Tesis Sobre PH

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE MADRID
ESCUELA TCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRNOMOS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS
Adaptacin de la tecnologa de
optimizacin del pH, potencial redox
(rHa) y resistividad ( r ) de los fluidos
corporales en Tecnologa de los
Alimentos.
MEMORIA
para optar al grado de
DOCTOR EN CIENCIAS BIOLGICAS
PRESENTA
JOS LUI S CI DN MADRI GAL
Licenciado en Medicina y Ciruga
DIRECTOR
RAFAEL ENAMORADO SOLANES
Doctor Ingeniero Agrnomo
Madrid, 2003
UNIVERSIDAD POLITCNICA DE MADRID
ESCUELA TCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRNOMOS
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS
RAFAEL ENAMORADO SOLANES, profesor titular de la Escuela Tcnica
Superior de Ingenieros Agrnomos, Universidad Politcnica de Madrid.
CERTIFICA:
Que el presente trabajo titulado "ADAPTACIN DE LA
TECNOLOGA DE OPTIMIZACIN DEL pH, POTENCIAL
REDOX (rHa) Y RESISTIVIDAD (r) DE LOS FLUIDOS
CORPORALES EN TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS", que
constituye la Memoria presentada por el Licenciado en Medicina y
Ciruga D. JOS LUIS CIDN MADRIGAL para aspirar al Grado
de Doctor, ha sido realizado bajo mi direccin en el Dto. de
Tecnologa de los Alimentos de la Escuela Tcnica Superior de
Ingenieros Agrnomos, Universidad Politcnica de Madrid.
Madrid, a 29 de mayo de 2003
Fdo: Dr. Rafael Enamorado Solanes
Tribunal nombrado por el Mgfco. y Excmo. Sr. Rector de la Universidad
Politcnica de Madrid, el dia de de 2003
Presidente
Vocal
Vocal
Vocal
Secretario
D
D
D
D
D
Realizado al acto de defensa y lectura de la Tesis el da
de de en
Calificacin:
EL PRESIDENTE LOS VOCALES
EL SECRETARIO
III
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Jos Luis Cicln Madrigal Resumen
El mesnquima compensa los desequilibrios cido-alcalino y oxido-reductores
del organismo pero su capacidad se ve mermada con el tiempo y los hbitos de
vida.
La alimentacin es un factor esencial que compensa el esfuerzo del organismo
por no desviarse de la normalidad en sus valores bioelectrnicos.
Los datos objetivos nos recuerdan que los alimentos en su estado original, sin
alteracin nuestra de ningn tipo presentan valores cidos y reducidos, los
necesarios para contrarrestar los desequilibrios del terreno hacia la alcalosis y
la oxidacin, donde se desarrollan las enfermedades de la civilizacin.
El anlisis de los alimentos, bebidas y sustancias medicamentosas desde la
ptica de la bioelectrnica determina los valores reales del nico medio externo
que evidentemente tenemos para proteger y equilibrar el terreno biolgico que
es donde se desarrolla la vida.
Como la bioelectrnica de Vincent realiza una fotografa instantnea del
organismo y de cualquier medio externo que entre en contacto con l, es til,
por tanto, para el descubrimiento precoz de los desequilibrios y
predisposiciones del terreno, la medida de la efectividad de terapias y la
evolucin de las enfermedades, la valoracin de sustancias medicamentosas y
el control de las aguas y de la alimentacin.
El estudio de cada alimento, bebida o sustancia medicamentosa debe ser nico
y debe tener en cuenta sus cualidades biolgicas y peculiaridades nutritivas y
de actividad farmacolgica.
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Jos Luis Cidn Madrigal ndice
NDICE
1 . OBJETIVOS 1
2. INTRODUCCIN... 2
2. 1. Biologa electrnica aplicada a la alimentacin 2
2. 1. 1. Historia 2
2.1.2. Biologa electrnica y la alimentacin 4
2.2. El mesenquima y la alimentacin , 6
2.3. Consideraciones sobre la salud desde la BEV 21
2. 3. 1. Buen estado de salud general 21
2.3.2. Suelo donde se desarrolla la enfermedad 22
2.3.3. Grficas bielectronicas de estados degenerados 24
2.3.4. Terapia 33
2.3.5. Diagnostico bioelectronico 34
2. 3. 5. 1. Deteccin precoz 34
2.3.5.2. Calidad del agua 35
2.3.5.3. Medicina 35
2.3.5.4. Metabolismo 36
2.3.5.5. Resistencia especifica 36
2.3.5.6. Diagnostico mdico 36
2.3.5.7. Clculo de los parmetros 37
2.3.5.8. Hiptesis del diagnostico precoz 39
2.4. Patognesis del malignoma de acuerdo con Vincent 39
2. 4. 1. Tumores malignos: principios 43
2.5. Aplicaciones de la blolectrnica 46
2. 5. 1. Medicina 46
2.5.1.1. Procesos 46
2.5.1.2. Salud perfecta 47
2.5.1.3. Patologas diversas 47
2.5.1.4. Aplicaciones teraputicas 47
2.5.2. Prevencin 48
2.5.3. Investigacin biolgica 48
2.5.4. Veterinaria 48
2.5.5. Bacteriologa 49
2.5.6. Agricultura 49
VI
Jos Luis Cicln Madrigal ndice
2.5.6.1. El terreno 49
2.5.6.2. Los productos 50
2.5.7. Investigaciones agronmicas 50
2.5.8. Alimentacin 50
3. MATERIAL Y MTODOS 51
3.1. Parmetros ph, rh2y r 51
3.1.1. Parmetro pH 51
3.1.1.1. Disoluciones reguladoras en sistemas biolgicos 51
3.1.1.2. Introduccin terica del concepto de pH en el tiempo:
Teoras de Arrhenius, Brnsted-Lowry y Lewis 53
3.1.1.3. Escala de pH y su medida 56
3.1.1.4. Electrodo especial del aparato de BEV 59
3.1.2. Parmetro rH2 60
3.1.3. Parmetro r 65
3.2. Medicin de los valores de ph, rh2 y r con el electrodo bev 67
3.2.1. Disposicin elctrica de la medida del pH y del rH 68
3.2.2. Influjo de la temperatura en la medicin del pH 70
3.2.3. Verificacin de los electrodos de pH 71
3.2.4. El potencial Rdox 73
3.2.5. Verificacin del valor del rH2 74
3.2.6. La medicin de la conductibilidad 75
3.3. Descripcin tcnica del aparato de medicin triple bev 79
3.3.1. Caractersticas 79
3.3.2. Electrodos acoplados al recipiente para las muestras 80
3.3.3. Esquema del aparato de medicin de la BEV 82
3.4. Los alimentos 85
3.4.1. Reequilibrio del terreno cido 85
3.4.2. Reequilibrio del terreno oxidado 87
3.4.3. Reequilibrio de la resistividad 87
3.4.4. El agua 88
3.5. Valencia histrica cido-base en la alimentacin 89
3.5.1. Alimentos donantes y productores de cido 89
3.5.1.1. Donantes de cido 89
3.5.1.2. Productores de cido 89
3.5.2. Alimentos donantes de base 89
VII
Jos Luis Cidn Madrigal ndice
3.5. Valencia histrica cido-base en la alimentacin 89
3.5.1. Alimentos donantes y productores de cido 89
3.5.1.1. Donantes de cido , 89
3.5.1.2. Productores de cido 89
3.5.2. Alimentos donantes de base 89
3.5.3. Alimentos del equilibrio cido-base 89
4. RESULTADOS Y DISCUSIN.. 90
4 .1. Grficas de los resultados de alimentos, bebidas y sustancias
medicinales Grficas 1 a 160
4.2. Tablas de resultados de alimentos, bebidas y sustancias medicinales
vegetales Tablas 1 a 46
4.3. Anlisis de los resultados de aguas minerales y de Madrid 90
4.4. Anlisis de los resultados de Leche y productos lcteos 91
4.5. Anlisis de los resultados Verduras y Hortalizas 92
4.6. Anlisis de los resultados de Frutas y zumos de frutas 93
4.7. Anlisis de los resultados de Carnes y productos crnicos 94
4.8. Anlisis de los resultados de Vinos y Cervezas 95
4.9. Anlisis de los resultados de Tratamientos trmicos 96
4.10. Anlisis de los resultados de Varios 97
4.11. Anlisis de los resultados de Sustancias medicinales 98
5. CONCLUSIONES 99
6. APNDICE 100
7. BIBLIOGRAFA 104
VIII
\ I i s
\ i a J \
^ rf/ . ^ - ^ ^ j \? I
Jos Luis Cidn Madrigal Introduccin
2. INTRODUCCIN
2.1. BIOLOGA ELECTRN5CA APLICADA A LA ALIMENTACIN
2.1.1. Historia
La biologa electrnica es la ciencia que mide objetivamente, a partir de 3 factores
fsicos conocidos, las corrientes electro-magnticas de la vida, que en realidad, no
son mas que micro-corrientes que hoy en da podemos medir gracias a la
electrnica.
La certeza de la existencia de estas micro-corrientes lleg entre 1941 y 1943, tras
los estudios efectuados tanto en EE.UU. por diversos equipos mdicos del
ejercito de la Marina, bajo la direccin de Gustave Stromberg, como a la escuela
de medicina de Yaie y a la Fundacin Carnegie de Washington. Estos estudios
revelaron de forma indiscutible que el ser vivo estaba sometido a ciertos campos
electro-magnticos (positivos) que fueron denominados "campos vivos", pues
desaparecan en el mismo momento de la muerte.
Una vez entendido este punto, faltaba medir y definir estas corrientes. Se
conocan ya desde 1925 los trabajos del ingeniero Charles La Ville, verdadero
fundador de la biologa electrnica, especialmente por su publicacin sobre
electro-dinmica del msculo, criticada y discutida durante 35 aos, aunque
finalmente adoptada oficialmente en 1960 por el laboratorio de fisiologa de la
Sorbonne.
Como precursor, de 1942 a 1943, Fred VIes, profesor de fsica biolgica en la
Universidad de Estrasburgo, dio a conocer en diversas publicaciones en
colaboracin con Reiss y Gex, el inters patente, en ciertos estados biolgicos y
patolgicos, de las medidas de pH y de rH2 de la sangre venosa.
La desaparicin sbita de los principales interesados hizo que tan
comprometedoras investigaciones no se llevaran a cabo.
Fue as como Louis-Claude Vincent, desde 1848, e ignorando cualquier
investigacin previa de VIes, llegaba a constatar que el pH, el rHa y la resistividad
elctrica r, permitan caracterizar cientficamente una solucin qumica (ya en
1952-53, tras las mltiples medidas efectuadas en Beirut (Lbano), en la facultad
de medicina en un estudio patolgico del ser vivo).
Despus, Janos Kemeny, profesor de fsica-matemtica en la escuela
Politcnica de Budapest, fundador de la ciberntica biolgica por su artculo
aparecido en 1953 en la Revista general de Ciencias, haba de conocer en 1960
que los 3 factores bioelectrnicos correspondan rigurosamente a los 3 factores
de la energa biolgica que l expres como ecuaciones: energa cintica, de
masa o inerte (pH), de elasticidad o potrencial (rHa), de viscosidad o calrica y de
calentamiewnto (resistividad), y que, adems, estos 3 factores eran necesarios y
suficientes para definir y representar fsicamente un estado ordinario o un terreno
biolgico.
Desde entonces, la biologa electrnica se confirmaba como una ciencia exacta y
completa, capaz de resolver los problemas de perturtDacin patolgica y
teraputicos, precisando de manera codificada la orientacin y el quantum de
ajuste.
2.1.2. Biologa electrnica y alimentacin
Las coordenadas bioelectrnicas tienen una estimacin preciosa en nutricin. Las
de un hombre con salud perfecta son bastante estables: son, en gran parte, un
reflejo de los alimentos ingeridos.
Muchos han pensado que haba que controlar con rigor las coordenadas de todos
nuestros nutrientes para llegar al equilibrio ideal. En principio es cierto, pero sera
difcil de realizar: afortunadamente la aplicacin es ms simple. Una alimentacin
sana permite un buen equilibrio cido-bsico y de xido reduccin. Con una
alimentacin rica en productos crudos (los eolticos pueden ingeririos en forma de
zumo), se puede llegar a mantener un nivel de salud envidiable.
Por el mtodo de Vincent se constata que de la juventud a la vejez evolucionamos
de la acidez a la alcalosis, y de la reduccin a la oxidacin. Constatado esto, el
cmdivorismo parece imponerse, al encontrarse principalmente las legumbres y las
frutas en la zona acida y reductora.
Son fcilmente constatables las grandes fluctuaciones en las coordenadas de
medidas de frutas y legumbres (ver grficos y tablas), segn el mtodo y la
persona que las realice. Esto se debe ai microclima o al terreno. Por ejemplo, un
puerro que crezca en zona rida tendr unas coordenadas diferentes del que
crezca en el norte, en suelo hmedo. Se puede encontrar una cierta uniformidad
en las coordenadas pero la resistividad sigue variando en gran parte.
Para determinar la calidad biolgica de un producto, el mtodo Vincent resulta de
extremo inters.
Sera perfectamente posible modificar las coordenadas bioelectrnicas de
cualquier ser humano mediante una alimentacin adecuada, para lo cual se hace
necesario el anlisis y mediada de todos los tipos de alimentos, que es uno de los
objetivos principales de esta tesis.
Jos Luis Cdn Madrigal Introduccin
2.2. EL MESNQUIMA Y LA ALIMENTACIN
Hay valores electroqumicos y aspectos patofisiolgicos, conformes con las leyes
de la naturaleza, que en condiciones de un desajuste metablico crnico se
encuentran en sangre venosa rangos de pH del orden de 7,4-7,7.
La sangre no es un espejo definitivo del resto de los tejidos. Los sedimentos
metablicos no se almacenan en la sangre, pero s son transportados por un
periodo corto de tiempo y liberados en los rganos metablicos y excretores.
La sangre mantiene su isoestructura, como hace el fluido cerebroespinal; la
isoestnjctura la hace muy distinta a pesar de tener una baja capacidad tampn.
Especialmente el exceso de cidos en la sangre solo son tamponados
parcialmente y liberados al mesnquima. Estos cidos son tamponados
preferentemente en el tejido y no en la sangre.
El tejido es lo primero y el primero es el tejido mesenquimtico:
Fibras elsticas y colgenas en una sustancia mucopolisacrida
como fundamento de apoyo.
Evoluciona del mesodermo embrionario y se distribuye por todo el
organismo.
Gracias al alto nmero de protenas presentes en el mesnquima, alrededor de la
tercera parte del total de las protenas, procedentes de las fibras de colgeno y de
los ncleos de los mucopollsacridos, el mesnqulma es especialmente
conveniente para tamponar cidos.
En todos los casos de desequilibrio metablico, pero tambin en una dieta rica en
protenas y carbohidratros, se desan-ollan ms cidos que los que pueden ser
eliminados por los rganos de excrecin, siendo almacenados en el mesnqulma;
esto conduce a una acidosis en el mesnqulma, como queda demostrado en
numerosos estudios metablicos.
Se llama acidosis latente y compensada porque aparece compensada y latente, y
no se manifiesta en la sangre. Esta designacin es til si se quiere expresar lo
contrario a manifiesto y descompensado, adems de ser un buen argumento para
hablar de la acidosis del mesnquima, porque la acidosis se localiza
principalmente en el mesnquima; latente y compensada devala el significado
del proceso patolgico, y la sangre puede ser obviada debido a su propia
isoestructura.
La proporcin de protenas en el mesnquima es el penltimo enlace en la
cadena que facilita el acomodo del protn fijado y la compensacin de la acidosis.
Si esta capacidad tampn est exhausta, el organismo puede movilizar cationes
del esqueleto como el ltimo enlace de la cadena. El esqueleto, tambin, es parte
del mesnquima.
La acidosis del mesnquima ocurre porque sus clulas ceden iones K* y
absorben iones Na* y H*, por lo que la acidosis es intracelular; por el grado de
acidosis del mesnquima, la sangre venosa deviene alcalina y la orina acida. En
Jos Lus Cdn Madrigal Introduccin
casos extremos esto produce un valor de pH de alrededor de 7,5 en sangre
venosa y por encima de 4,5 en orina.
Aparte de la acidosis, tambin aparece una deficiencia de K* dentro de las
clulas, equilibrado con valores normales de iC en suero: generalmente con
"normokaliaemia" puede haber una deficiencia de potasio en los tejidos, por el
desplazamiento de los iones K* desde el espacio intra al extracelular. Para esta
deficiencia la bioelectrnica y el ECG han demostrado ser ms eficaces que el
diagnostico serolgico.
El magnesio tambin est involucrado en estos desplazamientos electrolticos
porque una deficiencia de Mg^* se acompaa generalmente con una deficiencia
enK*.
Las causas de la acidosis del mesnquima y de la deficiencia de potasio y
magnesio son diversas: los medicamentos, especialmente digitlicos, esteroides
adrenocorticales, ACTH, aldostemna (donde est suprimida la sustitucin entre
magnesio y potasio)
Una cuestin importante es por qu a pesar de la acidosis del mesnquima en el
carcinoma, la diabetes y todas las otras formas de desequilibrio metablico, el pH
que aparece en sangre toma valores altos. Solo en el coma diabtico el pH es
cido:
La sangre est provista de tampones bsicos contra los cidos, tales como
los hidrocarbonatos, la protena de hemoglobina y el fosfato. Pero la
sangre carece de sistemas tampn para contrarrestar un viraje del pH en
sangre hacia la alcalinidad ya que este cambio solo es posible por una
cada en el volumen minuto de respiracin. Las leyes de la qumica dictan
que las valencias equipotentes de fijacin cido-base no pueden
encontrarse simultneamente en un fluido, sin que puedan Inhibirse una a
otra. Pero en las enfermedades degenerativas las condiciones previas para
que el pH cambie hacia la alcalinidad en la sangre existen inicialmente y
como principio. Como consecuencia de la formacin normal y constante de
productos cidos metablicos, durante el curso de la evolucin la vida a
reconocido evidentemente un mayor peligro en la acidosis y se ha protegido
a s misma por medio de soluciones tampn bsicas: protegerse de los dos
lados simultneamente es imposible.
Si se exploran las razones de por qu la proteccin es solo posible en una
direccin, el balance cido-base parecer que implica conexiones teleolgicas y
analtica causal. Por la problemtica implcita en el pensamiento puramente causal
y teleolgico, parece que la vida hace un uso muy sutil de las leyes fsico-qumicas
que nosotros podemos entender causalmente, pero la morfologa despliega
fenmenos que no se pueden explicar en trminos fsico-qumicos o analtico-
causales porque no hay conceptos morfolgicos en fsica y en qumica: la
teleologa como suplemento aqu es tan cientfica como el concepto de causalidad.
Si se presupone una acidosis del mesnquima, y se sabe que la sangre est
protegida por los tampones bsicos contra un cambio hacia la acidosis, la cuestin
es por qu el valor del pH no se queda constantemente en la norma, y porqu
sufre cambios de crecimiento o decrecimiento hacia la alcalinidad.
Como se ha visto hasta ahora, el factor de pH (metabolismo del protn) y el factor
de rHa (metabolismo del electrn) estn relacionados de acuerdo con la frmula:
Un incremento en el valor del rHj producir asimismo un incremento en el valor
del pH. Esta formula de relacin explica que cuando el valor del rH2 encontrado
sea alto en enfermedades degenerativas el valor del pH en sangre tambin sea
alto.
Si el valor del pH no se inclina hacia la alcalinidad cuando se incrementa el valor
del rH2, el potencial redox es desviado al terreno de la degeneracin y la
congestin energtica.
En los organismos saludables hay una concentracin ptima de energa y una
continua produccin de energa. En procesos degenerativos la produccin deviene
deficiente y se desarrolla una congestin de energa. La energa puede ser
calculada de los parmetros bioelectrnicos y relativa al peso corporal:
? .X ^tP- ^'Lb:'- M^L^
c^Mm.^.
E*30(rH2-2pH)
t:^y,^2:^. ^-^' ,i^ 8... - -r"
. T ^ it. i ^-^
i=er
W=IE
10
Estos valores de los parmetros pueden ser cogidos de tablas, como en el
siguiente ejemplo de sangre, saliva y orina que lustra las conexiones y la
perspectiva energtica.
Sangre
Vafores normales
PH7,3 210 30(22-14,6)=222 222 1,06 235 5 1173
Degeneracin g^^f ej spi ^-r' "%^^^#i ^^^s^^. ^^^^^^^^p?S| g^^
PH7.8
PH constante
PH7.3 140 30(26-14,6)=342 342 2,44 835 5 4177
fj^^fflmâio|22siffe)fi2;fii9^
El alto valor de 3477 microvatios para la degeneracin indica una congestin de la
energa. Con un pH constante la congestin de la energa ser muy pronunciada,
como suele encontrarse en las enfermedades degenerativas.
La subida de pH que acompaa el incremento de rHa demuestra que es un
mecanismo protector contra desviaciones muy extremas de la norma.
Hay en la saliva un correspondiente viga energtico. Aqu tambin la congestin
de la energa ser mayor si el pH permanece constante:
^
11
Jos Lus Cdn Madraal
.
; , : : . : : - ^ ; : , ; : ; ; . - ; - - , .
Valores normales
PH 6,5 140
Degeneracin '
PH7, 05 , 235
PH constante
PH 6,5 235
'RH2 constante ' ,
RH2.22 "|;^V='^\;'' / 235:
Saliva
RHr-ZpH
30(22-13)=270
30(29-14;i)=447
30(29-13)=480
; 30(22-14,1)=237
E > a
E
270
447
480
237
itiA
1,93
1,9
2.04
1,01
nW
521
"850
980
239
Introduccin
76Kg||
1,29
1.29
1,29
1,29
P70W
672
1097
1265
308 '
Si el valor del pH permanece constante con un una disminucin del valor del rH2 la
excrecin de energa a travs de la orina ser extremadamente baja.
Orina
;r:V/:.\;-:/-:^:-;''.'.'
Valores normales
PH6, 8
Degeneracin
PH5, 45=' " ' ,
PH constante
PH6, 8
RH2 constante
RH2,24.^
.. t \ , , . 3 , T
r ;
30
127
127
127
RH2-2pH
30(24-13,6)=312
30(19-10,9)=243
30(19-13,6)=162
30(24-10,9)=393
E
312
243
162
393
mA
10,4
1,91
1,28
3,09
nW
3245
465
207
1216
70Kg
1,4
-r:14^"-
1.4
1,4
PTOW j
1
4543
\ : '. - ; !
-.65t \:\
289
1
1703
Debemos recordar, por tanto, que en los procesos fisiolgicos y fisiopatolgicos el
pH y el rH2 estn electroqumicamente relacionados y provee de un mecanismo
de proteccin que solo es evidente con una cuantificacin energtica.
12
Jos Luis Cidn Madrigal introduccin
Un bajo valor de pH en orina significa una perdida de protones, pero es
beneficioso para el balance cido-base. Los organismos secretan el exceso de
cido (que ha sido desarrollado en el metabolismo intemnedio y almacenado en el
mesnquima) va rones.
Debemos tener conocimiento de cmo los rones reaccionan al suplemento de
protones. Los protones estn limitados inicialmente con los hidrocariDonatos; si
esto no es suficiente, el exceso de protones en el fluido tubular est limitado con
el tampn de fosfato y amonio. Si este es tambin insuficiente, permanecen
protones sin tamponar en exceso; esto es lo nico que disminuye el valor del pH
por debajo de 6.8 y aparece como un producto de excrecin.
La orna y su valor de pH, de este modo, deviene en espejo del balance cido-
base, indicando o un estado de exceso de bases, o un estado de equilibrio, como
en el caso de un pH de 6.8.
Valores bajos de pH en la orina pueden ser interpretados como una funcin activa
positiva en una situacin de emergencia. Solo en un equilibrio metablico
encontraremos un pH de 6.8; una funcin renal ptima solo es posible con valores
cercanos a este; adems, los conductos urinarios son menos susceptibles de
sufrir infecciones con un pH de 6.8, y menos favorables a formaciones slidas:
Con este valor la excrecin de colesterol y cido rico es ptima; con una
regulacin bioelectrnica correcta que mantenga el pH de la orina en 6.8 el
exceso de cido rico y colesterol producido por una dieta rica en
protenas se puede controlar y mantener en la normalidad; las dietas
13
pobres en protenas combinadas con dosis de sal de frutas bsicas
permiten controlar los niveles sricos de estos dos productos del
metabolismo proteico.
Si el valor de pH bajo para la orina se entiende como un sntoma normal con una
nutricin normalmente hipercida, no estamos considerando la perdida
simultanea de electrones con sus efectos adversos sobre el potencial redox.
Tampoco se considera el echo de que los riones slo reducen el valor de pH de
6.8 al extremo de 4.5 cuando todos los mecanismos de control de la sangre, del
mesnquima y de los propios riones estn exhaustos.
Si se encuentran en la orina valores de pH de 6.8-4.5 unas 14 horas despus de
comer el problema es si deben ser designados como normales, como ocurre en
las bases de los exmenes estadsticos. El ejemplo demuestra que al tomar el pH
aisladamente no se tiene en cuenta la perdida de electrones.
Si se toma zumo de limn o de naranja el valor del pH de la orina sube. Aunque la
bebida tenga un pH cido debido a la disociacin baja de sus cidos frutales,
estos se conviert:en por combustin metablica en CO2 y H2O. La materia bsica
mineral permanece: aceptores de protones que influyen en el balance hacia la
alcalinidad, y en el pH de la sangre.
Siempre se encuentra un exceso de bases en las fnjtas, en todos los tipos de
vegetalesi Y todas las bebidas preparadas a partir de frutas, e igual en vino cido,
cerveza Pilsner v chamon seco.
14
Jos Lus Cidn Madrigal Introduccin
El tejido vivo muscular tiene un pH de 6.9, casi neutral.
La carne de animal sacrificado que se ha guardado en fro tiene un valor de pH
bajo, pero esto, como los aminocidos, no tiene ningn efecto acidognico. La
combustin se acompaa de la formacin de aminocidos sulfricos mediante la
oxidacin de grupos -SH que se metabolizan a sulfates. El cido sulfrico, como
un cido mineral altamente disociado, tiene un efecto acidognico pronunciado y
como donador protnico provoca una tensin en el metabolismo protnico.
Cualquier otra materia prima alimenticia que contenga protenas animales con
aminocidos sulfricos es igualmente hipercida: en exceso conduce a una
acidosis del mesnquima.
La leche y la nata tienen un exceso de bases, pero si uno come grandes
cantidades de cuajada y queso como contenido proteico aislado de productos
lcteos, el efecto es un giro fiacia la acidificacin debido a su alto contenido
proteico.
Para una alimentacin saludable, por lo tanto, pero especialmente en casos de
acidosis del mesnquima que incrementa los valores del pH y del rH2 en sangre y
saliva, seria conveniente una dieta basal vegetariana y una ingesta de alimentos
con contenido proteico limitado.
Los carbohidratos y los lipidos deberan ser restringidos, especialmente en
personas con sobrepeso.
15
Si se cocinan ciertos tipos de vegetales, la materia base mineral no debera ser
lixiviada y vaciada con el agua de cocinar, a no ser para usarla en una sopa o
salsa, ya que contiene un alto valor nutritivo al haber pasado a travs de las
plantas: presenta valencias bsicas y est preparado para ir bajando
gradualmente el pH de la sangre y la saliva e inmediatamente subir el pH de la
orina.
Debemos recordar que la nutricin con abundante protena animal, la dieta normal
en nuestra civilizacin occidental, es la causa de acidosis en el mesnquima y
tiene un efecto nocivo en los parmetros bioelectrnicos: conduce ai mesnquima
a una acumulacin del exceso de protenas y tambin un espesamiento de la
membrana basal del circuito terminal que provoca un descenso en la
permeabilidad y un dao en el fluir de la filtracin, as como eritrocitosis,
arteriesclerosis, diabetes y otras secuelas.
Es injustificable que se obvie la conexin patognica y no se investigue, a pesar
de que ltimamente, y tras dcadas de concentrar el estudio en los carbohidratos
y lpidos relacionados con las enfermedades cardiovasculares, esta tendencia
empieza a cambiar.
Es de recalcar que las prospecciones en ensayos doble-ciego no siempre nos
llevan a resultados fiables o seguros. Durante las dos grandes guerras en Europa
la diabetes, gota, arterio y flebosclerosis descendieron, y como nuevas
enfermedades, prcticamente desaparecidas de la escena cuando las protenas.
16
grasas y carbohidratos solo eran asequibles para el pueblo en pequeas
cantidades.
Tan pronto como prevalece un exceso de nutrientes, como viene ocurriendo en
pases de la civilizacin occidental durante las tres ltimas dcadas, se produce
un ascenso agudo en la identificacin de nuevas enfermedades.
A la vez que la gnesis de la acidosis del mesnquima se explica y rastrea a
travs de la bioelectrnica y sus medidas, y los depsitos de protenas en la
membrana basal de los capilares se verifican a travs de la ptica del electrn, los
conceptos de acidosis del mesnquima y membranosis basal obtienen una base
cientfica.
Se necesitan nuevas investigaciones para clarificar las conexiones entre el
exceso de protenas almacenadas, la alimentacin hipercida, acidosis del
mesnquima y membranosis basal de un modo que no deje lugar a dudas. Las
grasas son claramente eclipsadas como factores patognicos cuando se las
compara con los carbohidratos y con las protenas. Aqu no se ponen en duda los
efectos pen'udiciales para la salud de un exceso de grasas saturadas. Pero si la
mantequilla y el queso se equilibran con aceites vegetales poliinsaturados,
fomnarn un valioso constituyente de nuestra nutricin con su alto valor de
saturacin de vitaminas liposolubles.
Una dieta sana es el factor extemo de salud ms importante. Solo es posible si la
significacin de la acidosis y los depsitos de protenas del mesnquima se tienen
en cuenta para la patognesis, y tambin si la influencia de la nutricin se
17
monitoriza para cada caso con relacin al metabolismo del electrn: como en la
bloelectrnica, que facilita encontrar una dieta con base cientfica entre el
laberntico mundo de las teoras sobre nutricin, con multitud de opiniones
ortodoxas y costumbres en un lado y fanticos de la dieta nica en el otro.
Esto se califica sabiendo que la vida y la alimentacin sana no pueden ser
completamente entendidas a travs de la fsica y la qumica. Para completar el
cuadro es necesaria la exploracin de otros caminos. La teora dinmica de la
nutricin es una contribucin valorable, con la dieta lacto-vegetariana eliminando
no slo las protenas animales sino solanceas y leguminosas incluyendo habas
de soja.
Las protenas lcticas, con su selecto significado en la fisiologa de la nutricin, no
estn clasificadas como protenas animales: presentan una sntesis diferente; se
digieren mucho mejor por un hgado enfermo que las de carne y pescado.
En la preparacin y produccin de alimentos, debe recordarse que, por razones
financieras y bajo el influjo del pasteurismo, la industria de los alimentos conlleva
una reduccin en la cualidad y calidad de muchos alimentos. La calidad empieza
a daarse en los campos de cultivo por fertilizantes y pesticidas, y en el ganado
con los antibiticos, hormonas y tranquilizantes, de uso generalizado y
prcticamente sin control famiacutico, como en la agricultura mecanizada.
Solo las granjas orgnicas, o mejor, biolgico dinmicas, tienen las condiciones
para una nutricin de alta calidad a travs de terrenos sanos.
18
Si la dieta es saludable estamos empezando a crear una terapia saludable. Si se
tiene xito en la nomnaJizacin del metabolismo, y de los valores bioelectrnicos y
bioqumicos, se logra tambin mantener la entropa en un mnimo sencillo para el
curso de la vida:
La entropa es una medida termodinmica de la energa perdida por un
sistema fsico. En biologa el concepto se usa para sistemas no
estrictamente censados. La energa decrece en todos los sistemas fsicos,
las temperaturas son graduadas, y la entropa sube.
El mesnquima es tambin importante en los procesos de diferenciacin y
desdiferenciacin. En el blastema no es solo la clula la que determina su
crecimiento y su diferenciacin, tambin es el medio ambiente, el tejido
circundante.
El mesnquima es el conductor orgnico del que emanan las fuerzas llamadas
organizadoras porSpemann, condicin no-material porvon Uexkii, yfomnativas
por Siegmund, que Blechschmidt describe como campos metablicos y
diferencial evolutivo y con el concepto de desarrollo funcional, y que fue llamado
fuerzas etreas, pictricas y creativas en la terminologa antroposfica.
Bajo la influencia de la fisiologa celular y la patologa celular, y, ms
recientemente, la gentica molecular, se han ignorado los efectos del tejido
conectivo del mesnquima de las clulas del parnquima, y los organeles y sus
genes vistos como los motores del desan'ollo que no son. Las clulas del
parnquima solo controlan las funciones de ejecucin de la sntesis de protenas y
19
de la diferenciacin, y estn sujetas a y mantenidas por la periferia, por el
mesnquima, con la localizacin topogrfica determinando lo especifico en la
diferenciacin. Porque las clulas germinativas de los humanos tienen los mismos
cromosomas pero varan en su diferenciacin de acuerdo con su localizacin. Las
ms altas diferenciaciones, contrariamente a las hiptesis de la biologa
molecular, no pueden ser explicadas ni filogenticamente por mutaciones durante
la evolucin ni por la informacin gentica.
20
2.3.CONSIDERACIONES SOBRE LA SALUD DESDE LA BEV
Salud absoluta y enfermedad absoiuta;
No existe ninguna persona totalmente sana.
El estado de salud oscila siempre de este ideal.
Un estado libre de enfermedad no es sinnimo de buena salud.
Objetivo de la medicina:
Buscar mtodos para comprobar la propensin de las personas a la mayor
o menor tendencia a enfermedades.
2.3.1. Buen estado de salud general
Los sntomas no permiten concluir de forma absoluta la buena o mala salud de las
personas: estado aparente de salud.
Cuando nos encontramos bien, cuando nos sentimos verdaderamente sanos y si
nos alimentamos de forma adecuada, ingerimos suficiente cantidad de vitaminas y
nos mantenemos en movimiento, probablemente s presentamos un estado de
salud general bueno y libre de enfermedad.
Salud Enfermedal*
absoluta absoluta
Buena Salud
Salud intemnedia
previa enfermedades
hfemriedades crnicas
21
La tensin, el estreimiento, la migraa, la propensin a las infecciones, son los
sntomas de aquellas personas que se encuentran situadas en esta rea. Estos
sntomas no tienen por qu ser apreciables. La verdadera enfermedad comienza
antes. Normalmente aguardamos hasta que un estado de estas caractersticas se
desanôlla y produce alteraciones sistemticas y extensas.
No se puede confundir un estado de salud deprimido con las enfermedades
aparecidas con posterioridad: surgen cuando la desviacin ya ha avanzado hacia
la derecha.
2.3.2. Suelo donde se desarrolla la enfermedad
Determinado con los valores de los parmetros pH, rH2y r de la sangre, la saliva y
la orina.
Cada uno de estos tres lquidos corporales an-ojar tres mediciones, por lo que
dispondremos de un total de nueve mediciones, llevando otros clculos a partir de
ellas a fin de obtener dos indicadores principales:
A) El estado general y fundamental y las tendencias resultantes hacia diversas
enfermedades.
B) La capacidad de defensa respecto a enfermedades degenerativas.
La medicin no pretende sealar la capacidad de defensa, sino determinar el
TERRENO BIOLGICO donde la enfermedad se desarrolla. Mide el medio del
cuerpo, el terreno, el suelo sobre el cual se llevan a cabo los distintos procesos
fisiolgicos.
22
El Grfico est dividido en cuatro rectngulos y un valo. El cuadrado interno
indica los valores idneos de la vida: pH = 7, 1; rH2=22 en sangre.
Recuadro 1: cido y reducido.
Habitado por algas verdes y aquellas bacterias no patgenas y necesarias por su
metabolismo en simbiosis con el nuestro.
Recuadro 2: cido y oxidado.
Anidan los liqenes y los hongos: bacilos de la tuberculosis o de la lepra. Si los
lquidos corporales se desvan hacia esta zona: infecciones producidas por
hongos, tuberculosis, etc.
23
Jos Luis Cicln Madrigal Introduccin
Recuadro 3: alcalino y oxidado.
Enfermedades vricas: gripe, herpes, etc.; enfermedades de la civilizacin: cncer,
degenerativas, vasculares.
La tendencia hacia estas afecciones aumenta cuanto ms nos alejemos desde la
interseccin hacia la derecha y hacia amba. Las lneas punteadas y curvas
situadas en esta zona indican hasta qu punto puede aun emprenderse alguna
accin, o en qu medida se ha modificado el medio (irreversible o no)
Recuadro 4: bsico y reducido.
Grmenes muy patolgicos: tifus, clera, peste, neumona.
Cuando ms cido, quiz debido a una alimentacin inadecuada, sea el
tejido conjuntivo, ms alcalina se volver la sangre.
2.3.3. Grficas bioelectrncas de estados degenerados
Una colonia de clulas deja de ejercer la funcin que tena asignada hasta
entonces: crece indefinida y exponencialmente. Las clulas se multiplican sin fin
hasta infiltrarse en otras zonas y tejidos, metstasis, las cuales a su vez aparecen
a menudo muy lejos de su lugar de origen.
Sin embargo, las manifestaciones descritas son consecuencias. Al considerar el
tumor, el carcinoma descrito anterionnente, como la enfermedad en s, resultar
24
difcil llevar a cabo un tratamiento con xito: el cncer no est formado nicamente
por un carcinoma, aunque s se manifiesta con unos sntomas muy concretos.
En los jvenes, el origen cabe buscario en los padres, en alteraciones genticas, o
en factores psquicos cada vez ms comunes: la fase de desarrollo es muy corta.
Las modificaciones bioelectrnicas descritas se observan con mayor claridad,
cuanto ms pueda remitirse la enfermedad a las condiciones de vida, algo que
afecta a la inmensa mayora de los casos.
Por lo general, podremos observar alteraciones perfectamente definidas que con
el tiempo confonnan las condiciones ideales para que una enfermedad
cancergena pueda afincarse.
Grfica en el que figuran los tres valores de medicin pH, rHa y r de la sangre, la
saliva y la orina: los valores de r, la resistencia elctrica, estn inscritos en los
puntos en los que se encuentran las coordenadas del pH y de rH2.
Valores ideales:
Correspondientes a una persona de 20 aos en perfecto estado de salud (caso
ideal y ausente en la prctica)
Desplazamiento:
Desde la derecha y hacia arriba:
Zona tendencia al cncer: ^
Zona de peligro real de cncer: (^'^
25
Grfica 1:
Revela una buena salud bioelectrnica, pues ninguno de los dos los tringulos se
encuentran en la zona gris, contemplada aqu como una zona de preparacin del
terreno hacia el desarrollo del cncer:
Edad real: 38 aos/Edad segn BE: 20 aos
35
34
33
32
30
29
28
26
25
24
22
20
19
18
17
rH2
ONGOS
1
E.desaLtva=1 66
R de orina=30
^ ^ ^ W E S
iipf;; 5 5,5 6 6,5 7,5 8
26
Grfico 2:
La situacin inmunoigica se encuentra con los tres valores en la zona sana y la
edad, calculada a partir de los valores medidos, por debajo incluso de la edad real.
rH'
35 ,
34 :
33 '
32
30
29
28
26
25
24
?? -
20
19
118
17
Edad real: 38 aos/Edad segn
2 HONGOS
Rde saliva =148 ^ ^ ^ ^
R de orina = 30
1 ALGAS VERDES
BE: 36 aos i
i
5"' CNCER m
R de sangre =202
4 BACTERIAS
DH
5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
27
Grfico 3:
Los tringulos ya aparecen aqu algo alargados y se extienden hacia la zona pre-
cncer. Sin embargo, con relacin a la edad no muestran an ningn peligro. A
pesar de ello, puede mejorarse y aumentar as la proteccin:
^5
34
33
32
30
29
28
26
25
24
22
20
19
rl8
rl7
2HONGOS
,1 ALGAS VERDES
R de sangre =180
4 BACTERIAS
5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
28
Grfica 4:
Muestra sutilmente que los valores en sangre y saliva se extienden hasta la zona
gris que propicia el cultivo de las enfermedades de la civilizacin. La orina est
situada ms a la izquierda y hacia abajo; el cuerpo est eliminando de forma
masiva lo que ms necesita. El suelo es propicio para el desarrollo del cncer
porque la situacin inmunolgica se encuentra en estado de precanceroso.
35
34
33 , ;-.
32
30
29
l28
26
25
24
22
20
!17
rH2
- . . . " ~ '
jmNcs H B
: Rdesaliva=198 - ^^^^^l^L.
R de orina =41
P^ GASWRDES"
4ff3 VIRUS-^1
CNCER^
^^^^^^^^^^H
R de sangre =166
4 BACTERIAS ^^
-- - -- -.- .. .
pH 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
29
Grfica 5:
Peligro agudo. La edad bioelectrnica debe entenderse calculada a partir de
valores ideales sin la influencia de valores promedio de la poblacin. Hoy alguien
con edad biolgica de 40 aos ya ha envejecido con respecto a los valores
idneos.
35
34
33
32
30
29
28
^6
25
24
22
O
19
h8
17
rH,
HONGOS
R de saliva =260
;im,GAS VERDES
R de sangre =134
4 BACTERIAS
pH 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
30
Grfica 6:
Muestra un test muy malo, que por fortuna, aparece en contadas ocasiones y que
se refleja como ejemplo negativo extremo.
3 5 "
3 4 ' -
r * i-,:
33 ,
3 2. K.:-:
30 :
29
28
26
25
24 ^
22 -.
20
rl9
18
17
rH^
1
2 HONGOS ^ ^ f l
^ ^ 1 ^ ^ VIRUS- 'M
^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ CNCER M
' R de saliva =360 ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ P ^ ^ ^ > ''^M
^^^^^^^^^^^^^^^^^^ .^^^^^^^^^^^^^^ .'SgmWi
R de orina =82
' ALGAS VERDES
^^~Ji-r\iH
R de sangre =134
4 BACTERIAS
. _.
pH 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8
31
Grfica 7:
Ejemplo aparentemente apartado de la tendencia al cncer. Los tringulos se
apartan claramente de la zona de peligro; la situacin inmunolgica calculada
tampoco da indicio de tendencia al cncer Sin embargo, la edad bioelectrnica
muestra que el estado de salud general y fundamental est demasiado alejado del
ideal de acuerdo con la edad.
35
34
33
32
3 o
29
28
26
25
4
22
20
19
18
17
rH2
2 HONGOS
R de saliva =180
R de orina =65
1 ALGAS VERDES
R de sangre =178
4 BACTERIAS
pH 5 5,5 6 6,5 7.5 8
32
2.3.4. Terapia
Como principio fundamental; eliminar la base, el suelo de las manifestaciones de
la enfennedad (sntomas) Si nos fijamos en los sntomas slo lograremos
reducirlos, aunque la enfermedad continuar alimentando los sntomas.
Podemos observar en la mayora de los tratamientos que las enfermedades no
desaparecen, sino que permanecen debiendo ser reducidas continuamente con
medicamentos. El paciente no se cura, se trata: todas las enfermedades
reumticas permanecen, el asma, la bronquitis crnica, los problemas
intestinales, las infecciones, las migraas, etc.
Las enfermedades imposibles de clasificar siguen sin tener una frmula
teraputica, de modo que tampoco pueden tratarse con xito.
Nos movemos Dor la suDerficie sin tratar la esencia de la enfermedad
El test BEV es un importante instrumento de control que permite observar el
correcto recorrido de todo tratamiento bsico. Se pueden extraer algunos puntos
importantes del resultado del test dependiendo de las oscilaciones de los valores
de medicin y de la direccin que toman:
1. Desviacin del pH de los tres lquidos corporales: medidas en la
alimentacin.
2. Desviaciones del rHa: estancamiento de la energa y estado avanzado.
33
3. Los valores r son un reflejo de la eliminacin: se mejora mediante el
movimiento corporal o la sauna, la calidad del agua que bebe el paciente y
hasta qu punto el metabolismo de los minerales se ha visto afectado.
4. Valores de la saliva desviados de los normales: Posible enfermedad en el
tracto digestivo.
5. Si los valores de la orina se desvan de los ideales podremos predecir la
facilidad o dificultad para corregirlos, la capacidad del organismo de
regenerarse.
2.3.5. Diagnstico Bioelectrnico
El diagnstico se basa en el examen clnico y otros mtodos de reconocimiento
que sirven principalmente para las sintomatologas manifiestas y avanzadas, pero
no siempre para la enfermedad latente que puede preceder a la enfermedad
avanzada meses e incluso aos.
Las enfermedades de la civilizacin occidental tpicas son las circulatorias y los
tumores malignos. El xito del tratamiento depende de lo avanzado del cuadro
clnico, por lo que es importante la deteccin precoz y la prevencin.
2.3.5.1. Deteccin precoz
El diagnstico de un tumor de medio centmetro de dimetro en un examen
preventivo no es una deteccin, pues se encuentra en la segunda fase de la
formacin de clulas tumorales, siendo ya irreversible.
34
2.3.5.2. Calidad del agua
Los tres valores BEV, el pH, el potencial rdox y la resistividad, junto a otros
criterios ya habituales, definen de forma completa la calidad del agua.
Deficiencia del mtodo clsico: El agua corriente de las grandes ciudades est
libre de agentes patgenos virulentos mediante productos qumicos que eliminan
todos los grmenes presentes, cumpliendo el criterio de avirulencia.
Los grmenes muertos y sus productos de desintegracin evitan niveles correctos
de asepsia o desinfeccin, sabor, grado de dureza, partculas en suspensin y
otros conceptos de calidad.
Los valores de medicin de la hidrologa se pueden aplicar con fines de
diagnstico y para el anlisis de calidad a otras disciplinas: agricultura, enologa,
Industria lctea, higiene, medicina, etc.
2.3.5.3. Medicina
Se trata con un organismo sano o enfermo, con todas sus fluctuaciones, y los
grados de enfermedad hasta el extremo. En clnica es habitual el uso de pH como
parmetro en el diagnostico de alcalosis o de acidosis, pero no es habitual el uso
del potencial de electrones, siendo tan importante como el valor del pH.
2.3.5.4. Metabolismo
El metabolismo de protones (pH) y el metabolismo de electrones (rH2) actan
sinrgicamente.
35
Jos Luis Cicln Madrigal
Introduccin
Slo es posible la vida en una regin determinada y estrechamente limitada del
pH y del rH2.
2.3.5.5.
Resistencia especfica r
Valor recproco a la conductibilidad elctrica. Corresponde al nmero de iones
que hay en un medio electroltico. Posee un mayor valor informativo que la
definicin del sodio. Es la expresin de la totalidad de los electrolitos de la sangre
y de otros fluidos corporales.
2.3.5.6. Diagnstico mdico de Vincent
En el diagnstico mdico de Vincent se determinan los valores de medicin pH,
rH2 y r en la sangre, saliva y orina, obtenindose nueve valores de medicin:
Sangr
Orinar
^M:---[-
7,1
6,5
6,8
RHz
22
22
24
f .. y
210
140
30
En el caso de un desajuste metablico avanzado, los valores de medicin
difieren del ideal:
Sangre
Saliva
Orina
7,5
7,05
5,45
' v: : : - - : RH^- , .
33
29
19
r , - . : :
121
235
127
36
Jos Luis Cidn Madrigal introduccin
Los valores de medicin pueden cuantificarse todos juntos para un clculo
energtico: el organismo absorbe continuamente energa, es un sistema
abierto; asimila la energa eliminando el excedente. Este intercambio de energa
est equilibrado en un estado de salud ideal.
En el caso de un joven de veinte aos, con un peso de 60 kg:
fSiitg*!;'
li^lyaXLi
jÔ^nfv;:;
i - - - '
:i7.3;.;
^;'6.5:'
1 6.8
RH^
22
22
24
: v r - .
210
140
30
mv-
222
270
312
':; ';;rhA:': '
1,06
1,93
10,4
uvy
235
521
3245
SOKg
4,3
I'""
1,2
uW
1012
573
3894
Salud completa Se elimina ms del doble de las cantidades de energa de la
sangre y la saliva.
2.3.5.7. Clculo de los parmetros:
1. Potencial redox: E=30(rH2- 2pH) en millvoltics.
2. Intensidad de la corriente: =E/r en miliamperios
3. Energa: W=i xE en microwatios/cm'
Relaci n cuanti tati va
Tabla de peso corporal y lquidos analizados; con 70 kg, 5,0 litros de sangre, 1,29
litros de saliva y 1,4 litros de orina.
Patognesis metablicas y carcinoma: estancamiento energtico.
Los valores energticos en microwatios: medida del grado de perturbacin.
37
Factor de vitalidad VI (factor de resistencia FR)
Mediante el empleo de otras formulas y los nueve valores de medicin. Indica
hasta dnde llega la inmunidad o resistencia de la persona examinada contra los
agentes patgenos y las clulas cancerosas; cmo funciona la disposicin
inmunolgica de sus defensas.
Para el caso de un varn de 60 Kg: 94,5. Valores ptimos; 105 y 60.
Por debajo de 10 es alannante y hace necesario un tratamiento sistemtico:
profilaxis o tratamiento precoz. Con los 9 valores tambin se pueden calcular:
Potencial activo PA (potencial energtico PE)
Factor global FG (BE-valor integral IV)
Edad bioeiectrnica del paciente.
Calculo emprico del valor ptimo para los factores VI (FR), PA (PE) y FG (IV); los
valores corresponden a escalas logartmicas.
Ofrtiinoi / Degehracion
lector (^:yt^d2idyi(^ 5,5 y menor
lotenciil fctiyo P^^ 16-10 1,0 y menor
Fiatorgib^^^ : / 1680-600 5,5 y menor
liiJ_li_^.X'^
2.3.5.8. Hiptesis del diagnstico precoz
Los mtodos que indican con la debida antelacin un descarrilamiento metablico
y un proceso maligno en su fase inicial son necesarios, aunque no sea posible
realizar un diagnstico topogrfico.
38
Jos Luis Cidn Madrigal
Introduccin
En el estadio temprano o en la profilaxis el panorama diagnstico se orienta hacia
una perturbacin de todo el organismo en general. El crecimiento desmesurado,
que clnicamente se manifiesta tarde, no se localiza todava o es imperceptible.
2.4. PATOGNESIS DEL MALIGNOMA DE ACUERDO CON VINCENT
Los cuatro diagramas ilustran la relacin bioelectrnica entre la sangre y la orina.
/
\
! \
MALHgNOm
\
=ztz4-
? i 190- JSO
\ URI ME i
\ r - P.7-30 I
/
7

