UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL INFORMDE DE TRABAJO N 02

TEMA CURSO

: Descascaradora de Man : DISEO DE EQUIPO

DOCENTE

: Ing. PABLO WALTER PAUCAR LOZANO.

ALUMNOS

: Dvila Lanares Angie Tatiana. Jimenez Garcia Luz Mery. Hidalgo Rengifo Katherin Cristy. Viena Hernandez Rosa Erika.

CICLO

: VIII

FECHA DE ENTREGA

20/11/2013

JUANJUI PER 2013

I.

INTRODUCCIN

Desde tiempos remotos el hombre se las ha ingeniado para realizar trabajos utilizando la menor cantidad de energa posible y ahorrar tiempo. Es por esto que comenz a utilizar mquinas que realizaran el trabajo por l, ahorrndole tiempo, dinero y energa.

En la industria de alimentos ocurre lo mismo. Tenemos una cantidad significativa de mquinas que nos ayudan en el proceso de fabricacin de alimentos.

Las mquinas pueden ser desde las utilizadas en un laboratorio hasta una utilizada en unas plantas grandes; desde las utilizadas a nivel artesanal hasta una que utilice tecnologa de punta.

La descascaradora manual de man es una herramienta especialmente apta para descascarar vainas de man. Esto es particularmente importante ya que el proceso de pelado exige una enorme cantidad de tiempo. Adems, el man descascarado se vende a mayor precio que el man en vaina

II.-REVISION BIBLIOGRAFICA El man o cacahuate (Arachis hypogaea L.) es uno de los cultivos leguminosos ms importantes a nivel mundial porque contribuye al desarrollo agrcola e industrial de los pases donde se cultiva. Su origen est en la regin andina del noroeste de Argentina y sur de Bolivia, de donde se ha ido expandiendo por los diferentes pases de Sudamrica y hoy en da se lo cultiva en las zonas tropicales y subtropicales del mundo. Los altos contenidos de aceite, protenas, vitaminas y minerales convierten al man en una excelente fuente alimenticia tanto humana como animal, razn por la cual es utilizado ampliamente en la industria de snacks, dulces, chocolates y de pastelera; los granos de man son consumidos crudos, cocidos o tostados y de estos se fabrica mantequilla de man y aceite de man, este ltimo utilizado para producir margarinas, ceras, jabones y pomadas. Este cultivo representa un factor de gran importancia socioeconmica puesto que la economa de un buen nmero de productores a nivel mundial depende del man por constituir su principal fuente de ingreso, razn por la cual es indispensable aplicar el mejor manejo posible desde el inicio para evitar prdidas econmicas y alcanzar una buena productividad. Dicho manejo abarca control de malezas, control de plagas y enfermedades, provisin oportuna de agua especialmente durante la poca de floracin y fructificacin, y cosecha oportuna. Descascaradora manual de man La descascaradora manual de man es una herramienta especialmente apta para descascarar vainas de man. Esto es particularmente importante ya que el proceso de pelado exige una enorme cantidad de tiempo. Adems, el man descascarado se vende a mayor precio que el man en vaina. La mquina consta de una estructura de hierro, que soporta una llanta la que permite una mayor adherencia con el man. En un extremo tiene una manija que hace girar la rueda. Tiene adems una zaranda que acompaa un poco ms de un cuarto de vuelta a la rueda. La malla tiene un relieve ondulado que obliga a girar a la vaina de man para que avance.

La descascaradora tiene una tolva que canaliza la alimentacin de las vainas a la mquina y evita su atoramiento pero su entrada no es la adecuada ya que es saturada cuando ingresa con mayor cantidad. Una alimentando la mquina y otra haciendo girar a la manivela. Los granos de man son expulsados de la maquina en granos enteros, granos partidos, granos en vaina, cascara entre otros. persona puede ir

III.- MATERIALES Y PROCEDIMIENTO MATERIALES Materia prima (man) Colador. Balanza

PROCEDIMIENTO

Pesado del mani (2kg)

Limpieza de la maquina

Introduccion del mani a la tolva de alimentacion(En pequeas cantidades) Girar la manivela

Seleccion de los granos y residuos.

