Tpico 1: Noes de Nutrio ( Princpios Bsicos) Atravs da leitura do documento disponibilizado neste tpico e de outras pesquisas que achem

valorativas, escrevam um texto com cerca de 1 pgina sobre a Diferena entre alimentao e nutrio e como os dois termos se complementam. O texto deve ser redigido em letra Arial ou similar, tamanho 12, com espaamento de linhas 1,5 e formato doc. O vosso trabalho deve ser inserido neste frum como anexo at abertura do prximo tpico.

A nutrio
A nutrio o processo de consumo, absoro e utilizao dos nutrientes necessrios para o crescimento e desenvolvimento do corpo e para a manuteno da vida; os nutrientes so substncias qumicas que se encontram nos alimentos e que nutrem o corpo.
Muitos nutrientes podem ser sintetizados no organismo. Os que no o podem ser, conhecidos como nutrientes essenciais, devem ser incorporados na dieta. Estes incluem os aminocidos (nas protenas), certos cidos gordos (em gorduras e leos), minerais e vitaminas. Nove dos vinte aminocidos presentes nas protenas so nutrientes essenciais. Se os nutrientes essenciais no se administram nas quantidades requeridas, podem aparecer perturbaes relacionadas com a deficincia nutricional. Para determinar se uma pessoa consome nutrientes suficientes, um mdico investiga os seus h bitos alimentares e a sua dieta, faz um exame fsico para determinar a composio (quantidade de gordura e msculo) e o funcionamento do organismo e efectua exames de laboratrio para medir o contedo de nutrientes no sangue e nos tecidos. Geralmente, os nutrientes dividem-se em duas classes: macronutrientes e micronutrientes. Os macronutrientes, que incluem protenas, gorduras, hidratos de carbono e alguns minerais, so necessrios diariamente em grandes quantidades. Constituem a maior parte da dieta e for necem a energia e os componentes necessrios para o crescimento, a manuteno e a actividade. Os micronutrientes so requeridos em pequenas quantidades, de miligramas (uma milsima de grama) a microgramas (uma milionsima de grama). As vitaminas e os oligoelementos catalisam a utilizao dos macronutrientes. Outros componentes teis dos alimentos no so digeridos ou metabolizados em quantidades apreciveis. Estes incluem algumas fibras, como a celulose, as pectinas e as gomas. Os especialistas

recomendam o consumo dirio de 20 g de fibra para melhorar o movimento do tubo digestivo, moderar as alteraes de acar e de colesterol no sangue que se verificam depois das refeies e aumentar a eliminao das substncias cancergenas produzidas pelas bactrias no intestino grosso. Os aditivos alimentares, como os conservantes, emulsionantes, antioxidantes e estabilizantes, melhoram a produo, o processamento, o armazenamento e a embalagem dos alimentos. Substncias como os condimentos, os aromatizantes, os corantes, os fitoqumicos (substncias que no so nutrientes nas plantas e que tm actividade biolgica nos animais) e muitos outros produtos naturais melhoram a apresentao, o sabor e a estabilidade dos alimentos. Os alimentos da dieta diria contm cerca de 100 000 substncias, das quais s 300 so nutrientes e 45, nutrientes essenciais.

Necessidades nutricionais
O objectivo de uma dieta apropriada obter e manter a composio corporal desejada e uma grande capacidade para o trabalho fsico e mental. As necessidades dirias em nutrientes essenciais dependem da idade, sexo, estatura, peso e actividade metablica e fsica. A medida das necessidades dos 45 nutrientes essenciais em indivduos com dietas restritivas permite propor regimes dietticos que satisfazem as necessidades nutricionais bsicas para manter a sade. Inicialmente foram propostos quatro grupos bsicos de alimentos (produtos lcteos, carne e peixe, vegetais ricos em protenas, cereais e pes e frutas e vegetais) como referncia para uma dieta equilibrada; mas actualmente julga-se que o guia piramidal melhor. Com este tenta-se ajudar as pessoas tanto a escolher uma dieta que proporcione os nutrientes essenciais como a reduzir o risco de perturbaes como o cancro, a hipertenso arterial e as doenas das artrias coronrias e do crebro. Neste guia, o nmero de doses dirias de cada grupo de alimentos varia segundo as necessidades energticas, que oscilam entre 1600 e mais de 2400 calorias por dia. Por exemplo, um indivduo que s consome 1600 calorias por dia poder comer 6 doses do grupo dos hidratos de carbono e 3 do de vegetais, enquanto uma pessoa que consome 2400 calorias por dia poder ingerir 10 doses do grupo dos hidratos de carbono e 5 do de vegetais. Em geral, o consumo de gorduras deve r reduzir-se at cerca de 30 % do total de calorias e dever ser incrementada a ingesto de frutas, vegetais e cereais.