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(TJ IDEAL HEALTH
p r e v e n t x o n
- 35 -
r H^ rH-,
- 30 -
- 38 -
- zn -
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X
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,,,,] UPf NEi
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71
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p r e c a n c e r o us p r e v e n t i o n
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- 3 5 -
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- 30
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< _ ' < : 12531
/
^
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y i
il^RiNlr lRREVERSiBLE MAU.GNnMA
Mjjy<- >ifio p a l 1 .'i.ac iv-c c h e r a p y ;
En el estado ideal de salud, los rangos de pH-rH2 permanecen cerca.
Con el avance de la enfermedad los valores se separan hasta el extremo
irreversible.
39
El valor de r solo se da en nmeros, que se alteran en patognesis avanzada; bajo
en la sangre, y alto en la orina.
Las tablas normales muestran los valores normales, el diagnostico y la terapia
diettica bajo el control de la bioelectrnica.
Primero los parmetros de una persona de 20 aos en peri'ecto estado de salud, y
la cantidad de energa calculada con un peso corporal de 60 Kg
Es necesario remitirse a las formulas anteriores y al calculo especial en
microwatios:
=3b(irH-2f>fiy 1
i-E/r
W=E
%I^':''^
$angre
Saliva
Ij i ri n; ^
PH
7,3
6,5
6,8
RH?:
122;
1; ...
P22 r
f24>;.
r
21:0
;140
30
t nv
|222
1270
1312
i mA
i 1,06
; 1,93
M0,4
l^w
T235
|521
13245
60 Kg
;4.3
1,1
1.2
f i W
1010 :
573 i
3894 1
Los valores de energa en microwatios ensean una ptima razn entre la energa
almacenada y la energa secretada: electroqumicamente una persona
peri'ectamente saludable secreta ms del doble de la encontrada en sangre y
saliva.
(^Vy sangre + ^W saliva) / ^W orina =1583|iW/3894^W=0,41
40
El cociente tambin puede ser calculado con la sangre y la saliva en el
denominador y la orina en el numerador, obtenindose entonces valores
diferentes. Para establecer comparaciones uno debe limitarse al uso de uno de
los dos mtodos.
Las formulas tambin pueden ser usadas para calcular
Factor de proteccin AF, o factor de vitalidad, que es una indicacin
numrica del poder de resistencia del organismo frente a un proceso
maligno.
Potencial activo PA, que indica la energa potencial, y que se calcula
desde los parmetros va milivoltios, miliamperios y microwatios con la
cuantificacin energtica va fomnulas anteriores, teniendo en cuenta el
peso del cuerpo.
Los dos factores combinados rinden un valor integrado IW o factor gobal que
comprende el poder de proteccin y la energa potencial y puede ser comparado o
por ordenador mediante programa informtico especial o mediante una tabla de
valores normales porcentuales, con la debida consideracin a la edad del sujeto.
Factor ae proteccin (AF) 94,5
Potencial activo (EP) 17,6
Valor integrado {Wi) 1663
Estos valores numricos corresponden a una escala logartmica. Los valores
empricos siguientes emergen de los AF, EP y IW:
41
Jos Luis Cdn Madraal
:i^pt(Dr de;protecbf^
;v;::i\/lr itbrado IVtf i
- :rÔpfliTn0
105^0
16-10
1680-600
Introduccin
Degneraclih extrema !
<5.5
. : . . . ' <: 5, 5 -
Si el factor de proteccin cae por debajo de 5,5, la resistencia inmunolgica hacia
el crecimiento autnomo en exceso es tan pequea que es de esperar la
aparicin de un tumor antes o despus, y hay una necesidad urgente de mejorar
los valores bioelectrnicos.
Desde el punto de vista de la prevencin, un tratamiento apropiado debe ir
encaminado a mejorar la situacin metablica y a activar el mesnquima, cuando
los valores no corresponden con la edad del sujeto, y antes de que los valores
bajen ms de 10,0. El riesgo de trombosis tambin puede ser calculado desde los
parmetros de la sangre.
La consideracin de la edad biolgica por estas valoraciones es posible puesto
que como subditos del avance de la edad exhibimos una tendencia hacia la
alcalinizacin de la sangre, altos valores de rH2 y bajos de r. El terreno biolgico
se mueve en la direccin de la degeneracin, y decrecen el factor de proteccin y
el valor integrado. Si tenemos en cuenta la edad cronolgica en relacin con los
parmetros y factores calculados a partir de ellos, se tiene la edad bioelectrnica,
que no la biolgica.
En un proceso degenerativo avanzado y en un proceso de envejecimiento
acelerado la edad bioelectrnica es MAYOR que la cronolgica; en un
42
envejecimiento fisiolgico se corresponder con la edad cronolgica; con
parmetros especialmente buenos puede incluso ser MENOR que la cronolgica.
La edad bioelectrnica, calculada y medida, es anloga al conocido fenmeno de
las personas que son o bien mayores o bien menores de lo que realmente son. La
edad bioelectrnica y la apariencia extema no son idnticas, de cualquier manera,
ya que la ltima puede ser engaosa.
2.4.1. Tumores Malignos: principios.
Relativo a los tumores malignos, se deben tener en cuenta las fases preclnicas
porque incluso un tumor pequeo y clnicamente indetectable de l ^ a 1 cm. de
dimetro representa una etapa avanzada e irreversible que a menudo ya conduce
hacia una metstasis indetectable.
El examen preventivo convencional de los tumores malignos indudablemente solo
abarca el comienzo de las fases terminales sin consideracin hacia las etapas
anatmicas iniciales de un crecimiento autnomo excesivo.
Es difcil de entender por qu las fases preclnicas, el diagnstico investigado y
desarrollado por Collins hacia 1956, han pasado sin noticia a pesar de lo mucho
que se habla del examen preventivo.
Incluso los exmenes clnicos, histolgicos etc. ms sutiles casi siempre llegan
demasiado tarde porque tienen en cuenta el primer medio o la primera mitad del
periodo de crecimiento del tumor.
43
Esto no es una crtica de los mtodos de examen; el diagnstico es, de cualquier
manera, realizado en las etapas tardas antes que en las iniciales.
Si las clulas tumorales se duplican unas 20 o 30 veces ms, el tumor tiene un
dimetro entre 1 mm y 1 cm. Aunque este tumor es aun pequeo, es ya una
etapa avanzada. En oncologa el crecimiento excesivo debera verse no solo en
trminos morfolgicos, anatmicos y de patologa celular, sino desde un punto de
vista dinmico e inmunolgico.
Teniendo en consideracin el factor tiempo, con una ojeada al diagrama de
Collins donde el tumor de 1 cm de dimetro a sido diagnosticado clnicamente,
mas del 75% de las patognesis ya han terminado; para un proceso irreversible la
ciruga, radiacin, remedios citostticos, inmunolgicos y medidas adicionales son
suficientes para sellar el destino del portador del tumor.
El diagrama semi-logartmico de Collins es una abstraccin que mejora nuestro
entendimiento con respecto a las etapas tempranas y tardas. En realidad la
dinmica de los procesos malignos es mucho ms complicada, porque la
velocidad de crecimiento se rige no-solo por el periodo de elevada duplicacin
variable, de 11 a 164 das sino, adems, por la citolisis y por la estimulacin o
depresin de la mitosis.
La etapa preclnica de un tumor no debe confundirse con la denominada
precancerosa, una nocin que cubre una multitud de enfermedades y sntomas:
desde el estado fisiolgico inductor de cncer hasta inflamaciones crnicas,
desordenes en la distribucin de la sangre perifrica, poliposis y meteplasias.
44
Jos Luis Cicln Madrigal introduccin
Tambin incluye, pero sin justificacin, las etapas en las que el tumor ya se ha
manifestado desde hace aos pero permanece clnicamente indetectable.
Estrictamente hablando, precancer debe ser tomado como referencia solo en
etapas con una disfuncin del mesnquima evidente y con una proteccin
inmunolgica perjudicada, con un exceso de crecimiento autnomo: etapa 2 en la
figura "Patognesis del malignoma de acuerdo con Vincenf, donde queda
definida bioelectrnicamente.
La formacin anatmica inicial del tumor es, por tanto, una etapa intermedia: ni el
principio ni una fase avanzada de la patognesis.
Un tratamiento largo de la fase precancerosa autentica proporciona la mejor
perspectiva; hacia la etapa preclnica intermedia es ya el mejor momento; los
tumores detectados de Vz a 1 cm de dimetro son todava pequeos pero son ya
irreversibles; esto casi siempre define las terapias conocidas, incluida la ciruga
radical, que significan un alivio valorable para el organismo y su lucha contra el
crecimiento celular excesivo, pero representan medidas paliativas, no preventivas.
45
2.5.APLICACONES DE LA BIOELECTRONICA
2.5.1. Medicina
2.5.1.1. Procesos
Determinacin instantnea y cientfica de los "terrenos biolgicos" a partir de los
tres factores bioelectrnicos pH, rHa y resistividad, medidos en: la sangre de las
venas, la orina, la saliva y la mejilla interna (por contacto)
Bastar con la sangre, la orina y la saliva (siendo necesarias las dos primeras), sin
embargo, la medida en la mejilla intema nos ofrece la confirmacin de aqullas y
nos permite realizar controles rpidos y frecuentes durante las evoluciones
patolgicas.
2.5.1.2. Salud Perfecta
Las coordenadas de salud estn indicadas y descritas en la hoja de control b.e.
Estos valores conêsponden a las cifras medias de ms de 200 medidas,
efectuadas a sujetos de 20 a 25 aos, en perfecto estado fsico, entre ellos 30
alumnos de la Escuela Militar de Deportes de Joinville (Francia).
2.5.1.3. Patologas diversas
Los terrenos medios de las principales enfemnedades se han definido tras ms de
15 aos de investigaciones en diferentes pases.
Cada uno de ellos conêsponde a la media de ms de 200 medidas.
46
2.5.1.4. Aplicaciones teraputicas
Control de la evolucin de las enfermedades
Verificacin de la accin, eficaz o peligrosa, en el enfermo de los medicamentos y
las teraputicas: rayos, altas frecuencias, acupuntura, hidroterapia, etc.
Determinacin cientfica de la vuelta a la salud y del momento en que hay que
suprimir los medicamentos y las terapias
Control de los medicamentos (bien directamente para aqullos en solucin o en
estado lquido, bien mediante dilucin al 10% en agua destilada, en el caso de
polvos o pildoras. En este ltimo caso, conviene machacarlas antes de la dilucin)
Control de la evolucin de los medicamentos con el tiempo (curva de variacin de
los 3 factores)
Control de la fiebre, con aplicacin razonable de baos o administracin de
miediamentos
Control de comas prolongados, con bsqueda de los mejores medicamentos de
reanimacin y de sus efectos
Control permanente de las operaciones quirrgicas (anestesia y tambin durante
la operacin): se puede realizar un control continuo, mediante la grabacin de las
3 medidas
Control en medicina infantil para determinar la importancia de la desviacin, en
casos en que el paciente no puede damos ninguna informacin
47
2.5.2. Prevencin
Diagnstico precoz de: las enfermedades infecciosas, las tuberculosis, los
infartos y trombosis, las lceras de estmago, cncer, las neurosis, los
reumatismos.
Determinacin del remedio ptimo de recuperacin, y control permanente de ste.
Control de la piel, por simple contacto con ayuda de electrodos especiales, sobre
todo en todas las enfermedades de sta causadas por los tratamientos de belleza.
2.5.3. Investigacin biolgica
Medida de los efctos sobre el organismo de las influencias extemas, antes y
despus de su accin: calor o fri, viento o sequedad, humedad, aire ms o
menos ionizado positiva o negativamente, vibraciones de cualquier tipo (altas y
bajas frecuencias, infrarojo, ultravioleta, etc.)
2.5.4. Veterinaria
Son aplicables los mismos principios, pero aun hace falta determinar
primeramente los estados de buena salud para las diversas especiaos animales,
trabajo este que aun no ha sido realizado.
Es probable que, con relacin a los valores de equilibrio y de salud propias de una
especie, la desviaciones BE y por tanto las enfermedades deben ser reveladas
orientadas de modo similar a las de los humanos, respecto a un punto central de
buena salud.
48
2.5.5. Bacteriologa
Cada tipo de microorganismo posee un medio o terreno mejor de desarrollo
ptimo, definido por los tres factores b.e.
En general, este medio es alcalino, reductor, con una resistividad ms fiable que
la sangre normal.
Los medicamentos o productos en los que los 3 factores b.e. se oponen a los
factores de un terreno microbano, constituyen rmedios destructores de los
mismos, asi como los antibiticos.
Por la medida de las aguas, de todos los alimentos lquidos o solidos, podemos
conocer los que estn bacteriolgicamente contaminados, siendo siempre:
pH superior a 7
rH2 inferior a 21
Resistividad ms fiable que la del producto sano
2.5.6. Agricultura
2.5.6.1. El terreno
Medida de tierras, por dilucin al 1/20 en agua destilada. Hay que retirar el agua
de la disolucin despus del filtrado.
Muestras a diversas profundidades de un mismo punto: superficie, 20 cm y 40 cm.
49
Muestras en diversos puntos, medidadas en el terreno, los abonos insecticidas,
fungicidas, estircol, compuestos, etc., bien si estn disueltos o bien despus de
una dilucin.
2.5.6.2. Los productos
Frutas, legumbres, bien directamente exprimiendo sus jugos o bien rallndolos.
Medidas selectivas de races, troncos, piel, hoja; para las investigaciones de
enfermedades y sus tratamientos.
2.5.7. Investigaciones agrnomas
Determinacin racional de los meores cultivos que convienen a un terreno, en
funcin de medidas b.e. de ese terreno.
Variacin de las calidades agricolas, segn poca de plantacin, o recolecta, o
irrigaciones, etc.
Todas las investigaciones son posibles y comparables bajo las diversas capas de
la tierra. Durante estas comparaciones hay que tener en cuenta las medidas
efectuadas sobre cada uno de los terrenos de cultivo, el agua de estos, etc.
2.5.8. Alimentacin
Todos los alimentos se clasifican en calidad segn sus medidas bioelectrnicas.
Control de los alimentos sin abonos. Su uso es detectado con suma facilidad.
Control de detergentes y productos accesorios de la vajilla, por su posible accin
cancergena. Control de la caducidad de las conservas y congelados.
50
I i I e|J pJ ;\ J I I ^ f I Vf'"
0B j i H ^ S eU & u b sen m
Jos Luis Cicln Madrigal Materiales y mtodos
3. MATERIAL Y MTODOS
3.1. Parmetros pH, rH2y r
3.1.1. Parmetro pH
3.1.1.1. Disoluciones reguiadoras en sistemas biolgicos:
En los organismos vivos resulta de extrema importancia contar con un sistema
de proteccin eficaz contra posibles cambios bruscos del pH.
El pH de la sangre de un ser humano es 7,35. Las variaciones que
experimenta este valor son normalmente inferiores a 0,1 unidades. Si por
alguna circunstancia llegase a producirse un cambio de 0,4 unidades, ste
sera fatal. Esta contingencia, afortunadamente, no se produce ya que la
sangre posee propiedades reguladores, y la adicin de pequeas cantidades
de cido o de base, modifica muy ligeramente el valor de pH.
La capacidad reguladora proviene de la presencia, en el fluido sanguneo, de:
cido carbonice-bicarbonato (H2CO3-HCO3), ion dihidrgeno fosfato y
su base conjugada, el ion monohidrgeno-fosfato (H2P04'-HP04^')
Protenas y sus sales (generalmente sdicas) que, por incluir
simultneamente grupos cidos y bsicos (a valores de pH en el entorno
de su punto isoelctrico, estn presentes en forma de ion doble o
zwitteon) pueden combinarse con la base o el cido perturbador,
respectivamente, neutralizando su posible efecto.
De estos sistemas reguladores, el ms importante en los organismos vivos y a
su vez el ms abundante, es el del carbonato, que permite mantener el pH en
51
Jos Luis Cidn Madrigal Materiales y mtodos
un valor de 7,35. Este sistema presenta la ventaja de que cuando por la adicin
de algn cido se desplaza el equilibrio hacia la formacin de cido carbnico
en el organismo vivo, el exceso de dicho cido carbnico se elimina fcilmente
a travs del sistema respiratorio en forma de CO2.
En los organismos vivos existen tambin otros fluidos fisiolgicos con
caractersticas reguladoras. Al igual que en el caso de la sangre, esta
capacidad reguladora se presenta como consecuencia de incluir sistemas
reguladores carbonato, fosfato y, de manera especial, protenas.
As, por ejemplo, en el organismo humano la saliva presenta un pH de
6,9, la bilis de 7,7 y el jugo pancretico de 8,3. La leche es tambin otro
sistema fuertemente regulado, siendo su pH de 6,6.
En los vegetales tambin se presenta la accin reguladora a travs de
sistemas carbonato y fosfato, principalmente, aunque en las fmtas, en
las que se producen un gran nmero de cidos (ctrico, oxlico, mlico,
etc.), stos forman con sus sales (generalmente sdicas) sistemas
reguladores que mantienen el pH adecuado para que puedan producirse
los diferentes procesos enzimticos requeridos.
52
3.1.1.2. Introduccin terica del concepto de pH en el tiempo: Teoras
de Arrhenius, Brnsted-Lowry y Lewis
Dentro del conjunto de los electrolitos hay que destacar, por su gran
importancia en las Ciencias de la vida, los cidos y las bases.
Svante A, Arrhenius define los cidos como aquellas sustancias que al
disolverse dan origen a la aparicin de iones hidrgeno H*: sustancias que
contienen en sus molculas tomos de hidrgeno susceptibles de ser
reemplazados por radicales con carga positiva para formar sales. La
disociacin de un cido en disolucin, HA:
;ill.llLi-4-.J l-..'-f-''-""y"!"'!',L,
HAoH*+A- 1
Las bases son sustancias que al disolverse producen iones hidroxilo OH':
sustancias que poseen en sus molculas grupos OH' que pueden ser
reemplazados por radicales cidos negativos para formar sales. La ionizacin
de las bases MOH:
.>j.,uiy...!.!.4;vi..'-i,,.iM-...i,.. |^
MOH<^M*+OH- ' 2
Esta teora fue desarrollada pensando en disoluciones acuosas, para las que
es capaz de dar respuestas sencillas y vlidas. Sin embargo, no resulta
aplicable al considerar disolventes diferentes del agua e incluso la ausencia de
disolvente: una base tpica, el amonaco, no da origen a la aparicin de iones
hidroxilo en el medio al disolverla en un alcohol, sino a la aparicin de iones
alcoholato caractersticos, por lo que, de acuerdo con Arrhenius, este
compuesto no debera ser una base, en contra de su marcado comportamiento
bsico. Anlogamente, los iones hidrgeno no quedan libres en la disolucin,
53
Jos Lus Cidn Madrigal Materiales y mtodos
sino unidos a molculas del disolvente (por ejemplo, H3O* en el caso del agua,
o R-CR'R"0H2* en el caso de un alcohol), por lo que no es posible hablar de los
cidos en el sentido estricto de la ecuacin (1)
Una definicin de cido y base, ms amplia que la anterior, y que permite
salvar un gran nmero de estas dificultades, la propuso en 1923 Johannes N.
Brnsted y Thomas M. Lowry, de manera independiente y simultnea.
Si se analiza el mecanismo por el cual los cidos y las bases forman sus iones
en disolucin acuosa, se concluye que, en realidad, los cidos pierden un
protn H"" que es captado por una molcula de agua para dar origen al ion
H3O*; por el contrario, las bases reciben un protn de las molculas de agua,
que as se transforman en iones hidroxilo.
...a;ai
^f i dos ceden protones, mientras que las bases aceptan ppc^
Puede representarse, dada la reversibilidad del proceso de intercambio de
protones, segn el equilibrio:
cido <:> base + protn
El cido y la base forman un par conjugado.
Este concepto de cido y base alcanza un significado ms pleno al considerar
las disoluciones no acuosas con formacin de iones del disolvente, por cesin
(a la base) o ganancia (del cido) de un protn.
54
En el caso del amoniaco lquido como disolvente, los cidos presentes pierden
protones que, al unirse al disolvente, dan origen a la formacin de iones NH/ y
las bases reciben protones desde las molculas del disolvente que se
transforman en iones amida: NH2".
A la vista de esto, hay que concluir que las sales amnicas se comportan como
cidos en este disolvente, mientras que las amidas lo hacen como bases:
: pido Base
NH3 o NH2+H*
La teora de Brondsted-Lov\/ry, a pesar de su generalizacin, no es lo
suficientemente amplia como para incluir todos los casos de sustancias que se
comportan como cidos o bases, sobre todo en disolventes no acuosos. Hay
sustancias, cidos o bases, que no intercambian protones sino electrones, por
lo que quedan fuera de esta teora.
Gilbert N. Lewis enunci en 1923 y desarroll en 1938 su teora general de
cidos y bases, sobre la base de la teora electrnica de la valencia.
^laespecie molecular o inica capaz de aceptar un j | ^ r
wâse es toda especie capaz de, ceder un.par deê;>^
"^"'-'^1i'-""''''liffiiT'iitiiriiiiilfiifrtirrTiitrri^
Para que este intercambio de electrones pueda tener lugar, es necesario que
las molculas o iones del cido incluyan tomos que tengan incompletos sus
octetos de electrones, y que los de la base posean algn par de electrones
solitarios:
55
" " " " ' ! ' , ' ' i ' ! " . " ! ! . . ^
SO^*+Sp3^ o 2 SO2 5
La unin de un cido (compuesto electrofilico o vido de electrones) con una
base (compuesto nucleoflico o donante de electrones) implica la comparacin
de una pareja de electrones, es decir, la aparicin de un enlace covalente
dativo o coordinado con los dos electrones que cede la base.
El mayor o menor carcter cido o bsico de una sustancia depende de la
mayor o menor tendencia de esa sustancia a captar o ceder parejas de
electrones, respectivamente, propiedad esta que es funcin de la diferencia de
electronegatividades entre los tomos que integran sus molculas.
Esta teora elimina la necesidad de contar con la presencia de protones y
posibilita la consideracin del carcter cido de sustancias que no podan ser
consideradas como tales por las teoras anteriores: xidos cidos o anhdridos,
cationes metlicos, etc.
andose consideran disoluciones acuosas o d dsolveift^'
ados, como el amonaco o los alcoholes, se emplea I^LT^^^
3.1.1.3. Escala de pH y su medi da
La disolucin de un cido en agua produce la aparicin de iones hidronio
(oxonio), mientras que la de una base origina iones hidroxilo.
Asimismo, debido al carcter particular del agua como disolvente, la
autoprotolisis (2 H20< >H30*+OH' ) de sta hace que exista siempre en el medio
56
una cierta concentracin de ambos iones, hidronio e hidroxilo, cumplindose
que:
I Kw = aH,o*. aoH = 10-^*, a 25' C 6
La presencia en el medio de otras sustancias de carcter cido, bsico o
neutro, no modifica dicho valor constante de una forma sensible; Por tanto, si
en el medio hay un predominio de iones hidronio sobre los hidroxilo {QHÔ* >10"
^y, por tanto, aoH <10"^) la disolucin ser acida. Si la situacin se invierte,
ser bsica.
La concentracin de los iones hidronio y, por tanto, de iones hidroxilo puede
variar en el intervalo: 10 molar, para disoluciones fuertemente acidas, y 10"^^
molar, para disoluciones fuertemente bsicas.
Con el fin de poder expresar esta concentracin utilizando una notacin ms
sencilla, el bioqumico Sreh P. L. Sorensen estableci en 1909 una nueva
notacin, Sa escaa pH: pH = -log aHjO*
Es posible definir tambin una funcin equivalente para la actividad de los
pOH = -logaohr
Si ambas magnitudes as definidas se sustituyen en la ecuacin (6) despus de
tomar en ella logaritmos y cambiar los signos de todos los sumandos:
pH + pOH = pKw=14(a25C) 7
57
El pH y el pOH no varan de forma independiente entre s, sino que el aumento
de uno de ellos conlleva, necesariamente, la disminucin del otro y viceversa.
En disoluciones neutras, no habr predominio de un ion sobre el otro,
por lo que ambos sern iguales a 7, a 273K.
En disoluciones acidas, el pH adoptar valores inferiores a 7, a 273'' K.
En disoluciones bsicas, el pOH adoptar valores superiores a 7, a
273K.
Como puede verse, el empleo de la escala pH simplifica notablemente el
manejo de los valores de concentracin de iones hidronio en la disolucin, cuyo
conocimiento resulta habitualmente necesario cuando se estudia cualquier
proceso qumico general.
La medida del pH se obtiene a partir de la fem de una pila galvnica que
incluye un electrodo reversible a los iones H*. El esquema de la pila de medida
responde a:
M^do reversible a H* /disolucin X/ electrodo de refr^^
siendo la disolucin X aquella cuyo pH deseamos conocer.
Como electrodo reversible a los iones H* suele emplearse, de manejo fcil, uno
de vidrio, siendo de calomelanos saturado el electrodo de referencia.
El fem de la pila vale, a 25C: E=E"-0,059log aH+(x)=E'+0,059pH, despus
de agrupar los trminos constantes en E*. Despejando: pH = (1/0,059)(E-E^)
58
Jos Luis Cidn Madrigal l\âteriaes y mtodos
Los rangos extremos de pH, la concentracin absoluta, pH = O, y la ausencia
absoluta, pH = 14,14, de protones definen el grado de neutralidad, pH = 7.07.
Segn Vincent, los productos de disociacin del agua H20<^2H*+ 2e'+ (1/2)02
presentan campos magnticos provocados por las cargas del protn, siendo
estos positivos en caso de una solucin acida y negativos en el caso de una
solucin bsica, y el agua transmite estas fuerzas diamagnticas por todo
nuestro organismo. El magnetismo se transmite a cada clula a travs de los
protones. Los campos magnticos influyen en el ser humano, como demostr
Schuman.
3.1.1.4. Electrodo especial del aparato de BEV
Los electrodos de cristal de pH de referencia y de medida se encuentran
separados no por un diafragma, que obliga a limpiar y calibrar todos los das,
sino en dos cpsulas de vidrio separadas que estabiliza ms tiempo el
calibrado y ajusta mejor las medidas tomadas por el electrodo de medida (ver
aparato de medicin triple-BEV)
59
3.1.2. Parmetro RH2
Es el logaritmo decimal negativo de la presin parcial del gas H2 en el rango de
0-42. Tambin se le conoce como potencial elctrico, potencial redox.
Grado de oxidacin o reduccin = cantidad de electrones.
Mide la actividad de los electrones liberados en la escisin del agua, que
expresa en gran medida la capacidad y el curso de las reacciones biolgicas.
La actividad de los electrones implica reacciones de tipo oxido-reduccin o
reacciones redox.
El potencial redox se mide en milivoltios y se expresa con el termino EH.
Factor elctrico rH: potencial del electrn.
Factor elctrico pe: actividad del electrn.
La presin molecular del hidrgeno, pHz, de acuerdo con ClarK:
42::^
28
rH=log (I/PH2) rango de 0-42 1
Gbrrespond a una preisin parcial de hidrogeno de 1 bar.
Corresponde a una jDresin parcial de oxigeno de 1 bar.
Grrespond a un equilibrio entre las presiones parciales del hidrogeno y
oxigeno.
La escala de rHa:
mzs\
1-42
; | f i; ; :; | Presin de:H2 de.1 bar; presin de O2 de 10
Presin de O2 de 1 bar; presin de H2 de 10"^^
60
Por debajo del valor de 28, que representa el equilibrio, nos encontramos en un
terreno biolgico reducido; por encima de este valor nos encontramos en un
terreno oxidado.
rH*
+2e'<:^H2
1
Los protones y los electrones aparecen en la ecuacin anterior unindose para
formar la molcula diatmica de hidrogeno.
El valor del rHs define la carga electrnica para un pH particular y est
relacionado con el potencial redox E H:
f)H=(1/2)rH2-{E V30y
rH2=(EH/30)+2pH
E H=
':" g - < ^ a i R' ;-Vkgji:%af..^V.:i.^^..;^;<
El factor elctrico de rH2 depende del pH, siempre sube cuando el pH sube, la
relacin tambin es inversa, dependiendo el pH del valor del rHa; la relacin
lineal entre los dos factores se ilustra en la grfica siguiente:
61
Jos Luis Cidn Madrigal Materiales v mtodos
Esta relacin lineal se tiene en cuenta en la calibracin del electrodo rHz del
aparato de medida. Esta conexin es solo como principio terico, pero en el
aspecto biolgico no sirve para calcular el pH y la relacin no es del todo lineal;
se puede medir y este valor complementa al valor del pH.
Clark, en contraste con el parmetro EH, introdujo en 1921 el factor rH,
subsiguientemente rechazado como un parmetro til porque no logr su
objetivo de obtener un parmetro pH-independiente.
Galster propuso que la actividad del electrn es una medida del potencial
redox, y por analoga con el valor del pH, logaritmo negativo de la actividad del
protn, introdujo el valor de pe, logaritmo negativo de la actividad del electrn.
pes:|ogae~
Diferente del valor rH de Clark, el pe solo dependiente del potencial redox
frente al electrodo standart de hidrogeno, y puede ser calculado a partir del
potencial redox:
[
rH2=2(pe+pH) 4
Integrando en la formula (2):
EH=30(2pe+2pH-2pH) 5
quedando:
- ^ - 1
EH-30x2pe 6
62
Para entender el concepto de actividad del electrn es necesario comprender
que los electrones libres aparecen en el intercambio de electrones, como
sabemos que ocurre en los conductores primarios pero no en los secundarios.
El rHa, como el pH, ha sido probado ya como un parmetro til, pero el proceso
de redox, a diferencia de las reacciones cido-base, se ha visto algo apartado
de la atencin general aunque en los balances biolgicos y de cido-base el
metabolismo de los electrones siempre coincide con el metabolismo de los
protones.
Los dos procesos son equitativamente importantes, por eso no deben ser
evaluados separadamente, obviando su interdependencia.
Esto es aplicable tanto al rHa como al pH:
El rHa es dependiente del valor del pH.
El pH vara siguiendo las variaciones del rHj.
En los intermedios metablicos los cambios de electrones siempre
coinciden con los cambios de protones.
El sistema redox reversible formado por el cido dehidroascorbico/cido
ascrbico, de acuerdo con las leyes de la termodinmica, es el promotor del
potencial elctrico en los fluidos y tejidos biolgicos.
Hay ms promotores del potencial elctrico: en el protoplasma formado, y en
plantas y en sus zumos, los grupos -SH son mucho ms importantes que el
cido ascrbico.
63
El electrodo utilizado en el aparato de medicin es de Platino, que determina el
rH2 y el pe en milivoltios.
Para obtener el valor del EH, el voltaje standard Eo del electrodo de referencia
se suma al voltaje medido experimental mente:
EH=E+EO
Los valores se leen en una escala calibrada.
La polarizacin catdica del electrodo de platino plantea una cuestin, que fue
especificada por Galster y usada por Ziegler en una prueba larga para eliminar
el supuesto error del oxigeno: ocurre cuando el oxigeno molecular liberado deja
su huella en el electrodo de medida hasta distorsionar la medida. Sin
polarizacin catdica, la influencia del oxigeno no siempre es evitable incluso
en una atmsfera inerte y libre de oxigeno.
Ziegler observ que, debido a que est pobremente cargada, la sangre rinde un
error alto de oxigeno con una deficiencia y con una saturacin de cido
ascrbico. Observ una supuesta precisin en el parmetro redox sin
polarizacin catdica. La adicin de cido ascrbico causa que el potencial
redox torne negativo. La enfermedad que se acompaa de un consumo alto de
cido ascrbico conduce a la positivacin porque el error de oxigeno se reduce
en el primer caso e incrementa en el segundo.
La polarizacin catdica no a sido experimentada lo suficiente en el examen de
los fluidos biolgicos ya que no conduce a una situacin de equilibrio entre la
solucin y el electrodo de medida en la esfera biolgica.
64
3.1.3. Parmetro r
Grado de mineraiizacin, medida de resistencia especifica en ohmios.
Para entender mejor el concepto del parmetro r es necesario introducir unos
apuntes bsicos sobre la LEY DE OHM aplicada a un conductor electroltico:
li=(1/Ri)AO
^
Donde:
Iones en disolucin.
A>
Cada de potencial a travs del conductor electroltico:
iM.v::
Resistencia^ irivers d LJ;
Intensidad de corriente.
r ' * - l Conductancia de los iones en disolucin; L=KI(A/I)
K,: conductividad especifica de los iones i; ohm"^cm'\
A: rea del conductor electroltico.
I: longitud del conductor electroltico.
. i i ! , a i ! i i ! . w 4 j j i ! i i . w i - . j . . , . ) , ' 1.11mm-I.U..J<'!UV'.}' -,
1/Ri=Ki(A/l) Ri=(1/Ki)(l/A)=pi(l/A)
...J ' . . - I. ^. I. . :. , ;. , .
Estas formulas expresan la resistencia del conductor electroltico.
El factor dielctrico r indica la resistencia especifica de un fluido que contiene
electrolitos. Sus dimensiones son ohm/cm/cm^ y es:
65
El reciproco de la conductividad elctrica y corresponde al nmero de
iones de un medio que contenga electrolitos.
Una medida de la presin osmtica y de los rasgos dielctricos de los
fluidos biolgicos con carga electroltica.
El tercer componente en la caracterizacin de los terrenos fisiolgicos y
patolgicos, en casos de descompensacin y compensacin metablica.
La determinacin exclusiva del Na es parcial, pero la determinacin individual
de cada electrolito es costosa; el factor r es til en estas mediciones porque
todos los electrolitos se ven incluidos en la medicin de esta fuerza electroltica.
Se determina relativamente fcil, siempre que usemos una calibracin precisa,
al igual que con los parmetros de pH y rH2.
Para el factor r se determina el factor de correccin CR, siendo este el cociente
del RTH (resistencia terica) y el valor de R M; se mide con la solucin N/50 de
cloruro de potasio, con la consideracin de la temperatura:
"i
CR =(R T H/R M)
Resistencia terica RTH de diferentes soluciones de KCL:
T en X
15"
16"
17
18
19
20
21
22
23
24
25
N/10
95,3
93,3
91.3
89,4
87,5
85,7
84,0
82,3
80,6
79,1
77,9
N/50
446
436
426
417
408
400
392
384
376
369
362
N/100 i
872
852
834
817 /
800
782
767
751
736
721:
708
66
Se puede entonces llevar a cabo un ajuste del electrodo, con un regulador si el
aparato viene provisto de ello, o ajustando el electrodo de acuerdo con el RTH;
el factor de correccin es superfluo porque vale 1:
R T H =R M, luego R T H /R M=1 - CR
El factor r nos da los valores numricos definitivos de la norma y de las
desviaciones de la norma.
o
3.2. Medicin de los valores de ph, rhay r con el electrodo bev
En el anlisis de los parmetros referidos de pH , rHz y r en el marco de la
bioelectrnica de Vincent, se a utilizado el aparato de medicin triple BE-
Vincent, cuya descripcin tcnica viene determinada por la precisin en cada
detalle dada la diferencia o general desconocimiento que hacia esta tcnica
existe actualmente en la comunidad cientfica.
En definitiva, consta de electrodos de medida integrados de modo que faciliten
la simultaneidad en la toma de datos, siendo este un punto fundamental al
estar concebido para muestras fisiolgicas tales como sangre, saliva y orina.
De estas mediciones realizadas durante aos se elabor un mapa humano, con
las coordenadas de estos tres parmetros objetivos, de la mayora de las
situaciones fisiolgicas y de salud posibles. La coincidencia de los valores
segn edad, estado de salud, hbitos de consumo, etc., indujo a plantearse
supuestos mtodos sobre como alterar los valores desviados de los obtenidos
en condiciones de salud (valores normales saludables) mediante acciones
sobre el mesnquima o tejido fundamental.
67
Mediante la alimentacin es evidente que se puede y se debe actuar sobre
estos estados alterados, y la novedad de este mtodo y el objeto antes
expuesto de esta tesis es medir los mismos parmetros en los alimentos y
comprobar que se encuentran ubicados en la potencialidad de un cambio de
los valores fisiolgicos alterados.
Con este fin se han determinado los valores del pH, rHa y r en distintos tipos de
alimentos y bebidas, as como las variaciones que estos pudiesen presentar
debido a las manipulaciones de las que son objeto en tecnologa de los
alimentos (produccin para el consumo y presentacin) as como en los
mtodos de preparacin domsticos.
El mtodo seguido, independientemente de si son slidos o lquidos, a tratado
siempre de imitar las condiciones para las que fue diseado el aparato:
medidas de tres lquidos orgnicos.
3.2.1. Disposicin elctrica de la medida del pH y del rH2
Las propiedades elctricas del pH viene de dos caractersticas:
El potencial asimtrico: se modifica de forma insignificante con el tiempo
porque los componentes alcalinos del vidrio reaccionan a largo plazo con la
solucin de referencia interior. Se cuenta as con un aumento de asimetra
de aproximadamente 0.3 pH anual. En relacin con el proceso patrn del
sistema se corrige constantemente con el regulador de ajuste ApH.
La inclinacin del electrodo, que muestra desviaciones ms o menos
grandes en el transcurso terico de la curva caracterstica entre pH O y pH 4.
68
Valores debe del pH ^tensi n terica deNerst
(O
, >
U
a
o
0)
W
' :
vi
S
o
>
i
-
Potencial de
asimetra, "
dpsvn dp nH
14
\
1
- K y
/ ^ Errores de acidez
T
Errores lcali >
^
\ ^ ,
^
Ph 7=0 mv
14
ofhiOLrht&a^
i Reeî ^BO DE uhm
EXACTA
Representacin esquemtica de la inclinacin y potencial de asimetra de un
electrodo de vidrio del pH.
En el caso ideal la diferencia de potencial debera ser de pH 7 hasta pH O por
cada unidad +58,16 mV a 20C; y de pH 7 hasta pH 14 de -58,16 mV.
Contrariamente al recorrido ideal, este valor terico disminuye en tensin Nerst
de pH 7 primero lentamente con una actividad cada vez mayor, para continuar
progresivamente en un aumento.
El comportamiento en el rea alcalina a partir de pH 10 es especialmente
desfavorable, pasando esta rea a ser cada vez ms plana y cada vez menor
la tensin Nerst con un valor del pH en aumento, alcalinidad en aumento.
El motivo es el componente alcalino del vaso de membrana. El rea de
medicin de la bioelectrnica se extiende fundamentalmente entre valores del
pH 5-8, que es un rea bastante poco critica con respecto a la linealidad.
69
Por tanto, la curva caracterstica del pH de 0-14 no est representada por una
lnea recta, sino que ms bien muestra un comportamiento lineal dentro de
determinados lmites.
Esta falta de inclinacin de los electrodos la igualaremos en el aparato BEV con
el botn de ajuste;
correccin de la inclinacin mV/pH
La simetra y la correccin de la inclinacin forman parte de la verificacin.
3.2.2. Influjo de la temperatura en la medicin del pH
En las formulas de Nerst puede observarse que la temperatura influye
directamente en la medicin:
^ : ^ - p ^ ^ M ^ ^ -
l.,.,'yN:fny :;,:
|i,:;f;^^-:-54:2-v-^
w m m
5618
ff:{^7ji;7'>5-
; : 2 5 ; : : : : ; :
w m m m
60.15 ;
[: ,y: .- r.'p : .,^ 11 ,UN:mV...
VV:-''W'X-' 6V.U "
\;: /;: fm^ ^ ^ ^
r:;3W':'^7'"'-'-63
50^^^ ; M^ ^
fS'SSj'f;;-^, ;;.-65.tt^-::';;
:: :-'60:. : J^TE;:66p;_0
T-C
' ; - : ; ' . . i . V ; " - - ; : .
' - ; ' . ' : Z 5 . : :
85
:1:- M:V
9 5 :
; ,; lh: UN,^l^^.
68,08
"':-!';',:;;#-QS::)
^ 70,07 ;
^: ^- . 7i . 6/ ; : - ;
72:05
" [^ ': /M 0M
74.04
No debe darse demasiada importancia al tamao y la consecuente correccin
del pH, ya que la temperatura en la formula de Nerst viene dada en Kelvin (T)
y no en C. Si se presupone, por ejemplo, 20C como temperatura de la
solucin, T ser -273 + 20 = 293K.
70
A este respecto es muy importante el concepto de punto de insercin
isotrmico: si se anotan cada una del as tensiones de Nerst y temperaturas y
se traducen en curvas de valores de pH en un cruce de coordenadas, resultar
que para cada curva caracterstica del electrodo de pH se obtendr un punto de
interseccin conjunto, el punto de interseccin isotrmica. Por tanto, este punto
coincidir con el punto de interseccin asimtrico corregible, y podrn
modificarse conjuntamente. De ello resulta que el valor del pH 7,00 depende
prcticamente de la temperatura. Adems, en mediciones del pH entre 6 y 8
puede prescindirse en casi todos los casos prcticos de una compensacin de
la temperatura.
3.2.3. Verificacin de los electrodos de pH
Se necesitan:
^ Una ampolla inyectable con agua destilada.
^ Solucin tampn pH 7,00: este tope debera estar situado a ser posible cerca
del punto de medicin celular del electrodo pH 6,5-7,00.
^ Solucin tampn pH 4,00: la solucin debera estar situada cerca del valor
de medicin esperado y cerca del rea de trabajo a medir; en algunos casos
se ajusta antes de las mediciones en un rea acida con solucin tampn
4.00, y en el rea alcalina con solucin tampn 9.00. Se obtiene mayor
exactitud si entre la solucin tampn neutra y el segundo tope utilizado,
independientemente de si se trata del rea acida o alcalina, hay una
diferencia del pH de mximo 2-3 pH.
71
Jos Luis Cicln Madrigal
Materiales y mtodos
mwHwawp^WfftWWWiWw^
Se rellena la cmara de medicin de los electrodos coni
solucin tampn pH 7.00, colocndose la parte superior!
del electrodo sin burbuja de aire en la cmara del
medicin. Al cabo de 1 minuto el electrodo del pH sel
habr acoplado generalmente al valor del tope. En casof
de que no aparezca indicado el valor de tope utilizado,
se frena el regulador y anula el pH, poniendo el valor|
idebe pH 7.0
Verificacin pl-l 4.00
4.00
mv/pH
Se limpia bien la cmara de medicin del electrodo y lai
parte superior con agua destilada. Se rellena la cmaral
de medicin del electrodo con solucin tampn pH 4.00|
y se coloca la parte superior del electrodo sin burbuja del
aire en la cmara de medicin. Despus de 1 minuto el l
electrodo habr absorbido el valor tope. En caso de quel
no indique este valor tope de 4.00, se corrige mediante!
el regulador de inclinacin mV/pH el valor debe del pH a|
4.00.
Las condiciones del laboratorio se estabilizaron a una temperatura entre 20-
25''C, lo que permita conservar las soluciones tampn y los preparados para
analizar en estas condiciones ptimas para los anlisis.
72
3.2.4. El potencial Rdox
Bajo potencial redox entendemos una tensin o potencial que se mide en un
electrodo de metal precioso, en nuestro caso de platino, contra el electrodo de
hidrogeno normal al sumergirlo en una solucin.
El potencial redox, medido en mV, usa del mismo sistema de referencia que
para la medicin del pH, aunque el propio electrodo de pH tambin sirve de
referencia.
Al expresarse el valor del rH2 como el logaritmo negativo de la presin del
hidrogeno, se establece as una relacin entre la presin del hidrogeno y el
potencial redox, explicada del siguiente modo:
Debido a la saturacin de H2, un electrodo de platino como el que usamos se
encuentra bajo la presin del hidrogeno ms alta posible, con lo que segn el
valor del pH de la solucin se alcanzar un mximo de capacidad de reduccin.
Si partimos de unas condiciones atmosfricas normales, el mximo de presin
del H2 ser de 1 atmsfera. Cuanto ms pequea sea la saturacin de H2 en el
electrodo de Platino, tambin disminuir la capacidad de reduccin o fuerza
reductora, aumentando por el contrario la fuerza de oxidacin, alcanzando este
ltimo un mximo cuando tan solo se encuentre un mnimo de presin del gas
H2 en el electrodo de platino.
La presin del gas H2 es de 10"^^ atmsferas, lo que es lo mismo que una
presin de O2 de 1 atmsfera. Si expresamos esta reduccin de la presin de
H2 de 1-10^^ atmsferas tambin en este caso como logaritmo decimal,
obtendremos una escala de 0-42.
Jos Lus Cidn Madrigal Materiales y mtodos
En el diagrama bioelectrnico nos hemos bastado con una escala de 10-33,
porque los valores de medicin raramente estn situados fuera de este
intervalo.
Se debe tener en cuenta que, con un valor de 28 estamos en la neutralidad,
pues las dos presiones se igualan: pH2=p02.
Los potenciales que se forman en el electrodo de platino se colocan tan
lentamente como en la medicin del pH. Adems, bastan insignificantes
pelculas en la superficie del electrodo de platino para falsificar
considerablemente el potencial Rdox, por lo que se ha estado procediendo al
afilado de dicho electrodo casi en cada medicin.
3.2.5. Verificacin del valor del rH2
El factor elctrico redox est en relacin lineal directa con el valor del pH, ya
que aumenta si aumenta este y viceversa.
La solucin de la formula de Nerst:
rHs
28,00
26,00 <
24,00
22,00
20,00
18,00
16,00
14.00
l^=
=30(rH2-
RHz
23.2
212
19.2
17 9
2pH) ;
pH
7
6
- : . 5 : " ;
: A.
I I I t i I I I
4,00 5,00 6,00 7,00 pH
Verificacin segn Vincent: relacin pH y rH2 se adaptan fuertemente al
ragulador rH2
74
El diagrama muestra la relacin del valor del pH y del rH2 en su forma
matemtica. La curva del valor rH2 se hace realidad de forma electrnica en el
aparato de bioelectrnica de Med-Tronik, en contacto con el valor del pH. En la
realidad biolgica no encontramos estas relaciones lineales entre el pH y el rH2.
Ningn valor puede obtenerse por si solo a partir de otro; cada uno de ios
valores debe medirse por si mismo.
La curva del rH2 segn el diagrama se ajusta con el regulador rH2
externamente en el aparato BE simulando un valor cualquiera del pH,
asignando el correspondiente valor rH2 con el regulador.
En los laboratorios de medicin biolgicos y en la industria es habitual el uso de
una solucin tope pH Redox, que indica un potencial Redox definido con un
valor de pH concreto.
3.2.6. La medicin de la conductibilidad
La clula de medicin para la conductibilidad y medicin en ohmios est en la
parte baja del electrodo MTSR II, descrito anteriormente.
Las clavijas de contacto para la conexin de la medicin de la conductibilidad
son a su vez los electrodos en el interior de la cmara de medicin. Se han
adaptado requisitos especiales en las mediciones bioelectrnicas, con un rea
de medicin en principio suficiente de 500 ohmios.
El problema surge con el llamado efecto de polarizacin de una clula de
medicin, que afecta al material de la superficie del electrodo, as como a la
eleccin de la frecuencia de medicin correcta y su forma.
75
Una conexin predominante absorbe en este caso platino platinizado. En un
electrodo de platino limpio, a su vez soldado sobre un metal especial para
evitar efectos de polarizacin, se traspasa por medio de precipitacin
electroltica. El "platinado", una fina capa de platino uniformemente repartida.
Con ello se alcanza una extensa superficie efectiva, lo que a su vez conlleva
escasas polarizaciones en pequeos volmenes de medicin.
Desventajas de una clula de este tipo de precisin:
La capa platinada no es resistente a los lavados.
La platinizacin no puede secarse.
Es necesario re-platinar cada cierto tiempo de uso.
Pero es precisamente este tipo de clulas las idneas para realizar mediciones
en aguas potables pobremente mineralizadas y en la mayora de los lquidos
alimenticios, que son evidentemente el objeto de esta tesis.
Casi todos ios lquidos, metales y gases, son capaces de conducir la
electricidad, por lo que posibilitan el movimiento de portadores de carga en su
seno. Independientemente de la naturaleza del transporte de corriente, todos
los conductores se caracterizan por un sistema de medicin unitario. Las
medidas bsicas son;
RiSithcii R Medida en ohmios
i^ncaniaCM Medida en s ^^
Como la conductancia es el valor inverso de la resistencia: G=1/R
76
Las medidas resistencia y conductancia no nos informan sobre la
conductibilidad de unas sustancias cuando se desconocen el largo y la seccin.
[Riitincid especifica p j Dimensin Qi n
BoiiMit^ X i Dimensin us.m
La relacin entre la conductancia y la conductibilidad se obtiene con la longitud
y la seccin
G=x(A/L)
J
R=p(UA)
Estas relaciones matemticas se utilizan porque ya no es habitual la medicin
en ohmios. En las mediciones bioelectrnicas la costumbre a estabilizado el
uso las medidas en ohmios, por lo que no se emplearan los siemens.
Otro factor a tener en cuenta en las mediciones de la resistencia es la
temperatura. Con una temperatura en aumento disminuye la resistencia en
ohmios. Mediante una tabla pretendemos aclarar en lo posible estas
variaciones en las medidas:
El factor de correccin de T puede
solucionarse mediante un sensor de T.
Durante el desarrollo de las observaciones
se ha renunciado a ello conscientemente
para no producir mas relaciones elctricas
entre electrodos y aparato de medicin.
.:T.-'
;:;i5
le-
17
if
19
20.
21--
22
23
24
25
N/10
95: 3
93 3
91-3
89.4
87.5
85.7
84.0
82.3
80.6
79.1
77^9
HIM
446
436
: 426
417
408
400
392
384
376
369
362
N/100
872
852
834
817
800
782
767
751
736
721
708
77
Jos Luis Cidn Madrigal l\/lateriales v mtodos
mmmmmm^mmmmmm
Proceso de ajuste
Kohm (KQ)
R
Se mide la solucin KCI N/50 y la
temperatura, y se obtiene el factor de
correccin de la tabla anterior.
Se rellena la cmara de medicin con
la solucin KCI, se ajusta la cmara de
medicin al aparato y se cierra.
78
3.3. Descripcin tcnica del aparato de medicin triple bev
El aparato BE-Vincent de MED-Tronik est alojado en una caja de aluminio.
Las indicaciones del diafragma frontal estn confeccionadas por impresin
andica, por lo que la sobreimpresin resulta insensible a las alteraciones
mecnicas, la gasolina o productos diversos de limpieza.
En la placa frontal de mando se encuentran todas las teclas y tiles para el
calibrado.
La temperatura y el valor del pH se muestran en alternancia en un indicador
LED de 20 mm de tamao, y los valores rHa y r en indicadores separados.
Los indicadores estn provistos de una proteccin antideslumbrante que facilita
una lectura sin problemas incluso en caso de fuertes reflejos de sol.
3.3.1. Caractersticas:
Calibrado de los electrodos para los valores pH, rH2 y r.
" Adaptacin factible en cualquier otro electrodo de pH,
Indicacin de envejecimiento del electrodo pH de referencia.
Fcil utilizacin: teclas con luces control de funcionamiento para la
seleccin del tipo de medicin.
Indicacin y archivo de los tres tipos de medicin: los resultados
pueden compararse y valorarse de inmediato y a simple vista.
79
Valores de calibrado y resultados de medicin constantes gracias a la
clasificacin de los valores de medicin dirigida por ordenador y la
posibilidad de medir la resistencia sper hmica de hasta 100 khmios
sin conmutacin del campo.
Resultados de medicin constantes y reproducibles, incluso en el rea
sper hmica, gracias a la reproduccin electrnica ADS.
Sistema de despolarizacin automtico adecuado para cualquier tipo
de clula de medicin de resistencia
3.3.2. Electrodos acoplados al recipiente para las muestras
B
K
C ^
D
L
80
Jos Lus Cicln Madrigal Materiales y mtodos
Leyenda de los electrodos:
r - - ..
11
1 . . . , V .
y. 1 - , : , .
- , ,
mv

