UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARAN CAMPUS PARANAVA

PROGRAMA DE INICIAO CIENTFICA PIBIC DEPARTAMENTO DE CINCIAS CONTBEIS ORIENTADOR: Prof. Mestre Reginaldo Fernandes Ferreira ACADMICO: Leandro Mazute

DESENVOLVIMENTO DA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE NO ESTADO DO PARAN E NO BRASIL

Paranava, 31 de julho de 2013.

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARAN CAMPUS PARANAVA

PROGRAMA DE INICIAO CIENTFICA PIBIC DEPARTAMENTO DE CINCIAS CONTBEIS ORIENTADOR: Prof. Mestre Reginaldo Fernandes Ferreira ACADMICO: Leandro Mazute

DESENVOLVIMENTO DA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE NO ESTADO DO PARAN E NO BRASIL

Relatrio contendo os resultados finais do projeto de iniciao cientfica vinculado ao Programa PIBIC-FAFIPA

Paranava, 31 de julho de 2013.

RESUMO
O objetivo deste estudo de cunho bibliogrfico foi estudar o desenvolvimento da cadeia produtiva da carne bovina no estado do Paran e compar-la com a cadeia produtiva da carne bovina brasileira e da carne de frango. Para tanto se utilizou de dados oficiais do Informa Economics FPN. Constatou-se que durante os anos de 2003 a 2012 enquanto a produo de carne bovina paranaense regrediu no decorrer dos anos a produo de carne bovina brasileira evoluiu, j na produo de carne de frango tanto o Paran quanto o Brasil quase triplicaro a sua produo. O resultado da pesquisa aponta que o surgimento do foco de febre aftosa em 2005 no Estado do Paran e a mudana de atividade por parte dos produtores da pecuria para a cana-de-acar foram os principais fatores responsveis pela queda na produo da carne bovina paranaense, enquanto a demanda pela carne bovina aumentava tanto no mercado interno, quanto no mercado externo graas ao aumento da renda da populao. O Governo deve seguir o exemplo da cadeia produtiva do frango e incentivar o uso da tecnologia para o aumento da produtividade.

Palavras chave: Cadeia produtiva; Contabilidade Gerencial; Desenvolvimento; Carne bovina;

LISTA DE GRFICOS

GRFICO 1 Produo Brasileira de Carne Bovina....................................... 11 GRFICO 2 Produo Paranaense de Carne Bovina................................... 12 GRFICO 3 Rebanho Brasileiro de Bovinos................................................. 13 GRFICO 4 Rebanho Paranaense de Bovinos............................................. 14 GRFICO 5 Exportao Mundial de Carne Bovina........................................15 GRFICO 6 Produo Brasileira de Carne de Frango.................................. 16 GRFICO 7 Produo Brasileira de Carne de Frango.................................. 17 Grfico 8 exportaes mundiais de carne de frango......................................17

SUMRIO
INTRODUO ............................................................................................................................ 6 OBJETIVOS ................................................................................................................................ 7 MATERIAIS E MTODOS ........................................................................................................ 8 1 REFERENCIAL TEORICO ............................................................................................... 8 1.1 1.2 2 Importncia Histrica e Nutricional do Consumo de Carne Bovina.................... 8 Tendncias e Comportamentos do Consumo ....................................................... 9

CARNE BOVINA............................................................................................................... 11 2.1 2.2 2.3 Produo de Carne bovina no Paran e no Brasil .............................................. 11 Rebanho Bovino ....................................................................................................... 13 Exportao de Carne Bovina .................................................................................. 14

3. 4.

CARNE DE FRANGO ...................................................................................................... 16 Aes que esto sendo feitas pelo Governo ............................................................... 18

CONCLUSO ........................................................................................................................... 19 REFERNCIAS ........................................................................................................................ 20

