COMIDA AUTORIZADA NAS ESCOLAS

tvi24 A Direo-Geral da Sade (DGS) divulgou esta sexta-feria as orientaes para o funcionamento dos bufetes escolares, que devem promover uma alimentao equilibrada e promotora da sade. Publicadas no site da DGS, as orientaes visam apoiar as direes das escolas e os tcnicos dos Servios de Ao Social Escolar, na melhoria da qualidade da oferta alimentar, e sensibilizar os professores, assistentes operacionais e pais para a importncia dos seus contributos na promoo da sade e de estilos de vida saudveis. A oferta alimentar nos bufetes escolares deve reger-se por trs princpios: gneros alimentcios a promover, a limitar e a no disponibilizar.

DGS emite orientaes para funcionamento dos bufetes escolares Segundo a DGS, os bufetes devem disponibilizar laticnios, fruta, po,
sandes sempre enriquecidas com hortcolas, gua, unidoses de fruta lquida, com semelhana nutricional pea de fruta, e sumos de fruta naturais, tisanas e infuses. Os bufetes devem limitar o fornecimento de bolachas e biscoitos, reduzindo-o a doses individuais e com menor teor em lpidos e acares, como por exemplo a bolacha torrada, biscoitos de milho, bolachas de gua e sal, barritas de cereais com valor energtico inferior ou igual a 100 calorias e unidoses de cereais integrais de pequeno-almoo. Os bolos devem ter pouca adio de gordura e um baixo teor de acar, e os cremes para barrar, como a manteiga, devem ter um baixo teor de lpidos e serem isentos de cidos gordos. Nos bufetes no devem constar salgados, como rissis, croquetes, pastis de bacalhau, bolos folhados, bolos fritos e com creme, refrigerantes, bebidas energticas e bebidas desportivas. Gelados de gua, geleias e compotas com teor de acares superior a 50%, rebuados, caramelos, chupas, pastilhas, batatas fritas, aperitivos e pipocas doces ou salgadas, hambrgueres, cachorros quentes, pizas e chocolates em embalagens superiores a 50 g tambm devem estar fora dos bufetes.

Para determinar os gneros alimentcios que devem estar nos bufetes, foram considerados o valor calrico dos alimentos e os teores de acares, de gorduras e de sal. Outros critrios como o teor de fibras e de antioxidantes, a existncia de edulcorantes e conservantes e/ou corantes tiveram tambm um peso crucial, refere a DGS. No caso de existirem na escola mquinas de venda automtica de gneros alimentcios, a sua seleo deve obedecer exclusivamente s caractersticas dos gneros a promover, nomeadamente laticnios, po e sandes, fruta, gua e bebidas saudveis. A DGS, em colaborao com a Direo-Geral da Educao (DGE), divulgou tambm nesta sexta-feria um documento que pretende apoiar as escolas na resposta s necessidades especficas de alguns alunos, minimizando os riscos de reao alrgica. As escolas e as empresas que fornecem refeies devem adotar os preceitos definidos no documento, tendo especial ateno listagem de alimentos a excluir e os cuidados a ter a fim de evitar a contaminao cruzada.