V -....i
; -:..:
Conexin kBparmedici^^^ pH y del rH2.
darcsa de eJectroGJps, contiene elebtrodo de referencia, de pH y de rHa,
idiavijais deVcpntad^^^ la conexin d la medicin de la resistencia,
:0|mar de medicin para la absprcin de la spjucin de medicin^
Gilindro d registro para la pista de circulacin (sist. Butterfly)
GasquillG cnico para la colocacin de la aguja.
Apertura de entrada al ihtripr de la carcasa del electrodo
Tomillo de fijacin- sirye corri marca para ja nivelacin del electrodo.
Electrodo de referencia (intercambiable por separado).
Electrodo pH (Intercambiable por separado).
Electrodo rdox (intercambiable por separado).
iPist de circulacin.
81
3.3.3. Esquema del aparato de medicin de la BEV
o

82
Jos Lus Cicln Madrigal Materiales y mtodos
Leyenda del aparato de medicin triple BEV:
interruptor de red (on/off)
Interruptor Stand-by (rojo)
Tecla de funcionamiento ""C"
Tecla de'funcionamiento "pH"
Regulador de ajuste para la adaptacin de los electrodos "mV/pH'
6 Regulador de ajuste para la adaptacin de los electrodos "pH'
Lugar de almacenaje
8: Lugar de conservacin para palpadores de medicin de la temperatura
Casquillo de unin para los enchufes de muelle del palpador de medicin
de la temperatura.
10 Casqullo de unin para medicin del pH
11 Instrumento indicador para electrodos pH (referencia)
12 Casquillo de unin para medicin rH2
3 Indicador digital de 4 posiciones con smbolo de medicin "C" o "pH"
14 Indicador digital de 3 posiciones con smbolo de valor de medicin "rH"
15 Indicador digital de 3 posiciones con smbolo de medicin 'khmios"
16 Indicador digital de 3 posiciones con smbolo de valor de medicin "rH"
17 Indicador digital de 3 posiciones con smbolo de medicin "khmios"
18 Freno de contencin contra giros involuntarios de los valores ajustados
83
T^[a d; contraste bh va para electrodo de resistencia
; . - 5 ; , r;
Rguladride ajust para la;adaptacin d los eld^
m
Tecla de funcionamiento "R":
^
Tecla d fncionririiehto''rH''
23;
Regulador d ajuste para ja adaptacin de los electrodos "rHl"
j . ' i ) . ' .
24 Casqillos de soporte para l electrodo de medicin de la resistencia
2S:
Teclas de archiv y borrado "GL"=cleap=borrar
26;
tecla de archivo "HLD"= bold =mantener
27 Tecla de test "CAL" = calibrado,
23 "Ir" = resistencia interior
29 Casquillb d test para el "pH"
m
Regulador de ajuste "mV"
Gsqullo de test para "rH2"
32;;
Slccionadr d tensin
33
Conexin a la red.
SU
Fusibles d red.
: < ; . ' , " i i
0:
squillo Cortibi.
84
3.4. Los aumentos
El anlisis de tres lquidos fundamentales del organismo, como son la orina, la
saliva y la sangre, segn el mtodo de la bioelectrnica obtenemos tres
parmetros que nos definen si el tejido fundamental, el mesnquima, esta
oxidado-reducido y cargado o pobre en sales minerales (resistividad).
Los alimentos, como pretende demostrar esta tesis, medidos en condiciones
especiales tambin se ubican en uno de los cuadrantes del diagrama BEV,
pudiendo ser as desde cidos y oxidados hasta bsicos y reducidos.
Reequilibrar el terreno hasta la normalidad mediante una dieta adecuada con
los valores de la bioelectrnica, que compense o corrija los valores alterados
pero desde el exterior: este es el objetivo real y final de cualquier aplicacin de
esta metodologa de anlisis del organismo.
3.4.1. Reequilibrio del terreno cido
Recordemos que todas las reacciones enzimticas en el mbito celular tienen
lugar en una franja de pH muy precisa y que, fuera de estos lmites, se inducen
disfunciones bioqumicas tanto por inhibicin como por hiperfuncin.
En las anomalas metablicas crnicas, en las neoplasias y en los ancianos, se
encuentran siempre valores de pH sanguneos y salivares elevados, como
queda plasmado en la introduccin.
La mayora de los procesos cancerosos se desarrollan en condiciones de
alcalosis sangunea.
Recordemos el interfaz cido-bsico, mesnquima-sangre-orina.
85
Como se ha explicado ya, la orina es e espejo del mesnquima. Una
disminucin de! pH en la orina nos indica, por tanto, una acidificacin del medio
interno.
Cuando tenemos un pH urinario de 6 o inferior a 6, estable a lo largo de las 24
horas, es preciso considerar que se est ante una hiperacidificacin del
mesnquima.
MESNQUIMA
Procesos celulares
profundos
CIDO
SANGRE
Ms alcalina que la
normal
INTERFAZ
Inversin
Alimentos cidos
INTERFAZ
Inversin
Normal = pH 6.8
Teniendo en cuenta todo esto, se valora esencial el conocimiento del efecto
real acidificante o atcalinizante de los alimentos.
El profesor Heine ya explico que cuando hay acidosis mesenquimal ninguna
terapia correctiva de este valor anormal es eficaz. Es prioritaria la
desacidificacin del medio si el objetivo es mejorar los valores, y la
alimentacin es el factor externo principal.
Pero un error fcil cuando se trata con estos conceptos nuevos es tratar de
corregir esta acidosis como se hace normalmente en el laboratorio con los
86
cidos: aadiendo bases. En alimentacin el tiempo es primordial, y es el
balance final el que debe ser alcalinizante, pues los alimentos constructores,
tanto vegetales como animales, son parte fundamental cuando queremos nutrir
y deben ser correctamente equilibrados por las verduras.
Las protenas de origen animal son un elemento altamente acidificante,
sindolo menos las de origen vegetal (menos ricas en purinas); todos los
alimentos que se presentan en la naturaleza en forma de grano, como los
cereales integrales, las legumbres o las semillas, tienen carcter equilibrador.
As mismo, desde el punto de vista mineral, son preferibles las semillas de
oleaginosas que los aceites obtenidos a partir de ellas, pues estos son sus
zumos y no son, por tanto, alimentos integrales.
3.4.2. Reequilibrio del terreno oxidado
Los cereales integrales son especialmente importantes porque la envoltura y el
germen de los granos contienen factores vitamnicos, oligoelementos y
enzimas activadoras del metabolismo.
Las vitaminas del grupo B favorecen la regulacin de los parmetros
biolelectrnicos, particularmente el rH2.
3.4.3. Reequllibrio de la resistividad
Cuando la resistividad de la sangre es demasiado elevada, indica una
sobrecarga de electrolitos en orina. No se puede mejorar la condicin de la
sangre si no se mejora la condicin del rion antes, por lo que se debe evitar el
consumo de alimentos como embutidos, salazones, huevos, reducir formas de
87
coccin endurecedoras como la plancha, el horno y la parrilla, aumentar el
consumo de agua pobremente mineralizada y de verduras diurticas como la
cebolla, la calabaza y el nabo, consumir legumbres como alternativa a las
carnes
Cuando, por el contrario, la resistividad de la sangre es muy baja, el caso ms
frecuente, la orina suele presentar una resistividad elevada, como
consecuencia de os hbitos modernos de alimentacin. En este caso se trata
de evitar alimentos desequilibrantes, como las solanceas (tomate, patata,
pimiento, berenjena, tabaco, ...), las espinacas, los esprragos; Asimismo se
deben evitar las carnes y embutidos y fundamentalmente los alimentos fros.
3.4.4. El agua
Es el constituyente principal de nuestro organismo. Si est muy cargada de
sales minerales, no cumple ms que parcialmente su funcin de vehculo de las
reacciones de oxido-reduccin y lo que hace es bloquear el sistema renal por
sobrecarga de electrlitos.
Las sales minerales contenidas en la mayora de las aguas de bebida son
inasimilables y dan al agua un pH alcalino, favoreciendo as la aparicin de
clculos renales y biliares, arteriosclerosis, artrosis...
Muchas aguas potables estn cloradas, efecto este fuertemente oxidante, y
contienen un nivel de nitratos excesivo. El agua que es ptima para beber no
debera contener ms de 5 mg/litro de nitratos.
Al ser un vehculo para todas nuestras reacciones redox, debera estar en el
terreno de la neutralidad del rH2 (24 y 26), el pH (6,5 y 6,8) La r >6000Q.
88
Jos Luis Cidn Madrigal iVIateriales y mtodos
3.5. Valencia lilstrica cjdo-base en la alimentacin
3.5.1. Alimentos donantes y productores de cido
3.5.1.1. Donantes de cido
Carne, ave, venado, salchichas, panceta, despojos (hgado, rones, seso),
caldo de carne, pescado, queso, requesn, huevo (la clara contiene exceso de
cido, la yema sola de base), legumbres secas, esprragos, coles de bruselas,
nueces, vinagre, mostaza, bebidas de alto contenido gaseoso, champn,
cereales integrales (los que menos, avena, espelta, mijo).
3.5.1.2. Productores de cido
Azcar refinado, chucheras, chocolate, tartas dulces, helado, derivados de la
harina, pastas, grasas y aceites hidrogenados y refinados, margarina comn,
aceites baratos, cereales pelados y refinados, arroz refinado, pan blanco y gris,
caf, limonada y alcohol.
3.5.2. Alimentos donantes de base
Patatas, leche cruda, nata, verdura, tubrculos, hortalizas, sopas de verdura,
fruta y tambin frutas secas, almendras, hortalizas salvajes, diente de len,
ortiga, hierbas para sazonar, berro, perejil, cebollino, mejorana, tomillo, romero,
salvia, agua mineral sin gas.
3.5.3. Alimentos del equilibrio cido-base
Agua, grasas y aceites naturales, mantequilla, nueces frescas, combinaciones
de los primeros y segundos grupos.
89
RESULTADOS NUMRICOS
TABLAS
Jos Lus Cidn Madaraga Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Agua mineral Solan de cabras 1 (Cuenca) 7,64
7,56
7,84
7,66
7,56
7,67
7,73
7,56
7,55
7,73
7,64
7,62
7,56
31,0
30,7
31,8
31,1
30,7
31,1
31,4
30,7
30,7
31,4
31,0
30,9
30,7
1775,00
1755,47
1821,15
1778,55
1756,01
1782,10
1795,59
1757,07
1755,12
1795,94
1775,71
1769,82
1757,46
Agua mineral Solan de cabras 2 (Cuenca) 6,76
6,69
6,94
6,77
6,69
6,79
6,84
6,69
6,68
6,84
6,76
6,74
6,69
27,6
27,3
28,3
27,7
27,3
27,7
27,9
27,3
27,3
27,9
27,6
27,5
27,3
2160,00
2136,24
2216,16
2164,32
2136,89
2168,64
2185,06
2138,18
2135,81
2185,49
2160,86
2153,69
2138,66
Agua mineral Beteiu (Navarra) 7,46
7,38
7,65
7,47
7,38
7,49
7,55
7,38
7,38
7,55
7,46
7,44
7,39
29,7
29,4
30,5
29,8
29,4
29,8
30,0
29,4
29,4
30,1
29,7
29,6
29,4
759,00
750,65
778,73
760,52
750,88
762,04
767,80
751,33
750,50
767,96
759,30
756,78
751,50
Agua mineral Fontvella (Gerona) 6,63
6,56
6,80
6,64
6,56
6,66
6,71
6,56
6,56
6,71
6,63
6,61
6,56
23,0
22,7
23,6
23,0
22,8
23,1
23,3
22,8
22,7
23,3
23,0
22,9
22,8
3460,00
3421,94
3549,96
3466,92
3422,98
3473,84
3500,14
3425,05
3421,25
3500,83
3461,38
3449,89
3425,82
Tablas 1
Jos Luis Cidn Madaraga Resultados: Numricos
pH rH2 r(D)
Agua mineral Liviana (Albacete) 6,56
6,49
6,73
6,57
6,49
6,59
6,64
6,49
6,49
6,64
6,56
6,54
6,50
23,5
23,2
24,1
23,5
23,2
23,6
23,8
23,3
23,2
23,8
23,5
23,4
23,3
2388,00
2361,73
2450,09
2392,78
2362,45
2397,55
2415,70
2363,88
2361,25
2416,18
2388,96
2381,02
2364,41
Agua mineral Montepinos 7,51
7,43
7,71
7,53
7,43
7,54
7,60
7,43
7,43
7,60
7,51
7,49
7,44
30,3
30,0
31,1
30,4
30,0
30,4
30,7
30,0
30,0
30,7
30,3
30,2
30,0
2380,00
2353,82
2441,88
2384,76
2354,53
2389,52
2407,61
2355,96
2353,34
2408,08
2380,95
2373,05
2356,49
Agua mineral Lanjarn (Granada) 6,31
6,24
6,47
6,32
6,24
6,34
6,38
6,25
6,24
6,38
6,31
6,29
6,25
23,3
23,0
23,9
23,3
23,1
23,4
23,6
23,1
23,0
23,6
23,3
23,2
23,1
4040,00
3995,56
4145,04
4048,08
3996,77
4056,16
4086,86
3999,20
3994,75
4087,67
4041,62
4028,20
4000,08
Agua mineral Del rosal 7,96
7,87
8,17
7,98
7.87
7,99
8,05
7,88
7,87
8,05
7,96
7,94
7,88
30,3
30,0
31,1
30,4
30,0
30,4
30,7
30,0
30,0
30,7
30,3
30,2
30,0
1720,00
1701,08
1764,72
1723,44
1701,60
1726,88
1739,95
1702,63
1700,74
1740,30
1720,69
1714,98
1703,01
Tablas 2
pH rH2 r(a)
Agua mineral Belascoain 7,18
7,10
7,37
7,19
7,10
7,21
7,26
7,11
7,10
7,26
7,18
7,16
7,11
31,7
31,4
32,5
31,8
31,4
31,8
32,1
31,4
31,3
32,1
31,7
31,6
31,4
161,00
159,23
165,19
161,32
159,28
161,64
162,87
159,37
159,20
162,90
161,06
160,53
159,41
Agua mineral Vichi genuina 5,67
5,61
5,82
5,68
5,61
5,69
5,74
5,61
5,61
5,74
5,67
5,65
5.61
27,9
27,6
28,6
28,0
27,6
28,0
28,2
27,6
27,6
28,2
27,9
27,8
27,6
200,00
197,80
205,20
200,40
197,86
200,80
202,32
197,98
197,76
202,36
200,08
199,42
198,02
Agua mineral Perrier 4,99
4,94
5,12
5,00
4,94
5,01
5,05
4,94
4,93
5,05
4,99
4,98
4,94
27,4
27,1
28,1
27,5
27,1
27,5
27,7
27,1
27,1
27,7
27,4
27,3
27,1
1080,00
1068,12
1108,08
1082,16
1068,44
1084,32
1092,53
1069,09
1067,90
1092,74
1080,43
1076,85
1069,33
Agua de Madrid: moncloa, febreroOO 7,45
7,45
7,46
7,46
7,46
7,46
7,47
7,47
7,47
7,48
7,48
7,48
7,49
31,5
31,5
31,5
31,5
31,6
31,6
31,6
31,6
31,6
31,6
31,6
31,6
31,7
6976,00
6978,79
6981,58
6984,37
6987,17
6989,96
6992,76
6995,56
6998,35
7001,15
7003,95
7006,76
7009,56
Tablas 3
Jos Luis Cidn Madanaga Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Agua de Madrid: moncloa, eneroOO 6,96
6,96
6,97
6,97
6,97
6,97
6,98
6,98
6,98
6,99
6,99
6,99
6,99
31,8
31,8
31,8
31,8
31,9
31,9
31,9
31,9
31,9
31,9
31,9
31,9
32,0
7440,00
7442,98
7445,95
7448,93
7451,91
7454,89
7457,87
7460,86
7463,84
7466,83
7469,81
7472,80
7475,79
Agua de Madrid: moncloa, diciembre99 7,13
7,13
7,14
7.14
7,14
7,14
7,15
7,15
7,15
7,16
7,16
7,16
7,16
32,7
32,7
32,7
32,7
32,8
32,8
32,8
32,8
32,8
32,8
32,8
32,8
32,9
7540,00
7543,02
7546,03
7549.05
7552.07
7555,09
7558,11
7561,14
7564,16
7567,19
7570,21
7573,24
7576,27
Agua de Madrid: moncloa, marzo99 7,40
7,40
7,41
7,41
7,41
7,41
7,42
7,42
7,42
7,43
7,43
7,43
7,44
21,9
21,9
21,9
21,9
21,9
21,9
22,0
22,0
22,0
22,0
22,0
22,0
22,0
7420,00
7422,97
7425,94
7428,91
7431,88
7434,85
7437,83
7440,80
7443,78
7446,75
7449,73
7452,71
7455,69
Agua de Madrid: campo de practicas ETSIA 7,70
7,70
7,71
7,71
7,71
7,72
7.72
7.72
7,72
7,73
7,73
7,73
7,74
27,4
27,4
27,4
27,4
27,4
27,5
27,5
27,5
27,5
27,5
27,5
27,5
27,5
5168,00
5170,07
5172,14
5174,20
5176,27
5178,34
5180,42
5182,49
5184,56
5186,63
5188,71
5190.78
5192,86
Tablas 4
Jos Lus Cicln Madaraga Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Yogur natural 4,20
4,20
4,20
4,21
4,21
4,21
4,21
4,21
4,21
4,22
4,22
4,22
4,22
21,6
21,6
21,6
21,6
21,6
21,6
21,7
21,7
21,7
21,7
21,7
21,7
21,7
150,70
150,76
150,82
150,88
150,94
151,00
151,06
151,12
151,18
151,24
151,30
151,36
151,42
Yogur Bio 4,18
4,18
4,18
4,19
4,19
4,19
4,19
4,19
4,19
4,20
4,20
4,20
4,20
22,4
22,4
22,4
22,4
22,4
22,4
22,5
22,5
22,5
22,5
22,5
22,5
22,5
150,10
150,16
150,22
150,28
150,34
150,40
150,46
150,52
150,58
150,64
150,70
150,76
150,82
Actimel 4,12
4,12
4,12
4,12
4,13
4,13
4,13
4,13
4,13
4,13
4,14
4,14
4,14
21,8
21,8
21,8
21,8
21,8
21,8
21,9
21,9
21,9
21,9
21,9
21,9
21,9
220,00
220,09
220,18
220,26
220,35
220,44
220,53
220,62
220,70
220,79
220,88
220,97
221,06
Yogur Natural Lquido 4,48
4,43
4,43
4,53
4,48
4,47
4,44
4,43
4,60
4,49
4,43
4,50
4,53
22,3
22,1
22,1
22,6
22,3
22,2
22,1
22,1
22,9
22,3
22,1
22,4
22,6
181,00
179,17
178,97
183,14
181,07
180,47
179,21
179,01
185,71
181,36
179,06
181,72
183,10
Tablas 5
pH rH2 r(n)
Leche Desnatada 1 6,51
6,44
6,44
6,59
6.51
6,49
6,45
6,44
6,68
6,52
6,44
6,54
6,59
28,1
27,8
27,8
28,4
28,1
28,0
27,8
27,8
28,8
28,2
27,8
28,2
28,4
204,40
202,34
202,11
206,81
204,48
203,80
202,38
202,15
209,71
204,81
202,21
205,22
206,77
Leche semidesnatada 1 6,54
6,47
6,47
6,62
6,54
6,52
6,48
6,47
6,71
6,55
6,47
6,57
6,62
28,2
27,9
27,9
28,5
28,2
28,1
27,9
27,9
28,9
28,3
27,9
28,3
28,5
195,00
193,03
192,82
197,30
195,08
194,43
193,07
192.85
200.07
195,39
192,91
195,78
197,26
Leche Entera 1 6,45
6,38
6,38
6,53
6,45
6,43
6,39
6,38
6.62
6,46
6,38
6,48
6,52
29,8
29,5
29,5
30,2
29,8
29,7
29,5
29,5
30,6
29,9
29,5
29,9
30,1
206,80
204,71
204,48
209,24
206,88
206,20
204,76
204,53
212,18
207,21
204,59
207,63
209,20
Leche Semidesnatada2 6,59
6,52
6,52
6,67
6,59
6,57
6,52
6,52
6,76
6,60
6,52
6,62
6,67
29,9
29,6
29,6
30,3
29,9
29,8
29,6
29,6
30,7
30,0
29,6
30,0
30,2
223,30
221,04
220,80
225,93
223,39
222,65
221,09
220,84
229,11
223,75
220,91
224,19
225,89
Tablas 6
Jos Luis Cicln Madaraga Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Leche Entera 2 6,65
6,58
6,58
6,73
6,65
6,63
6,58
6,58
6,82
6,66
6,58
6,68
6,73
24,4
24,2
24,1
24,7
24,4
24,3
24,2
24,1
25,0
24,4
24,1
24,5
24,7
191,00
189,07
188,86
193,25
191,08
190,44
189,11
188,90
195,97
191,38
188,96
191,76
193,22
Leche Semidesnatada 3 6.39
6,33
6,32
6,47
6,39
6,37
6,33
6,32
6,56
6,40
6,32
6,42
6,46
24,4
24,2
24,1
24,7
24,4
24,3
24,2
24,1
25,0
24.4
24,1
24,5
24,7
187,00
185,11
184,91
189,21
187,07
186,45
185,15
184,94
191,86
187,37
185,00
187,75
189,17
Leche Entera 3 6,39
6,33
6,32
6,47
6,39
6,37
6.33
6,32
6,56
6,40
6,32
6,42
6,46
24,2
24,0
23.9
24.5
24,2
24.1
24,0
23.9
24,8
24,2
23,9
24,3
24,5
190,00
188,08
187,87
192,24
190,08
189,45
188,12
187,91
194,94
190.38
187.97
190.76
192.20
Leche Entera Omega 3 6,79
6,79
6,77
6,72
6,72
6,71
6,87
6,72
6,82
6,87
6,72
6,97
6,80
24,8
24,8
24.7
24,6
24.5
24.5
25.1
24.5
24,9
25,1
24,5
25.4
24.8
184,00
184,07
183,46
182,18
182,14
181,94
186,17
182,03
184,74
186,13
181,98
188,78
184,37
Tablas 7
pH rH2
m)
Rbano 6,50
6,43
6.43
6,58
6,50
6,48
6,44
6,43
6,67
6,51
6,43
6,53
6,58
13,0
12,9
12,9
13,2
13,0
13,0
12,9
12,9
13,3
13,0
12,9
13,1
13,2
122,00
120,77
120,63
123,44
122,05
121,64
120,79
120,66
125,17
122,24
120,69
122,49
123,42
Hinojo 6,10
6,04
6,03
6,17
6,10
6,08
6,04
6,03
6,26
6,11
6,03
6,12
6,17
20,5
20,3
20,3
20,7
20,5
20,4
20,3
20,3
21,0
20,5
20,3
20,6
20,7
117,00
115,82
115,69
118,38
117,05
116,66
115,84
115,71
120,04
117,23
115,75
117,47
118,36
Puerro 6,20
6,14
6,13
6,27
6,20
6,18
6,14
6,13
6,36
6,21
6,13
6,22
6,27
16,5
16,3
16,3
16,7
16,5
16,5
16,3
16,3
16,9
16,5
16,3
16,6
16,7
126,00
124,73
124,59
127,49
126,05
125,63
124,76
124,61
129,28
126,25
124,65
126,50
127,46
Cebolla 5,70
5,64
5,64
5,77
5,70
5,68
5,64
5,64
5,85
5,71
5,64
5,72
5.77
17,5
17,3
17,3
17,7
17,5
17,4
17.3
17.3
18,0
17,5
17,3
17,6
17.7
380,00
376,16
375,74
384,48
380,15
378,89
376,25
375,82
389,88
380,76
375,93
381,52
384.41
Tablas 8
pH rH2 r(a)
Judias verdes 5,69
5,63
5,63
5,76
5,69
5,67
5,63
5,63
5,84
5,70
5,63
5,71
5,76
21,6
21,4
21,4
21,9
21,6
21,5
21,4
21,4
22,2
21,6
21,4
21,7
21,9
564,00
558,30
557,68
570,66
564,23
562,35
558,43
557,80
578,66
565,13
557,97
566,26
570,54
Alcachofa 5,78
5,72
5,72
5,85
5,78
5,76
5,72
5,72
5,93
5,79
5,72
5,80
5,85
23,3
23,1
23,0
23,6
23,3
23,2
23,1
23,0
23,9
23,3
23,1
23,4
23,6
431,00
426,65
426,17
436,09
431,17
429,74
426,74
426,26
442,21
431,86
426,39
432,72
436,00
Zanahoria 5,75
5,69
5,69
5,82
5,75
5,73
5,69
5,69
5,90
5,76
5,69
5,77
5,82
21,7
21,5
21,5
22,0
21,7
21,6
21,5
21,5
22,3
21,7
21,5
21,8
22,0
178,00
176,20
176,01
180,10
178,07
177,48
176,24
176,04
182,63
178,36
176,10
178,71
180,06
Acelgas 6,03
5,97
5,96
6,10
6,03
6,01
5,97
5,96
6,19
6,04
5,97
6,05
6,10
21,8
21,6
21,6
22,1
21,8
21,7
21,6
21,6
22,4
21,8
21,6
21,9
22,1
118,00
116,81
116,68
119,39
118,05
117,66
116,83
116,70
121,07
118,24
116,74
118,47
119,37
Tablas 9
Jos Luis CJdn Madaraga Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Pimiento verde 5,30
5,30
5,28
5,25
5,25
5,24
5,36
5,24
5,32
5,36
5,24
5,44
5,31
18,9
18,9
18,8
18.7
18,7
18,7
19,1
18,7
19,0
19,1
18,7
19,4
18,9
578,00
578,23
576,31
572,29
572,16
571,53
584,82
571,82
580,31
584,70
571,64
593,03
579,16
Pimiento verde asado 4,31
4,31
4,30
4,27
4,27
4,26
4,36
4,26
4,33
4,36
4,26
4,42
4,32
17,1
17,1
17,1
16,9
16,9
16,9
17,3
16,9
17,2
17,3
16,9
17,5
17,1
244,90
245,00
244,18
242,48
242,43
242,16
247,79
242,28
245,88
247,74
242,21
251,27
245,39
Ensalada de patata: tomate, atn, alio... 6,51
6,51
6,49
6,45
6,44
6,44
6,59
6,44
6,54
6,59
6,44
6,68
6,52
23,6
23,6
23,5
23,4
23,4
23,3
23,9
23,3
23,7
23,9
23,3
24,2
23,6
17269,00
17275,91
17218,56
17098,38
17094,58
17075,59
17472,77
17084,22
17338,07
17469,32
17079,04
17718,01
17303,55
Fresa 4,00
4,00
3,99
3,96
3,96
3,96
4,05
3,96
4,02
4,05
3,96
4,10
4,01
23,0
23,0
22,9
22,8
22,8
22,7
23,3
22,8
23,1
23,3
22,7
23,6
23,0
210,00
210,08
209,39
207,93
207,88
207,65
212,48
207,75
210,84
212,44
207,69
215,46
210,42
Tablas 10
Jos Luis Cidn Madariaga Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Fresn 3,84
3,84
3,83
3,80
3,80
3,80
3,89
3,80
3,86
3,88
3,80
3,94
3,85
19,9
19,9
19,8
19.7
19,7
19,7
20,1
19,7
20,0
20,1
19,7
20,4
19,9
272,00
272,11
271,21
269,31
269,25
268,95
275,21
269,09
273,09
275.16
269,01
279,07
272,54
Albaricoque 3,50
3,50
3,49
3,47
3,46
3,46
3.54
3,46
3,51
3,54
3,46
3,59
3,51
24,0
24,0
23,9
23,8
23,8
23,7
24,3
23,7
24,1
24,3
23,7
24,6
24,0
200,00
200,08
199,42
198.02
197,98
197,76
202,36
197,86
200,80
202,32
197,80
205.20
200.40
Mora 3,50
3,50
3,49
3,47
3,46
3,46
3,54
3,46
3,51
3,54
3,46
3,59
3,51
27,0
27,0
26.9
26,7
26,7
26,7
27,3
26,7
27,1
27,3
26.7
27,7
27,1
380,00
380,15
378,89
376,25
376,16
375,74
384,48
375,93
381,52
384,41
375,82
389,88
380,76
Arndano 3,50
3,50
3.49
3,47
3,46
3,46
3,54
3,46
3,51
3,54
3,46
3,59
3.51
22,0
22,0
21,9
21,8
21,8
21,8
22,3
21,8
22,1
22,3
21,8
22,6
22,0
315,00
315,13
314,08
311,89
311,82
311,47
318,72
311,63
316,26
318,65
311,53
323,19
315,63
Tablas 11
pH rH2 r(Q)
Grosella
3,50
3,50
3,49
3,47
3,46
3,46
3,54
3,46
3,51
3,54
3,46
3,59
3,51
15,0
15,0
15,0
14,9
14,8
14.8
15.2
14,8
15,1
15,2
14,8
15,4
15,0
235,00
235,09
234,31
232,68
232,63
232.37
237,77
232,49
235,94
237,73
232,41
241,11
235,47
Cassis 5,50
5,50
5,48
5,45
5,44
5,44
5,56
5,44
5,52
5,56
5,44
5,64
5,51
20,0
20,0
19,9
19,8
19,8
19,8
20,2
19,8
20,1
20,2
19,8
20,5
20,0
200,00
200,08
199,42
198.02
197.98
197,76
202,36
197,86
200,80
202.32
197,80
205.20
200,40
F r a m b u e s a 3,00
3.00
2.99
2,97
2,97
2,97
3,04
2,97
3,01
3,03
2,97
3,08
3,01
20,0
20,0
19,9
19,8
19.8
19,8
20.2
19,8
20,1
20,2
19,8
20,5
20,0
280,00
280,11
279,18
277,23
277,17
276,86
283,30
277,00
281,12
283,25
276,92
287.28
280,56
Dtiles 6,50
6,50
6,48
6,44
6,43
6,43
6,58
6,43
6,53
6,58
6,43
6,67
6,51
27,0
27,0
26,9
26,7
26,7
26,7
27,3
26,7
27.1
27,3
26,7
27,7
27,1
300,00
300,12
299,12
297,04
296,97
296,64
303,54
296.79
301,20
303,48
296,70
307,80
300,60
Tablas 12
pH rH2 r(Q)
Mandarina exprimida
3.87
3,87
3,86
3,83
3,83
3,83
3,92
3,83
3,89
3,91
3,83
3,97
3,88
18.7
18,7
18,6
18,5
18,5
18,5
18,9
18,5
18,8
18,9
18,5
19,2
18,7
364,30
364,45
363,24
360,70
360,62
360,22
368,60
360,40
365,76
368,53
360,29
373,77
365,03
Limn exprimido 2,85
2,85
2,84
2,82
2,82
2,82
2,88
2,82
2,86
2,88
2,82
2,92
2,86
19,2
19,2
19,1
19,0
19,0
19,0
19,4
19,0
19,3
19,4
19,0
19,7
19,2
226,40
226,49
225,74
224,16
224,11
223,86
229,07
223,98
227,31
229,03
223,91
232,29
226,85
Naranja exprimida 3,51
3,51
3,50
3,48
3,47
3,47
3,55
3,47
3,52
3,55
3,47
3,60
3,52
19,8
19,8
19,7
19,6
19,6
19,6
20,0
19,6
19,9
20,0
19,6
20.3
19,8
414,00
414,17
412,79
409,91
409,82
409,36
418,89
409,57
415,66
418,80
409,45
424,76
414,83
Naranja exprimida: 7 dias 3,08
3,08
3,07
3,05
3,05
3,05
3,12
3,05
3,09
3,12
3,05
3,16
3,09
20,5
20.5
20,4
20,3
20,3
20,3
20,7
20,3
20,6
20,7
20,3
21,0
20,5
476,40
476,59
475,01
471,69
471,59
471,06
482,02
471,30
478,31
481,93
471,16
488,79
477,35
Tablas 13
pH rH2 r(D)
Zumo de naranja tetra-brck (Zumosol) 4,19
4,19
4,18
4,15
4,15
4,14
4,24
4,15
4,21
4,24
4,14
4,30
4,20
24,3
24,3
24,2
24,1
24,1
24,0
24,6
24,0
24,4
24,6
24,0
24,9
24,3
346,00
346,14
344,99
342,58
342,51
342,12
350,08
342,30
347,38
350,01
342,19
355,00
346,69
Zumo de Naranja Cofrutos 3.69
3,69
3,68
3,65
3,65
3,65
3,73
3,65
3,70
3,73
3,65
3,79
3,70
19,5
19,5
19,4
19,3
19,3
19,3
19,7
19,3
19,6
19,7
19,3
20,0
19,5
493,90
494,10
492,46
489,02
488,91
488,37
499,73
488,62
495,88
499,63
488,47
506,74
494,89
Zumo Naranja con pulpa (Continente) 4,10
4,10
4,09
4,06
4,06
4,05
4.15
4,06
4.12
4,15
4,05
4,21
4.11
19,8
19,8
19,7
19,6
19,6
19,6
20,0
19,6
19,9
20,0
19,6
20.3
19.8
250,20
250.30
249.47
247,73
247,67
247,40
253,15
247,52
251.20
253,10
247,45
256,71
250,70
Nctar de Naranja 1 (Granini) 3,49
3,49
3,48
3.46
3.45
3,45
3,53
3,45
3,50
3,53
3,45
3,58
3,50
19,8
19,8
19,7
19,6
19,6
19,6
20,0
19,6
19,9
20,0
19,6
20,3
19,8
378,00
378,15
376,90
374,27
374,18
373,77
382,46
373.96
379,51
382,38
373,84
387,83
378,76
Tablas 14
pH rH2 r(D)
Zumo melocotn / uva (Zumosol) 3,68
3,68
3,67
3,64
3,64
3,64
3,72
3,64
3.69
3,72
3,64
3,78
3,69
20,0
20,0
19,9
19,8
19,8
19,8
20,2
19,8
20,1
20,2
19,8
20,5
20,0
375,00
375,15
373,90
371,29
371,21
370,80
379,42
370,99
376,50
379,35
370,87
384,75
375,75
Zumo melocotn/uva (Zumosol): 15 das 3,79
3,79
3,78
3,75
3,75
3,75
3,83
3,75
3,81
3,83
3,75
3,89
3,80
23,5
23,5
23,4
23,3
23,3
23,2
23,8
23,2
23,6
23,8
23,2
24,1
23,5
380,60
380,75
379,49
376,84
376,76
376,34
385,09
376,53
382,12
385,01
376,41
390,50
381,36
Zumo melocotn/uva (Zumosol): 35 das 4,46
4,46
4,45
4,42
4,41
4,41
4,51
4,41
4,48
4,51
4,41
4,58
4,47
24,1
24,1
24,0
23,9
23,9
23,8
24,4
23,8
24,2
24,4
23,8
24,7
24,1
407,20
407,36
406,01
403,18
403,09
402,64
412,00
402,84
408,83
411,92
402,72
417,79
408,01
Zumo pina / uva tetra-brck (Don Simn) 3,32
3,32
3,31
3,29
3,29
3,28
3,36
3,28
3,33
3,36
3.28
3,41
3,33
19,1
19,1
19,0
18,9
18,9
18,9
19,3
18,9
19.2
19.3
18.9
19.6
19.1
358,00
358,14
356,95
354,46
354,38
353,99
362,22
354.17
359,43
362,15
354,06
367,31
358,72
Tablas 15
Jos Luis Cicln IVIadariaga
Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Zumo pi na / uva (Don Si mn): 15 di as 3,47
3,47
3,46
3,44
3,43
3,43
3,51
3,43
3,48
3,51
3,43
3,56
3,48
23,7
23,7
23,6
23,5
23,5
23,4
24,0
23,4
23,8
24,0
23,4
24,3
23,7
402,00
402,16
400,83
398,03
397,94
397,50
406,74
397,70
403,61
406,66
397,58
412,45
402,80
Zumo pi a/uva (Don Si mn): 35 di as 4,49
4,49
4,48
4,45
4,44
4,44
. 4,54
4,44
4,51
4,54
4,44
4,61
4,50
23,5
23,5
23,4
23,3
23,3
23,2
23,8
23,2
23,6
23,8
23,2
24,1
23,5
410,00
410,16
408,80
405,95
405,86
405,41
414,84
405,61
411,64
414,76
405,49
420,66
410,82
Mennel ada casera de ci ruel a 4,23
4,23
4,22
4,19
4,19
4.18
4,28
4,18
4,25
4,28
4,18
4,34
4,24
23,4
23,4
23,3
23,2
23,2
23,1
23,7
23,1
23,5
23,7
23,1
24,0
23,4
1957,00
1957,78
1951,28
1937,66
1937,23
1935,08
1980,09
1936,06
1964,83
1979,70
1935,47
2007,88
1960,91
Nctar Mul ti frutas (Grani ni ) 3,26
3,26
3,25
3,23
3,23
3,22
3,30
3,23
3,27
3,30
3.22
3,34
3,27
19,2
19,2
19,1
19,0
19,0
19,0
19,4
19,0
19,3
19,4
19,0
19,7
19.2
507,00
507.20
505,52
501.99
501.88
501.32
512.98
501,58
509,03
512,88
501,42
520,18
508,01
Tablas 16
Jos Luis Cidn Madaraga
Resultados: Numricos
pH rH2 r(Q)
Nctar Multifrutas (Kasfmit) 3,58
3,58
3,57
3,54
3,54
3,54
3,62
3.54
3,59
3,62
3,54
3,67
3,59
22,0
22,0
21,9
21,8
21,8
21,8
22,3
21,8
22,1
22,3
21,8
22,6
22,0
621,60
621,85
619,78
615,46
615,32
614,64
628,93
614,95
624,09
628,81
614,76
637,76
622,84
Nctar de Naranja 2 (Minute Maid) 3,75
3,75
3,74
3,71
3,71
3,71
3,79
3,71
3,76
3.79
3,71
3,85
3.76
19,0
19,0
18,9
18,8
18,8
18,8
19,2
18,8
19,1
19,2
18,8
19,5
19,0
255,80
255,90
255,05
253,27
253.22
252,94
258,82
253,06
256,82
258,77
252,99
262,45
256,31
Nctar de Pina (Granin) 3,66
3,66
3,65
3,62
3,62
3,62
3,70
3,62
3,67
3,70
3,62
3,76
3,67
18,6
18,6
18,5
18,4
18,4
18,4
18,8
18,4
18,7
18,8
18,4
19,1
18,6
464,10
464,29
462.74
459,51
459,41
458,90
469.58
459,13
465,96
469,48
458,99
476,17
465,03
Nctar de pera (Granini) 3,60
3,60
3,59
3,56
3,56
3,56
3,64
3,56
3,61
3,64
3,56
3,69
3,61
18,4
18,4
18,3
18,2
18,2
18,2
18,6
18,2
18,5
18,6
18,2
18,9
18,4
660,90
661,16
658,97
654.37
654.22
653.50
668,70
653,83
663,54
668,57
653,63
678,08
662,22
Tablas 17
pH rH2 r(f)
Pltano
3,64
3,64
3,63
3,60
3,60
3,60
3,68
3,60
3,65
3,68
3,60
3,73
3,65
20,6
20,6
20,5
20,4
20,4
20,4
20,8
20,4
20,7
20,8
20,4
21,1
20,6
274,40
274,51
273,60
271,69
271,63
271,33
277,64
271,46
275,50
277,58
271,38
281,53
274,95
Zumo de tomate (Granini) 4,17
3,64
3,63
3,60
3,60
3,60
3,68
3,60
3,65
3,68
3,60
3,73
3,65
18,1
20,6
20,5
20,4
20,4
20,4
20,8
20,4
20,7
20,8
20,4
21,1
20,6
62,00
274,51
273,60
271,69
271,63
271,33
277,64
271,46
275,50
277,58
271,38
281,53
274,95
Zumo tomate tetra-brick (Don Simn) 3,78
3,78
3,77
3,74
3,74
3,74
3,82
3,74
3,80
3,82
3,74
3,88
3,79
19,3
19,3
19,2
19,1
19,1
19,1
19,5
19,1
19,4
19,5
19,1
19,8
19.3
145,00
145,06
144,58
143,57
143,54
143,38
146,71
143,45
145,58
146,68
143,40
148,77
145,29
Zumo tomate (Don Simn): 13 das 4,02
4,02
4,01
3,98
3,98
3,97
4,07
3,98
4,04
4,07
3,98
4,12
4,03
25,0
25,0
24,9
24,8
24,7
24,7
25,3
24,7
25,1
25,3
24,7
25,7
25,1
151,80
151,86
151,36
150,30
150,27
150,10
153,59
150,18
152,41
153,56
150,13
155,75
152,10
Tablas 18
Jos Luis Cidn Madaraga Resultados: Numncos
pH rH2 r(Q)
4,07
4,06
4,03
4.03
4,02
4,12
4,03
4,09
4,12
4,03
4,18
4,08
24,6
24,6
24,5
24,4
24,4
24,3
24,9
24,3
24,7
24,9
24,3
25,2
24,6
149,80
149,86
149,36
148,32
148,29
148,12
151,57
148,20
150,40
151,54
148,15
153,69
150,10
4,27
4,26
4,23
4,23
4,22
4,32
4,22
4,29
4,32
4,22
4,38
4,28
23,0
23,0
22,9
22,8
22,8
22,7
23,3
22,8
23,1
23,3
22,7
23,6
23,0
152,20
152,26
151,76
150,70
150,66
150,50
154,00
150,57
152,81
153,97
150,53
156,16
152,50
Tomate triturado natural (Apis) 3,55
3,55
3,54
3,51
3,51
3,51
3,59
3,51
3,56
3,59
3,51
3,64
3,56
13,9
13,9
13,9
13,8
13,8
13,7
14,1
13,8
14,0
14,1
13,7
14,3
13,9
129,10
129,15
128,72
127,82
127,80
127,65
130,62
127,72
129,62
130,60
127,68
132,46
129,36
Morcilla de arroz 4,88
4,83
4,90
4,94
4,83
4,83
4,94
4,83
5,01
4,89
4,88
4,87
4,83
21,1
20,9
21,2
21,3
20,9
20,9
21,3
20,9
21,6
21,1
21,1
21,0
20,9
140,00
138,50
140,56
141,62
138,59
138,43
141,65
138,46
143,64
140,28
140,06
139,59
138,62
Tablas 19
Resultados: Numncos
pH rH2 r(Q)
Jamn de pavo
5,75
5,69
5.77
5,82
5,69
5,69
5,82
5,69
5,90
5,76
5,75
5,73
5,69
18,2
18,0
18,3
18,4
18,0
18,0
18,4
18,0
18,7
18,2
18,2
18.1
18,0
108,00
106,84
108.43
109,25
106,91
106,79
109,27
106,81
110.81
108,22
108,04
107,68
106,93
Cinta de cerdo 6,35
6,28
6,38
6,42
6,29
6,28
6,42
6,28
6,52
6,36
6,35
6,33
6.29
15.7
15.5
15,8
15,9
15,5
15,5
15,9
15,5
16,1
15.7
15,7
15,7
15,5
742,00
734.06
744,97
750,61
734,51
733,69
750.76
733,84
761,29
743,48
742,30
739.83
734,67
Clara de huevo 8,44
8,35
8,47
8,54
8,35
8,35
8,54
8,35
8,66
8.46
8,44
8,42
8,36
28,0
27,7
28,1
28,3
27,7
27,7
28,3
27.7
28,7
28,1
28,0
27,9
27,7