INTRODUO

Atravs da globalizao os mercados tanto interno, como externo se tornaram mais competitivos e exigentes. O consumo global de carne bovina cresceu mais rapidamente que a produo graas ao aumento de renda expressivo de classes emergentes que passaram a ter novos hbitos de alimentao e a gastar mais com alimentos de qualidade e prazer no consumo, como a carne bovina. Durante a ltima dcada a cadeia produtiva da carne bovina brasileira sofreu grandes transformaes, o rebanho brasileiro se tornou o segundo maior do mundo, ficando atrs apenas da ndia, a produo aumentou, e o Brasil se tornou o maior exportador de carne bovina, entretanto o estado do Paran no conseguiu acompanhar essa evoluo apresentando queda tanto no rebanho quanto no abate de bovinos e deixando de ser um estado exportador. Entretanto o Brasil se tornou o maior exportador mundial de carne de frango, e o estado do Paran uns dos maiores produtores, tudo isso com a adoo de praticas que reduziram os custos e que melhoram a produtividade com o melhoramento gentico dos frangos. Rever os erros, apreender com os acertos, e adotar medidas que satisfao o consumidor pode ser a sada para a depresso encontrada na cadeia produtiva da carne bovina paranaense.

OBJETIVOS

Objetivo Geral

Este trabalho tem como objetivo geral comparar o desenvolvimento da cadeia produtiva da carne bovina paranaense com a brasileira, e com a cadeia produtiva do frango evidenciando suas variaes.

Objetivos Especficos:

Apontar tendncias quanto ao consumo de carne bovina; Demonstrar tendncias quanto produo de carne bovina brasileira e paranaense; Demonstrar tendncias quanto produo de carne frango brasileira e paranaense; Apontar medidas a serem adotadas pelo governo.

MATERIAIS E MTODOS Para a realizao deste trabalho foi utilizado o mtodo dedutivo baseado em pesquisa bibliogrfica e a partir de bases de dados governamentais: Ministrio da Fazenda, USDA Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e Informa Economics FNP durante o perodo de 2003 a 20012.

1 REFERENCIAL TEORICO 1.1 Importncia Histrica e Nutricional do Consumo de Carne Bovina

O gado bovino est presente no Brasil desde os primeiros anos que se seguiram aps a chegada dos portugueses. Os historiadores apontam a importncia da pecuria bovina para o desenvolvimento econmico Brasileiro.
Se a indstria mineradora originou o rpido crescimento da populao e a construo das cidades no interior do pas, foi por intermdio da pecuria e dos laos criados pelo comrcio do gado bovino e cavalar, pelos transportes organizados pelas grandes tropas muares, que se estabeleceram elos indestrutveis na unidade econmica brasileira. A pecuria goza da faculdade peculiar de ocupar grandes reas com pequena populao; uma indstria extensiva por excelncia. Desaparecido o interesse da caa ao bugre, e extinta praticamente a minerao, foi a pecuria que consolidou economicamente a ocupao de vastssimas regies do pas, as quais, sem ela, teriam sido, talvez, condenadas ao abandono. Foi ela igualmente que amparou as populaes do Sul entre o fim da minerao e o advento do caf. Alargadas as fronteiras econmicas, ocupadas as vastas regies dos sertes brasileiros, as economias e os capitais nacionais estavam representados, em fins do perodo colonial, nos engenhos, na escravaria e na pecuria. Foi a acumulao destes dois elementos, pela minerao, que facilitou a rpida expanso da cultura cafeeira, cultura esta que, pela sua natureza especial, exigiria fartos braos e amplos meios de transportes. No se houvessem acumulado no centro-sul brasileiro essas massas da gente e de gado e no teramos os elementos suficientes ao desenvolvimento de outras atividades, expanso da cultura cafeeira e ao reerguimento econmico do pas... (Simonsen, 1937)

A carne vista com bons olhos na maioria das comunidades, e muitas vezes considerados como o centro rodada comida que as refeies so planejadas, vrios tipos de carne s vezes so feitas com base em ocasies

festivas e de celebrao, do ponto de vista cientfico, considerado como um alimento de elevado valor nutritivo. A Carne oferece valiosos nutrientes, incluindo protenas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, de acordo com o Instituto de carne americana. O corpo precisa de protenas para construir msculos saudveis, ossos e pele, bem como produzir hormnios e vitaminas. A Carne fornece heme-ferro, um tipo de ferro que mais fcil para o corpo a absorver do que o tipo de ferro encontrado em fontes no-carne como vegetais e feijes. O zinco ajuda o funcionamento do sistema imunolgico corretamente, enquanto o grupo da vitamina B ajuda a regular o sistema nervoso e liberam energia. Embora seja claro que a carne no essencial na dieta, como testemunha o grande nmero de vegetarianos que tm uma dieta nutricionalmente adequada, a incluso de produtos de origem animal faz com que seja mais fcil assegurar uma boa dieta.

