ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS.

SALOMN CHERTORIVSKI WOLDENBERG, Secretario de Salud, con fundamento en los artculos 12, 26 y 39 de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 2,4 fraccin III, 194 fraccin I, 215 fraccin IV y 282 bis de la Ley General de Salud; 7 fraccin XVI del Reglamento Interior de la Secretara de Salud y 11, 22, 200, 201 y 203 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios . CONSIDERANDO Que como una medida de proteccin a la salud de la poblacin, se requiere garantizar la condicin idnea de los productos destinados al uso o consumo de las personas, mediante el adecuado control de los aditivos que intervienen en su elaboracin. Que toda vez que de las sustancias susceptibles de emplearse como aditivos en la elaboracin de los productos algunas pueden tener efectos txicos o implicar cualquier otro riesgo para la salud, es necesario identificarlas claramente y restringir o prohibir su empleo. Que de los estudios realizados por esta dependencia se han podido distinguir las sustancias de las cuales no existen indicios de que su uso represente un riesgo para la salud, de aquellas que por sus cualidades s lo constituyen. Que el campo de la industria de alimentos se encuentra en evolucin continua, por lo que se hace necesario adoptar acciones que protejan la salud de la poblacin y que al mismo tiempo eviten el rezago de nuestro pas en el campo de la industria de alimentos y bebidas, estableciendo un listado de referencia a partir del cual puedan establecerse los lmites mximos en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Que el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios fue publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 DE JULIO DE 2006, y desde su publicacin se han recibido solicitudes de la industria para la evaluacin de sustancias y su inclusin en el mismo. Que el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios faculta al Secretario de Salud para determinar las sustancias permitidas, restringidas o prohibidas para la elaboracin de los productos objeto del presente, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente: ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS. PRIMERO. El presente Acuerdo determina los aditivos y coadyuvantes que pueden ser utilizados en los productos y sus disposiciones sanitarias SEGUNDO. Para efectos de este Acuerdo se entiende por: Aditivo alimentario (Aditivo): cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente bsico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin al producto con fines tecnolgicos en sus fases de produccin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por s o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus caractersticas (incluidos los organolpticos). Esta definicin no incluye "contaminantes" o sustancias aadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades nutricionales. Buenas Prcticas de Fabricacin (BPF). Cantidad de un aditivo que se aade al producto, limitndose a la dosis mnima necesaria para obtener el efecto deseado, a condicin de que no altere la naturaleza, sustancia o inocuidad del producto. CAS: Chemical Abstracts Service (Servicio de Resmenes Qumicos)
1

C.I.: Color Index (ndice de color) Clase funcional: uso de un aditivo de acuerdo con la determinacin de los Nombres Genricos del Codex y el Sistema Internacional de Numeracin (SIN) para los Aditivos Alimentarios. Coadyuvante de elaboracin (Coadyuvante): sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y aditivos, que no se consume como ingrediente alimenticio por s misma, y se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas.productos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin, que puede dar lugar a la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. CODEX: Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias COFEPRIS: Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios EC: Enzymology Commission (Comisin de Enzimologa) FDA: Food and Drug Administration FEMA: Flavor and Extracts Manufacturers Association (Asociacin de Fabricantes de Sabores y Extractos). IDA (Ingestin Diaria Admisible): es una estimacin efectuada por el JECFA de la cantidad de aditivo alimentario, expresada en relacin con el peso corporal, que una persona puede ingerir diariamente durante toda la vida sin riesgo apreciable para su salud. IOFI: International Organization of the Flavor Industry JECFA: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (Comit Mixto de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura/Organizacin Mundial de la Salud/ de Expertos en Aditivos Alimentarios) PRODUCTO(S): Alimento, bebida o suplemento alimenticio. RCSPS: Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios SECRETARA: Secretara de Salud SIN: Sistema Internacional de Numeracin de Aditivos Alimentarios UE: Unin Europea. TERCERO. Las sustancias permitidas para ser utilizadas como aditivos en los productos se establecen en nueve anexos, en ellos seespecifican, para cada uno de los aditivos alimentarios o de los grupos de aditivos alimentarios, las categoras de productos en que se reconoce el uso del aditivo y en su caso las dosis mximas de uso. Los anexos son los siguientes: ANEXO I: Aditivos con diversas clases funcionales y con una IDA establecida ANEXO II: Aditivos con diversas clases funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF ANEXO III: Colorantes con una IDA establecida ANEXO IV: Colorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF ANEXO V: Sustancias purificadas para masticar ANEXO VI: Enzimas ANEXO VII: Edulcorantes con una IDA establecida ANEXO VIII: Edulcorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF

ANEXO IX: Aditivos permitidos en frmulas para lactantes, frmulas de continuacin y frmulas para necesidades especiales de nutricin ANEXO X: Coadyuvantes de elaboracin CUARTO Un aditivo alimentario puede tener varias clases funcionales y/o funciones tecnolgicas, es decir, dichas funciones son indicativas ms no exhaustivas. En caso de que el fabricante del producto decida declarar la clase funcional o funcin tecnolgica sta debe ser la ms descriptiva, permitindose la nomenclatura descrita en este acuerdo o bien, alguna otra similar o sinnima. Las clases funcionales y funciones tecnolgicas reconocidas son: CLASE FUNCIONAL DEFINICION FUNCION TECNOLOGICA (SUBCLASES) Acidulante Agentes de tratamiento harinas Blanqueadores de harinas Mejoradores de harinas Acondicionadores de masa Reforzadores de la masa Agentes antiaglutinantes Agentes antiadherentes Agentes de secado Polvos para empolvar Antihumectantes Eliminadores de espuma Reductores de espuma Antioxidantes Sinrgicos de antioxidantes Agentes de antipardeamiento Clarificante de

1. 2.

Agentes Acidificantes

Sustancias que modifican o mantienen la acidez de los productos Agentes Sustancias que se utilizan en Acondicionadores o panificacin para mejorar diversas tratamiento de harinas cualidades de la harina o masa o de masa Agentes Antiaglomerantes o Antiaglutinantes (Antihumectantes) Agentes Antiespumantes Agentes Antioxidantes Sustancias o mezcla de sustancias que reducen la tendencia de los componentes de un alimento a cohesionarse o adherirse unos a otros Sustancia o mezcla de sustancias que, adicionada durante la elaboracin de los productos, inhibe o disminuye la formacin de espuma Sustancias que prolongan la vida de almacn de los productos, protegindolos del deterioro ocasionado por la oxidacin. Sustancia que elimina la turbidez en un lquido, dejndolo claro Sustancias o mezcla de sustancias que previenen, retardan o detienen cualquier alteracin causada por microorganismos

3.

4.

5.

6. 7.

Agente Clarificante Agentes Conservadores

8.

Agentes Emulsificantes o Emulsionantes (Antisalpicantes, Enturbiadores)

Sustancias conservadoras Conservadores Antimicrobianos Agentes antimicticos Agentes de control bacterifagos Agentes funguistticos, agentes inhibidores de mohos y hongos filamentosos Sinergistas antimicrobianos Sustancias o mezcla de sustancias que Emulsionantes forman o mantienen una emulsin Agentes dispersantes uniforme en un producto Agentes tensoactivos Antisalpicantes Inhibidores de la cristalizacin correctores de la densidad (de los
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CLASE FUNCIONAL

DEFINICION

FUNCION TECNOLOGICA (SUBCLASES)

9.

Agentes Endurecedores

10. Agentes Espesantes

11. Agentes Espumantes

12. Agentes Estabilizantes

13. Agentes Gasificantes

aceites aromatizantes en las bebidas) Estabilizadores de una suspensin Agentes enturbiadores Sales emulsionantes, sales de mezcla, sales fundentes Plastificantes Surfactantes Sustancias que vuelven o mantienen los Agentes endurecedores tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actan junto con agentes gelificantes para producir o mantener un gel Sustancias que incrementan la Espesantes viscosidad de los productos Agentes de soporte Aglutinantes Agentes texturizadores Sustancias que posibilitan la formacin o Agentes espumantes el mantenimiento de una dispersin Agentes de batido unifrme de una fase gaseosa en un Agentes de aireacin producto lquido o slido Sustancias que posibilitan el Estabilizadores mantenimiento de una dispersin Estabilizadores de espuma uniforme de dos o ms sustancias Estabilizadores coloidales Aglutinantes Sustancias o mezcla de sustancias Gasificantes utilizadas para introducir dixido de Agentes fermentadores carbono en un producto. Sustancias que dan textura y/o consistencia a un producto mediante la formacin de un gel Sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un producto, confiere a ste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora Agentes gelificantes

14. Agentes Gelificantes 15. Agentes de Glaseado

Agentes de glaseado Agentes sellantes Agentes de revestimiento Agentes de acabado de superficie Agentes de abrillantado Agentes formadores de pelcula Sustancias o mezcla de sustancias Agentes humectantes 16. Agentes Humectantes destinadas a prevenir la prdida de Agentes de retencin de humedad humedad de los productos Sustancia diferente del aire y del agua Incrementadores del volumen 17. Agentes Incrementadores de que aumenta el volumen de un producto Agentes de relleno volumen sin contribuir significativamente a su valor energtico disponible Agentes Potenciadores Sustancia o mezcla de sustancias Potenciadores o acentuadores de 18. de Sabor destinadas a realzar los aromas o los sabor o aroma
4

CLASE FUNCIONAL

DEFINICION

FUNCION TECNOLOGICA (SUBCLASES)

sabores de los productos, excepto el Saborizantes o aromatizantes cloruro de sodio o sacarosa. sinergistas Modificadores de sabor o aroma Blandadores Gases diferentes del aire que expulsan Propulsores 19. Agentes Propulsores un alimento de un recipiente Gases propelentes 20. Agentes Reguladores Sustancia que modifica o mantiene la Reguladores de acidez de pH acidez o alcalinidad de los productos cidos Acidificantes lcalis Bases Soluciones reguladoras Agentes reguladores Agentes de regulacin de pH Corrector de acidez Agentes reguladores 21. Agentes de Retencin Sustancias que estabilizan, retienen o Agentes de retencin de color de color intensifican el color de un producto Fijadores de color Estabilizantes de color Complementos de color Agentes Secuestrantes Sustancia que forma complejos qumicos Secuestrantes 22. con iones metlicos Sustancia que da o restituye color a un Pigmentos de coloracin y 23. Colorantes producto. decoracin Colorantes de superficie Lacas Pigmentos Sustancias utilizadas (no en las harinas) Decolorante 24. Decolorantes para decolorar un producto. Los Oxidante decolorantes no contienen pigmentos Edulcorantes Sustancias diferentes de los mono y Edulcorantes naturales 25. discradidos, que imparten un sabor Edulcorantes artificiales dulce a los productos Sustancias gaseosas, introducidas en un Gases de envasado 26. Gases de envasado envase antes, durante o despus de su llenado con un producto, con la intencin de proteger el producto, por ejemplo, de la oxidacin o descomposicin Sustancia o mezcla de sustancias que Leudantes 27. Leudante liberan gas y, de esa manera, aumentan Agentes fermentadores el volumen de una masa Aglutinante Gasificante

28. Saborizante

(aromatizante)

Sustancia o mezcla de sustancias con o Saborizante sin otros aditivos que se utilizan para Aromatizante proporcionar o intensificar el sabor o aroma de los productos. Saborizante sinttico artificial
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CLASE FUNCIONAL

DEFINICION (sustancia que no ha sido an identificada en productos naturales procesados o no y que son aptas para su consumo) Saborizante idntico al natural (sustancias qumicamente aisladas a partir de materias primas aromticas u obtenidas sintticamente, qumicamente idnticas a la sustancias presentes en productos naturales procesados o no y que son aptas para consumo humano) saborizante natural(preparacin de sustancias o sus mezclas obtenidas exclusivamente por procesos fsicos, microbiolgicos o enzimticos a partir de vegetales o de materias primas de origen animal en su estado natural o procesadas o por fermentacin y que son aptas para consumo humano) Protena que cataliza las reacciones bioqumicas del metabolismo. Las enzimas actan sobre las molculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares. Sustancias utilizadas para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario sin alterar su funcin (y sin generar por si mismos efectos tecnolgico alguno) con el fin de facilitar la manipulacin, la aplicacin o uso del aditivo alimentario o nutrimento.

FUNCION TECNOLOGICA (SUBCLASES)

29. Enzimas

Catalizadores biolgicos

30. Sustancias inertes

Sustancias inertes Disolventes inertes Sustancias inertes portadoras de nutrimentos Diluyente de otros aditivos Agentes encapsuladores

QUINTO.Cuando en los Anexos I, III y VIIno se seale de forma expresa algn producto o categora de productos o lmites mximos, los fabricantes de los productos, en tanto la Secretara no establezca los lmites especficos, podrn utilizar estos aditivos tomando como referencia lo establecido en CODEX, la regulacin de la FDA, la regulacin Canadiense o la regulacin Europea. Los alimentos compuestos (por ejemplo las comidas preparadas, como la pizza), pueden contener proporcionalmente, todos los aditivos cuyo uso est autorizado en sus componentes, adems de cualquier otro aditivo que est sealado en forma expresa. SEXTO. Los aditivos listados en los Anexos II, IV, V, VI, VIII y X podrn utilizarse por todas las categoras de productos, sin lmite numrico y segn los principios de las BPF, siempre y cuando no exista alguna restriccin especfica en lasdisposiciones sanitarias vigentes aplicableso en el propio Acuerdo.

SPTIMO.Para la elaboracin de las categoras: frmulas para lactantes, frmulas de continuacin y frmulas para necesidades especiales de nutricin se podrn utilizar nicamente los aditivos que establece el Anexo IX en los niveles sealados en el mismo. OCTAVO.Para la elaboracin de los saborizantes slo se podrn emplear los saborizantes naturales, los sintticos artificiales y los idnticos al natural, aprobados por JECFA, UE o FDA-FEMA, as como los que determine la Secretara como permitidos. La lista de sustancias saborizantes y su clasificacin correspondiente, podr consultarse en la pgina web de la COFEPRIS (www.cofepris.gob.mx) NOVENO. Para la elaboracin de los productos objeto de este Acuerdo se permite emplear los saborizantes naturales, idnticos a los naturales y sintticos artificiales de acuerdo a las BPF y de conformidad a lo especificado en el RCSPS. DCIMO. Para la elaboracin de los saborizantes se podrn emplear todos los saborizantes de origen natural a excepcin de los aceites esenciales y los extractos de: haba-tonka, sasafrs, sabina y clamo. Las siguientes sustancias que estn presentes de manera inherenteen los saborizantes naturales, debern estar restringidas a las siguientes condiciones. Lmites mximos de sustancias inherentes en saborizantes naturales Sustancia Concentracin Mxima en Alimentos Slidos mg/kg 1,0 Concentracin Mxima en Bebidas mg/l 1,0 Excepciones y/o restricciones especiales

cido Cianhdrico (*)

Hipericina (*) Pulegona (*)

0,1 25,0

0,1 100,0

50 mg/kg en turrn, nougat, mazapn y productos similares elaborados con semillas. 1 mg/% en volumen de alcohol en las bebidas alcohlicas 5 mg/kg en las conservas de frutas de semilla grande y dura en su centro, tales como durazno, ciruela, cerezas, etc. 10mg/kg en las bebidas alcohlicas 1 mg/kg en pastillas 250 mg/kg en las bebidas aromatizadas con menta 2000 mg/kg en micropastillas o lminas para el aliento 350 mg/kg en otros productos de confitera elaborados con menta 10 mg/kg en pastillas 50 mg/kg en las bebidas alcohlicas 2 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan hasta 25% de alcohol en volumen 5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de 25% de alcohol en volumen 15 mg/kg en los productos alimenticios que contengan macis y nuez moscada 1 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de 25% de alcohol en volumen
7

Quassina Safrol (*)

5,0 1,0

5,0 1,0

Santonina (*)

0,1

0,1

Sustancia

Tujona Alfa e Beta (*)

Concentracin Mxima en Alimentos Slidos mg/kg 0,5

Concentracin Mxima en Bebidas mg/l 0,5

Excepciones y/o restricciones especiales

Quinina

0,1

85

5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan hasta 25% de alcohol en volumen 10 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de 25% de alcohol en volumen 25 mg/kg en los productos alimenticios que contengan preparados a base de salvia 35 mg/kg en los amargos (aperitivos) 250 mg/kg en relleno de salvia 40 mg/kg en caramelos digestivos para adultos y cuajada con frutas. 300 mg/kg en las bebidas alcohlicas

(*) No debe ser adicionado como tal a los productos o a los saborizantes. Puede aparecer en el producto en estado natural, luego de la adicin de saborizantes preparados a partir de materias primas naturales.

DCIMOPRIMERO. En la elaboracin de saborizantes se permite el uso de ingredientes alimentarios y todos los aditivos listados en este Acuerdo con fines tecnolgicos de conformidad con las BPF y siempre que su uso no presente un riesgo para la salud. DCIMOSEGUNDO. Los aditivos listados en el presente ordenamiento, con excepcin de las enzimas, los coadyuvantes de elaboracin y los saborizantes, debern indicarse, en la declaracin de ingredientes contenida en el etiquetado, con el nombre comn o, en su defecto, con alguno de los sinnimos enumerados en el presente Acuerdo. DCIMOTERCERO. Los aditivos listados en el presente ordenamiento que se pueden emplear en la elaboracin de productos debern cumplir con las especificaciones establecidas en el presente Acuerdo y sus Anexos, as como con cualquier otra especificacin establecida en las disposiciones sanitarias aplicables vigentes. DECIMOCUARTO. Las listas de aditivos, podrn modificarse (por ejemplo, cambio o adicin de nuevos aditivos, exclusin de aditivos, as como extensiones de uso, clases funcionales y/o tecnolgicas, categoras o lmites de uso, entre otros) peridicamente en los trminos que establecen los Artculos 11, 13, 22 y 205 del RCSPS o a peticin de cualquier interesado, de conformidad con el artculo 208 del RCSPS, o cuando se proporcionen a la Secretara las evaluaciones y aprobaciones del JECFA, el Codex Alimentarius, la Unin Europea y/o de los Estados Unidos de Amrica. DECIMOQUINTO.En la elaboracin de productos se podrn autorizar, restringir o prohibir la utilizacin de aditivos o coadyuvantes de manera inmediata como resultado de la evaluacin realizada por la Secretara a travs de la COFEPRIS, independientemente de su posterior inclusin o exclusin en el presente Acuerdo. La Secretara/COFEPRIS dar a conocer la autorizacin, restriccin o prohibicin referida en el prrafo anterior a travs de su pgina web [(www.salud.gob.mx)/(www.cofepris.gob.mx)] y llevar a cabo las modificaciones correspondientes en el presente Acuerdo. TRANSITORIOS PRIMERO. El presente Acuerdo entrar en vigor al da siguiente de su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin.
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SEGUNDO. Se abroga el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 de julio de 2006 y sus modificaciones y se derogan los numerales VII.2, VII.4, VII.5, VII.8, de VIII.11 a VIII.19, VIII.25, X.4, X.16, XII.11, XIV.7, XIV.9, XIV.12, XV.7, XV.10 y XXI.1.1d del Apndice del RCSPS. Asimismo, de conformidad con lo establecido en el segundo prrafo del artculo 51 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, se modifican las siguientes Normas Oficiales Mexicanas eliminando los numerales y Apndices que a continuacin se indican:

Norma Oficial Mexicana Modificacin de la NOM-040-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Sal Yodada y Sal Yodada Fluorurada. Especificaciones Sanitarias. NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su composicin. Especificaciones nutrimentales. NOM-130-SSA1-1995. Bienes y servicios. Alimentos Envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Disposiciones y Especificaciones sanitarias. NOM-131-SSA1-1995. Bienes y servicios. Alimentos para lactantes y nios de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcohlicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial. NOM-159-SSA1-1996. Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias. NOM-186-SSA1-1999. Bienes y servicios. Cacao, productos y derivados. I. Cacao II. Chocolate. III. Derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias. NOM-187-SSA1/SCFI-2002. Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboracin y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Informacin comercial. Mtodos de prueba. NOM-194-SSA1-2004. Bienes y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al faenado de animales para abasto, corte, deshuese, envasado, almacn y expendio. Especificaciones sanitarias de productos. NOM-201-SSA1-2002. Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias. NOM-213-SSA1-2000. Productos y servicios. Productos crnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba. NOM-242-SSA1-2009. Productos de la pesca frescos,

Numeral 3.1, 6.6 (table 5 y 6.6.1) 7.10 (7.10.1 a 7.10.3), 7.11, 7.12 (7.12.2 a 7.12.6), 7.13, 7.14 (7.14.1 a 7.14.11), 7.15 3.4, 7.6 (listado) 3.2,5.2.1.4, 5.2.2.2, 6.3.3 (6.3.3.1 a 6.3.3.5), 7.1.3 (7.1.3.1 a 7.1.3.4) 3.1, 6.5, 6.5.1, 6.5.2, Apndice Normativo A (tabla A1) 7.3 3.1, 7.1.3, 7.1.3.1 (tabla 3), 7.1.3.2, 8.1.6, 8.1.6.1 (tabla 6), 8.1.6.2, 8.1.6.3, 9.1.6, 9.1.6.1 (tabla 10), 9.1.6.2 3.1, 6.3.5, 6.3.5.1 (tabla 7), 6.3.5.2 (tabla 8), 6.3.5.3, 6.3.5.4 (tabla 9), 6.3.5.5 (tabla 10), 6.3.5.6 6.10.4

6.6.8 3.1, 5.2.3, Apndice Normativo A 3.1, 7.1.10, Apndice Normativo A

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refrigerados, congelados y procesados. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba. NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, frmula lctea, producto lcteo combinado y derivados lcteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba. NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Mtodos de prueba. .

3.1, 6.1.9, 6.1.9.1, Apndice Normativo A

3.2, 5.2.2.8, 5.2.3.4, 5.2.4.5, Apndice Normativo A

TERCERO.Los aditivos que se encuentren listados en el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 de julio de 2006, sus modificaciones, en el Apndice del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios y en las Normas Oficiales Mexicanas no incluidos en el texto ntegro de este Acuerdo, contarn con un periodo de gracia de 12 meses, a partir de la entrada en vigor del presente Acuerdo, para solicitar su inclusin, conforme a lo previsto en las Disposiciones Sanitarias aplicables vigentes yal artculo Decimocuarto de este ordenamiento. Durante dicho periodo de gracia podrn seguir siendo utilizados, conforme a las disposiciones antes mencionadas CUARTO:En aquellos productos o categora de productos (como los productos regionales), no incluidos en los anexo I, III y VII y para los cuales no existe una referencia internacional, conforme a lo establecido en el Artculo QUINTO de este Acuerdo, debern informar a la Secretara los productos o categoras de productos y nivel de uso en que estn siendo utilizados, para que sean evaluados y en su caso incluidos en este Acuerdo. Dicha informacin deber ser entregada en el plazo establecido en el artculo TERCERO transitorio, mientras tanto se podrn seguir utilizando. QUINTO: Para el Anexo VII, Edulcorantes con IDA, se cuenta con un periodo de hasta 14 meses para la entrada en vigor de las nuevas disposiciones, contados a partir de la publicacin del presente Acuerdo en el Diario Oficial de la Federacin. Las empresas interesadas podrn solicitar por nica ocasin ante la Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios un plazo adicional por producto al anteriormente sealado, para realizar las modificaciones que correspondan en las etiquetas. Dicha solicitud podr presentarse a partir de la fecha depublicacin del Acuerdo de Aditivos en el Diario Oficial de la Federacin yhasta dos meses antes de la entrada en vigor del Anexo VII, y deber acompaarse de la informacin tcnica y econmica que la justifique. La autoridad revisar la informacin presentada y resolver lo conducente, otorgando en su caso, la prrroga solicitada hasta por el trmino mximo de 12 meses contados a partir de la resolucin de la solicitud correspondiente, considerando para ello, el plazo indicado en el primer prrafo de esta disposicin. SEXTO:El presente acuerdo se actualizar cada seis meses posterior a su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin. Mxico, D.F., a .- El Secretario de Salud,

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ANEXO I Aditivos con diversas Clases Funcionales y con IDA establecida

1. ACEITE DE RICINO Sinnimos: Clase tecnolgica: Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante Categora de alimento Suplementos alimenticios 2. ACEITE MINERAL GRADO ALIMENTARIO Sinnimos: Parafina lquida. Petrolato lquido. Aceite mineral de alta viscosidad. SIN: Aceite mineral de baja y media viscosidad Clase tecnolgica: Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante Categora de alimento Huevo, sus productos y derivados 3. ACEITE VEGETAL BROMADO Sinnimos: Clase tecnolgica:Emulsionante, estabilizante Categora de alimento Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Lmite mximo 15 mg/L 15 mg/L 15 mg/L Observaciones ndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleco ndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleco ndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleico Lmite mximo en el producto listo para el consumo ndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleico Lmite mximo en el producto listo para el consumo ndice de yodo=16.0 y cidos grasos libres=2.5% como cido oleico Lmite mximo en el producto listo para el consumo SIN: 443 Lmite mximo 1000 mg/kg 905 (a) Lmite mximo 1000 mg/kg Observaciones SIN: 1503

Observaciones

15 mg/L

15 mg/L

4. ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA Sinnimos: Diacetato hexaisobutirato de sacarosa. Clase tecnolgica:Emulsificante y estabilizante Categora de alimento Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para prepararbebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas Lmite mximo 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo parael 11 Observaciones SIN: 444

500 mg/L 500 mg/L

saborizadas no alcohlicas 5. CIDO ADIPICO Sinnimos: Acido 1,4-butanodicarboxlico.Acido hexanodioico. Clase tecnolgica: Regulador de pH Categora de alimento Sucedneos de sal Lmite mximo 4 mg/kg de fsforo y 3 mg/kg de la mezcla sucednea de la sal. NH4+ de

consumo

SIN:

355

Observaciones

6. CIDO TIODIPROPIONICO Sinnimos:cido dietil sulfuro 2,2 dicarboxlico. cido 3,3-tiodipropinico. cido SIN: tiodihidracrlico. ster dialurlico del cido tiodipropinico. Tiodipropionato de distearilo. Clase tecnolgica: Antioxidante y sinrgico Categora de alimento Aceites y grasas comestibles 7. ADIPATO DE AMONIO Sinnimos:Sal de amonio del cido adpico. Adipato amnico. Clase tecnolgica:Regulador de pH Categora de alimento Sucedneos de sal Lmite mximo 4 mg/kg de fsforo y 3 mg/kg de la mezcla sucednea de la sal. NH4+ de Observaciones SIN: 359 Lmite mximo 100 mg/kg 388

Observaciones

8. ADIPATO DE POTASIO Sinnimos: Sal de potasio del cido adpico. Adipato potsico. Clase tecnolgica: Regulador de pH Categora de alimento Sucedneos de sal Lmite mximo 4 mg/kg de fsforo y 3 mg/kg de NH4+ de la mezcla sucednea de la sal. Observaciones SIN: 357

9. ALCOHOL POLIVINLICO Sinnimos: PVOH Categora de alimento Suplementos alimenticios 10. ALGINATO DE PROPILENGLICOL Sinnimos: Alginato de hidroxipropilo, ester de 1,2-propanodiol de cido algnico, SIN: 405 alginato de 1,2-propanodiol Clase tecnolgica:Espesante, emulsificante, estabilizante, humectante, gelificante, espumante e incrementador de volumen. Categora de alimento Crema batida y crema para batir 5,000 mg/kg Crema vegetal 5,000 mg/kg Lmite mximo Observaciones Solo o mezclado conotros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos Solo o mezclado conotros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos 12 Lmite mximo 45,000 mg/kg SIN: 1203 Clase tecnolgica:Agente de revestimento, aglutinante, agente sellante, agente de acabado Observaciones

productos Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Producto lcteo combinado saborizado Frmula lctea saborizada Quesos frescos Quesos procesados Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Cerveza Licores o cremas Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Productos de panificacin Sopas y caldos preparados o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo Producto crnico curado madurado Productos crnicos marinados o en salmuera Productos crnicos empanizados o rebozados congelados Productos crnicos secos o desecados 11. ALUMINOSILICATO DE POTASIO Sinnimos:Silicato de aluminio y Silicoaluminato potsico. Clase tecnolgica: Antiaglutinante Categora de alimento Huevo, sus productos y derivados potasio. Silicoaluminato de potasio. SIN: 555 5,000 mg/kg 10,000 mg/kg 1,400 mg/kg 1,400 mg/kg 8,000 mg/kg 8,000 mg/kg 500 mg/kg 10 g/L 10 g/L 10 g/L 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 5,000 mg/kg de producto 10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros espesantes Slo en sopas de: Frijoles, elotes, hongos y zanahorias Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos Solo o mezclado con otros solubilizantes y dispersantes Slo en esprragos y hongos en conserva Solo o mezclado conotros aditivos que tengan la misma funcin y que se permitan para estos productos

BPF BPF BPF BPF BPF BPF

Lmite mximo 20,000 mg/kg

Observaciones Solo para deshidratados

13

Sal yodada Sal yodada fluorurada 12. AZODICARBONAMIDA.

20,000 mg/kg 20,000mg/kg

Solo o combinado con otros antiaglomerantes Solo o combinado con otros antiaglomerantes

Sinnimos:cido diamida azodicarboxlico. Azobisformamida. Clase tecnolgica:Acondicionador de masa, agente de tratamiento de harinas Categora de alimento Harinas de cereales, smolas y semolinas Lmite mximo 45 mg/kg

SIN:

927 (a)

Observaciones Solo en harinas para pan leudado

13. BETA CICLODEXTRINA Sinnimos: Cicloheptamilasa, Beta Dextrina Schardinger,Ciclodextrina B, BCD Clase tecnolgica: Espesantes, estabilizante Categora de alimento Lmite mximo Bebidas saborizadas no alcohlicas 500 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para prepararbebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 14. BENZOATOS 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L

SIN:

459 Observaciones

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

Sinnimos: cido bencencarboxlico. cido fenilcarboxlico. cido fenilfrmico. SIN: Carboxibenceno. Sal de calcio del cido bencencarboxlico. Sal de calcio del cido fenilcarboxlico. Sal de calcio del cido benzoico. Benzoato monoclcico. Benzoato clcico. Sal de potasio del cido bencencarboxlico. Sal de potasio del cido fenilcarboxlico. Sal de potasio del cido benzoico. Benzoato potsico. Sal de sodio del cido bencencarboxlico. Sal de sodio del cido fenilcarboxlico. Sal de sodio del cido benzoico. Benzoato sdico CIDO BENZOICO 210 BENZOATO DE CALCIO BENZOATO DE POTASIO BENZOATO DE SODIO Clase tecnolgica: Conservador Categora de alimento Cremas Dulces a base de leche Polvos para preparar gelatina de sabor Leche fermentada o acidificada Mantequilla Huevo, sus productos y derivados Producto crnico curado crudo Lmite mximo 1,000mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/L 50 mg/kg 1,000mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg Slo en yema lquida y huevo lquido Benzoato de potasio y benzoato de sodio Slo en Leche fermentada acidificada preparados con vegetales Observaciones 213 212 211

14

Producto crnico curado y madurado Producto crnico cocido Jarabes Frutas y hortalizas secas o deshidratadas Frutas en conserva (incluidos los productos en almbar) envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Purs de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Jugos y nctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y nctares) envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Vinos y sidra Cerveza Licores o cremas Bebidas saborizadas no alcohlicas

1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg Slo para el tratamiento superficial Slo las frutas en almbar Solo o mezclado Solo o mezclado Solo o mezclado

1,000 mg/kg 1,000 mg/kg

1,000 mg/kg

Slo en jugos de hortalizas Slo o mezclado

1,000 mg/L 1,000 mg/L 200 mg/L 1,000 mg/L 600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/L tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido benzoico La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido benzoico La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido benzoico Lmite mximo en el producto listo para el consumo La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido benzoico Lmite mximo en el producto listo para el consumo La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido benzoico Lmite mximo en el producto listo para el consumo Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

600 mg/L

600 mg/L

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.

