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nutrientes

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RESUMEN

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Definicin: Polihidroxialdehidos y/ o polihidroxicetonas, o compuestos que en condiciones de hidrlisis rinden uno o ms de tales productos.

Clasificacin:

1) Energa: (la gran fuente)

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2) Sntesis de grasas: (TG)

TRIGLICERIDOS

ALMIDN Son polisacridos que representan sustancias de reserva en las plantas tanto en las races como en los tallos de las hojas. Son ms abundantes en las semillas de los cereales, en donde las de maz llegan a contener el 80% de almidn.

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3)Mximo aprovechamiento de las grasas:

aliment o
GLUCOSA

Cuerpos cetnicos

AC. OXALACETICO

Factor ANTICETOGENICO

4) Sntesis de Protena:
glucosa ribosas

protenas
Ac. nucleicos

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5) Mximo aprovechamiento de Protenas:

GLUCOSA GLUCOSA

Aumenta el consumo - caf / azcar - Melaza en la dieta de los animales

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7) Efecto Laxante:

ENZIMA

LUGAR

SUSTRATO QUE ATACAN

PRODUCTOS FINALES

Amilasa salival

Boca

Almidonglucogeno

Maltosa, maltotriosa,oligo sacaridos,almido n, glucogeno Maltosa, maltotriosa, oligosacaridos Glucosa, fructosa Glucosa

Amilasa pancreatica Sucrasa Maltasa Lactasa Isomaltasa Trehalasa Dextrinasa

I.D

Almidonglucogeno Sucrosa

I.D I.D I.D I.D I.D I.D

glucosa
Maltosa; maltotriosa Lactosa Glucosa, galactosa Glucosa Glucosa Glucosa Isomaltosa Trehalosa Dextrinas

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Forraje

Contenido celular: Proteinas, Almidn, Azcares, Ac. Grasos y pectinas

Hemicelulosa, celulosa, y lignina

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se pesan 1 g de muestra en el crisol N 33

- se le agrega 150 ml. de cido sulfrico - se agregan 5 gotas de antiespumante y se enjuaga con agua destilada - se agregan 200 ml. de hidrxido de potasio y se ebulle por 30 minutos - lavar con 30 ml. de agua destilada caliente - se lava todo con acetona - se coloca en estufa a 105 C por 4 hrs. o toda la noche - se deseca y se pesa en frio - se calcina a 550 C por 3 horas - se deseca y se vuelve a pesar frio

Weende Proteina, EE, canizas

Azucar,almidon y pectinas

Contenido celular
P a r e d

ENN

Hemicelulosa

FC

li g n i Insoluble en alcali n a
Soluble en alcali celulosa

FDA FDN

c e l u l a r

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Van Soest Proteina, EE, canizas

Azucar,almidon y pectinas

Contenido celular
P a r e d

ENN

Hemicelulosa

FC

li Soluble en alcali g n i Insoluble en alcali n a

celulosa

FDA FDN

c e l u l a r

Proteina, EE, canizas

Azucar,almidon y pectinas

Contenido celular
P a r e d

ENN

Hemicelulosa

FC

li g n i Insoluble en alcali n a
Soluble en alcali celulosa

FDA FDN

c e l u l a r

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PROTEINAS

LIPIDOS
Esteres de cidos grasos con un alcohol

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Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:
1.- Son insolubles en agua 2.- Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo,

SIMPLES:

TRIGLICRIDOS (TG) DIGLICRIDOS (DG) MONOGLICRIDOS (MG) FOSFOLPIDOS (+ H3PO4) GLICOLPIDOS (+ CHO) LIPOPROTENAS (+ PROT)

COMPLEJOS:

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Saturados
Butirico Caproico larico mirstico palmtico esterico

INSATURADOS
oleico linoleico linolnico araquidmico

C4H802 C6H1202 C12H2402 C14H2802 C16H3202 C18H3602 C18H3402 C18H3202 C18H3002 C20H3202

1.- APORTE DE ENERGA: (2.25 CHO Y PROT)

OXIDACIN TCA

NADH NADH

2.- FORMA EN QUE SE ALMACENA LA ENERGA:

2.25 MENOS VOLUMEN QUE CHO Y PROT.

9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
LINOLEICO, LINOLNICO, ARAQUIDNICO.

3.- FUENTE DE C. GRASOS ESENCIALES:

4.- PALATABILIDAD. 5.- EVITA PRDIDAS POR AGLOMERACIN DE PARTCULAS FINAS. 6.- FUENTE DE VIT. LIPOSOLUBLES (A, D, E, K )

ALMACENAMIENTO DE VITS.LIPOSOLUBLES.

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NO RUMIANTES:

RUMIANTES:

LIPASA GSTRICA p.H ptimo: 5.8-6.8 LIPASA PANCRETICA LIPASA INTESTINAL

LIPASA SALIVAL (ternero) MICROORGANISMOS RUMINALES:

- HIDRLISIS DE TG. -FERMENTACIN DEL GLICEROL. -HIDROGENACIN DE C.GRASOS INSATURADOS.

LIPASA PANCRETICA. LIPASA INTESTINAL.

AGV

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EN MAMFEROS:

90% DE LIPOGNESIS OCURRE EN LOS ADIPOCITOS. 10% DE LA LIPOGNESIS OCURRE EN LOS HEPATOCITOS.

EN AVES:

+ DEL 60% DE LIPOGNESIS OCURRE EN LOS HEPATOCITOS. - DEL 40% DE LIPOGNESIS OCURRE EN LOS ADIPOCITOS.

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NO RUMIANTES:
PRINCIPALMENTE DEPENDEN DE LA GLUCOSA PARA SNTESIS DE NOVO DE CIDOS GRASOS.

RUMIANTES:
PRINCIPALMENTE DEPENDEN DE CIDO ACTICO Y DE BUTRICO PARA SNTESIS DE NOVO.

- se realiza la extraccin de EE con el aparato de Soxhlet - el matraz utilizado es calentado a 95 C por dos horas, enfriado y posteriormente pesado. El matraz es pesado . se pesan 5 g de muestra y se coloca en el recipiente de celulosa para la extraccin EE la extraccin del aparato de Soxhlet dura 6 horas. el ter es evaporado en el matracito y condensado en los refrigerantes que lo hacen gotear sobre la sustancia a analizar. el matraz se calienta para evaporar el ter y posteriormente se deja secar a temperatura ambiental. -despus de enfriado el matraz con el EE se pesa -se pone en la estufa con vaci por tres horas a 75 C -se enfra en desecador y se pesa

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