CULTIVO DEL ARROZ

Elaborado por Moreno Martnez, Gabriela

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INDICE GENERAL
1.
2.

INTRODUCCIN. ................................................................................................ 2
TAXONOMIA. .................................................................................................... 2
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.

3.

Raz. ............................................................................................................................... 2
Tallo............................................................................................................................... 2
Hoja. .............................................................................................................................. 3
Flor. ............................................................................................................................... 3
Semilla. .......................................................................................................................... 3

FISIOLOGIA. ....................................................................................................... 3
3.1.
3.2.
3.3.

4.

Fase Vegetativa............................................................................................................. 3
Fase Reproductiva. ....................................................................................................... 3
Fase de Madurez........................................................................................................... 3

SISTEMAS DE PRODUCCION DEL ARROZ. ............................................................ 4

4.1.
4.2.

5.

Sistema de Altiplanicie o Secano. ................................................................................ 4

Sistema Hmedo o de Anegamiento. .......................................................................... 4

EXIGENCIAS CLIMATICAS ................................................................................... 4

5.1.
5.2.
5.3.

6.

Suelo.............................................................................................................................. 4
Temperatura. ................................................................................................................ 4
Precipitacin Pluvial. .................................................................................................... 4

EPOCA DE SIEMBRA. .......................................................................................... 5

6.1.

7.

Densidad de Siembra.................................................................................................... 5

METODOS DE SIEMBRA. .................................................................................... 5

7.1. Siembra Directa. ........................................................................................................... 5
7.1.1.
Siembra al Voleo con Semilla Seca. ..................................................................... 5
7.1.2.
Siembra Mecanizada en Surcos............................................................................ 5
7.1.3.
Mtodos de Siembra Directa en Suelos Fangueados. ......................................... 5
7.1.3.1.
Siembra con Semilla Seca. ............................................................................ 5
7.1.3.2.
Siembra al Voleo con Semilla Pregerminada. .............................................. 6
7.2. Siembra Indirecta. ........................................................................................................ 6
7.2.1.
Trasplante Manual al Azar. .................................................................................. 6
7.2.2.
Trasplante Manual de Surcos. .............................................................................. 6
7.2.3.
Trasplante Mecnico. ........................................................................................... 6

8.
9.

COSECHA. .......................................................................................................... 6
PREPARACION DEL SUELO .................................................................................. 6
9.1.
9.2.
9.3.
9.4.
9.5.
9.6.

10.
11.
12.
13.
14.
15.

Arado............................................................................................................................. 7
Rastra Pesada (Rome plow). ..................................................................................... 7
Emparejamiento del Terreno. ...................................................................................... 7
Tractor. .......................................................................................................................... 7
Rastra Pesada (Rome plow). ..................................................................................... 7
Inundacin del Terreno y pases de Ratotiller. ............................................................. 7

ENFERMEDADES. ............................................................................................... 7
MALEZAS. .......................................................................................................... 7
PLAGAS. ............................................................................................................ 8
PRODUCCION POR HECTAREA (10 AOS). .......................................................... 8
CONCLUSIONES. ................................................................................................ 8
BIBLIOGRAFIA.................................................................................................... 9

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CULTIVO DEL ARROZ (Oryza Sativa).

1. INTRODUCCIN.
El arroz es un cultivo anual (Gramineae), pertenece al gnero Oryza, de tallos redondos y
huecos compuestos por nudos y entrenudos, hojas de lminas planas unidas al tallo por la
vaina y su inflorescencia es en pancula. El tamao de la planta vara entre 0,4m (enanas) hasta
ms de 7.0m (flotantes).
El gnero Oryza incluye veinte especies silvestres y dos especies cultivadas: O. Sativa (arroz de
Asia) y O. Glaberrima (arroz Africano). Oryza sativa es la especie cultivada ms comnmente
ahora en el mundo.
Los rganos de la planta de arroz se clasifican en dos grupos:
1) rganos Vegetativos: races, tallos y hojas.
2) rganos Reproductores: flores y semillas.