119,00
117,73
119,48
120,38
117,80
117,67
120,40
117,69
122,09
119,24
119,05
118,65
117,82
Yema de huevo 6,26
6,19
6,29
6,33
6.20
6,19
6,33
6,19
6,42
6,27
6.26
6,24
6,20
18,6
18,4
18,7
18,8
18,4
18,4
18,8
18,4
19.1
18,6
18,6
18,5
18,4
278,00
275,03
279,11
281,22
275,19
274,89
281,28
274,94
285,23
278,56
278,11
277,19
275,25
Tablas 20
Jos Luis Cidn Madariaga
Kesuiiaaos: iNuiiit!iiiAi&
pH rH2 r(Q)
Championes
4,65
4,60
4,67
4,70
4.60
4,60
4,70
4,60
4,77
4,66
4,65
4.64
4,60
20,5
20,3
20,6
20,7
20,3
20,3
20,7
20,3
21,0
20,5
20,5
20,4
20,3
387,90
383,75
389.45
392,40
383.98
383,56
392,48
383,63
397,99
388,68
388,06
386,77
384,07
Lomo
5,63
5,57
5,65
5,70
5,57
5.57
5,70
5,57
5,78
5,64
5.63
5,61
5,57
23,2
23,0
23,3
23,5
23,0
22,9
23,5
22.9
23,8
23,2
23,2
23,1
23,0
231,00
228,53
231,92
233.68
228,67
228,41
233,73
228,46
237,01
231,46
231,09
230,33
228,72
Jamn serrano: magro 5,53
5,47
5,55
5,59
5,47
5.47
5,60
5,47
5,67
5,54
5.53
5.51
5,48
27,2
26,9
27,3
27,5
26,9
26,9
27,5
26,9
27,9
27,3
27,2
27,1
26,9
156,00
154,33
156,62
157,81
154,42
154,25
157,84
154,28
160,06
156,31
156,06
155,54
154,46
Jamn serrano: grasa 5,59
5,53
5,61
5,65
5,53
5,53
5,66
5,53
5,74
5,60
5,59
5.57
5,53
13,2
13.1
13,3
13,4
13,1
13,1
13.4
13,1
13,5
13,2
13,2
13,2
13,1
648,00
641,07
650,59
655,52
641,46
640,74
655,65
640,87
664,85
649,30
648,26
646,11
641,60
Tablas 21
Jos Luis Cidn Madaraga Resultados: Numencos
pH rH2 r(Q)
Chorizo ibrico
6,69
6,62
6.72
6,77
6,62
6,62
6,77
6,62
6,86
6,70
6,69
6,67
6,62
23,9
23,6
24.0
24,2
23,7
23,6
24,2
23,6
24,5
23,9
23,9
23,8
23,7
124,00
122,67
124,50
125,44
122,75
122,61
125,46
122,64
127,22
124,25
124,05
123,64
122,77
Filete de ternera 6,02
5,95
6,18
6,03
5,96
6,04
6,09
5,96
5,95
6,09
6,02
6,00
5.96
17,6
17,4
18,1
17,6
17,4
17,7
17,8
17,4
17,4
17,8
17,6
17,5
17,4
254,00
251,21
260,60
254,51
251,28
255,02
256,95
251,43
251,16
257,00
254,10
253,26
251,49
Salchichas tipo Viena S,64
5,58
5.79
5,65
5,58
5,66
5,71
5,58
5,58
5,71
5,64
5,62
5,58
21,8
21.6
22,4
21,8
21,6
21,9
22.1
21,6
21,6
22,1
21,8
21.7
21,6
114,00
112,75
116,96
114,23
112,78
114.46
115,32
112,85
112,72
115.35
114,05
113,67
112,87
Tinto Semi-dulce 3,11
3,08
3.19
3,12
3,08
3,12
3,15
3,08
3.08
3,15
3,11
3,10
3,08
20,2
20,0
20,7
20,2
20,0
20,3
20,4
20,0
20,0
20,4
20,2
20,1
20,0
592,80
586,28
608,21
593,99
586,46
595,17
599,68
586,81
586,16
599,80
593,04
591,07
586,94
Tablas 22
Jos Luis Cicln Madaraga Kesuitaaos: Nummii;ut>
pH rH2
r(n)
Tinto de Valdepeas 3,01
2,98
3,09
3,02
2,98
3,02
3,04
2,98
2,98
3,05
3,01
3,00
2,98
20,1
19,9
20,6
20,1
19,9
20,2
20,3
19,9
19,9
20,3
20,1
20,0
19,9
411,50
406,97
422,20
412,32
407,10
413,15
416,27
407,34
406,89
416,36
411,66
410.30
407,43
Tinto de Madrid 3,46
3,42
3,55
3,47
3,42
3,47
3,50
3,43
3,42
3,50
3,46
3,45
3,43
20,7
20,5
21,2
20,7
20,5
20,8
20,9
20,5
20,5
20,9
20,7
20,6
20,5
550,00
543,95
564,30
551,10
544,11
552,20
556,38
544,44
543.84
556,49
550,22
548,39
544,57
Tinto de Ciudad Real 3,76
3,72
3,86
3,77
3,72
3,78
3,80
3,72
3,72
3,80
3.76
3,75
3,72
22,5
22.3
23,1
22,5
22,3
22,6
22,8
22,3
22,2
22,8
22,5
22,4
22,3
505,70
500,14
518,85
506.71
500,29
507,72
511,57
500.59
500,04
511,67
505,90
504,22
500,70
Tinto del Peneds 3,22
3,18
3,30
3,23
3,19
3,23
3,26
3,19
3,18
3,26
3,22
3,21
3,19
19,8
19,6
20,3
19,8
19,6
19,9
20,0
19,6
19,6
20,0
19.8
19.7
19.6
530,20
524,37
543,99
531,26
524,53
532,32
536,35
524,84
524,26
536,46
530,41
528.65
524,96
Tablas 23
Kesuiiauu. INUIMBUOUS
pH rH2 r(Q)
Ti nt o dei Peneds 2
3,05
3,02
3,13
3,06
3,02
3,06
3,09
3,02
3,02
3,09
3,05
3,04
3,02
20,1
19,9
20,6
20.1
19,9
20,2
20,3
19,9
19,9
20,3
20,1
20,0
19,9
510,80
505,18
524,08
511,82
505,33
512,84
516,73
505,64
505,08
516,83
511,00
509,31
505,75
Ti nt o Ri oj a cri anza 3,40
3,36
3,49
3,41
3,36
3,41
3,44
3,37
3,36
3,44
3,40
3,39
3,37
22,4
22,2
23,0
22,4
22,2
22,5
22,7
22,2
22,1
22,7
22,4
22,3
22,2
489,80
484,41
502,54
490,78
484,56
491,76
495,48
484,85
484,31
495,58
490,00
488,37
484,96
Ti nt o Rioja 2 4,25
4,20
4,36
4,26
4,20
4,27
4,30
4,21
4,20
4,30
4,25
4,24
4,21
20,4
20,2
20,9
20,4
20,2
20,5
20,6
20,2
20,2
20,6
20,4
20,3
20,2
550,20
544,15
564,51
551,30
544,31
552,40
556,58
544,64
544,04
556,69
550,42
548,59
544,76
Ti nt o de Navarra 3,42
3,38
3,51
3,43
3,38
3,43
3,46
3,39
3,38
3,46
3,42
3,41
3,39
18,5
18,3
19,0
18,5
18,3
18,6
18,7
18,3
18,3
18,7
18,5
18,4
18,3
507,30
501,72
520,49
508,31
501,87
509,33
513,18
502,18
501,62
513,29
507.50
505,82
502,29
Tablas 24
Jos Luis Cidn Madaraga Kesultaaos: Numeiious
pH rH2 T(Ci)
Vinagre de vino 0,6o vol. 2,67
2,64
2,74
2,68
2,64
2,68
2.70
2,64
2,64
2,70
2,67
2,66
2,64
19,4
19,2
19,9
19,4
19,2
19,5
19,6
19,2
19,2
19,6
19,4
19,3
19,2
424,00
419,34
435,02
424,85
419,46
425,70
428,92
419,72
419,25
429,00
424,17
422,76
419,81
Vino de Alsacia 3,10
3,07
3,18
3,11
3,07
3,11
3,14
3,07
3,07
3,14
3,10
3,09
3,07
18,0
17,8
18,5
18,0
17,8
18,1
18,2
17,8
17,8
18,2
18,0
17,9
17,8
600.00
593,40
615,60
601,20
593,58
602,40
606,96
593,94
593,28
607,08
600,24
598,25
594,07
Vino Blanco 2,80
2,77
2,87
2,81
2,77
2,81
2,83
2,77
2,77
2,83
2,80
2,79
2,77
19,0
18,8
19,5
19,0
18,8
19,1
19,2
18,8
18,8
19,2
19,0
18,9
18,8
450,00
445,05
461,70
450,90
445,18
451,80
455.22
445,45
444,96
455,31
450,18
448,69
445,55
Cerveza de Barril 4,00
3,96
4,10
4,01
3,96
4,02
4,05
3,96
3,96
4,05
4,00
3,99
3,96
10,0
9.9
10,3
10.0
9.9
10,0
10,1
9,9
9,9
10,1
10,0
10,0
9,9
450,00
445,05
461,70
450,90
445,18
451,80
455,22
445.45
444.96
455.31
450,18
448,69
445.55
Tablas 25
Jos Luis Cicln l\yiadaraga
KeSUliauUb. lûmeiioua
pH rH2 r(D)
Cerveza de Lata
4,00
3,96
4,10
4.01
3,96
4,02
4,05
3,96
3,96
4.05
4,00
3,99
3,96
20,0
19,8
20,5
20,0
19,8
20,1
20,2
19,8
19,8
20,2
20,0
19,9
19,8
840,00
830.76
861,84
841,68
831,01
843,36
849,74
831,52
830,59
849,91
840,34
837,55
831,70
Zanahoria cruda 5.71
5,65
5,86
5,72
5,65
5,73
5,78
5,65
5.65
5,78
5,71
5,69
5,65
21,7
21,5
22.3
21.7
21,5
21,8
22,0
21,5
21,5
22,0
21,7
21.6
21.5
179,20
177,23
183,86
179,56
177,28
179,92
181,28
177,39
177,19
181,31
179,27
178,68
177,43
Zanahoria cocida 5,91
5.84
6,06
5,92
5,85
5.93
5.98
5,85
5,84
5,98
5.91
5,89
5.85
25,0
24.7
25.7
25,1
24,7
25,1
25.3
24,7
24.7
25.3
25,0
24,9
24.8
684,60
677.07
702.40
685,97
677,27
687,34
692.54
677,69
676,93
692,68
684.87
682,60
677,84
Zanahoria conserva 4.12
4,07
4,23
4.13
4,08
4.14
4,17
4,08
4.07
4,17
4.12
4.11
4.08
27,4
27,1
28,1
27,5
27,1
27.5
27,7
27,1
27,1
27.7
27,4
27.3
27.1
67,00
66.26
68,74
67,13
66,28
67,27
67,78
66,32
66,25
67,79
67,03
66,80
66.34
Tablas 26
Kesuiiaaos: iNunim mo^
pH rH2 r(Q)
Zanahori a 2 cruda 4,78
4,73
4,90
4,79
4.73
4,80
4,84
4,73
4.73
4,84
4,78
4.77
4,73
23,0
22,7
23,6
23,0
22,8
23,1
23,3
22,8
22,7
23,3
23,0
22,9
22,8
375,20
371,07
384,96
375,95
371,19
376,70
379,55
371,41
371,00
379,63
375,35
374,10
371,49
Zanahori a 2 autocl ave 4,70
4,65
4,82
4,71
4.65
4,72
4,75
4,65
4,65
4,76
4,70
4,69
4,65
21,4
21,2
22,0
21,4
21,2
21,5
21,6
21,2
21,2
21.7
21,4
21,3
21,2
551,80
545,73
566,15
552,90
545,90
554,01
558,20
546.23
545,62
558,31
552,02
550,19
546,35
Zanahori a 2 hervi da 6,32
6,25
6,48
6,33
6,25
6,35
6.39
6,26
6,25
6,39
6,32
6,30
6,26
23,3
23,0
23,9
23,3
23,1
23,4
23,6
23,1
23,0
23,6
23,3
23,2
23,1
555,50
549,39
569,94
556.61
549,56
557,72
561,94
549,89
549,28
562,05
555,72
553,88
550,01
Api o crudo 4,56
4,51
4,68
4,57
4,51
4,58
4,61
4,51
4,51
4,61
4,56
4,55
4,51
21,2
21,0
21,8
21,2
21,0
21,3
21,4
21,0
21,0
21,5
21,2
21,1
21,0
135,20
133,71
138,72
135,47
133,75
135,74
136,77
133.83
133,69
136,80
135,25
134,81
133,86
Tablas 27
Jos Luis Cicln Madaraga
Kesuiiaaos: iNunmuuuo
pH rH2
r{n)
Apio autoclave 4,67
4,62
4,79
4,68
4,62
4,69
4,72
4,62
4,62
4.73
4,67
4,66
4,62
21,7
21,5
22,3
21,7
21,5
21,8
22,0
21,5
21,5
22,0
21,7
21,6
21,5
132,00
130,55
135,43
132,26
130,59
132,53
133,53
130,67
130,52
133,56
132,05
131,61
130,70
Apio hervido 6,23
6,16
6,39
6,24
6,16
6,25
6,30
6,17
6,16
6,30
6,23
6,21
6,17
23,7
23,4
24,3
23,7
23,4
23,8
24,0
23,5
23,4
24,0
23,7
23,6
23,5
185,90
183,86
190.73
186,27
183,91
186,64
188,06
184.02
183,82
188,09
185,97
185,36
184,06
Apio conserva 4,14
4,14
4,13
4,10
4,10
4,09
4,19
4,10
4,16
4,19
4,09
4,25
4,15
22,2
22,2
22,1
22,0
22,0
22,0
22,5
22.0
22,3
22,5
22,0
22,8
22,2
120,00
120,05
119,65
118,81
118,79
118,66
121,42
118,72
120,48
121,39
118,68
123,12
120,24
Alcachofa cruda 5,78
5,78
5,76
5,72
5,72
5,72
5,85
5,72
5,80
5,85
5,72
5,93
5,79
23,3
23,3
23,2
23,1
23,1
23,0
23,6
23,1
23,4
23,6
23,0
23,9
23,3
435,90
436,07
434,63
431,59
431,50
431,02
441,04
431,24
437,64
440,96
431,11
447,23
436,77
Tablas 28
Jos Luis Cicln ly/ladariaga
Kesuiiaaos. iNuinmiiûa
pH rH2 r(i)
Alcachofa conserva 4,41
4,41
4,40
4,37
4,37
4,36
4,46
4,36
4,43
4,46
4,36
4,52
4,42
21,1
21,1
21,0
20,9
20,9
20,9
21,3
20,9
21,2
21,3
20,9
21,6
21,1
79,80
79,83
79,57
79,01
78,99
78,91
80,74
78,95
80,12
80,73
78,92
81,87
79,96
Puerro crudo 4,55
4,55
4,54
4,51
4,50
4,50
4,60
4,50
4,57
4,60
4,50
4,67
4,56
20,1
20,1
20,0
19,9
19,9
19,9
20,3
19,9
20,2
20,3
19,9
20,6
20,1
134,90
134,95
134,51
133,57
133,54
133,39
136,49
133,46
135,44
136,46
133,42
138,41
135,17
Puerro autoclave 4,53
4,53
4,52
4,49
4,48
4,48
4,58
4,48
4,55
4,58
4,48
4,65
4,54
19,8
19,8
19,7
19,6
19,6
19,6
20,0
19,6
19,9
20,0
19,6
20,3
19,8
326,00
326,13
325,05
322,78
322,71
322,35
329,85
322,51
327,30
329,78
322,41
334,48
326,65
Puerro hervido 5,70
5,70
5,68
5,64
5,64
5,64
5,77
5,64
5,72
5,77
5,64
5,85
5,71
19,1
19,1
19,0
18,9
18,9
18,9
19,3
18,9
19,2
19,3
18,9
19,6
19,1
368,70
368,85
367,62
365,06
364,98
364,57
373,05
364,75
370,17
372,98
364.64
378,29
369,44
Tablas 29
KeSUI l dUUd. iNuiiicîivû.^
pH rH2 r(Q)
Nabo cnido
5,05
5,05
5,04
5,00
5,00
4,99
5,11
5,00
5,07
5,11
4,99
5,18
5,06
20,0
20,0
19,9
19,8
19,8
19,8
20,2
19,8
20,1
20,2
19,8
20,5
20,0
259,40
259,50
258,64
256,84
256,78
256,49
262,46
256,62
260,44
262,41
256,55
266,14
259,92
Nabo autoclave 4,68
4,68
4,67
4,63
4,63
4,63
4,74
4,63
4,70
4,73
4,63
4,80
4,69
19,4
19,4
19,3
19,2
19,2
19,2
19,6
19,2
19,5
19,6
19,2
19,9
19,4
245,60
245,70
244,88
243,17
243,12
242,85
248,50
242,97
246,58
248,45
242,90
251,99
246,09
Nabo hervido 6,73
6,73
6,71
6,66
6,66
6,65
6,81
6,66
6,76
6,81
6,66
6,90
6,74
20,7
20,7
20,6
20,5
20,5
20,5
20,9
20,5
20,8
20,9
20,5
21,2
20,7
280,00
280,11
279,18
277,23
277,17
276,86
283,30
277,00
281,12
283,25
276,92
287,28
280,56
Agua de coccin: apio, nabo, puerro, zanahoria 7,27
7,27
7,25
7,20
7,20
7,19
7,36
7,19
7,30
7,35
7,19
7,46
7,28
24,5
24,5
24,4
24,3
24,3
24,2
24,8
24,2
24,6
24,8
24,2
25,1
24,5
609,60
609,84
607,82
603,58
603,44
602,77
616,79
603,08
612,04
616,67
602.89
625,45
610,82
Tablas 30
Kesuiiaaos; iMuniBnoua
pH rH2 r(Q)
Cebolla cruda
4,58
4,58
4,57
4,53
4,53
4,53
4,63
4,53
4,60
4,63
4,53
4,70
4,59
20,6
20,6
20,5
20,4
20,4
20,4
20,8
20,4
20,7
20,8
20,4
21,1
20,6
456,00
456,18
454,67
451,49
451,39
450,89
461,38
451,12
457,82
461,29
450,98
467,86
456,91
Cebolla horno 4,63
4,63
4,62
4,58
4,58
4,58
4,68
4,58
4,65
4,68
4,58
4,75
4,64
21,9
21,9
21,8
21,7
21,7
21,7
22,2
21,7
22,0
22,2
21,7
22,5
21,9
398,70
398,86
397,54
394,76
394,67
394,23
403,40
394,43
400,29
403,32
394,31
409,07
399,50
Berenjena cruda 4,53
4,53
4,52
4,49
4,48
4,48
4,58
4,48
4,55
4,58
4,48
4,65
4,54
22,4
22,4
22,3
22,2
22,2
22,1
22,7
22,2
22,5
22,7
22,2
23,0
22,4
614,00
614,25
612,21
607,93
607,80
607,12
621,25
607,43
616,46
621,12
607,25
629,96
615,23
Berenjena horno 4,50
4,50
4,49
4,46
4,45
4,45
4,55
4,45
4,52
4,55
4,45
4,62
4,51
23,2
23,2
23,1
23,0
23,0
22,9
23,5
23,0
23,3
23,5
22,9
23,8
23,2
450,00
450,18
448,69
445,55
445.45
444,96
455,31
445,18
451,80
455,22
445,05
461,70
450,90
Tablas 31
Jos Luis Cidn Madaraga KeSUIlclUUb. l>luliiciiiûo
pH rH2 r(Q)
Calabacn crudo 4,97
4.97
4,96
4,92
4,92
4,91
5,03
4,92
4,99
5,03
4,92
5,10
4,98
20,2
20,2
20,1
20,0
20,0
20,0
20,4
20,0
20,3
20,4
20,0
20,7
20,2
296,20
296,32
295.33
293,27
293,21
292,88
299,70
293,03
297,38
299,64
292,94
303,90
296,79
Calabacn horno 5,30
5,30
5,28
5,25
5,25
5,24
5,36
5,24
5,32
5,36
5.24
5,44
5,31
23,2
23,2
23,1
23,0
23,0
22,9
23,5
23,0
23,3
23,5
22,9
23,8
23,2
186,20
186,27
185,66
184,36
184,32
184,11
188,40
184,21
186,94
188.36
184,15
191,04
186,57
Tomate crudo 4,55
4,55
4,54
4,51
4,50
4,50
4,60
4,50
4.57
4,60
4.50
4.67
4,56
20,5
20,5
20,4
20,3
20,3
20,3
20,7
20,3
20,6
20,7
20.3
21,0
20,5
235,20
235.29
234,51
232,88
232,82
232,57
237,98
232,68
236,14
237,93
232,61
241,32
235,67
Tomate microondas 4,62
4.62
4,61
4,57
4,57
4,57
4,67
4,57
4,64
4,67
4,57
4,74
4,63
20,6
20,6
20,5
20.4
20,4
20,4
20,8
20,4
20,7
20,8
20,4
21,1
20,6
239,20
239,30
238,50
236,84
236,78
236,52
242,02
236,64
240,16
241,97
236,57
245,42
239,68
Tablas 32
Jos Luis Cicln l\/!adaraga KeSUIlCUU&. INUIIICIK.rU.3
pH rH2 r(Q)
Tomate horno 4,57
4,57
4,56
4,52
4,52
4,52
4,62
4,52
4,59
4,62
4,52
4,69
4,58
20,3
20,3
20,2
20,1
20,1
20,1
20,5
20,1
20,4
20,5
20,1
20,8
20,3
250,00
250,10
249,27
247,53
247,47
247,20
252,95
247,32
251,00
252,90
247,25
256,50
250,50
Pi mi ento verde crudo 4,50
4,50
4,49
4,46
4,45
4,45
4,55
4,45
4,52
4,55
4.45
4,62
4,51
20,6
20,6
20,5
20,4
20,4
20.4
20,8
20,4
20,7
20,8
20,4
21,1
20,6
548,00
548,22
546,40
542,59
542,47
541,86
554,47
542,14
550,19
554,36
541,97
562,25
549,10
Pi mi ento verde f ri t o en acei te puro de ol i va 4,54
4,54
4,53
4,50
4,49
4,49
4,59
4,49
4,56
4,59
4,49
4,66
4,55
21,4
21,4
21,3
21,2
21,2
21,2
21,7
21,2
21,5
21,6
21,2
22,0
21,4
580,00
580,23
578,31
574,27
574,14
573,50
586,84
573,79
582,32
586,73
573,62
595,08
581,16
Patata cruda 5,28
5,28
5,26
5,23
5,23
5,22
5,34
5,22
5,30
5,34
5,22
5,42
5,29
24,5
24,5
24,4
24,3
24,3
24,2
24,8
24,2
24,6
24,8
24,2
25,1
24,5
193,60
193,68
193,03
191,69
191,64
191,43
195,88
191.53
194,37
195,85
191,47
198,63
193,99
Tablas 33
Jos Luis Cidn Madaraga Kesuiiauub. INUIHCIKÛO
pH rH2 r(Q)
Patata fri ta en aceite puro de ol i va, rodajas 5,33
5,33
5,31
5.28
5,28
5,27
5,39
5,27
5,35
5,39
5,27
5,47
5,34
24,6
24,6
24,5
24,4
24,4
24,3
24,9
24,3
24,7
24,9
24,3
25,2
24,6
205,80
205,88
205,20
203.77
203,72
203,50
208,23
203,60
206,62
208,19
203,54
211,15
206,21
Patata fri ta en aceite vi rgen extra ol i va, rodajas 5,36
5,36
5,34
5,31
5,31
5,30
5,42
5,30
5,38
5,42
5,30
5,50
5,37
22,6
22,6
22,5
22,4
22,4
22.3
22,9
22,4
22,7
22,9
22,4
23,2
22,6
198,60
198,68
198,02
196,64
196,59
196,38
200,94
196,47
199,39
200,90
196,42
203,76
199,00
Patata cruda 5,28
5,28
5,26
5,23
5,23
5,22
5,34
5,22
5,30
5,34
5,22
5,42
5,29
24,5
24,5
24,4
24,3
24,3
24,2
24,8
24,2
24,6
24,8
24,2
25,1
24,5
193,60
193,68
193,03
191,69
191,64
191,43
195,88
191,53
194,37
195,85
191,47
198,63
193,99
Patata f ri t a en aceite puro de ol i va, ti ras 5,31
5,31
5,29
5,26
5,26
5.25
5,37
5,25
5,33
5,37
5,25
5,45
5,32
24,4
24,4
24,3
24,2
24,2
24,1
24,7
24,1
24,5
24.7
24,1
25,0
24,4
211,60
211,68
210,98
209,51
209,46
209.23
214,10
209,34
212,45
214.05
209,27
217,10
212,02
Tablas 34
Kesuiiaaos: iNuiimnuus
pH rH2 r(Q)
Patata frita en aceite virgen extra oliva, tiras 5,28
5,28
5,26
5,23
5,23
5,22
5,34
5,22
5,30
5,34
5,22
5,42
5,29
22,6
22,6
22,5
22,4
22,4
22,3
22,9
22,4
22,7
22,9
22,4
23,2
22,6
205,20
205,28
204,60
203,17
203,13
202,90
207,62
203,00
206,02
207,58
202,94
210,54
205,61
Aceite virgen extra 6,31
6,31
6,29
6,25
6,25
6,24
6,38
6,24
6,34
6,38
6,24
6,47
6,32
23,2
23,2
23,1
23,0
23,0
22,9
23,5
23,0
23,3
23,5
22,9
23,8
23,2
59155,00
59178,66
58982,21
58570,55
58657,53
58492,46
59853,03
58522,04
59391,61
59841,19
58504,29
60693,08
59273,34
Aceite de oliva 0,8 3,92
3,92
3,91
3,88
3,88
3,88
3.97
3,88
3,94
3,97
3,88
4,02
3,93
25,5
25,5
25,4
25,2
25,2
25,2
25,8
25,2
25,6
25,8
25,2
26,2
25,6
51642,00
51662,66
51491,15
51131,78
51120,42
51063,61
52251,37
51089,43
51848,56
52241,04
51073,94
52984,74
51745,31
Aceite oliva mezcla 5,36
5,36
5,34
5,31
5,31
5,30
5,42
5.30
5,38
5,42
5,30
5,50
5,37
22,0
22,0
21,9
21,8
21,8
21,8
22,3
21,8
22,1
22,3
21,8
22,6
22,0
59300,00
59323,72
59126,78
58714,12
58701,07
58635,84
59999,74
58665,48
59537.19
59987,87
58647,70
60841,85
59418,63
Tablas 35
Kesultaaos: Numricos
pH rH2 r(Q)
Aceite de orujo de oliva 4,84
4,84
4,83
4,79
4,79
4,79
4,90
4,79
4,86
4,90
4,79
4,97
4,85
21,2
21,2
21.1
21.0
21,0
21,0
21,5
21,0
21,3
21.4
21,0
21,8
21,2
56322,00
56344,53
56157,48
55765.54
55753,15
55691,19
56986,60
55719,35
56547,28
56975,33
55702,46
57786,42
56434,67
Achicoria soluble 4,61
4,61
4,60
4,56
4,56
4,56
4,66
4,56
4,63
4,66
4,56
4,73
4,62
19,9
19,9
19,8
19,7
19,7
19,7
20,1
19,7
20,0
20,1
19,7
20,4
19,9
780,00
780.31
777,72
772,29
772.12
771.26
789,20
771,65
783,12
789,05
771.42
800.28
781,56
Caf mezcla 5.22
5,22
5,20
5,17
5,17
5,16
5,28
5,16
5,24
5,28
5,16
5,36
5,23
20,1
20.1
20.0
19,9
19,9
19,9
20,3
19,9
20,2
20,3
19,9
20,6
20,1
39,60
39,62
39,48
39,21
39,20
39,16
40,07
39,18
39,76
40,06
39,16
40,63
39.68
Caldo de arroz-ave 5,94
5,94
5,92
5,88
5,88
5,87
6,01
5,88
5,96
6,01
5,87
6,09
5,95
23,7
23,7
23,6
23,5
23,5
23,4
24.0
23,4
23,8
24,0
23,4
24,3
23,7
92,20
92.24
91.93
91,29
91,27
91,17
93,29
91,21
92,57
93,27
91,19
94,60
92,38
Tablas 36
Jos Luis Cicln IVIadaraga Resultados: Numricos
pH rH2 T{n)
Caldo de pollo-verduras 6,42
6,42
6,40
6,36
6,36
6,35
6,50
6,35
6,45
6,49
6,35
6,59
6,43
25,1
25,1
25,0
24,9
24,8
24,8
25,4
24,8
25,2
25,4
24,8
25,8
25,2
71,90
71,93
71,69
71,19
71,17
71,09
72,75
71,13
72,19
72,73
71,11
73,77
72,04
Coca cola Light 2,S3
2,53
2,52
2,51
2,50
2,50
2,56
2,50
2,54
2,56
2,50
2,60
2,54
21,3
21,3
21,2
21,1
21,1
21,1
21,6
21,1
21,4
21,5
21,1
21,9
21,3
793,10
793,42
790,78
785,26
785,09
784,22
802.46
784,61
796,27
802,30
784,38
813,72
794,69
Coca cola 2,68
2,68
2,67
2,65
2,65
2,65
2,71
2,65
2,69
2,71
2,65
2,75
2,69
22,6
22,6
22,5
22,4
22,4
22,3
22,9
22,4
22,7
22,9
22,4
23,2
22,6
877,60
877,95
875,04
868,93
868,74
867,77
887,96
868,21
881,11
887,78
867,95
900,42
879,36
Kas de Naranja 2,93
2,93
2.92
2,90
2,90
2,90
2,96
2,90
2,94
2,96
2,90
3,01
2,94
22,0
22,0
21.9
21,8
21,8
21,8
22,3
21,8
22,1
22,3
21,8
22,6
22,0
1339,10
1339,64
1335,19
1325,87
1325,58
1324,10
1354,90
1324,77
1344,46
1354,63
1324,37
1373,92
1341,78
Tablas 37
pH rH2 r(Q)
Refresco TAB
2,90
2,90
2,89
2,87
2,87
2,87
2,93
2,87
2,91
2,93
2,87
2,98
2,91
22,6
22,6
22,5
22,4
22,4
22,3
22,9
22,4
22,7
22,9
22,4
23,2
22,6
910,00
910,36
907,34
901,01
900,81
899,81
920,74
900,26
913,64
920,56
899,99
933,66
911,82
Nestea 3,17
3,17
3,16
3,14
3,14
3,13
3,21
3,14
3,18
3,21
3,14
3,25
3,18
22,5
22,5
22,4
22,3
22,3
22,2
22,8
22,3
22,6
22,8
22,3
23,1
22,5
879,00
879,35
876,43
870,32
870,12
869,16
889,37
869,59
882,52
889,20
869,33
901,85
880,76
Salvia (ext. Hidrosoluble) 5,51
5,45
5,53
5,57
5,45
5,45
5,58
5,45
5,65
5,52
5,51
5,49
5,46
24,1
23,8
24,2
24,4
23,9
23,8
24,4
23,8
24,7
24,1
24,1
24,0
23,9
3600,00
3561,48
3614,40
3641,76
3563,64
3559,68
3642,48
3560,40
3693,60
3607,20
3601,44
3589,48
3564,43
Bardana (ext. Hidrosoluble) 5,39
5,33
5,41
5,45
5.34
5,33
5,45
5,33
5,53
5,40
5,39
5,37
5,34
22,5
22,3
22,6
22,8
22,3
22,2
22,8
22,3
23,1
22,5
22,5
22,4
22,3
1830,00
1810,42
1837,32
1851,23
1811,52
1809,50
1851,59
1809,87
1877,58
1833,66
1830,73
1824,65
1811,92
Tablas 38
Kesuiiaaos: iMuiiimiuub
pH rH2 r(Q)
Meln (ext. Hdrosoluble) 5,48
5,42
5,50
5,54
5,42
5,42
5,54
5,42
5,62
5,49
5,48
5,46
5,43
23,8
23,5
23,9
24,1
23,6
23,5
24,1
23,5
24,4
23,8
23,8
23,7
23,6
1010,00
999,19
1014,04
1021,72
999,80
998.69
1021,92
998,89
1036,26
1012,02
1010,40
1007,05
1000,02
Manzanilla (ext. Hdrosoluble) 4,34
4,29
4,36
4,39
4,30
4,29
4,39
4,29
4,45
4,35
4,34
4,33
4,30
23,9
23,6
24,0
24,2
23,7
23,6
24,2
23,6
24,5
23,9
23,9
23,8
23,7
2250,00
2225,92
2259,00
2276,10
2227,27
2224,80
2276,55
2225,25
2308,50
2254,50
2250,90
2243,43
2227,77
Avena (ext. Hdrosoluble) 4,61
4,56
4,63
4,66
4,56
4,56
4,66
4,56
4,73
4,62
4,61
4,60
4,56
23,8
23,5
23,9
24,1
23,6
23,5
24,1
23,5
24,4
23,8
23,8
23,7
23,6
6150,00
6084,19
6174,60
6221,34
6087,88
6081,12
6222,57
6082,35
6309,91
6162.30
6152.46
6132.04
6089,24
Papaya (ext. Hdrosoluble) 3,81
3,77
3,83
3,85
3,77
3,77
3,85
3,77
3,91
3,82
3,81
3.80
3.77
22,2
22,0
22,3
22,5
22.0
22,0
22,5
22,0
22,8
22,2
22,2
22,1
22,0
592,70
586,36
595,07
599,58
586,71
586,06
599,69
586,18
608,11
593,89
592.94
590,97
586,84
Tablas 39
pH rH2 r(Q)
Pepino (ext. Hidrosoluble) 4,99
4,94
5,01
5.05
4,94
4,93
5,05
4,94
5,12
5,00
4,99
4,98
4,94
26,1
25,8
26,2
26,4
25,8
25,8
26,4
25,8
26,8
26,2
26,1
26,0
25,8
1880,00
1859,88
1887,52
1901,81
1861,01
1858,94
1902,18
1859,32
1928,88
1883,76
1880,75
1874,51
1861,43
Limn (ext. Hidrosoluble) 3,09
3,06
3,10
3,13
3,06
3,06
3,13
3,06
3,17
3,10
3,09
3.08
3,06
23,3
23,1
23,4
23,6
23,1
23,0
23.6
23,0
23,9
23,3
23,3
23,2
23,1
4710,00
4659,60
4728,84
4764,64
4662.43
4657,25
4765,58
4658,19
4832,46
4719,42
4711,88
4696.24
4663,47
Calndula (ext. Hidrosoluble) 5,41
5,35
5,43
5,47
5,36
5,35
5,47
5,35
5,55
5,42
5,41
5,39
5,36
25,3
25,0
25,4
25,6
25,0
25,0
25,6
25,0
26,0
25,4
25,3
25,2
25,1
1810,00
1790,63
1817,24
1831,00
1791,72
1789,73
1831,36
1790,09
1857.06
1813.62
1810,72
1804,71
1792,12
Zarzamora (ext. Hidrosoluble) 4,84
4,79
4,86
4,90
4,79
4.79
4.90
4,79
4,97
4,85
4,84
4,83
4,79
24,2
23,9
24,3
24.5
24,0
23,9
24,5
23,9
24,8
24,2
24.2
24,1
24,0
9200,00
9101.56
9236.80
9306,72
9107,08
9096,96
9308.56
9098,80
9439,21
9218,40
9203,68
9173,13
9109,10
Tablas 40
pH rH2 r(Q)
Malva (ext. Hi drosol ubl e) 4,78
4,73
4.80
4,84
4,73
4,73
4,84
4,73
4,90
4,79
4,78
4,77
4,73
26,1
25,8
26,2
26,4
25,8
25,8
26,4
25,8
26,8
26,2
26,1
26,0
25,8
1602,00
1584,86
1608,41
1620,58
1585,82
1584,06
1620,90
1584,38
1643.65
1605,20
1602,64
1597,32
1586,17
Castao de i ndi as (ext. Hi drosol ubl e) 6,15
6,08
6,17
6.22
6,09
6,08
6,22
6,08
6.31
6.16
6,15
6,13
6,09
24,3
24,0
24,4
24.6
24,1
24,0
24,6
24.0
24,9
24,3
24.3
24,2
24,1
5606,00
5546,02
5628,42
5671,03
5549,38
5543,21
5672.15
5544.33
5751.76
5617,21
5608.24
5589.62
5550.61
Pol gal a (ext. Hi drosol ubl e) 6,76
6,69
6,79
6,84
6,69
6,68
6,84
6.69
6.94
6,77
6,76
6.74
6.69
24,1
23,8
24,2
24,4
23,9
23,8
24,4
23,8
24,7
24,1
24,1
24,0
23,9
450,00
445,18
451,80
455,22
445,45
444,96
455.31
445.05
461,70
450,90
450,18
448,69
445.55
Gi nkgo Bi l oba (ext. Hi drosol ubl e) 4,77
4,72
4,79
4,83
4,72
4,72
4.83
4,72
4.89
4.78
4,77
4.76
4.72
23,3
23.1
23,4
23,6
23,1
23,0
23,6
23,0
23,9
23,3
23,3
23,2
23.1
1796,30
1777,08
1803,49
1817,14
1778.16
1776.18
1817.50
1776.54
1843,01
1799,89
1797,02
1791,05
1778,55
Tablas 41
pH rH2 r(Q)
Uva (ext. Hidrosolubie) 5,05
5,00
5,07
5,11
5,00
4,99
5,11
4,99
5,18
5,06
5,05
5,04
5,00
23,3
23,1
23,4
23,6
23,1
23,0
23,6
23,0
23,9
23.3
23.3
23.2
23,1
2498,00
2471,27
2507,99
2526,98
2472,77
2470,02
2527.48
2470,52
2562,95
2503,00
2499,00
2490,70
2473,32
Fucus (ext. Fluido) 6,45
6,38
6,48
6,52
6,38
6,38
6,53
6,38
6,62
6,46
6,45
6,43
6,39
24,9
24,6
25,0
25,2
24,6
24,6
25,2
24,6
25,5
24,9
24,9
24,8
24,7
90,80
89,83
91,16
91,85
89,88
89,78
91,87
89,80
93,16
90,98
90,84
90,53
89,90
Cola de caballo (ext. Fluido) 5,60
5,54
5,62
5,66
5,54
5,54
5,67
5,54
5,75
5,61
5,60
5,58
5,54
28,8
28,5
28,9
29,1
28,5
28,5
29,1
28,5
29,5
28,9
28,8
28,7
28,5
210,00
207,75
210,84
212,44
207,88
207,65
212,48
207,69
215,46
210,42
210,08
209,39
207,93
Valeriana (ext. Fluido) 5,39
5,33
5,41
5,45
5,34
5,33
5,45
5,33
5,53
5,40
5,39
5,37
5,34
23,6
23,3
23,7
23,9
23,4
23,3
23,9
23,3
24,2
23,6
23,6
23,5
23,4
6822,00
6749,00
6849,29
6901,13
6753,10
6745,59
6902,50
6746,96
6999,38
6835,65
6824,73
6802.07
6754.60
Tablas 42
Jos Luis Cidn Madariaga Kesuitaaos: iNurimiii;ua
pH rH2 r(0)
Azahar (ext. Fluido) 5,39
5.33
5,41
5,45
5,34
5.33
5,45
5,33
5,53
5,40
5,39
5,37
5,34
23,6
23,3
23,7
23,9
23.4
23,3
23,9
23,3
24,2
23,6
23.6
23,5
23,4
6822,00
6749,00
6849,29
6901,13
6753,10
6745,59
6902,50
6746,96
6999,38
6835,65
6824,73
6802,07
6754,60
Melisa (ext. Fluido) 5,60
5,54
5,62
5,66
5,54
5,54
5,67
5,54
5,75
5,61
5,60
5,58
5,54
24,6
24,3
24,7
24,9
24,4
24,3
24,9
24,3
25,2
24,6
24,6
24,5
24,4
588,00
581,71
590,35
594,82
582,06
581,41
594,94
581.53
603,29
589,18
588,24
586,28
582,19
Eucalipto, hojas (ext. Fluido) 4,35
4,30
4,37
4,40
4,31
4,30
4,40
4.30
4,46
4,36
4,35
4,34
4,31
23,4
23.1
23,5
23,7
23,2
23,1
23,7
23,1
24,0
23.4
23,4
23,3
23,2
388,00
383.85
389,55
392,50
384,08
383,65
392,58
383,73
398,09
388,78
388,16
386,87
384,17
Ortosifn (ext. Fluido) 5,01
4,96
5,03
5,07
4,96
4,95
5,07
4.95
5,14
5,02
5,01
5,00
4,96
23,4
23.1
23,5
23,7
23,2
23,1
23,7
23,1
24,0
23,4
23,4
23,3
23,2
123,90
122,57
124,40
125,34
122,65
122,51
125,36
122.54
127,12
124,15
123,95
123,54
122,68
Tablas 43
Jos Lus Cidn Madariaga Resultados: Numricos
pH rH2 r(D)
Ribes Nigrum (ext. Fluido) 4,61
4,56
4,63
4,66
4,56
4,56
4,66
4,56
4,73
4,62
4,61
4,60
4,56
24,2
23,9
24,3
24,5
24,0
23,9
24,5
23,9
24,8
24,2
24,2
24,1
24,0
233,00
230,51
233,93
235,70
230,65
230,39
235,75
230,44
239,06
233,47
233,09
232,32
230,70
Alcohol medicinal 96 7,80
7.72
7,83
7,89
7,72
7,71
7,89
7,71
8,00
7,82
7,80
7,78
7,72
28,2
27,9
28,3
28,5
27,9
27,9
28,5
27.9
28,9
28,3
28,2
28,1
27,9
12413,00
12280,18
12462,65
12556,99
12287,63
12273,97
12559,47
12276,46
12735,75
12437,83
12417,97
12376,74
12290,36
Agua oxigenada 3% 4,39
4,34
4,41
4.44
4.35
4,34
4,44
4,34
4,50
4,40
4,39
4,38
4,35
32,1
31,8
32,2
32,5
31,8
31,7
32,5
31,7
32,9
32,2
32,1
32,0
31,8
7351,00
7272,34
7380,40
7436,27
7276,75
7268,67
7437,74
7270,14
7542,13
7365,71
7353,94
7329,53
7278,37
DImetiIsulfoxIdo (DMSO) 9,28
9,18
9,32
9,39
9,19
9,18
9,39
9,18
9,52
9,30
9,28
9,25
9,19
32,2
31,9
32,3
32,6
31,9
31,8
32,6
31,8
33,0
32,3
32,2
32,1
31,9
49260,00
48732,91
49457,03
49831,41
48762,47
48708,29
49841,27
48718,14
50540,80
49358,54
49279,70
49116,11
48773,31
Tablas 44
Jos Luis Cicln Madaraga Resultaaos: rMumencus
pH rH2
r(n)
Mirtilo (Tintura) 4,29
4,24
4,31
4,34
4,25
4,24
4,34
4,24
4,40
4,30
4,29
4,28
4,25
22,0
21,8
22,1
22,3
21,8
21,8
22,3
21,8
22,6
22,0
22,0
21,9
21,8
749,90
741,88
752,90
758,60
742,33
741,50
758,75
741,65
769,40
751,40
750,20
747,71
742,49
Equisetum (Tintura) 5,21
5,15
5,23
5.27
5,16
5,15
5,27
5,15
5,35
5,22
5,21
5,19
5,16
24.1
23,8
24,2
24.4
23,9
23,8
24,4
23,8
24,7
24,1
24,1
24,0
23,9
749,90
741,88
752,90
758,60
742,33
741,50
758,75
741,65
769,40
751,40
750,20
747,71
742,49
Fucus (Tintura) 5,90
5,84
5,92
5,97
5,84
5,83
5,97
5,84
6.05
5,91
5,90
5,88
5,84
21,7
21,5
21,8
22,0
21,5
21,5
22,0
21,5
22,3
21,7
21,7
21,6
21,5
403,00
398,69
404,61
407.67
398,93
398,49
407,76
398,57
413,48
403,81
403,16
401,82
399,02
Canela (Tintura) 4.85
4,80
4,87
4,91
4,80
4,80
4,91
4,80
4,98
4,86
4,85
4,84
4,80
27,0
26,7
27,1
27,3
26,7
26,7
27,3
26,7
27,7
27,1
27.0
26,9
26,7
5210.00
5154,25
5230,84
5270,44
5157,38
5151,65
5271,48
5152,69
5345,46
5220,42
5212,08
5194,78
5158,53
Tablas 45
Jos Luis Cicln Madaraga Resultaaos: Numricos
pH rH2 r(Q)
Ruscus (Tintura) 4.79
4,74
4,81
4,85
4,74
, 4,74
4,85
4,74
4,91
4,80
4,79
4,78
4,74
23,4
23,1
23,5
23,7
23,2
23,1
23,7
23,1
24,0
23,4
23.4
23,3
23,2
4230,00
4184,74
4246,92
4279,07
4187,28
4182,62
4279,91
4183,47
4339,98
4238,46
4231,69
4217,64
4188,21
Valeriana (Tintura) 4,67
4,62
4,69
4,72
4,62
4,62
4,73
4,62
4,79
4,68
4,67
4,66
4,62
22,0
21,8
22,1
22,3
21,8
21,8
22,3
21,8
22,6
22,0
22,0
21,9
21,8
8250,00
8161,72
8283,00
8345,70
8166,67
8157,60
8347,35
8159,25
8464,51
8266,50
8253,30
8225,90
8168,49
Hiedra (Tintura) 5,40
5,34
5,42
5,46
5,35
5,34
5,46
5,34
5,54
5,41
5,40
5,38
5,35
23,0
22,8
23,1
23,3
22,8
22,7
23,3
22,7
23,6
23,0
23,0
22,9
22,8
1920,00
1899,46
1927,68
1942,27
1900,61
1898,50
1942,66
1898,88
1969,92
1923,84
1920,77
1914,39
1901,03
Melisa (Tintura) 5,12
5,07
5,14
5,18
5,07
5,06
5,18
5,06
5,25
5,13
5,12
5.11
5,07
26,3
26,0
26,4
26,6
26,0
26,0
26,6
26,0
27,0
26,4
26,3
26.2
26.0
1160,00
1147,59
1164,64
1173,46
1148,28
1147,01
1173,69
1147,24
1190,16
1162,32
1160,46
1156,61
1148,54
Tablas 46
GRFICOS
Jos Luis Cidn Madrigal Resultados: Grficos
Agua mineral Solan de cabras 1 (Cuenca)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,64
7,07
6,50
6,80
31,0
22,0
22,0
24,0
1775,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
15,0
10,0
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 1
Al i merios"^ -^ -^ ^ Valores
Agua mineral Solan de cabras 2 (Cuenca)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
6,76
7.07
6,50
6,80
rHa
27,6
22,0
22,0
24,0
r(Q)
2160,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 2
Valores Ph
Agua mineral Beteiu (Navarra)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,46
7,07
6,50
6,80
rH:
29,7
22,0
22,0
24,0
rm
759,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 3
Valores
Agua mineral Fontvella (Gerona)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
Ph
6,63
7,07
6,50
6,80
rH,
23,0
22,0
22,0
24,0
r(a)
3460, 0
210,0
140,0
30,0
Grfico 4
Agua mineral Liviana (Albacete)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,56
7,07
6,50
6,80
23,5
22,0
22,0
24.0
2388,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 5
Jos Lus Cidn Madrigal Resultados: Grficos
Agua mineral Monepinos
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
7.51
7,07
6,50
6,80
rH:
30,3
22,0
22,0
24,0
TT)
2380,0
210,0
140,0
30,0
rH2
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 6
Agua minerai Lanjarn (Granada)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Ph
6,31
7,07
6,50
Orin6,80
rH,
23,3
22,0
22,0
24,0
TTQ)
4040,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
15,0
10,0
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 7
Agua mineral Del rosal
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
7,96
7,07
6,50
Orinal 6,80
30,3
22,0
22,0
24,0
1720,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25.0
15,0
10,0
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 8
Agua mineral Belascoain
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,18
7,07
6,50
6,80
31,7
22,0
22,0
24,0
161,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
15,0
10,0
Orina