Obtener el rendimiento
I

II.

RESULTADOS DEL FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA Materia prima vainas enteras Grano entero cascara van Granos quebrados Desperdicios por la mquina. Man atrapado en la criba 500 gr 100 gr 200 gr 70 gr 40 gr 50 gr 20 gr 20 gr

La mquina Descascaradora sirve para pelar man en vaina, es decir, separar la cscara del grano. Al mismo tiempo, clasifica el grano de man en tres tamaos (pequeo, mediano y grande).

III.

MATRIZ MORFOLOGICA. (actual)

Funciones

Mecanismos de transmisin Cojinete y eje Manivela

Mecanismo de salida

Alimentar

Acondicionar

Separar No existe

IV.

MATRIZ MORFOLOGICA. (Con propuestas)

Funciones:

Mecanismos de transmisin Cojinete y eje Volante Poleas y fajas

Sistema de salida

compuerta Recepcin de carga Tolva

Sistema de transformacin

separar

V.

PROPUESTA DE CAMBIO EN LA MATRIZ MORFOLGICA

Descascaradora de man de accionamiento manual. Funciones actual

Mecanismo de transmisin

rbo l

Manivela

Polea conductora

Recepcin de carga

PROPUESTA DE CAMBIO EN LA MATRIZ MORFOLGICA

2 3

5 6

8 7

PARTES DEL EQUIPO: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Compuerta de la tolva. Tolva de entrada. Protector del mecanismo de transicin. Manivela. Ducto de salida de aire Extractor de cscara Soporte de la Mquina Descascaradora de man.

8. Zarandas vibratorias para la clasificacin de granos.

LISTA DE EXIGENCIAS Y DESEOS Pagina 1 de Rediseos de una Descascaradora de man de Proyectos Revisado accionamiento manual Exigencia Responsable Nro. (E) Deseos Descripcin (D) FUNCIONAMIENTO PRINCIPAL 1 E Retirar los granos de man de la cascara. 2 D Tener el mnimo porcentajes de perdidas en granos de man. 3 4 ENERGIA 5 E Adiccion de esfuerzos extras en la aplicacin de la maquina. 6 D Que la fuerza aplicada del operador se fcil. 7 ERGONOMIA-ANTROPOMETR'IA 8 E La descascaradora tiene algunos problemas visibles al momento de su funcionamiento. 9 D Se debe aprovechar desde el mas minimo grano obtenido, cerrando todos los espacios para que 10 USOS 11 E Apta para descascarar vainas de man. 12 D Que esta maquina sea rentable para todo el publico en general. 13 TRANSPORTE 14 E Que sea de fcil transporte y bajo costo. 15 D Que sea desarmable y asi facilite su transporte. 16 FABRICACION 17 E Colombia , Francia ,Venezuela ,etc 18 D En la u.n.s.m - Tarapoto sede Juanju 19 PESO 20 E 2300 kg el peso maximo de la maquina descascaradora de mani. 21 D 127 kg el peso maximo deseable para que sea facil su transporte y utilidad. 22 ENSAMBLAJE 23 E El emsanblaje de la maquina actual, son con tornillo, mariposa y tuercas. 24 D Optimizar la inversion de los materiales para la construccion de la maquina, y obtener mayor ap 25 MANTENIMIENTO 26 E Limpieza alcansada solo en algunas partes de la maquina. 27 D Que no contenga zonas muertas y de facil limpieza. 28 COSTO 29 E 500 soles pero s de hierro 30 D 700 soles pero que sea de acero inoxidable apto para alimentos 31

Mquina de Descascarillado de Man

LLANTA

REJILLA

Tolva de entrada

CONDUCTO DE SALIDA

SELECCIN DE LOS GRANOS

PESADO DE LOS GRANOS

SEMBRIOS DE MANI