Biochimie Alimentaire

MOULIS Solenn / PLANCHENAULT Mathilde / BACHELIER Anas

19/03/2012

Introduction

Dfinition des Omga 3 Les effets avrs : maladies cardiovasculaires

Les effets controverss

Lorigine
Conclusion
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Maladies cardio-vasculaires Intrt pour:

Les chercheurs Les nutritionnistes Les industries

Effets protecteurs
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Acides gras (AG) polyinsaturs Non synthtiss chez lhomme Essentiels Acide alpha linolnique (ALA) :
EPA
DHA

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Sciencedirect

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 Inhibition du canal sodique voltagedpendant et canal calcique de type L Localisation dans la membrane
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 Diminution du taux de LDL?

Inhibition denzymes impliques dans linflammation EPA et DHA = anti-inflammatoires
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 Inhibition de la thromboxane A2 et thromboglobine Diminution de la production du fibrinogne

Allongement du temps de saignement
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 Synthse de prostaglandines Relaxation des muscles en anneaux

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Cancer

Retard de lapparition de tumeurs malignes Sensibilit la chimiothrapie/radiothrapie Amplification de lexpression de gnes lis aux dfenses immunitaires

Cancer du sein
Rle de lALA et du DHA

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Perte de poids

Diminution de la sensation de faim

Peau

Ralentissement du vieillissement de la peau

Rsistance et lasticit de lpiderme

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Reins

Meilleur fonctionnement Diminution de la rtention deau

Grossesse

Augmentation ADH chez le ftus (cerveau)

Dveloppement intellectuel, acuit visuelle
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Maladies nerveuses

Ralentissement de la maladie dAlzheimer chez les souris

Stimulation de la protine LR11 Fluidit des membranes des neurones Transmission de linflux nerveux Attnuation des symptmes

Remde

prventif ?
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Maladies nerveuses
Diminution des dgts neuronaux
o o

Crise dpilepsie, Attaque crbrale Rle du DHA

Substrats de la cyclooxygnase et lipoxygnase

o

Production deicosanodes anti-inflammatoires et anti-agrgants

http://www.dailymotion.com/video/xc9719_vu-a-la-tv-les-bienfaits-des-omega_news

Dpression
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Apport en omga 3 insuffisant

Consommation de complments alimentaires

Risques dexcs :
Vertus fluidifiantes Augmentation du cholestrol LDL Diminution des rponses immunitaires Baisse de la glycmie (diabtiques)

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Rapport 6/3 infrieur 5 pour 1

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http://pharma.rocheville.pagesperso-orange.fr/omega3.htm

http://www.arc-cancer.net/Actualites/article/Cancer-du-seinles-omega-3-renforceraient-laction-du-tamoxifene.html http://www.actions-traitements.org/spip.php?breve569

http://www.md.ucl.ac.be/loumed/Numero%2009/Pages%20de%2
0215111-LMed%20S322-328-2.pdf http://www.informationhospitaliere.com/actualite-6147-acides-

gras-omega-3-alzheimer.html

http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2010-0920-SEP-049--CompressedSecured.pdf

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