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BRASIL & BAHIA (2013)

ANLISE DA CADEIA LOGISTICA DA FRUTICULTURA: O CASO DA EMPRESA S FRUTAS.


M.J.Castro e M.Carvalho ,D.Macedo,K.Xavier e E. Lima Docente EBTT -IFAC- Instituto Federal do Acre Campus Rio Branco- - maria.castro@ifac.edu.br Discentes do curso superior de Tecnologia em Logstica - marcy_carvalho20@hotmail.com dienesmith@hotmail.com - kleiton.xavier0@gmail.com - elis_angelalima@hotmail.com
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Artigo submetido em xxx/2013 e aceito em xxxx/2013

RESUMO
As empresas tm buscado a cada dia melhorar seus relacionamentos com fornecedores e clientes, buscando dessa forma uma maior eficincia no gerenciamento da sua cadeia de suprimentos, que tem a funo bsica de integrar e administrar os fluxos logsticos envolvidos na relao com os todos os elos da cadeia, desde o fornecedor at o consumidor final. Dessa forma, o presente trabalho objetiva apresentar a anlise de um estudo de caso sobre a cadeia de suprimentos de uma empresa do segmento fruticultura, localizada no municpio de Rio Branco - Acre. O trabalho teve por objetivo conhecer a estrutura da cadeia logstica da empresa S Frutas que atua na extrao de polpas de frutas. Adotou-se o procedimento de estudo de caso juntamente com a tcnica de entrevista com o proprietrio da empresa e o gerente de produo. Os resultados demonstram aspectos relacionados produo de polpas de frutas, controle do fluxo de materiais e de informaes dos fornecedores e clientes finais. Evidenciando assim a estrutura da cadeia de suprimentos da empresa S Frutas que prima por oferecer aos seus clientes um produto final com qualidade, evidenciando que a empresa reconhece a importncia dos elos ao longo da cadeia de suprimentos.

PALAVRAS-CHAVE:. cadeia de suprimentos; gesto; fruticultura; logstica

LOGISTICS CHAIN ANALYSIS OF FRUIT: THE CASE OF NOW ONLY FRUIT ABSTRACT
The companies have sought every day to improve their relationships with suppliers and customers, thus seeking greater efficiency in the management of its supply chain, which has the basic function to integrate and manage the logistics flows involved in the relationship with all the links of chain from the supplier to the end consumer. Thus, this paper aims to present an analysis of a case study on the supply chain of a business segment orchards, located in the municipality of Rio Branco - Acre. The study aimed to know the structure of the supply chain of the company that operates the Only Fruit extraction of fruit pulps. We adopted the procedure of case study along with the technique of interview with the business owner and the production manager. The results demonstrate aspects related to the production of fruit pulps, controlling the flow of materials and information from suppliers and end customers. Thus revealing the structure of the supply chain company that excels Only Fruit by offering customers an end-product quality, showing that the company recognizes the importance of the links along the supply chain