3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 9
Agua mineral Vichi genuina
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
5,67
7,07
6,50
6,80
rH,
27,9 200,0
22,0
22,0
24,0
rm
210,0
140,0
30,0
Grfico 10
Resultados: Grficos
Agua mineral Perrier
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,99
7,07
6,50
Orinen 6,80
27,4
22,0
22,0
24,0
1080
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
15
10
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 11
Jos Lus Cdn Madrigal Resultados: Grficos
Agua de Madrid: moncloa, febreroOO
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,45
7,07
6,50
6,80
31,5
22,0
22,0
24,0
6976
210,0
140,0
30,0
Grfico 12
Agua de Madrid: moncloa, eneroOO
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,96
7,07
6,50
6,80
31,8
22,0
22,0
24,0
7440
210,0
140,0
30,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 13
Agua de Madrid: moncloa, diciembre99
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,13
7,07
6,50
6,80
32,7
22,0
22,0
24,0
7540
210,0
140,0
30,0
Grfico 14
Jos Luis Cicln Madrigal Resultados: Grficos
Alimenf^ ' ^ Vainmg
Agua de Madrid: moncloa, nnarzo99
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
7,40
7,07
6,50
6,80
rHz
21,9
22,0
22,0
24,0
r ( a)
7420
210,0
140,0
30,0
rH2
30, 0
25,0
15,0
10,0
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 15
Jos Lus Cidn Madrigal
Resultados: Grficos
Agua de Madrid: campo de practicas ETSIA
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,70
7,07
6,50
6,80
27,4
22,0
22,0
24,0
5168
210,0
140,0
30,0
Grfico 16
Yogur natural
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,20
7,07
6,50
6,80
21,6 150,7
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30.0
rH2
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 17
Yogur Bio
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,18
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,4
22,0
22,0
24,0
160,1
210,0
140,0
30,0
Grfico 18
Al i meriio'' '^ -^ Valores
Actimel
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
4,12
7,07
6,50
6,80
rHz
21,8
22,0
22,0
24,0
r ( n)
220,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 19
Yogur Natural Lquido
Datos
Fisiolgicos
dei Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,48
7.07
6,50
6,80
22,3 181,0
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
15,0
10,0
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
- Grfico 20
Alimeiro"''^ " - _. Valores
Leche Desnatada 1
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
6,51
7,07
6,50
6,80
rH2
28,1
22,0
22,0
24,0
r ( n)
204,4
210,0
140,0
30,0
25,0
2f
20,0
15,0
10,0
. -
<
Orina
^ ^ 1 Saliva 1
k