600 mg/L

Polvos para preparar saborizadas no alcohlicas.

bebidas

600 mg/L

Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas

2,000 mg/kg

15

Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tortillas de preenvasadas maz nixtamalizado

1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg en forma individual 2,000 mg/kg en forma combinada con otros conservadores 1,000 mg/kg

Solo o combinado con otro conservador permitido Solo o combinado con otros conservadores permitidos Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Margarina u oleomargarina Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Suplementos alimenticios

Solo o mezclado

2000 mg/kg

15. BUTILHIDROQUINONA TERCIARIA. Sinnimos:Mono-terbutilhidroquinona. T-Butilhidroquinona. TBHQ. Clase tecnolgica:Antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Dulces a base de leche 100 mg/kg Mantequilla Producto crnico cocido Producto crnico curado y madurado Productos crnicos secos, desecados Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas Condimentos y aderezos Aceites y grasas comestibles Margarina u oleomargarina Chocolate Mole 200 mg/ kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg.

SIN: Observaciones

319

Niveles en relacin con el contenido de grasa nicamente en lacubierta Niveles en relacin con el contenido de grasa Niveles en relacin con el contenido de grasa Niveles en relacin al porcentaje de grasa

200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg

Niveles en relacin al porcentaje de grasa

Solo o en combinacin con BHA, BHT, galatos de propilo. Solo o en combinacin con BHA, BHT, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo nicamente en chocolate blanco Niveles en relacin al porcentaje de grasa en el producto final.

16. BUTILHIDROXIANISOL. Sinnimos:Mezcla de 3 y 2-terciario-butil-4-hidroxianisol. 3-Terciario-butil-4-hidroxianisol. BHA. Clase tecnolgica:Antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Crema vegetal deshidratada 100 mg/kg Crema deshidratada Dulces a base de leche 100 mg/kg 100 mg/kg

SIN:

320

16

Mantequilla Producto crnico cocido Producto crnico curado y madurado Productos crnicos secos, desecados Producto de la pesca ahumado Frutas secas Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas Aceites y grasas comestibles Margarina u oleomargarina Chocolate Mole

200 mg/ kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg de grasa contenida en la fruta 1,000 mg/L 1,000 mg/L 1,000 mg/L Solo en frutas secas libres de cscara Solos o acompaados de otros antioxidantes Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Lmite mximo en el producto listo para el consumo Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Lmite mximo en el producto listo para el consumo Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Lmite mximo en el producto listo para el consumo Niveles en relacin con el contenido de grasa nicamente en la cubierta Niveles en relacin con el contenido de grasa Niveles en relacin con el contenido de grasa

1,000 mg/L

1,000 mg/L

50 mg/kg

200 mg/kg de grasa 40 mg/kg de grasa 40 mg/kg de grasa 100 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg Solo o combinado con BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo nicamente en chocolate blanco La cantidad de antioxidante que tenga el producto final, deber corresponder al porcentaje de grasa utilizada Solo o en combinacin con BHA, BHT y galato de propilo. Tomando como base las grasas y los aceites

Suplementos alimenticios

400 mg/kg

17. BUTILHIDROXITOLUENO. Sinnimos:4-Metil-2,6-diterciario-butilfenol. 2,6-Di-ter-butil-p-cresol. BHT. Clase tecnolgica:Antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Dulces a base de leche. 100 mg/kg Mantequilla 200 mg/kg

SIN:

321

Observaciones

17

Producto crnico cocido Producto crnico curado y madurado Productos crnicos secos, desecados. Productos de la pesca procesados Atn y bonitaenvasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Atn y bonita esterilizados comercialemte Productos de la pesca pasteurizados Frutas secas Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas Aceites y grasas comestibles Margarina u oleomargarina Condimentos y aderezos Grasa butrica anhidra Chocolate Mole Suplementos alimenticios

100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg de grasa contenida en la fruta 1,000 mg/L 1,000 mg/L 50 mg/kg

Niveles en relacin con el contenido de grasa nicamente en la cubierta Niveles en relacin con el contenido de grasa Niveles en relacin con el contenido de grasa Solo atn y bonita

Solo atn y bonita Incluye atn y bonito Solo en frutas libres de cscara Solos o acompaados de otros antioxidantes Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales

200 mg/kg de grasa 24 mg/kg de grasa 24 mg/kg de grasa 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 400 mg/kg

Solo o en combinacin con BHA, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo Solo o en combinacin con BHA, TBHQ, galatos de propilo Solo o en combinacin con BHA, galatos de propilo, octilo, dodecilo.Siempre y cuando los galatos no sobrepasen la cantidad de 100 mg/kg. nicamente en chocolate blanco La cantidad de antioxidante que tenga el producto final, deber corresponder al porcentaje de grasa utilizada Solo o en combinacin con BHA, BHT y galato de propilo. Tomando como base las grasas y los aceites

18. CARBONATO DE POTASIO11 Sinnimos:Sal dipotsica del cido carbnico. Carbonato potsico. Sal de potasio del cido carbnico. SIN: 501 (i) Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Crema deshidratada 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin Expresado como sustancia anhidra Cremas BPF Leche condensada azucarada 3,000 mg/kg Mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin 18

Expresado como sustancia anhidra Leche saborizada Frmula lctea saborizada Producto lcteo combinado saborizado Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edad Alimentos deshidratados para lactantes y nios de corta edad Alimentos a base de cereales para lactantes y nios de corta edad Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Vinos y sidra Harina de trigo para preparar tortillas Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas Productos crnicos cocidos Productos crnicos curados crudos Productos crnicos curados madurados Productos crnicos marinados o en salmuera Productos crnicos empanados o rebozados congelados Productos crnicos desecados, secos Frutas en almbar Purs de frutas y hortalizas Jaleas, ates y mermeladas Suplementos alimenticios Chocolate Derivados del cacao Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, smolas o smolinas y sus mezclas Productos de panificacin BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF

BPF BPF BPF 10,000 mg/l 10,000 mg/l BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF

19. CAFENA. Sinnimos:1,3,7-Trimetilxantina. Cofena. Guaranina. Metilteobromina. Tena. No. FEMA 2224. Clase tecnolgica: Saborizante Categora de alimento Lmite mximo Helados, sorbetes y bases para 400 mg/kg helados Bebidas saborizadas no alcohlicas 200 mg/L

SIN:

No reportado

Observaciones

19

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas adicionadas con cafena

200 mg/L 200 mg/L 200 mg/L 200 mg/L 330 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

20. CERA DE CARNAUBA. Sinnimos: No reportado SIN: 903 Clase tecnolgica:Agente de glaseado, antiaglutinante, emulsificante, incrementador de volumen, agente antiadherente, enturbiante, antiaglomerante, estabilizante, espesante y gelificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Quesos BPF Slo en la cobertura Frutas Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Productos de panificacin Chocolate Caf y t Suplementos alimenticios 21. CERA DE CASCARILLA DE ARROZ. Sinnimos:No reportado. Clase tecnolgica: Categora de alimento Quesos 22. CERA DE PARAFINA. Sinnimos:Petrolato. Parafina. Clase tecnolgica: Categora de alimento Frutas 23. CERA MICROCRISTALINA. Sinnimos:Cera de hidrocarburos. Cera de petrleo BPF 200 mg/L 200 mg/L 200 mg/L Slo como proteccin externa Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor Lmite mximo en el producto listo para el consumo Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor Lmite mximo en el producto listo para el consumo Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor Lmite mximo en el producto listo para el consumo

200 mg/L

200 mg/L

BPF BPF BPF 5,000 mg/kg Tratamiento superficial

SIN: Lmite mximo BPF

908

Observaciones Slo en la cobertura

SIN: Lmite mximo BPF

905 c (ii)

Observaciones Solo como proteccin externa.

SIN:

905 c (i)

20

Clase tecnolgica:Agente de glaseado, antiespumante, incrementador de volumen Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Quesos madurados 30,000 mg/kg Slo en la cobertura Frutas BPF Solo como proteccin externa

24. CITRATO DE AMONIO FRRICO Sinnimos:Citrato de hierro amnico.Citrato amnico de hierro (III) Citrato de SIN: 381 hierro (III) y amonio. Citrato de hierro y amonio. Clase tecnolgica:Antiaglomerante, regulador de pH Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Jarabes y concentrados para 10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el prepararbebidas saborizadas no consumo alcohlicas Polvos para preparar bebidas 10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el saborizadas no alcohlicas consumo 25. CITRATO DE ESTEARILO. Sinnimos:ster estearlico del cido ctrico. Citrato estearlico. Clase tecnolgica: Emulsificante, secuestrante Categora de alimento Lmite mximo Bebidas saborizadas no alcohlicas 500 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para prepararbebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Margarina u oleomargarina 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 200 mg/kg Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Solo o en combinacin con BHA, BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo

SIN:

484

Observaciones

26. CITRATOS DE ISOPROPILO. Sinnimos:ster isoproplico del cido ctrico. Citrato isoproplico. Citrato de SIN: 384 monoisopropilo Clase tecnolgica:Emulsificante,antioxidante, conservador, secuestrante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas 200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites esenciales. Bebidas saborizadas no alcohlicas 200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites congeladas esenciales. Jarabes y concentrados para preparar 200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites bebidas saborizadas no alcohlicas esenciales. Lmite mximo en el producto listo para el consumo Concentrados de manufactura para 200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites preparar bebidas saborizadas no esenciales. alcohlicas Lmite mximo en el producto listo para el consumo Polvos para preparar bebidas 200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites saborizadas no alcohlicas esenciales. Lmite mximo en el producto listo para el consumo

21

27. CITRATOS DE TRIETILO Sinnimos: Etil citrato, trietil 2-hydroxypropano-1,2,3-tricarboxilato Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, secuestrante, sustancia inerte. Categora de alimento Lmite mximo Bebidas saborizadas no alcohlicas 200 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 200 mg/L 200 mg/L 200 mg/L 200 mg/L

SIN:

1505

Observaciones

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

28. CLORO. Sinnimos:No reportado. Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas Categora de alimento Lmite mximo Harinas de cereales, smolas y 2,500 mg/kg semolinas 29. CLORURO ESTAOSO. Sinnimos: Sal de estao (II) del cido clorhdrico. Cloruro de estao (II). Clase tecnolgica: Antioxidante, agente de retencin de color Categora de alimento Lmite mximo Bebidas saborizadas no alcohlicas 20 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 20 mg/L 20 mg/L 20 mg/L 20 mg/L

SIN:

925

Observaciones Como dosis de tratamiento

SIN:

512

Observaciones

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

30.CARNOBACTERIUM MALTAROMATICUM CEPA CB1 (CELULAS VIVAS LIOFILIZADAS O PASTEURIZADAS). Sinnimos: SIN: No reportado Clase tecnolgica: Conservador Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Productos crnicos cocidos 1X104 UFC/ g de producto Productos crnicos curados crudos 1X104 UFC/ g de producto Productos crnicos curados 1X104 UFC/ g de producto madurados Productos crnicos desecados, secos 1X104 UFC/ g de producto Productos crnicos empanados o 1X104 UFC/ g de producto rebozados congelado Productos crnicos marinados o en 1X104 UFC/ g de producto salmuera 31. DIACETATO DE SODIO Sinnimos:Acetato cido de sodio. Diacetato sdico. Clase tecnolgica: Conservador, regulador de acidez, secuestrante, emulsificante Categora de alimento Lmite mximo Productos de panificacin BPF

SIN:

262 (ii)

Observaciones

22

Productos crnicos cocidos Productos crnicos curados crudos Productos crnicos curados madurados Productos crnicos desecados, secos Productos crnicos empanados o rebozados congelado Productos crnicos marinados o en salmuera Productos de la pesca procesados Salsas preparadas o semipreparadas, envasadas en recipiente de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Caramelos blandos Botanas Aceites y grasas comestibles Sopas preparas o semipreparadas envasadas en recipiente de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico

1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 3,000 mg/kg 500 mg/kg

1,000 mg/kg 500 mg/kg 1,000 mg/kg 500 mg/kg

32. DIALMIDN GLICEROL ACETILADO Sinnimos:Almidn modificado. Glicerol de dialmidn acetilado Clase tecnolgica:Emulsificante, espesante Categora de alimento Lmite mximo Productos de la pesca procesados 60,000 mg/kg Productos de la pesca emulsionados Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edad Alimentos deshidratados para lactantes y nios de corta edad 33. DICARBONATO DE DIMETILO Sinnimos: E 242 CAS Clase tecnolgica:Conservador Categora de alimento Bebidas saborizadas no alcohlicas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 60,000 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF 60,000 mg/kg 60,000 mg/kg

SIN:

1423 Atn y bonita Solos o mezclados Solos o mezclados

Observaciones

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Solos o mezclados Solos o mezclados

SIN: Lmite mximo 250 mg/L 250 mg/L Observaciones Lmite mximo en el producto listo para el consumo

23

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

250 mg/L 250 mg/L

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

34. DIOCTILSULFOSUCCINATO DE SODIO Sinnimos:Sal de sodio del ster 1,4-bis (2-etilhexil) del cido sulfosuccnico. SIN: 480 Sulfosuccinato de dioctilo y sodio. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, regulador de pH, gasificante, agente de retencin de humedad, espesante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas 10 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 10 mg/L congeladas Concentrados de manufactura para 10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el preparar bebidas saborizadas no consumo alcohlicas Polvos para preparar bebidas 10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el saborizadas no alcohlicas consumo 35. DIXIDO DE CLORO Sinnimos:xido de cloro (IV). Bixido de cloro. Perxido de cloro. Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas Categora de alimento Lmite mximo Harinas de cereales, smolas y 2 500 mg/kg semolinas

SIN:

926

Observaciones Como dosis de tratamiento

36. ETIL LAUROIL ARGINATO Sinnimos:Clorhidrato de etil-N--dodecanoil-L-arginato, LAE, monoclorhidrato SIN: 243 del ster etlico de N--lauroil-L-arginina Clase tecnolgica:Conservador Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Productos crnicos 200 mg/kg Bebidas saborizadas no alcohlicas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 37. STERES DE ASCORBILO SIN: PALMITATO DE ASCORBILO. 304 ESTEARATO DE ASCRBILO 305 Sinnimos:ster ascorblico del cido hexadecanoico. ster ascorblico del cido palmtico. 6-Palmitol-3-ceto-L-gulofuranolactona. Palmitato ascorblico. Estearato de 2,3-dehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona. 6-Estearoil-3-ceto-L-gulofuranolactona. ster ascorblico del cido esterico. Estarato ascorblico. Estearato de L-ascorbilo. Clase tecnolgica: Antioxidante, estabilizante, emulsificante, espesante, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Crema deshidratada 500 mg/kg Dulces a base de leche 200 mg/kg Leche deshidratada 100 mg/kg Producto lcteo combinado 100 mg/kg deshidratado Producto lcteo combinado con grasa 100 mg/kg vegetal 24 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg

Frmula lctea deshidratada Frmula lctea con grasa vegetal Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas Aceites y grasas comestibles Margarina u oleomargarina Chocolate Mole Alimentos a base de cereales para lactantes y nios de corta edad Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edad Alimentosdeshidratados para lactantes y nios de corta edad Suplementos alimenticios

100 mg/kg 100 mg/kg 1,000 mg/kg 1000 mg/L 1000 mg/L 1000 mg/L 1000 mg/L 1000 mg/L 200 mg /kg de grasa Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo La cantidad mxima de uso como antioxidante, ser independiente de la cantidad utilizada como nutrimento. Base grasa como palmitato de ascorbilo Como estearato de ascorbilo tomando como base las grasas y los aceites Como palmitato de ascorbilo, tomando como base las grasas. Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa. Como palmitato o estearato de ascorbilo, solos o mezclados. Como palmitato de ascrobilosolo o en combinacin con BHA, BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, citrato de estearoilo nicamente para chocolate blanco Como palmitato de ascorbilo.La cantidad de antioxidante que tenga el producto final, deber corresponder al porcentaje de grasa utilizada Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa. Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa. Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa. Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa. Como estearato de ascorbilo Expresado como estearato de ascorbilo Slo en filetes y carne de pescado picada

1000 mg/kg 25 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 500 mg/kg 200 mg/ kg

200 mg/ kg 200 mg/ kg 500 mg/kg

38. ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (8) Sinnimos:Mezcla de mono y disteres del cido esterico comercial comestible y SIN: de polioxietilendioles mezclados con polioles libres. Estearato de polioxilo (8). Monoestearato de polioxietileno 8 Clase tecnolgica: Emulsificante 39. ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (40) Sinnimos:Mezcla de mono y disteres del cido esterico comercial comestible y SIN: de polioxietilendioles mezclados con polioles libres. Estearato de polioxilo (40). Monoestearato de polioxietileno 40.

430

431

25

Clase tecnolgica: Emulsificante Categora de alimento Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

Lmite mximo 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L

Observaciones

Lmite mximo en el producto listo para el consumo

40. ESTEAROIL LACTITATOS ESTEAROIL-2-LACTILATO DE SODIO Sinnimos:Di-2-Estearoil lactato de sodio. Estearoil lactilato de sodio. Estearoil-2-lactilato sdico. SIN: 481 (i) ESTEAROIL-2-LACTILATO DE CALCIO Sinnimos:Di-2-Estearoil lactato de calcio. Estearoil lactilato de calcio. Estearoil-2-lactilato clcico. SIN: 482 (i) Clase tecnolgica:Antiespumante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Huevo deshidratado 5,000 mg/kg En clara Huevo lquido refrigerado 500 mg/kg En clara Huevo lquido congelado 500 mg/kg En clara Bebidas saborizadas no alcohlicas 2000 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 2000 mg/L congeladas Concentrados de manufactura para 2000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el preparar bebidas saborizadas no consumo alcohlicas Polvos para preparar bebidas 2000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el saborizadas no alcohlicas consumo Harina de trigo para preparar tortillas 2,000 mg/kg Harina de maz nixtamalizadopara preparar tortillas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas Tostadas preenvasadas Masa de maz nixtamalizado 2,000 mg/kg 5,000 mg/kg Tomando como base la harina.

5,000 mg/kg 2,000 mg/kg 2,000 mg/kg 1,600 mg/kg 1,600 mg/kg

Tomando como base la harina.

41. STER DE GLICEROL DE GOMA ROSINA Sinnimos:No reportado. SIN: No reportado. Clase tecnolgica: Emulsificante, corrector de densidad para sabores base aceite en bebidas. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas 150 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 150 mg/L congeladas Concentrados de manufactura para 150 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el preparar bebidas saborizadas no consumo alcohlicas Polvos para preparar bebidas 150 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el saborizadas no alcohlicas consumo 42. STER DE GLICEROL DE MADERA DE ROSINA Sinnimos:Abietato de glicerilo. Goma ster.Ester de glicerol de colofonia de SIN: madera

No reportado

26

Clase tecnolgica: Emulsificante, Corrector de densidad para sabores base aceite en bebidas, estabilizante, componente en goma base. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas 150 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 150 mg/L 150 mg/L 150 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

43. ESTERES DIACETILTARTRICOS Y DE LOS CIDOS GRASOS DEL GLICEROL Sinnimos: steres de glicerol mezclados de los cidos mono y diacetiltartrico y SIN: 472 e cidos grasos de grasas de alimentos. steres de mono y diglicridos del cido diacetil tartrico.steres de cido diacetil tartrico. Esteres de glicerol y cidos grasos del cido diacetil tartrico. Esteres de glicerol de cidos grasos de diacetil tartrico Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cremas BPF Helados sorbetes y bases para helado 10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin Leche saborizada 1,200 mg/kg Leche deshidratada 1,200 mg/kg Leche evaporada 1,200 mg/kg Leche, frmula lctea, y producto 1,200 mg/kg Modificados en su composicin lcteo combinado (solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin) Producto lcteo combinado 5,000 mg/kg Frmula lctea 5,000 mg/kg Bebidas saborizadas no alcohlicas 1000 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Harina de trigo para preparar tortillas Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas Tostadas preenvasadas Masa de maz nixtamalizado Manteca vegetal Sebo comestible Margarina u oleomargarina 1000 mg/L 1000 mg/L 1000 mg/L 4,000 mg/kg 4,000 mg/kg BPF BPF 4,000 mg/kg de grasa 4,000 mg/kg 1,000 mg/kg 4,000 mg/kg BPF BPF 5,000 mg/kg Solos o combinados con derivados del sulfoacetato de sodio 27 Solo o combinado con otros steres permitidos. Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Tomando como base el contenido de grasa

Suplementos alimenticios

5,000 mg/kg

44. STERES DE GLICEROL Y CIDOS GRASOS DE DIACETIL TARTRICO Y SU SAL DE CALCIO Sinnimos:Sal clcica de los steres monoacetil y diacetil tartrico de los mono y SIN: No reportado. diglicridos de los cidos grasos. Clase tecnolgica: Emulsificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg 45. STERES DE GLICEROL Y CIDOS GRASOS DE DIACETIL TARTRICO Y SU SAL DE SODIO Sinnimos:Sal sdica de los steres monoacetil y diacetil tartrico de los mono y SIN: No reportado. diglicridos de los cidos grasos. Clase tecnolgica:Emulsificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg 46. STERES DE POLIGLICEROL DE CIDOS GRASOS Sinnimos:steres parcialmente mezclados formados por reaccin de glicerol SIN: 475 polimerizado con grasas comestibles, aceites o cidos grasos. steres de glicerina de cidos grasos. Clase tecnolgica:Emulsificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Huevo, sus productos y derivados 3,000 mg/kg Bebidas saborizadas no alcohlicas 300 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 300 mg/L congeladas Harina de trigo para preparar tortillas 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres permitidos Harina de maz nixtamalizado Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas Tostadas preenvasadas Masa de maz nixtamalizado Margarina u oleomargarina 2,000 mg/kg 10,000mg/kg 10,000 mg/kg 2,000 mg/kg 2,000 mg/kg 500 mg/kg 2,000 mg/kg 5,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres permitidos Tomando como base la harina. Solo o combinado con otros steres permitidos Tomando como base la harina. Solo o combinado con otros steres permitidos Solo o combinado con otros steres permitidos Solo o combinado con otros steres permitidos Solo o combinado con otros steres permitidos Solo o combinado con otros steres permitidos

47. STERES DE POLIGLICEROL DEL CIDO RICINOLEICO INTERESTERIFICADO Sinnimos:steres de poliglicerol de cidos grasos policondensados del cido SIN: 476 ricinoleico. steres de glicerina de cidos grasos de aceite de cstor condensado. steres de poliglicerol de cidos grasos condensados de aceite de cstor. Poliglicerol de polirricinoleato. Clase tecnolgica:Emulsificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas 300 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 300 mg/L congeladas Chocolate 5,000 mg/kg cuando se utiliza solo 15,000 mg/kg mezclado con otros emulsificantes

28

Derivados del cacao

5,000 mg/kg

48. STERES DE POLIGLICOL Y CIDOS GRASOS Sinnimos: Clase tecnolgica:Emulsificante Categora de alimento Lmite mximo Masa elaborada a partir de maz 2000 mg/kg nixtamalizado Tortillas de maz nixtamalizado, 2000 mg/kg preenvasadas Harina de maz nixtamalizado para 2000 mg/kg preparar tortillas Tortillas o tortillas de trigo integrales, 2000 mg/kg preenvasadas Harina de trigo para preparar tortillas o 2000 mg/kg tortillas integrales

SIN: Observaciones

49. STERES DE PROPILENGLICOL DE CIDOS GRASOS Sinnimos:Mezcla mono y disteres de propilen glicol de cidos grasos de grasas SIN: 477 de alimentos.steres de propan-1,2 diol de cidos grasos. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Helados, sorbetes y bases para 10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la helados misma clase Bebidas saborizadas no alcohlicas 500 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Productos de panificacin Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, smolas o smolinas y sus mezclas Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas Margarina u oleomargarina 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 3 750 mg/kg 3750 mg/kg 500 mg/kg 500 mg/kg 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres permitidos Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Tomando como base la harina

50. STERES DE CIDOS GRASOS Y SACAROSA Sinnimos:Mono, di y tri-steres de sacarosa con porciones de cidos grasos. SIN: 473 Sucrosteres de cidos grasos. steres de sacarosa.steres de sacarosa y cidos grasos Clase tecnolgica:Emulsificante, espesante, estabilizante, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Helados, sorbetes y bases para 10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la helados misma clase Producto lcteo combinado BPF Frmulas lcteas combinada BPF Bebidas saborizadas no alcohlicas 1000 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 1000 mg/L 29

congeladas Harina de trigo para preparar tortillas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas

400 mg/kg 3750 mg/kg de producto 400 mg/kg 400 mg/kg

Solo o combinado con otros steres permitidos

51. ETIL MALTOL Sinnimos:2-Etil-3-hidroxi-4-pirona. Clase tecnolgica:Potenciador de sabor, acentuador de sabor Categora de alimento Lmite mximo Helados, sorbetes y bases para 50 mg/kg helados Bebidas alcohlicas preparadas y 100 mg/L cocteles Productos de panificacin 100 mg/kgde producto Tortillas de harina de trigo 40 mg/kg Tortillas de maz nixtamalizado 40 mg/kg preenvasadas

SIN:

637

Observaciones

52. ETILENDIAMINO TETRACETATO ETILENDIAMINO TETRACETATO DISDICO Sinnimos:Etilendiamino tetraacetato disdico dihidrogenado. EDTA disdico. SIN: 386 Edetato disdico. ETILENDIAMINO TETRACETATO CLCICO-DISDICO Sinnimos:Tetraacetato (etilndinitrilo) disdico-clcico. Edetato clcico-disdico. SIN: 385 EDTA de calcio. EDTA disdico clcico Clase tecnolgica:Antioxidante, conservador, secuestrante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Crustceos frescos, refrigerados y 250 mg/kg En crustceos congelados Productos de la pesca procesados 250 mg/kg Cangrejo y Camarones, de producto final Productos de la pesca emulsionados Frutas en conserva (incluidos los productos en almbar) envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Vinos y sidra Cerveza Bebidas destiladas Bebidas saborizadas no alcohlicas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Margarina u oleomargarina Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Aderezo de mayonesa Mayonesa 75 mg/kg 75 mg/kg En producto final Slo mangos en almbar

75 mg/kg 25 mg/L 25 mg/L 25 mg/L 200 mg/L 200 mg/L 200 mg/L 200 mg/L 75 mg/kg 75 mg/kg

Slo hongos en salmuera y escabeche

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

75 mg/kg 75 mg/kg 30

Suplementos alimenticios 53. EXTRACTOS DE QUILAIA EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO I EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO II Sinnimos:Quilaya, quillaza Clase tecnolgica: Espumante, emulsificante Categora de alimento Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 54. FERROCIANUROS

150 mg/kg

SIN: 999 (i) 999 (ii)

Lmite mximo 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L

Observaciones Excepto para uso en un nivel de 130 mg/kg de extracto seco en bebidas semicongeladas Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

SIN: FERROCIANURO DE CALCIO 538 FERROCIANURO DE POTASIO 536 FERROCIANURO DE SODIO 535 Sinnimos:Hexacianoferrato (II) de calcio. Amarillo Prusia. Ferrocianuro clcico. Hexacianoferrato de calcio. Lima de amarillo prusiato. Hexacianoferrato (II) de potasio. Ferrocianuro potsico. Hexacianoferrato de potasio. Potasa de amarillo prusiato. Hexacianoferrato (II) de sodio. Ferrocianuro de sodio decahidratado. Ferrocianuro sdico. Hexacianoferrato de sodio. Sosa de amarillo prusiato. Clase tecnolgica: Espumante, antiaglutinante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Sal yodada 10 mg/kg Solo o combinado con otros ferrocianuros Sal yodada fluorurada 10 mg/kg Solo o combinado con otros ferrocianuros

55. FOSFATOS CIDO FOSFRICO FOSFATO DIHIDROGENADO DE SODIO FOSFATO HIDROGENADO DISDICO FOSFATO TRISDICO FOSFATO DIHIDROGENADO DE POTASIO FOSFATO HIDROGENADO DIPOTSICO FOSFATO TRIPOTSICO. FOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO FOSFATO HIDROGENADO DE CALCIO. FOSFATO TRICLCICO FOSFATO DIHIDROGENADO DE AMONIO FOSFATO HIDROGENADO DIAMNICO FOSFATO MONOMAGNSICO FOSFATO HIDROGENADO DE MAGNESIO FOSFATO TRIMAGNSICO PIROFOSFATO DISDICO PIROFOSFATO TRISDICO PIROFOSFATO TETRASDICO DIFOSFATO DIPOTSICO SIN: 338 339 (i) 339 (ii) 339 (iii) 340 (i) 340 (ii) 340 (iii) 341 (i) 341 (ii) 341 (iii) 342 (i) 342 (ii) 343 (i) 343 (ii) 343 (iii) 450 (i) 450 (ii) 450 (iii) 450 (iv)

31

PIROFOSFATO TETRAPOTSICO 450 (v) PIROFOSFATO DICLCICO 450 (vi) DIFOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO 450 (vii) TRIFOSFATO PENTASDICO 451 (i) TRIFOSFATO PENTAPOTSICO 451 (ii) POLIFOSFATO DE SODIO 452 (i) POLIFOSFATO DE POTASIO 452 (ii) POLIFOSFATO DE CALCIO 452 (iv) POLIFOSFATO DE AMONIO. 452 (v) POLIFOSFATO DE SODIO Y POTASIO Sinnimos:cido ortofosfrico. Ortofosfato dihidrogenado monosdico. Fosfato monosdico. Fosfato cido de sodio. Bifosfato de sodio. Fosfato monobsico de sodio. Ortofosfato monosdico Ortofosfato hidrogenado disdico. Fosfato cido disdico. Fosfato disdico. Fosfato dibsico de sodio. Fosfato de sodio secundario. Ortofosfato disdico. Sal de sodio del cido monofosfrico. Fosfato de sodio. Fosfato tribsico de sodio. Monofosfato trisdico. Ortofosfato trisdico. Ortofosfato dihidrogenado monopotsico. Fosfato monopotsico. Fosfato monobsico de potasio. Fosfato cido de potasio. Bifosfato de potasio. Ortofosfato hidrogenado dipotsico. Fosfato dibsico de potasio. Monofosfato dipotsico. Fosfato dipotsico secundario. Ortofosfato dipotsico Sal de potasio del cido monofosfrico. Fosfato de potasio. Fosfato tribsico de potasio. Monofosfato tripotsico. Ortofosfato tripotsico. Tetraortofosfato dihidrogenado de calcio. Fosfato monobsico de calcio. Fosfato monoclcico. Ortofosfato monoclcico Ortofosfato hidrogenado de calcio. Fosfato de calcio secundario. Fosfato diclcico. Fosfato dibsico de calcio. Monofosfato hidrogenado de calcio. Ortofosfato diclcico Fosfato tribsico de calcio. Fosfato de calcio. Fosfato de calcio precipitado. Ortofostato triclcico Ortofosfato dihidrogenado de amonio. Fosfato de amonio primario. Ortofosfato monoamnico. Fosfato monobsico de amonio. Fosfato monoamnico. Fosfato cido de amonio. Tetraoxofosfato hidrogenado diamnico. Ortofosfato diamnico. Fosfato diamnico. Fosfato dibsico de amonio. Ortofosfato hidrogenado diamnico. Ortofosfato diamnico Sal de magnesio del cido ortofosfrico. Fosfato monobsico de magnesio. Fosfato de magnesio primario. Ortofosfato monomagnsico. Ortofosfato de monomagnesio. Ortofosfato hidrogenado de magnesio trihidratado. Fosfato de magnesio secundario. Fosfato dibsico de magnesio. Fosfato dimagnsico. Sal de magnesio del cido fosfrico. Ortofosfato dimagnsico Sal de magnesio del cido monofosfrico. Fosfato tribsico de magnesio. Fosfato de magnesio terciario. Ortofosfato trimagnsico. Difosfato disdico. Pirofosfato cido de sodio. Pirofosfato dihidrogenado disdico. Difosfato trisdico. Difosfato tetrasdico. Pirofosfato de sodio. Pirofosfato sdico. Difosfato tetrapotsico. Pirofosfato de potasio. Pirofosfato potsico. Difosfato diclcico. Pirofosfato de calcio. Difosfato cido de calcio. Difosfato dicido de calcio Tripolifosfato pentasdico. Trifosfato de sodio. Tripolifosfato de sodio. Tripolifosfato pentapotsico. Trifosfato de potasio. Tripolifosfato de potasio. Hexametafosfato de sodio. Metafosfato de sodio. Polimetafosfato de sodio. Polifosfato sdico. Sal de Graham. Tetrafosfato de sodio. Hexametafosfato de potasio. Metafosfato de potasio. Polimetafosfato de potasio. Polifosfato potsico. Mezcla heterognea de las sales de calcio de cidos polifosfricos. Polifosfato clcico. Polifosfato amnico. Clase tecnolgica: Antioxidante, regulador de pH, regulador de acidez, acidificante, secuestrante, emulsificante, texturizante, agente de retencin de humedad, estabilizante, agente de retencin de agua, aglomerante, agente de tratamiento de harinas/ masa, gasificante o polvos para hornear, antiaglomerante, endurecedor, leudante, espesante, gelificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cremas 3,000 mg/kg cido fosfrico, polifosfato de Mezclado con otros aditivos que tengan la misma potasio, polifosfato de sodio, fosfato funcin, expresados como sustancias anhidras trisdico, fosfato tripotsico. 3,000 mg/kg de fosfato triclcico 2,000 mg/kg para cido fosfrico, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato trisdico,fosfato tripotsico, Mezclado con otros fosfatos. Expresados como P 2 O5 Utilizados individualmente. Expresado como sustancias anhidras.