KEY-WORDS:. supply chain, management, horticulture, logistics

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ANLISE DA CADEIA LOGISTICA DA FRUTICULTURA: O CASO DA EMPRESA S FRUTAS. INTRODUO Atualmente, devido ao aumento da competitividade no mercado, as empresas esto procurando estabelecer padres de relacionamentos mais cooperativos com seus fornecedores, buscando no mais atuar de maneira isolada e sim por meio de uma cadeia logstica integrada, onde se faz necessrio a reduo de custos para a manuteno de um bom nvel de servio ao consumidor. neste contexto que se insere a logstica, uma ferramenta gerencial que vem a cada dia ganhando mais importncia no planejamento das organizaes, pois as empresas esto deixando de ver a logstica apenas como um setor responsvel pelo transporte e distribuio e visualizando-a como uma rea estratgica, capaz de integrar todos os processos ao longo da cadeia de valores, do fornecedor at o cliente final, dando incio ento chamada gesto da cadeia de suprimentos. A presente pesquisa teve como motivao inicial estudar e conhecer a cadeia logstica do segmento de fruticultura, buscando responder ao questionamento: Como est estruturada a cadeia de suprimentos de uma empresa que atua no segmento de fruticultura?. Dessa forma, a pesquisa se justifica pela importncia que a cadeia produtiva desse segmento representa para o estado e regio, tendo em vista que faz parte dos arranjos produtivos locais e vem se estruturando no estado devido impulso da agroecologia como foco de desenvolvimento sustentvel definido pelas polticas estaduais. Alem de ser um segmento que movimenta grandes quantidades de suprimentos, desde a extrao das matrias primas at a entrega do produto final aos consumidores, envolvendo dessa forma intensas operaes logsticas de transporte, armazenagem, importao e exportao de produtos. Sendo assim, o presente estudo se torna de grande relevncia, pois com o mapeamento dessa cadeia, identificando na sua estrutura, os membros que dela participam bem como os pontos crticos, nos oportunizar contribuir com possveis melhorias no sentido de se buscar uma maior eficincia na utilizao dos recursos e informaes envolvidos no fluxo logstico. Vale ressaltar que toda organizao tem como foco a reduo dos custos, maior lucratividade e eficincia nos processos ao longo da cadeia de suprimentos. Outro fator de grande importncia para a realizao de estudos dessa natureza o relacionado ao conhecimento dos arranjos produtivos locais e as possveis contribuies para a melhoria de seus processos produtivos e ainda, a disseminao da temtica no ambiente acadmico. Portanto, para que se pudesse entender como se estrutura e o que acontece numa cadeia logstica ou cadeia de suprimentos, foi realizado um estudo de caso numa empresa de origem no estado do Acre com atuao em vrios outros estados. Sendo assim, este trabalho busca contribuir com o entendimento do assunto cadeia de suprimentos, atravs de um estudo de caso, que teve o objetivo de analisar a estrutura da cadeia de suprimentos da empresa S Frutas no municpio de Rio Branco-Acre, buscando tambm conhecer os membros que a compe. A S Frutas uma empresa que atua na extrao e no processamento de polpas de frutas oriundas do estado do Acre e de vrias outras regies do pas. 2. MATERIAL E MTODOS Esta pesquisa caracteriza-se como de natureza exploratria e descritiva. Exploratria porque buscou conhecer nos referenciais bibliogrficos nacionais e internacionais, os
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fundamentos, tcnicas e metodologias da temtica cadeia de suprimentos. A pesquisa descritiva se deu atravs de levantamento de dados, junto empresa S Frutas, que uma empresa regional especializada na comercializao de polpa de frutas, localizada em Rio Branco-Acre. Portanto, este trabalho possui uma abordagem descritiva com anlise qualitativa que teve como objetivo analisar como est estruturada a cadeia de suprimentos, os sistemas e mtodos utilizados para gerenciar os fluxos de materiais, processos e servios, bem como visualizar todas as fases da gesto da cadeia logstica na empresa objeto de estudo. Em relao aos procedimentos de pesquisa, adotou-se o estudo de caso, que, segundo Yin (2010), esse mtodo de investigao compreende um estudo exaustivo de um ou poucos objetos, permitindo assim um amplo e detalhado conhecimento do objeto de estudo. Para coleta de dados, utilizou-se a tcnica da entrevista com questes abertas e semi estruturadas com o proprietrio e o gerente de produo da empresa S Frutas. As entrevistas foram guiadas por um roteiro especfico (desenvolvido pelos autores) para cada rea da logstica da empresa, tambm foi utilizada a observao pessoal (visita tcnica) na sede da empresa, analisando os processos de compras, recepo de pedidos, estoque/armazenamento, venda e etc., sendo utilizados como embasamento para os questionamentos levantados, os aspectos tericos da estrutura e funcionamento de uma cadeia de suprimentos. Dessa forma os dados foram analisados luz da teoria, visando propor melhorias no processo de gesto da cadeia de suprimentos da empresa. A seo que segue apresenta os resultados obtidos com o estudo. 3. FUNDAMENTAO TERICA A presente seo tem como objetivo fazer uma reviso terica dos principais conceitos que serviram de base para fundamentar o estudo realizado, onde se buscou na literatura da rea, as principais obras dos autores e estudiosos, ficando estruturado da seguinte forma: breves consideraes sobre: o setor de fruticultura, conceito e aplicao da Logstica; Cadeia de Suprimento e Gerenciamento da Cadeia de Suprimento. 3.1 O SEGMENTO DE FRUTICULTURA O surgimento de novos hbitos de consumo no Brasil, principalmente em busca de uma vida mais saudvel, tem contribudo para que o mercado de fruticultura (ramo da agricultura especializado em produzir frutos com alta qualidade para comercializao) se destaque em meio a vrios segmentos produtivos que compem o agronegcio brasileiro. Este setor representa, aproximadamente, 21% do total do produto interno bruto (PIB), sendo responsvel por 37% dos empregos e por 41% das nossas exportaes. O agronegcio que contribui de maneira significativa para a economia do pais tem uma cadeia produtiva que envolve desde a fabricao de insumos, a produo nas fazendas, a sua transformao at o seu consumo, compondo-se de todos os servios de apoio, desde a pesquisa e assistncia tcnica, processamento, transporte, comercializao, crdito, exportao, servios porturios, dealers, bolsas, industrializao, at o consumidor final. E neste contexto, Nascente e Neto, 2005, afirmam que a fruticultura uma atividade de grande relevncia para o agronegcio brasileiro e apresenta uma cadeia produtiva extensa e complexa, que compreende desde a fabricao de insumos, a produo nas fazendas, a sua transformao at o seu consumo.
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Contribuindo tambm com esse entendimento, Lacerda et al (2004) afirmam que a cadeia de suprimentos da fruticultura, engloba vrias atividades de apoio desde a pesquisa e assistncia tcnica, processamento, transporte, industrializao, finalizando com cliente final. Onde a estrutura dessa cadeia de suprimentos passa obrigatoriamente por cinco tipos de mercados: o de suprimentos, o de produo propriamente dita, o de processamento, o de distribuio e o do consumidor final. Com esse enfoque destacamos que o setor de fruticultura do Brasil tem apresentado forte crescimento nos ltimos anos, contribuindo para colocar o nosso pais na posio de terceiro maior produtor mundial de frutas, com 42 milhes de toneladas produzidas de um total de 340 milhes de toneladas colhidas em todo o mundo, anualmente. Apesar deste lugar de destaque, o pas est no 12 lugar nas exportaes de frutas. Deste volume total de produo, acredita-se que as perdas no mercado interno possam chegar a 40%. Contribuem com estes nmeros, o mau uso das tcnicas de manejo do solo e da planta, falta de estrutura de armazenamento, logstica, embalagens inadequadas e a prpria desinformao do produtor. ( ADAPTADO FACHINELLO,NACHTIGA, 2007) Dessa forma, a Figura 1 tem por objetivo demonstrar a amplitude e complexidade de configurao da cadeia de suprimentos da fruticultura, apresentando um fluxograma com os macrossegmentos da cadeia produtiva da fruticultura brasileira, evidenciando os principais agentes e os fluxos de comercializao e consumo comuns presente nessa cadeia de suprimentos, que apresenta algumas caractersticas peculiares que a difere de outras cadeias produtivas. (ADAPTADO DE BUAINAIN E BATALHA, 2007).