1.2 Tendncias e Comportamentos do Consumo

O consumo de carne amplamente baseado em disponibilidade, preo e tradio. A produo de carne uma operao muito complexa em funo no s da demanda (que geralmente baseada em preo e renda), mas tambm sofre a influncia de muitas variveis sociais, econmicos, e polticas, como os mecanismos de sustentao de preos, e as inter-relaes, como a interao entre carne e produo de leite, a disponibilidade de alimentos para animais e a competio por alimentos entre o homem e os animais. Tendncias ligadas s variveis scio-demogrfico-culturais j

verificadas em diversos pases da Europa e nos Estados Unidos so, segundo Mermet (1997): Convergncia internacional entre gostos/preferncias alimentares com a globalizao e a internacionalizao das redes de varejo, tm-se

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difundido o consumo de produtos como: hambrguer, ketchup, gua mineral, pizza, refrigerantes, chocolate em barra e produtos magros; Preocupao com sade e nutrio levando os consumidores a preferirem alimentos que tenham um apelo de "saudvel" como alimentos vitaminados, alimentos com propriedades de medicamentos e de cosmticos; Segurana alimentar (food safety) insegurana causada por alimentos transgnicos (frutas e legumes nos quais se adiciona genes resistentes certas doenas e tratamentos qumicos de solo que confere aos vegetais qualidades especficas). Existem oportunidades para alimentos biolgicos (recusa participao da qumica). As variveis ligadas situao de compra so tambm um aspecto importante no comportamento de compra. Elas podem ser visualizadas mediante trs fatores, segundo McCarthy e Perreault (1997:126): Razo de compra seja para o consumo rotineiro, em que critrio o menor preo que em geral prevalece ou para situaes especiais, em que aspectos ligados diferenciao so tambm levados em conta; Tempo disponvel influencia no s a deciso sobre o tipo de produto a ser adquirido, como tambm o ponto de venda escolhido; Ambiente incluindo atendimento e aspectos como higiene e layout.

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2 CARNE BOVINA

2.1 Produo de Carne bovina no Paran e no Brasil

O Brasil um grande produtor de carne bovina segundo dados do Mistrio da Agricultura Americano USDA em 2012 o Brasil foi o segundo maior produtor de carne bovina do mundo perdendo apenas, para os Estados Unidos. Cerca de 90% da produo consumida pelo mercado interno, os 10% restantes so destinados a exportao. Como pode ser visto no grfico 1, a produo de carne bovina brasileira variou bastante entre os anos de 2003 a 2012, mas no final do perodo apresentou um saldo maior do que apresentava no inicio.

GRFICO 1 Produo Brasileira de Carne Bovina

9,000 8,500 8,000 7,500 7,000 6,500 6,000 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 BRASIL Tendncia

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil Toneladas equivalente-carcaa.

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Em 2005 o Brasil alcanou um crescimento na produo de carne bovina as perspectivas eram de que ele pudesse crescer ainda mais, no entanto a descoberta de alguns focos de febre aftosa no Estado de Mato do Sul, em novembro de 2005, fez com que mais de 60 pases embargassem a importao da carne bovina brasileira, e prejudica-se a produo nos anos posteriores. Mesmo o Brasil no seguindo a taxa de crescimento que vinha apresentando a tendncia de crescimento brasileira ainda positiva. GRFICO 2 Produo Paranaense de Carne Bovina

700 600 500 400 300 200 100 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 PARAN Tendncia

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil Toneladas equivalente-carcaa. O Paran tambm apresentou queda na produo de carne bovina a partir de 2006, entretanto os efeitos da febre aftosa foram muito mais intensos no estado, pois, em 2005 com a descoberta de focos de febre aftosa no Mato Grosso do Sul, o estado do Paran ficou sobre suspeita de contaminao, que s foi confirmada quatro meses depois. Isso fez com que o preo casse e desestimulou o produtor que, que muitas vezes acabou substituindo a pastagem por outras culturas como a cana-de-acar.

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2.2 Rebanho Bovino

Segundo dados Informa Economics FPN, o Brasil possui o segundo maior rebanho de bovinos do mundo, perdendo apenas para a ndia. Analisando o GRFICO 3 pode-se notar que o Brasil conseguiu recuperar o rebanho perdido durante o perodo da contaminao pela febre aftosa. E vem apresentado um elevado crescimento ao longo dos anos.