2. TAXONOMIA.
2.1. Raz.
Durante su desarrollo la planta de arroz tiene dos clases de races, las seminales o
temporales y las secundarias, adventicias o permanentes.
Las races seminales, son pocos ramificadas y sobreviven corto tiempo despus de la
germinacin.
Las races adventicias, reemplazan a las races seminales estas brotan de los nudos
subterrneos de los tallos jvenes.
Las races son protegidas en la punta por una masa de clulas de forma semejante a la de
un dedal, que facilita su penetracin en el suelo.
2.2. Tallo.
El tallo est formado por la alternacin de nudos y entrenudos. En el nudo o regin nodal
se forman una hoja y una yema, esta ltima puede desarrollarse y formar una macolla. La
yema se encuentra entre el nudo y la base de la vaina de la hoja.
La altura de la planta de arroz es una funcin de la longitud y numero de los entrenudos,
tanto la longitud como el nmero de los entrenudos, son caracteres varietales definidos, el
medio ambiente, puede variarlos pero en condiciones semejantes tienen valores
constantes.
Un tallo con sus hojas forma una macolla. El conjunto de macollas y el tallo principal
forman la planta.

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2.3. Hoja.
Las hojas de la planta de arroz se encuentran distribuidas de forma alterna a lo largo del
tallo. La primera hoja que aparece en la base del tallo principal o de las macollas se
denomina Profilo.
En cada nudo se desarrolla una hoja, la superior debajo de la pancula es la hoja bandera.
La hoja bandera, es una hoja completa se distinguen las siguientes partes: la vaina, el
cuello y la lmina.
2.4. Flor.
Las flores de la planta de arroz estn agrupadas en una inflorescencia denominada
pancula.
La espiguilla es la unidad bsica de la inflorescencia.
2.5. Semilla.
La semilla de arroz es un ovario maduro, seco e indehiscente. Conste de la cascara
formada por la lemma y la palea con sus estructuras asociadas, lemmas estriles, la
raquilla y la arista ; el embrin situado en el lado ventral de la semilla cerca a la lemma, y el
endospermo, que provee alimento al embrin, durante la germinacin.
3. FISIOLOGIA.
El cultivo del arroz tiene tres fases de desarrollo las cuales son:
3.1. Fase Vegetativa.
Comprende desde la germinacin de la semilla, emergencia, macolla miento (ahijamiento),
hasta la diferenciacin del primordio floral.
En esta fase se determina el nmero de espigas por planta.
3.2. Fase Reproductiva.
Incluye el periodo desde la formacin del primordio floral, embuchamiento hasta la
emergencia de la pancula (floracin).
En esta fase se determina el nmero de granos por pancula.
3.3. Fase de Madurez.
Abarca desde la emergencia de la pancula (floracin), el llenado y desarrollo de los granos
(estado lechoso y pastoso), hasta la cosecha (madurez del grano).
En esta fase se determina el peso del grano a la madurez.

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El arroz pasa por diez etapas hasta que llega a su punto de cosecha y estas son:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)

Germinacin y Emergencia.
Plntula.
Amacollamiento o brotamiento.
Alargamiento de la caa.
Iniciacin de la Panoja.
Desarrollo de la Panoja.
Florecimiento o Floracin.
Grano Lechoso.
Grano Masoso.
Etapa de grano maduro.

Las variedades tradicionales necesitan alrededor de 150 das de crecimiento para alcanzar
la etapa de grano maduro, mientras que las variedades modernas de alto rendimiento, de
maduracin muy precoz o temprana pueden ser cosechadas en tan poco tiempo como 90
das despus de la siembra.
4. SISTEMAS DE PRODUCCION DEL ARROZ.
Hay dos sistemas principales para el cultivo de arroz:
4.1. Sistema de Altiplanicie o Secano.
Aqu el cultivo crece sobre tierra seca con precipitacin pluvial.
4.2. Sistema Hmedo o de Anegamiento.
Aqu el arrozal es inundado y el cultivo es crecido en agua estancada desde la plantacin
hasta cerca de la cosecha.
5. EXIGENCIAS CLIMATICAS
5.1. Suelo.
El cultivo de arroz prefiere los suelos con alto contenido de arcilla, aluviales de excelentes
fertilidad y de alta capacidad productiva.
5.2. Temperatura.
La temperatura ptima para un buen crecimiento y desarrollo de la planta de arroz
comprende entre los 20 a 350C.
5.3. Precipitacin Pluvial.
Son necesarios unos 1,200 milmetros bien distribuidos durante todo su ciclo de vida del
cultivo.

