ESTUDIO DE MERCADOTECNIA GALLETAS ORGNICAS DE SOYA SOYAAM

Estudiante: Rocabado Tatiana Balderrama Pablo Fecha de Entrega: 7 de diciembre de 2013 Catedrtico: Ing. Ivn Rojas Pealoza 5970684

LA PAZ - BOLIVIA

GALLETAS ORGNICAS DE SOYA SOYAAM

1. DEFINICIN DEL PROBLEMA 1.1. IDENTIFICACIN DE LA SITUACIN PROBLEMTICA Los empresarios reconocen la necesidad de ofrecer productos novedosos y atractivos al mercado, as mismo, los obliga a ser cada vez ms ingeniosos en el desarrollo de esos productos. En el mercado Boliviano, especficamente el paceo hay muchas empresas que ofrecen galletas comunes para el consumo de las personas. La mayora de los productos de esta clase, son de importacin con un precio elevado con respecto a las galletas elaboradas en Bolivia. Las galletas es de consumo de todo tipo de personas, hay algunas que les gusta ms de sabores, de colores, dietticas, etc. Los requerimientos del mercado que se traducen en la constante bsqueda de productos ms sabrosos y nutritivos. La soya tiene muchsimas propiedades que ayudaran a las galletas a tener un grado energtico. 1.2. DEFINICIN DE PROBLEMA Estudiar el mercado disponible para las galletas de soya en el departamento de La Paz. 2. 2.1. ANLISIS PREVIO DE LA SITUACIN ACTUAL ANLISIS INTERNO

2.1.1. Anlisis de recursos propios y disponibles Para el presente anlisis interno, no se ahondar en los recursos disponibles tanto propios como financieros, pues no se dispone de experiencia en el campo. 2.1.2. Anlisis de costes Para este punto se toma en cuenta costos de los requerimientos de materia prima, el costo de la infraestructura y el costo de la maquinaria, sin embargo estos costos son

funcionales al diagrama de operaciones de la elaboracin de galletas de soya, por lo cual es conveniente mostrarlo a continuacin: Diagrama de Operaciones de fabricacin de galletas de soya Ver anexo A Maquinaria Necesaria Una cotizacin aproximada se obtiene de un proyecto de factibilidad, desarrollado en el pas de Per el argumento empleado para realizar esta comparacin es que el

consumo o los consumidores tienen caractersticas similares, sumado a ello es que el presente proyecto tambin acoplar una cobertura de la poblacin que previamente fue sesgada.

EQUIPO Bscula pequea

FUNCIN

CANTIDAD

PRECIO USD 393

Gramaje de insumos 1 requeridos entrada produccin de a

Rolltainer

Transporte de cada 2 insumos al rea de amosado.

125

Gramaje 2

Inspeccin

en 1

1092

gramos de entrada al productivo Bscula Grande Mezcla insumos materia diferentes prima y 1 en 8862 proceso

estados

(slido, lquido) Galletera Llenado y cortado 1 de moldes de 11607

galletas

Espiquero

Contencin

de 8

54440

charolas de galletas para ser horneadas y su enfriamiento

posterior. Horno conveccin Equipo ventilacin de Coccin de galletas 1 de soya. de Coadyuvante en el 2 proceso de secado de las galletas. Embolsadora Embolsado galletas para de 1 su 33350 11212 44000

presentacin en el emrcado. Muebles y enseres Operaciones en general. TOTAL general 188776 en 2 23695

2.1.3. El marketing mix 2.1.3.1. Anlisis del producto

Las galletas de soya Soyaam se caracterizan por emplear harina de soya, que frente a sus rivales se caracteriza por brindar beneficios superiores en: Contenido de protenas Contribuir a prevenir distintos tipos de cncer (prstata, seno, utero) Prevenir las enfermedades cardiacas Aliviar los sntomas de la menopausia Adems de un 2% ms en contenido de fibra respecto a las galletas de salvado, de quinua, de trigo, de avena. Para la presentacin se podr elegir entre:

Presentaciones individuales de 30 galletas con contenido en peso de 180 gramos Presentacin en pack de 1000 gramos

2.1.3.2.

Anlisis del precio

La galletas planteadas por este proyecto son galletas de soya, que son sustitutos directos de la galletas de avena, quinua, trigo, amaranto, salvado e hbridos de los mismos como ser la galleta 7 semillas. Para los precios se presenta el estudio a continuacin realizado en los supermercados Ketal: GALLETA 7 semillas PRESENTACIN 180 gramos Arcor PRECIO 6 Bs

Salvado

200 gramos Arcor

7 Bs

Salvado

250 gramos Mabels

6 Bs

Salvado

250 gramos La Francesa

9 Bs

Salvado

1000 gramos

33 Bs

La Francesa

Salvado

1000 gramos La Francesa

22 Bs

Ssamo

167 gramos Arcor

8.50 Bs

Ssamo

150 gramos La Francesa

7 Bs

Mix de cereales

178 gramos Arcor

6.5 Bs

Lo que da un precio promedio de 7.30 Bs por un paquete de 250 gramos Y un precio de 27.5 Bs por un paquete de 1000 gramos.

