Pollo en Salsa

Ingredientes para hacer Pollo en Salsa (para 4 personas): 1 pollo mediano (ms o menos de 1 kilo y medio) 2 zanahorias grandes 1 cebolla grande 1 puerro grande 3 dientes de ajo 2 vasos de agua (medio litro 500 ml) 1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml) 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml) 2 hojas de laurel (usa siempre hojas secas) 1 cucharada pequea de maicena (fcula de maz) sal pimienta negra Receta para hacer Pollo en Salsa (para cuatro personas): 1. Lo primero es preparar las verduras para tenerlas a punto para cuando las necesitemos. Pela los ajos y crtalos en rodajas. Pela las zanahorias y crtalas en rodajas gruesas (no las cortes muy finas o se desharn en la salsa). Pela la cebolla y crtala en trozos pequeos y por ltimo quita algunas de las capas externas delpuerro, lvalo bien por si tiene arena y crtalo en rodajitas. Reserva todo. 2. Ahora vamos a preparar el pollo que lo dejaremos con su piel y lo trocearemos en trozos pequeos (si no sabes hacerlo dile al carnicero que te lo trocee). Despussalpimienta (aade sal y pimienta) al pollo. 3. En una olla (si es alta mejor para que no salpique el aceite) pon a calentar el aceite a fuego fuerte y cuando est caliente aade los trozos de pollo por el lado de la piel. No aadas todo el pollo a la vez y as se dorar mejor. Cuando se haya dorado la piel dale la vuelta a los trozos de pollo para que se hagan bien por todos lados y cuando tengan un bonito color dorado saca los trozos y resrvalos en un plato hondo. Repite con todo el pollo. 4. Ahora en el aceite caliente aade todas las verduras a la vez (ajo, cebolla, zanahoria y puerro) , media cucharada pequea con sal y tambin las dos hojas de laurel. Deja a fuego medio alto hasta que veas la cebolla bien cocinada (al menos 10 minutos).

5. Cuando est la verdura en su punto aade el vino blanco y sube el fuego. Deja que se reduzca bien el vino (hasta que casi desaparezca) y mientras rasca bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancarle los jugos que dej el pollo al dorarse (si no se los ha llevado ya todos la verdura). 6. Mientras tanto coge un vaso de agua y disuelve en l la cucharada pequea de maicena. El agua debe estar a temperatura ambiente o algo fresca para que la maicena no forme grumos. 7. Cuando haya reducido el vino aade todo el pollo, el vaso de agua con la maicena y otro vaso de agua ms . Tapa la olla y deja a fuego medio fuerte durante30 minutos. Vigila de vez en cuando por si te pasas con la temperatura y las verduras se agarran al fondo. Si te pasa sto baja un poco el fuego para que no se te queme la comida 8. Pasada la media hora quitamos la tapa y dejamos a fuego medio. Ahora lo que queremos es que el pollo se ablande poco a poco mientras se reduce el agua para formal la salsa. Cuanto tiempo lo dejamos? Si tienes tiempo deja el pollo a fuego medio-bajo durante hora y media o dos horas. Si tienes prisas pon a fuego medio o medioalto hasta que espese la salsa (entre 30 minutos y 1 hora). 9. Cuando la salsa est a tu gusto de espesor prueba de sal y si hace falta aade una pizca ms de sal y pimienta. Fuera de la cocina y a comer!!!