TAMALES: EL CUSQUEO

1. PRESENTACIN
La empresa de tamales EL CUSQUEO es una organizacin dedicada a la venta de tamales en sus diferentes variedades y
presentaciones.
Nuestra mayor motivacin es que nuestros clientes disfruten de su estancia con sus familiares y amigos sin perder el espritu de la
buena comida peruana. As tambin que en cada una de sus visitas, se lleven una buena porcin del inmejorable comida peruana y
del buen servicio que nuestro personal ofrece.
Nuestro compromiso es mostrar y brindar nuestro producto con la mejor calidad, as como ofrecer un servicio ptimo y adecuado
para cada uno de nuestros clientes.
Nuestro mejor remuneracin es ver a nuestros comensales salir con una sonrisa, satisfechos de nuestro producto y felices del
servicio ofrecido.
En conclusin para nosotros nuestros clientes son lo ms importante, por ellos seguimos en vigencia y es por ellos que deseamos
seguir mejorando da con da y solo para superar cada vez ms sus expectativas, para sorprenderlo a diario y as contine a nuestro
lado.
2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Esta empresa surgi hace 16 aos con la familia del seor Carlos y la seora Zenobia.
Ruc: 2135885071
Condiciones: Activo solo da.
Razn social: Tamales por mayor y menor.
Fecha de inicio: 1995
Direccin legal: Av. Pirola con San Camilo, puesto 31
Ciudad: Arequipa
Telfono y/o celular: 459060 / 959691935
Duea: Zenobia Lpez
Ofrecemos los mejores tamales arequipeos, cusqueos, norteo y limeo por mayor y por menor.
Hacemos los tamales con las mejores maquinas industriales de manera que la presentacin puede ser al gusto del cliente.










3. PLANECION ESTRATGICA
3.1 ETAPA FILOSFICA:
3.1.1 PRINCIPIOS CORPORATIVOS Y GRUPOS DE INTERS:
PRINCIPIOS CORPORATIVOS:
Lluvia De Valores:
Honestidad
calidad
responsabilidad
respeto
puntualidad
innovacin
buen servicio
rentabilidad
transparencia
GRUPOS DE INTERS:

Sociedad
cliente
estado
proveedor
empresa


3.2.2 CALIDAD INSPIRADORA DE LOS VALORES:
Honestidad: Indispensable para que las relaciones humanas se desenvuelvan en un ambiente de confianza y armona, pues
garantiza respaldo, seguridad y credibilidad en las personas.
Responsabilidad: Obra de tal modo que los efectos de tu accin sean compatibles con la permanencia de una vida humana
autntica en la Tierra.
Respeto: Exige un trato amable y cortes, es la esencia de las relaciones humanas, del trabajo en equipo, e l respeto es
garanta de transparencia.
Puntualidad: Es la obligacin para con nuestros clientes para terminar una tarea y satisfacerlos en un plazo un tiempo antes
del sealado.
Buen Servicio: Conjunto de actividades interrelacionadas con nuestros cliente con el fin de que obtenga nuestro producto en
el momento y lugar adecuado y salga satisfecho de nuestro local.
3.1.3 VARIABLES DE LOS GRUPOS DE INTERS:
Sociedad:

o Aniversario de Arequipa (FIA)
o Aniversario de colegios.
o Da del trabajador.
o Da del padre.
o Da de la madre.
o Da del profesor.
o Da del estudiante.
o Das festivos en general.

Estado:

o Somos una empresa que cumple con el estado, nos encontramos estables polticamente a pesar de los escndalos,
corrupcin o huelgas y por ende estamos respaldados por la seguridad que nos brinda el estado y por consiguiente
cresemos econmicamente estables.

Tecnolgica:

o Gracias al diseo de las maquinas industriales, cocinas industriales, batidoras industriales y todo el equipo en general,
que utilizamos para la elaboracin de nuestros ricos tamales brindamos productos de calidad.

Econmico:

o Que la inflacin en el Per en estos momentos es menor al 1%, por lo que nuestra empresa se ve beneficiada por la
estabilidad econmica que atraviesa nuestro pas.
o Es favorable el porcentaje de inflacin ya que nos permite crecer y por lo tanto obtener ms ganancias, pues el costo
de la materia prima con la que elaboramos nuestro producto es de bajo costo.

3.1.3 MATRIZ AXIOLOGCA:

3. 2 ETAPA ANALTICA:
3.2.1 VISIN:

Llegar a ser la mejor empresa de tamales del sur del Per, constituirnos como el ms
exitoso, y convertirnos tambin como una muy atractiva fuente de trabajo.
3.2.2.-MISIN:
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera
sea su edad, superando los ms altos estndares de calidad.