2.1.3.3.

Anlisis de la poltica de comunicacin

Para la ciudad de La Paz el canal ms sintonizado es el canal ATB con 17.20% de rating seguido del canal Red Uno con un 16.80%, por lo que para la publicidad en televisin se emplearn ambos medios. Por su parte la publicidad por medios de gigantografas se emplearan para el trayecto de Obrajes-Calacoto. 2.1.3.4. Anlisis de la distribucin

El canal a utilizar ser el, mayorista-minorista que bsicamente ser un mayorista que distribuya a minoristas el producto. Adems se utilizar el canal indirecto con agentes, siendo para el caso los agentes los supermercados; Ketal, Hipermaxi, Fidalga, Don Juan. 2.1.4. Determinacin del mercado potencial Para la determinacin del mercado potencial se debe segmentar la poblacin de acuerdo al siguiente perfil: Demografa Los consumidores sern personas que tienen distintas residencias en la ciudad de La Paz. Edad Para el consumo de galletas de soya, se toma en cuenta las personas que estn comprendidas entre 15 a 80 aos de Bolivia, esto es debido a que las personas menores de 15 aos no estn totalmente concientizadas acerca de una vida saludable. Ingresos Al ofrecer un producto de consumo, como galletas se soya, el consumidor debe poseer un nivel de ingresos que pueda cubrir las necesidades bsicas, entre las cuales se encuentran los productos alimenticios y las bebidas. Motivacin El consumidor de galletas de soya busca percibir una vida saludable y bienestar corporal. Esto debido a que las galletas de soya brindan todos los beneficios de la soya como prevencin de enfermedades cardiacas, control de la hipertensin entre otros.

2.1.5. Estudio de actitudes y expectativas del pblico objetivo Se aprovechar la corriente de consumo de productos orgnicos, que brinden beneficios al cuerpo humano, tal como los que brinda la soya. En Bolivia la soya es un producto que es exportado en un 98% de su totalidad, siendo apenas el 2% consumido, las actitudes o respuestas es que faltan alimentos nacionales fabricados con soya, por lo que la tentativa de las galletas brindara una posible solucin. 2.2. ANLISIS EXTERNO 2.2.1. Entorno econmico Hasta el 2011 el PIB de Bolivia se acercaba a 12.000.000 $us, siendo la participacin del departamento de La Paz de 25.29%, convirtiendo as el PIB del departamento de La Paz en 3034800 $us. A su vez el sector de alimentos ha incrementado en 3.01 el crecimiento de su PIB, doblando la cifra de un ao anterior 2.2.2. Entorno legal Los requisitos legales para inscribir una empresa o industria son los siguientes: Hacemos un repaso sobre los requisitos para crear una empresa en Bolivia. Como sabemos, para establecer una empresa de alto desempeo competitivo es necesario ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial. La gua que hemos preparado le ayudar a encontrar los trmites que necesita, dnde conseguirlos y qu paso tiene que seguir. La formalidad consiste en 6 pasos por lo general, cada uno en una institucin especfica y de acuerdo a la constitucin legal de su empresa.

Pasos 1. FUNDEMPRESA 2. SIN 3. GOBIERNO MUNICIPAL 4. CAJA DE SALUD

5. AFPS 6. MINISTERIO DE TRABAJO 2.2.3. Entorno Socio-cultural La poblacin boliviana en la actualidad ha triplicado el consumo de cereales, esto debido a la promocin del consumo orgnico, sosteniendo que esto beneficia a la salud y no hace desastres tales como los que produce la comida chatarra. Un producto como las galletas, es probable que no tenga demanda insatisfecha, sin embargo un producto nacional orgnico encuentra un mercado insatisfecho incipiente sobre todo en la capital cultural, es decir la ciudad de La Paz. 2.2.4. Entorno tecnolgico Las mquinas necesarias para la produccin de galletas orgnicas de soya, se encuentra en el anlisis de costos, esta no supone una barrera dado que su consecucin es accesible, porque la misma se puede obtener por importaciones CIF, o incluso maquinaria en Bolivia. 3. ANLISIS D. A. F. O. FORTALEZAS (Factores externos de la DEBILIDADES (Factores internos de la empresa) Precio accesible respecto a los empresa) Capacidad financiera menor Mercado reducido Producto innovador con lento potencial inicialmente

competidores Fomentacin al consumo nacional de soya Diversificacin posible Flexibilidad ante la demanda (Ventaja de la PyME).