32

2,000 mg/kg de fosfato triclcico 1,100 mg/kg de trifosfato pentapotsico 1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado disdico 5,000 mg/kg de fosfato tripotsico, fosfato trisdico, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio 1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio,fosfato hidrogenado de magnesio, fosfato hidrogenado disdico, fosfato monomagnsico, fosfato triclcico, fosfato trimagnsico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico, fosfato de amonio. 2,000 mg/kg para polifosfato de sodio. 1,200 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio 500 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico. BPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio, solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. 150 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, 3,000 mg/kg polifosfato de calcio, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico 2,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico,fosfato tripotsico, fosfato trisdico. 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio y polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato tripotsico,

Utilizado individualmente, expresado como P2O5

Crema deshidratada Dulces a base de leche.

Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra

Expresado como sustancia anhidra Leche Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra. Para modificados en su composicin. Se anexo en leche evaporada, leche saborizada y leche deshidratada:

Leche saborizada

Expresadas como sustancias anhidridas

Leche ultrapasteurizada

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhdridas Mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin, expresados como sustancias anhidras

Leche esterilizada

Utilizados individualmente. Expresado como sustancia anhidra

Leche deshidratada

Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra

33

fosfato trisdico Producto lcteo combinado 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, trifosfato pentasdico, fosfato hidrogenado de sodio y fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico. 120 mg/kg de trifosfato pentapotsico. 500 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico. BPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio. Producto lcteo combinado ultrapasteurizado Producto lcteo combinado esterilizado Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra. Para modificados en su composicin.

Producto lcteo combinado saborizado

150 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico. 3,000 mg/kg de polifosfato de calcio, Mezclado con otros aditivos que tengan la misma polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, funcin, expresados como sustancias anhidras fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato trisdico, fosfato tripotsico 2,000 mg/kg para polifosfato de calcio, Utilizados individualmente. Expresado como polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, sustancia anhidra fosfato hidrogenado de sodio y fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato trisdico, fosfato tripotsico. 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio, Solos o mezclados, expresados como sustancia polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, anhidra fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado disdico, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico. 3,000 mg/kg de fosfato triclcico mezclado con otros fosfatos, expresados como P 2 O5 3,000 mg/kg de fosfato tripotsico, fosfato trisdico 2,000 mg/kg defosfato tricalcico 2,000 mg/kg de fosfato tripotsico, fosfato trisdico. 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, Mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas Solo, expresado como P2O5 Utilizado individualmente, expresado como sustancia anhidra. Solos o mezclados con otros aditivos que tengan 34

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhdridas Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra.

Producto lcteo combinado deshidratado

Leche condensada azucarada

Frmula lctea

polifosfato de sodio, trifosfato pentaptasico, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, trifosfato pentasdico. 120 mg/kg de trifosfato pentapotsico

la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhidridas Para modificados en su composicin. Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra

Frmula lctea saborizada

500 mg/kg fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico. BPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio,

Frmula lctea ultrapasteurizada

Frmula lctea esterilizada

150 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico. 3,000 mg/kg polifosfato de calcio, Mezclado con otros aditivos que tengan la misma polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, funcin, expresados como sustancias anhidras fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico 2,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado disdico, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico. 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio y polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico 2,000 mg/kg de fosfato trisdico 9,000 mg/kgpara polifosfato de calcio, polifosfato de potasio y polifosfato de sodio. 9,000 mg/kg de cido fosfrico, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, polifosfato de calcio, fosfato trisdico. 9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato trisdico. 30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado disdico Utilizados individualmente. Expresado como sustancia anhidra

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma funcin. Expresadas como sustancias anhdridas Solos o mezclados, expresado como sustancia anhidra

Frmula lctea deshidratada

Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra

Mantequilla Quesos frescos

Solo, expresado como sustancia anhidra

Comocompuestos de fsforo aadidos, calculados como fsforo Solos o mezclados. Calculado como pentxido de fsforo. Solos o mezclados. Expresado como pentxido de fsforo. 35

9,000 mg/kg de fosfato triclcico. Quesos procesados 9,000 mg/kgpara polifosfato de calcio, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato tetrasdico, pirofosfato diclcico, trifosfato pentapotsico, trifosfato pentasdico, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de calcio. 9,000 mg/kg de cido fosfrico y fosfato hidrogenado de calcio 9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio y fosfato trisdico. 5,000 mg/kg de fosfato hidrogenado dipotsico. 30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado disdico. 9,000 mg/kg de fosfato triclcico. Productos lcteos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Huevo lquido congelado Producto crnico cocido

Lmite como emulsificante.Solo o mezclado. Calculado como pentxido de fsforo

Como compuestos totales de fsforo aadido. Calculados como fsforo Solo o mezclado. Calculado como pentxido de fsforo Solo o mezclado. Expresado como sustancia anhidra. Solo o mezclado. Expresado como pentxido de fsforo Lmite como emulsificante. Solo o mezclado. Calculado como pentxido de fsforo Solo o mezclado Slo en leche evaporada y crema En yema y clara Expresado como P2O5 El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresado como P2O5 El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresado como P2O5 El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo. Expresado como P2O5 El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresado como P2O5 El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Solo para pescados Expresado como P2O5 solos o combinados

2,000 mg/kg 5,000 mg/kg de fosfato monopotsico, fosfato monosdico. 3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato disdico, pirofosfato cido de potasio, pirofosfato disdico, pirofosfato tetrasdico, polifosfato de sodio y trifosfato pentasdico. 3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato disdico, pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato cido de sodio, pirofosfato tetrasdico, polifosfato de sodio y trifosfato pentasdico. 3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato disdico, pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato cido de sodio, pirofosfato tetrasdico, polifosfato de sodio y trifosfato pentasdico. 3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato disdico, pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato cido de sodio, pirofosfato tetrasdico, polifosfato de sodio y trifosfato pentasdico. 3,100 mg/kg de fosfato disdico, pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato cido de sodio, pirofosfato tetrasdico, polifosfato de sodio. 5,000 mg/kg de Polifosfato tetrapotsico, pirofosfato tetrasdico, polifosfato de sodio, fosfato monopotsico, fosfato monosdico, trifosfato pentapotsico, trifosfato pentasdico, fosfato tricalcico.

Producto crnico curado crudo

Producto crnico curado y madurado

Productos crnicos empanizados o rebozados congelados

Productos crnicos marinados o en salmuera Productos de la pesca frescos, refrigerados y congelados

36

Productos de la pesca procesados

10,000 mg/kg de pirofosfato disdico y pirofosfato tetrasdico. 850 mg/kg de cido fosfrico. 10,000 mg/kg 850 mg/kg de cido fosfrico 850 mg/kg 10,000 mg/kg para fosfato de potasio, fosfato de sodio dihidrogenado, pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato tetrasdico, polifosfato de sodio, trifosfato pentapotsico y trifosfato pentasdico 1,000 mg/kg de fosfato de calcio hidrogenado, fosfato de calcio dihidrogenado y pirofosfato disdico 5,000 mg/kg de pirofosfato disdico, pirofosfato tetrasdico tetrasdico 840 mg/L 840 mg/L 700 mg/L de cido fosfrico, fosfato triclcico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico 500 mg/L de fosfato dihidrogenado de calcio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato hidrogenado disdico 1000 mg/L de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio 700 mg/L de cido fosfrico, fosfato triclcico,fosfato tripotsico, fosfato trisdico 500 mg/L de fosfato dihidrogenado de calcio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato hidrogenado disdico 1000 mg/L de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio 700 mg/L de cido fosfrico, fosfato triclcico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico 500 mg/L de fosfato dihidrogenado de calcio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato hidrogenado disdico 1000 mg/L de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio 700 mg/L de cido fosfrico, fosfato triclcico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico 1000 mg/L de polifosfato de potasio 700 mg/L de cido fosfrico, fosfato triclcico. 1000 mg/L de polifosfato de potasio y

Solo para atn y bonita Cangrejo esterilizado comercialmente Solos o mezclados, expresados como P2O5 Solo para camarones Solos o mezclados expresado como P2O5 De producto final De producto final En filetes y carne de pescado picada Solos o mezclados expresados como P2O5 (con inclusin de los fosfatos naturales)

Cangrejo envasado en recipientes de cierre hermtico y sometido a tratamiento trmico Camarones envasados en recipientes de cierre hermtico y sometido a tratamiento trmico Camarones esterilizado comercialmente Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados

En el rebozado o empanado Solos o mezclados expresados como P2O5 Solos o mezclados expresados como P2O5 .

Productos de la pesca emulsionados Vinos y sidra Cerveza Bebidas saborizadas no alcohlicas

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

Lmite mximo en el producto listo para el consumo

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para prepara bebidas saborizadas no alcohlicas

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

37

Harinas de cereales, smolas y semolinas Harina de trigo para preparar tortillas

polifosfato de sodio 2,500 mg/kg 5,000 mg/kg de fosfato de calcio dihidrogenado, fosfato trimgnesico, fosfato triclcico 2,500 mg/kg para pirofosfato tetrasdico BPF de cido fosfrico 5000 mg/kg de fosfato de calcio Cantidad mxima como regulador de acidez, ser monobsico, fosfato de calcio dibsico y independiente de la cantidad utilizada como fosfato de calcio tribsico, y pirofosfato de aporte de calcio. calcio, fosfato de sodio dibsico y tribsico 1,300 mg/kg de cido fosfrico Tomando como base el contenido de grasa 9,300 mg/kg de fosfato hidrogenado diamnico, fosfato diamnico 2500 mg/kg de pirofosfato cido de sodio, fosfato dibsico de clcio y fosfato dibsico de sodio 5000 mg/kg de fosfato monobsico de calcio BPF tripolifosfato de sodio, fosfato de sodio 5 mg por kg de producto como fosfato triclcico Tomando como base el producto final. Tomando como base de harina.

Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin

Cantidad mxima como gasificante. Tomando como base de harina. Cantidad mxima como regulador de acidez, ser independiente de la cantidad utilizada como aporte de calcio.

Tortillas de harina de trigo

5,000 mg/kg de fosfato de calcio dihidrogenado 5,600 mg/kg de fosfato de calcio hidrogenado 2,500 mg/kg de pirofosfato tetrasdico

Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas Tostadas preenvasadas Aceites y grasas comestibles Cacao Chocolate Derivados del cacao Alimentos a base de cereales para lactantes y nios de corta edad.

1,400 mg/kg de trifosfato pentasdico 5,600 mg/kg de fosfato de calcio hidrogenado BPF cido fosfrico 1,400 mg/kg de fosfato de calcio dihidrogenado, pirofosfato disdico 50 mg/kg de cido fosfrico 2,500 mg/kg de cido fosfrico 2,500 mg/kg de cido fosfrico 2,500 mg/kg de cido fosfrico 4400 mg/kg de cido fsforico, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato hidrogenado disdico, fosfato dihidrogenado de calcio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato triclcico, fosfato tripotsico, fosfato trisdico.

Como antioxidante Para el tratamiento del cacao Expresado como P2O5 Expresado como P2O5 Expresado como P2O5 Como fsforo. Solo o en combinacin

38

Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edad Alimentos deshidratados para lactantes y nios de corta edad Sal yodada Sal yodada fluorurada Sucedneos de sal

1,000 mg/kg cido fosfrico BPF de Pirofosfato disdico y fosfato dihidrogenado de calcio 1,000 mg/kg cido fosfrico

Como P2O5 solo o combinado como fosforo nicamente para regular la acidez nicamente para regular la acidez

Suplementos alimenticios

BPF de Pirofosfato disdico y fosfato dihidrogenado de calcio 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros antiaglomerante 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros antiaglomerantes No exceder 4 mg/kg de fsforo de la El contenido de Mg2+ no debe ser mayor de 20 mezcla sucdanea de sal. mg/kg cel total de cationes Ca2+ y NH4+ presentes en la mezcla sucednea de sal. Solas o mezcladas con otros sucedneos de sal excentos de magnesio. 2,200 mg/kg Como fsforo

56. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO Sinnimos:Fosfatos alumnicos, sdicos. SIN: 541 Clase tecnolgica:Antiaglomerante, regulador de pH, emulsificante, leudante, estabilizante, espesante, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche 1,000 mg/kg Quesos procesados 1,000 mg/kg Productos de la pesca Slo en el rebozado o empanado semipreparados, crudos o precocidos Solo o en combinacin expresado como P2O5 1,000 mg/kg empanizados o rebozados y congelados Productos de panificacin 1,000 mg/kg Baseharina 57. FUMARATO DE CALCIO. Sinnimos:Sal de calcio del cido fumrico. Fumarato clcico. Clase tecnolgica:Regulador de pH, acondicionador de masa Categora de alimento Lmite mximo Productos de panificacin BPF

SIN:

367

Observaciones

58. FUMARATO DE POTASIO. Sinnimos:Sal de potasio del cido fumrico. Fumarato potsico. Clase tecnolgica: Regulador de pH, acondicionador de masa Categora de alimento Lmite mximo Productos de panificacin BPF

SIN:

366

Observaciones

59. GALATO DE PROPILO. Sinnimos:ster n-proplico del cido 3,4,5- trihidroxibenzoico. ster proplico del SIN: 310 cido glico. 3,4,5,-Trihidrobenzoato de propilo. Clase tecnolgica:Antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche 90 mg/kg Mantequilla Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas 100 mg/kg 1000 mg/L 1000 mg/L 1000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Lmite mximo en el producto listo para el 39

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para prepara bebidas saborizadas no alcohlicas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin

1000 mg/L 1000 mg/L 100 mg/kg 100 mg/ kg 200 mg/kg

consumo Cantidad mxima referida al peso total de los aceites esenciales Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas Aceites y grasas comestibles Margarina u oleomargarina Grasa butrica anhidra

28 mg/kg de grasa 28 mg/kg de grasa 100 mg/kg 200 mg/kg

En panadera ordinara Tomando como base las grasas. En pastelera fina Tomando como base las grasas. Tomando como base las grasas.

100 mg/kg Chocolate Mole Suplementos alimenticios 400 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg

Solo o combinado con BHA, BHT, TBHQ, galatos de octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo Solo o mezclado con galato de dodecilo, cuando se mezcle con BHA y/o BHT, la proporcin de la mezcla no ser mayor a 200 mg/kg, siempre y cuando la mezcla de galatos no sobrepase 100 mg/kg. Slo en chocolate blanco Con respecto al contenido de grasa Solo o en combinacin con BHA, BHT y galato de propilo. Tomando como base las grasas o los aceites

60. GLICIRRIZINA Sinnimos:cido glicirricinico (Extracto de raz de Glycyrrhiza glabra). Clase tecnolgica:Estabilizante Categora de alimento Lmite mximo Cerveza 1,000 mg/L

SIN:

958

Observaciones

61. GLUCONATO FERROSO. Sinnimos:Sal de hierro (II) del cido glucnico. Di-d-Gluconato dihidratado de SIN: 579 hierro (II). Gluconato de hierro (II). Clase tecnolgica:Antioxidante (secuestrante), regulador de acidez, agente de retencin de color Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Helados, sorbetes y bases para BPF helados 62. GOMA GHATTI. Sinnimos: Goma india. Clase tecnolgica:Estabilizante, emulsificante, espesante Categora de alimento Lmite mximo Bebidas saborizadas no alcohlicas BPF Bebidas saborizadas no alcohlicas BPF congeladas Jarabes y concentrados para preparar BPF

SIN:

419

Observaciones

Lmite mximo en el producto listo para el

40

bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

BPF

consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

63. HIDROLIZADO DE LEVADURA Sinnimos:Extracto de levadura de Sacharomyces cerevisae Clase tecnolgica: Acentuador de sabor Categora de alimento Lmite mximo Productos de panificacin BPF

SIN:

No reportado

Observaciones

64. p-HIDROXIBENZOATO DE HEPTILO Sinnimos:ster heptlico del cido p-hidroxibenzoico. Heptilparabeno. p- SIN: 209 hidroxibenzoato de n-heptilo. p-Oxibenzoato de heptilo. Clase tecnolgica: Conservador Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cerveza 12 mg/L

65. p-HIDROXIBENZOATO DE METILO. Sinnimos:ster metlico del cido p-hidroxibenzoico. Metilparabeno. p- SIN: 218 Oxibenzoato de metilo. Metil p-hidroxibenzoato Clase tecnolgica:Coadyuvante,conservador Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frutas en conserva (incluidos los 1,000 mg/kg Slo en frutas en almbar productos en almbar) envasadas en Solo o mezclado recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Ates, jaleas y mermeladas envasadas Slo en jaleas en recipientes de cierre hermtico y Solo o mezclado 1,000 mg/kg sometidas a tratamiento trmico Bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para prepararbebidas saborizadas no alcohlicas Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 500 mg/L 2,000 mg/kg 1,000 mg/kg Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Solo o combinado con otros conservadores permitidos Solo o combinado con otros conservadores permitidos

66. p-HIDROXIBENZOATO DE PROPILO Sinnimos:ster n-proplico del cido p-hidroxibenzoico. p-Oxibenzoato de propilo. SIN: 216 Pirrolidinil etileno.Propilparabeno. Propil p-hidrobenzoato Clase tecnolgica: Conservador Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Harina de maz nixtamalizado para 2,000 mg/kg Slo o combinado con otros conservadores preparar tortillas permitidos Productos de panificacin 1,000 mg/kg Solo o combinado con otro conservador permitido Tortillas de maz nixtamalizado 1,000 mg/kg Slo o combinado con otros conservadores preenvasadas permitidos 67. HIDROXIPROPIL DIALMIDN GLICEROL Sinnimos:Glicerolato de dialmidn hidroxipropilado.

SIN:

1443 41

Clase tecnolgica: Categora de alimento Productos de la pesca procesados Productos de la pesca emulsionados Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para prepara bebidas saborizadas no alcohlicas

Lmite mximo 60,000 mg/kg 60,000 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF

Observaciones Solo para pescados, atn y bonita Solo o mezclado Solo o mezclado

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

68. MALTOL Sinnimos:3-hidroxi-2-metil-4-pirona. cido larixnico. Clase tecnolgica:Acentuador de aroma (saborizante) Categora de alimento Lmite mximo Bebidas alcohlicas preparadas y 200 mg/kg cocteles

SIN:

636

Observaciones

69. MONOESTEARATO DE SORBITN Sinnimos:Mezcla de steres parciales de sorbitol y sus mono y dianhidros con SIN: 491 cido esterico comestible. ster del cido esterico con sorbitol. Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cremas 1,000 mg/kg Helados, sorbetes y bases para 1,000 mg/kg helados Quesos frescos 5,000 mg/kg Vinos y sidra 18 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 500 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas 500 mg/L congeladas Concentrados de manufactura para Lmite mximo en el producto listo para el preparar bebidas saborizadas no 500 mg/L consumo alcohlicas Polvos para preparar bebidas Lmite mximo en el producto listo para el 500 mg/L saborizadas no alcohlicas consumo Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de 6,100 mg/kg harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Con relacin al contenido de harina 6,100 mg/kg Chocolate 10,000 mg/kg 15,000 mg/kg Solo mezclado con otros emulsivos

70. NISINA Sinnimos:No reportado. Clase tecnolgica:Conservador Categora de alimento Quesos frescos Quesos madurados Quesos procesados

SIN: Lmite mximo 12.5 mg/kg 12.5 mg/kg 12.5 mg/kg

234

Observaciones

42

Leche Fermentada o acidificada. Dulces a base de leche Huevo liquido refrigerado Huevo liquido congelado Productos crnicos Aderezos de mayonesa Mayonesa

10 mg/kg 10 mg/kg BPF BPF 12.5 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg

71. NITRATO DE POTASIO Sinnimos:Nitrato potsico. Nitro. Salitre. SIN: 252 Clase tecnolgica:Acentuador del aroma,edulcorante, conservador, agente de retencin de color, coadyuvante de color. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Quesos madurados 50 mg/kg Producto crnico cocido Expresados como nitritos 156 mg/kg El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Producto crnico curado crudo Expresados como nitritos 156 mg/kg El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Producto crnico curado y madurado Expresados como nitritos 156 mg/kg El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Productos de la pesca emulsionados Expresados como nitritos 150 mg/kg 72. NITRATO DE SODIO Sinnimos:Nitrato sdico. SIN: 251 Clase tecnolgica: Conservador, agente de retencin de color, coadyuvante de color. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Quesos madurados 50 mg/kg Producto crnico cocido Expresados como nitritos 156 mg/kg El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Producto crnico curado crudo Expresados como nitritos 156 mg/kg El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Producto crnico curado y madurado Expresados como nitritos 156 mg/kg El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Productos de la pesca ahumados 156 mg/kg Expresados como nitritos Productos de la pesca emulsionados 150 mg/kg Expresados como nitritos

73. NITRITO DE POTASIO. Sinnimos:Nitrito potsico. Clase tecnolgica: Conservador, fijador de color Categora de alimento Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo

SIN: Lmite mximo 156 mg/kg 156 mg/kg

249

Producto crnico curado y madurado

156 mg/kg

Observaciones Expresados como nitritos El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresados como nitritos El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresados como nitritos El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo 43

Productos de la pesca emulsionados 74. NITRITO DE SODIO Sinnimos:Nitrito sdico. Clase tecnolgica: Conservador, fijador de color Categora de alimento Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo

150 mg/kg

Expresados como nitritos

SIN: Lmite mximo 156 mg/kg 156 mg/kg

250

Producto crnico curado y madurado 156 mg/kg Productos de la pesca ahumados Productos de la pesca emulsionados 156 mg/kg 150 mg/kg

Observaciones Expresados como nitritos El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresados como nitritos El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresados como nitritos El lmite mximo se refiere a la cantidad aadida como aditivo Expresados como nitritos Expresados como nitritos

75. OXIESTEARINA Sinnimos:Mezcla de glicridos de cido esterico y otros cidos grasos SIN: 387 parcialmente oxidados. Clase tecnolgica:Propelente,antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas BPF Bebidas saborizadas no alcohlicas BPF congeladas Concentrados de manufactura para BPF Lmite mximo en el producto listo para el preparar bebidas saborizadas no consumo alcohlicas Aderezo de mayonesa 1,250 mg/kg Mayonesa 1,250 mg/kg 76. PERXIDO DE BENZOILO Sinnimos:Perxido de dibenzoilo. Superxido de benzoilo. SIN: 928 Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas, conservador, blanqueador de harinas Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Harinas de cereales, smolas y 75 mg/kg semolinas 77. PERXIDO DE CALCIO Sinnimos:Dixido de calcio. Superxido de calcio. Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas Categora de alimento Lmite mximo Harinas de cereales, smolas y 50 mg/kg semolinas

SIN:

930

Observaciones

78. PERSULFATO DE AMONIO Sinnimos:Sal diamnica del cido peroxidisulfrico. Peroxidisulfato de amonio. SIN: 923 Persulfato amnico. Clase tecnolgica: Oxidante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cerveza BPF

79. PIMARICINA Sinnimos: Natamicina

SIN:

235 44

Clase tecnolgica: Conservador Categora de alimento Quesos frescos Quesos madurados Quesos procesados Productos crnicos secos o desecados Productos crnicos marinados o en salmuera Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo

Lmite mximo 40 mg/kg 40 mg/kg 40 mg/kg 6 mg/kg 6 mg/kg 14 mg/kg 20 mg/kg

Observaciones Solo para el tratamiento de la superficie o corteza de los quesos, ausente a la profundidad de 5 mm

80. POLIDIMETILSILOXANO Sinnimos: Dimetilpolixiloxano, aceite de dimetilsilicona, dimetilsilicona fluida, SIN: 900 a polidimetilsiloxano, dimeticona. Clase tecnolgica: Antiespumante, antiaglutinante, emulsificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frutas, hortalizas y sus derivados 10 mg/kg Frutas en conserva (incluidos los 10 mg/kg productos en almbar) envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Ates, jaleas y mermeladas envasadas 10 mg/kg en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Purs de frutas y hortalizas envasados 10 mg/kg en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Jugos y nctares de frutas y hortalizas 10 mg/kg Excepto jugos de frutas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y nctares) envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Vinos y sidra 10 mg/L Cerveza Bebidas destiladas Licores o cremas Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Suplementos alimenticios 10 mg/L 10 mg/L 10 mg/L 10 mg/L 20 mg/L 20 mg/L 20 mg/L 20 mg/L 50 mg/kg Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

45

81. POLIETILENGLICOL Sinnimos: SIN: 1521 Clase tecnolgica: Antiespumante, potenciador de aroma, agente de glaseado, antiadherente, emulsificante, espesante, estabilizante, sustancia inerte, plastificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas 1000 mg/L Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Suplementos alimenticios 1000 mg/L 1000 mg/L 1000 mg/L 1000 mg/L 70,000 mg/kg Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

82. POLIVINIL PIRROLIDONA SIN: 1201 Sinnimos: Povidona, PVP, Poli [1-(2-oxo-1-pirrolidinil)-etileno] Clase tecnolgica:Emulsificante, espesante, estabilizante, agente de soporte, agente dispersante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Polvos para preparar bebidas 500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el saborizadas no alcohlicas consumo Suplementos alimenticios BPF 83. POLISORBATOS SIN: MONOLAURATO DE SORBITN POLIOXIETILENADO (20). 432 MONOOLEATO DE SORBITN POLIOXIETILENADO (20). 433 MONOESTEARATO DE SORBITN POLIOXIETILENADO (20). 435 TRIESTEARATO DE SORBITN POLIOXIETILENADO (20) 436 Sinnimos:Mezcla parcial de steres de sorbitol y sus mono y dianhdridos con cido lurico comestible y condensado con 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 20. Polioxietileno (20) monolaurato de sorbitn Mezcla parcial de steres de sorbitol y sus mono y dianhdridos con cido oleico comercialmente comestible y condensado con aproximadamente 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 80 Mezcla parcial de steres de sorbitol y sus mono y dianhdridos con cido 46 estrico46 comestible y condensado con 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 60. Mezcla parcial de steres de sorbitol y mono y dianhdridos con cido esterico comestible y condensado con 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 65. Clase tecnolgica: Emulsificante, antiespumante, dispersante, estabilizante, espesante, gelificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cremas 1,000 mg/kgpara monooleato de sorbitan polioxietilenado, monolaurato de sorbitn polioxietilenado, monoestearato de sorbitan y monoestearato de sorbitn polioxietilenado 5,000 mg/kg de triestearato de sorbitn polioxietilenado, 1,000 mg/kg de monooleato de sorbitan polioxietilenado, monoestearato de sorbitn polioxietilenado. Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin. Excepto monolaurato de sorbitn polioxietilenado

Helados, sorbetes y bases para helados.

