El agua mineral, es agua que contiene cido carbnico (H2CO3) que, al ser inestable, se descompone fcilmente en agua y dixido

de carbono (CO2), el cual sale en forma de burbujas cuando el agua se despresuriza. Cuando contiene un mayor contenido de minerales, por provenir de deshielo se la denomina agua mineral gasificada; si se obtienen los minerales artificialmente se la denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.1 El gas contenido en el agua es esencialmente dixido de carbono disuelto, ste es introducido a la botella a presin la botella a dos atmsferas, la presin del dixido de carbono gaseoso en el tope de la botella est en dos atmsferas tambin, por lo tanto, la presin en la botella es el doble de la presin del aire exterior.2 Cuando la presin se reduce, el dixido de carbono es liberado desde la disolucin como pequeas burbujas, que causa el efecto de efervescencia. El dixido de carbono es poco soluble en agua, y por tanto suele estar separado como gas. El proceso de dixido de carbono efervesciendo desde una disolucin es representado por la siguiente reaccin qumica, en la cual el cido carbnico acuoso se convierte a dixido de carbono y agua:3

Cunto dixido de carbono gaseoso est en la botella? La temperatura de la botella es constante; el gas est en equilibrio y la botella contiene una combinacin dada de gas-agua - a saber. As que podemos aplicar la ley de Henry, que en este caso, la concentracin de gas disuelto en el agua es proporcional a la presin del gas en el cuello de la botella. Puesto que la presin de gas del cuello es doble de la presin atmosfrica, la botella contiene el doble de la concentracin de gas dixido de carbono, es decir, dos botellas de gas de dixido de carbono.2 Cmo es que est ah? Se introduce dixido de carbono a una temperatura muy baja y se utiliza una cmara con gas a alta presin, debido a que las molculas de gas estn movindose continuamente, chocan con las paredes del recipiente y tambin con la superficie del lquido provocando que rebote y cambie de direccin o que se sumerja en el lquido pasando a formar parte de l, es decir, que se disuelva. Al envasar el agua se hace a baja temperatura para que el lquido contenga la mayor cantidad posible de gas disuelto y a una alta presin, ya que al comprimir un gas las molculas estn ms juntas y aumentan los choques con las paredes del recipiente y con la superficie del lquido, por lo tanto, aumenta la proporcin de molculas que se disuelven en l. Si la presin disminuye, hay menos choques y algunas de las molculas disueltas volvern a escapar para incorporarse al gas. De esa manera para cada temperatura y presin se consigue un equilibrio entre el gas que hay encima del lquido y el gas disuelto en l.4

Bibliografa
1. http://es.wikipedia.org/wiki/Agua_carbonatada 2. http://www.wonderquest.com/spewing-soda-can.htm 3. http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonaci%C3%B3n 4. http://cienciaes.com/ciencianuestra/2011/07/12/al-agitar-bebidas-con-gas-y-abrirlassalpican-a-todo-el-mundo-por-que/

Universidad de Santiago de Chile Facultad de Ingeniera Departamento de Ingeniera Qumica Ingeniera de Ejecucin en Qumica

Tarea N1 CO2 contenido en Agua Mineral

Nombre: Claudia Ziga Avello Profesor: Leandro Herrera Zepelin Curso: Cintica y Reactores Qumicos Fecha: 08 de octubre de 2013