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BIOQUIMICA PRACTICA N.

4 FACULTAD DE CIECIAS PECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA

IDENIFICACION DE CARBOHIDRATOS EN MUESTRAS BIOLOGICAS

INTRODUCION Los carbohidratos se clasifican dependiendo del numero de tomos de carbono que posee y la funcin aldehdica o cetonia, estas a su vez le confiere la base para la mayora de las reacciones usadas para su identificacin y cuantificacin. Cuando el carbohidrato esta formado por una sola molcula de carbohidrato, se denomina monosacrido, por dos, disacrido y por mas de dos, polisacridos. Los disacridos son azucares formados por la unin de dos monosacridos mediante el enlace glucosdico. Si este enlace se efecta entre dos carbonos anomricos, el disacrido no tendr el potencial aldehdo o cetona libre, por lo tanto no dan positivas aquellas pruebas que involucren la participacin de estos grupos, recibiendo el nombre de azcar no reductor, la sacarosa y la trealosa son ejemplos de los disacridos no reductores. Todos los disacridos que posean un carbono anomrico libre, darn positivas estas reacciones, llamndose azucares reductores, debido a que promueven la reduccin del reactivo usado y ellos mismos se oxidan. Aunque la mayora de los disacridos carecen de importancia para el hombre, con algunas excepciones como la sacarosa, su estudio se debe a que disacridos como la maltosa y la celubiosa, se originan como producto de la hidrlisis de polisacridos, la maltosa, por ejemplo, es el producto de la hidrlisis del glucgeno y el almidn. Los polisacridos, si son abundantes y representan para el hombre la principal fuente de energa metablica de fcil aprovechamiento, el almidn, constituido por solo molculas de glucosa es sin lugar a dudas la base alimenticia del globo terrestre, especialmente en la poblacin de bajos recursos.

RESULTADOS

PRUEBA Molish

CARBOHIDRATO Muestra biolgica glucosa Fructosa Sacarosa almidn Muestra biolgica Glucosa Fructosa Sacarosa Almidn Muestra biolgica Glucosa Fructosa Maltosa Lactosa Muestra biolgica Glucosa Fructosa Sacarosa Muestra biolgica Xiliosa Arabinosa Glucosa Muestra biolgica Glucosa Dextrina Almidn Glucgeno

IDENTIFICACION + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + DISCUCIONES

PARA RECONOCER Carbohidratos en general

Benedict

Azucares reductores y no reductores

Barfoed

Monosacridos y disacridos

Seliwanoff

cetosas

Bial

pentosas

Lugol

polisacridos

PRUEBA DE MOLISH: En esta prueba todas las muestras, las cuales contenan a los carbohidratos reaccionaron con el acido sulfrico concentrado. Por tal razn, estos carbohidratos se hidrolizaron, produciendo as monosacridos los cuales se deshidratan, por lo cual se tiene como resultado, que en las soluciones se observe una coloracin purpura, lo que indica que las reacciones fueron positivas, y por lo que se evidencia la presencia de carbohidratos en las muestras. CONCLUICONES

-Las pruebas realizadas para la identificacin de carbohidratos, permite de forma clara evidenciar la diferencia y presencia de Polisacridos, monosacridos y di-Los carbohidratos se pueden determinar e identificar, gracias a la reaccin que estos presentan a ser sometida diferentes soluciones

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