i
^3
,c ^mm li
[Sangre ^ ^ H l
T
1
4
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 21
Al i meio"^'^"*"* . Valores
Leche semidesnatada 1
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
6,54
7,07
6,50
6,80
rHz
28,2
22,0
22,0
24,0
r(n)
195,0
210,0
140,0
30,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 22
Leche Entera 1
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,45
7.07
6,50
6,80
29.8
22,0
22,0
24.0
206,8
210,0
140,0
30,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 23
Leche Semidesnatada2
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,59
7,07
6.50
6,80
29,9
22,0
22,0
24,0
223,3
210,0
140,0
30,0
rH2
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 24
Alimenio^^''^ --^ .--.__Valores
Leche Entera 2
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
6,65
7,07
6,50
6,80
rH2
24,4
22,0
22,0
24,0
r{a)
191,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
15,0
10,0
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 25
Leche Semidesnatada 3
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,39
7,07
6,50
6,80
24,4
22,0
22,0
24,0
187,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 26
Leche Entera 3
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,39
7,07
6,50
6,80
24,2
22,0
22,0
24,0
190,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 27
i i minio"' "' ' "^~-..______Va[ores
Leche Entera Omega 3
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
6,79
7,07
6,50
6,80
rHa
24,8
22,0
22,0
24,0
na)
184,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 28
Rbano
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
6,50
7,07
6,50
Orinal 6,80
13,0
22,0
22,0
24,0
122,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 29
Alimentos ----.y!r
Hinojo
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
6,10
7,07
6,50
6,80
rH2
20,5
22,0
22,0
24,0
r(2)
117,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 30
Puerro
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,20
7,07
6,50
6,80
16,5
22,0
22,0
24,0
126,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 31
Cebolla
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,70
7,07
6,50
6.80
17,5
22,0
22,0
24,0
380,0
210,0
140.0
30,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 32
Judias verdes
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,69
7.07
6,50
6,80
21,6
22,0
22,0
24,0
564,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 33
Jos Luis Cidn Madrigal Resultados; Grficos
Alcachofa
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
5,78
7,07
6,50
6,80
rH,
23,3
22,0
22,0
24,0
Tjnf
431,0
210,0
140,0
30,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 34
Zanahoria
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,75
7,07
6,50
6,80
21,7
22,0
22,0
24,0
178,0
210,0
140,0
30,0
10,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
J
Grfico 35
Acelgas
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,03 21,8
7,07
6,50
6,80
22,0
22,0
24,0
118,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
'
1 Saliva
Sangre
^^P