Figura 1. Brasil: estrutura da cadeia de produtiva de frutas Fonte: Adaptado de Marino e Mendes (2001) apud Buainain e Batalha (2007). Portanto, para o setor de fruticultura, que um dos principais geradores de emprego, renda e desenvolvimento do agronegcio brasileiro, a logstica deve ser vista como uma das ferramentas fundamentais para alavancar os nveis de competitividade, j que o mesmo implica em um mercado notavelmente perecvel por se tratar de produtos com prazos de validade a serem acatados, como o caso da produo de polpa de frutas, Neste caso a logstica contribui para agregar valor produo final, gerando melhores resultados e com certeza melhoria na
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qualidade do produto ofertado ao consumidor final, demonstrando assim um gerenciamento eficaz da cadeia de suprimentos. 3.2 FUNDAMENTOS DA LOGSTICA E CADEIA DE SUPRIMENTOS A maioria das empresas j percebeu e tem conscincia de que a manuteno qualidade de seus produtos e servios, bem como a melhoria de seus resultados depende de uma melhor atuao dos processos logsticos que representa um considervel fator de sucesso para seus negcios. Dessa forma, a logstica passa ser a fator estratgico para as empresas, no importando o seu ramo de atividade, pois todos os ramos de negcios exigem materiais e suprimentos com os quais se possam trabalhar devendo estes estar disponveis para produo com intuito de atender sempre o cliente de forma eficiente. Para Dias (1993) apud Gomes e Ribeiro (2004: 1) a logstica responsvel pela movimentao de materiais e produtos, atravs da utilizao de equipamentos, mo de obra e instalaes, de tal forma que o consumidor tenha acesso ao produto na hora e com o menor custo que lhe convenha. Dessa forma, verifica-se que atravs da logstica as empresas podem reunir informaes mais rapidamente a respeito de seus processos e tambm manter um equilbrio conforme a demanda. E neste contexto de complexas informaes e relacionamentos que se insere a chamada cadeia de suprimentos. O surgimento do termo cadeia de suprimento recente, tendo sua origem atrelada ao renascimento da temtica logstica ocorrido na dcada de 1950, que trouxe consigo uma nova abordagem, a da administrao integrada. notrio o quanto o conceito logstico vem sendo desenvolvido e sua aplicabilidade expandida, principalmente quando se trata de setores altamente qualificados que visam aumento de produo com custos reduzidos. Destaca-se que o papel da logstica fundamental para todos os tipos de segmentos, pois agrega valor de lugar, de tempo, de qualidade e de informao cadeia produtiva (NOVAES, 2007, p.35). Dessa forma, segundo Christopher (2011, p.3), a logstica em essncia uma orientao e uma estrutura de planejamento que visam criar um nico plano para o fluxo de produtos e informaes por meio de um negcio. E de acordo com a definio do Council of Supply Chain Professionals norte-americano, logstica o processo de planejar, implementar e controlar de maneira eficiente o fluxo e a armazenagem de produtos, bem como servios e informaes associadas, cobrindo desde o ponto de origem at o ponto de consumo, com o objetivo de atender aos requisitos do consumidor. Observa-se que em termos histricos, logstica teve quatro fases que marcaram a origem de seu conceito e isto vem citado abaixo pela respectiva tabela 1, que relata os quatros grandes momentos do conceito da logstica:

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Quadro 1: A evoluo cronolgica do conceito da logstica Perodo 1956 1965 Acontecimentos

a O nascimento da anlise de custos totais dentro do marco de um estudo relativo s operaes logsticas voltou ateno para a rea (CROOM et al., 2000). A aplicao da abordagem de sistemas para a anlise de relaes complexas mostrou que o foco num nico elemento no pode assegurar a efetividade do sistema total (NEW, 1997; CROOM ET AL., 2000). O aumento da preocupao com o servio ao cliente, levou ao surgimento dos mantras da cadeia de suprimento: flexibilidade, compresso de tempo e capacidade de resposta (NEW, 1997). As pesquisas de Wroe Alderson e Louis P. Bucklin mudaram a viso sobre a criao e estruturao dos canais de marketing (LAMBERT e COOPER, 2000). a Esta fase teve como principal objetivo a estruturao da cadeia de suprimentos trazendo assim melhores condies de servios, com menor custo. Enquanto que as empresa de bens durveis focava se no primeiro perodo, pois este tinha como objetivo a administrao de materiais que e compunham do fluxo de matrias- primas e componentes de suporte produo; enquanto que no segundo perodo era composto pelas empresas de produo de bens de consumo, onde tinha como objetivo a administrao do inventrio de produtos terminados e o processo de colocao de ordens de compra (COSTA ET AL..,2005). Neste perodo ocorreu a grande crise do petrleo, tendo ento que reestruturar a cadeia logstica para a criao de novos pontos de conceituao para a administrao de materiais como exemplo disso temos: Manufacturing Resources Planning, Just in Time (Tan, 2001). Alis, se comeou a pensar nos operadores logsticos terceirizados como uma possvel soluo crescente complexidade do sistema (BOWERSOX ET AL., 1986). Este perodo envolveu significantes transformaes polticas e tecnolgicas: mudanas na regulamentao do transporte, comercializao do microcomputador, revoluo da informao, adoo dos movimentos da qualidade e desenvolvimento de parcerias e alianas estratgicas (BOWERSOX e CLOSS, 2001). Fonte: elaborado pelos autores, com adaptao dos autores citados no texto.

1966 1970

1971 a 1979

1980 at comeo dos anos 90.

A logstica deve acima de tudo procurar incorporar os acordos e prazos estabelecidos, ao longo de toda cadeia, buscando dessa forma uma integrao sistmica entre todos os setores da empresa; a integrao com fornecedores e clientes; a racionalizao de processos e reduo de custos em toda a cadeia de abastecimento e a manuteno da satisfao do cliente e conseqentemente do nvel de servio, afirmando dessa forma, o seu papel de grande importncia na busca de maiores fatias de mercado, novos negcios e de vantagem competitiva. NOVAES (2007) APUD FREITAS ET AL (2011).
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O processo logstico, segundo Novaes (2007)...compe se de alguns elementos bsicos, onde todas as informaes associadas logstica tm como alvo principal o cliente final, pois este quem conduz todo o processo uma vez que o mercado atual busca essa interatividade com o cliente como vantagem competitiva o que exige excelncia tanto na qualidade do produto quanto na excelncia do processo..., ou seja, colocar o produto certo no lugar certo, na hora certa e com custos reduzidos, conforme evidenciado na a figura abaixo:

Figura 1: Elementos bsicos da Logstica. Fonte: NOVAES (2007, p.36). 3.3 A CADEIA DE SUPRIMENTOS: FUNDAMENTOS E ESTRUTURA A literatura referente temtica cadeia de suprimentos muita ampla, dessa forma encontraremos diversos autores que definem cadeia de suprimentos como sinnimo de rede de suprimentos, cadeias produtivas ou cadeias de abastecimento. Onde, em termos gerais, uma cadeia de suprimentos (Supply Chain SC) compreende os processos que envolvem as atividades de movimentao recursos e insumos desde o fornecedor at o cliente final, ligando dessa forma as empresas desde a fonte inicial de matria-prima at o ponto de consumo do produto acabado. Neste sentido, conforme destacado por Christopher (1997) apud Gomes e Ribeiro (2004, p, 120) a cadeia de suprimentos representa uma rede de organizaes, atravs de ligaes, nos dois sentidos, dos diferentes processos e atividades que produzem valor na forma de produtos e servios que so colocados nas mos do consumidor final. A cadeia de suprimentos, segundo o que enfatiza Chopra e Meindl (2003) apud Dal et al (2010) consiste em todas as partes envolvidas, direta ou indiretamente, em atender as requisies dos clientes e que a mesma inclui, alm dos fabricantes e fornecedores, transportadoras, empresas de armazenagem, varejistas e consumidores. Dessa forma, a gesto
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da cadeia de suprimentos pode ser vista um conjunto de mtodos utilizados com objetivo de melhorar a integrao de vrios processos dentro de uma organizao, que envolve: distribuio, transporte, armazenagem, estoques, custos logsticos e outros, visando uma otimizao dos resultados da produo e garantindo ao cliente final o produto certo, na hora certa e nas condies desejadas, tendo os custos ao longo da cadeia, gerenciados de forma eficiente e contribuindo ento para a melhoria do desempenho da empresa como um todo. Segundo Novaes (2007) apud Freitas et al (2011), a definio de Supply Chain Management foi adotada pelo Frum de SCM realizado em Ohio States University, onde Supply Chain Management ou gesto da cadeia de suprimentos pode ser vista como integrao dos processos industriais e comerciais, partindo do consumidor final e indo at os fornecedores iniciais, gerando produtos, servios e informaes que agreguem valor para o cliente. Dessa forma, com relao aos aspectos de gerenciamento da cadeia de suprimentos, Pires apud Filho (2005) enfatizam que pode ser visto como um modelo gerencial que busca atender as sinergias atravs da integrao dos processos de negcios chaves ao longo da cadeia de suprimentos, tendo o objetivo principal de atender ao consumidor final e outros stakeholders de forma mais eficaz e eficiente possvel, ou seja, com produtos e/ou servios de mais valor percebido pelo cliente final e obtido atravs do menor custo possvel. No sentido de uma melhor compreenso da estrutura da cadeia de suprimentos, Lambert, Cooper e Pagh (1998) apresenta uma estrutura composta de trs dimenses estruturais: estrutura horizontal, estrutura vertical e posio da empresa foco, conforme evidenciado e detalhado no quadro abaixo. Quadro 2 Estrutura e composio da cadeia de suprimentos Dimenses estruturais Estrutura horizontal Definies e composies Numero de nveis da cadeia que so responsveis pela produo de um produto ou servio Estrutura vertical Compe se das empresas em cada nvel cadeia de suprimentos Posio da empresa Definida pela posio que a empresa foco ocupa ao foco longo da cadeia de suprimentos. Fonte: Adaptado de Lambert & Pohlen (2001). Os mesmos autores tambm sugerem uma classificao da cadeia de suprimentos composta de membros primrios e de apoio. Sendo os membros primrios so representados pelas empresas ou unidades de negcios que executam atividades operacionais ou gerenciais, ou seja, aquelas, atividades que agregam valor ao longo da cadeia de suprimentos de um determinado produto ou servio. J os membros de apoio so representados por aquelas empresas ou unidades de negcios que fornecem recursos, conhecimentos e etc. Nesse caso, so as atividades que do suporte aos membros primrios, mas no participam dele diretamente, dessa forma, no agregam valor ao produto ou servio. Esta estrutura resumida no quadro abaixo.

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Quadro 3 Membros da cadeia de suprimentos Membros Primrios Representantes Empresas ou unidades de negcios que executam atividades operacionais ou gerenciais Empresas ou unidades de negcios que fornecem recursos, conhecimentos, utilidades ou ativos e etc. para os membros primrios da cadeia de suprimentos. Atividades que executam Executam atividades operacionais ou gerenciais que agregam valor ao longo da cadeia de suprimentos de um determinado produto ou servio. Executam as atividades que do suporte aos membros primrios e no agregam valor ao produto ou servio.

Apoio

Fonte: adaptado de Lambert, Cooper e Pagh (1998) De acordo com os fundamentos vistos anteriormente, importante ressaltar que a cadeia de suprimentos parte do conceito de logstica integrada atuante dentro de uma organizao a qual procura estabelecer valores para adequao de uma viso sistmica quanto ao processo produtivo, o que acarretar melhoria dos resultados ao longo da cadeia logstica. Processo este que deve acontecer atravs da interligao das atividades de apoio da logstica como, por exemplo, o transporte, armazenagem, manuseio de materiais, obteno, manuteno de informao e etc.; e com as atividades primrias consideradas a seguir: transportes, manuteno de estoques e processamento de pedidos viabilizando, assim, a disponibilizao de bens e/ou servios aos consumidores onde e quando eles desejarem. 4 RESULTADOS E DISCUSSES 4.1 A EMPRESA: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS E ORGANIZACIONAIS A S Frutas uma empresa da capital do estado do Acre com atuao no setor de fruticultura e especificamente na rea de extrao e processamento de polpa de frutas. Fundada em janeiro de 1998, e segundo o gerente, a escolha e atuao neste segmento se deve percepo do empresrio pela crescente demanda de aquisio de polpas de frutas na regio. Dessa forma, fez da necessidade de mercado uma oportunidade ganhando visibilidade e principalmente a preferncia do mercado consumidor acriano, o que contribuiu para que de um simples comrcio, a empresa se tornasse uma grande empreendedora no estado e na regio, sendo considerada pioneira no estado do Acre. Apresenta como misso a transformao dos padres de atendimento nos mercados em que atua, promovendo a excelncia, qualidade do produto e satisfao do cliente, tratando a todos com respeito e profissionalismo para se tornar um modelo de empresa em todos os segmentos em que esteja inserida. Atualmente a empresa possui duas filiais no estado de Rondnia e mantm em seu quadro funcional cerca de 76 funcionrios, distribudos entre a matriz, localizada em Rio Branco-AC, e as filiais, lotados em vrios setores da empresa, desde a produo, estocagem, financeiro, transporte, superviso, vendas e gerncia.
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O setor de fruticultura um importante segmento do setor de agronegcio do Brasil, tendo forte representatividade na economia nacional e local, dessa forma o estudo da cadeia produtiva possibilita acompanhar o percurso que o produto faz desde a sua origem no caso os agricultores, sendo de grande importncia para a empresa conhecer o caminho ou o transito trnsito de seus produtos por meio da cadeia, at se converter em commodity de exportao ou produto de consumo final no mercado interno, conforme demonstra a figura 2, onde evidencia que cadeia logstica da empresa S Fruta composta por alguns grupos bsicos de participantes fazendo com que esta seja considerada uma cadeia de suprimentos simples, na qual esto inseridos os produtores que so responsveis pela produo da matria prima, os fornecedores que prestam seus servios aos produtores levando a produo at a empresa onde ocorre a distribuio, atacado ou varejo, e por fim o consumidor final o qual responsvel pela aquisio da polpa de frutas para consumo. A cadeia de suprimentos no qual se insere a empresa estrutura-se da seguinte forma: Fluxo de Materiais