GRFICO 3 Rebanho Brasileiro de Bovinos

190,000 185,000 180,000 175,000 170,000 165,000 160,000 155,000 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 BRASIL Tendncia

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil cabeas efetivo O seu rebanho aumentou cerca de 10 milhes de cabeas quando se compara os anos de 2003 e 2012 isso positivo, porque o rebanho um fator que vai interferir na produo futura. J como pode ser visto no GRFICO 4, o Estado do Paran no conseguiu reverter a tendncia de diminuio na quantidade de cabeas iniciadas no perodo da febre aftosa, e continuo apresentado ndices cada vez menores.

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GRFICO 4 Rebanho Paranaense de Bovinos

12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 PARAN Tendncia

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil cabeas efetivo

Comparando os dados de 2003 e 2012 o rebanho paranaense encolheu por volta de 2.000.000 de cabeas. Indicando uma tendncia de que no futuro o Paran possa reduzir cada vez mais a produo de carne bovina, pela falta de matria prima.

2.3 Exportao de Carne Bovina

Com a globalizao o mercado mundial da carne bovina est se uniformizando, Brasil, Estados Unidos, e Austrlia disputam de igual para igual a preferncia do mercado Mundial. Cada vez mais o processo da escolha da produo orientado do consumidor ao produtor, sendo este cada vez mais pressionado pelas foras de oligoplio e oligopsnio (MENDES e PADILHA JR, 2007). O Brasil ocupa o lugar de maior exportador mundial de carne bovina, Mesmo assim ainda no consegue acessar mercados como Canad, EUA, Coria do Sul e Europeu. Para Neves (2012, p. 176), avanar nas questes

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sanitrias e na habilidade de oferecer produtos mais diferenciados essencial para alcanar esse mercado, que remuneram melhor.

GRFICO 5 Exportao Mundial de Carne Bovina

2500

2000 Australia Brasil EUA 1000 ndia New Zealand 500

1500

0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil toneladas equivalentes a carcaas

Estados Unidos e Austrlia possuem barreiras ambientais, que limitam o crescimento, mas no decorrer desta dcada a ndia foi o Pas que mais se destacou ela quase triplicou sua exportao de carne bovina, entretanto ocupa outro mercado, visto que, seu principal exportado o bfalo que comparado com a carne de gado apresenta um valor muito inferior. O Brasil reduziu as exportaes de carnes, entretanto isso no afetou o mercado, pois, houve um aumento do consumo interno. Segundo especialistas para o Brasil aumentar a exportao de carne seria necessrio que o brasileiro consumi-se menos, entretanto segundo dados do Informa Economics FPN, em 2003 mdia per capita era de 34,2 kg de carne bovina, j em 2012 a media per capita subiu para 38,3 kg.

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3. CARNE DE FRANGO

O Brasil o 3 maior produtor de frangos de corte do mundo, esta atrs dos Estados Unidos (EUA) e da China. Em 2009 ultrapassou os EUA, chegando ao 1 lugar em exportao, e o Paran o estado que mais exportou
representando 28,3% do volume total exportado pelo Pas nos primeiros seis meses de 2013.

Como pode ser vista no grfico 6 e 7 na ultima dcada a produo de carne de frango paraense e brasileira dobraram de tamanho, resultado de investimentos no setor e boas praticas de produo.

GRFICO 6 Produo Brasileira de Carne de Frango

14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 BRASIL Tendncia

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil Tonelada Em contra partida do que aconteceu com a produo de carne bovina no Paran em relao ao Brasil a cadeia produtiva do frango no paranaense serve de referencia nacional, com a necessidade de reduo de custos ela modernizou-se, com isso ganhou produtividade e confiana dos exigentes consumidores, preocupados com a segurana alimentar. Atualmente a carne de frango paranaense exportada para mais de 130 pases, enquanto a brasileira chega a 142 pases.

