Programa Intel Educar Curso Esencial

Autor de la unidad Nombre y apellido Nombre de la institucin educativa Ubicacin de la institucin educativa &tros datos de la institucin educativa Descripcin de la unidad Ttulo de la unidad . Resumen de la unidad
,ebido a la problem-tica en el estado de la salud de las personas y con el deseo de concienciar al estudiantado) nos .emos en/ocado en la importancia de la seguridad en el mane0o de los alimentos. %artiendo de 1ue los alimentos son necesarios para vivir) 1ue nuestra salud la logramos a trav s de una buena alimentacin) debemos tener presente la buena y correcta manipulacin de stos) para evitar su contaminacin y por ende el desarrollo de algunas en/ermedades) con este conocimiento plantearemos al grupo la pregunta esencial 23u necesitamos para vivir4 ) para 1ue recono#can 1ue los alimentos son necesarios para vivir) tratando de llevarlos a 1ue puedan anali#ar la importancia de 1ue la salud la logramos a trav s de una buena alimentacin. %artiendo de esto) podemos ubicarlo en las preguntas de la unidad para 1ue se interroguen as mismos 2%or 1u es importante mantener la salud4) 2Cmo podemos mantener nuestra salud4 5as respuestas a las 1ue llegar-n permitir-n reconocer 1ue para 1ue podamos rendir necesitamos tener una buena salud) lo 1ue depender- de una alimentacin sana y adecuada) 1ue permitir- valorar el mane0o correcto de los alimentos. 5uego reconocer-n las preguntas de contenido 23u cuidados debemos tener en el mane0o de nuestros alimentos4) 2Cu-les son los agentes 1ue contaminan los alimentos4) 23u en/ermedades se producen a trav s de la contaminacin de los alimentos4 3ue permitir- a los estudiantes comprender el valor 1ue tienen el buen mane0o de los alimentos para aplicarlos y sean agentes multiplicadores en sus casas) en el conte6to donde viven.

Hilda S. de Jaramillo Escuela Secundaria ngel Mara Herrera Calle H ctor Cont !erm"de# $ %enonom 'iene una poblacin estudiantil de ()*++.

Espacio/s curricular/es o asignatura/s

7amilia y ,esarrollo Comunitario 8signaturas correlacionadas9 Ciencias Naturales) Educacin 7sica) Educacin 8rtstica.

Ao y nivel :; grado pre$media Tiempo necesario apro imado < .oras de clase de <+ minutos

= (++> Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados.

%-gina

1 de 7

Programa Intel Educar Curso Esencial

!undamentos de la unidad Contenidos

C"#CEPT$A%E&

PR"CEDI'E#TA%E&

ACTIT$DI#A%E&

Seguridad en la manipulacin de los alimentos. -Concepto -Importancia

"()etivos del aprendi*a)e

Anlisis del concepto y la importancia de la seguridad en la manipulacin de alimentos.

Valora las normas higinicas sobre la manipulacin de los alimentos.

Adquiere concepto y procedimientos sobre la alimentacin sana aplicando normas de seguridad alimentaria conocimientos y conciencia acerca de las normas de seguridad alimentaria. Aplica principios y prcticas para una adecuada alimentacin considerando las normas de seguridad alimentaria.
Indicadores Logro $ ,e/ine y anali#a la importancia de la seguridad en la manipulacin de los alimentos. $ ,escribe cu-les son los contaminantes y agentes contaminadores de los alimentos. $ @elaciona algunas en/ermedades con la mala manipulacin de alimentos. $ 8plica las normas y reglas .igi nicas y de prevencin en la manipulacin de alimentos.

Preguntas orientadoras del plan de unidad Pregunta esencial

Qu necesitamos para vivir? Por qu es importante mantener la salud Cmo podemos mantener nuestra salud

Preguntas de unidad

Preguntas de contenido

!u alimentos debemos consumir diariamente !u cuidados debemos tener en el mane"o

2 de 7

= (++> Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados.

%-gina

Programa Intel Educar Curso Esencial

de nuestros alimentos Cules son los agentes que contaminan los alimentos !u en#ermedades se producen a tra$s de la contaminacin de los alimentos

= (++> Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados.

%-gina

3 de 7

Programa Intel Educar Curso Esencial

Plan de evaluacin

Cronograma de evaluaciones

Antes de empe*ar el tra(a)o del proyecto

Durante el desarrollo del proyecto

$na ve* completado el proyecto

%lu$ia de ideas. & 'o"a de cote"o & Autoe$aluaci n & & (scala numrica para e$aluar & heteroe$aluaci n & )*brica para e$aluar la presentacin Po+er Point. ,Producto -inal & 'eteroe$aluacin .

Resumen de evaluaciones

= (++> Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados.

%-gina

4 de 7

Programa Intel Educar Curso Esencial

Evaluacin INSTRUMENTO 5luvia de ideas Ho0a de cote0o

Proceso y propsito Se .ar-n preguntas re/erentes al mane0o de los alimentos en el .ogar y centros de e6pendio) anali#ando las medidas .igi nicas) en una lluvia de ideas. A ser-n evaluados con una Ho0a de cote0os.

?nvestigacin grupal B EntrevistaC 5ista de veri/icacin

Seleccionan un alimento e investigan su recorrido tomando en cuenta9 almacenamiento) preparacin y presentacin del mismo. Elabora un in/orme con las anotaciones de lo investigado) por medio de entrevista se aplicara una lista de veri/icacin para evaluar Elaboran un vdeo 1ue ser- proyectado en el aula de clases.) donde se presenta el tema) se intercambian preguntas y respuestas) obteniendo un resultado /inal y sugerencias para me0orar la situacin y se aplicara una r"brica para evaluar la elaboracin y sustentacin.

