal, como el arroz, la cebada, con lo que se origina una mayor
concentracin de aminocidos complementarios y su mejor asimilacin .
Adems de la reaccin enzimtica que producen, entre otras propiedades, controlan
la flora intestinal.

LECHE DE SOJA

Fuente de protenas de alta calidad. Sin colesterol.








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ALGAS MARINAS

Una de las fuentes naturales de protenas, vitaminas, minerales y
oligoelementos, imprescindible en la dieta macrobitica.

La tradicin de muchos pases en el consumo de algas se ha
conservado hasta nuestros das, especialmente en Japn y en menor proporcin en
Chile, Islas Britnicas y ciertos pases del Mediterrneo Oriental.

Se las llama verduras del mar. Son ricas en calcio, fsforo, yodo,
hierro, enzimas, magnesio, azufre, cloro, manganeso y silicio, as como en los
oligoelementos cobre, zinc, nquel, molibdeno, plata, cromo etc...
Tienen ste sabor a mar que recuerda a ciertos pescados.
Para los Vegetarianos estrictos es un alimento muy rico en vitaminas B12.
Normalmente, las algas son recogidas en zonas del mar todava poco
polucionadas.

En recientes investigaciones, se demuestra que el principal
constituyente de las algas es el cido Algnico que no se destruye durante la
digestin. Este cido tiene la particularidad de atraer y eliminar del cuerpo metales
pesados como As, Pb, Hg y elementos radiactivos, como St, Co, etc.. Por ello, el
consumo diario de algas evita que nuestros rganos bsicos se vean afectados por
la polucin ambiental.

Las ms utilizadas son:

KOMBU
Es el alga ms rica en yodo. Resulta muy indicada para la tiroides, afecciones
circulatorias, artritismo, flebitis.

IZIKI Y HIJIKI FUSIFORME
Tienen un elevado contenido en calcio y caroteno o pro-vitamina A. Indicada para
conservar el cabello y fortalecer las uas. Se recomienda para nios y madres
gestantes.

WAKAME
Es el alga ms rica en vitamina B12. Ideal para dietas vegetarianas.

NORI
Es un alga muy apropiada para trastornos circulatorios y para conservar el
cabello.

AGAR-AGAR
Se preparan gelatinas. Casi no tiene caloras, llena el estmago con lo que es muy
utilizada en dietas de adelgazamiento para dar sensacin de plenitud. Evitando el
debilitamiento del organismo, por ser rica en minerales.




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EL SSAMO Y SUS DERIVADOS

Es una planta oleaginosa, contiene elevadas cantidades de lecitina y
fsforo (especialmente para el Sistema Nervioso) y una gran cantidad de
aminocidos esenciales destacan de su composicin.
Del ssamo en grano se preparan el gomasio, el tahn, y el aceite de ssamo.
Todos ellos tienen grandes cualidades nutritivas y son un buen reconstituyente
energtico.

UMEBOSHI

Ciruelas fermentadas con sal. Es una variedad de albaricoque -la um-
aunque se le considera comnmente una ciruela. La Um es sometida a un proceso
de fermentacin con sal y hojas de shiso que dura varios meses, lo que va
incrementando su contenido en cido ctrico.

El cido ctrico elimina el cido lctico del organismo y por lo tanto la
fatiga. Neutraliza el exceso de yang (carne, protenas...) mientras la sal neutraliza
un estado demasiado yin (exceso de dulces, azcar, cereales refinados y productos
lcteos.

Se toma en ayunas, o durante las comidas.

TS

Se suele beber en exceso bebidas artificiales y con gas. Las comidas
fuertes provocan sed. Un exceso de lquido sobrecarga los riones y debilita el
sistema circulatorio.
Sera bueno incorporar el lquido a travs de caldos y de ts en las
comidas.

T KUKICHA
T BANCHA
TE DE 3 AOS


Tiene efectos digestivos y alcalinizantes entre otros.









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CONCLUSION

Hoy en da hacer una dieta macrobitica integrada a nuestra dieta
habitual, simplemente sustituyendo la protena animal por la vegetal, y
consumiendo productos frescos, verduras, frutas de nuestra zona; se conseguira
una alimentacin sana, equilibrada y adaptada a las necesidades actuales, sin tener
en carencias nutricionales. Siempre y cuando sepamos excluir el exceso de dulces,
azcar, harinas refinadas, bolleras, lcteos, etc... lo nico que hacen es robar
nuestra fuerza vital, y mantenernos constantemente en un estado de cansancio
fsico e intelectual.

A la vez, que nos predispone a cualquier tipo de trastorno de salud al
que tengamos tendencia familiar o hereditaria.

Por lo que le invito a que de una forma progresiva vaya cambiando sus
hbitos alimenticios, tanto si Ud. quiere mantenerse sano o si tiene alguna
enfermedad definida.

La sensacin de descongestin y de mejora es progresiva aunque es
diferente en cada organismo dependiendo del punto de salud del que parta.

No implica una doble cocina, slo una sustitucin de algunos alimentos
por otros ms integrales, ms vivos.

Conforme se abandonan productos excitantes, como las carnes, dulces,
bebidas alcohlicas... los rganos gustativos regeneran y se empieza a redescubrir
el autntico sabor de los alimentos. Y se aceptan ms los sabores naturales de los
cereales, las algas, etc...
!ATREVETE A LA DI ETA MACROBI TI CA
BIBLIOGRAFA:

El libro de la macrobitica. Michio Kushi.
La cocina macrobitica. Elsa Vander Seelen.
Macrobitica. Itoshi Tamura. De. Kier, Buenos Aires
Le zen macrobiotique ou lart du rejeunissement et de la longvit.
Georges Ohsawa.
Librairie Philosophique J. Vrin, 6 Place de la Sorbonne, Paris-Ve.
La philosophie de la Mdecine dExtrme-Orient.
Le livre du Jugement Suprme. Georges Ohsawa. J. Vrin. Paris.
La libre de la Vie Macrobiotique, avec une methde deducation,
Georges Ohsawa, J. Vrin, Paris.
Livre de la cuisine naturiste et macrobiotique.
Elza ven seelen et al., Publications Lima, Edgar Gevaertdreef, 10,
9830-St. Martens Latem ( Blgica).
Seminario de macrobitica en Barcelona. Michio Kushi.
Sida, Macrobitica e Inmunologa natural. Michio Kushi.
La salud a travs de la Cocina. Ana Revilla.
El libro de la macrobitica. Michio Kushi. Produccin de Sol Universal,
S.L. Mlaga.
El gran libro de los Cereales. Esmeralda Berbel. Ediciones Obelisco.
La nueva cocina Energtica. Montse Bracfort.Ocano.
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La empresa Lima-Mimasa distribuye en Espaa productos
macrobiticos. Son productos de alta calidad.
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