Quesos frecos

10,000 mg/kg de triestearato de sorbitn Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la polioxietilenado. misma funcin. 5,000 mg/kg de monoestearato de sorbitn polioxietilenado 46

Leche saborizada

500 mg/kgde monoestearato de sorbitn polioxietilenado 5,000 mg/kg de triestearato de sorbitn polioxietilenado 500 mg/kg monoestearato de sorbitn polioxietilenado 5,000 mg/kg de triestearato de sorbitn polioxietilenado 500 mg/kg de monoestearato de sorbitn polioxietilenado 5,000 mg/kg de triestearato de sorbitan polioxietilenado 500 mg/L de monoestearato de sorbitn polioxietilenado y monooletato de sorbitn polioxietilenado 100 mg/Lde monolaurato de sorbitn polioxietilenado 500 mg/Lde monoestearato de sorbitn polioxietilenado, monooletato de sorbitn polioxietilenado y triestearato de sorbitn polioxietilenado 100 mg/Lde monolaurato de sorbitn polioxietilenado 500 mg/Lde monoestearato de sorbitn polioxietilenado, monooletato de sorbitn polioxietilenado y triestearato de sorbitn polioxietilenado Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin

Producto lcteo combinado saborizado

Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin

Frmula lctea saborizada

Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma funcin

Bebidas saborizadas no alcohlicas

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

Lmite mximo en el producto listo para el consumo

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Alimentos preparados a base de cereales, semillas comestibles, de harinas, smolas o smolinas o sus mezclas Harina de trigo para preparar tortillas

100 mg/kg para monolaurato de sorbitn polioxietilenado 500 mg/L de monoestearato de sorbitn Lmite mximo en el producto listo para el polioxietilenado consumo 6,100 mg/kg de monoestearato de sorbitn polioxietilenado 10,000 mg/kg de triestearato de sorbitn polioxietilenado 2,000 mg/kgde monoestearato de sorbitn polioxietilenado,monooleato de sorbitn polioxietilenado, triestearato de sorbitn polioxietilenado

Cuando se utilicen mezclas de monoestearato de sorbitn polioxietilenado y triestearato de sorbitn polioxietilenado, la suma de stos no debe exceder del 1% Harina prepada de maz nixtamalizado Cuando se utilicen mezclas de monoestearato de 2,000 mg/kg de monoestearato de sorbitn sorbitn polioxietilenado y triestearato de sorbitn polioxietilenado,triestearato de sorbitn polioxietilenado, la suma de stos no debe polioxietilenado exceder del 1% Productos de panificacin 3 000 mg/kgde monoestearato de sorbitn Para decorados polioxietilenado, triestearato de sorbitn Mezclados la suma no debe exceder del 1% polioxietilenado, monooleato de sorbitn respetando la concentracin mxima de uso para polioxietilenado cada uno de ellos 6 100 mg/kg de monoestearato de sorbitn polioxietilenado. 10 000 mg/kg triestearato de sorbitn polioxietilenado 2,000 mg/kg de monoestearato de sorbitn

Tortillas de harina de trigo

Cuando se utilicen mezclas la suma no debe 47

polioxietilenado, triestearato de sorbitn polioxietilenado, monooleato de sorbitn polioxietilenado Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas Tostadas preenvasadas 2,000 mg/kgde monoestearato de sorbitn polioxietilenado y triestearato de sorbitn polioxietilenado 500 mg/kg de monoestearato de sorbitn polioxietilenado, monooleato de sorbitn polioxietilenado y triestearato de sorbitn polioxietilenado 10,000 mg/kg 15,000 mg/kg Suplementos alimenticios 25,000 mg/kg

exceder del 1%.

Cuando se utilicen mezclas la suma de stos no debe exceder del 1% Cuando se utilicen mezclas la suma no debe exceder del 1% Solo mezclado con otros emulsivos

Chocolate

84. PROPILENGLICOL Sinnimos:1,2-Dihidroxipropano. Metil glicol. 1,2-Propanodiol. SIN: 1520 Clase tecnolgica: Dispersante, humectante, agente de glaseado, antiaglutinante, antiespumante, emulsificante, estabilizante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Licores o cremas 5,000 mg/L Bebidas alcohlicas preparadas y 5,000 mg/L cocteles Productos de panificacin 5,000 mg/kg de producto 85. RESINA DE GUAYACO Sinnimos:Guayaco. Goma guayaco. Clase tecnolgica: Antioxidante Categora de alimento Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

SIN: Lmite mximo 1,000 mg/L 1,000 mg/L 1,000 mg/L

314

Observaciones

Lmite mximo en el producto listo para el consumo

86. SALES DE AMONIO DEL CIDO FOSFATDICO Sinnimos:Mezcla de sales de amonio de glicridos fosforilados. Fosftidos de SIN: 442 amonio. Clase tecnolgica: Emulsificante,estabilizante, espesante, gelificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Chocolate 10,000 mg/kg Derivados del cacao Productos de panificacin 15,000 mg/kg 5,000 mg/kg 15,000 mg/kg BPF

Solo

Mezclado con otros emulsificantes Solo con otros emulsificantes

87. SORBATOS CIDO SRBICO. SORBATO DE SODIO. SORBATO DE POTASIO. SIN: 200 201 202 48

SORBATO DE CALCIO. 203 Sinnimos: cido 2-propenil-acrlico. cido 2,4-hexadienoico. Sal de sodio del cido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de sodio del cido srbico. Sorbato sdico. Sal de potasio del cido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de potasio del cido srbico. Sorbato potsico. Sal de calcio del cido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de calcio del cido srbico. Sorbato clcico Clase tecnolgica: Conservador Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cremas 3,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma funcin, expresado como cido srbico. Dulces a base de leche 600 mg/kg Helados, sorbetes y bases para helados Leche fermentada acidificada Mantequilla Quesos frescos Quesos madurados Quesos procesados 3,000 mg/kg Productos crnicos cocidos Productos crnicos curados crudos Productos crnicos curados madurados Productos crnicos marinados o en salmuera Productos de la pesca ahumados Productos de la pesca salados y secos-salados Productos de la pesca emulsionados Frutas y hortalizas secas o deshidratadas Jarabe Polvos para preparar gelatinas Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Vinos y sidra Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 200 mg/kg de cido sorbico, sorbato de sodio, potasio y calcio. 1,000 mg/kg 100 mg/kg 1000 mg/kg de sorbato de sodio o potasio 1000 mg/L 500 mg/kg 1,000 mg/kg de sorbato de sodio, sorbato de potasio 300 mg/L 300 mg/L 1,000 mg/L 3,000 mg/kg Unicamente en bases para helados Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma funcin, expresado como cido srbico. Solo para los productos preparados con vegetales Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma funcin, expresado como cido srbico. Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma funcin, expresado como cido srbico. Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma funcin, expresado como cido srbico. Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma funcin, expresado como cido srbico. La suma de los conservadores no podr ser mayor a 1,000 mg/kg La suma de los conservadores no podr ser mayor a 1,000 mg/kg nicamente en la cubierta La suma de los conservadores no podr ser mayor a 1,000 mg/kg La suma de los conservadores no podr ser mayor a 1,000 mg/kg Como sorbato de potasio En producto final.Solos o mezclados, expresados como cido srbico. La suma de los conservadores no podr ser mayor a 1,000 mg/kg Expresado como cido srbico Slo para tratamiento superficial Sorbato de sodio o potasio Slo en mermeladas. Solo o mezclado expresado como cido srbico Para ates y jaleas

250 mg/kg 3,000 mg/kg

3,000 mg/kg 3,000 mg/kg

La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido srbico.

49

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

1,000 mg/L

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

1,000 mg/L.

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas

1,000 mg/L

Harina de maz nixtamalizado para preparar tortillas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tortillas de maz nixtamalizado Margarina u oleomargarina

3,300 mg/kg 1,000 mg/kg 2,000 mg/kg 2,000 mg/kg 1,000 mg/kg para cido srbico 2,000 mg/kg

Excepto sorbato de calcio La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido srbico. Excepto sorbato de calcio Lmite mximo en el producto listo para el consumo La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido srbico Excepto sorbato de calcio Lmite mximo en el producto listo para el consumo La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta el lmite mximo de cada aditivo. Expresado como cido srbico Excepto sorbato de calcio Lmite mximo en el producto listo para el consumo Slo o combinado con otros conservadores permitidos Solo o combinado con otro conservador permitido Solo o combinado con otros conservadores permitidos Solo o combinado con otros conservadores permitidos Slo En combinacin con cido benzoico y sus sales de sodio, potasio y calcio

88. SUCCINATO DE CALCIO Sinnimos:Sal de calcio del cido succnico. Succinato clcico. Clase tecnolgica: Categora de alimento Lmite mximo Sucedneos de sal BPF

SIN:

No reportado.

Observaciones

89. SUCCINATO DE MAGNESIO Sinnimos: Sal de magnesio del cido succnico. Succinato magnsico. SIN: No reportado Clase tecnolgica: Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Sucedneos de sal El contenido de Mg2+ no debe ser mayor Solas o mezcladas con otros sucedneos de sal de 20 % m/m del total de cationes Ca2+ y excentos de magnesio. NH4+ presentes en la mezcla sucednea de sal. 90. SUCCINATO DE POTASIO Sinnimos: Sal de potasio del cido succnico. Succinato potsico. Clase tecnolgica: Regulador de acidez, Categora de alimento Lmite mximo Sucedneos de sal BPF

SIN:

No reportado.

Observaciones

91. SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO Sinnimos:Sal de aluminio y sodio del cido sulfrico. Sulfato doble de aluminio y SIN: sodio.

521

50

Clase tecnolgica: Endurecedor Categora de alimento Harina de trigo para preparar tortillas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas

Lmite mximo BPF BPF BPF BPF

Observaciones

92. SULFITOS DIXIDO DE AZUFRE 220 SULFITO DE SODIO 221 SULFITO CIDO DE SODIO 222 METABISULFITO DE SODIO 223 METABISULFITO DE POTASIO. 224 SULFITO DE POTASIO 225 SULFITO CIDO DE CALCIO 227 BISULFITO DE POTASIO 228 TIOSULFATO DE SODIO 539 Sinnimos: cido sulfuroso anhdrido. xido sulfuroso. Sulfito sdico Pentaoxodisulfato disdico. Disulfito de sodio. Metabisulfito sdico. Pirosulfito de sodio. Bisulfito de sodio Pentaoxodisulfato de potasio disdico. Disulfito de potasio. Metabisulfito potsico. Pirosulfito de potasio. Sulfito potsico. Hiposulfito de sodio. Tiosulfato sdico. Clase tecnolgica: Conservador, antioxidante, blanqueador, secuestrante, acondicionador de masa Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Leche fermentada acidificada. 50 mg/kg de dixido de azufre Slo en los productos lceos fermentados o acidificados preparados con vegetales Productos de la pesca frescos, 100 mg/kg de sulfito de sodio y sulfito de Slo para crustceos refrigerados y congelados potasio, metabisulfito de sodio, metabisulfito de potasio Frutas, hortalizas y sus derivados 100 mg/kg de metabisulfito de sodio Expresado como SO2 Frutas en conserva (incluidos los 100 mg/kg Slo en frutas en almbar productos en almbar) envasadas en Por efecto de transferencia recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Ates, jaleas y mermeladas envasadas 100 mg/kg Por efecto de transferencia en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Hortalizas en conserva envasadas en 30 mg/kg Slo en castaas en conserva recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Purs de frutas y hortalizas envasados 100 mg/kg Por efecto de transferencia en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Jugos y nctares de frutas y hortalizas Solo o mezclado (incluidos los jugos concentrados, Excepto en jugos de frutas jugos de concentrado, jugos 100 mg/kg clarificados, jugos deshidratados y nctares) envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Vinos y sidra 350 mg/L En estado combinado calculado como dixido de azufre Cerveza 15 mg/L En estado combinado calculado como dixido de azufre Bebidas alcohlicas preparadas y 350 mg/L En estado combinado calculado como dixido de cocteles azufre. Bebidas saborizadas no alcohlicas 70 mg/L Segn se sirve al consumidor Como SO2 residual

51

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Harinas de cereales, smolas y semolinas Harina de trigo para preparar tortillas Productos de panificacin Tortillas de maz nixtamalizado preenvasadas Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico 93. TARTRATOS

70 mg/L Excepto sulfito cido de calcio 70 mg/L

70 mg/L Excepto sulfito cido de calcio 200 mg/kg 70 mg/kg 50 mg/kg 70 mg/kg 100 mg/kg

Segn se sirve al consumidor Como SO2 residual Lmite mximo en el producto listo para el consumo Segn se sirve al consumidor Como SO2 residual Lmite mximo en el producto listo para el consumo Segn se sirve al consumidor Como SO2 residual Lmite mximo en el producto listo para el consumo Slo en harina para bizcochos y fabricacin de pastas Para metabisulfito de sodio Con relacin al contenido de grasa como antioxidantes Excepto dixido de azufre Solo o mezclado Slo en salsas sin picante

SIN: CIDO L (+)- TARTRICO 334 CIDO D-L TARTRICO L (+)TARTRATO MONOSDICO 335 (i) L (+)-TARTRATO DE SODIO 335 (ii) L (+)-TARTRATO DE POTASIO 336 (i) L (+)-TARTRATO DIPOTSICO 336 (ii) L (+)-TARTRATO DE POTASIO Y SODIO. 337 Sinnimos: cido L-2,3- dihidroxibutanodioico. cido dextrotartrico. cido L-2,3-dihidrosuccnico. cido L- tartrico. cido tartarico Sal monosdica del cido L(+)-tartrico. cido 2,3-dihidroxibutanodioco, cido 2,3-dihidrosuccinico. cido (+)-2,3-dihidroxibutanedioico disdico. Sal disdica del cido L(+)-tartrico. (+)-Tartrato de sodio. L (+)-Tartrato disdico. Sal de potasio del cido L(+)-tartrico. L (+)-Tartrato potsico. cido (+)-2,3-dihidroxibutanedioico de potasio y sodio. Sal de sodio y potasio del cido L(+)-tartrico. (+)-Tartrato de potasio y sodio. Tartrato doble de potasio y sodio. Clase tecnolgica: Conservador, estabilizante, emulsificantes, regulador de pH, sinrgico de antioxidante, regulador de acidez, antioxidante, blanqueador, secuestrante, espumante, gasificante o polvo para hornear, leudante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Leche fermentada acidificada. BPF Huevo,sus productos y derivados BPF Producto crnico cocido 2,400 mg/kg Producto crnico curado crudo 2,400 mg/kg Producto crnico curado y madurado 2,400 mg/kg Productos crnicos secos o 2,400 mg/kg desecados Productos crnicos marinados o en 2,400 mg/kg salmuera Frutas, hortalizas y sus derivados BPF de cido tartrico Frutas en conserva (incluidos los 3,000 mg/kg para cido tartrico, Solo o mezclado con cido fumrico o sus sales productos en almbar) envasadas en Slo frutas en almbar, expresadas como cido recipientes de cierre hermtico y para mantener el pH entre 2.8 -3.5 sometidas a tratamiento trmico 3,000 mg/kg para tartrato de sodio, tartrato Solo o mezclado con cido fumrico y sus sales

52

de potasio, tartrato de potasio y sodio Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico 3,000 mg/kg para cido tartrico,

Expresado como cido, para mantener el pH entre 2,8 y 3,5 Solo o mezclado con cido fumrico o sus sales Expresadas como cido para mantener el pH entre 2.8 -3.5 Solo o mezclado con cido tartrico y sus sales Expresados como cido para mantener el pH entre 2,8 y 3,5

3,000 mg/kg para tartrato de sodio, tartrato de potasio y tartrato de potasio y sodio Purs de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Jugos y nctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y nctares) envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Vinos y sidra Cerveza Bebidas destiladas Licores o cremas Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Harina de maz nixtamalizado Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tortillas de maz Tostadas preenvasadas Cacao Chocolate Derivados del cacao Mole Alimentos a base de cereales para lactantes y nios de corta edad 3,000 mg/kg 3,000 mg/kg

Excepto en jugos de frutas

150 mg/L 150mg/L 150 mg/L 150mg/L 150mg/L 2,000 mg/L de cido tartrico 300 mg/L de tartrato de potasio y tartrato de sodio 2,000 mg/L de cido tartrico 2,000 mg/L de cido tartrico 300 mg/L de tartrato de potasio y tartrato de sodio 2,000 mg/L de cido tartrico BPF de cido tartrico BPF Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo Lmite mximo en el producto listo para el consumo

BPF BPF BPF 600 mg/kg de cido tartrico 5,000 mg/kg 5,000 mg/kg 5,000 mg/kg BPF de cido tartrico 5000 mg/kg de cido tartrico,tartrato dipotsico tartrato disdico, tartrato monopotsico, tartrato monosdico y tartrato de sodio y potasio* BPF

Solo o mezclado, para el tratamiento del cacao Solo o mezclado Solo o mezclado Solo o en combinacin con tartratos en bizcocho y galletas * nicamente en su forma L(+) Sal Rochelle. Sal Seignette nicamente para cido L(+) tartrico

Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y nios de

53

corta edad Alimentos deshidratados para lactantes y nios de corta edad Mostaza

BPF BPF

nicamente para cido L(+) tartrico

94. TARTRATO CIDO DE POTASIO Sinnimos:Bitartrato de potasio. Bitartrato potsico. Cremor trtaro. Clase tecnolgica: Leudante, gasificante o polvos para hornear Categora de alimento Lmite mximo Harina de trigo para preparar tortillas 2,500 mg/kg Productos de panificacin 2,500 mg/kg Tortillas de harina de trigo 2,400 mg/kg Tostadas preenvasadas 600 mg/kg

SIN:

No reportado.

Observaciones .

95. L (+)-TARTRATO DE AMONIO Sinnimos:Sal de amonio del cido L(+)-tartrico. L (+)-tartrato amnico. SIN: No reportado Clase tecnolgica: Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Sucedneos de sal El contenido de fosfro no debe exceder del 4% m/m y el de NH4+de 3% m/m de la mezcla sucednea de la sal. 96. L (+)-TARTRATO DE CALCIO Sinnimos: Sal de calcio del cido L(+)-tartrico. L (+)-tartrato clcico. Clase tecnolgica: Regulador de la acidez Categora de alimento Lmite mximo Sucedneos de sal BPF

SIN:

354

Observaciones

97. TOCOFEROLES SIN: D-ALFA-TOCOFEROL CONCENTRADO 307 (a) TOCOFEROLES CONCENTRADOS. (MEZCLA) 307 (b) DL-ALFA-TOCOFEROL 307 (c) Sinnimos: RRR-alfa-tocoferol. d-alfa tocoferol. Mezcla de tocoferoles concentrados que contienen: d-alfa, d-beta-, d-gama-, d-delta-tocoferoles. 3,4-Dihidro-2,5,7,8,-tetrametil-2- (4,8,12-trimetiltridecil)-2H-1-benzopiran-6-ol. dl-2,5,7,8-Tetrametil-2-(4812trimetildecil)-6-cromanol. dl5,7,8,-Trimetiltocol. Tocoferol. Clase tecnolgica: Antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche 300 mg/kg de D-alfa-tocoferol concentrado y DL-alfa- tocoferol Helados, sorbetes y bases para 300 mg/kg de D-alfa-tocoferol concentrado helados y DL-alfa- tocoferol Producto crnico cocido 3,000 mg/kg de alfa tocoferol En mezcla 50 mg/kg de tocoferoles concentrados Producto crnico curado y madurado 3,000 mg/kg de alfa tocoferol Uso nicamente en la cubierta Productos de la pesca emulsionados Licores o cremas Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas 50 mg/kg de tocoferoles concentrados 50 mg/kg de tocoferoles concentrados 100 mg/L 100 mg/L 20 mg/L 20 mg/L En mezcla En mezcla

54

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Harina de trigo para preparar tortillas Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Cereales para desayuno Postres a base de cereales Productos de panificacin Tortillas de harina de trigo Tostadas preenvasadas

20 mg/L 20 mg/L 200 mg/kg 200 mg/kg para palmitato de ascorbilo 85 mg/kg de DL-alfa tocoferol BPF de tocoferoles 85 mg/kg 150 mg/kg 200 mg/kg de DL-alfa tocoferol BPF de tocoferoles 200 mg/kg 300 mg/kg en tocoferoles concentrados 200 mg/kg de D- alfa- tocoferol concentrado 40 mg/kg base grasa para tocoferoles concentrados 300 mg/kg 750 mg/kg 300 mg/kg de DL-alfa-tocoferol y Tocoferoles concentrados 300 mg/kg de DL-alfa-tocoferol y tocoferoles concentrados 300 mg/kg

Lmite mximo en el producto listo para el consumo Excepto para D-alfa-tocoferol concentrado Lmite mximo en el producto listo para el consumo Con relacin al contenido de grasa Cantidad mxima de uso como antioxidante, ser independiente de la cantidad utilizada como nutrimento. En mezcla Con relacin al contenido de grasa En mezcla, con relacin al contenido de grasa Con relacin al contenido de grasa En mezcla Con relacin al contenido de grasa En mezcla nicamente para chocolate blanco Con relacin al contenido de grasa.Solo o mezclado con otros tocoferoles Con relacin al contenido de grasa.Solo o mezclado con otros tocoferoles Con relacin al contenido de grasa. Solo o mezclado con otros tocoferoles

Aceites y grasas comestibles Chocolate Alimentospara ser administrados directamente para lactantes y nios de corta edad Alimentos deshidratados para lactantes y nios de corta edad Alimentos a base de cereales para lactantes y nios de corta edad

98. TRIESTEARATO DE SORBITN Sinnimos:Mezcla parcial de steres de sorbitol y mono y dianhdridos con cido SIN: 492 esterico comestible. Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Cremas 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros emulsificantes Alimentos preparados a base de En harina cereales, de semillas comestibles, de 10,000 mg/kg harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin 10,000 mg/kg En harina Chocolate 10,000 mg/kg Solo 15,000 mg/kg Mezclado con otros emulsificantes

55

ANEXO II Aditivos con diversas Clases Funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo con BPF
1. ACETATO DE AMONIO Sinnimos: Clase tecnolgica: Regulador de acidez 2. ACETATO DE CALCIO Sinnimos: Sal de calcio del cido actico. Acetato clcico Clase tecnolgica: Regulador de acidez 3. ACETATO DE POTASIO Sinnimos: Sal de potasio del cido actico. Acetato potsico Clase tecnolgica: Regulador de acidez 4. ACETATO DE SODIO Sinnimos: Sal de sodio del cido actico. Acetato sdico. Clase tecnolgica: Conservador, regulador de pH, secuestrante 5. CIDO ACTICO GLACIAL1 Sinnimos: cido etanoico. cido actico. Clase tecnolgica:Conservador, regulador de pH, acidificante, acidulante SIN: 264

SIN:

263

SIN:

261 (i)

SIN:

262 (i)

SIN:

260

6. CIDO ALGNICO Sinnimos:cido polimanurnico. SIN: 400 Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, emulsificante, incrementador de volumen, agente de glaseado, gelificante, espumante, humectante, secuestrante, acidificante, acidulante 7. CIDO ASCRBICO1 Sinnimos: 2,3-Dehidro-L-treohexono-1,4-lactona. 3-Ceto-L-gulofuranolactona. cido L-ascrbico. SIN: 300 Clase tecnolgica: Antioxidante, agente de retencin de color, regulador de cidez, agente de tratamiento de harinas, acondicionador de masa 8. CIDO CTRICO13 Sinnimos: cido 2-hidroxi-1,2,3-propan- tricarboxlico. cido ctrico anhidro. cido ctrico SIN: monohidratado. Clase tecnolgica: Regulador de pH, antioxidante, secuestrante, acidificante, acidulante 9. CIDO CLORHDRICO Sinnimos: Cloruro de hidrgeno, cido muritico. Clase tecnolgica: Regulador de pH

330

SIN:

507

10. CIDO ERITRBICO3 Sinnimos: Gama-lactona del cido D-eritro-hex-2-enoico. cido d-araboascrbico. cido d- SIN: isoascrbico. cido isoascrbico. Clase tecnolgica: Regulador de pH, conservador, antioxidante, agente de retencin de color. 11. CIDO ESTERICO

315

56

Sinnimos: cido octadecanoico. cido graso. Clase tecnolgica: Antiespumante, antiaglutinante 12. CIDO FUMRICO Sinnimos: cido 1,2-etilendicarboxlico. cido trans-butenodioico. Clase tecnolgica: Regulador de pH 13. CIDO L-GLUTMICO Sinnimos: cido L-2-amino-pentanodioico. cido L--aminoglutmico. cido glutmico Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 14. CIDO 5GUANLICO Sinnimos: cido guanosn-5monofosfrico, cido guanlico Clase tecnolgica: Regulador de pH, acentuador de sabor 15. CIDO LCTICO Sinnimos: cido 1-hidroxietano-1-carboxlico. 2-Hidroxicido propinico. cido lctico (l-,d- y dl-) Clase tecnolgica:Acentuador de sabor,regulador de pH, acidulante, acidificante 16. CIDO D,L-MLICO Sinnimos:cido hidroxibutanodioico. cido hidroxisuccnico. cido mlico. cido pomaloso. Clase tecnolgica: Regulador de pH, acidulante, acidificante 17. CIDO 5-INOSNICO Sinnimos: Inosina monofosfato,cido inosnico Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 18. CIDO CAPRLICO Sinnimos: cido decanoico. cido graso. Clase tecnolgica: Antiespumante 19. CIDO LURICO Sinnimos: cido dodecanoico. cido lauroesterico. cido graso. Clase tecnolgica: Antiespumante 20. CIDO MIRSTICO Sinnimos:cido 1-tridecanocarboxlico. Acido tetradecanoico. cido graso. Clase tecnolgica:Antiespumante 21. CIDO OLEICO Sinnimos:cido cis-octadece-9-enoico. cido 9,10-octadecenoico. cido graso. Clase tecnolgica:Antiespumante 22. CIDO PALMTICO Sinnimos:cido hexadecanoico. cido cetlico. cido graso. Clase tecnolgica:Estabilizante, antiespumante 23. CIDO PROPINICO2, 8. Sinnimos:cido metilactico. cido etilfrmico. Carboxietano. cido propanoico. Clase tecnolgica: Conservador 24. ACIDO TARTRICO5 Sinnimos: Clase tecnolgica:Acidulante

SIN:

570

SIN:

297

SIN:

620

SIN:

626

SIN:

270

SIN:

296

SIN:

630

SIN:

570

SIN:

570

SIN:

570

SIN:

570

SIN:

570

SIN:

280

SIN:

57

25. CIDO SULFRICO Sinnimos: Clase tecnolgica: Regulador de pH 26. ACIDO TANICO Sinnimos:cido tnico cido glico y cido elgico. cido galotnico. Galotaninos. Taninos Clase tecnolgica:Agente clarificante

SIN:

513

SIN:

181

27. AGAR Sinnimos:Agar agar, gelosa, agar japons, bengal ceylon SIN Clase tecnolgica: Espesante, gelificante, estabilizante, agente de relleno, incrementador de volumen, emulsificante

406

28. ALGINATO DE AMONIO Sinnimos:Sal de amonio del cido algnico. Alginato amnico. SIN: 403 Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, emulsificante, agente de glaseado, gelificante, espumante, humectante, incrementador de volumen, secuestrante, sustancia inerte 29. ALGINATO DE CALCIO Sinnimos:Sal de calcio del cido algnico. Alginato clcico. SIN: 404 Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, gelificante, antiespumante, espesante, agente de glaseado, espumante, humectante, incrementador de volumen, secuestrante, sustancia inerte 30. ALGINATO DE SODIO Sinnimos:Sal de sodio del cido algnico. Alginato sdico. SIN: 401 Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, gelificante, incrementador de volumen, emulsificante, agente de glaseado, espumante, humectante, secuestrante, sustancia inerte 31. ALGINATO DE POTASIO Sinnimos: Sal de potasio del cido algnico., Alginato potsico. SIN: 402 Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, emulsificante, gelificante, incrementador de volumen, emulsificante, agente de glaseado, espumante, humectante, secuestrante, sustancia inerte 32. ALMIDONES MODIFICADOS SIN: DEXTRINAS 1400 ALMIDONES TRATADOS CON CIDOS 1401 ALMIDONES TRATADOS CON LCALIS 1402 ALMIDN BLANQUEADO 1403 ALMIDN OXIDADO 1404 ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS 1405 FOSFATO DE MONOALMIDN 1410 GLICEROLADO DE DIALMIDN 1411 FOSFATO DE DIALMIDN 1412 FOSFATO DE DIALMIDN FOSFATADO 1413 FOSFATO DE DIALMIDN ACETILADO 1414 ACETATO DE ALMIDN 1420 ADIPATO DE DIALMIDN ACETILADO 1422 ALMIDN HIDROXIPROPILADO 1440 FOSFATO DE DIALMIDN HIDROXIPROPILADO 1442 ALMIDN OCTENIL SUCCINATO SDICO 1450 ALMIDN OXIDADO ACETILADO 1451 Sinnimos: Almidn tostado, Almidn modificado, Dialmidn glicerol, Fosfato de dialmidn esterificado con trimetafosfato de sodio; esterificado con oxicloruro de fsforo, Dialmidn fosfato fosfatado, Fosfato acetilado de dialmidn, Almidn acetilado, Adipato acetilado de dialmidn, Hidroxipropil almidn. Fosfato de dialmidn hidroxipropilado. Fosfato de hidroxipropil dialmidn, clarificante. Clase tecnolgica: Estabilizante, espesante, aglomerante, emulsificante, regulador de pH, antiaglutinante, coadyuvante de

58

elaboracin, clarificante, incrementador de volumen, gelificante (slo dextrina: antiaglomerante). 33. ALUMINOSILICATO DE SODIO Sinnimos:Silicato de aluminio y sodio. Silicoaluminato de sodio. Silicoaluminato sdico. Clase tecnolgica: Antiaglutinante

SIN:

554

34. ASCORBATO DE CALCIO12 Sinnimos:3-Ceto-L-gulofurano-lactona-enolato de calcio. 2,3-Didehidro-L-trio-hexano-1,4-lactona- SIN: enolato de calcio. Sal de calcio del cido ascrbico. Ascorbato clcico. Clase tecnolgica:Antiaglutinante, antioxidante, agente de retencin de color, acondicionador de masa 35. ASCORBATO DE POTASIO11,12 Sinnimos:3-Ceto-L-gulofurano-lactona-enolato de potasio. 2,3-Didehidro-L-trio-hexano-1,4-lactona SIN: enolato de potasio. Sal de potasio del cido ascrbico. Ascorbato potsico. Clase tecnolgica:Antioxidante, agente de retencin de color 36. ASCORBATO DE SODIO11,12 Sinnimos:3-Ceto-L-gulofurano-lactona-enolato de sodio. 2,3-Didehidro-L-trio-hexano-1,4-lactona- SIN: enolato de sodio. Sal de sodio del cido ascrbico. Ascorbato sdico. Clase tecnolgica:Antioxidante, agente de retencin de color

302

303

301

37. CAPRATO DE ALUMINIO. CAPRATO DE AMONIO. CAPRATO DE CALCIO. CAPRATO DE MAGNESIO. CAPRATO DE POTASIO CAPRATO DE SODIO. CAPRILATO DE ALUMINIO. CAPRILATO DE AMONIO. CAPRILATO DE CALCIO. CAPRILATO DE MAGNESIO. CAPRILATO DE POTASIO. CAPRILATO DE SODIO. Sinnimos: Sal de aluminio del cido decanoico. Sal de aluminio del cido cprico. Caprato alumnico. SIN: 470 Sal de amonio del cido decanoico. Sal de amonio del cido cprico. Caprato amnico. Sal de calcio del cido decanoico. Sal de calcio del cido cprico. Caprato clcico. Sal de magnesio del cido decanoico. Sal de magnesio del cido cprico. Caprato magnsico. Sal de potasio del cido decanoico. Sal de potasio del cido cprico. Caprato potsico. Sal de sodio del cido decanoico. Sal de sodio del cido cprico. Caprato sdico. Sal de aluminio del cido octanoico. Sal de aluminio del cido caprlico. Caprilato alumnico. Sal de amonio del cido octanoico. Sal de amonio del cido caprlico. Caprilato amnico. Sal de calcio del cido octanoico. Sal de calcio del cido caprlico, Caprilato clcico. Sal de magnesio del cido octanoico. Sal de magnesio del cido caprlico. Caprilato magnsico. Sal de potasio del cido octanoico. Sal de potasio del cido caprlico. Caprilato potsico. Sal de sodio del cido octanoico. Sal de sodio del cido caprlico. Caprilato sdico. Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, antiaglutinante 38. CARBONATO DE AMONIO 13 Sinnimos:Sal de amonio del cido carbnico. Carbonato amnico. Clase tecnolgica:Regulador de pH, leudante, polvos para hornear 39. CARBONATO DE CALCIO13 Sinnimos:Sal de calcio del cido carbnico. Carbonato clcico. Clase tecnolgica:Antiaglomerante, estabilizante, regulador de pH 40. CARBONATO HIDROGENADO DE MAGNESIO13 Sinnimos: Carbonato de hidrxido de magnesio hidratado. Carbonato hidratado bsico de magnesio. Subcarbonato de magnesio. Carbonato hidrogenado de magnesio. Carbonato hidratado de magnesio Clase tecnolgica:Regulador de acidez, antiaglomerante

SIN:

503 (i)

SIN:

170 (i)

SIN:

504 (ii)

41. CARBONATO DE MAGNESIO13 Sinnimos:Sal de magnesio del cido carbnico. Carbonato magnsico. SIN: Clase tecnolgica:Regulador de pH, antiaglomerante, coadyuvante de color, agente deretencin de color 42. CARBONATO DE SODIO11,13

504 (i)

59

Sinnimos: Sal de sodio del cido carbnico. Carbonato sdico. Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH 43. CARBONATO HIDROGENADO DE AMONIO13 Sinnimos:Bicarbonato de amonio. Carbonato cido de amonio Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH, gasificante o polvos para hornear, leudante 44. CARBONATO HIDROGENADO DE CALCIO Sinnimos:Carbonato cido de calcio. Bicarbonato de calcio Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH, gasificante o polvos para hornear, leudante 45. CARBONATO HIDROGENADO DE POTASIO11,13 Sinnimos:Carbonato cido de potasio. Bicarbonato de potasio. Carbonato de potasio hidrogenado Clase tecnolgica:Estabilizante yregulador de pH, gasificante o polvos para hornear, leudante

SIN:

500 (i)

SIN:

503 (ii)

SIN:

170 (ii)

SIN:

501 (ii)

46. CARBONATO HIDROGENADO DE SODIO13,11 Sinnimos:Carbonato cido de sdio, Bicarbonato de sodio. Carbonato de sodio hidrogenado SIN: 500 (ii) Clase tecnolgica:Regulador de pH, gasificante o polvos para hornear, antiaglutinante, leudante, estabilizante, gelificante 47. CARBOXIMETILCELULOSA Sinnimos:Carboximetilcelulosa enzimticamente hidrolizada, CMC, goma de celulosa hidrolizada SIN: mediante enzimas Clase tecnolgica:Espesante, emulsificante, estabilizante, gelificante, sustancia inerte.