Fluxo de Informaes Figura 2. Cadeia de suprimentos da empresa S Frutas. Fonte: Os autores Neste caso, a cadeia logstica da empresa composta por alguns grupos bsicos de participantes fazendo com que esta seja considerada uma cadeia de suprimentos simples, na qual esto inseridos os produtores que so responsveis pela produo da matria prima, os fornecedores que prestam seus servios aos produtores levando a produo at a empresa onde ocorre a distribuio, atacado ou varejo, e por fim o consumidor final o qual responsvel pela aquisio da polpa de frutas para consumo. 4.2 ORIGEM DA MATRIA PRIMA

Segundo a empresa, o agricultor acriano no possui hbitos de produo com tecnologia como adubao, irrigao e polinizao artificial como nos outros estados brasileiros fornecedores de produto para a mesma, apesar da regio apresentar um solo frtil. Portanto, devido a essas caractersticas de produo de fruticultura do estado do Acre, a empresa S Frutas, para atender sua demanda de produo, busca sua matria prima em outros estados e utiliza na produo da polpa de frutas que a mesma comercializa cerca de 27 tipos de frutas. E segundo a empresa, dos diferentes tipos de frutas mencionados anteriormente, somente 19 tem representatividade considervel no seu faturamento, cabendo destaque para as seguintes frutas: abacaxi, acerola, aa, amora, caju, caj, carambola, cacau, cupuau, goiaba, graviola, laranja, morango, maracuj, manga, mamo, pssego, tamarindo, uva e etc. A empresa informou que do total de 19 tipos de frutas utilizados para processar polpas, 70% (setenta por cento) so oriundas dos estados de Rondnia, Paran, Bahia e So Paulo e 30% (trinta por cento) so frutas regionais produzidas no estado do Acre, conforme demonstra a

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figura 3 abaixo, que destaca os principais estados fornecedores de matria prima para a empresa
Estado do Acre:aa,abacaxi,acerola,caj,caju, carambola,cupuau,goiaba,manga e maracuj
25%

5%

Estado da Bahia:caju e graviola

40% 15%

Estado do Paran:amora,morango,pssego e uva

15%

Estado de Rondnia:maracuj, cupuau e mamo

S Frutas. Figura 3. Origem das principais frutas processadas pela empresa S Frutas. Fonte: Os autores. Conforme ficou evidenciado na pesquisa, a empresa tem procurado trabalhar em conjunto com seus fornecedores, pois o Brasil possui uma extenso geogrfica com diferentes climas, faunas e floras, por isso realizado um intercambio de frutas entre outras regies do pas, j que o caminho no retorna sua cidade de origem vazio, pois geralmente leva polpas de frutas no existentes naquele estado para que as mesmas possam ser revendidas por meio de parcerias e isso faz com que a empresa apresente em mdia 100% (cem por cento) de aproveitamento das frutas e perdas insignificativas de polpas que seriam por conta do prazo de validade, por exemplo. Outro fator que contribui para esse rendimento est ligado frota prpria de caminhes que a S Frutas possui o que facilita o transporte e comercializao das polpas interestaduais e intermunicipais visando assim a reduo de custos. 4.3 O PROCESSO PRODUTIVO

