Bolo Encharcado de Laranja, Amndoa e Canela

A textura delicada, macia e, ao mesmo tempo, cheia de personalidade. Talvez remeta ao baba au rhum - mas apenas por ser molhado. Este porm no um bolo molhadinho: um bolo encharcado! E o ideal preparar na vspera, assim d tempo de a massa absorver todo o l !uido. "timo para comemora#$es! %erve: & bolo 'ara a massa (n)redientes * ovos & x cara +ch, de a#-car & ./0 x cara +ch, de 1arinha de am2ndoas +344 ), raspas de 3 laran5as 3 colheres +ch, de canela em p6 mantei)a e 1arinha de tri)o para untar e polvilhar 7odo de 'reparo 8om mantei)a, unte uma 19rma redonda mdia, de pre1er2ncia com aro remov vel +sem 1uro no meio,. 'olvilhe com 1arinha de tri)o e retire o excesso. 'rea!ue#a o 1orno a &*4 :8 +temperatura mdia,. %epare as )emas das claras. 8olo!ue as claras na ti)ela )rande da batedeira, e as )emas em outra ti)ela )rande, onde caibam todos os in)redientes. ;unte o a#-car, a canela e as raspas de laran5a <s )emas e misture muito bem com uma colher ou com um batedor de arame. 'or -ltimo, misture a 1arinha de am2ndoas. =ma dica: caso no encontre a 1arinha de am2ndoas < venda no supermercado, compre 344 ) de am2ndoas sem pele e bata no processador, ou li!uidi1icador, at 1ormar uma 1arinha. >a batedeira, bata as claras em neve, at !ue 1i!uem 1irmes. ?etire e misture apenas &/. delas <s )emas. 8om uma colher, mexa bem. ;unte o restante das claras e incorpore com uma esptula. @a#a movimentos circulares, de baixo para cima, delicadamente, mas sem demora. A bolo no leva 1ermento, ento, ser 5ustamente o ar das claras em neve !ue dar leveza < massa, sacouB >o !ueremos tirar todo o ar delas, mexendo loucamente a mistura! Trans1ira a massa do bolo para a 19rma preparada e leve ao 1orno para assar por .4 a 04 minutos +cada 1orno um 1orno,. =se o tru!ue do palito para saber se a massa 5 est assada. %abe !ual , nB C s6 espetar, se sair limpo, est pronto. ?etire do 1orno e espere es1riar, antes de desen1ormar. Depois de uns &4 minutos, passe uma 1aca redonda na lateral, entre a 19rma e o bolo, e abra o aro. 7as ainda no retire o bolo do 1undo da 19rma. +8aso voc2 tenha 1eito numa 19rma comum, espere ele es1riar bem antes de virar, a massa delicada e pode !uebrar., 'ara a calda (n)redientes 3 x caras +ch, de suco de laran5a 1resco & x cara +ch, de a#-car & laran5a em )omos 7odo de 'reparo En!uanto o bolo assa, 1a#a um suco de laran5a e me#a 3 x caras. >uma panela, leve o suco ao 1o)o mdio. Euando come#ar a 1erver, desli)ue. ;unte o a#-car e misture bem, at !ue tenha dissolvido. Euando o bolo es1riar, com cuidado, retire da 19rma e trans1ira para um prato de bolo 1undo. 8om muita paci2ncia, v re)ando toda a calda sobre a massa e laterais. D2 intervalos para !ue o bolo possa absorver a calda. Ele vai 1icar encharcado, assim mesmo. Depois de al)umas horas, a massa ter su)ado toda a calda. %e !uiser, decore com )ominhos de laran5a. Totalmente opcional. http://panelinha.i).com.br/siteFnovo/receita/receita.phpBidG.44&0&