469

48. CARBOXIMETILCELULOSA DE SODIO. Sinnimos:Sal de sdio del ter carboximetlico de celulosa, Carboximetilcelulosa sdica, CMC sdica, SIN: 466 Glicolato celulosa de sdio, Goma celulosa, Na CMC. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, agente de glaseado, agente endurecedor, gelificante, espesante, humectante, incrementador de volumen, gelificante, sustancia inerte. 49. CARRAGENINA. CARRAGENATO DE AMONIO CARRAGENATO DE CALCIO CARRAGENATO DE POTASIO CARRAGENATO DE SODIO Sinnimos:Polisacrido de D-galactosa y 3,6-anhidro-galactosa y Euchemana. Iridofican. Furcerelan. SIN: Hipnean. Carragenina semielaborada Clase tecnolgica:Espesante, gelificante, estabilizante, emulsificante, incrementador de volumen 50. CASEINATO DE SODIO Sinonimos: Clase tecnolgica:Ingrediente, emulsificante, estabilizante

407

SIN:

No reportado

51. CELULOSA EN POLVO Sinnimos: Celulosa. SIN: 460 (ii) Clase tecnolgica:Emulsificante, antiaglomerante, espesante, estabilizante, incrementador de volumen, agente inerte. 52. CELULOSA MICROCRISTALINA. Sinnimos:Celulosa. Gel de celulosa. SIN: 460 (i) Clase tecnolgica:Emulsificante, antiaglomerante, texturizante, dispersante, espesante, estabilizante, incrementador de volumen, gelificante, sustancia inerte. 53. CERA DE ABEJA7,10 SIN: 901 Sinnimos: Cera de abeja blanca y amarilla Clase tecnolgica:Antiadherente, enturbiante, agente de glaseado, emulsificante, estabilizante, incrementador de volumen,

60

antiaglomerante 54. CERA DE CANDELILLA6,7,10 Sinnimos: SIN: 902 Clase tecnolgica:Agente de glaseado, antiaglutinante, emulsificante, incrementador de volumen, agente antiadherente, enturbiante 55. ALFA CICLODEXTRINA Sinnimos: alfa-dextrina Schardiger, alfa-dextrina, ciclohexaamilasa, ciclomaltohexosa, alfa-ciclo amilosa Clase tecnolgica: Espesante, estabilizante 56. GAMMA CICLODEXTRINA Sinnimos: Ciclooctamilasa. Ciclomaltooctasa. Clase tecnolgica: Espesante, estabilizante 57. CITRATO TRIAMNICO Sinnimos: Sal triamnica del cido 2-hidroxipropan-1,2,3-tricarboxlico. Sal triamnica del cido betahidroxi-tricarboxlico. Sal triamnica del cido ctrico. Citrato tribsico de amonio. Clase tecnolgica:Regulador de pH, emulsificante, antioxidante, estabilizante, secuestrante

SIN:

457

SIN:

458

SIN:

380

58. CITRATO DE CALCIO. Sinnimos:Sal triclcica del cido 2-hidroxi-1,2,3-propantricarboxlico. Sal de calcio del cido ctrico. SIN: Citrato clcico. Citrato triclcico. Clase tecnolgica:Regulador de pH, secuestrante, estabilizante, antioxidante 59. CITRATO DICIDO DE POTASIO Sinnimos: citrato monopotsico, citrato monobsico de potasio Clase tecnolgica:Emulsificante, antioxidante, estabilizante, regulador de pH, secuestrante 60. CITRATO DIHIDROGENADO DE SODIO. Sinnimos: Citrato monosdico, citrato monobsico de sodio Clase tecnolgica:Agente de tratamiento de harinas, regulador de pH

333

SIN:

332 (i)

SIN:

331(i)

61. CITRATO TRIPOTSICO. Sinnimos:Sal tripotsica del cido 2-hidroxipropan-1,2,3-tricarboxlico. Sal tripotsica del cido beta SIN: hidroxi-tricarboxlico. Sal tripotsica del cido ctrico. Citrato de potasio. Clase tecnolgica:Regulador de pH, estabilizante, emulsificante, antioxidante, secuestrante 62. CITRATO TRISDICO. Sinnimos:Sal trisdica del cido 2-hidroxipropan-1,2,3-tricarboxlico. Sal tripotsica del cido beta- SIN: hidroxi-tricarboxlico. Sal trisdica del cido ctrico. Citrato de sodio. Clase tecnolgica:Regulador de pH, emulsificante, antioxidante, secuestrante 63. CLORURO DE AMONIO. Sinnimos: Sal de amonio, Muriato de amonio, Cloruro amnico, Sal de amonio del cido clorhdrico Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas, acondicionador de masa. 64. CLORURO DE CALCIO. Sinnimos:Sal de calcio del cido clorhdrico. Cloruro clcico. Clase tecnolgica: Endurecedor, estabilizante, espesante

332 (ii)

331 (iii)

SIN:

510

SIN:

509

65. CLORURO DE MAGNESIO. Sinnimos:Sal de magnesio del cido clorhdrico. Cloruro de magnesio hexahidratado. Cloruro SIN: magnsico.

511

61

Clase tecnolgica:Endurecedor, estabilizante 66. CLORURO DE POTASIO. Sinnimos:Sal de potasio del cido clorhdrico. Cloruro potsico. Clase tecnolgica:Agente de tratamiento de harinas,agente gelificante, acentuador de sabor

SIN:

508

67. DIXIDO DE CARBONO Sinnimos:Anhdrido del cido carbnico. Bixido de carbono. Anhidrido carbnico. SIN: Clase tecnolgica: Regulador de acidez, gas de envasado, gasificante, regulador de pH, propulsor, conservador

290

68. DIXIDO DE SILICIO AMORFO Sinnimos:Dixido de silicio. Dixido de silicn. Slica. Slice coloidal. Dixido de silicn amorfo SIN: 551 Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas, antiaglomerante, coadyuvante de la filtracin, acondicionador de masa 69. ERITORBATO DE SODIO3 Sinnimos:3-Ceto-d-gulofurano-lactosa enolato de sodio monohidratado. Sal de sodio del cido SIN: eritrbico. Eritorbato sdico. Isoascorbato de sodio. Clase tecnolgica:Antioxidante

316

70. ESTEARATO DE ALUMINIO, ESTEARATO DE AMONIO, ESTEARATO DE CALCIO, ESTEARATO DE MAGNESIO, ESTEARATO DE POTASIO Y ESTEARATO DE SODIO Sinnimos: SIN: 470 Sal de aluminio del cido octadecanoico.Sal de aluminio del cido estearico.Estearato alumnico. Triestearato de aluminio. Sal de amonio del cido octadecanoico.Sal de amonio del cido estearico. Estearato amnico. Sal de calcio del cido octadecanoico.Sal de calcio del cido esterico. Estearato clcico. Sal de magnesio del cido octadecanoico.Sal de magnesio del cido esterico. Estearato magnsico. Sal de potasio del cido octadecanoico.Sal de potasio del cido esterico. Estearato potsico. Sal de sodio del cido octadecanoico.Sal de sodio del cido esterico. Estearato sdico. Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizador 71. STERES ACTICOS Y DE CIDOS GRASOS DEL GLICEROL Sinnimos:steres de glicerol del cido actico y cidos grasos. Acetoglicridos. Mono y diglicridos SIN: acetilados. steres mono y diglicridos del cido actico. Monoglicridos acetilados. steres acticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, secuestrante, espesante, gelificante 72. ESTERES CTRICOS Y DE CIDOS GRASOS DEL GLICEROL Sinnimos:Mezcla de steres de cido ctrico y cidos grasos con glicerol. Citroglicridos. steres SIN: mono y diglicridos del cido ctrico. steres ctricos de los mono y diglicridos de los cidos grasos Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante 73. STERES LCTICOS Y DE CIDOS GRASOS DEL GLICEROL Sinnimos:steres de mono y diglicridos del cido lctico. Lactoglicridos. steres lcticos de los SIN: mono y diglicridos de los cidos grasos. Esteres de glicerol de cidos grasos y cido lctico Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante

472 (a)

472 (c)

472 (b)

74. ETIL CELULOSA. Sinnimos: ter etlico de celulosa SIN: 462 Clase tecnolgica:Espesante, incrementador de volumen, agente de glaseado, antiaglutinante, diluyente para otros aditivos,agente de recubrimiento, agente de relleno, sustancia inerte. 75. ETIL HIDROXIETIL CELULOSA. Sinnimos: 2-Hidroxietil ter de celulosa. Clase tecnolgica: Espesante, estabilizante, emulsificante

SIN:

467

62

76. FUMARATO DE SODIO. Sinnimos:cido trans 1,2-etilendicarboxlico monosdico. cido trans-butenedioico. Fumarato SIN: monosdico. Fumarato sdico. Trans 1,2-Etilidendicarboxilato monosdico. Sal de sodio del cido fumrico. Clase tecnolgica: Regulador de pH, acondicionador de masa, potenciador de sabor 77. GALATO DE DODECILO. Sinnimos:ster n-dodeclico del cido 3,4,5-trihidroxibenzoico. ster dodeclico del cido glico. 3,4,5,-Trihidrobenzoato de dodecilo. Galato de laurilo Clase tecnolgica:Antioxidante

365

SIN:

312

78. GALATO DE OCTILO. Sinnimos:ster octillico del cido 3,4,5-trihidroxibenzoico. ster n-octlico del cido glico. 3,4,5,- SIN: Trihidrobenzoato de octilo. Clase tecnolgica:Antioxidante 79. GELATINA. Sinnimos: Grenetina. Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, emulsificante, gelificante 80. 5 GUANILATO DE CALCIO Sinnimos: Sal de calcio del cido 5 guanlico, guanilato de calcio, guanosin 5monofosfato de calcio Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 81. 5 GUANILATO DIPOTASICO Sinnimos: Sal dipotsico del cido 5guanlico, guanilato de potasio, 5 guanilato de potasio Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 82. 5 GUANILATO DE DISODICO Sinnimos: Sal disdica del cido 5guanlico, guanilato de sodio, 5guanilato de sodio. Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 83. GLICEROL. Sinnimos:1,2,3-Propanotriol. Glicerina. Trihidroxipropano. Clase tecnolgica: Humectante, espesante 84. GLUCONATO DE CALCIO. Sinnimos: Sal de calcio del cido glucnico. Gluconato clcico. Clase tecnolgica:Regulador de pH, secuestrante, agente endurecedor 85. GLUCONATO DE MAGNESIO. Sinnimos: Sal de magnesio del cido glucnico. Gluconato magnsico. Clase tecnolgica:Regulador de pH, secuestrante, agente endurecedor 86. GLUCONATO DE POTASIO. Sinnimos: Sal de potasio del cido glucnico. Gluconato potsico. Clase tecnolgica: Regulador de pH, secuestrante, agente endurecedor 87. GLUCONATO DE SODIO. Sinnimos: Sal de sodio del cido glucnico. Gluconato sdico. Clase tecnolgica: Regulador de pH, secuestrante, agente endurecedor 88. GLUCONO DELTA LACTONA

311

SIN:

428

SIN:

629

SIN:

628

SIN:

627

SIN:

422

SIN:

578

SIN:

580

SIN:

577

SIN:

576

63

Sinnimo: glucono delta lactona, gluconolactona, delta gluconolactona, GDL. Clase funcional: Regulador de acidez, secuestrante, leudante 89. DI-L-GLUTAMATO DE CALCIO2 Sinnimos: Sal de calcio del cido L-glutmico. DI-L-Glutamato clcico. Glutamato de calcio. Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 90. DI-L-GLUTAMATO DE MAGNESIO2 Sinnimos: Sal de magnesio del cido L-glutmico. DI-L-Glutamato magnsico. Glutamato de magnesio. Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 91. L-GLUTAMATO MONOAMNICO2 Sinnimos: Sal monoamnica del cido L-glutmico. Glutamato de amonio. Glutamato monoamnico Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 92. L-GLUTAMATO MONOPOTSICO2 Sinnimos:Sal monopotsica del cido L-glutmico. Glutamato de potasio. Glutamato monopotsico Clase tecnolgica: Acentuador de Sabor, saborizante, secuestrante 93. L-GLUTAMATO MONOSDICO2 Sinnimos:Sal monosdica del cido L-glutmico. Glutamato de sodio. Glutamato monosdico. GMS. Clase tecnolgica:Saborizante, acentuador de sabor, secuestrante

SIN

575

SIN:

623

SIN:

625

SIN:

624

SIN:

622

SIN:

621

94. GOMA ARBIGA. Sinnimos: Goma acacia. SIN: 414 Clase tecnolgica: Espesante, emulsificante, incrementador de volumen, agente de relleno, gelificante, estabilizante, agente de glaseado 95. GOMA ARBIGA MODIFICADA CON CIDO OCTENIL SUCCNICO Sinnimos: Goma acacia modificada Clase tecnolgica: Emulsificante 96. GOMA DAMAR. Sinnimos:Resina damar. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, enturbiante, agente de glaseado 97. GOMA DE ALGARROBO Sinnimos:Algarrobo. Goma garrofn. Goma de semillas de algarrobo Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, emulsificante, gelificante 98. GOMA GELLANA. Sinnimos: No reportado Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, gelificante 99. GOMA GUAR. Sinnimos:Polisacridos de alto peso molecular derivados de galactomananas. Harina guar. Clase tecnolgica: Estabilizante, espesante, emulsificante, incrementador de volumen, gelificante 100. GOMA KARAYA Sinnimos:Goma sterculia. Goma kadaya. Katilo. Kutirra. Kullo. Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, emulsificante, incrementador de volumen gelificante

SIN:

423

SIN:

No reportado

SIN:

410

SIN:

418

SIN:

412

SIN:

416

64

101. GOMA LACA6 SHELLAC Sinnimos:Barniz laca. Goma laca blanqueada. Goma laca blanqueada libre de cera. Shellac Clase tecnolgica:Emulsificante, espesante, erstabilizante, agente de glaseado, gelificante 102. GOMA TARA. Sinnimos:No reportado. Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante 103. GOMA TRAGACANTO. Sinnimos: Tragacanto. Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante 104. GOMA XANTANA Sinnimos: Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante, espumante 105. HIDROGENOMALATO DE POTASIO Sinnimos: Clase tecnolgica: Regulador de acidez 106. HIDROGENOMALATO DE SODIO Sinnimos: Clase tecnolgica: Regulador de acidez 107. HIDRXIDO DE AMONIO13 Sinnimos:Hidrxido amnico. Agua amoniacal. Agua amnica. Clase tecnolgica:Regulador de pH, regulador de acidez 108. HIDRXIDO DE CALCIO. Sinnimos:Dihidrxido de calcio. Hidrxido clcico. Hidrato de calcio. Clase tecnolgica:Regulador de pH, endurecedor, regulador de acidez 109. HIDRXIDO DE MAGNESIO13 Sinnimos:Hidrxido magnsico. Hidrato de magnesio. Leche de magnesia. Clase tecnolgica:Regulador de pH, coadyuvante de color 110. HIDRXIDO DE POTASIO11,13 Sinnimos:Hidrxido potsico. Hidrato de potasio. Potasa castica. Clase tecnolgica: Regulador de pH 111HIDRXIDO DE SODIO11,13 Sinnimos:Hidrxido sdico. Hidrato de sodio. Sosa castica. Clase tecnolgica: Regulador de pH

SIN:

904

SIN:

417

SIN:

413

SIN:

415

SIN:

351 (i)

SIN:

350 (i)

SIN:

527

SIN:

526

SIN:

528

SIN:

525

SIN:

524

112. HIDROXIPROPILCELULOSA. Sinnimos:Eter hidroxiproplico de celulosa. SIN: 463 Clase tecnolgica: Espesante, emulsificante, estabilizante, agente de glaseado, agente de recubrimiento, espumante, aglutinante, agente de suspensin, agente de formacin de pelcula. 113. HIDROXIPROPIL METIL CELULOSA Sinnimos:ter 2-hidroxiproplico de metilcelulosa. SIN: 464 Clase tecnolgica:Estabilizante, espesante, espesante, emulsificante, gelificante, agente de glaseado, incrementador de volumen, agente de recubrimiento

65

114. 5- INOSINATO DE CALCIO. Sinnimos: Sal de calcio del cido 5- inosnico. Inosinato de calcio. 5- Inosinato de calcio. Inosin-5- SIN: monofosfato de calcio. Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 115. 5- INOSINATO DIPOTSICO. Sinnimos: Sal dipotsica del cido 5- inosnico. Inosinato de potasio. 5- Inosinato de potasio. Inosin5-monofosfato dipotsico. Clase tecnolgica: Acentuador de sabor 116. 5- INOSINATO DISDICO. Sinnimos: Sal disdica del cido 5- inosnico. Inosinato de sodio. Inosinato disdico 5- Inosinato de sodio. Inosin-5-monofosfato disdico. Clase tecnolgica:Acentuador de sabor 117. LACTATO DE AMONIO Sinnimos: Sal de amonio del cido L-lctico. Lactato amnico. Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas, regulador de pH

633

SIN:

632

SIN:

631

SIN:

328

118. LACTATO DE CALCIO. Sinnimos:Sal de calcio del cido 2-hidroxipropanoico. Dilactato de calcio. Dilactato de calcio SIN: hidratado. Lactato clcico. Sal de calcio del cido L-lctico. Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas, regulador de acidez, acondicionador de masa 119. DL-LACTATO DE MAGNESIO. Sinnimos: Sal de magnesio del cido L-lctico. p-L(-)-Hidroxipropionato de magnesio. L-Lactato SIN: magnsico. Di-D,L-Lactato de magnesio Clase tecnolgica:Regulador de pH, agente de tratamiento de harinas 120. DL-LACTATO DE POTASIO. Sinnimos: Sal de potasio del cido L-lctico. 2-Hidroxipropanoato de potasio. Lactato potsico. Clase tecnolgica:Regulador de pH, agente de tratamiento de harinas, sinrgico de antioxidantes

327

329

SIN:

326

121. LACTATO DE SODIO. Sinnimos:Sal de sodio del cido L- lctico. 2-Hidroxipropanoato de sodio. Lactato sdico. SIN: 325 Clase tecnolgica:Agente de tratamiento de harinas, regulador de acidez, sinrgico de antioxidante, regulador de pH, humectante, agente de soporte, acondicionador de masa, incrementador de volumen 122. LAURATO DE ALUMINIO, LAURATO DE AMONIO, LAURATO DE CALCIO, LAURATO DE MAGNESIO, LAURATO DE POTASIO Y LAURATO DE SODIO Sinnimos: SIN: 470 Sal de aluminio del cido dodecanoico. Laurato alumnico. Sal de aluminio del cido larico. Sal de amonio del cido dodecanoico. Laurato amnico. Sal de amonio del cido larico Sal de calcio del cido dodecanoico. Laurato clcico. Sal de calcio del cido larico. Sal de magnesio del cido dodecanoico. Laurato magnsico. Sal de magnesio del cido larico. Sal de potasio del cido dodecanoico. Laurato potsico. Sal de potasio del cido larico. Sal de sodio del cido dodecanoico. Laurato sdico. Sal de sodio del cido larico. Clase tecnolgica:Emulsificante 123. LECITINA. Sinnimos:Mezcla de complejo de acetona-fosftidos insolubles incluyendo: fosfatidil colina, fosfatidil- SIN: SIN: 322i etanolamina y fosfatidil inositol, combinada con varias cantidades de otras sustancias tales como triglicridos, cidos grasos y carbohidratos. Fosfolpidos. Fosftidos. Lecitina parcialmente hidrolizada. Lecitina de soya. Lecitina hidroxilada. Lecitina de girasol (Helianthus annuus) Clase tecnolgica:Antioxidante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante, coadyuvante en el tratamiento de harinas

66

124. D,L-MALATO DE CALCIO. Sinnimos: Sal de calcio del cido D,L-mlico. D,L-Malato clcico. Clase tecnolgica: Regulador de pH 125. D,L-MALATO DE POTASIO. Sinnimos: Sal de potasio del cido D,L-mlico. D,L-Malato potsico. Clase tecnolgica:Regulador de pH 126. D,L-MALATO DE SODIO. Sinnimos: Sal de sodio del cido D,L-mlico. D,L-Malato sdico. Clase tecnolgica: Regulador de pH, humectante 127. D,L-MALATO HIDROGENADO DE POTASIO. Sinnimos: Sal hidrogenada de potasio del cido D,L-mlico. D,L-Malato hidrogenado potsico. Clase tecnolgica: Regulador de pH 128. D,L-MALATO HIDROGENADO DE SODIO. Sinnimos: Sal hidrogenada de sodio del cido D,L-mlico. D,L-Malato hidrogenado potsico. Clase tecnolgica: Regulador de pH, humectante

SIN:

352 (ii)

SIN:

351 (ii)

SIN:

350 (ii)

SIN:

351 (i)

SIN:

350 (i)

129. MALTODEXTRINA Sinnimos: SIN: No reportado Clase tecnolgica:Humectante, estabilizante, emulsificante, acentuador de sabor, espesante, gelificante, antiaglomerante, agente de volumen 130. METIL CELULOSA. Sinnimos:Eter metlico de celulosa. SIN: 461 Clase tecnolgica: Espesante, emulsificante, estabilizante, gelificante, agente de glaseado, incrementador de volumen, agente de recubrimiento 131. METIL ETIL CELULOSA. Sinnimos:Metil etil ter de celulosa. MEC. Clase tecnolgica: Espesante, emulsificante, estabilizante, espumante, gelificante

SIN:

465

132. MIRISTATO DE ALUMINIO. MIRISTATO DE AMONIO. MIRISTATO DE CALCIO. MIRISTATO DE MAGNESIO. MIRISTATO DE POTASIO. MIRISTATO DE SODIO. Sinnimos: SIN: 470 Sal de aluminio del cido tetradecanoico.Sal de aluminio del cido mirstico.Miristato alumnico. Sal de amonio del cido tetradecanoico.Sal de amonio del cido mirstico.Miristato amnico. Sal de calcio del cido tetradecanoico.Sal de calcio del cido mirstico.Miristato clcico. Sal de magnesio del cido tetradecanoico.Sal de magnesio del cido mirstico.Miristato magnsico. Sal de potasio del cido tetradecanoico.Sal de potasio del cido mirstico.Miristato potsico. Sal de sodio del cido tetradecanoico.Sal de sodio del cido mirstico.Miristato sdico. Sal de aluminio del cido hexadecanoico.Sal de aluminio del cido palmtico. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante 133. MONOGLICRIDOS SUCCINILADOS Sinnimos:No reportado. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, secuestrante, espesante, gelificante 134. MONOGLICRIDOS Y DIGLICRIDOS DE CIDOS GRASOS: MONOESTEARATO DE GLICERILO MONOGLICRIDOS Y DIGLICRIDOS DE CIDOS GRASOS MONOPALMITATO DE GLICERILO. 67

SIN:

472 (g)

MONOOLEATO DE GLICERILO. Sinnimos:Monoestearina. Mono y diglicridos. Monopalmitina. Mono y diglicridos. Monoolena. Mono SIN: y diglicridos. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, acondicionador de masa, gelificante, antiespumante 135. NITRGENO. Sinnimos:No reportado. Clase tecnolgica:Gas de envasado, propulsor, coadyuvante

471

SIN:

941

136. OLEATO DE ALUMINIO. OLEATO DE AMONIO. OLEATO DE CALCIO. OLEATO DE MAGNESIO. OLEATO DE POTASIO. OLEATO DE SODIO. Sinnimos: SIN: 470 (ii) Sal de aluminio del cido 9-octadecanoico.Sal de aluminio del cido oleico.Oleato alumnico. Sal de amonio del cido 9-octadecanoico.Sal de amonio del cido oleico.Oleato amnico. Sal de calcio del cido 9-octadecanoico.Sal de calcio del cido oleico.Oleato clcico. Sal de magnesio del cido 9-octadecanoico.Sal de magnesio del cido oleico.Oleato magnsico. Sal de potasio del cido 9-octadecanoico.Sal de potasio del cido oleico.Oleato potsico. Sal de sodio del cido 9-octadecanoico.Sal de sodio del cido oleico.Oleato sdico. Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizador 137. XIDO DE CALCIO. Sinnimos:xido clcico. Cal. Clase tecnolgica:Regulador de pH, agente de tratamiento de harinas, acondicionador de masa 138. XIDO DE MAGNESIO13 Sinnimos:xido magnsico. Clase tecnolgica:Antiaglomerante 139. XIDO NITROSO Sinnimos: Monoxido de dinitrgeno, xido de nitrgeno Clase tecnolgica: Gas de envasado, propulsor, antioxidante, agente espumante

SIN:

529

SIN:

530

SIN:

942

140. PALMITATO DE ALUMINIO. PALMITATO DE AMONIO. PALMITATO DE CALCIO. PALMITATO DE MAGNESIO. PALMITATO DE POTASIO. PALMITATO DE SODIO. Sinnimos: SIN: 470 Palmitato alumnico.Sal de amonio del cido hexadecanoico.Sal de amonio del cido palmtico. Palmitato amnico.Sal de calcio del cido hexadecanoico.2,3-Dehidro-L-treo-hexono-6-palmitato. Sal de calcio del cido palmtico.Palmitato clcico.Sal de magnesio del cido hexadecanoico. Sal de magnesio del cido palmtico.Palmitato magnsico.Sal de potasio del cido hexadecanoico. Sal de potasio del cido palmtico.Palmitato potsico.Sal de sodio del cido hexadecanoico. Sal de sodio del cido palmtico.Palmitato sdico. Clase tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, antiaglutinante 141. PECTINAS Sinnimos: Pectina. Pectina amidada. Pectina no amidada. Pectina de bajo metxilo. steres metlicos SIN: parciales del cido poligalacturnico y sus sales de amonio, calcio, potasio y sodio. Pectato amnico. Pectato de amonio. Pectato clcico. Pectato de calcio. Pectato potsico. Pectato de potasio. Pectato sdico. Pectato de sodio Clase tecnolgica:Emulsificante, gelificante, espesante, estabilizante 142. PERXIDO DE HIDRGENO Sinnimos: Hidroperxido, dixido de hidrgeno. Clase tecnolgica:

440

SIN:

68

143. POLIDEXTROSAS Sinnimos: Polidextrosas modificadas, espesante, agente de carga SIN: 1200 Clase tecnolgica:Agente de glaseado, espesante, estabilizante, humectante, incrementador de volumente, agente texturizador, agente de recubrimiento 144. POLIDEXTROSAS A Y N Sinnimos: SIN: 1200 Clase tecnolgica: Agente de glaseado, espesante, estabilizante, humectante, incrementador de volumente, agente texturizador 145. POLIVINIL PIRROLIDONA INSOLUBLE Sinnimos: Polivinilpolipirrolidona, PVP insoluble, PVPP, Crospovidona, Polividona entrelazada Clase tecnolgica: Agente de retencin de color, agente clarificante, agente estabilizante 146. PROPANO Sinnimos: Clase tecnolgica:Propulsor 147. PROPIONATO DE CALCIO2, Sinnimos:Sal de calcio del cido propinico. Propanoato de calcio. Propionato clcico. Clase tecnolgica: Conservador 148. PROPIONATO DE POTASIO2 Sinnimos:Propanoato de potasio Clase tecnolgica: Conservador 149. PROPIONATO DE SODIO2,4 Sinnimos:Sal sodio del cido propinico. Propanoato de sodio. Propionato sdico. Clase tecnolgica: Conservador 150. PULLULANO Sinnimos: Clase tecnolgica: Agente de glazeado, espesante y antiespumante. 151. SALES DE COLINA Sinnimos: Clase tecnolgica: Emulsificante 152. SILICATO DE ALUMINIO Sinnimos:Silicato alumnico. Caoln. Clase tecnolgica: Antiaglutinante 153. SILICATO DE CALCIO. Sinnimos:Silicato clcico. Clase tecnolgica: Antiaglutinante 154. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO. Sinnimos:Silicoaluminato de calcio. Aluminosilicato de calcio. Clase tecnolgica: Antiaglutinante 155. SILICATO DE MAGNESIO. Sinnimos:Silicato magnsico. Clase tecnolgica:Antiaglutinante

SIN:

1202

SIN:

