Recetas de rechupete

Pancakes o tortitas. Receta tradicional irlandesa

TIEMPO DE PREPARACIN: 15 MINUTOS 0,8 EUROS/PERSONA PREPARACIN FCIL 6 PERSONAS

INGREDIENTES
350 g de harina de trigo 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo Royal (10 g) 4 huevos 80 g de mantequilla sin sal Kerrygold 1 pizca de sal 100 g de azcar glass 320 ml de leche entera 1 cucharada de esencia de vainilla (10 ml) 1 pizca de canela molida Para acompaar: frutos secos, mermelada de fresas, chocolate lquido, jarabe de Arce, nata montada...

Ya estamos en Cuaresma y don Carnal se ha ido a dormir hasta el ao que viene. Quera despedirme del Carnaval con otra receta tpica de estas fechas y como se aproxima San Patricks Day me he decidido por los pancakes o tortitas, dulce tpico para festejar el da ms alegre de Irlanda cuando en sus calles se mezclan a partes iguales dos colores, el verde irlands y el negro Guinness. La fecha en concreto de exaltacin de la tortita se llama Pancakes Day, Pancake Tuesday o Shrove Day y coincide con el martes de Carnaval, el da antes del mircoles de ceniza. La tradicin nos dice que debemos tomar pancakes (lo que nosotros conocemos como crepes o panqueques) hasta reventar. Una especie de come lo que puedas pues viene la cuaresma ya que en el preparatorio a la Semana Santa no se suelen comer huevos, productos lcteos ni carne, y ese da todos los irlandeses se dan un homenaje. Bonita tradicin verdad? He curioseado sobre esta historia y el da del Pancake tambin se celebra en el Reino Unido, Nueva Zelanda, Australia y algunas partes de Estados Unidos. Una costumbre muy anglosajona que poco a poco se va introduciendo en otros pases, porque quin a estas alturas no ha probado unas tortitas con nata y chocolate. Aqu os dejo con esta receta tan sencilla y deliciosa, perfecta para los domingos por la maana o para un gran merienda. Adems he tenido la oportunidad de emplear autntica mantequilla irlandesa (http://www.kerrygold.com/) para la receta y os aseguro que el resultado es espectacular. Viva el Pancakes Day!

PREPARACIN DE LA MASA Y LAS TORTITAS:

Es una receta muy rpida, en unos 15 minutos tendris unas 20 tortitas listas para su disfrute. La receta del perfecto pancakes irlands es de la chef irlandesa Catherine Fulvio (http://www.bordbia.ie/aboutfood/recipes/pancakes /pages/default.aspx) , aunque como siempre he aadido alguna que otra variacin.

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Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol grande y hacemos un pozo en el centro.

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Batimos los huevos con la leche, la canela y el azcar hasta que claree la mezcla. Aadimos la mezcla anterior al bol y mezclamos con unas varillas o una batidora elctrica la anterior mezcla, poco a poco, nos tiene que quedar una pasta suave sin grumos. Derretimos la mantequilla en el micro a baja temperatura durante un minuto. Acabamos de derretir mezclando con un tenedor o unas varillas y la aadimos a la masa con la cucharada de esencia de vainilla. El gran truco de unas buenas tortitas es dejar reposar la masa durante una hora en la nevera, as va actuando la levadura y nos quedaran super esponjosas. Aunque si tienes prisa lgicamente tambin te puedes poner manos a la masa y preparlarlas en el momento. Si has dejado reposar la masa volvemos a darle un toque de batidora o varillas antes de hacer las tortitas. Calentamos una sarten pequea hasta que est muy caliente y luego bajamos el fuego a temperatura media. Engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla y luego vertemos masa su ciente para cubrir el fondo de la sartn, siempre inclinndola para que la mezcla se extienda uniformente. En mi caso he empleado la sartn chiquitina que tengo para hacer un huevo frito con la que queda un pancake de tamao perfecto, pero podis emplear una crepera o sartn antiadherente y preparar varias a la vez. Una vez en la sartn la tortita empezar a cocerse al momento, la tendremos como 15!20 segundos a temperatura media y cuando los bordes empiecen a doblarse hacia arriba (porque estn tostaditos) es el momento de darle la vuelta con el tenedor o una esptula. Si lo del tenedor no se te da bien puedes usar el truco de dar la vuelta a la tortita con un plato como si fuese una tortilla de patata, segn vayas cogiendo prctica dejar de ser necesario. Cuando le deis la vuelta si el tono del tostado no es dorado ser por falta de huevo, podis aprovechar para aadir otro a la crema. Doramos por ambos lados y vamos apilando en un plato grande. Continuamos haciendo los pancakes hasta que se acabe la crema.

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Y ah las tenis tan apeticibles como en la foto. Recin hechas es como mejor estn y simplemente con azcar estn deliciosas. Una vez fras se pueden guardar en la nevera o incluso congelarse, aunque slo si sobran cosa que en casa no suele pasar, jeje. Esta receta da para unas 15!20 tortitas, todo depende del tamao de la sartn. Recordad que, como os aconsejo en la lista de ingredientes, las podis acompaar de muchas maneras imaginacin al poder!