Recetas de rechupete

Ensalada fresca de pasta y manzana. Receta paso a paso

TIEMPO DE PREPARACIN: 15 MINUTOS 1,20 EUROS/PERSONA PREPARACIN FCIL 4 PERSONAS

INGREDIENTES
200 g de tallarines frescos (50 g por persona) 2 tomates 2 manzanas 100 g de pimientos rojos asados 4 rabanillos 1 cebolla morada 2 zanahorias grandes 100 g de maz dulce en conserva 50 ml de aceite de oliva virgen extra Ilove Aceite 2 cucharadas de vinagre de Jerez 1 cucharada de miel gallega Sal y pimienta blanca (al gusto)

Hola compaeiros/as de la cocina, aqu tenemos otra receta de ensalada super refrescante, liviana y saludable. Antate ya mismo las instrucciones para preparar una ensalada de pasta y fruta con un alio con un toque dulce de miel que lo equilibra. Si has llegado a casa con hambre y no tienes ganas de largas preparaciones esta ensalada es la opcin perfecta, ya que sirve tanto como plato nico como acompaamiento de cualquier otra receta. Este mes de Junio quiero darle al blog un toque fresco con muchas ensaladas, la verdad es que tengo muchas ideas pero siempre estoy dispuesto a sugerencias. La cuestin es no comer siempre la misma receta con tomate y lechuga. Imaginad un plato con buenos ingredientes, no muy pesados y que sean de calidad, acompaad con un alio original y dadle un poco de variedad al da a da :). Esta es una receta que utiliza pasta fresca con un toque genial de manzana, una fruta que en realidad podis sustituir perfectamente por mango, melocotn, pia, uvas o la que ms os guste. Para muchos la ensalada es una comida poco atractiva, y es que el secreto de una buena ensalada est en la combinacin de ingredientes. Por ejemplo, hace unas semanas estuve en un curso que imparta Sacha Hormaechea (https://picasaweb.google.com/apuntolibreria/TallerDeCOVAPYSachaHormaechea?feat=embedwebsite#) en la librera A Punto (http://apuntolibreria.wordpress.com/2011/04/07/sacha hormaechea y covap en a punto/) e hicieron una con lminas de morcilla Ibrica de COVAP (http://www.covap.es/html/es/productos/ibericos/Morcilla) , hierbabuena, habitas tiernas y un alio super curioso, no lo desvelo para presentaros otro da esa receta. Podis pensar que los ingredientes no parecenadecuados para una ensalada pero os aseguro que estaba increble. As que si logras combinar bien los ingredientes puedes llegar a tener una GRAN ensalada, tan atractiva como cualquier otra receta ms elaborada pero mucho ms sencilla de preparar. Os dejo con esta deliciosa ensalada de rechupete, ya me contaris.

PREPARACIN DE LA ENSALADA DE PASTA:

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Primero vamos a preparar la pasta fresca, este paso es muy sencillo pues casi no lleva tiempo. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta fresca. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puado generoso de sal, una cucharada rasa por cada 200 gramos de pasta. Seguidamente aadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los tallarines de pasta fresca no se peguen y queden sueltos. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de coccin, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 4 minutos. Una vez transcurrido el tiempo la escurrimos inmediatamente. Los rociamos con un poco de aceite de oliva, dejamos enfriar y reservamos. Lavamos los tomates, las manzanas y las zanahorias, escurrimos bien. Es muy importante la limpieza de los vegetales y frutas que vayamos a emplear en nuestras recetas, incluso si son de la huerta de vuestra casa, estas pueden traer impurezas o productos qumicos no deseados. No nos cuesta ningn trabajo y prevenimos problemas innecesarios. Pelamos la cebolla, cortamos en juliana y reservamos. He elegido este tipo de cebolla porque me encanta y tiene un sabor muy suave en crudo. Adems tiene un color tan bonito que le da a la ensalada personalidad propia. Pelamos las zanahorias y rallamos en juliana, podis comprar este tipo de zanahoria en conserva aunque queda un poco ms dulce. Reservamos en un plato. Cortamos la manzana en dados pequeos que no sean molestos a la hora de comer la ensalada. Reservamos. Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, los tallarines en el medio del plato o bol, los trozos de manzana, el tomate cortado en cuartos, la cebolla, la zanahoria, el maz dulce y las tiras de pimiento. Y como punto nal y para decorar un rabanillo que le da un toque crujiente. Si no os gusta siempre podis cambiarlo por pepinillos en vinagreta o por unas anchoas.

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PREPARACIN DEL ALIO CON MIEL GALLEGA:

El alio de miel es de los ms ricos que he probado nunca, es super sencillo de hacer y lo que lo hace diferente son sus ingredientes, cuanta mayor sea la calidad de la miel, ms rico estar. Las proporciones irn en funcin del gusto de cada uno, yo os recomiendo unas medidas pero podeis modi carlas e ir probando como os gusta ms. Eso s, adems de la calidad de la miel igual de importante es el tipo de aceite y vinagre empleados.

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En un vaso aadimos una pizca de sal y la pimienta blanca molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra Ilove aceite Gota verde (http://www.iloveaceite.com/products/92 gota verde.aspx) y el vinagre de Jerez. Removemos enrgicamente hasta que quede ligado. Aadimos la cucharada de miel, yo he escogido una de mil!ores muy suave y aromtica, pero si cambiis esta miel por una de brezo (ms oscura y compacta) y usais vinagre de Mdena en vez del de Jerez tendris otro alio distinto pero igual de bueno. Reservamos.

MONTAJE FINAL:
Agregamos el alio y mezclamos con cuidado antes de servir A disfrutar de esta refrescante ensalada! Recordad que podis encontrar muchas ms ensaladas en el recetario de ensaladas de rechupete (http://www.recetasderechupete.com/recetas de ensaladas/2131/) .