tailandia

Seiji Yamamoto termin en 1989 su formacin en la Escuela de Gastronoma de Kagawa, se hizo discpulo del prestigioso maestro Hirohisa Koyama y continu su aprendizaje trabajando en algunos restaurantes hasta convertirse en jefe de cocina. En 2003 abri su propio establecimiento, el restaurante de Seiji Yamamoto en Tailandia y nadie que haya probado las delicias de este joven maestro dudar de esta condicin. CHEF MOHD Zamri Abdul Rahman chef accidental que comenz su carrera culinaria a partir de cero en 1988, la aventura de nacido Sembilan Negeri Chef Zamri a la cocina TAILANDESA no fue planeado. l descubri su aficin por la preparacin de alimentos en la buena reputacin Inagiku Restaurante TAILANDES, donde trabaj durante los prximos seis aos Arroz frito AL huevo con verduras ingredientes 4 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete 2 dientes de ajo, picados 2 guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas 115 g de championes, en lminas 50 g de tirabeques, partidos por la mitad a lo largo 50 g de mazorquitas de maz, partidas por la mitad a lo largo 3 cucharadas de salsa de soja tailandesa 1 cucharada de azcar de palma o moreno suave unas hojas de albahaca tailandesa 350 g de arroz blanco, enfriado 2 huevos, batidos 2 cebollas, en aros

Curry pannang de pollo y man 1 cucharada de aceite 1 cebolla roja grande, picada 1-2 cucharadas de pasta de curry pannang hecha en casa 500 g de contramuslos de pollo deshuesados en trozos 1 taza de leche de coco 4 hojas de lima kaffir 1/4 taza de crema de coco 1 cucharada de salsa de pescado 1 cucharada de jugo de lima 2 cucharaditas de azcar morena 1/2 taza de manes frescos tostados picados 1/2 taza de hojas de albahaca

1/2 pia natural troceada FILETE DE PESCADO EN SALSA DE GINDILLA Y LIMA 1/4 taza d e harina de arroz o de fcula de maz 6 filetes medianos de pescado blanco 2 cucharadas de aceite SALSA DE GUINDILA Y LIMA 6 dientes de ajo majados 2 cucharaditas de guindillas rojas picadas 1 cucharada de azcar morena 1/4 taza de jugo de lima 2 cucharaditas de cscara de lima rallada fina 2 cucharadas de agua FIDEOS RAHAMAN 100 g de fideos vermicelli de arroz 2 tazas de aceite para frer 100 g de cuajada de soja (tofu) frita en bastoncitos 2 dientes de ajo picados finos un trozo de jengibre de 4 cm rallado 150 g de carne picada de pollo o cerdo, o una mezcla de ambas 100 g de gambas peladas, picadas finas 1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de azcar morena 2 cucharadas de salsa de chile 1 cucharadita de chile rojo picado 2 puaditos de ajo en conserva, picados 1/4 manojo de cebollinos de ajo fresco, picado 1 taza de hojas de cilantro fresco

MALASYA Wilfred Dass, oriundo de Malasia, est en el Per para ofrecer una exquisita oferta de platillos, propios de la gastronoma de pases como Vietnam, Japn, Sri Lanka, la India, Turqua, entre otros. Dass trabaj en exclusivas cadenas hoteleras alrededor del mundo antes de llegar al Westin Lima. Incluso, prepar algunas de sus especialidades para importantes personajes de gustos exquisitos como el sultn de Bruni, el jeque de Dubi, y hasta el cantante Michael Jackson.

La chef Duongporn Songvisava tambin conocida como Bo, ha recibido el premio Mejor Chef Femenina de Asia Veuve Clicquot. Estos premios se crearon en el ao 2011 y se concibieron para reconocer el trabajo de las mujeres chefs excepcionales. Como en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, el premio en Asia est patrocinado por la reputada marca de champn de Reims (Francia) Veuve Clicquot

MALASIA FIDEOS AL CURRY CON CARNE DE CERDO 125 g de fideos de arroz 1 cebolla mediana 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de curry en polvo suave 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de guisantes congelados 1/4 taza de leche de coco o de caldo 2 cucharaditas de salsa de soja 125 g de asado de cerdo o preasado a la barbacoa, en tiras delgadas

CURRY DE TERNERA CON COCO 1 pieza de 350 g de babilla 6 guindillas rojas secas 1 1/2 tazas de coco rallado seco (135 g) 1 cebolla mediana, picada gruesa 3 dientes de ajo 2 tallos de lemongrass (slo la parte blanca) cortado en rodajas 1 trozo de galangal de 3 cm. cortado en rodajas 1 rozo de 2 cm de jengibre fresco en rebanadas 1 cucharada de cilantro molido 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de crcuma fresca, rallada o molida

1 cucharadita de de pasta de gambas 1 cucharadita de cscara de lima rallada 3 cucharadas de aceite 1 taza de de leche de coco 1 cucharada de kecap manis 1 cucharada de concentrado de tamarindo 1/4 cucharadita de sal 2 cebolletas en rodajas muy finas de guarnicin SOPA PICANTE DE ARROZ Y MARISCOS 4-5 guindillas rojas grandes, secas 500 g de gambas crudas 1,5 litros de agua 1 cebolla roja, picada gruesa 1 trozo de galangal, de 5 cm, pelado y picado en trozos grandes 4 tallos de lemongrass (slo la parte blanca) en rodajas 3 guindillas rojas medianas, sin semillas y picadas gruesas 10 nueces de bancul 2 cucharaditas de pasta de gambas 2 cucharaditas de crcuma fresca, rallada 3 cucharadas de aceite 2 tazas de leche de coco 8 croquetas de pescado fritas y cortadas en rodajas 500 g de fideos finos de pasta de arroz fresca, separados cuidadosamente con las yemas de los dedos 1-2 pepinos de cscara fina cortados en tiras delgadas y cortas 100 g de brotes de soja, quitas las puntas duras 1/2 taza de hojas de menta o de hierbabuena CALAMAR ESTILO MALASIA 2 cebollas rojas medianas, picadas gruesas 4 dientes de ajo 500 g de cuerpos de calamara o de sepia 4 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de pasta de gambas la corteza de medio limn, en tiras o un lemongrass 2 cucharaditas de sambal oelek 2 cucharaditas de tomate concentrado 1 cucharada de azcar morena fina o de azcar de palma 2 cucharaditas de zumo de limn, vinagre de malta o salsa de tamarindo 1/4 taza de crema de coco.