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GRFICO 7 Produo Brasileira de Carne de Frango

3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 PARAN Tendncia

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil Tonelada

Como pode ser visto no grfico 5 Brasil e Estados Unidos disputavam at 2008 a preferncia pelo mercado mundial entretanto a partir de 2009 o Brasil tomou a liderana mundial e agora ocupa com folga o lugar de maior exportador mundial de carne de frango. Grfico 8 exportaes mundiais de carne de frango

4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Brasil EUA EU Tailndia China

Fonte: Informa Economics FPN Nota: Mil Tonelada

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4. Aes que esto sendo feitas pelo Governo

No final de 2009, o Governo Brasileiro assumiu o compromisso nacional voluntrio de implementar aes de diminuio nas emisses nacionais de gases do efeito estufa na faixa de 36,1% a 38,9%, em relao sua projeo para 2020. O Programa ABC Agricultura de Baixo Carbono, institudo pelo Governo Federal, atravs do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA, tem como objetivo a reduo das emisses de carbono atravs do incentivo a processos tecnolgicos que neutralizam ou minimizam o impacto dos gases de efeito estufa no campo. Sob essa tica, o Programa visa a estimular investimentos necessrios incorporao de tecnologias de baixa emisso de carbono ao longo do processo produtivo, alm de promover aes que permitam ao produtor realizar a regularizao ambiental de sua propriedade. Dentre elas a Integrao Lavoura-Pecuria-Floresta (ILPF), que promove a recuperao de reas de pastagens degradadas agregando, na mesma propriedade, diferentes sistemas produtivos, como os de gros, fibras, carne, leite e agroenergia. Buscando melhorar a fertilidade do solo com a aplicao de tcnicas e sistemas de plantio adequados para a otimizao e a intensificao de seu uso. Dessa forma, permite a diversificao das atividades econmicas na propriedade e minimiza os riscos de frustrao de renda por eventos climticos ou por condies de mercado. A integrao tambm reduz o uso de agroqumicos, a abertura de novas reas para fins agropecurios e o passivo ambiental. Possibilita, ao mesmo tempo, o aumento da biodiversidade e do controle dos processos erosivos com a manuteno da cobertura do solo. Aliada a prticas conservacionistas, como o plantio direto, se constitui em uma alternativa econmica e sustentvel para elevar a produtividade de reas degradadas.

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CONCLUSO

O Paran apresenta grandes desafios a serem superados para voltar a ser referncia no cenrio do mercado nacional e internacional da pecuria de corte. O produtor precisa investir em tecnologia para ser mais eficiente, resolvendo problemas relativos baixa produtividade de unidade animal por hectare produzindo mais em menos rea. E utiliza-se das caractersticas que o consumidor valoriza. Em consequncia da baixa produtividade o Estado do Paran no consegue suprir o abastecimento e est importando carne de outros Estados, pois o gado abatido no est sendo suficiente para abastecer o Estado. O fechamento de unidades industriais no Paran por falta de escalas de produo favoreceu a importao. J a reduo nos custos de produo, boas prticas sanitrias, e o aumento na produtividade fizeram com que o Brasil e o Paran ganhassem no cenrio mundial, e hoje o Paran referencia para o setor. O governo deve incentivar a produo implantado polticas e programas de erradicao de doenas e aumentando as fontes de crdito e financiamento para modernizao e produo, realizando assim um papel atuante e importante para a economia do estado como um todo, auxiliar o produtor a deixar o sistema de produo tradicional com baixa produtividade.

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REFERNCIAS

ANUALPEC 2012. Anurio da Pecuria Brasileira. So Paulo. FNP Consultoria e AgroInformativos, 2012. MCCARTHY, E. J.; PERREAULT, W. D. Marketing Essencial: Uma abordagem gerencial e global.So Paulo: Atlas, 1997. MENDES, J.T.G; PADILHA JR, J.B. Agronegcio: uma abordagem econmica. So Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007. 369 p. MERMET, G. Tendences 1998: les nouveaux consommateurs. Paris: Larousse: Bordas, 1997. NEVES, Marcos Fava. Estratgias para a carne bovina no Brasil. So Paulo: Atlas, 2012. SIMONSEN, Roberto. Histria econmica do Brasil, 1500-1820. So Paulo: Companhia Editora Nacional, 1937. SOUZA, J.P.; PEREIRA, L.B. Gesto da competitividade em cadeias produtivas: anlise da cadeia de carne bovina do estado do Paran. Textos de Economia, Florianpolis, v. 8, n. 1, p. 115-151, 2002.