O manejo do produto feito de modo a agregar qualidade ao produto acabado. Desta forma, as frutas de origem do estado do Paran, por exemplo, so transportadas por caminhes frigorficos devido distncia a ser percorrida. J as que vm dos estados vizinhos como Rondnia so transportadas em caminhes prprios. A fruta passa pelo processo de seleo e em seguida pelo processo de sanitizao durante o qual a fruta recebe um banho de cloro que atua sobre os micro-organismos e em seguida ocorre a lavagem da mesma para que se obtenham as condies higinicas indispensveis a um produto de boa qualidade, tonando o cloro um parceiro fundamental para o ramo de polpa de frutas. A etapa seguinte consiste no despolpamento e refinamento da polpa, para em seguida ser embalada e enviada para o tnel de congelamento
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rpido e, por fim, a polpa armazenada em cmaras frias, local responsvel pelo congelamento para posterior conservao at a sua distribuio com prazo de validade de 12 meses. Para que no haja contaminao do produto, a empresa procura manter padres de higiene em todas as fases de processamento buscando, principalmente, renovar tcnicas de armazenamento deixando os corredores das cmaras frias livres e aumentando o seu tamanho, assim, cada tipo de polpa permanece no seu lote e fica fcil de identificar a sada dos produtos na data certa do prazo de validade, para tanto utiliza a tcnica do PEPS, que consiste no mtodo de armazenagem em que o produto primeiro a estar disponvel em estoque o primeiro a sair. A produo diria de polpa de frutas da ordem de 3 (trs) mil quilos por dia, sendo que a mdia de venda anual gira, em torno de 400 toneladas, englobando as vendas locais e para outros estados brasileiros e at mesmo outros pases, como Bolvia e Peru. 4.4 POLTICAS DE ARMAZENAMENTO E ESTOCAGEM

Levando em considerao que a polpa requer cuidados especiais, pois um produto para congelamento e no para resfriamento, exige-se que o produto permanea armazenado com temperatura que varia de -10 a 18 C, tendo validade por um ano, o que manter a qualidade do produto e a fidelizao de seus clientes. Com relao aos estoques, geralmente mantm estoques mnimos do produto para que, no perodo de entressafras, a polpa possa ser oferecida ao consumidor com a mesma qualidade. Atualmente a empresa tem procurado absorver a produo de frutas em excesso no mercado conforme as safras, mantendo um processo produtivo e congelamento, pois no passado houve muita perda de frutas e polpas por no haver locais apropriados para congelamento, sendo este um dos processos mais importantes para a empresa, pois a polpa deve ser congelada pelo menor tempo possvel para preservao das caractersticas originais mantendo-as mais prximas dos frutos in natura. Atualmente, essa prtica est sendo mantido graas modernizao de equipamentos, o que diminuiu suas perdas que outrora estavam estimadas em 20% de sua produo por conta da m estruturao de tcnicas de armazenamento. O produto lanado no mercado de acordo com as normas da Vigilncia Sanitria e com rigorosa fiscalizao do Ministrio da Agricultura. Por isso so utilizadas embalagens a vcuo reduzindo o ar e inibindo o crescimento de bactrias e fungos ao redor do produto, aumentando a vida til desse produto basicamente em 3 a 5 vezes do seu tempo normal de vida enquanto refrigerado. 4.5 A LOGSTICA DE TRANSPORTE ADOTADA A logstica de transporte adotada tanto no processo de aquisio como de comercializao, ou seja, desde o produtor at o consumidor final administrada de forma a no prejudicar a fruta para que seja aproveitada 100% de sua polpa. Neste caso, so passadas orientaes para os fornecedores das frutas para que elas sejam manuseadas corretamente e se a fruta estiver passada ou abatida, essas j no so adquiridas pela empresa. Existem frutas que necessitam de cuidados especiais como o aa, a acerola e a goiaba, por exemplo, que no podem ser expostas ao calor para no comprometer a qualidade da polpa, pois, o que d a tonalidade

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escura polpa do aa, por exemplo, a tinta, e se este ficar exposto ao calor, seca e no pode ser mais aproveitado. Outro ponto importante est relacionado com o intercmbio de caminhes refrigerados entre os estados, ou seja, o fornecedor entrega o produto para empresa e este por sua vez carrega o caminho com as polpas a serem entregues aos seus parceiros gerando, assim, reduo de gastos para empresa e maior aproveitamento das frutas, pois antes esses processos apresentavam desvantagens logsticas, tendo um aumento em seu custo total em mais de 10%. A empresa tem estudado a possibilidade de adquirir caminhes refrigerados para o transporte de polpas de regies distantes, visto que esses produtos, geralmente trazem bom retorno para a empresa, que segundo a mesma pode chegar a 100% de aproveitamento, compensando assim o investimento em frota prpria desses caminhes especiais. Para atender seus clientes, a empresa S Furtas adota na distribuio das polpas para a regio, o modal rodovirio, utilizando cinco tipos diferentes de veculos para transporte dos produtos, sendo eles: moto, carro pequeno, carro mdio, carros acima do mdio e caminhes procurando, assim, atender toda a massa de clientela. 4.6 O MERCADO E AS ESTRATGIAS DE PROMOO, DISTRIBUIO E COMERCIALIZAO.

