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XXI.

-Hortalizas, Verduras,
Frutas y derivados
NORMA DE CALIDAD PARA
ALCACHOFAS DESTINADAS
AL MERCADO INTERIOR
Excelentisimos seores:
De acuerdo con lo dispuesto en el Decreto 2257l1972. de 21 de julio. por el
que se regula la normalizaci6n de produc,os agricolas en el mercado interior. como
medio de corregir determinados defectos de los circuitos comerciales. de garantizar
e informar al consumidor de la calidad de los productos que adquiere y de orientar
la producci6n por cauces cualitativos. vis1os 105 acuerdos del FORPPA y a pro-
puesta de los Ministerios de Agricultura y de Comercio. esta Presidencia del
Gobierno ha tenido a bien disponer:
Articulo primeva-se aprueba la norma de calidad para alcachofas destinadas
al mercado interior. que a continuacin se transcribe:
NORMA DE CALIDAD PARA ALCACHOFAS
La presente norma se refiere a los capitulos de &ynara scolymus L- deslina-
dos a ser entregados al consumidor en su estado fresco. excluyendose los que se
destinan a la transformacin.
II. Objeto de la norma
La presente norma tiene por objeto definir las caracterisficas de calidad. enva-
sado y presentacin que deben reunir las alcachofas, despus de su manipulacin.
acondicionamiento y embalaje para su adecuada comercializacin en el mercado
interior.
Los capitulos deben presenlar un aspecto fresco y estar:
- Enteros.
-
Sanos. es decir. exenlos de defeclos o alteraciones susceptibles de afectar
su aptilud para el consumo y su conservaci6n. bajo reserva de las disposiciones
particulares admitidas para cada categoda.
- Limpios (prcticamente exentos de materias extraas visibles).
- D~SP~OY~S~OS de olores 0 sabores exlraos.
A efectos de una adecuada clasificacibn de las alcachofas en diversas catego-
das se tendrn en cuenta los siguientes factores:
a) Caracfer;sticas de calidad.
1. Conformacin.-Se considerarA la forma y el desarrollo de los capilulos en
relacin con los tipicos de la variedad.
2. Coloraci6n.-Se tendr en cuenta el color. por comparacin en el fipico de
la variedad.
3. Textura.-% considerar8 la consistencia y compacidad de los capitulos. es
decir. lo apretadas que estn unas br6cteas contra Otras.
4. Defecios.-Para la clasificacin se tendr en cuenta la importancia de los
daos producidos por plagas, enfermedades u otras causas. asi como olros defec-
lOS y, en especial:
- Magulladuras.
- Manchas.
- Lignificacin de los vasos de la base.
- Daos de helada 0 granizo.
b) Calibrado.
El calibre de las alcachofas se determinar por el dimetro mAximo de su
seccitm ecualorial.
Cuando se presenten calibradas, la escala utilizada ser.4 la siguiente:
Las alcachofas deben es,ar bien apretadas dentro de, envase. NO obsiante. se
debe evitar una presibn excesiva para no dariar a los capitulos.
En cualquier caso, la capa visible al exterior. ser suficientemente representati-
va en tamaio y calidad de, conjunto del lote.
Cuando se use el embalaje de madera. la masa de mercancia debe estar
separada. par lo menos. de, fondo. de los dos grandes lados y de la tapa. si el
embakje la ,,ea. por papel 0 algtin olro medio de protecci6n.
Los envases estarn exentos. despus de, acondicionamiento. de todo cuerpo
extrano.
Los papeles y otros materiales empleados en el acondicionamiento de las
alcachofas dentro del envase sern nuevos e inocuos para la salud humana. En el
caso de presentar menciones impresas. 6stas deben ser indelebles.
Los pedrinculos de las alcachofas no tendrn una longitud superior a 10 centi-
nle y et corte presentar una superficie lisa.
v. C/asifkacin
1. categoria ..Exlra-
Las alcachofas clasilicadas en esla calegoria serAn de calidad superior. estarAn
bien formadas y presentarn la coloracibn tipica de la variedad.
Los capilulos deben ser Consistenles y CO,peclos y en particular. co las
brkleas centrales muy apretadas.
Estarn exentas de todo defecto y los esos de la base no presenlarAn princi-
pios de lignificacin.
El calibrado es obligaforio para es18 categoria.
La presentacin debe ser muy cuidada. y el contenido del envase homogeneo
en cuanto a variedad. calidad y calibre.
2. Categorie -1s.
Las alcachofas clasificadas en esla categoria deben ser de buena calidad y
presentar la lorma especifica de la variedad.
Los capilulos deben esLar sulicienlemente compactos y con sus brkteas cen-
trales apretadas.
Se admitir la presencia de los defectos siguientes:
- Leves darios por heladas.
- Muy ligeras magulladuras.
Los esos de la base no deben presentar principias de lignilicacibn.
El calibrado es obligalorio para esle categoria.
La presentacin ser8 cuidada y el contenido del envase homog&eo en cuanto
a variedad. calidad y calibre.
3. Gregoria 4~
Las alcacholas clasilicadas en esla categoria deberan CUmplir con las caracte-
ris1ices minimas de calidad anteriormente definidas.
Los capilulos podrin estar ligeramente abiertos excepto en su parte central y
presentar los siguienles defectos:
- Ligera deformacin.
- Ligeras magulladuras.
- Ligeras manchas sobre las brcteas exteriores.