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6. EPOCA DE SIEMBRA.
La fecha de siembra apropiada para el cultivo de arroz, depende bsicamente del sistema del
cultivo que el productor utilice.
En cultivos de secano la poca est determinada por el inicio de la poca lluviosa, mayo, junio
y julio.
6.1. Densidad de Siembra.
Una cobertura adecuada del cultivo de arroz se logra con 150 a 300 plantas de arroz/m2.
7. METODOS DE SIEMBRA.
Se diferencias dos sistemas de siembra en el cultivo del arroz las cuales son:
7.1. Siembra Directa.
7.1.1. Siembra al Voleo con Semilla Seca.
Se puede hacer a mano, con voleadoras manuales o con voleadoras acopladas al
tractor o con avin.
Una vez distribuida la semilla en el suelo, se da un pase de rastra para tapar la semilla y
reducir as el dao de aves y otros animales.
La semilla se debe colocar a 5cm. De profundidad y se puede utilizar entre 200 y 220
libras de semillas de buena calidad por manzana.
7.1.2. Siembra Mecanizada en Surcos.
Para este mtodo de siembra se utilizan sembradoras para arroz, que son
implementos halados por un tractor, las cuales depositan la semilla a chorro corrido a
distancias que pueden variar de 15 a 30 cm, segn el implemento o sembradora
utilizada.
Con este sistema se recomienda utilizar 150 a 180 libras de semilla de buena calidad
por manzana.
7.1.3. Mtodos de Siembra Directa en Suelos Fangueados.
7.1.3.1.
Siembra con Semilla Seca.
Se necesita que las melgas estn fangueadas y listas para la siembra, se esparce la
semilla seca al voleo tratando de que sea lo ms uniforme posible, el sembrador
debe de pasar ida y vuelta por el mismo lugar esparciendo la semilla. Una vez
tiradas las semillas se drenan las melgas, evitando dejar charcos.

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Siembra al Voleo con Semilla Pregerminada.

En este mtodo se riega la semilla Pregerminada al voleo dentro de las melgas, ya

sea a mano o con avin. Despus de esparcir la semilla se saca el agua de la melga,
supervisando que no queden charcos.
7.2. Siembra Indirecta.
Es un mtodo de siembra, en el cual se trasplanta plntulas que han crecido inicialmente
en semilleros o almcigos para luego trasplantarlas al campo definitivo.
Generalmente el trasplante se hace cuando las plntulas tienen de 20 a 30 das de
crecimiento.
Se debe utilizar de 30 a 50 libras de semilla por manzana.
7.2.1. Trasplante Manual al Azar.
Es la forma ms utilizada en la produccin de arroz. Las plantas se deben de enterrar
en el lodo de 2 a 3cm de profundidad a una distancia que vara entre 15 y 25 cm.
7.2.2. Trasplante Manual de Surcos.
Para este sistema se utilizan cuerdas o cabuyas marcadas a distancias entre plantas
que varan de 15 hasta 25 cm.
La distancia entre surcos debe de ser de 20 a 30 cm.
7.2.3. Trasplante Mecnico.
Se hace con mquinas trasplantadoras que tienen entre 2 y 16 surcos. El trasplante se
debe realizar con suelo hmedo con una ligera lmina de agua.
8. COSECHA.
El mejor indicador para realizar la cosecha de la granza de arroz, es la humedad del mismo
grano la cual es de 22 a 26%.
La cosecha se la puede realizar de tres formas:
1) Cosecha Manual.
2) Cosecha Semi- mecanizada.
3) Cosecha Mecanizada.

9. PREPARACION DEL SUELO

En el cultivo de arroz la preparacin de tierras se realiza con traccin animal o con equipo
automotor.
Preparacin del Suelo en Condiciones de Suelo Seco.