944

SIN:

282

SIN:

283

SIN:

281

SIN:

1204

SIN:

1001

SIN:

559

SIN:

552

SIN:

556

SIN:

553 (i)

69

156. SULFATO CIDO DE SODIO Sinnimos:Bisulfato de sodio, sulfato hidrogenado de sodio, cido sulfrico. Clase tecnolgica:Regulador de cidez 157. SULFATO DE CALCIO Sinnimos:Sal de calcio del cido sulfrico. Sulfato clcico. Clase tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas, secuestrante, endurecedor 158. SULFATO DE POTASIO Sinnimos: Clase tecnolgica: Regulador de acidez 159. SULFATO DE SODIO Sinnimos: Sal de Glauber Clase tecnolgica: Regulador de acidez 160. SULFATO DE MAGNESIO Sinnimos: Sal de magnesio del cido sulfrico. Sulfato magnsico. Clase tecnolgica: Regulador de acidez 161. TAGATOSA Sinnimos: D-lyxo hexulosa Clase tecnolgica:Texturizante, estabilizante, humectante

SIN:

514 (ii)

SIN:

516

SIN:

515 (i)

SIN:

514 (i)

SIN:

518

SIN:

162. TALCO Sinnimos: SIN: Clase tecnolgica: Antiaglomerante, agente de recubrimiento, agente de acabado en superficie, texturizante. 163. TREHALOSA Sinnimos:alfa-alfa trehalosa Clase tecnolgica: Texturizante, estabilizante, humectante 164. TRIACETINA Sinnimos: Triacetato de glicerina, Gliceril triacetato Clase tecnolgica:Humectante, acondicionador de masa, emulsificante, plastificante, sustancia inerte

553 (iii)

SIN:

SIN:

1518

NOTAS: 1 No se permite su uso en condimentos y aderezos (mostaza preparada y mostaza preparada amarilla) 2 No se permite su uso en alimentos para lactantes y nios de corta edad 3No se permite su uso en producto crnicos curados crudos y crnicos empanados o rebozados congelados 4No se permite su uso en productos crnicos curados crudos, crnicos empanados o rebozados y productos crnicos desecados, secos 5 No se permite su uso en productos crnicos empanados o rebozados congelados 6 Cuando se use en caf, solamente ser utilizado en caf de grano 7 Cuando se use en quesos madurados, solo se aplicar en la cobertura 8No se permite su uso en Bebidas no alcohlicas congeladas 9 No se permite su uso en frmula lctea y producto lcteo combinado 10 Como resultado de la utilizacin de aspartame como vehculo de sabor en bebidas saborizadas no alcohlicas 11 En alimentos para lactantes y nios de corta edad, se debe reportar como cido ascrbico dentro de los lmites establecidos para el sodio o potasio, segn corresponda 12 No debe reportarse como nutrimento 13 Cuando se use en chocolate, solo ser para tratamiento del cacao EXCEPCIONES DE USO: Se prohbe el uso de estos aditivos en: Leche fresca Carne fresca Huevo con cscaron 70

Frutas frescas Granos enteros y triturados Especias Formulas para lactantes Formulas de continuacin Formulas con necesidades especiales de nutricin Jugos de frutas

ANEXO III Colorantes con IDA establecida

1. AMARILLO 2G AMARILLO ALIMENTOS 5 No. CI: 18965 SIN: No reportado Sinnimos: Sal disdica del cido 2,5-dicloro-4-[5-hidroxi-3-metil-4(4-sulfofenilazo)-pirazol-1-il] bencensulfnico.Amarillo cido 17. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Alimentos preparados a base de 100 mg/kg cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas.1 Productos de panificacin.1 100 mg/kg 2. AMARILLO OCASO FCF Y SUS LACAS AMARILLO ALIMENTOS 3 Y SUS LACAS No. CI: 15985 SIN: 110 Sinnimos:Sal disdica del cido 6-hidroxi-5-[(4-sulfofenil)fenilazo]-2-naftalenosulfnico.Amarillo 6. Amarillo FD&C 6. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche.2 200 mg/kg Helados,sorbetes y bases para 100 mg/kg helados Leche saborizada 35 mg/kg Producto lcteo combinado saborizado 35 mg/kg Leche condensada azucarada.2 300 mg/kg Frmula lctea saborizada 35 mg/kg Productos lcteos fermentados y 12 mg/kg acidificados. Leche fermentada acidificada. Otros quesos 100 mg/kg Solo en quesos saborizados Carne fresca 500 mg/kg En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio Productos de la pesca procesados.2 30 mg/kg De producto final Slo para camarones Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas3 Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de 50 mg/L 50 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 300 mg/kg Lmite mximo en producto lista para consumo Lmite mximo en producto lista para consumo Lmite mximo en producto lista para consumo Lmite mximo en producto lista para consumo Lmite mximo en producto lista para consumo

71

harinas, smolas o semolinas o sus mezclas1 Productos de panificacin1 Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados Tostadas preenvasadas1 Suplementos alimenticios 3. AZORRUBINA Y SUS LACAS. ROJO ALIMENTOS 3 Y SUS LACAS CARMOISINA No. CI: 14720 Categora de alimento Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Frmula lctea saborizada Leche fermentada acificada Otros quesos Carne fresca Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas.3 Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas 4. AZUL BRILLANTE FCF Y SUS LACAS AZUL ALIMENTOS 2 Y SUS LACAS AZUL No 1 FD&C No. CI: 42900

300 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 300 mg/kg

SIN: Lmite mximo 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 500 mg/kg 50 mg/L 50 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 200 mg/kg

122

Sinnimos:Sal disdica del cido 4-hidroxi-3-[ (4-sulfo-1-naftalenil) azo]-1-nafatalensulfnico.Rojo cido 14.Rojo D&C 5. Carmoisina. Observaciones

Queso fresco saborizado (petit) En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio

SIN:

133

Sinnimos:Sal disdica del hidrxido de etil-[4-[p[etil-m-sulfobencil)amino]- -(osulfofenil)benceliden]-2,5-ciclohexadien-1-iliden]-(msulfobencil) de amonio).Azul cido 9.Azul 1.Azul FD&C 1 Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Crema batida y crema para batir Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche fermentada acidificada Otros quesos Licores 150 mg/kg 200 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 200 mg/L 72 Queso fresco saborizado (petit)

Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas.3 Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin1 Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados1,5 Tostadas preenvasadas1 Suplementos alimenticios 5. CANTAXANTINA Anaranjado alimentos 8 No. CI: 40850

200 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/kg

500 mg/kg 250 mg/kg 300 mg/kg 300 mg/kg

Solo para decoraciones

SIN:

161 g

Sinnimos:Beta-caroteno-4,4'-diona.4,4'-Dioxo-beta-caroteno. Categora de alimento Lmite mximo Helados, sorbetes y bases para 100 mg/kg helados Bebidas saborizadas no alcohlicas 5mg/L congeladas Jarabes y concentrados para preparar 5 mg/L bebidas saborizadas no alcohlicas3 Concentrados de manufactura para 5 mg/L preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas 5 mg/L saborizadas no alcohlicas3 Alimentos preparados a base de BPF cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin BPF 6. CARAMELO CLASE II No. CI: No reportado Sinnimos:Caramelo sulfito custico. Categora de alimento Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Lmite mximo 150 mg/kg 100 mg/kg 3,200 mg/kg 3,200 mg/kg BPF BPF Observaciones SIN: 150 (b). Observaciones

73

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas Leche condensada azucarada Frmula lctea saborizada Leche fermentada acidificada Otros quesos Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo Producto crnico curado y madurado Productos crnicos secos o desecados Productos crnicos empanizados o rebozados congelados Productos crnicos marinados o en salmuera Vinos y sidra Cerveza Bebidas destiladas Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados Tostadas preenvasadas 7. CARAMELO CLASE III No. CI: No reportado Sinnimos:Caramelo amnico. Categora de alimento Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Leche Condensada Azucarada Frmula lctea saborizada Leche fermentada acidificada Otros quesos Vinos y sidra Cerveza Bebidas destiladas Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas

BPF BPF 150 mg/kg 3,200 mg/kg 150 mg/kg 100 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF BPF 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L BPF Solo en quesos saborizados

BPF 3200 mg/kg 3200 mg/kg

SIN: Lmite mximo 150 mg/kg 100 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 100 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF 5000 mg/L 5000 mg/L

150 (c). Observaciones

Solo en quesos saborizados

74

congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados Tostadas preenvasadas Suplementos alimenticios 8. CARAMELO CLASE IV. No. CI: No reportado Sinnimos:Caramelo sulfito amnico Categora de alimento Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Leche Condensada Azucarada Frmula lcteal saborizada Leche fermentada acidificada Otros quesos Vinos y sidra Cerveza Bebidas destiladas Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados Tostadas preenvasadas Lmite mximo 150 mg/kg 100 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 100 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF 50,000 mg/L 50,000 mg/L 50,000 mg/L 50,000 mg/L 50,000 mg/L 2500 mg/kg Quesos frescos saborizados (petit) Observaciones SIN: 150 (d). 5000 mg/L 5000 mg/L 5000 mg/L BPF

BPF 4,000 mg/kg 4,000 mg/kg 20,000 mg/kg

1200 mg/kg 4,000 mg/kg 4,000 mg/kg 75

Suplementos alimenticios 9. CAROTENOIDES

20,000 mg/kg

SIN:

No. CI:

BETA CAROTENO 160 a (ii) 75130 CAROTENOS NATURALES. ANARANJADO ALIMENTOS 5. BETA CAROTENO SINTTICO. 160 a(i) 40800 ANARANJADO ALIMENTOS 5. BETA CAROTENO BLAKESLEA TRISPORA 160 a(iii) BETA-APO-8-CAROTENAL. 160 (e) 40820 ANARANJADO ALIMENTOS 6. 160 f 40825 STERES METLICO Y ETLICO DEL CIDO APO-8-CAROTENICO. ANARANJADO ALIMENTOS 7 (STER ETLICO). Sinnimos: Alfa caroteno, beta caroteno, gama caroteno. Amarillo natural 26.Beta,beta-caroteno. 8-apo-beta-carotenal.8-Apo-caroten-8-oato metlico/etlico. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Crema Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Leche Condensada Azucarada Frmula lctea saborizada Leche fermentada acidificada Mantequilla Quesos frescos Quesos madurados Quesos procesados Otros quesos Huevo, sus productos y derivados Carne fresca Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados.2 Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg de beta-apo-8-carotenal y carotenos naturales 50 mg/kg de ster apocarotenico 35 mg/kg para beta caroteno sinttico y beta-apo-8-carotenal 100 mg/kg para carotenos naturales 35 mg/kg para beta caroteno sinttico y beta-apo-8-carotenal 100 mg/kg para carotenos naturales 100 mg/kg para carotenos naturales 35 mg/kg para beta caroteno sinttico y beta-apo-8-carotenal 100 mg/kg para carotenos naturales 100 mg/kg para beta caroteno sinttico, beta-apo-8-carotenal y carotenos naturales 25 mg/kg de beta caroteno sinttico y betaapo-8-carotenal 600 mg/kg para carotenos naturales 600 mg/kg para carotenos naturales 25 mg/kg para beta caroteno sinttico Carotenos naturales solo para su uso en corteza 35 mg/kg de beta-apo-8-carotenal 600 mg/kg para carotenos naturales 600 mg/kg de beta caroteno sinttico 35 mg/kg para beta-apo-8- carotenal 100 mg/kg para carotenos naturales 100 mg/kg para carotenos naturales Quesos frescos saborizados (petit) BPF BPF 100 mg/kg para Beta- caroteno sinttico y Beta- apo-8- carotenal BPF BPF para carotenos en gral En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio Solo o en combinacin Solo en el rebozado o empanado para carotenos en general

76

Bebidas saborizadas no alcohlicas.3

Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas. Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas 100 mg/L de beta caroteno sintetico, betasaborizadas no alcohlicas.3 apo-8-carotenal ycarotenos naturales Alimentos prepados a base de BPF para beta caroteno sinttico cereales, de semillas comestibles, 30 mg/kg para beta-apo-8-carotenal harinas, smolas o semolinas o sus 400 mg/kg para carotenos naturales Solo para cereales para el desayuno mezclas 1,000 mg/kg para carotenos naturales Mezclas para rebozar Productos de panificacin BPF para beta caroteno sinttico 1000mg/kg para caroteno natural 30 mg/kg para beta-apo 8carotenal Tortillas de maz nixtamalizado 30 mg/kg para Beta caroteno sinttico y preenvasados Beta- apo- 8- carotenal Tostadas preenvasadas 30 mg/kg para Beta caroteno sinttico y Beta- apo- 8- carotenal Masa de maz nixtamalizado 30 mg/kg para Beta- apo- 8- carotenal Suplementos alimenticios Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo Producto crnico curado madurado Productos crnicos marinados o en salmuera Productos crnicos empanizados o rebozados congelados Productos crnicos secos o desecados 10. COMPLEJOS CPRICOS DE CLOROFILINAS COMPLEJOS CPRICOS DE CLOROFILAS. VERDE NATURAL 3. SALES DE SODIO Y POTASIO DE COMPLEJOS CPRICOS DE CLOROFILINAS. Categora de alimento Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Frmula lctea saborizada Quesos madurados Quesos procesados Otros quesos Carne fresca Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermtico y Lmite mximo BPF BPF 300 mg/kg de complejos cpricos de clorofila 300 mg/kg de complejos cpricos de clorofila 300 mg/kg de complejos cpricos de clorofila BPF BPF BPF BPF BPF Quesos saborizados En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio 300 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF BPF Para carotenos naturales Para carotenos naturales Para carotenos naturales Para carotenos naturales Para carotenos naturales Para carotenos naturales SIN: 141 (i) 141 (ii). No. CI: 75810 75815 Observaciones

100 mg/L de beta caroteno sintetico, betaapo-8-carotenal y carotenos naturales 100 mg/L de beta caroteno sintetico, betaapo-8-carotenal y carotenos naturales 100 mg/L de beta caroteno sintetico, betaapo-8-carotenal y carotenos naturales 100 mg/L de beta caroteno sintetico, betaapo-8-carotenal y carotenos naturales

Sinnimos:Feofitina de cobre A. Feofitina de cobre B.Clorofila de cobre.Feofitina de cobre. Clorofilas

77

sometidas a tratamiento trmico Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, harinas smolas o semolinas y sus mezclas Suplementos alimenticios Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Productos de panificacin 11. CURCUMINA No. CI: 75300 SIN: 100 (i) Sinnimos:1,7-Bis (4-hidroxi-3-metoxifenil) hepta-1,6-dien-3,5-diona.Crcuma (raz de Curcuma longa L.).Temo e-lamag.Crcuma en polvo.Azafrn indio.Azafrn de Indias.CrcumaTurmrico Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche fermentada acidificada Quesos frescos Quesos procesados Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Harina de maz nixtamalizado Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas , smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados Harina de maz nixtamalizado preenvasados Tostadas preenvasadas Masa de maz nixtamalizado 100 mg/kg 50 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF BPF

500 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF

Tratamiento de supercial

BPF BPF BPF BPF BPF Solo para efectos de estandarizar el color de las tortillas en las que se emplee chiles para colorear

12. ERITROSINA ROJO ALIMENTOS 14. ROJO 3 FD&C No. CI: 45430

SIN:

127

Sinnimos:2,4,5,7-Tetrayodo-3,6-dixidoespiro-[isobenzofurano-1(3H), 9-9H] xanteno]-3 unohidrato disdico.Rojo 3.Rojo FD&C3. Rojo cido 51

78

Categora de alimento Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Frmula lctea saborizada Leche fermentada o acidificada Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas.1 Productos de panificacin.1 13. EXTRACTO DE ANNATO (EXTRACTO DE SEMILLAS DE BIXA ORELLANA). ANARANJADO NATURAL 4. No. CI: 75120

Lmite mximo 27 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/kg 2 mg/kg 27 mg/kg 0.200 g/L 0.200 g/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/kg

Observaciones

100 mg/kg

SIN:

160 b (i)

Sinnimos:Acido 4,6,8,13,17 tetrametil,2,4,6,8,10,12,14,16,18,eicosanonaenedioico. Achiote.Annato norbixina.Bixina cis, bixina trans.Norbixina cis, norbixina trans.Anaranjado 3. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche.6 Leche saborizada.6 Producto lcteo combinado saborizado.6 Frmula lctea saborizada.6 Leche fermentada Mantequilla.6 Quesos madurados.6 Quesos procesados.6 Carne fresca Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados.6 Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles acidificada.6 20 mg/kg 0.05 mg/kg 0.05 mg/kg 0.05 mg/kg 10 mg/kg 20 mg/kg 60 mg/kg 600 mg/kg 20 mg/kg 20 mg/kg En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio Solo en el rebozado o empanado

BPF BPF

79

Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Harina de maz nixtamalizado Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados Harina de maz nixtamalizado preenvasados Tostadas preenvasadas

50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 20 mg/kg 25 mg/kg

10 mg/kg 20 mg/kg 20 mg/kg 20 mg/kg

14. EXTRACTO DE COCHINILLA (EXTRACTO DE COCCUS CACTI ) ROJO NATURAL 4 No. CI: 75470

SIN:

120.

Sinnimos:Acido 7 - - D gluco piranosil 3,5,6,8 tetrahidroxi 1- metil 9,10 -dioxo 2 antracencarboxlico.Carmn.Carmn cochinilla.Acido carmnico. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Leche Condensada Azucarada Frmula lctea saborizada Leche fermentada acificada Otros quesos Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo Producto crnico curado y madurado Productos crnicos secos o desecados Productos crnicos empanizados o rebozados congelados Productos crnicos marinados o en salmuera Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Jugos y nctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos 50 mg/kg 150 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg BPF 100 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF Excepto jugos de frutas Solo en quesos saborizados

80

clarificados, jugos deshidratados y nctares) envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas alcohlicas destiladas Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Suplementos alimenticios 15. EXTRACTO DE PIEL DE UVA EXTRACTO DE TEGUMENTO DE UVA ENOCIANINAS ANTOCIANINAS No. CI: No reportado

BPF BPF 200 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 150 mg/kg Postres a base de cereals y almidn

200 mg/kg BPF

300 mg/kg

SIN:

163 (ii)

Sinnimos:Los principales colorantes son lasantocianinas, glucsidos deantocianidinas (sales del 2-fenilbenzopirilio) como peonidina,malvidina, delfinidina y petunidina. Enocianina.Eno. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo Producto crnico curado madurado Productos crnicos marinados o en salmuera Productos crnicos secos o desecados Productos crnicos empanizados o rebozados congelados Vinos y sidra Bebidas destiladas Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas.4 Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas.4 BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF 300 mg/L 300 mg/L Unicamente en la elaboracin de sidra rosada

81

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3,4 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3,4 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3,4 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Suplementos alimenticios4 16. INDIGOTINAY SUS LACAS. AZUL ALIMENTOS 1 Y SUS LACAS. AZUL No. 2 FD&C No. CI: 73015

300 mg/L 300 mg/L 300 mg/L kg BPF

100 mg/kg 500 mg/kg

SIN:

132.

Sinnimos:Sal disdica del cido 2-(1,3-dihidro-3-oxo-5-sulfo-2H-indol-2-ilideno)-2,3-dihidro-3-oxo-1H-indol-5- sulfnico.Azul cido 74.Carmn de indigo.Azul 2.Azul FD&C 2 Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Frmula lctea saborizada Leche fermentada acidificada Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas. Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin.1 Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados1,2,5 Tostadas preenvasadas.1 Suplementos alimenticios 17. LUTENA EXTRACTO DE CEMPAZUCHITL 300 mg/kg 100 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 1,000 mg/kg 6 mg/kg 200 mg/L 200 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 300 mg/kg

300 mg/kg 30 mg/kg 100 mg/kg 300 mg/kg

82

XANTFILAS (Tagetes erecta L.) No. CI: No reportado

SIN:

161 b (i)

Sinnimos:Luteina: 3,3-Dihidroxi-D-caroteno---caroteno-3,3-diol.Heleniena: Dipalmitato de lutena.dipalmitato de --- ca roteno3,3-diol. Xantfilas. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Huevo, sus productos y derivados Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 18. XIDOS DE HIERRO SIN: XIDO DE HIERRO AMARILLO. PIGMENTO AMARILLO 42. XIDO DE HIERRO NEGRO. PIGMENTO NEGRO 11. XIDO DE HIERRO ROJO. PIGMENTO ROJO 101. 172 (iii). 172 (i). 172 (ii). No. CI: 77492 77499 77491 BPF BPF BPF 100 mg/L 100 mg/L 100mg/L 100mg/L 100mg/L

Sinnimos:Oxido de hierro (III) hidratado. Oxido frrico hidratado. Oxidos de hierro (II,III). Oxido ferroso frrico. Oxido de hierro (III) anhidro. Oxido frrico anhidro. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Bebidas saborizadas no alcohlicas Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Productos de panificacin Suplementos alimenticios 19. PONCEAU 4R ROJO ALIMENTOS 7 ROJO COCHINILLA A No. CI: 16255 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 75 mg/kg 7,500 mg/kg Tratamiento superficial

SIN:

124.

Sinnimos:Sal trisdica del cido 7 hidroxi 8 [(4 sulfo1 naftalenil)]azo] 1,3 naftalendisulfnico. Rojo cido 18.Rojo cochinilla A.Rojo 6. Rojo D&C6. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados 50 mg/kg 50 mg/kg

83

Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Leche Condensada Azucarada Frmula lctea saborizada Leche fermentada acidificada Otros quesos Carne fresca Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas. Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Tortillas de maz Tostadas nixtamalizado.1 preenvasadas.1

80 mg/kg 80 mg/kg 150 mg/kg 80 mg/kg 48 mg/kg 48 mg/kg 500 mg/kg 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 200 mg/kg Solo en quesos saborizados En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio

50 mg/kg 320 mg/kg 320 mg/kg 300 mg/kg

Suplementos alimenticios 20. RIBOFLAVINAS

SIN: RIBOFLAVINA RIBOFLAVINA-5-FOSFATO DE SODIO. 101(i)

No. CI: No reportado

101(II) No reportado

Sinnimos:7,8-Dimetil-10-(1-D-ribitil) isoaloxazina.Lactoflavina. Sal monosdica del ster 5- monofosfato de riboflavina. Sal monosdica del ster fosfato de la vitamina B2. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Leche saborizada Producto lcteo combinado saborizado Frmula lctea saborizada Quesos frescos Quesos madurados Quesos procesados Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg BPF BPF BPF BPF BPF 50 mg/L 50 mg/L

84

congeladas. Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas Productos de panificacin Suplementos alimenticios 21. ROJO ALLURA AC Y SUS LACAS ROJO ALIMENTOS 17 Y SUS LACAS ROJO No 40 FD&C No. CI: 16035 50 mg/L 50 mg/L 50 mg/L 300 mg/kg Cereales para el desayuno, pastas fideos, mezclas para rebozar y postres

300 mg/kg para panadera 1,000 mg/kg para decoraciones 300 mg/kg

SIN:

129.

Sinnimos:Sal disdica del cido 6-hidroxi-5-[(2-metoxi-5-metil-4-sulfofenil)azo]-2- naftalensulfnico.Rojo coccin. Rojo Curry.Rojo 40.Rojo FD&C40 Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Dulces a base de leche.2 Leche saborizada Producto lcteo combinadosaborizado Leche Condensada Azucarada.2 Frmula lctea saborizada Leche fermentada acidificada Producto crnico cocido Producto crnico curado crudo Producto crnico curado y madurado Productos crnicos secos, desecados Carne fresca Productos de la pesca emulsionados Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas. Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Harina de maz nixtamalizado Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de 300 mg/kg 140 mg/kg 140 mg/kg 300 mg/kg 140 mg/kg 50 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 25 mg/kg 100 mg/kg de producto final 200 mg/L 200 mg/L 300 mg/L 300 mg/L 300 mg/L 300 mg/L 300 mg/L 50 mg/kg 500 mg/kg En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio En el caso de los productos troceados

85

harinas smolas o semolinas, o sus mezclas.1 Productos de panificacin.1 Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados Harina de maz nixtamalizado preenvasados Tostadas preenvasadas.1 Suplementos alimenticios 22. TARTRAZINA Y SUS LACAS AMARILLO ALIMENTOS 4 Y SUS LACAS AMARILLO No. 5 FD&C AMARILLO 5 No. CI: 19140

300 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 300 mg/kg

SIN:

102.

Sinnimos:Sal trisdica del cido 4,5-dihidro-5- oxo-1-(4-sulfofenil)-4-[4-sulfofenil-azo]- 1H-pirazol-3-carboxlico. Amarillo cido 23.Amarillo FD&C5 Clase tecnolgica: Colorante Categora de alimento Dulces a base de leche Helados, sorbetes y bases para helados Leche saborizada.2 Producto lcteo combinado saborizado.2 Leche Condensada Azucarada2 Frmula lctea Carne fresca Productos de la pesca procesados.2 Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas. Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, harinas smolas o semolinas y sus mezclas.1 Productos de panificacin Tortillas de maz nixtamalizado preenvasados1 Tostadas preenvasadas.1 saborizada.2 Leche fermentada acidificada Lmite mximo 200 mg/kg 100 mg/kg 150 mg/kg 150 mg/kg 300 mg/kg 150 mg/kg 18 mg/kg 500 mg/kg 30 mg/kg 200 mg/L 200 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/kg Slo para cereales para el desayuno En aves domsticas del gnero Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio En productofinal, slo para camarones Observaciones

100 mg/kg 600 mg/kg 600 mg/kg

86

23. VERDE RPIDO FCFY SUS LACAS. VERDE ALIMENTOS 3Y SUS LACAS. No. CI: 42053

SIN:

143.

Sinnimos:Sal disdica del hidrxido de N-etil-N- [4-[[4-etil[(3-sulfofenil)metil]fenil](4- hidroxi-2-sulfofenil)metilen]-2,5- ciclohexadien-1iliden]-3-Sulfobencenmetanamina. Verde japn. Verde 3. Verde FD&C3. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Leche saborizada.2 Producto lcteo combinado saborizado.2 Frmula lctea saborizada.2 Licores Bebidas alcohlicas preparadas y cocteles Bebidas saborizadas no alcohlicas. Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas. Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas.3 Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, smolas o semolinas o sus mezclas.1 Productos de panificacin.1 Suplementos alimenticios NOTAS:
1Cuando

100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 200 mg/L 200 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 100 mg/L 500 mg/kg

100 mg/kg 600 mg/kg

se utiIicen mezclas de colorantes artificiales la suma de estos no debe exceder de 500 mg/kg de producto, respetando la concentracin mxima de uso para cada uno de ellos. 2Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma clase y que se listen en este anexo. 3 Lmite mximo en el producto listo para consumo 4 Expresado como antocianina 5 Solo para efectos de estandarizar el color del maz azul que se emplee para elaborar tortillas 6 Calculado como bixina

87

ANEXO IV Colorantes que pueden ser utilizados de acuerdo con BPF

1. AZAFRN (Estigmas de Crocus sativus L.) AMARILLO NATURAL 6 No. CI: 75100 SIN: No reportado. Sinnimos: Crocina: Ester glucopiranoslico del cido bis (6-O--D-glucopiranosil-D- 8,8`-diapocaroteno-8,8`-dioico. Crocetina: Acido 8,8`diapocaroteno- 8,8`-dioico. Crocus. 2. CARAMELO CLASE I. No. CI: No reportado Sinnimos: Caramelo custico. Caramelo puro.

SIN:

150 (a)

3. CLOROFILINAS VERDE NATURAL 3 No. CI: 75810 SIN: 140 Sinnimos: Complejo de magnesio feofitina A (clorofila A), Complejo de magnesio feofitina B (clorofila B), Clorofila de magnesio, Feofitina de magnesio 4. DIXIDO DE TITANIO. PIGMENTO BLANCO 6. No. CI: 77891 Sinnimos: xido de titanio 5. LICOPENO. No. CI: No reportado Sinnimos: Gama,gama-caroteno.

SIN:

171

SIN:

160 (d).

6. OLEORRESINA DE PAPRIKA EXTRACTO DE PAPRIKA No. CI: No reportado. SIN: 160 (c) Sinnimos: Principales colorantes capsantina y capsorubina, Oleorresina cpsico, Extracto de paprika, Oleorresina de pimentn. 7. ROJO BETABEL O ROJO REMOLACHA No. CI: No reportado. SIN: 162. Sinnimos: El principal compuesto colorido es la Betanina: 2-Carboxilato de 1-[2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4 tetrahidro-4-pirilideno) etilideno]-5beta-D- glucopiranosiloxi-6- hidroxiindolio.Rojo raz de betabel.

