ACT 2 RECONOCIMIENTO GENERAL Y DE ACTORES

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA 301103

PRESENTADO POR BIBIANA MARTINEZ MORALES Cdigo 1102715 724 JEISSON RENE SILVA Cdigo: 1070780232 JHOAN ORLANDO CHAVARRO MAZABEL Cdigo 1080933967 JOSE ARLEY ROJAS CICERY Cdigo. 1080933584

Grupo 301103_10

CAROLINA LEON TUTORA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICA, TECNOLOGIA E INGENIERIA BOGOTA DC, MARZO DE 2013

. ENSAYO SOBRE LA IMPORTANCIA DEL CURSO EN LA FORMACIN DE TECNLOGOS E INGENIEROS DE ALIMENTOS

La materia y la energa se encuentran en constante estado de movimiento en la naturaleza, y los hombres han hecho es aprovechar esta tendencia para obtener bienestar, alimentos, fuentes energticas y otras cosas. Los balances de materia y energa son la herramienta con la que se analiza la situacin de estabilidad de un proceso, y para determinar la manera cmo se distribuyen los componentes en los sistemas o entre sistemas en contacto directo. Tambin son de utilidad para cuantificar la energa transferida o consumida por los sistemas, el cmo esta transferencia afecta las propiedades de los sistema y la cantidad de energa til que se puede obtener de las transformaciones Entonces enfocamos todos estos procesos de transformacin a lo que podemos aplicar a los alimentos Administrar los recursos y procesos alimentarios a travs de la planeacin, ejecucin y evaluacin para su optimizacin, mediante el uso de herramientas de control de la produccin y sistemas de calidad. Disear y desarrollar productos y procesos alimentarios a travs de metodologas de investigacin y tcnicas de

escalamiento, para aprovechar los recursos disponibles impulsando el desarrollo de la regin Los balance de materia y energa es una contabilidad de entradas y salidas de materiales y energa de un proceso o de una parte de este. Estos balances son importantes para el diseo del tamao de los equipos que se emplean y para calcular sus costos. Si la planta trabaja, los balances proporcionan informacin sobre la eficiencia de los procesos, se basan en la ley de la conservacin de la

Materia y la energa, esta leyes indican que la masa y la energa son constantes y que por lo tanto la masa y la energa entrante a un proceso, deben ser iguales a la masa y la energa salientes a menos que se produzca una acumulacin dentro del proceso.

Con este curso un ingeniero puede hacer un estudio y determinar si una empresa est utilizando al mximo las materias primas y no se est haciendo o perdiendo algo de ella y as poder ayudarle ahorrar. El ingeniero siempre se ver con la responsabilidad de tener un proyecto bien terminado, con su control de calidad alto y su finalizacin que guste al cliente, por eso debe conocer cada factor que prevenga todos los problemas que puedan causar al proyecto a mediano y largo plazo. Para esto, el ingeniero conoce e identifica los factores de materia, energa, ambiente y muchos ms que debe tener el proyecto si desea que tenga una buena respuesta de calidad Mediante estas tcnicas, los ingenieros de alimentos pueden calcular los requerimientos de materiales y energticos necesarios para la obtencin de un producto. Adems, estas tcnicas llegan a dar una idea de la magnitud que debern tener los equipos y maquinaria con la que deber producirse ese bien.