- Principio de lignificacibn de los esos de la base.
- Seales de heladas o granizo.
El calibrado no ser8 obligalorio para esta categoria. pero se exige un calibre
minimo de 3.5 centimeiros.
Le presentaci6n en el envase ha de ser conveniente. exigi&ndose una cierta
homogeneidad en cuanlo a variedad. calidad y iamao.
4. Caregoria -f//-.
Les alcacholas clasificadas en eSe categoria deberan cumplir con las caracte-
risticas minimas de calidad anteriormente definidas.
Los capilulos podrn esler ligeramente abiertos y presentar los siguienies de-
L?CtOS:
- Ligera deformacin.
- Principios de lignificacin de 10s vasos de la base.
- Magulladuras. manchas en las brcteas exteriores y daos de helada o
granizo. siempre que eliminadas las brcteas exteriores sean apias para el consu-
mo.
El calibrado no ser obligarorio para esla calegoria. pero se exige un calibre
minimo de 3.5 cenfimetros.
Le presentacidn en el envase ha de ser convenienle. exigi6ndose una cierta
homogeneidad en cuanto a variedad. calidad y tamao.
VI. Tolerancias
Para cada categoria se admiten las siguientes tolerancias por envase:
1. Tolerancia de calidad.
a) Categoria **Extra.*:
Cinco por 100 en nmero de capilulos que no alcancen las especilicaciones de
esta categoda. pero que cumplan con las de la categoria ml.*.
b) Categoria 1~:
Diez por 100 en nmero de capilulos que no alcancen las especificaciones de
esta categoria. pero que cumplan con las de la calegoria &*.
c) Calegori. cll-:
Diez por 100 en nmero de capitulos que no alcancen las especificaciones de
esta caiegoria. pero que cumplan con las de la calegoria *~lll~.
d) Categaria *III.:
Diez por 100 en nmero de capilulos que no alcancen las especificaciones de
esta calegori?. pero que sean aptas para el cosnlo.
2. Tolerancias de calibre.
Para lodas les calegorias se admite una tolerancia del 10 por 100 en nmero
de capitulos que correspondan al calibre inmediatamente inferior 0 superior. con un
minimo de 3 cenlimefros para las alcachofas clasificadas en el calibre 6.
3. Acumulacin de tolerancias.
En lodo ceso. las tolerancias de calidad y calibre. en su conjunto, no podrn
exceder de:
- Diez por 100 para la calegorie -Extra...
- ouince por 100 pare las categorias 111. #IIB. y .lllB.
VII. Marcado
Cada envase deber llevar el exlerior. en caracteres legibles e indelebles. las
indicaciones siguientes. agrupadas en. al menos. un lado del envase 0 en una
etiqueta conveniente sujeta al mismo:
1. Identificaci6n:
- Nombre y direccin del embalador 0 expedidor y nmero de regisrro. cuan-
do exisla.
2. Naturaleza del producto:
- Nombre de la especie.
3. Caracteristicas comerciales:
- Categoda.
- Calibre (en su caso).
4. Origen del producto:
-
Nombre de la localidad o zona de produccibn.
5. Peso neto aproximado.
Articulo segundo.-la presente norma de calidad entrari en vigor el 1 de
octubre de ,974. Mienfras tanto. tendrd le consideracin de ..or,a recomenda-
da=.
AT11cuIo tercero.-Derogado.
Articulo cuarto.-Para su progresiva ente al pblico. los detallistas podrn
presentar lee alcachofas en los enveses reglamentarios. colocando un r6lulo en
posicin bien visible. en donde figuren 10s datos de categori. y calibre (en su
ceso,, que debern corresponerse co le mercan&3 exhibida: cuando ee presenten
fuera de los envases reglamentarios habri una separacin neta entre las alcacho-
fas de distinta categoria y calibre (en su caso) y ademas. se har constar en
caracteres bien legibles, en une tablilla. los mencionados datos de calibre (en su
caso) y categoda. La parte de la mercancia expuesta al pblico ser representati-
va. en tamao y calidad. del conjunto del lote.
Articulo quinto.-De acuerdo con ID dispuesto en el articulo cuarto. apartado 7.
del Decreio 2257/1972. de 21 de julio. los colores de las etiquetas utilizadas en
cada categoria serin los siguientes:
- Rojo. para la categoria Exlra.
- Verde. para la categoria 1.
- Amarillo. para la categoria ll.
- l3hCO. para la categoria III,
Articulo sexlo.-El control. comprobacin y vigilancia de lo dispuesto en la
presente Orden ser competencia de los Minislerios de Agriculluia y de Comercio.
a travs de los Organos Administrativos correspondientes.
Lo que comunico a VV. EE. para su conocimiento y dems electos.
Dios guarde a VV. EE. muchos aos.
Madrid. 8 de junio de 1973.
CARRERO
Excmos. Sres. Ministros de Agricultura y de Comercio,
ORDEN de ta Presidencia del Gobierno, de 8 de junio de 1973. por la que se aprueba la norma
de calidad para akacholas destinadas al mercado interior. (<BOE# km. 150 de 23 de junio de
1973.)
0
REAL DECRETO 2192/84 de la Presidencia del Gobierno. de 26 do noviembre. por et que se
aprueba el Reglamento de aplicacin de las nrlrrnas de calidad para las hutas y hortalizas frescas
comercializadas en el mercado interior. (&OE# nUm. 300. de 15 de diciembre de 1984.)