Elaboracin y sustentacin de un Dideo @ubrica

Detalles de la unidad +,a(ilidades previas 5os estudiantes conocen el valor nutritivo de los alimentos a trav s de la %ir-mide de la alimentacin. 8dem-s conocen el mane0o de %oEer point 1ue es el programa 1ue se va a utili#ar.

Procedimientos
I#ICI" Considerando 1ue el estudiante conoce las reglas .igi nicas) podr- practicar estas normas en el ambiente en donde se desenvuelve) adem-s detectar la situacin real e6istente) tomando as las medidas de seguridad en el consumo de alimentos. Nuestro proyecto se llevara acabo as9 %lantearemos al grupo la pregunta esencial 23u necesitamos para vivir4 ) para 1ue recono#can 1ue los alimentos son necesarios para vivir) tratando de llevarlos a 1ue puedan anali#ar la importancia de 1ue la salud la logramos a trav s de una buena alimentacin. %artiendo de esto) podemos ubicarlo en las preguntas de la unidad para 1ue se interroguen as mismos 2%or 1u es importante mantener la salud4) 2Cmo podemos mantener nuestra salud4 Desarrollo Primera semana- . /oras de 01 minutos E2uipo 3 7ormando grupos de B F C estudiantes9 ?nvestigaran individualmente los cuidados 2ue de(emos tener en el mane)o de los alimentos en la siguiente p-gina Eeb .ttp9GGEEE.nutri$salud.com.arGarticulosGmanipulacindealimentosp.p u otras de tu pre/erencia) recuerden tomar en cuenta validar la in/ormacin Bsi es un sitio educativo o
= (++> Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados. %-gina

5 de 7

Programa Intel Educar Curso Esencial

comercialHC Elabora un mapa mental con la in/ormacin obtenida. %resenta tu mapa mental a tu e1uipo y en con0unto elaboran un solo mapa mental tomando decisin sobre el contenido del mismo. Cada e1uipo e6pone ante toda la clase el mapa mental elaborado.

E2uipo . ?nvestiga individualmente en un buscador de internet las en4ermedades m5s comunes producidas por los agentes contaminantes de los alimentos+ Elabora una tabla en Iord) destacando las caractersticas de cada en/ermedad comparte con tu e1uipo tu traba0o. En e1uipo elaborar una "nica tabla) recuerda respetar las opiniones de tus compaJeros. E2uipo 6- . /oras de 01 minutos "(serva el siguiente video- 7copiar y pegar a2u direccin de video8 Agentes contaminadores de los alimentos $n e2uipo investiga ?ndividualmente redacta en Iord una sntesis del contenido del video) Busando su creatividad para reali#ar la sntesis Btabla) mapa) es1uema o cual1uier otra /ormaC insertando im-genes alusivas a los agentes contaminantes de los alimentos. Enviar a sus compaJeros de e1uipo por correo electrnico su sntesis para 1ue estos puedan realimentar si es necesario. Una ve# reali#ada la actividad anterior se .acen los a0ustes y se elige la sntesis m-s creativa seg"n el e1uipo. E6pondr-n ante la clase. CIERRE &egunda &emana

Cada e1uipo e6pondr- a toda la clase en cual2uier /erramienta tecnolgica de su eleccin por e0emplo a trav s de un vdeo o diapositivas) el tema &eguridad en la manipulacin de los alimentos. 5a presentacin debe contener9 %resentacin Contenido ?m-genes Contar alguna e6periencia suya o de alg"n /amiliar contaminados con alimentos

Estudiante con necesidades especiales #o /ispano9 parlantes Estudiante talentoso

No cuento con estudiantes con necesidades especiales.

No tengo estudiantes .ispano$parlantes. No tengo.

'ateriales y recursos necesarios para la unidad

= (++> Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados.

%-gina

6 de 7

Programa Intel Educar Curso Esencial

Tecnologa : ,ard;are Be1uipo necesarioC C-mara ComputadoraBsC C-mara digital @eproductor de ,D, Cone6in a ?nternet Tecnologa : &o4t;are BnecesarioC !ase de datosGHo0a de c-lculo ,iagramador de publicaciones %rograma de correo electrnico Enciclopedia en C,$@&M
'ateriales impresos &uministros Recursos de Internet "tros Recursos Libros de texto, u!as" C-mara) celular) proyector) computadora) c-mara de vdeo.

,isco l-ser ?mpresora Sistema de proyeccin Esc-ner 'elevisor

DC@ C-mara de vdeo E1uipo de vdeo con/erencia &tro

Editor de im-genes !uscador Ieb Multimedia

,esarrollo de p-ginas Eeb %rocesador de te6to &tro .....

http://www.nutri-salud.com.ar/articulos/manipulaciondealimentos.php
#isitas de ca$po, $ie$bros de la co$unidad, padres de /amilia.

5os programas de ?ntelK Educacin son /inanciados por la 7undacin ?ntel y la Corporacin ?ntel. ,erec.os reservados =(++>) Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados. ?ntel) el logo de ?ntel) la iniciativa de ?ntel Educacin y el %rograma ?ntel Educar son marcas registradas de ?ntel Corporation o de sus subsidiarias en los Estados Unidos y otros pases. L&tros nombres y marcas pueden ser reclamadas como la propiedad de terceras partes.

= (++> Corporacin ?ntel. 'odos los derec.os reservados.

%-gina

7 de 7