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^ M ^ ^ ^ II
^^H
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 36
Jos Lus Cidn Madrigal Resultados; Grficos
Pimiento verde
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,30
7,07
6,50
6,80
18,9
22,0
22,0
24,0
578,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 37
Pimiento verde asado
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,31
7,07
6,50
Orina! 6,80
17,1
22,0
22,0
24,0
244,9
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
15,0
10,0
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 38
Ensalada de patata: tomate, atn, alio...
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,51
7,07
6,50
6,80
23,6
22,0
22,0
24,0
17269
210,0
140,0
30.0
Grfico 39
Fresa
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,00
7,07
6,50
6,80
23,0
22,0
22,0
24,0
210,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 40
Fresn
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
3,84
7,07
6,50
Orinal 6.80
19,9
22,0
22,0
24,0
272,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
16,0
10,0
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Orina
1 Saliva

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Sangre
^
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50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( p\ i
Grfico 41
Albarcoque
Datos
Fisofogicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,50
7,07
6,50
6.80
24,0
22,0
22,0
24,0
200,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
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Orina
1 Saliva H
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 42
Mora
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,50
7,07
6,50
6,80
27,0
22,0
22,0
24,0
380,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 43
Alimero ' -
Arndano
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
_^ Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
3,50
7,07
6,50
6,80
rHa
22,0
22,0
22,0
24,0
r()
315,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
i
Orina
^ ^
Saliva

- _
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Sangre 1
^
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 44
Grosella
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,50
7,07
6,50
6,80
15,0
22,0
22,0
24,0
235,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 45
Ai ment *~" Valores
Cassis
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orna
Ph
5,50
7,07
6,50
6,80
rH2
20,0
22,0
22,0
24,0
r ( n)
200,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
Orna
1 Saliva

1:
1
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 46
Frambuesa
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,00
7,07
6,50
6,80
20,0
22,0
22,0
24,0
280,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
15,0
10,0
20,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 47
Dtiles
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,50
7,07
6,50
6,80
27,0
22,0
22,0
24,0
300,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
Orina
1 Saliva
i
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 48
Mandarina exprimida
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,87
7,07
6,50
6,80
18,7
22,0
22,0
24,0
364,3
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

Orina
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1 Saliva m
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Sangre ;
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,01 pH
Grfico 49
AlimroT ^-__._yalores
Limn exprimido
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
2,85
7,07
6,50
6,80
rHz
19,2
22,0
22,0
24,0
r{n)
226,4
210,0
140,0
30,0
f \
30,0
OH n
22
20,0
15,0
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Orina
saliva 1
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
*^ - -
Grfico 50
Naranja exprimida
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
3.51
7,07
6,50
Orinal 6,80
19,8
22,0
22,0
24,0
414,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 51
Naranja exprimida: 7 dias
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
3,08
7,07
6,50
Orinal 6,80
20,5
22,0
22,0
24,0
476,4
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

Orina
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 52
Zumo de naranja tetra-brick (Zumosol)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,19
7,07
6,50
Orinal 6,80
24,3
22,0
22,0
24,0
346,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 53
Zumo de Naranja Cofrutos 3,69 19,5 493,9
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,07
6,50
6,80
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

Orina
1 Saliva 1
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 54
Zumo Naranja con pulpa (Continente)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,10
7,07
6,50
6,80
19,8
22,0
22,0
24,0
250,2
210,0
140,0
30,0
Grfico 55
Alimeio'^ --^ Valores
Nctar de Naranja 1 (Granini)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
3.49
7,07
6,50
6.80
rHa
19,8
22,0
22,0
24,0
r ( a)
378.0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 56
Zumo melocotn / uva (Zumosol)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
3,68
7,07
6,50
Orinal 6,80
20,0
22,0
22,0
24,0
375,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,01 pH
Grfico 57
Zumo melocotn/uva (Zumosol); 15 dias
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
3,79
7,07
6,50
Orinal 6,80
23,5
22,0
22,0
24,0
380,6
210,0
140,0
30,0
10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 58
Alimento" ^ ~-. ^^__yal ores
Zumo melocotn/uva (Zumoso!): 35 das
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
4,46
7,07
6,50
6,80
rH2
24,1
22,0
22,0
24,0
r(n)
407,2
210,0
140,0
30,0
r
rHs
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
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50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( ph
1
Grfico 59
Zumo pina / uva tetra-brick (Don Simn)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,32
7,07
6,50
6,80
19,1
22,0
22,0
24,0
358,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 60
Zumo pina / uva (Don Simn): 15 dias
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,47
7,07
6,50
6,80
23,7
22,0
22,0
24,0
402,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
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Orina

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^ ^ ^ ^ B nj n| M! | MAE<I Hr i IHHHHiMHilK.,- 1 1
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 61
Alimeio""'"'*'^ ^-~ *-_._yalores
Zumo pa/uva (Don Simn): 35 dias
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
4,49
7.07
6,50
6,80
r Hj
23,5
22,0
22,0
24,0
r(n)
410,0
210,0
140,0
30,0
10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 62
Mermelada casera de ciruela
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,23
7,07
6,50
6,80
23,4
22,0
22,0
24,0
1957
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

Orina
1 Saliva 1
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2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 63
Nctar Multifrutas (Granin)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,26
7,07
6,50
6,80
19,2
22,0
22,0
24,0
507,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 64
Nctar Multifrutas (Kasfruit)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orna
3,58
7,07
6,50
6,80
22,0
22,0
22,0
24,0
621,6
210,0
140,0
30,0
Grfico 65
Alimento
Nctar de Naranja 2 (Minute Maid)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
Ph
3,75
7,07
6,50
6,80
rH .
19,0
22,0
22,0
24,0
rm
255,8
210,0
140,0
30,0
r
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
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Orina
B Saliva 1
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50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( ph
-s
i
Grfico 66
Al i meo *** ^ Valores
Nctar de Pina (Granini)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
3,66
7,07
6,50
6,80
rHz
18,6
22,0
22,0
24,0
r ( 0)
464,1
210,0
140,0
30,0
10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 67
Jos Luis Cdn Madrigal Resultados: Grficos
Nctar de pera (Granini)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,60
7,07
6,50
6,80
18,4
22,0
22,0
24,0
660,9
210,0
140,0
30,0
10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 68
AlimeritcT" ""
Pltano
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores Ph
3,64
Sangre 7,07
Saliva 6,50
Orina 6,80
rH2
20,6
22,0
22,0
24,0
na)
TI A A
210,0
140,0
30,0
Grfico 69
Zumo de tomate (Granini)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
7,07
6,50
Orina! 6,80
4,17
18,1
22,0
22,0
24,0
62,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

Orina
1
Saliva 1
^ . ^
* !
^^^^^^^H
S?^Wi
'fJ^^B
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 70
Zumo tomate tetra-brick (Don Simn)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,78
7,07
6,50
6,80
19.3
22,0
22,0
24,0
145,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

Orina
1 Saliva
^

^Bfeg^<i^M!M
1
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^ ^ S i ^
-.
M H J
1
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 71
Alimeo*^ " ^J ! o?s
Zumo tomate (Don Simn): 13 das
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
4,02
7,07
6,50
6,80
rHj
25,0
22,0
22,0
24,0
r(n)
151,8
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0
4
^
k
r
Orina
1 Sativa 1
^
*

II
m
Sangrejijl
^ ^
^ ^ ^
j
^ ^
^H
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 72
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,07
7,07
6,50
6,80
24,6
22,0
22,0
24,0
149.8
210,0
140,0
30,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 73
Alirerio"""" ~*^ Valores
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
4.27
7,07
6,50
6,80
rHa
23,0
22,0
22,0
24,0
r()
152,2
210,0
140,0
30,0
rH2
30,0
25,0
22
20,0
15,0
10,0

L
Orina
1 Saliva H
.-.^^-v;^"
k ' ^ ^

K .

tsa
^^. ^î ' l
T I
^ ^
tSangre
1 - T ' - - î H^WP*' ., .
1 :
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0( pH
Grfico 74
Al i men o" ""^^ "^ Vai nrgg
Tomate triturado natural (Apis)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
3,55
7,07
6,50
6,80
rH2
13,9
22,0
22,0
24,0
r ( a)
129,1
210,0
140,0
30,0
Grfico 75
Morcilla de arroz
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre,
Saliva
Orinal
4,88
7.07
6,50
6,80
21,1
22,0
22,0
24,0
140,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
2:
20
i i *
i n
^ i
,
n^rm 1 BKj
1 wk'
i ^ ^ ^
^
^ ^ K
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Sangre
1
;.
i
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,60 9,00 pH
Grfico 76
Alimepos" " - " ^ g! gi ^ ^
Jamn de pavo
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
5,75
7,07
6,50
6,80
r Hj
18,2
22,0
22,0
24,0
r(l)
108,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
10
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 77
Cinta de cerdo
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,35
7,07
6,50
6,80
15,7
22,0
22,0
24.0
742,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 78
Clara de huevo
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
8,44
7,07
6,50
6,80
28,0
22,0
22,0
24,0
119,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 79
Yema de huevo
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
6,26
7,07
6,50
Orinal 6,80
18,6
22,0
22,0
24,0
278,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 80
Alimenos"
Championes
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Ph
4,65
7.07
6,50
Orinal 6,80
rH,
20,5
22,0
22,0
24,0
rm
387,9
210,0
140,0
30,0
Grfico 81
Lomo
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,63
7,07
6,50
6,80
23,2
22,0
22,0
24,0
231,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 82
Ali melos "'^ _______yaloires
Jamn serrano: magro
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
5,53
7,07
6,50
6,80
rH2
27,2
22,0
22,0
24,0
r ( 0)
156,0
210,0
140,0
30,0
rH2
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 83
Jamn serrano: grasa
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
5,59
7,07
6,50
Orinal 6,80
13,2
22,0
22,0
24,0
648,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
2;
20
15
10
Orina
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 84
Chorizo ibrico
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
6,69
7,07
6,50
Orinal 6.80
23,9
22,0
22,0
24,0
124,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 85
Filete de ternera
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
6,02
7,07
6,50
Orind 6,80
17,6
22,0
22,0
24,0
254,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 86
Salchichas tipo Viena
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Ph
5,64
7,07
6,50
Orinal 6,80
rH.
21,8
22,0
22,0
24,0
Tjm
114,0
210,0
140,0
30,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 87
Tinto Semi-dulce
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Sativa
Ph
3,11
7,07
6,50
Orinal 6,80
rH,
20,2
22,0
22,0
24,0
Tjnf
592,8
210,0
140,0
30,0
Grfico 88
Tinto de Valdepeas
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,01
7,07
6,50
6,80
20,1
22,0
22,0
24,0
411.5
210,0
140,0
30,0
Grfico 89
Alimenfos'' - .^.. Valoras
Tinto de Madrid
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
3,46
7,07
6,50
6,80
rHa
20,7
22,0
22,0
24,0
r(n)
550,0
210,0
140,0
30,0
rH
ou
OH
2
20
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10
2,
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Orn
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H Saliva 1

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1
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Sangre^
^ ^
50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0C p^
^
i
Grfico 90
Alimeos"*-~- ^.._____yaIores
Tinto de Ciudad Real
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
3,76
7,07
6,50
6,80
rHa
22,5
22,0
22,0
24,0
r(2)
505,7
210,0
140,0
30,0
Grfico 91
Resultados: Grficos
Tinto del Peneds
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,22
7,07
6,50
6,80
19,8
22,0
22,0
24,0
530,2
210,0
140,0
30,0
rH
25
2
20
10
2.

L
Orina
H Saliva 1

1
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^ ^ ^
L
Sangr
IHi
^^îiBmmmim.K
1
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J
I 1
f
50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0C pl H
Grfico 92
Tinto del Peneds 2
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Ph
3,05
7,07
6,50
Orinal 6,80
rH,
20,1
22,0
22,0
24,0
rm
510,8
210,0
140,0
30,0
Grfico 93
Tinto Rioja crianza
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
3,40
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,4
22,0
22,0
24,0
489,8
210,0
140,0
30,0
Grfico 94
Tinto Rioja 2
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,25
7,07
6,50
Orinal 6,80
20,4
22,0
22,0
24,0
550,2
210,0
140,0
30,0
rH
25
2
20
4C
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Orina
H Saliva 1
* -

1-. -
SEFT
W^
^ ^
^^m
^m
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0C pH
Grfico 95
Tinto de Navarra
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orinal
3,42
7,07
6,50
6,80
18,5
22,0
22,0
24,0
507,3
210,0
140,0
30,0
Grfico 96
Vinagre de vino 0,6vol.
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
2,67
7.07
6,50
6,80
19,4
22,0
22,0
24.0
424,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 97
Resultados: Grficos
Vino de Alsacia
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,10
7,07
6,50
6,80
18,0
22,0
22,0
24,0
600,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0G pH
Grfico 98
Vino Blanco
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
2,80
7,07
6,50
Orind 6.80
19,0
22,0
22,0
24,0
450,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 99
iimenos""*^ -^^......^_____yalores
Cerveza de Barril
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
4,00
7,07
6,50
6,80
r Hj
10,0
22,0
22,0
24,0
r ( n)
450,0
210,0
140,0
30,0
m2
30
25
??
20
15
10
H >
i
Orina
1 Saliva 1
b
^ ^

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sangre j j
i
^ ^ K ; ,
.
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 100
Cerveza de Lata
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4.00
7,07
6,50
6,80
20,0
22,0
22,0
24,0
840,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 101
Zanahoria cruda
Zanahoria cocida
Zanahoria conserva
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
5,71
5,91
4,12
7,07
6,50
Orinal 6,80
21,7
25,0
27,4
22,0
22,0
24,0
179,2
684,6
67,0
210,0
140,0
30,0
rH2
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 102
Resultados: Grficos
Zanahoria 2 cruda
Zanahoria 2 autoclave
Zanahoria 2 hervida
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,78
4,70
6,32
7,07
6,50
Orinal 6,80
23,0
21,4
23,3
22,0
22,0
24,0
375,2
551,8
555,5
210,0
140,0
30,0
Grfico 103
Apio crudo
Apio autoclave
Apio hervido
Apio conserva
Datos
Fisiotogicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
4,56
4,67
6,23
4,14
7,07
6,50
6,80
rH,
21,2
21,7
23,7
22,2
22,0
22,0
24,0
rm
135,2
132,0
185,9
120,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 104
Alcachofa cruda
Alcachofa conserva
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Ph
5,78
4,41
7,07
6,50
Orinal 6,80
rH,
23,3
21,1
22,0
22,0
24,0
rm
435,9
79,8
210,0
140,0
30,0
Grfico 105
Resultados: Grficos
Puerro crudo
Puerro autoclave
Puerro hervido
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,55
4,53
5,70
7,07
6,50
6,80
20,1
19,8
19,1
22,0
22,0
24,0
134,9
326,0
368,7
210,0
140,0
30,0
Grfico 106
Nabo crudo
Nabo autoclave
Nabo hervido
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Ph
5,05
4,68
6,73
7,07
6,50
Orinal 6,80
rH,
20,0
19,4
20,7
22,0
22,0
24,0
r ( n )
259,4
245,6
280,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
22
20
1 ^
i n

Orina
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1^1 Saliva
"~^
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sjEBa^j^v:- W'^?.-''"''i
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6.00 6,50 7,00 7,50 8,00 8.50 9.00 pH
Grfico 107
Resultados: Grficos
Agua de coccin: apio, nabo, puerro,
zanahoria
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,27
7,07
6,50
6,80
24,5
22,0
22,0
24,0
609,6
210,0
140,0
30,0
Grfico 108
Resultados: Grficos
Alimentos" **"-
Cebolla cruda
Cebolla horno
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
-^^ Valores
Sangre
Sativa
Orina
Ph
4,58
4,63
7,07
6,50
6,80
rHz
20,6
21,9
22,0
22,0
24,0
r(0)
456,0
398,7
210,0
140,0
30,0
Grfico 109
Alimerifos" ""-^ ~-
Berenjena cruda
Berenjena homo
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
4,53
4,50
7,07
6,50
6,80
rHz
22,4
23,2
22,0
22,0
24,0
r{n)
614,0
450,0
210,0
140,0
30,0
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 110
Calabacn crudo
Calabacn horno
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Ph
4,97
5,30
7,07
6,50
Orinal 6,80
rH,
20,2
23,2
22,0
22,0
24,0
rm
296,2
186,2
210,0
140,0
30,0
Grfico 111
Tomate crudo
Tomate microondas
Tomate homo
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,55
4,62
4,57
7,07
6,50
Orinal 6,80
20,5
20,6
20,3
22,0
22,0
24,0
235,2
239,2
250,0
210,0
140,0
30,0
rH2
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 112
Pimiento verde crudo
Pimiento verde frito en aceite puro de oliva
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,50
4,54
7,07
6,50
Orin^ 6,80
20,6
21,4
22,0
22,0
24,0
548,0
580,0
210,0
140,0
30,0
rH2
15
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 113
Patata cruda
Patata frita en aceite puro de oliva, rodajas
Patata frita en aceite virgen extra oliva, rodajas
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,28
5,33
5,36
7,07
6,50
6,80
24,5
24,6
22,6
22,0
22,0
24,0
193,6
205,8
198,6
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
22
20
15
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 114
Patata cruda
Patata frita en aceite puro de oliva, tiras
Patata frita en aceite virgen extra oliva, tiras
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
5,28
5,31
5,28
7,07
6,50
Orinal 6,80
24,5
24,4
22,6
22,0
22,0
24,0
193,6
211,6
205,2
210,0
140,0
30,0
rH2
30
15
10
3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 115
Aceite virgen extra
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
6,31
7,07
6,50
6,80
rH,
23,2
22,0
22,0
24,0
rm
59155,00
210,0
140,0
30,0
Grfico 116
Aceite de oliva 0,8
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
3,92
7,07
6,50
Orinal 6,80
25.5
22,0
22,0
24,0
51642,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
22
20
A
i n
4
Orina
Saliva I ^^^^^^^^^^^^B ^^^
liîi|*|/3HH
*
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 117
Aceite oliva mezcla
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
5,36
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,0
22,0
22,0
24,0
59300
210,0
140,0
30,0
/"
rH2
30
26
2
20
15
10
2,

Orina
Saliva 1
;
Hk~
18Sifi^3K5 fSWSffl
50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 p
\
H
Grfico 118
Aceite de orujo de oliva
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,84
7,07
6,50
6,80
21.2
22,0
22,0
24,0
56322
210,0
140,0
30,0
r
rn2
30
25
20
15
10
2, 50 3, DO 3, 50 4, DO 4, 50 5,
Orina
1 Saliva 1
DO 5, 50 6,
1 . .
V
1'
^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ H ^ ^
DO 6, 50 7,0
I gj j ^
0 7,
^mt^^^^k
'ii[li^^^^B
50 8,
'^mm
DO 8,
m^
^ ^ ^ ^ ^ ^
50 9, DO p W
Grfico 119
Jos Luis Cdn Madrigal Resultados: Grficos
Achicoria soluble
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,61
7,07
6,50
6,80
19,9
22,0
22,0
24,0
780,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
22
20
1<i
10
Orina
1 Saliva 1

M
^ P
1
M
^ ^ ^ g !
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 120
Resultados: Grficos
Caf mezcla
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
5,22
7,07
6,50
Orina! 6,80
20,1
22,0
22,0
24,0
39,6
210,0
140,0
30,0
r
30
25
22
15
10
2, 50 3, 00 3, 50 4, 00 4,
Orina
50 5,

t
{
i-
' es Jui uu ^ ^ ^ ^ H
^^;V^
00 5, 50 6, 00 6, 50 7,0 0 7, 50 8, 00 8,
^ I B ^
50 9,
:
^ J
00 p H
Grfico 121
Jos Luis Cidn Madriga Resultados: Grficos
Alimentos ' Valores
Caldo de arroz-ave
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
5,94
7,07
6,50
6,80
rHa
23,7
22,0
22,0
24,0
r ( Q)
92,2
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 122
Caldo de pollo-verduras
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
6,42
7,07
6,50
6,80
rH-
25,1
22,0
22,0
24,0
rm
71,9
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 123
Resultados: Grficos
Coca cola Light
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
2,53
7,07
6,50
6.80
rH,
21,3
22,0
22,0
24,0
Tm
793,1
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
22
20
15
10
,
Orina
Vsal i va 1

r
V
'i
f^'/'-M
'^liUiLj^HHB
^
^^-
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 124
Resultados: Grficos
Alimentos
Coca cola
Valores Ph
2,68
rH,
22,6
r(n)
877,6
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 125
Kas de Naranja 2,93 22.0 1339.1
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
rH2|
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 126
Refresco TAB
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
2,90
7,07
6,50
6,80
22,6
22,0
22,0
24,0
910,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
22
20
15
10
. ^
Orina
1 Saliva
K * ^
Hf'
^^^^^f
_j Tt | [^^^^^H
W^.
1
^ ^
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 127
Resultados: Grficos
Alimentos" Valores
N astea
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
3,17
7,07
6,50
6,80
rHa
22,5
22,0
22,0
24,0
r ( a)
879,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 128
Salvia {ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,51
7,07
6,50
6,80
24,1
22,0
22,0
240
3600,0
210,0
140,0
30,0
rHa
30
25
22
20
15
10
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0G pH
Grfico 129
Resultados: Grficos
Bardana (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
7,07
6,50
OrincJ6,80
5,39 22,5
22,0
22,0
24,0
1830,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 130
Meln (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,48
7,07
6,50
6.80
23,8
22,0
22,0
24.0
1010,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 131
Resultados: Grficos
Valores Ph
rH,
rm
Manzanilla (ext. Hidrosoluble)
4,34 23,9 2250,0
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,07
6,50
6,80
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
Grfico132
Avena (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
4,61
7,07
6,50
6,80
rH.
23,8
22,0
22,0
24,0
r{Q)
6150,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 133
Resultados: Grficos
Papaya (ext. HidrosoJubie)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Orina
Ph
3,81
7,07
6,50
6,80
rH,
22,2
22,0
22,0
24,0
yjm
592,7
210,0
140,0
30,0
Grfico 134
Pepino (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,99
7,07
6,50
Orinal 6,80
26,1
22,0
22,0
24,0
1880,0
210,0
140,0
30,0
rHa
30
25
22
20
15
10

Orina
2,50 3,00 3.50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 135
Limn (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
3,09
7,07
6,50
6,80
23,3
22,0
22,0
24,0
4710,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 136
Alimentos ~ ....^^yaiores
Calndula (ext. Hidrosoluble)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
5,41
7,07
6,50
6,80
r Hj
25,3
22,0
22,0
24,0
r ( n)
1810,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 137
ValoresI
Zarzamora (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orinal
Ph
4,84
7,07
6,50
6,80
rH,
24,2
22,0
22,0
24,0
rm
9200,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 138
Malva (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,78
7,07
6,50
6,80
26,1
22,0
22,0
24,0
1602,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 139
Castao de indias (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orinal
6.15
7,07
6,50
6,80
24,3
22,0
22,0
24,0
5606,0
210,0
140,0
30,0
rH2i
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 140
Resultados: Grficos
Polgala (ext. Hidrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
6,76
7,07
6,50
6,80
24,1
22,0
22,0
24,0
450,0
210,0
140,0
30,0
rHa
30
25
22
20
15
10
Orina
>
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,0C pH
Grfico 141
Ginkgo Biloba (ext. Hldrosoluble)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,77
7.07
6,50
Orinal 6,80
23,3
22,0
22,0
24,0
1796,3
210,0
140,0
30,0
Grfico 142
Alimentos" Valores
Uva (ext. Hidrosoluble)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
5.05
7.07
6,50
6,80
rH2
23,3
22,0
22,0
24,0
r(l)
2498,0
210,0
140,0
30,0
r H
30
25
221
20
15
10
Orina
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 143
Valores Ph
rH.
rm
Fucus (ext. Fluido)
6,45 24,9
90,8
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
7,07
6,50
Orina! 6,80
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 144
Jos Lus Cidn Madrigal
Resultados: Grficos
Alimefos Valores
Cola de caballo (ext. Fluido)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
5,60
7,07
6,50
6,80
rH2
28,8
22,0
22,0
24,0
r(n)
210,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 145
Resultados: Grficos
Valeriana (ext. Fluido)
5,39 23,6 6822,0
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
7,07
6,50
Orinal 6,80
Sangre
Saliva
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 146
Resultados: Grficos
Al i ment os """ Val nr ^R
Azahar (ext. Fluido)
Datos Sangre
Fisiolgicos Saliva
del Organismo Orina
Ph
5,39
7,07
6,50
6,80
rHz
23,6
22,0
22,0
24,0
r ( a)
6822,0
210,0
140,0
30,0
rH2i
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 147
Resultados: Grficos
Valores Ph
rH,
r ( 0)
Melisa (ext. Fluido)
5,60 24,6 588,0
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
7,07
6,50
6,80
22,0
22,0
24.0
210,0
140,0
30,0
Grfico 148
Eucalipto, hojas (ext. Fluido)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,35
7,07
6,50
6,80
23,4
22,0
22,0
24,0
388,0
210,0
140,0
30,0
f
rn2
30
25
22
20
15
10
2,
50 3, 00 3, 50 4,

00 4, 50 5,
1
00 5,
Orina
Saliva

50 6,
*

\ L
00 6, 50 7, 0(
&^
) 7,
1
Sangre

50 8, 00 8,
m
50 9, 00 p
' >
w
Grfico 149
Resultados: Grficos
TW
Valores Ph rHz
Ortosifn (ext. Fluido)
5,01 23,4 123,9
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,0
22,0
24,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 150
Resultados: Grficos
Ribes Nigrum (ext. Fluido)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,61
7,07
6,50
6.80
24,2
22,0
22,0
24,0
233,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 151
Alcohol medicinal 96
Agua oxigenada 3%
Dimetilsulfoxido (DMSO)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orinal
7,80
4,39
9,28
7,07
6,50
6,80
28,2
32,1
32,2
22,0
22,0
24,0
12413,0
7351,0
49260,0
210,0
140,0
30,0
rHa
30
25
15
10
Orina
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 152
Mirtilo (Tintura)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,29
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,0
22,0
22,0
24,0
749,9
210,0
140,0
30,0
Grfico 153
Equisetum (Tintura)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
5,21
7,07
6,50
Orinal 6,80
24,1
22,0
22,0
24,0
749,9
210,0
140,0
30,0
"^n
25
22
9n
1 A ~
1 0
2.