A principal forma de promoo que a empresa faz do produto a exposio de freezers nos supermercados. Segundo o gerente da empresa, a S Frutas vem investindo em promoo de rdios e outros meios de comunicao, porm a empresa no considera esta forma de divulgao do produto com um bom meio de comunicao com o cliente, tendo em vista no obteve um bom resultado. A empresa se preocupa em saber o que o consumidor est procurando e para isto so realizadas pesquisas de mercado. As estratgias utilizadas so principalmente atravs de banners, emprstimos de freezers com a logomarca da empresa para divulgao dos produtos, pois assim o cliente vai se deparar com freezers da S Frutas, ou seja, uma estratgia de marketing visual. Geralmente os freezers so brancos com a grafia vermelha justamente para prender o olhar do cliente na inteno do aumento de vendas. Outra estratgia de divulgao que tambm utilizada pela empresa a orientao repassada aos colaboradores, principalmente, promotoras que expem os sucos nos mercados, para que divulguem aos seus clientes a importncia e benefcios gerados pelos sucos de frutas naturais, tais como as vitaminas necessrias para uma boa sade, as informaes nutricionais da polpa em comparao com o refrigerante, por exemplo, sendo que essa abordagem feita no momento da degustao dos clientes em supermercados. Tanto na capital Rio Branco, como no interior do estado do Acre, a empresa S Fruta tem como principais clientes os grandes supermercados, bares, restaurantes e lanchonetes, no deixando de atender consumidores em varejo. Na sua estrutura de atendimento aos clientes e consumidores, a empresa disponibiliza o sistema SAC (servio de atendimento ao consumidor), permitindo que o consumidor possa expressar sua opinio, reclamaes, sugestes, trocas, elogios, tendo como poltica de bom atendimento, a satisfao do cliente oferecendo produtos com qualidade. O carro chefe de vendas da empresa no estado do Acre a polpa do maracuj, j nos demais estados brasileiros que mantm parcerias com a empresa S Frutas, a polpa mais vendida o aa e o cupuau. A empresa tem buscado formas de facilitar seus meios de distribuio adotando a estratgia de ter filiais no estado do Acre, nos seguintes municpios: Sena Madureira,
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Brasilia e Assis Brasil e em Rondnia em Presidente Mdici, alm de uma parceria em Japur no Paran para a comercializao das polpas de frutas. Em relao ao faturamento da empresa, seu rendimento anual de 6 milhes (bruto), em mdia. Seus produtos de maior representatividade no faturamento so o aa e cupuau com 25% e 15% respectivamente, tendo o estado do Rio Grande do Sul como seu maior comprador, pois a empresa possui uma forte parceria e de l so distribudos aos demais estados como So Paulo, Rio de Janeiro e outros. A empresa tambm tem atuado com vendas de seus produtos para alguns pases vizinhos como Bolvia e Peru, com representatividade de 8% das vendas anuais. 5 CONSIDERAES FINAIS Atualmente a gesto adequada da cadeia de suprimentos a principal responsvel pelos resultados desenvolvidos e alcanados dentro da empresa utilizando todo o seu conjunto de mtodos usados para uma melhor gesto de todos os parmetros desde a matria-prima at o consumidor final. Desse modo, com base nos fundamentos da pesquisa bibliogrfica, foi possvel observar que uma adequada gesto dos processos que acontecem ao longo da cadeia de suprimentos, possibilita uma melhoria nos resultados para a empresa, pois oferece ao cliente final o produto certo, na quantidade certa e em condies desejadas, alm de usufruir dos mecanismos da logstica proporcionando uma reduo de custos, atendendo as exigncias do cliente e levando um produto de alta qualidade at os consumidores finais. Dessa forma, atravs da pesquisa realizada na empresa S frutas, foi possvel observar que a empresa tem se preocupado no somente com os seus resultados alcanados, mas tambm com os meios que alavancam sua produo, deixando claro que o consumidor/cliente final a parte mais importante de seu processo produtivo. Por isso, se faz necessrio a interao com toda a cadeia logstica, principalmente a de suprimentos, para que haja a obteno de desempenhos timos em todo o processo interno e externo e no somente uma eficincia localizada. Tambm ficou evidenciado na pesquisa que, com relao aos elos ou membros estruturantes da cadeia de suprimentos, ou seja, seus fornecedores e clientes, a empresa S Frutas tem procurado atender de forma satisfatria o mercado em que atua, com o produto polpa de frutas. A empresa tambm informou que procura manter e controlar os fluxos de maneira equilibrada com objetivo de maximizar seus resultados como um todo, pois, para ela, a qualidade do produto aliada satisfao dos clientes tida como a principal meta da empresa, pois s assim poder existir ganho em toda a cadeia de suprimentos. Neste sentido, conhecer os elementos estruturantes da cadeia de suprimentos, pode se tornar uma excelente ferramenta gerencial, uma vez que proporciona um melhor relacionamento da empresa com os fornecedores e clientes, requerendo um alinhamento entre as empresas no sentido de levar produtos ou servios ao mercado, representando assim, um fluxo constante de informaes, produtos e capital entre diferentes estgios, iniciando-se no pedido do cliente e terminando quando este fica totalmente satisfeito. E por fim, destaca-se que restam ainda importantes aspectos da cadeia de suprimentos deste setor a serem abordados em trabalhos futuros, tais como: aspectos de relacionamento da
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empresa foco com os fornecedores e com os clientes, avaliar o desempenho logstico, a demanda, bem como outros fatores crticos para o sucesso da gesto da cadeia suprimentos.

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