SOCIEDAD CLIENTE ESTADO PROVEEDORES EMPRESA
HONESTIDAD X X X
CALIDAD X
RESPONSABILIDAD X X X X X
RESPETO X X X X X
PUNTUALIDAD X X X X
INNOVACIN X X X
BUEN SERVICIO X
RENTABILIDAD X X X
COMUNICACIN X X X X
TRABAJO EN EQUIPO X X
TRANSPARENCIA X X X X X
PREGUNTAS PARA FORMULAR NUESTRA VISIN
1. CUL ES LA RAZN DE SER DE UNA ORGANIZACIN?
De contar con los medios necesarios de tal manera que abarque como mnimo la organizacin en 5 aos, tener un mejor y
amplio local, teniendo sucursales, mejorando el producto para la clientela, mejorar el servicio.
2. QU LOGROS SERAN LOS MS IMPORTANTES EN 5 AOS?
Mejorar el producto para la clientela, y un bien servicio.
3. QU SE DEBERA INNOVAR EN LA ORGANIZACIN Y SUS DIFERENTES GERENCIAS?
Tener una fbrica ms grande en una ms cntrica
4. QU AVANCES TECNOLGICOS PUEDEN INCORPORARSE?
-mquina para cortar cebolla
-Mquina para cortar carne
5. QU NECESIDADES O EXPECTATIVAS SE PODRN SATISFACER DENTRO DE 5 AOS?
Una mejor gerencia y contratar ms personal
6. QU PERSONAL ESPECIALIZADO SE REQUIERE EN LAS DIFERENTES REAS DE ORGANIZACIN DENTRO?
Contadores y gerentes de mrquetin.



PREGUNTAS PARA FORMULAR NUESTRA MISIN
1) CUL ES LA RAZN DE SER DE LA ORGANIZACIN?
Satisfacer las necesidades de la sociedad
2) QUINES SON LOSCLIENTES?
Roda la sociedad desde nios, jvenes y adultos
3) CULES SON LOS PRODUCTOS O SERVICIOS PRESENTES Y FUTUROS?
El servicio en la venta de tamales, y para el futuro le gustara consolidarse como la ms grande y mejor empresa de tamales
de Arequipa.
4) CULES SON LOS MERCADOS PRESENTES Y FUTUROS?
El mercado presente el pblico de cercado de Arequipa y le gustara que se extienda y ser reconocidos en todas las ciudades
de Arequipa.
5) CMO LLEGAMOS A LOS CLIENTES?
Por medio de los medios de comunicacin y propagandas
6) CULES SON LOS OBJETIVOS ECONMICOS DE LA ORGANIZACIN?
Aumentar progresivamente las ventas
7) CULES SON LOS PRINCIPIOS ORGANIZACIONALES?
Calidad, transparencia y responsabilidad
8) QU COMPROMISO TIENE LA ORGANIZACIN CON LOS GRUPOS DE REFERENCIA?
Ser puntual con el pago del estado, tener un mejor servicio para la clientela, capacitar mejor a los trabajadores y ayudar en la
mejora del medio ambiente.

3.2.3 ANLISIS INTERNO:
FUENTES

CAPACIDADES

FORTALEZA

DEBILIDADES
CAPACIDAD DIRECTIVA X
LIDERAZGO X
MOTIVACIN X
CAPACIDAD DE GESTIN X
MANEJO DE HERRAMIENTAS DE GESTIN X
CONTROL X
COMUNICACIN X




CAPACIDAD

FINANCIERA

FORTALEZA


DEBILIDADES
CAPITAL X
ACCIONES EN BOLSA X
LIQUIDES X
GARANTAS X
ACTIVOS FIJOS X
CAPITAL CREDITICIO X

CAPACIDAD

COMPETITIVO
MARKETING

FORTALEZA


DEBILIDADES
PRECIO X
PROMOCIN X
PUBLICIDAD X
PLAZA O UBICACIN X
CALIDAD X
OPORTUNIDAD DE ENTREGA X
CLIENTES X
FACILIDAD X
INGRESOS ALTOS X
DESEMPLEO X
ESTILOS DE VIDA X
VALORES X