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9.1. Arado.
Se utiliza para la preparacin de tierras en terrenos donde se cultivan por primera vez o en
terrenos demasiados compactados. Tambin se debe de utilizar al final de la cosecha para
volcar el suelo, en terrenos nivelados no es recomendable el arado.
9.2. Rastra Pesada (Rome plow).
Se debe de realizar de dos a cuatro pases de rastra pesada para lograr una buena
preparacin de tierras. Se aconseja que el ltimo pase de rastra se efectu
inmediatamente antes de la siembra.
9.3. Emparejamiento del Terreno.
Se debe de nivelar y emparejar el terreno con un riel o un trozo de madera que se coloca al
final de la rastra al momento de la ltima rastra.
Tambin se pueden utilizar palas mecnicas de tiro acopladas al tractor y moto
niveladoras.
Preparacin del Suelo en Condiciones de Fangueo o Bajo Inundacin.
9.4. Tractor.
El tractor debe de ser liviano y de doble traccin.
9.5. Rastra Pesada (Rome plow).
Se debe de realizar una pasada de rastra pesada.
9.6. Inundacin del Terreno y pases de Ratotiller.
Luego del pase de rastra, las melgas se llenan con una lmina mnima de agua de 20 cm de
profundidad. Una vez que las melgas estn llenas de agua se realiza el Fangueo con uno o
dos pases de Ratotiller.
10. ENFERMEDADES.
Piricularia o Quemazn del arroz.
Grano manchado o fusarium.
Mancha parda o helmintosporosis.
Escaldaduras de hojas o Rinchosporium.
Cercosporiosis.
Aublo de vainas.
Falso carbn.

11. MALEZAS.
Arroz Rojo.

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12. PLAGAS.
Gallina ciega (Phyllophaga spp).
Gusano alambre (Agriotis sp.).
Carapacho (Eutheola).
Gusano nochero (Peridrona feltia).
Gusano soldado (Spodoptera mauritia).
Gusano cogollero (Spodoptera frujiperda).
Gusano medidor (Mocisrepanda).
Novia del arroz (Rupela albinella).
Barrenador bipuntado (Thyporyza incertulas).
Barrenador rosado (Sesamia nferens).
Chinche verde (Nezara viridula).
Chinche comn (Leptocorisa corbetti).
Cinche hediondanda (Tibraca sp.).
Cigarrita (Sogata orizicola).

13. PRODUCCION POR HECTAREA (10 AOS).

Arroz Santa Cruz
Gestin

1989
2000
2012

Superficie
Cultivada
(Hect.)
73,000
104,143
133,275

Rendimiento
TM/Ha

Produccin
TM

Precio
Sus/TM

2,50
2,53
3,60

182,500
263,490
479,790

159,000
141,65
180,000

14. CONCLUSIONES.
El arroz es el nico cereal importante que se destina casi exclusivamente a la alimentacin
humana. Sus virtudes como alimento son numerosas.
Considerando que el arroz, provee ms de la mitad del alimento diario a la poblacin, es
importante promover la mejora del manejo tecnolgico de este cultivo, con la finalidad de
incrementar sus niveles de productividad y competitividad.

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15. BIBLIOGRAFIA.
1976. Litzemberger, C. S. Gua para cultivos en los trpicos y subtropicos. AID.
Washington, D. C.
2000. Plan estratgico para la produccin nacional de arroz. DICTA. Secretaria de
Agricultura y Ganadera. Tegucigalpa, M. D. C. Honduras, C. A.

Chang, T. T. l976. The origin, evolution, cultivation dissemination and diversification of

Asian and African rices. Euphytica 25: 425-441.
De Datta, S. K. 1981. Principles and Practices of Rice Production. John Wiley, New
York.
Grist, D. H. l975. Rice. Fifth ed., Longman, London.
Heinrichs, E. A. [ed.]. 1988. Plant Stress-Insect Interactions. Wiley, New York.
Heinrichs, E. A. [ed.]. 1994. Biology and Management of Rice Insects. Wiley Eastern,
New Delhi.
Heinrichs, E. A. 1994. Development of multiple pest resistant crop cultivars. J. Agric.
Entomol. 11: 225-253.
Heinrichs, E. A., F. G. Medrano and H. R. Rapusas. 1985. Genetic Evaluation for Insect
Resistance in Rice. International Rice Research Institute, Los Baos, Philippines.
FENCA- CAO-SIPREM.