88

ANEXO V Sustancias purificadas para masticar

No. 1 2 3

Familia Apocinaceae Euphorbiciaes Moraceae

4 Sapotacea

Gnero Couma Dyera Chidoscolus Hebea Brosimum Castilla Ficus Manilkara Manilkara Manilkara Micropholis Palaquium

Especie macrocarpa costulata elasticus brasilensis utile fallax platyphylla huberi solimoesensis zapotilla spp leiocarpum

89

ANEXO VI Enzimas
No. 1 Nombre Comn Aciltransferasa Fuente - Bacillus licheniformisconteniendo el gen para la Aciltransferasa aislado de Aeromonas salmonicida subs. salmonicida - Bacillus subtilis, conteniendo el gen para la Alfa acetato descarboxilasa aislado de Bacillus brevis 4 5 Alfa galactosidasa Amiloglucosidasa Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus amyloliquefaciens Bacilluslicheniformis Bacillus licheniformis conteniendo el gen para la Alfa amilasa aislado de Bacillus licheniformis Bacillus licheniformis conteniendo el gen para la Alfa amilasa aislado de Bacillus stearothermophilus Bacillus subtilis Rhizopus oryzae Malta de cebada Nmero EC 3.5.1.1. Nombre qumicos y sinnimos - Glicerofosfolpido- colesterol aciltransferasa GCAT - KLM 3 - (S)-2-hidroxi-2-metiloxobutenato carboxilasa - 1,4-alfa-D-glucano glucanohidrolasa - Diastasa - Glicogenasa - Ptialina

Alfa acetato descarboxilasa

4.1.1.5

Alfa amilasa

3.2.1.1

- Morteirella vinacea, var. Raffino ceutilizer - Aspergillus niger - Aspergillus nigerconteniendo el gen para la Amiloglucosidasa aislado de Aspergillus niger - Aspergillus oryzae - Rhizopus niveus - Rhizopus oryzae - Bacillus subtilis conteniendo el gen para la Amilasa aislado de Pseudomonas stutzeri - Bacillus licheniformisconteniendo el gen para la amilasa aislado de Pseudomonas stutzeri - Bacillus subtilisconteniendo el gen para la amilasa maltognica aislado de Bacillusstearothermophilus - Aspergillus oryzae conteniendo el gen para la asparaginasa aislado de Aspergillus oryzae - Aspergillus niger - Aspergillus niger conteniendo el gen para la Asaparaginasa aislado de Aspergillus niger. - Malta de cebada - Aspergillus aculeatus - Bacillus subtilis - Humicola insolens

3.2.1.22 3.2.1.3 - 1,4-alfa-D-glucano glucohidrasa - Glucoamilasa - Maltasa cida - Alfa-glucosidasa lisosomal - Exo-1,4-alfa-glucosidasa - Maltotetrahidrolasa - Exo-maltotetrahidrolasa - Glucan 1,4-maltotetrahidrolasa - - Amilasa G4 - Glucan 1,4-alfamaltohidrolasa - Amilasa maltognica - Amilasa L-asparagina-amidohidrolasa Asparaginasa II L-asparaginasa Alfa-asparaginasa

Amilasa

3.2.1.60

Amilasa maltognica

3.2.1.133

Asparaginasa

3.5.1.1

9 10

Beta amilasa Beta glucanasa

3.2.1.6

- 1,3-(1,3;1,4)-beta-D-glucano3(4)-glucanohidrolasa - Endo-1,3(4)-beta-glucanasa 90

No. 11 12

Nombre Comn Bromelina Carbohidrasa

Fuente

Nmero EC 3.4.22.4

Nombre qumicos y sinnimos - Bromelana - 1,4-alfa-D-glucano glucanohidrolasa - Poli (1,4-alfa-Dgalacturnido) glucanohidrolasa - Pectn pectilhidrolasa - 1,4-(1,3.1,4)-beta-D-glucano 4-glucanohidrolasa - Lactosa galactohidrolasa - 1,4-alfa-D-glucano glucohidrolasa - Perxido hidrogen xidoreductasa - Perxido hidrogenasa - 1,4-(1,3.1,4)-beta-D-glucano 4-glucanohidrolasa - 1,3-(1,3.1,4)-beta-D-glucano 3(4)-glucanohidrolasa - 1,4-beta-D-glucano glucohidrolasa - 1,4-beta-D-glucano celobiohidrolasa - Proteasa - Leucina aminopeptidasa - Proteinasa cistenica - Triacil glicerol acil hidrolasa - Triglicrido lpasa - Tributirasa - Fosfatidilcolina 1-acilhidrolasa - Fosfolipasa A1 - Fosfatidilcolina 2acilhidrolasa - Fosfolipasa A2 - D-xilosa cetol-isomerasa - Xilosa isomerasa

- Aspergillus niger - Rhizopus oryzae - Aspergillus niger conteniendo el gen para la carbohidrasa aislado de Aspergillus niger

3.2.1.1 3.2.1.15 3.1.1.11 3.2.1.4 3.2.1.3 3.2.1.108

13

Catalasa

- Aspergillus niger - Hgado de bovino - Micrococcus lysodeicticus - Aspergillus niger - Trichoderma viride - Trichoderma longibrachiatum (anteriormente referida como Trichoderma reesei)

1.11.1.6

14

Celulasa

3.2.1.4 3.2.1.74 3.2.1.91 3.2.1.6

15 16 17

Exopeptidasa Ficina Fosfolipasa

- Aspergillus oryzae

3.4.11.1 3.4.22.3

- Hansenula polymorpha conteniendo el gen para la fosfolipasa aislado deFusarium heterosporum Aspergillus oryzaeconteniendo el gen para la fosfolipasa aislado de Fusarium venenatum - Aspergillus niger conteniendo el gen para la fosfolipasa A2 aislado de pncreas porcino Actinoplanes missouriensis Bacillus coagulans Microbacterium arborescens Streptomyces murinus Streptomyces olivochromogenes Streptomyces olivaceous Streptomyces ribiginosus

3.1.1.3

18 19

Fosfolipasa Fosfolipasa

3.1.1.32 3.1.1.4

20

Glucosa isomerasa

5.3.1.5

21

Glucosa oxidasa

- Aspergillus niger - Aspergillus oryzae conteniendo el gen para la glucosa oxidasa aislado de Aspergillus niger

1.1.3.4

- Beta-D-glucosa: oxgeno 1xidoreductasa - Aero-glucosa dehidrogenasa - Glucosa oxihidrasa - Glucosa aerodehidrogenasa - Notatina

91

No. 22

Nombre Comn Hemicelulasa - Aspergillus niger - Bacillus subtillis

Fuente

Nmero EC 3.2.1.8

Nombre qumicos y sinnimos - Xilanasa - Beta-1,4-D-xilanohidrolasa - Endo-1.4-xilanasa - D- hexosa:oxgeno 1oxireductasa - 2,1-beta-Dfructanfructanohidrolasa - Inulasa - Beta-fructo furanosidasa - Invertasa sacarasa - Bencenodiol: oxgeno oxidoreductasa - Urushiol oxidasa - p-difenol oxidasa - Alfa-galactosidasa - Beta-galactosidasa - Galactosidasa Glicerol-sterhidrolasa Lipasa Triacilglicerol lipasa Triglicrido lipasa Tributirasa Fosfolipasa Butirinasa Triacilglicerol acilhidrolasa

23

Hexosa oxidasa

- Hansemula polymorphaconteniendo el gen para la hexosa oxidasa aislado deChondreus crispus - Aspergillus niger

1.1.3.5

24

Inulasa (mezcla de exoinulasa y endoinulasa) Invertasa Lacasa

3.2.1.7 3.2.1.80 3.2.1.26 1.10.3.2

25 26

- Saccharomyces cerevisiae - Aspergillus oryzae conteniendo el gen para la lacasa aislado de Myceliophthora thermophila Aspergillus niger Aspergillus oryzae Saccharomyces sp. Kluyveromyces fragilis

27

Lactasa

3.2.1.22 3.2.1.23

28

Lipasa

- Aspergillus niger - Aspergillus ngerconteniendo el gen para la lipasa aislado de Rhizomucor miehei - Aspergillus niger conteniendo el gen para la lipasa aislado de Fusarium culmorum - Aspergillus oryzae - Aspergillus oryzaeconteniendo el gen para la lipasa aislado de Rhizomucor miehei - Aspergillus oryzae conteniendo el gen para la lipasa aislado de Fusarium oxysporum - Aspergillus oryzaeconteniendo el gen para la lipasa aislado de Thermomyces lanuginosus - Aspergillus oryzae conteniendo el gen para la lipasa aislado de Thermomyces lanuginosus / Fusarium oxysporum - Candida rugosa - Mucor javanicus - Origen animal - Rhizopus niveus - Rhizopus oryzae - Penicillium camembertii - Carica papaya L.

3.1.1.3

29 30

Lipasa Papana

3.1.1.23 3.4.22.2 3.4.22.6

- Monoacilglicerol lipasa - Quimopapana (cistena proteinasa) - Papana (Papaya peptidasa I, cistena proteinasa) Pectinasa Pectinaestearasa Pectin pectilhidrolasa Pectin metilestearasa Pectin demetoxilasa 92

31

Pectinaestearasa

- Aspergillus oryzae conteniendo el gen para la pectinestearasa aislado de Aspergillus aculeatus Aspergillus niger conteniendo el gen para la pectin estearasa aislado de Aspergillus

3.1.1.11

No.

Nombre Comn niger

Fuente

Nmero EC

Nombre qumicos y sinnimos - Pectin metoxilasa - Pectasa - Pectinestearasa Este es el nombre que indica el oficio No. CEMAR/093300CO042846/2009 de fecha 24 de junio 2009.

32

Pectinasa

- Aspergillus niger - Aspergillus nigerconteniendo el gen para la pectinasa aislado de Aspergillus niger

3.1.1.11 3.2.1.15 4.2.2.10

- Poli (1,4-alfa-Dgalacturnido) glucanohidrolasa - Poli (metoxi-L-galacturnido) liasa - Glicanohidrolasa - Pectinesterasa - Pectin metilesterasa - Poligalacturonasa - Pectin liasa - Pectin depolimerasa - Pectin pectilhidrolasa - Pectinasa - Pepsina (proteinasa cida) compuesta de pepsina A como componente principal, Pepsina B y Pepsina C - Poli (1,4--D-galacturonida) glicano hidrolasa - Pectin depolimerasa - Pectinasa - Endopoligalacturonasa - Pectolasa - Pectin hidrolasa - Pectin poligalacturonasa - Subitilisina - Subtilisina Carlsberg

33 34

Pectn liasa Pepsina

- Aspergillus niger - Estmagos de rumiantes y porcinos

4.2.2.10 3.4.23.1 3.4.23.2 3.4.23.3 3.2.1.15

35

Poligalacturonasa

- Aspergillus nigerconteniendo el gen para la poligalacturonasa aislado deAspergillus niger

36

Proteasa

- Aspergillus melleus - Bacillus amyloliquefaciens - Bacillus licheniformis - Aspergillus niger - Aspergillus oryzae - Trichoderma reeseiconteniendo un gen que codifica a la aspergilopepsina de Trichoderma reesei - Bacillus amyloliquefaciens - Bacillus amyloliquefaciens conteniendo el gen para la proteasa aislado de Bacillus amyloliquefaciens - Bacillus subtillis

3.4.21.62

37 38

Proteasa Proteasa

4.4.23.6 3.4.21 3.4.23.18 3.4.23.19 Endopeptidasas asprticas Aminopeptidasa Endopeptidasas sricas Aspergilopepsina I (Proteasa cida fngica AFP) Bacilolisina Metalo-proteasa Metalo-endopeptidasa Proteinasa Proteasa neutral

39

Proteasa

3.4.24.28

40

Proteasa

3.4.24.4

93

No. 41 42 43

Nombre Comn Proteasa Proteasa Pululanasa - Aspergillus oryzae - Rhizopus oryzae

Fuente

Nmero EC 3.4.11.1 3.4.21.16 3.2.1.41

Nombre qumicos y sinnimos - Exopeptidasa - Leucina aminopeptidasa - Prolil oligo peptidasa - Prolina endo peptidasa - Alfa-dextrina endo-1,6- alfaglucosidasa - Alfa-dextrina endo-1,6- alfaglucohidrolasa - Alfa-dextrina 6-glucanohidrolasa - Enzima-R - Dextrinasa lmite - Enzima derramificante - -1,6-glucanohidrolasa

- Aspergillus niger conteniendo el gen para la proteasa aislado de Aspergillus niger - Bacillus acidopullulyticus - Bacillus licheniformisconteniendo el gen para la pululanasa aislado deBacillus deramificans - Bacillus subtilis (ahora Bacillus amyloliquefaciens) conteniendo el gen para la pululanasa aislado de Bacillus deramificans - Klebsiella aerogenes - Bacillus subtilisconteniendo el gen para la pululanasa aislado deBacillus acidopullulyticus - Escherichia coli K12 conteniendo el gen para la quimosina A aislado de proquimosina A de ternera - Aspergillus niger var. awamori, conteniendo el gen para la quimosina B aislado de proquimosina B de ternera - Kluyveromyces lactis, conteniendo el gen para la quimosina B aislado de proquimosina B de ternera - Bacillus cereus

44

Quimosina A

3.4.23.4

Aspartil proteasa Quimosina Quimosina A Renina Aspartil proteasa Quimosina Quimosina B Renina

45

Quimosina B

3.4.23.4

46

Renina

3.4.23

- Proteinasa cido carboxlica - Proteasa cida de Bacillus cereus - Proteinasa asprtica microbiana - Proteasa cida - Proteinasa asprtica - Quimosina - Renina - Proteinasa asprtica microbiana - Proteasa cida - Endotiapepsina - Proteinasa asprtica microbiana - Proteasa cida - Mucorpepsina

47

Renina

- Abomazo de los rumiantes

3.4.23.4

48

Renina

- Endothia parastica

3.4.23.22

49

Renina

- Rhizomucor miehei - Rhizomucor pusillus

3.4.23.23

50

Sistema enzimtico compuesto por: Candida guillermondii fam. Cryptococcaceae y Candida lipolytica fam. Cryptococcaceae, para la elaboracin de cido ctrico Tripsina - Origen animal 3.4.21.4 - Proteinasa srica 94

51

No.

Nombre Comn

Fuente

Nmero EC 2.3.2.13 3.2.1.8

Nombre qumicos y sinnimos - Tripsina

52 53

Transglutaminasa Xilanasa

- Streptomyces mobaraense - Aspergillus oryzaeconteniendo el gen para la xilanasa aislado de Aspergillus niger - Humicola insolens - Aspergillus oryzaeconteniendo el gen para la xilanasa aislado de Thermomyces lanuginosus - Bacillus subtilis conteniendo el gen para la xilanasa aislado de Bacillus subtilis - Aspergillus oryzaeconteniendo el gen para la xilanasa aislado de Aspergillus aculeatus

Endo-1,4- xilanasa Pentosanasa 1,4- -D-xilan xilanohidrolasa Beta-1,4-D-xilanohidrolasa Beta-1,4-D-xilan xilanohidrolasa - 1,4-xilanasa - Endo-1,4-xilanasa -

ANEXO VII

95

Edulcorantes con IDA establecida

1. ACESULFAME POTSICO Sinnimos: Sal de potasio del 6-metil-1,2,3-oxatiazn-4(3H)-ona-2,2-dixido. SIN: Acesulfame K Categora de alimento Lmite mximo Para todas las categoras, excepto: BPF Chocolate 2 500 mg/kg Suplementos alimenticios2 2,000 mg/kg CIDO CICLMICO CICLAMATO DE CALCIO CICLAMATO DE SODIO Sinnimos: Ciclamatos Categora de alimento Bebidas alcohlicas4 Productos de confitera4,5 Helados, sorbetes y bases para helados4 Leche fermentada acidificada4 Ates, jaleas y mermeladas4 Frutas y hortalizas en conserva, envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico4 Postres a base de cereales4 Postres a base de agua con aromas de frutas Dulces a base de leche4 Productos de panificacin Harinas preparadas Salsas y productos anlogos4 Goma de mascar4 Bebidas saborizadas no alcohlicas4, congelados4, polvos 4,7, concentrados4,7 y concentradosde manufactura 4,7 Productos de cacao y chocolate4 Aderezos4 Suplementos alimenticios4 2. SIN:

950 Observaciones

952 (i) 952 (ii) 952 (iv) Observaciones

Lmite mximo 250 mg/kg 500 mg/kg 250 mg/kg 250 mg / kg 100 mg / kg 1,000 mg/kg 250 mg/kg 250 mg/kg 250 mg/kg 1,600 mg/kg 1,600 mg/kg 500 mg/kg 3,000 mg / kg 350 mg/L 500 mg/kg 500 mg / kg 1,250 mg/kg

3. ALITAME Sinnimos:L--aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamida hidratada. Categora de alimento Lmite mximo Harinas preparadas 300 mg/kg Productos de confitera 300 mg/kg Cacao y sus derivados 300 mg/kg Alimentos preparados concentrados y condensados 40 mg/kg Productos lcteos fermentados y acidificados 100 mg/kg Dulces a base de leche 100 mg / kg Helados, sorbetes y bases para helados 100 mg / kg Goma de mascar 300 mg / kg Ates, jaleas y mermeladas 100 mg / kg Bebidas saborizadas no alcohlicas, congelados, 40 mg/L polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7 Suplementos alimenticios 300 mg/kg

SIN:

956 Observaciones

En sopas y caldos

4. ASPARTAME Sinnimos:cido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinmico. ster 1-metlico SIN: 951 de la N-L--aspartil-L-fenilalanina. ster metil aspartlico de la fenilalanina. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Para todas las categoras, excepto: BPF Caramelos3 3,000 mg/kg Duros y blandos 96

Turrn y mazapn3 Chocolate y productos de imitacin3 Harinas preparadas3 Helados, sorbetes y bases para helados3 Goma de mascar3 Bebidas alcohlicas 3 Suplementos alimenticios3

3,000 mg/kg 3,000 mg/kg 1,700 mg/kg 1,000 mg/kg 10,000 mg/kg BPF 5,500 mg/kg

5. ASPARTAME-ACESULFAME Sinnimos:[2-Carboxi-1-(N-(1-metoxicarbonil-2-fenil) etilcarbamoil) ]etanaminio 6metil-4-oxo-1,2,3-oxatiazin-3-ida-2,2-dixido. APM-Ace. Sal de aspartame/acesulfame. Acesulfame-aspartame. Sal de aspartemo acesulfamo Categora de alimento Lmite mximo Para todas las categoras, excepto: BPF Harinas Preparadas8 1,000 mg/kg 6. GLUCSIDOS DE ESTEVIOL Sinnimos: Estevia, stevia, esteviosidos de glicerol, rebaudiosido A Categora de alimento Lmite mximo Bebidas saborizadas no alcohlicas9, congelados9, 200 mg/L polvos7,9, concentrados7,9 y concentrados de manufactura7,9 Productos lcteos fermentados y acidificados9 200 mg/kg Dulces a base de leche9 330 mg/kg Helados, sorbetes y bases para helados9 270 mg/kg Frutas y hortalizas en conserva, envasadas en 330 mg/kg recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico9 Ates, jaleas y mermeladas9 360 mg/kg Fruta cristalizada9 40 mg/kg Pastas de frutas y hortalizas9 330 mg/kg Pulpas de frutas y hortalizas9 Purs de frutas y hortalizas 9 Salsas de frutas y hortalizas9 Cereales para desayuno9 350 mg/kg Postres a base de cereales9 165 mg/kg Postres a base de agua con aroma de frutas 350 mg/kg Productos crnicos9,11 100 mg/kg Productos de la pesca9,12 100 mg/kg Aderezos9 350 mg/kg Mostaza9 130 mg/kg Alimentos preparados concentrados y condensados9 50 mg/kg Salsas y productos anlogos 7,9 350 mg/kg Nctares9 200 mg/kg Caf, t y sus derivados9,14 200 mg/kg Alimentos preparados o semipreparados9 170 mg/kg Bebidas alcohlicas9 200 mg/kg Suplementos alimenticios9,13 2,500 mg/kg Leche, leche saborizada, frmula lctea y producto 200 mg/kg lcteo combinado saborizado/aromatizado9 Otros quesos, quesos frescos saborizados (petit) 9 330 mg/Kg Alimentos dietticos para usos mdicos especiales 350 mg/kg Bebidas a base de soya 200 mg/kg Edulacorantes de mesa incluyendo aquellos que BPF contienen edulcorantes de alta intensidad, Goma de mascar 3500 mg/kg Cafe, sustitutos de cafe, te, infusiones herbales y otras 200 mg/Kg bebidas de cereal y granos excluyendo cocoa 7. NEOTAME

SIN:

962 Observaciones

SIN:

960 Observaciones

Sopas y caldos

97

Sinnimos:N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-L--aspartil]-L-fenilalanina 1-metil ster. SIN: Neotame Categora de alimento Lmite mximo Aperitivos listos para el consumo 32 mg/kg Bebidas saborizadas no alcohlicas, congelados, 33 mg/L polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7 Leche, leche saborizada, frmula lctea y producto 20 mg/kg lcteo combinado saborizado/aromatizado Leche fermentada acidificada 20 mg/kg Bebidas alcohlicas 33 mg/kg Caf, t y sus derivados14 50 mg/kg Concentrados para nctares de hortalizas7 65 mg/kg Cereales para desayuno, incluidos las hojuelas de 160 mg/kg avena Decoraciones (p. ej, para productos de pastelera fina), 100 mg/kg revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen BPF edulcorantes de gran intensidad Margarina 10 mg/kg Ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la 33 mg/kg ensalada de papas, y productos para untar en emparedados excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces. Dulces de frutas u hortalizas 65 mg/kg Frutas cristalizadas Frutas cocidas o fritas Frutas confitadas Frutas y hortalizas secas o deshidratadas 100 mg/kg Frutas y hortalizas congeladas Frutas y hortalizas en conserva, envasadas en 33 mg/kg recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Frutas en vinagre, aceite o salmuera 100 mg/kg Goma de mascar 1,000 mg/kg Hierbas aromticas, especias, aderezos y condimentos 32 mg/kg (p.ej., el aderezo para fideos instantneos) Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y 33 mg/kg tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas cocidas o fritas Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y 33 mg/kg tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilizacin Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y 10 mg/kg tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya12 Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y 33 mg/kg tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y 33 mg/ kg tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas Mezclas de cacao (jarabes) 1 33 mg/kg Mezclas para salsas y gravies 12mg/kg Mostazas 12 mg/kg Bebidas saborizadas no alcohlicas congeladas 100 mg/kg Helados, sorbetes y bases para helados 100 mg/kg Aderezos y condimentos 32 mg/kg Nctares 65 mg/kg Productos de panificacin, harinas preparadas 80 mg/kg

961. Observaciones

98

Otros azucares y jarabes (p.ej., xilosa y aderezos de azcar)6 Producto de la pesca envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Postres a base de cereales Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta Postres a base de grasas, excluidos los postres lcteos. Postres a base de huevo (p. ej., flan) Dulces a base de leche Cacao y sus derivados Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purs, los revestimientos de fruta y la leche de coco Preparados dietticos para adelgazamiento y control del peso Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas fermentadas. Productos anlogos a la leche y la crema en polvo Productos anlogos a la crema Productos de fruta fermentada Productos de imitacin y sucedneos del chocolate Productos de panadera fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao Productos para untar a base de fruta (p.e., chutney). Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas). Purs y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de man (cacahuate)) Rellenos de fruta para pastelera Salsas emulsionadas Salsas ligeras (p.ej., salsa de pescado) Salsas no emulsionadas Sopas y caldos Vinagre Suplementos alimenticios Ates, jaleas y mermeladas Productos de confitera 8. NEOHESPIRIDINA DIHIDROCHALCONA Sinnimos:Neohesperidina DC, NHDC Clase tecnolgica: Edulcorante Categora de alimento Bebidas saborizadas no alcohlicas, congelados, polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7 Bebidas a base de leche y productos derivados Bebidas a base de jugo de fruta Postres y productos similares Postres aromatizados a base de agua Preparados a base de leche y productos

70 mg/kg 10 mg/kg 33 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 80 mg/kg 100 mg/kg 33 mg/kg 33 mg/kg 65 mg/kg 33 mg/kg 65 mg/kg 100 mg/kg 80 mg/kg 100 mg/kg 70 mg/kg 33 mg/ kg

33 mg/kg

100 mg/kg 65 mg/kg 12 mg/kg 70 mg/kg 20 mg/kg 12 mg/kg 90 mg/Kg 70 mg/kg 330 mg/kg E959 Lmite mximo 30 mg/L Observaciones

50 mg/L 30 mg/L 50 mg/kg 50 mg/kg

99

Postres a base de frutas Postres a base de huevo Postres a base de cereales Postres a base de materias grasas Productos de confitera Productos de confitera Productos de confitera a base de cacao o de frutos secos Productos de confitera a base de almidn Goma de mascar Pastas para untar a base de cacao, leche, frutos secos o grasas Sidras Helados Fruta enlatada o embotellada Ates, jaleas y mermeladas Conservas agridulces de frutas y hortalizas Preparados de frutas y hortalizas Conservas y semiconservas agridulces de pescado y escabeches, de pescado, crustceos y moluscos Salsas Mostaza Suplemento alimenticio liquido Suplemento alimenticio slido Cereales para el desayuno, con un contenido de fibra superior al 15 % Sopas Micropastillas para refrescar el aliento Complementos alimenticios/integradores de regmenes dietticos a base de vitaminas y/o elementos minerales en forma masticable o de jarabe Bebidas constituidas por una mezcla de cerveza, sidra, bebidas espiritosas o vinocon bebidas no alcohlicas Cono y galletas de barquillo para helado Cerveza

50 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 150 mg/kg 400 mg/kg 50 mg/kg 20 mg/L 50 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 100 mg/kg 50 mg/kg 30 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/kg 100 mg/kg 50 mg/kg 50 mg/L 400 mg/kg 400 mg/kg 30 mg/L 50 mg/kg 10 mg/kg 954

9. SACARINA Y SUS SALES DE CALCIO, POTASIO Y SODIO. Sinnimos:Sal de calcio hidratada del 1,2-bencisotiazolin-3-ona-1,1-dixido. Sal de SIN: calcio del 2,3 dihidro-3-oxobenzisosulfonazol. o-Benzosulfimida de calcio. Sal de potasio hidratada del 1,2-bencisotiazolin-3-ona-1,1-dixido. Sal de potasio del 2,3 dihidro-3-oxobenzisosulfonazol. o-Benzosulfimida de potasio. Sal de sodio hidratada del 1,2-bencisotiazolin-3-ona-1,1-dixido. Sal de sodio del 2,3 dihidro-3oxobenzisosulfonazol. o-Benzosulfimida de sodio. Sacarina soluble. Categora de alimento Lmite mximo Helados, sorbetes y bases para helados 100 mg/kg Presentaciones de mesa 20 mg equivalente a una cucharadita de azcar Alimentos elaborados 30 mg por porcin Productos lcteos fermentados y acidificados 80 mg/kg Leche, leche saborizada, frmula lctea y producto 80 mg/kg lcteo combinado saborizado/aromatizado Bebidas alcohlicas 80 mg/kg Caf, t y sus derivados14 200 mg/kg Producto de la pesca envasados en recipientes de 200 mg/kg cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico Postres a base de agua con aroma de frutas 100 mg/kg Postres a base de cereales 100 mg/kg Pastas de frutas y hortalizas 200 mg/kg Pulpas de frutas y hortalizas Purs de frutas y hortalizas

Observaciones

100

Salsas de frutas y hortalizas Productos de la pesca pasteurizados Productos de la pesca ahumados Productos de la pesca salados y secos-salados Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados Productos de la pesca crudos marinados o en salmuera Productos de la pesca emulsionados Productos de las pesca modificados en su composicin Productos crnicos Productos de panificacin Harinas preparadas Salsas y productos anlogos Alimentos preparados concentrados y condensados Vinagre Bebidas saborizadas no alcohlicas, congelados, polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7 Mostaza Ates, jaleas y mermeladas Frutas y hortalizas en conserva envasadas en recipiente de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Nctares de frutas y hortalizas Cereales para el desayuno Chocolate Cacao en polvo y pasta1 Goma de mascar Productos de confitera Aderezos y condimentos Suplementos alimenticios

500 mg/kg

Excepto para productos de la pesca crudos

500 mg/kg 170 mg/kg 170 mg/kg 160 mg/kg 110 mg/kg 300 mg/kg 400 mg/ L 320 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg 80 mg/kg 100 mg/kg 500 mg/kg 100 mg/kg 2,500 mg/kg 500 mg/kg 1,500 mg/kg 1,200 mg/kg

Sopas y caldos

10. SUCRALOSA. Sinnimos:1,6-Dicloro-1,6-dideoxi-beta-D-fructofuranosil-4-cloro-4-deoxi-alfa-Dgalactopiranosido. 4,1,6-Triclorogalactosacarosa. Categora de alimento Lmite mximo Dulces a base de leche 250 mg /kg Cereales para desayuno 1,000 mg/kg Helados, sorbetes y bases para helados 320 mg/kg Leche, leche saborizada, frmula lctea saborizada y producto lcteo combinado saborizado/aromatizado Bebidas saborizadas no alcohlicas, congelados, polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7 Postres a base de cereales Postres a base de agua con aroma de frutas Pastas de frutas y hortalizas Pulpas de frutas y hortalizas Purs de frutas y hortalizas Salsas de frutas y hortalizas Goma de mascar Ates, jaleas y mermeladas Aderezos y condimentos Productos de confitera Harinas preparadas Frutas y hortalizas en conserva, envasadas en recipientes de cierre hermtico y sometidas a tratamiento trmico Nctares de frutas y hortalizas Salsas y productos anlogos7 Alimentos preparados concentrados y condensados Vinagre 300 mg/Kg 300 mg/kg 250 mg/kg 400 mg/kg 250 mg/kg

SIN:

955 Observaciones

5,000 mg/kg 450 mg/kg 400 mg/kg 1,800 mg/kg 700 mg/kg 400 mg/kg 300 mg/kg 450 mg/kg 600 mg/kg 400 mg/kg

Sopas y caldos

101

Productos de panificacin Productos lcteos fermentados y acidificados Productos de cacao y chocolate Cacao en polvo o pasta1 Cacao en jarabe1 Productos de cacao para untar y rellenos10 Postres y rellenos Caf, t y sus derivados14 Suplementos alimenticios Jarabe de mesa6 Edulcorantes de mesa incluidos los que contienen edulcorantes de alta intensidad Bebidas para deportistas, energeticas o electroliticas y bebidas con particulas aadidas Aderezos y condimentos Frutas congeladas

650 mg/kg 300 mg/kg 800 mg /kg 580 mg/kg 400 mg/kg 400 mg/kg 250 mg/kg 300 mg / kg 2,400 mg/kg 1,500 mg /kg BPF 300 mg/Kg 700 mg/Kg 400 mg/Kg

ANEXO VIII
102

Edulcorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF

1. ERITRITOL Sinnimos:1,2,3,4-Butanetretol. Meso eritritol. Tetrahidroxibutano. Ficitol Categora de alimento Lmite mximo Todas las categoras BPF

SIN:

968 Observaciones

2. ISOMALTOL Sinnimos:Mezcla de 6-0--d-glucopiranosil-d-sorbitol y 1-0--d-glucopiranosil- d- SIN: manitol dihidratada. Isomaltulosa hidrogenada. Isomaltol Isomalt. Categora de alimento Lmite mximo Todas las categoras BPF 3. JARABE DE MALTITOL Sinnimos: Categora de alimento Todas las categoras SIN: Lmite mximo BPF

953 Observaciones

965 (ii) Observaciones

4. JARABE DE POLIGLICITOL Sinnimos: Almidn hidrolizado hidrogenado, poliglucitol, poliglicitol. Categora de alimento Lmite mximo Todas las categoras BPF 5. LACTITOL Sinnimos: Lactositol, lactobiositol Categora de alimento Todas las categoras

SIN:

964 Observaciones

SIN: Lmite mximo BPF SIN:

966 Observaciones

6. MALTITOL Sinnimos: Maltosa hidrogenada, D-maltitol, Alfa-D-glucopiranosil-1,4-D-glucitol Categora de alimento Lmite mximo Todas las categoras BPF 7. MANITOL. Sinnimos:cido cordicpico. D-manitol. Categora de alimento Todas las categoras SORBITOL JARABE DE SORBITOL Sinnimos:D-Glucitol. D-Sorbitol. Categora de alimento Todas las categoras 9. TAUMATINA Sinnimos: Categora de alimento Todas las categoras 10. XILITOL. Sinnimos:No reportado Categora de alimento Todas las categoras Lmite mximo BPF 8.