CAPACIDAD

TECNOLGICA

FORTALEZA


DEBILIDADES
SISTEMA DE COMPRAS X
LOGSTICA X
PROGRAMA CALIDAD X
PERSONAL TCNICO X
CHEF X
3.2.4 ANLISIS EXTERNO
3.2.4.1 MACROANLISIS
CONTEXTO ECONMICO AMENAZAS OPORTUNIDADES
PBI X
INFLACION X
TIPO DE CAMBIO X X
PRECIO DE MATERIAS PRIMAS X X

CONTEXTO TECNOLGICO AMENAZAS OPORTUNIDADES
INTERNET X
REDES DE COMUNICACIN X
NUEVAS MAQUINAS X

CONTEXTO POLTICO AMENAZAS OPORTUNIDADES
CAMBIO DE GOBIERNO X
ESTABILIDAD POLITICA X
TLC X

CONTEXTO SOCIO CULTURAL AMENAZAS OPORTUNIDADES
INVERCIONES EXTRANGERAS X
TURISMO X
MANIFESTACIONES SOCIALES X
DIAS FESTIVOS X
CONTAMINACION AMBIENTAL X

3.2.4.2MICROSANLISIS
BENEFICIARIOS AMENAZAS OPORTUNIDADES
FIDELIDAD X
HONESTIDAD X
MUERTE O ACCIDENTE X
SABOTAJE X

PROVEEDORES AMENAZAS OPORTUNIDADES
OFERTAS X
SEGURIDAD X
FIEDELIDAD X
PUNTUALIDAD X
SUBA DE PRECIOS X
CAMBIO DE PERSONAL X
CAMBIO DE POLTICA EN LA EMPRESA X

REGULADORES AMENAZAS OPORTUNIDADES
SUNAT X X
SANIDAD X
DEFENSA CIVIL X
MUNICIPALIDAD X

COMPETIDORES AMENAZAS OPORTUNIDADES
SUPERACIN PROPIA X
PRECIOS MS BAJOS X
MEJOR MARKETING X
MEJOR CALIDAD X
MEJOR EXPANCIN X
3.2.5. DIAGNOSTICODAFO:
OPORTUNIDADES

o Mala atencin de los competidores, calidad y servicio.
o Buena aceptacin del producto en el pblico.
o Construccin de nuevos establecimientos en provincias.
o Crear tamales que sean reconocidos nacionalmente.
o Tener una mayor produccin de achira
o Tener aumento de personas ms capacitadas.
o Disminucin del precio del gas.

AMENAZAS:

o Tener mucha competencia.
o Aumento del costo de la materia prima.
o Escases de la materia prima (maz).

FORTALEZAS:

o Precios econmicos sin bajar la calidad del producto.
o Personal preparado para la elaboracin de tamales.
o Contar con mquinas industriales que faciliten la produccin.
o Tenemos un personal capacitado para la buena atencin adecuada de los clientes.

DEBILIDADES

o Desgaste de las maquinas por el uso.
o Corte de agua y luz.
o Demoras con los pedidos.
o Limitaciones del personal y productos.
o Descomposicin de la materia prima.
o No contar con establecimiento amplio para una buena recepcin del cliente.
3.2.6 MATRIZ DAFO:

FORTALEZAS:

o Motivacin del personal.
o Personal capacitado.

DEBILIDADES:

o Promisin del producto.
o Desgaste de las maquinas.

OPORTUNIDADES:

o Calidad del producto.
o Estabilidad de gobierno.
o Precio e insumos.

- Tener ms publicidad en los
medios.
- Tener ms sucursales.
- Innovacin del producto.
- Dar un descuento especial por
mayor.


- A pesar de no contar con todas las maquinas
industriales necesarias,
Brindamos una buena calidad de nuestros
productos.

- El tamao del establecimiento no es
adecuado para brindar un producto de calidad
pero contamos con una buena distribucin del
local.

AMENAZAS:

o Leyes de produccin
por sector.

o Inflacin.

o Gustos y preferencias


- Dar un buen trato a los
clientes y as poder tener
clientes fieles.
- La buena localizacin del
establecimiento generara una
mayor ventaja.
- Ofrecer productos a precios
razonables para poder
competir con la competencia

- Hacer un estudio profundo del mercado en
gusto y preferencias del pblico.
- Contar con proveedores que garantiesen la
buena calidad del producto.
- Realizar espordicamente campaas de
publicidad para ofrecer al pblico nuestro
producto.


3.3 ETAPA OPERATIVA:

Objetivos

Metas

Estrategias

Tctica

Mejorar la calidad de
nuestros materiales de
trabajo


Mejorar la calidad de
atencin a nuestros
clientes.
Incrementar el nmero de
maquinarias y nuevos
equipos dentro de un ao.