Orina
E

s
L
IS^^^nE
^ ^ ^ ^ 1 Saliva ^ ^ ^ B ^ l

^.
Sanare IJ
.

1
i^M
50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 p H
Grfico 154
Fucus (Tintura)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
5,90
7,07
6,50
6,80
21,7
22,0
22,0
24,0
403,0
210,0
140,0
30.0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 155
Canela (Tintura)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
Orina
4,85
7,07
6,50
6,80
27,0
22,0
22,0
24,0
5210,0
210,0
140,0
30,0
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 156
Resultados: Grficos
Ruscus (Tintura)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Valores
Sangre
Saliva
Ph
4,79
7,07
6,50
Orinal 6,80
rH,
23,4
22,0
22,0
24,0
TTor
4230,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 157
Resultados: Grficos
Valeriana (Tintura)
Datos
Fisiolgicos
del Organismo
Sangre
Saliva
4,67 22,0
7,07
6,50
Orinal 6,80
22,0
22,0
24,0
8250,0
210,0
140,0
30,0
Grfico 158
Resultados: Grficos
Hiedra (Tintura)
Datos
Fisiolgicos
de! Organismo
Sangre
Saliva
5,40
7,07
6,50
Orinal 6,80
23,0
22,0
22,0
24,0
1920,0
210,0
140,0
30,0
rHa
30
25
22
20
15
10
Onna
2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 pH
Grfico 159
Resultados: Grficos
Ai i mpnt nQ^ _ Val or es
Melisa (Tintura)
Datos Sangre
Fi si ol gi cos Sal i va
del Organi smo Ori na
Ph
5,12
7,07
6,50
6,80
rHz
26,3
22,0
22,0
24,0
r ( a )
1160,0
210,0
140,0
30,0
rH2
30
25
22
20
15
10
2, 50 3, DO 3, 50 4, DO 4,

50 5, DO 5,
Or
Saliva
50 6,
ina

K-
DO 6, 50 7,0 0 7, 50 8,
( - ' 1
00 8,
HB'
50 9,
^^1
00 pl H
Grfico 160
Jos Luis Cidn Madrigal Discusin
4. DISCUSIN DE LOS RESULTADOS
4 . 1 , Anlisis de los resultados de aguas minerales y de Madrid
En las grficas podemos observar como un agua buena se encuentra en una
zona ligeramente acida y poco oxidada, cuadrante 1, y debera tener una
resistencia superior a 6000 oinmios.
En agua que habitualmente se consume en las grandes urbes proviene de ros,
pantanos, lagos, etc., que, en principio, est contaminada y es de olor y sabor a
veces desagradable, situadas en la zona 4 del grfico, motivo por el que las
empresas distribuidoras tratan de hacerla potable utilizando cloro para que no
haya bacterias vivas. As transforman un agua reducida y bsica en otra
oxidada situada en los terrenos donde se desarrollan las enfermedades de la
civilizacin.
El nivel salino por el contrario es bastante aceptable en ios anlisis efectuados
del agua de Madrid, zona Moncloa, superiores en calidad mineral a todas las
aguas minerales analizadas: su alta resistividad demuestra que carecen de
carga extra de minerales.
Dentro de las aguas minerales nos encontramos con resultados excelentes en
aguas ligeras, como Fontvella y Lanjarn, situadas en el triangulo de la vida
pero con un exceso de minerales que reduce su idoneidad para el consumo.
La gran mayora se sitan incluso en terrenos degenerativos, lo que sumado a
su baja resistividad suman unos resultados muy pobres en cuanto a calidad
bioelectrnica.
90
Jos Lus Cicln Madrigal Discusin
4. 2. Anlisis de los resultados de Leche y productos lcteos
En un histrico de datos bioelectrnicos aparecen la leche de vaca y de mujer
crudas:
5,5 25 220
_6,5 j j 21 _470
Con unos valores sensiblemente distintos a los obtenidos en nuestros anlisis.
Los tres tipos de leche 1 de los grficos muestran una oxidacin y carga de
minerales extra que rebaja la calidad intrnseca de esta leche. En las otras
leches analizadas se conserva bastante mejor el nivel de protones y electrones
a pesar de los tratamientos trmicos utilizados en su envasado y esterilizacin.
Sin embargo, la carga extra mineral est tambin presente.
Son los productos fermentados de la leche donde los valores cambian y se
ajustan a un terreno apto para la salud, movindonos siempre en zonas acidas
y reducidas, por lo que la calidad de nutricional de estos respecto a la leche es
mayor.
No obstante, los resultados muestran poca uniformidad entre marcas y una
gran homogeneidad dentro de las mismas, a pesar de tratarse de los tres tipos
entera, semi y desnatada. Esto constata la efectividad del mtodo para
determinar que tratamientos son adecuados y cuales degradan los valores
biolgicos frente al alimento original.
91
Jos Luis Cicln Madrigal Discusin
4.3. Anlisis de los resultados de Verduras y Hortalizas
Los alimentos crudos sin alteraciones presentan unos valores bioelectrnicos
perfectos al situarse siempre, salvo excepciones achacables a un error de
medidas o a la falta de calidad del material (alcachofas situadas entre zona 1 y
2, pero cerca del triangulo de la vida), dentro de la zona del terreno cido y
reducido, es decir, cargados de portones y electrones y con una actividad
biolgica excelente.
Incluso las mezclas de distintos materiales crudos con alimentos cocinados
como la ensalada de patata rinden unos resultados excelentes, situndose en
valores saludables; su resistividad elevada se debe al empleo de aceite virgen
extra en el alio.
Los valores bajos de resistividad son el reflejo de un cultivo extensivo que
recarga de minerales extra a la materia vegetal, rebajando su calidad
bioelectrnica porque estas sales. Cuanto ms natural sea todo el proceso
implicado en la obtencin de alimentos menos minerales perjudiciales habr.
Como se sabe, no todos los minerales son buenos o favorecen la salud.
92
Jos Luis Cidn Madrigal [ Discusin
4. 4. Anlisis de ios resultados de Frutas y zumos de frutas
Las muestras utilizadas en el anlisis de las frutas se prepararon con agua
destilada, para no aportar contenido mineral extra, en los casos en los que el
batido ultrarrpido y sin calentar rindiese una papilla slida en exceso.
Las manipulaciones tuvieron lugar inmediatamente antes de realizar las
mediciones, para evitar en lo posible el deterioro de los parmetros originales.
Es evidente que al contacto con el aire las muestras siempre sufren una
oxidacin en algunos de sus componentes vitales, pero aun as los resultados
no albergan dudas: todas las muestras se sitan en los parmetros cido y
reducido, con excepcin de los dtiles que presentaron un estado
anormalmente oxidado respecto el general de su grupo y algo menos el
albaricoque, en el limite de la neutralidad. No obstante son claras excepciones
achacables ms a errores en las medidas o en el preparado de las muestras
que al alimento en s.
Los zumos envasados no difieren demasiado de los valores de la fruta cruda
original, salvo quizs alguna marca de zumo de naranja, que aunque si
empeoran en general los resultados no se alejan de la zona saludable.
Tambin se ensayaron medidas de posibles contaminaciones, observndose
en los tres casos de zumos envasados un comienzo de oxidacin y
alcalinizacin desde los 15 primeros das, hasta una clara oxidacin y perdida
de protones transcurridos ms de un mes. En los tres casos se observa una
evolucin similar, determinado un patrn inicial de previsin del deterioro segn
los factores bioelectrnicos, aun cuando en todos los casos el aspecto
organolptico no presentaba ningn sntoma inicial de deterioro.
93
4,5. Anlisis de ios resultados de Carnes y productos crnicos
Los derivados crnicos preparados para conservarse mucho tiempo han sufrido
mas procesos industriales encaminados a preservarlos de la contaminacin y el
deterioro.
Sus parmetros evidencian una oxidacin mayor respecto de otros preparados
de consumo ms inmediato.
La carne y sus derivados son originalmente tejidos vivos, y cuanto ms nos
alejemos en el tiempo de este estado original ms condiciones de tejido vivo y
sano bioelectrnicamente hablando ira perdiendo, pasando de una acidez y
reduccin alta (capacidad para ceder protones y electrones alta) a un ambiente
ms oxidado y alcalino.
Este es el caso del chorizo el lomo y el jamn serrano, que conservan unos
valores aceptables de pH y rH2, pero estn cargados de sales extra que
reducen al mnimo su resistividad o alta concentracin salina.
Otros productos crnicos como la cinta de cerdo y el filete de ternera estn
menos oxidados y contienen algo menos de carga salina.
Destacan los resultados de la clara de huevo, confirmados por otros anlisis
anteriormente y que la sitan en el peor terreno posible, la zona alcalina y
oxidada, en contraste con la yema, situada justo en lo contrario. Es evidente
que la naturaleza siempre es equilibrada, lo que hace suponer la
inconveniencia de ingerirlas por separado, descompensando lo que la
naturaleza cre.
94
4. 6. Anlisis de los resultados de Vinos y Cervezas
Pasteur deca que el vino era la bebida ms higinica del hombre.
Segn los parmetros bioelectrnicos todos los vinos analizados estn situados
en la zona 1, el terreno cido y reducido que puede corregir las desviaciones
del organismo de la zona 3, alcalina y oxidada. Pueden ser, por tanto,
correctores del terreno siempre en pequeas dosis.
Su nivel aceptable de resistividad no les carga de excesivos minerales extra
pues es en todo caso fruto de la fermentacin de la uva, y tanto el origen como
el proceso son favorables bioelectrnicamente.
La cerveza analizada arroja dos resultados muy dispares.
La cerveza de barril esta ms reducida pero presenta mayor carga mineral,
mientras que el tratamiento de conservacin aplicado a las latas deteriora ms
el producto aunque presente menos sales. Las variaciones de todos modos ya
han sido observadas y puede deberse a la presencia de burbujas de gas en el
momento de anlisis, que interrumpen la homogeneidad de los datos.
La cerveza aun as presenta buen criterio bioelectrnico, encuadrndose
siempre en el terreno reequilibrador, al igual que el vino.
95
4. 7. Ansis de los resultados de Tratamientos trmicos
Para estudiar las modificaciones originadas en los diversos tratamientos
trmicos de coccin, se han seleccionado productos con un buen balance
energtico y bioelectrnico, y que normalmente sufren procesos de cocinado
aunque tambin se preparen en crudo: las verduras y hortalizas.
Al aplicar el autoclave en la coccin de zanahoria, apio, puerro y nabo, los
valores inicialmente cerca del equilibrio redox no han sufrido cambios, lgico si
tenemos en cuenta la esterilidad del ambiente de coccin.
En el proceso de hervido los valores se elevan en algunos casos, mientras que
en otros esta elevacin es mnima e incluso negativa. Es evidente que al hervir
no se alteran significativamente los valores redox ni los de la resistividad.
Las conservas es quiz donde los datos son ms claros. El alimento se ha
oxidado y su carga mineral extra tambin, al elevarse el rH2 y bajar la
resistividad respectivamente.
En las preparaciones horneadas los valores se mantienen salvo que se ha
oxidado tras el proceso.
Las patatas y el pimiento mantuvieron sus valores cercanos al equilibrio redox
despus de la fritura aunque esta mantena mejor los valores si al realizarla con
aceite virgen extra de oliva.
96
4. 8. Anlisis de los resultados de Varios
En el apartado de varios se han incluido:
Aceites, rindiendo valores aceptables al ser cidos y reducidos, aunque se
sitan en el terreno de la neutralidad electrnica, evidenciando un estado
estable de equilibrio. La resistividad es muy alta, por sus caractersticas
qumicas aislantes.
Las infusiones de caf y achicoria los sitan en el terreno 1, con mejores
niveles de resistividad en la achicoria, menos tratada industrialmente al ser el
caf una mezcla de natural y torrefacto.
Los caldos de preparados en sobre estn oxidados y muy cargados de sales
extra, lo que rebaja bastante la clida bioelectrnica de estos preparados de
preparacin rpida y fcil.
Los refrescos como las colas y de frutas estn entre la neutralidad y la
oxidacin, pero donde destacan es en su acidez no orgnica, producto de los
numerosos excipientes; esta acidez no es apetecible al provenir de fuentes
inorgnicas, cuando los cidos beneficiosos son los orgnicos presentes
naturalmente en el alimento integro.
97
4. 9. Anlisis de los resultados de Sustancias medicnales
Los resultados generales de las sustancias medicinales obtenidas de plantas
habituales en fitoterapia y preparadas en extracto hldrosoluble, extracto fluido y
tintura las sitan en terreno cido y en su mayora reducido; esto refuerza a su
actividad especifica como medicamento con actividad farmacolgica sobre el
organismo, con una capacidad positiva de reeequilibrio del terreno enfermo
desde parmetros oxidados y alcalinos hasta la compensacin.
En el apndice se especifican las principales indicaciones y aplicaciones de
estos preparados fitoteraplcos, para facilitar un anlisis posterior de los valores
bioelectrnicos asociados a cada patologa, calculados o aun por determinar,
con los valores obtenidos por las sustancias medicinales analizadas.
98
i f ^
SSt M^
fi
i \ i
E r a 1 ^
Jos Luis Cidn Madrigal Conclusiones
1 . - Cada sustancia posee unos valores de pH, potencial rdox y resistencia al
paso de la corriente propios, susceptibles de ser determinados mediante los
electrodos incorporados al aparato de medicin empleado.
2.- Existen unos valores incorporados a las grficas del terreno bioelectrnico,
resultado del enfoque mdico-preventivo de esta tcnica, que definen con
bastante exactitud el estado de nuestro terreno biolgico y, por tanto, nuestra
predisposicin a padecer cierto tipo de desequilibrios del organismo. Estos
desajustes pueden desencadenar patologas asociadas.
3.- El modo ms directo de influir en el terreno es mediante los alimentos,
bebidas y preparados de plantas medicinales, que dependiendo de los valores
que presenten de pH, rH2 y r favorecern el desplazamiento o mantenimiento
del mesnquima en valores saludables, evitando las predisposiciones
negativas.
4. - Solo los alimentos que tengan valores cidos y reducidos compensaran los
terrenos oxidados y alcalinos (que predisponen a las enfermedades de la
civilizacin), y los cidos y oxidados compensarn un terreno alcalino y
reducido propio de terrenos con predisposicin a infecciones, etc.
5.- Una consecuencia de las elaboraciones industriales, no siempre necesarias,
es la oxidacin y recarga excesiva de minerales ajenos que sufren los
alimentos. La calidad debe ir ms all de la esterilizacin y las cualidades
organolpticas, y son necesarias tcnicas de control y anlisis que manejen
otros parmetros tambin relacionados con nuestra salud.
99
Jos Lus Cidn Madrigal Apndice
*T "4- ^ ^ 'vS^'ji
r -/ t. .
Incficabpne^
Ext. Fluido Valeriana
Ansiedad, insomnio, irritabilidad, taquicardia, hipertensin arterial, cefaleas,
sndrome del intestino irritable, espasmos gastrointestinales, gastralgias.
Mialgias, contracturas musculares. Dismenorrea, transtornos asociados al
climaterio. Asma y broncoespasmos de origen nervioso.
Ext Fluido Cola de
Caballo
lAstenia, convalecencia, anemia, consolidacin de fracturas, reumatismo
osteoporosis, prevencin de la arteriesclerosis. Cistitis, ureteritis, uretritis
oliguria, urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensin arterial
edemas, sobrepeso acompaado de retencin de lquidos.
Fucus
Hipotiroidismo, obesidad, adiposidades localizadas, bulimia,
gastroduodenales, hiperiipidemias, estreimiento, diarreas.
lceras
Melisa
Inapetencia, gastritis, espasmos gastrointestinales, meteorismo, disquinesias
hepatobiliares, colecistitis, diarreas. Distonas neurovegetativas, ansiedad
insomnio. Hipertensin, taquicardia, jaquecas; asma, dismenorreas, heridas
herpes simple.
Hamamelis Virginian L. En uso interno: diarreas. Varices, hemorroides, flebitis.
Valeriana Heel
Ansiedad, insomnio, irritabilidad, taquicardia, hipertensin arterial, cefaleas
sndrome del intestino irritable, espasmos gastrointestinales, gastralgias
Mialgias, contracturas musculares. Dismenorrea, asma, broncoespasmos.
Ext. Hidros. Manzanilla
Gastritis, ulcus gastroduodenai, colitis, espasmos gastrointestinales
inapetencia, nuseas, vmitos, dispepsias hiposecretoras, meteorismo
disquinesias hepatobiliares, colecistitis, colitis. Ansiedad, nerviosismo e
insomnio (incluso infantil), cefaleas. Bronquitis crnicas, asma.
Ext. Hidros. Avena
Ansiedad, insomnio. Anemia, convalecencia. Estreimiento. Cistitis, ureteritis,
uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota,
hipertensin arterial, edemas, sobrepeso (ret. Lquidos.)
Ext. Hidros. Papaya
Dispepsias hiposecretoras. Prevencin de
trdmboembolismos. Parasitosis intestinales.
la arteriosclerosis
Tintura Fucus
Hipotiroidismo, obesidad, adiposidades localizadas, bulimia,
gastroduodenales, hiperiipidemias, estreimiento, diarreas.
lceras
Ext. Hidros. Pepino Cistitis, urolitiasis, oliguria.
Tintura Canela
Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, meteorismo, espasmos
gastrointestinales, colitis, gastritis, bronquitis, enfisema, bronquiectasias, asma
amenorrea, dismenorrea.
Tintura Ruscus
Varices, edemas, recuperacin post-flebitis, hemorroides, fragilidad capilar
eritema pernio. Cistitis, ureteritis, uretritis, oliguria, urolitiasis, hiperazotemia
hiperuricemia, gota, hipertensin arterial, edemas, sobrepeso acompaado de
retencin de lquidos. Dismenorreas, anexitis.
x. Hidros. Limn
Varices, hemorroides, fragilidad capilar, flebitis, arteriopatas, retinopatas
hipertensin. Cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis
hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensin arterial, edemas, sobrepeso
acompaado de retencin de lquidos. Resfriados, gripe, convalecencia
Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, meteorismo, hiperacidez gstrica
disquinesia hepatobiliar, vmitos, diarrea. Prevencin del escorbuto.
Ext. Hidros. Calndula
Amenorreas, dismenorreas, disquinesias hepatobiliares, parasitosis
intestinales, etc.
100
Jos Lus Cicln Madrigal Apndice
Ext. Hidros. Zarzamora
Diarrea, diabetes, reumatismo, uroitiasls, oliguria, iiemorroides. En uso
externo: heridas, ulceraciones cutneas, estomatitis, glositis, gingivitis
faringitis, vulvovaginitis, conjuntivitis.
Ext. Hidros. Malva
Gripe, resfriados, fringitis, enfisema, asma. Estreimiento, gastritis, lceras
gastroduodenales, diarreas; oliguria, cistitis, obesidad.
Ext. Hidros. Castao de
indias
Fragilidad capilar, varices, insuficiencia venosa, hemorroides, tromboflebitis,
edemas, epistaxis, equimosis, metrorragias, dismenorreas, cuperosis, rosacea
La corteza y las hojas, en diarreas, faringitis, estomatitis, gingivitis.
Ext. Fluido Polgala
Afecciones respiratorias; faringitis, bronquitis, asma, enfisema pulmonar, gripe.
Tintura de Valeriana
Ansiedad, insomnio. Irritabilidad, taquicardia, hipert:ensin arterial, cefaleas
sndrome del intestino irritable, espasmos gastrointestinales, gastralgias
Mialgias, contracturas musculares. Dismenorrea, asma y broncoespasmos.
Tintura de Hiedra
Bronquitis, asma, enfisema.
Ext fluido Azahar
1/Pericarpio: Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, espasmos
gastrointestinales, disquinesias hepatobiliares, colecistitis, diarreas, sndrome
del intestino irritable. Varices, flebitis, hemorroides, fragilidad capilar, edemas
diarreas, hiperiipemias. 2/Flores, hojas: Ansiedad, insomnio.
Ext. Hidros. Ginkgo
Biloba
Varices, hemorroides, insuficiencia circulatoria cerebral crnica, cefaleas
\/asculares, insuficiencia vertebro-basilar, prdida de memoria, reduccin del
rendimiento intelectual, vrtigo y acfenos, mal de altura, fragilidad capilar,
flebitis, tromboflebitis, hipertensin arterial, retinopatas, demencia senil,
demencia vascular. Prevencin de la arteriesclerosis.
Ext. Fluido de Melisa
herpes simple.
Ext. Fluido Eucaliptus
Gripe, resfriados, faringitis, bronquitis, asma, rinitis, sinusitis, traqueitis
Diabetes ligeras, cistitis.
Ext. Hidros. Salvia
Inapetencia, astenia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias hepatobiliares
meteorismo, gastroenteritis, diarreas, diabetes, hipertensin arterial.
Tintura de Melisa
herpes simple.
Ext. Hidrosol. Bardana
Cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis, hiperazotemia
hiperuricemia, gota, hipertensin arterial, edemas, sobrepeso acompaado de
retencin de lquidos. Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias
hepatobiliares. Diabetes.
Tintura Equisetum
Astenia, convalecencia, anemia, consolidacin de fracturas, reumatismo,
osteoporosis, prevencin de la arteriesclerosis. Cistitis, ureteritis, uretritis,
oliguria, urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensin arterial,
edemas, sobrepeso acompaado de retencin de lquidos.
Ext Fluido de Ribes
Nigrum
1/Hojas, brotes: Diarreas. Cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria,
urolitiasis, hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensin arterial, edemas,
sobrepeso acompaado de retencin de lquidos. 2/Frutos: Fragilidad capilar,
varices, hemorroides, retinitis pigmentaria, miopa progresiva.
101
Jos Luis Cicln Madrigal Apndice
ISustancia l | l ^0| pl
Ext. Fluido Valeriana
Tranquilizante, relajante muscular, ligeramente hipotensora y
anticunvulsivante.
Ext. Fluido Cola de
Caballo
Diurtica, remineralizante, mantenimiento de la sustancia fundamental
(colgeno), aumenta defensas inespecificas, antidiarreico, cicatrizante,
hemosttico (vasoconstriccin local).
Fucus
Remineralizante, estimulante tiroideo, diurtico, laxante suave, antidiarreico.
Melisa
Aperitivo, digestivo, carminativo, sedante, antivirico, coleretico, antisptico.
Hamamelis Virginian L. Astringente y bactericida; venotico y vasoprotector.
Valeriana Hee
Tranquilizante, relajante muscular, ligeramente hipotensora y
anticunvulsivante.
Ext. Hidros. Manzanilla Antiinflamatorio, carminativo, aperitivo, coleretico y digestivo; emenagogo.
Ext. Hidros. Avena
Frutos: remineralizante, vitamnico, diurtico, laxamte; Sumidades: diurtico;
Hojas: tranquilizante y fungicida.
Ext. Hidros. Papaya Proteoltico: eupptico-digestivo, coadyuvante de cicatrizacin, antiinflamatorio.
Tintura Fucus Remineralizante, estimulante tiroideo, diurtico, laxante suave y antidiarreico.
Ext Hidro. Pepino Demulcente, antipririginoso, diurtico, depurativo.
Tintura Canela
Estimulante del apetito, eupptico, carminativo, antisptico, espasmoltico,
emenagogo, antidismenorrico.
Tintura Ruscus
Antiinflamatorio y venotnico, diurtico, antiedematoso y protector capilar]
(vitamnico P).
Ext. Hidros. Limn
Antisptico, eupptico, carminativo y diurtico, vitamnico P: reducen la
permeabilidad capilar y aumentan su resistencia; Antidiarreico y protector de la
mucosa gastrointestinal; Antianmico, antiemtico, antipirtico, analgsico,
remineralizante y antiesclertico.
Ext Hidros. Calndula
Antibitico y fungicida; antiinflamatoria, cicatrizante, emenagoga,
espasmoltica, sudorfica, colertica e hipotensora.
Ext Hidros. Zarzamora Astringente, antidiarreico, diurtico y ligeramente hipoglucemiante.
Ext Hidros. Malva
Demulcente, antiinflamatoria, antitusiva, mucoltica, laxante, ligeramente
diurtica; hipoglucemiante (las hojas).
Ext. Hidros. Castao /#/enotni
Indias
ico, antiinflamatorio, accin antiedematosa: accin vitamnica P;
astringente.
Ext. Fluido Polgala
Antiinflamatorio, expectorante, mucoltico (fluidifica las secreciones
bronquiales, salivares y cutneas). Diurtico, laxante.
Tintura de Hiedra
Vasoconstrictora, antifngica, antibacterana, antihelmntica y antiprotozoaria,
espasmoltica y expectorante.
102
Jos Luis Cicln Madrigal Apndice
Sustancia Mei l i M
Ext. fluido Azahar
Flores: tranquilizante, hipntico suave, espasmollico. Pericarpo
antiespasmdica, ligerannente sedante e hipntica; vitamnica P. Tnico,
aperitivo, eupptico y colagogo. Propiedades demulcentes e|
hipocolesteroemiantes.
Ext. Hidras. Ginf^go
Biloba
Neuroprotector, vasodilatador perifrico, protector capilar (aumenta la
resistencia y disminuye la permeabilidad), venotnico, antiagregante
plaquetario, diurtico.
Ext. Fluido de Melisa
Aperitivo, digestivo, carminativo, espasmoitico, ligeramente sedante,
antisptico, antivrico, colertico, balsmico, cicatrizante.
Ext Fluido Eucaliptus
Antisptica especialmente sobre las vas respiratorias; Mucoltlco y]
expectorante, hipoglucemiante, febrfugo, desodorante y antihelmntico.
Ext. Hidros. Salvia
Estrognica, antisptica, eupptica y antisudoral; colertica y espasmoltica
anticoiinrgica. Estimulante del apetito, digestivo y antisptico.Tnico general e
hipoglucemiante.
Tintura de Melisa
Aperitivo, digestivo, carminativo, espasmoitico, ligeramente sedante,
antisptico, antivrico, colertico, balsmico, cicatrizante.
Ext. Hidro. Bardana
Antibacteriana (Gram +) y antifngica; colertico y diurtico, astringente y]
cicatrizante, diurtica; efecto aperitivo y digestivo; hipoglucemiante.
Ext. Fluido Ortosifn
Potente diurtico clorrico y azotrico (activa la eliminacin de cloruros
catabolitos nitrogenados). Actividad bacteriosttica; antiinfiamatorio, colagogo
e hipocolesterolemiante.
Tintura Equisetum
Diurtica, remineralizante, mantenimiento de la sustancia fundamental del
tejido conjuntivo (colgeno) por los fibroblastos, aumentado la elasticidad de
los tejidos. Aumenta las defensas inespecficas de! organismo. Astringente
hemosttico por vasocontriccin local, cicatrizante.
Ext Fluido de Ribes
Nigrum
Hojas, brotes: diurtico, facilita la eliminacin de cloruros, urea y cido rico,
astringente(antidiarrico, hemosttico por vasoconstriccin local)
antiinflamatorio. Frutos: Vitamnico, vasoprotector: mejora la microcirculacin
retiniana y la agudeza visual.
103
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