965 (i) Observaciones

Lmite mximo BPF

SIN: 421 Observaciones SIN: 420 (i) 420 (ii) Observaciones

Lmite mximo BPF SIN: 957

Observaciones

SIN: Lmite mximo BPF

967 Observaciones

NOTAS 103

1 En 2No

el producto acabado/ productos finales a base de cacao y productos del chocolate debe sobrepasar la dosis mxima de uso de acesulfame potsico individualmente o en combinacin con la sal de acesulfameaspartame 3 No debe sobrepasar la dosis mxima de uso de aspartame individualmente o en combinacin con la sal de acesulfame-aspartame 4Como cido ciclmico 5 Para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento 2500mg/kg 6 Solo para uso para jarabes para hotcakes y jarabe de arce 7 En producto listo para consumo 8 Dosis de utilizacin registrado como equivalentes de acesulfame potsico (la dosis mxima registrada puede convertirse a una base de sal de aspartame y acesulfame dividindola entre 0.44). El uso combinado de la sal de aspartame y acesulfame con acesulfame potsico o aspartame individual, no debe ser superior a las dosis mximas individuales para acesulfame potsico o aspartame (la dosis mxima de uso registrada puede convertirse al equivalente de aspartame dividindola entre 0.68) 9 Como equivalentes de esteviol 10 Solo para uso en las emulsiones a base de grasa para untar 11 Solo para uso en la salmuera en la produccin de embutidos 12 Solo en productos agridulces 13 Solo para complementos masticables 14 Solo para uso en productos listos para tomar y pre mezclas de productos listos para tomar Los productos que utilicen cualquier edulcorante enlistado en este anexo, deben expresar en su etiquetado el contenido del edulcorante expresado en mg o g por 100g del producto. Los productos con aspartame, deben ostentar la leyenda FENILCETONURICOS: CONTIENE FENILALANINA Los productos con POLIOLES (isomaltol, lactitol, manitol, sorbitol, xilitol, maltitol y eritritol), deben ostentar la leyenda CONTIENE__________, EL ABUSO DE ESTE EDULCORANTE PUEDE CAUSAR EFECTOS LAXANTES o AL ABUSO EN EL CONSUMO DE ____PUEDE CAUSAR EFECTOS LAXANTES, en el espacio en blanco citar el nombre del edulcorante utilizado. Los edulcorantes de mesa, cualquiera que sea su forma de presentacin, deben cumplir con las disposiciones generales de etiquetado, indicando adems la concentracin por porcin y su IDA correspondiente.

104

ANEXO IX Aditivos permitidos en frmulas para lactantes, frmulas de continuacin y frmulas para necesidades especiales de nutricin
1. CIDO ASCRBICO Sinnimos: 2,3-Dehidro-L-treohexono-1,4-lactona. 3-Ceto-L-gulofuranolactona. cido L-ascrbico. SIN: 300 Clase tecnolgica: Antioxidante, agente de retencin de color, regulador de cidez, agente de tratamiento de harinas, acondicionador de masa Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 5 mg / 100 mL (producto listo para su consumo) Expresados en cido ascrbico y dentro del lmite para el sodio 5 mg / 100 mL (producto listo para su consumo) Expresados en cido ascrbico y dentro del lmite para el sodio

Frmulas para necesidades especiales de nutricin

2. CIDO CTRICO Sinnimos: cido 2-hidroxi-1,2,3-propan- tricarboxlico. cido ctrico anhidro. cido ctrico SIN: monohidratado. Clase tecnolgica: Regulador de pH, antioxidante, secuestrante, acidificante, acidulante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Formulas para lactantes Formulas de continuacin Formulas para necesidades especiales de nutricin BPF BPF BPF

330

3. CIDO LCTICO Sinnimos: cido 1-hidroxietano-1-carboxlico. 2-Hidroxicido propinico. cido lctico (l-,d- y dl-) Clase tecnolgica:Acentuador de sabor, regulador de pH, acidulante, acidificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Formulas para lactantes Formulas de continuacin Formulas para necesidades especiales de nutricin 4. ALMIDONES MODIFICADOS BPF BPF BPF

SIN:

270

SIN: ALMIDN OXIDADO 1404 FOSFATO DE MONOALMIDN 1410 GLICEROLADO DE DIALMIDN 1411 FOSFATO DE DIALMIDN 1412 FOSFATO DE DIALMIDN FOSFATADO 1413 FOSFATO DE DIALMIDN ACETILADO 1414 ACETATO DE ALMIDN 1420 ADIPATO DE DIALMIDN ACETILADO 1422 ALMIDN HIDROXIPROPILADO 1440 ALMIDN OCTENIL SUCCINATO SDICO 1450 ALMIDN OXIDADO ACETILADO 1451 Sinnimos: Almidn tostado, Almidn modificado, Dialmidn glicerol, Fosfato de dialmidn esterificado con trimetafosfato de sodio; esterificado con oxicloruro de fsforo, Dialmidn fosfato fosfatado, Fosfato acetilado de dialmidn, Almidn acetilado, Adipato acetilado de dialmidn, Hidroxipropil almidn. Fosfato de dialmidn hidroxipropilado. Fosfato de hidroxipropil dialmidn, clarificante, Clase tecnolgica: Espesante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones 105

Frmulas para necesidades especiales de Nutricin

Formulas de Continuacin

6, 000 mg / 100 mL solo o combinado Solo aplica al Dialmidon Glicerol Acetilado (100 ml de producto listo para Consumo) 2,000 mg /100 ml (100 ml de producto listo Solo aplica al Octenilsuccinato sdico de almidn para Consumo) Solo aplica al Fosfato de dialmidn acetilado, Fosfato de Dialmidn, Hidrolizados o aminocidos, Fosfato fosfatado de dialmidn 2500 mg /100 ml (100 ml de producto listo Hidroxipropil almidn. para Consumo) Solo o mezclado Solo en Formulas a base de Protenas Hidrolizados o aminocidos Solo aplica al Fosfato de dialmidn acetilado 500 mg /100 ml (100 ml de producto listo Fosfato de Dialmidn, Hidroxi propil almidn, para consumo) fosfato fosfatado de dialmidn Slo o mezclado en Formulas a base de soya) 6 g /100 ml (100 ml de producto listo Solo aplica al Dialmidn Glicerol, Dialmidon para consumo), solo o combinado. Glicerol Acetilado

5. ASCORBATO DE CALCIO Sinnimos:3-Ceto-L-gulofurano-lactona-enolato de calcio. 2,3-Didehidro-L-trio-hexano-1,4-lactona- SIN: enolato de calcio. Sal de calcio del cido ascrbico. Ascorbato clcico. Clase tecnolgica:Antiaglutinante, antioxidante, agente de retencin de color, acondicionador de mas Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin Frmulas para necesidades especiales de nutricin 5 mg / 100 ml Solo o mezclados 5 mg / 100 mL (producto listo para su consumo)

302

6. ASCORBATO DE POTASIO Sinnimos:3-Ceto-L-gulofurano-lactona-enolato de potasio. 2,3-Didehidro-L-trio-hexano-1,4-lactona enolato de potasio. Sal de potasio del cido ascrbico. Ascorbato potsico. Clase tecnolgica:Antioxidante, agente de retencin de color Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin Frmulas para Necesidades Especiales de Nutricin 5 mg / 100 mL Solo o mezclado Expresados como cido ascrbico 5 mg / 100 mL Solo o mezclado Expresados como cido ascrbico

SIN:

303

7. ASCORBATO DE SODIO Sinnimos:3-Ceto-L-gulofurano-lactona-enolato de sodio. 2,3-Didehidro-L-trio-hexano-1,4-lactona- SIN: enolato de sodio. Sal de sodio del cido ascrbico. Ascorbato sdico. Clase tecnolgica:Antioxidante, agente de retencin de color Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 5 mg /100 ml Solo o mezclado Expresados como cido ascrbico dentro de los lmites establecidos para el sodio 5 mg /100 ml Solo o mezclado Expresados como cido ascrbico dentro de los lmites establecidos para el sodio

301

Frmulas para Necesidades Especiales de Nutricin

8. CARBONATO DE POTASIO 106

Sinnimos:Sal dipotsica del cido carbnico. Carbonato potsico. Sal de potasio del cido carbnico. Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas para lactantes 200 mg/ 100 mL solo o combinado dentro de los lmites de potasio Frmulas para necesidades 200 mg/ 100 mL solo o combinado dentro especiales de nutricin de los lmites de potasio Frmulas de continuacin BPF solo o combinado dentro de los lmites de potasio 9. CARBONATO HIDROGENADO DE POTASIO Sinnimos: Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH Categora de alimento Lmite mximo Frmulas para lactantes 200 mg/ 100 mL solo o combinado dentro de los lmites de potasio Frmulas para necesidades 200m g/ 100 mL solo o combinado dentro especiales de nutricin de los lmites de potasio Frmulas de continuacin BPF solo o combinado dentro de los lmites de potasio 10. CARBONATO DE SODIO Sinnimos:Sal de sodio del cido carbnico. Carbonato sdico. Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH Categora de alimento Lmite mximo Frmulas para lactantes 200 mg/ 100 mL solo o combinado dentro de los lmites desodio Frmulas para necesidades 200 mg/ 100 mL solo o combinado dentro especiales de nutricin de los lmites de sodio Frmulas de continuacin BPF solo o combinado dentro de los lmites de potasio 11. CARBONATO HIDROGENADO DE SODIO Sinnimos: Clase tecnolgica:Regulador y estabilizante de pH Categora de alimento Lmite mximo Frmulas para lactantes 200 mg/ 100 mL solo o combinado dentro de los lmites de sodio Frmulas para necesidades 200 mg/ 100 mL solo o combinado dentro especiales de nutricin de los lmites de sodio Frmulas de continuacin BPF solo o combinado dentro de los lmites de sodio

SIN:

501 (i)

SIN: Observaciones

501 (ii)

SIN: Observaciones

500 (i)

SIN: Observaciones

500 (ii)

12. CARRAGENINA. CARRAGENATO DE AMONIO CARRAGENATO DE CALCIO CARRAGENATO DE POTASIO CARRAGENATO DE SODIO Sinnimos:Polisacrido de D-galactosa y 3,6-anhidro-galactosa y Euchemana. Iridofican. Furcerelan. SIN: 407 Hipnean. Carragenina semielaborada Clase tecnolgica:Espesante, gelificante, estabilizante, emulsificante, incrementador de volumen Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas para lactantes 30 mg / 100 ml Solo carragenina Solo o mezclado Frmulas lquidas a base de leche o a base de (producto listo para consumo) soya 100 mg / 100 ml Solo carragenina (producto listo para consumo Frmulas lquidas a base de protena hidrolizada y/o aminocidos

107

Frmulas de continuacin

30 mg / 100 ml solo o mezclado 100 mg / 100 ml (producto listo para consumo)

Solo carragenina Frmulas lquidas a base de leche o a base de soya Solo carragenina Frmulas lquidas a base de protena hidrolizada y/o aminocidos

13. CITRATO DE CALCIO. Sinnimos:Sal triclcica del cido 2-hidroxi-1,2,3-propantricarboxlico. Sal de calcio del cido ctrico. SIN: Citrato clcico. Citrato triclcico. Clase tecnolgica:Regulador de pH, secuestrante, estabilizante, antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Formulas para lactantes BPF Formulas de continuacin Formulas para necesidades especiales de nutricin BPF BPF

333

14. CITRATO DIHIDROGENADO DE SODIO. Sinnimos: Citrato monosdico, citrato monobsico de sodio Clase tecnolgica:Agente de tratamiento de harinas, regulador de pH Categora de alimento Lmite mximo Formulas para lactantes BPF Formulas de continuacin BPF Formulas para necesidades BPF especiales de nutricin

SIN: Observaciones

331(i)

15. CITRATO TRIPOTSICO. Sinnimos:Sal tripotsica del cido 2-hidroxipropan-1,2,3-tricarboxlico. Sal tripotsica del cido beta SIN: hidroxi-tricarboxlico. Sal tripotsica del cido ctrico. Citrato de potasio. Clase tecnolgica:Regulador de pH, estabilizante, emulsificante, antioxidante, secuestrante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Formulas para lactantes BPF Dentro de los lmites de potasio Formulas de continuacin BPF Dentro de los lmites de potasio Formulas para necesidades BPF Dentro de los lmites de potasio especiales de nutricin 16. CITRATO TRISDICO. Sinnimos:Sal trisdica del cido 2-hidroxipropan-1,2,3-tricarboxlico. Sal tripotsica del cido beta- SIN: hidroxi-tricarboxlico. Sal trisdica del cido ctrico. Citrato de sodio. Clase tecnolgica:Regulador de pH, emulsificante, antioxidante, secuestrante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Formulas para lactantes BPF Dentro de los lmites de sodio Formulas de continuacin BPF Dentro de los lmites de sodio Formulas para necesidades BPF Dentro de los lmites de sodio especiales de nutricin 17. DIALMIDN GLICEROL ACETILADO Sinnimos:Almidn modificado. Glicerol de dialmidn acetilado Clase tecnolgica:Emulsificante, espesante Categora de alimento Lmite mximo Frmulas de continuacin 6,000 mg/100 mL Frmulas para necesidades especiales de nutricin 18. DIXIDO DE CARBONO 6,000 mg/100 mL

332 (ii)

331 (iii)

SIN: Observaciones Solos o mezclados Solos o mezclados

1423

108

Sinnimos:Anhdrido del cido carbnico. SIN: Clase tecnolgica: Regulador de acidez, gas de envasado, gasificante, regulador de pH, propulsor, conservador Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Formulas para lactantes BPF Formulas de continuacin BPF Formulas para necesidades BPF especiales de nutricin

290

19. ESTERES CTRICOS Y DE CIDOS GRASOS DEL GLICEROL Sinnimos:Mezcla de steres de cido ctrico y cidos grasos con glicerol. Citroglicridos. steres SIN: 472 (c) mono y diglicridos del cido ctrico. steres ctricos de los mono y diglicridos de los cidos grasos Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas para necesidades 750 mg/ 100 mL En frmulas en polvo a base de protena especiales de nutricin hidrolizada y/o aminocidos 900 mg/ 100 mL En frmulas lquidas a base de protena hidrolizada y/o aminocidos 20. STERES DE ASCORBILO PALMITATO DE ASCORBILO. SIN: 304 Sinnimos:ster ascorblico del cido hexadecanoico. ster ascorblico del cido palmtico. 6-Palmitol-3-ceto-L-gulofuranolactona. Palmitato ascorblico. Estearato de 2,3-dehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona. 6-Estearoil-3-ceto-L-gulofuranolactona. ster ascorblico del cido esterico. Estarato ascorblico. Estearato de L-ascorbilo. Clase tecnolgica: Antioxidante, estabilizante, emulsificante, espesante, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 5 mg / 100 ml Slo o combinado Frmulas para lactantes 1 mg /100 ml Slo o combinado Frmulas para necesidades Slo o combinado 1 mg / 100 ml especiales de nutricin 21. ESTERES DIACETILTARTRICOS Y DE LOS CIDOS GRASOS DEL GLICEROL Sinnimos: steres de glicerol mezclados de los cidos moni y diacetiltartrico y cidos grasos de SIN: 472 (e) grasas de alimentos. steres de mono y diglicridos del cido diacetil tarttico. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante. Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas para lactantes 240 mg/ 100 mL En frmulas a base de protena hidrolizada y/o (producto listo para consumo) aminocidos 22. GOMA DE ALGARROBO Sinnimos:Algarrobo. Goma garrofn. Goma de semillas de algarrobo Clase tecnolgica:Espesante, estabilizante, emulsificante, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Frmulas de continuacin 100 mg /100 ml (producto listo para consumo) Frmulas para lactantes 100 mg /100 ml (producto listo para consumo) Frmulas para necesidades 100 mg /100 ml especiales de nutricin (producto listo para consumo)

SIN: Observaciones

410

23. GOMA GUAR. Sinnimos:Polisacridos de alto peso molecular derivados de galactomananas. Harina guar. SIN: 412 Clase tecnolgica: Estabilizante, espesante, emulsificante, incrementador de volumen, gelificante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 100 mg /100ml (producto listo para consumo) Frmulas para lactantes 100 mg /100ml En formulas lquidas que contenga protenas (producto listo para consumo) hidrolizadas. 109

Frmulas para Necesidades Especiales de Nutricin

100 mg /100ml (producto listo para consumo)

En formulas lquidas que contenga protenas hidrolizadas.

24. GOMA XANTANA Sinnimos: Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante, espumante Categora de alimento Lmite mximo Frmulas para necesidades 100 mg/ 100 mL especiales de nutricin Solo o combinado (producto listo para consumo) 25. HIDRXIDO DE CALCIO. Sinnimos:Dihidrxido de calcio. Hidrxido clcico. Hidrato de calcio. Clase tecnolgica:Regulador de pH, endurecedor, regulador de acidez Categora de alimento Lmite mximo Frmulas para lactantes 200mg /100 mL solo o combinado dentro de los lmites de calcio Frmulas para necesidades 200 mg /100 mL especiales de nutricin solo o combinado dentro de los lmites de calcio Frmulas de continuacin BPF solo o combinado dentro de los lmites de calcio 26. HIDRXIDO DE POTASIO Sinnimos:Hidrxido potsico. Hidrato de potasio. Potasa castica. Clase tecnolgica: Regulador de pH Categora de alimento Lmite mximo Frmulas para lactantes 200 mg /100 mL solo o combinado dentro de los lmites de potasio (producto listo para su consumo) Frmulas para necesidades 200 mg /100 mL especiales de nutricin (producto listo para su consumo) solo o combinado dentro de los lmites de potasio Frmulas de continuacin BPF (producto listo para su consumo) solo o combinado dentro de los lmites de potasio 27. HIDRXIDO DE SODIO Sinnimos:Hidrxido sdico. Hidrato de sodio. Sosa castica. Clase tecnolgica: Regulador de pH Categora de alimento Lmite mximo Frmulas para lactantes 200 mg /100 mL solo o combinado dentro de los lmites de sodio (producto listo para su consumo) Frmulas para necesidades 200 mg /100 mL especiales de nutricin solo o combinado dentro de los lmites de sodio (producto listo para su consumo) Frmulas de continuacin BPF solo o combinado dentro de los lmites de sodio (producto listo para su consumo)

SIN: Observaciones

415

SIN: Observaciones

526

SIN: Observaciones

525

SIN: Observaciones

524

110

28. LECITINA. Sinnimos:Mezcla de complejo de acetona-fosftidos insolubles incluyendo: fosfatidil colina, fosfatidil- SIN: SIN: 322i etanolamina y fosfatidil inositol, combinada con varias cantidades de otras sustancias tales como triglicridos, cidos grasos y carbohidratos. Fosfolpidos. Fosftidos. Lecitina parcialmente hidrolizada. Lecitina de soya. Lecitina hidroxilada. Lecitina de girasol (Helianthus annuus) Clase tecnolgica:Antioxidante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante, coadyuvante en el tratamiento de harinas Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 500mg/100 mL (producto listo para su consumo) Frmulas para lactantes 500mg/100mL Si se aade ms de otro emulsificante el Nivel (producto listo para su consumo) max. De cada uno se debe reducir proporcionalmente en funcin de las otras sustancias presentes Frmulas para necesidades 500mg/100mL Si se aade ms de otro emulsificante el Nivel especiales de nutricin (producto listo para su consumo) max. De cada uno se debe reducir proporcionalmente en funcin de las otras sustancias presentes 29. MONOGLICRIDOS Y DIGLICRIDOS DE CIDOS GRASOS: MONOESTEARATO DE GLICERILO MONOGLICRIDOS Y DIGLICRIDOS DE CIDOS GRASOS MONOPALMITATO DE GLICERILO. MONOOLEATO DE GLICERILO. Sinnimos:Monoestearina. Mono y diglicridos. Monopalmitina. Mono y diglicridos. Monoolena. SIN: Mono y diglicridos. Clase tecnolgica:Emulsificante, estabilizante, espesante, acondicionador de masa, gelificante, antiespumante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 400mg/100 mL (producto listo para su consumo) Frmulas para lactantes 400mg/100 mL (producto listo para su consumo) Frmulas para necesidades 400mg/100 mL especiales de nutricin (producto listo para su consumo) 30. NITRGENO. Sinnimos:No reportado. Clase tecnolgica:Gas de envasado, propulsor, coadyuvante Categora de alimento Lmite mximo Formulas para lactantes BPF Formulas de continuacin BPF Formulas para necesidades BPF especiales de nutricin

471

SIN: Observaciones

941

31. PECTINAS Sinnimos: Pectina. Pectina amidada. Pectina no amidada. Pectina de bajo metxilo. steres metlicos SIN: parciales del cido poligalacturnico y sus sales de amonio, calcio, potasio y sodio. Pectato amnico. Pectato de amonio. Pectato clcico. Pectato de calcio. Pectato potsico. Pectato de potasio. Pectato sdico. Pectato de sodio Clase tecnolgica:Emulsificante, gelificante, espesante, estabilizante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 1,000mg / 100 ml solo o mezclado Producto listo para su consumo Frmulas para necesidades 1,000mg / 100 ml solo o mezclado especiales de nutricin Producto listo para su consumo 32. TOCOFEROLES D-ALFA-TOCOFEROL CONCENTRADO TOCOFEROLES CONCENTRADOS. (MEZCLA) DL-ALFA-TOCOFEROL SIN: 307 (a) 307 (b) 307 (c)

440

111

Sinnimos: RRR-alfa-tocoferol. d-alfa tocoferol. Mezcla de tocoferoles concentrados que contienen: d-alfa, d-beta-, d-gama-, d-delta-tocoferoles. 3,4-Dihidro-2,5,7,8,-tetrametil-2- (4,8,12-trimetiltridecil)-2H-1-benzopiran-6-ol. dl-2,5,7,8-Tetrametil-2-(4812trimetildecil)-6-cromanol. dl5,7,8,-Trimetiltocol. Tocoferol. Clase tecnolgica: Antioxidante Categora de alimento Lmite mximo Observaciones Frmulas de continuacin 3 mg/ kg de grasa D-alfa tocoferol concentrado Soloo mezclado 3 mg/ 100 ml Tocoferoles concentrados (mezcla) Solo o mezclado Frmulas para lactantes 1 mg / 100 mL solo o en combinacin Tocoferoles concentrados (mezcla) Frmulas para necesidades 1 mg / 100 mL solo o en combinacin Tocoferoles concentrados (mezcla) especiales de nutricin

112

ANEXO X Coadyuvantes de elaboracin

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 2,4,5-Trihidroxibutirofenona. 2-etilhexil sulfato de sodio Aceite de ricino Aceite de soya oxidado trmicamente Aceite mineral blanco Acetato de etilo Acetato de polivinilo (PM) mnimo 2,000 daltones Acetona cido 1-hidroxietiliden-1,1-difosfonico cido actico cido asprtico cido benzoico cido caprco cido carbnico cido clorhdrico cido etilendiamino tetractico cido fosfrico cido fumrico cido giberlico cido glutmico cido indol actico cido lctico cido mirstico cido ntrico cido octanico cido oleico cido palmtico cido pantotnico cido peractico cido sulfrico cido sulfuroso cido tnico Adenina Adonitol Alcohol benclico Alcohol cetlico Alcohol esterarlico Alcohol etlico Alcohol isoproplico 113

40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

Alcohol proplico (1-propanol) Alcoholes grasos etoxilados Alginato de propilenglicol Amoniaco Antracita sulfonada Arginina Argn Asparagina Bentonita Beta-ciclodextrina Bicarbonato de sodio y potasio Biotina Bixido de carbono Bromo-cloro-dimetilhidantona Bromuro de potasio Bromuro de sodio Butano Butanol Carbn activado Carbonato de amonio Carbonato de calcio Carbonato de potasio Celulosa regenerada, enlazada transversalmente y alquilada con epiclorohidrina y xido de propileno, despus derivatisada con grupos carboximetilo, donde la cantidad de epiclorohidrina mas la de xido de propileno no exceda el 70% de la cantidad inicial de celulosa Celulosa regenerada, enlazada transversalmente y alquilada con epiclorohidrina y xido de propileno, despus derivatisada con grupos de amina cuaternaria, donde la cantidad de epiclorohidrina mas la de xido de propileno no exceda el 250% de la cantidad inicial de celulosa Celulosa regenerada, enlazada transversalmente y alquilada con epiclorohidrina y xido de propileno, despus derivatisada con grupos de amina terciaria, donde la cantidad de epiclorohidrina mas la de xido de propileno no exceda el 70% de la cantidad inicial de celulosa Celulosa regenerada, enlazada transversalmente y alquilada con epiclorohidrina y xido de propileno, despues sulfonada donde la cantidad de epiclorohidrina mas la de xido de propileno no exceda el 250% de la cantidad inicial de celulosa Ciclohexano Cistina Citrato cprico Citrato de trietilo Clorito de sodio Cloro Cloruro de amonio Cloruro de dimetil dialquil amonio Cloruro de manganeso Cloruro de metleno Cloruro de sodio Cloruro de zinc Cobre Colgeno de pescado, incluyendo isinglass Copolmero de cido metacrlico-divinilbenceno Copolmero de divinilbenceno Copolmero de epicloridin-dimetilamina

114

83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125

Copolmero de estireno-divinilbenceno con enlaces transversales, clorometilado en primer lugar, aminado despus con dimetilamina y oxidado con perxido de hidrgeno, de forma que el contenido de vinil N,N-dimetil-bencilaminaN-xido de la resina no exceda del 15 por ciento en peso ni el nitrgeno sea superior al 6,5 por ciento en peso Copolmero de Isobutileno Isopreno Copolmero de metilacrilato-divinilbenceno con un contenido de divinilbenceno no inferior al 3,5 por ciento en peso, aminolizado con dimetilaminopropilamina Copolmero de metilacrilato-divinilbenceno, con un contenido de divinilbenceno no inferior al 2 por ciento en peso, aminolizado con dimetilaminopropilamina Copolmero hidrolizado de acrilato de metilo y divinilbenceno Copolmero sulfonado de estireno y divinilbenceno Copolmeros de metilacrilato y divinilbenceno completamente hidrolizados Cromo, excepto cromo VI Dextrano Diacetato de glicerol Dimetilbicarbonato (DMDC)1 Dietilentriamina, trietilentetramina, tetra-etilenpentamina enlazadas transversalmente con epiclorohidrina Dioleato de polietilenglicol Dixido de azufre Dixido de cloro Dixido de silicio Dodecilbencen sulfonato de sodio Epiclorohidrina enlazada transversalmente con amoniaco Epiclorohidrina enlazada transversalmente y cuaternizada con metilcloruro para que no contenga ms del 18 por ciento de capacidad de bases fuertes en peso de la capacidad total de intercambio Ester polialquilen glicol de cido graso steres etlicos de cidos grasos Ester de glicerol de rosina parciamente dimerizada Ester de glicerol de rosina polimerizada Ester metlico de rosina parcioalmente hidrogenado Ester pentaeritritol de madera de rosina parcialmente hidrogenada Ester pentaeritritol de goma y madera de rosina Ester pentaeritritol de goma y madera de rosina parcialmente hidrogenado Eter dibutilico Eter dietlico Etil celulosa Etxido de potasio Etxido de sodio Fenolformaldehdo con enlaces transversales y activado con uno o ambos de los siguientes compuestos: Trietilenetetramina, Tetratilenpentamina Fenol-formaldehdo, modificado por sulfito, con enlaces transversales cuyo resultado es la formacin de grupos cidos sulfnicos en las cadenas laterales Ferrocianuro de potasio Fitatos Fitatos incluyendo cido fitico, fitato de magnesio y fitato de calcio Formato de sodio Fosfato de amonio Fosfato oseo Fosfato triclcico Fosfolpidos Furcellaran

115

126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174

Gama-ciclodextrina Glicerol fosfato de sodio Glicina Gluconato de sodio Gluteraldehdo Goma arbiga Goma de mezquite Goma butadieno-estireno Grasas a base de aceite mineral Guanina Hexanos Hidrocloruro de piridoxina Hidrxido de amonio Hidrxido de calcio Hidrxido de magnesio Hidrxido de potasio Hidrxido de sodio Hidroxietil almidn Hipoclorito de calcio Hipoclorito de sodio Histidina Ice structuring protein type III HPLC 12 Inosina Inositol Isobutano Jarabes de glucosa hidrogenada Laurato de sodio Lauril sulfato de sodio L-cisteina o sal de hcl Lisozima lquida L-leucina Maltodextrina Metabisulfito de sodio Metanol Metil etil cetona Metxido de sodio Molibdato de sodio Molibdeno Mono y diglicridos acetilados Monoacetato de glicerilo Monoestereato de sorbitan Monohidrocloruro de cistena Monolaurato de sorbitn Monooleato de sorbitn Monxido de carbono Morfolina Niacina Nquel Nitrgeno 116

175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221

Nylon Oleato de oleilo Ortofosfato hidrogenado de diamonio Oxido de hierro Oxido de magnesio xidos de nitrgeno Oxiestearina Oxigeno Ozono Pantotenato de calcio Parafina Peptona Perlita Peroxido de benzoilo Perxido de hidrgeno Perxido de sodio Persulfato de amonio Persulfato de sodio Polidimetilsiloxano Poliestireno con enlace transversal, clorometilado primero y despus aminado con trimetilamina, dietilentriamina o dimetiletanolamina Polietieno/copolmeros de polipropilen glicol Polietilenglicol Polietileno (PM entre 2,000 y 21,000 daltones). Poliisobutileno (PM mnimo 37,000 daltones). Polmero estireno con 1,3 butadieno. Polmeros de xido de etileno Polioxietilen 40 estearato Polipropileno Polivinil pirrolidona Polivinil polipirrolidona Polvo de madera de Pinus radiata Potasio (metal) Propano Propionato de calcio Resina de divinilbenceno-estireno clorometilado y aminado Resina de reaccin de formaldehdo, acetona y tetraetilenpentamina Resina terpnica Resinas de poliacrilamida modificada Resinas de poliester Roble Rovoflavina Silica gel Silicatos (incluyendo, pero no limitando a silicato de aluminio y calcio, silicato de calcio, silicato de magnesio, aluminosilicato de sodio, silicato de polifosfato de sodio y calcio, hexafluorosilicato de sodio, metasilicato de sodio y silicato de sodio) Sodio (metal) Sulfato de aluminio Sulfato de amonio Sulfato de calcio 117

222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 NOTA:
1En una

Sulfato de cobre Sulfato de manganeso Sulfato de sodio Sulfato de zinc Sulfato ferroso Sulfito de amonio Sulfito de sodio Sulfuro de sodio Sultato de magnesio Talco Tanino Terpolmero de metilacrilatodivinilbenceno-dietilenglicol-divinilter, con un contenido de divinilbenceno no inferior al 3,5 por ciento en peso y un contenido de dietilenglicol-divinil-ter no superior al 0,6 por ciento en peso, aminolizado con dimetilamino propilamina Terpolmero demetilacrilatodivinil-benceno-dietilenglicol-divinil-ter, con un contenido de divinil-benceno al 7 por ciento en peso y un contenido de dietilenglicol-divinilter no superior al 2,3 por ciento en peso, aminolizado con dimetilamino-propilamina y cuaternizado con cloruro de metilo Terpolmeros de metilacrilato,divinilbenceno y acrilonitrila completamente hidrolizados Terpolmeros sulfonados de estireno, divinilbenceno y acrilonitrilo o metilacrilato Tetraborato de sodio Tetrapolmero sulfonado de estireno,divinilbenceno, acrilonitrilo y metilacrilato obtenido de una mezcla de monmeros con un contenido total de acrilonitrilo y metilacrilato no superior al 2 por ciento en peso Tiamina Tierra de diatomeas Tiocianato de sodio Tolueno Treonina Triacetato de glicerilo Trietanolamina Triglicridos de cadena corta Uracilo Urea Xantina Yodo

concentracin mxima de 250 mg/L, nicamente en bebidas saborizadas noalcohlicas, vinos, sidras, aguamiel, caf, t, jugos y nctares de frutas.

118