Tener una cantidad
considerable de clientes.

Mejorar el marketing con
ideas innovadoras y
creativas.


Estar en permanente
contacto con las
empresas que nos
proveen las maquinas.

Realizar eventos ms
seguidos, as como
innovar promociones
especiales por das
festivos.


Mejorar nuestros medios
de comunicacin.




3.3.1 OBJETIVOS ESTRATGICOS:

OBJETIVOS OPERATIVOS


VENTAS Aumentar significativamente las ventas
BENEFICIOS Aumentar a la calidad de nuestro
producto
CAPITAL Tener ms sucursales
RENTABILIDAD Mejorar el servicio

OBJETIVOS DE PRODUCTIVIDAD
Mejorar el sistema de la elaboracin.
Dar un buen mantenimiento a las maquinas
Incorporar maquinas modernizadas.

OBJETIVOS DE FACTOR HUMANO
Remunerar mejor a nuestros trabajadores
Crear un mejor ambiente de trabajo


3.3.2 DESARROLLO DE ESTRATEGIAS

















DESARROLLO DE
ESTRATGIAS
ESTRATEGIA
COMPETITIVA
LIDERAZGO EN COSTO:
- Invertir continuamente el
capital y a la vez tener
acceso de ella.
- Mejorar la tecnologa en
cuanto a la elaboracin del
producto.
- Mayor control en los
trabajadores.
DIFERENCIACIN:
- Ser creativo
- Innovar nuestras
estrategias
- Motivacin positiva al
DIRECIONES
ALTERNATIVAS
- Desarrollar el
producto
- Expansin
- Penetracin en
nuevos mercados
MTODOS
ALTERNATIVOS
- Desarrollo
interno
- Compra
- Desarrollo
conjunto
CAPACIDAD TECNOLGICA


OBJETIVOS METAS ESTRATEGIAS TACTICAS ACTIVIDADES


- Renovacin de las
maquinas para hacer
tamales de acuerdo al
avance tecnolgico del
mercado.

- Un control estricto en
cuanto a la
manipulacin higinica
de los productos
elaborados y los
utensilios a usar.


- Han de efectuarse en
un plazo no mayor de
dos aos ni menor de
un ao.

- Brindar una excelente
calidad en cuanto a la
elaboracin y
presentacin a
nuestros clientes.

- Mayor capacitacin de
nuestro personal para
un mejor desempeo
laboral.

- Liderazgo relacional
positivo del gerente
hacia el personal.

- Motivar y hacer
conocer el objetivo a
los trabajadores para
trabajar hacia un solo
sentido...el xito.

- Trayendo a los
mejores profesionales
del mismo rubro para
que les den charlas al
personal.


- Brindar ms confianza
al personal.

- Tener una buena
comunicacin.

- Recordarles lo
valiosos son como
personas y como
trabajadores.

- Desarrollo y
aprendizaje en el
trabajo.

- Analizar sobre sus
estudios y carrera
(maestras,
doctorados, etc.).

- Darles la oportunidad
de opinar y aceptar
sugerencias.

- Si se renov.


- Si se logr lo deseado.


- Si se logr la
capacitacin.



- Si se hizo.



- Se realiz un amplio
anlisis.



- Fue todo un xito.




CAPACIDAD DIRECTIVA
OBJETIVOS METAS ESTRATEGIAS TCTICAS ACTIVIDADES









- Convertirnos en una
empresa lder de
calidad para ser
reconocidos como
una empresa de
prestigio en el
mercado.









- Lo realizaremos en
el plazo no mayor
de 2 aos.


- Seremos lder y
reconocidos en
mercado nacional.

- Capacitacin y
orientacin al
personal que labora
en nuestra empresa.


- Hacer partcipe a
nuestros
subordinados para el
mejor desarrollo de la
empresa.


- Llevar una adecuada
administracin de la
empresa.


- Un mejor manejo en
el marketing.

- Originar un ambiente de
confianza para mejorar el trato
con el personal de trabajo.

- Brindarles a nuestros
trabajadores: capacitacin,
talleres y charlas para un
mejor desempeo laboral.

- La comunicacin ser muy
importante para un mejor
dialogo y desarrollo.

- Contar con un personal
capacitado y muy bien
preparado para cada cargo.

- Llevar un balance de todos los
gastos para su anlisis.


- Propagandas en T.V, internet,
paneles, radio, publicitarios,
afiches, etc. Que cuente con
palabras claves y llamativas
para llamar la atencin del
pblico.


- Si se logr.



- Si se realiz.




- Si se logr.



- Si se logr.



- Se realiz con buenos
resultados.


- Si se logr.











- Tener la aptitud
para dirigir y
encaminar a los
miembros de
nuestra empresa
para llegar a
nuestra visin.


- Realizaremos
nuestro objetivo
en un plazo no
mayor de 6
meses.


- Poner en prctica
los principios
corporativos que
definimos.


- Capacitacin y
orientacin de los
gerentes para sus
subordinados.

- Infundir valores en el
personal de trabajo.

- Generar confianza y
comunicacin entre
los gerentes y
subordinados.

- Respeto mutuo y el
buen trato con el
personal.



- Charlas de mayor inters
profesional y personal.

- Generar un ambiente
agradable para su mejor
desempeo laboral.

- Infundir una lista de valores y
ponerlos en prctica.

- Proporcionar un ambiente
agradable y cmodo donde el
personal se sienta agusto.

- Tener el mismo trato con los
dems.

- Brindar charlas sobre un
respectivo tema. Y mostrar un
adecuado manejo de ello.



- Si se logr.


- Si se realiz.



- Si se realiz.


- Se realiz con buenos
resultados.


- Si se realiz.


- Si se realiz.
PERSPECTIVA DEL CLIENTE



N
I

E
A

A
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o)o cotc
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cvoo out
i_o vucot
o v(co oc
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Mcoo o
o
oc=i_ioo
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_icvtc.






Hoo_iovo

vucotoo
toou_too



Noo ouoo
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o
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=cvtoo.



Iootoo cv
E/.



Mcoiovtc uv
cioto oc
=cvtoo.



Ev_oooo
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=cvtoo.



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vucotoo c
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_icvtc.


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o.

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co.

Mcvouoc
vtc.

Xov oo c
iotoo oc =
cvtoo o to
oooo.

Eutc=i
oo oc _ooo
(co.
PERSPECTIVA FINANCIERA



NIVEL DE
PERSPECTI-
VA Y META
PRIMARIA


ESTRATEGIA


(TACTICA)
INDUCTOR


INDICADOR


UNIDAD
DE
MEDIDA


MEDIO
DE
VERIFICACION


VERIFICADOR
(PUESTO)


FRECUENCIA
DE
MEDICION


PATRON
DE
COMPARACION


RESPONSA-
BLE
(PUESTO)



Al 31 de
diciembre
del 2012
incremento
del 14% de
la
rentabilidad
de la
empresa.



Lograr ms
ventas, estas
aumentando
en un 9%.








Lo
realizaremo
s a travs
de ofertas,
hacia el
cliente.



Ventas
mensuales su
total.



S/.



En un registro
de ventas.



Lo verifica el
encargado de
las ventas.



Mensual



En la data
histrica del mes
anterior.



Gerente de
marketing

Reducir
costos y
gastos en el
proceso de
tamales



Colocar en
la empresa
focos
ahorrado-
res para
reducir el
gasto de luz

Ver el monto
de cada mes
y constatar si
a reducido o
no.

S/.

En los recibos.

Lo verificara el
asistente de
contabilidad.

Mensual

En la data
histrica del mes
anterior.

Contador



PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS




NIVEL DE
PERS-
PECTIVA Y
META
PRIMARIA


ESTRA-
TEGIA


TACTICA
INDUC-
TOR


INDICA-
DOR


UNIDAD
DE MEDI-
DA


MEDIO
DE VERIFICA-
CIN


VERIFICA-
DOR
(PUESTO)


FRE-
CUENCIA
DE
MEDICIN


PATRON
DE COMPARA-
CIN


RESPON-
SABLE
(PUESTO)



Cumplir en
un 1 ao el
incremento
de clientes
y estable-
cimientos.





Brindar un
buen servicio
al cliente.





Crear
ofertas
para as
ganar
clientes.





Generara
un ingreso
econmico
satisfactorio
para la
empresa.



soles



Mediante un
registro de
ganancias
mensual.



Encargado de
las ventas.



Mensualmen
te.



En la data
histrica del
mes anterior.



Supervisor


Que el
cliente quede
satisfecho
con lo
brindado.

En fechas
especiales
dar las
mejores
promocio-
nes.


Una manera
de
publicidad y
de innovar
el servicio.

soles

Mediante los
supervisores.
(administrador
)

duea.

Mensualmen
te.

En el registro de
supervisiones
del mes
anterior.

Administra-
dor