crecimiento en ventas Falta de informacin acerca de los beneficios del producto

OPORTUNIDADES (Factores externos AMENAZAS (Factores internos de la de la empresa) Exportacin del producto Aceptacin en el mercado local por empresa) Percepcin negativa hacia los

productos de soya

productos orgnicos Tendencia creciente por la demanda de productos orgnicos Mercado de galletas con beneficio a la salud no saturado (tampoco existe monopolio)

Alza de precio en la harina de soya (materia prima) Sustitutos nutricional Abaratamiento progresivo de productos de importacin con igual contenido

4. DEFINICIN DE OBJETIVOS 4.1. OBJETIVOS DEL TRABAJO Determinar el perfil del consumidor Definir el tipo de tcnica a emplear Tabular los resultados Interpretar los resultados 4.2. OBJETIVOS ESTRATGICOS (De acuerdo a la matriz D. A. F. O.) Emplear las galletas (producto nuevo) en la publicidad positiva de los productos de soya. Aprovechar el sello nacional para acrecentar el ritmo de ventas Explicitar el origen orgnico de las galletas, para diferenciar de los posibles sustitutos Negociar con los productores de harina de soya, para la importacin de las galletas con su harina. Validar el precio accesible para aumentar el mercado inicial. 5. TIPO DE INFORMACIN A DISPOSICIN 5.1. FUENTES DE DATOS PRIMARIAS Ventas de fbricas de galletas de pases aledaos (Informacin primaria externa) Informacin internacional de productos orgnicos (primaria externa) Beneficios de la soya 5.2. FUENTES DE DATOS SECUNDARIAS Estadsticas del Instituto Nacional de Estadstica Entre ellas; crecimiento del sector manufacturero de alimentos producto per capita departamental, crecimiento poblacional, etc.

Tendencias consumistas orgnicas 6. ELECCIN DE LA MUESTRA Considerando que la poblacin de la ciudad de La Paz, entre 15 y 80 aos es la siguiente (punto ya especificado en determinacin de mercados potenciales): 2.706.351 (ao 2012) Se determina las probabilidades p y q, mediante una encuesta piloto aplicada a 10 personas segn el perfil definido del consumidor, misma que es la siguiente: CONSUME USTED GALLETAS DE CEREALES? SI 5 Personas 50% NO 5 Personas 50%

La poblacin N est constituida por la poblacin mencionada sin embargo se le debe hacer un ajuste del 1.15% ya que es la tasa media anual de crecimiento de la poblacin para el departamento de La Paz, siendo la poblacin ajustada la siguiente: 2.737.474 habitantes Ya que la poblacin excede las 100.000 unidades, la frmula a aplicar es:

Dnde: z= Grado de fiabilidad P= Probabilidad de xito Q=Probabilidad de fracaso e= Error mximo permitido Entonces:

De esta manera se obtiene el tamao de la muestra con un grado de fiabilidad de 94.7% y un error mximo permitido del 5.3%, de 335 personas. Para el procedimiento del muestreo se emplear el aleatorio. 7. TIPOS DE TCNICAS A UTILIZAR Se emplearn fuentes secundarias, como las mencionadas en el punto 5, sin embargo la informacin a obtener es de carcter cuantitativo, por lo que se realizarn encuestas para obtener la ndole de informacin deseada.

La muestra se determin en el punto 6, el resultado es significativo para el trabajo y representativo para la poblacin sesgada. 8. RECOGIDA Y ELABORACIN DE DATOS 8.1. N
1

DISEO DEL CUESTIONARIO INFORMACIN PREGUNTA NECESARIA

Consumo de galletas de cereales Preferencias

TIPO DE RESPUESTA

RANGO
* SI *NO * Salvado *Ssamo * Otros *150 g *250 g *1000 g *1-2 v/s *3-4 v/s *5-6v/s * Mas *Kiosco *Tiendas *Supermerca dos *Mercados *Otros *Salud *Esttica *Tendencia * SI *NO

Consume usted algn tipo de Dicotmica, Cerrada galleta de cereales? Qu tipo de galletas de cereal Cerrada con varias usted consume? alternativas de respuesta Cul es preferida? su presentacin Cerrada con varias alternativas de respuesta

Presentacin

Frecuencia

Cada cunto usted consume Cerrada con varias galletas de cereal? alternativas de respuesta

Punto de adquisicin de galletas

Dnde adquiere Cerrada con varias generalmente sus galletas? alternativas de respuesta

Razn de consumo de galletas

Qu le motiva o le motivara Cerrada con varias a consumir galletas de alternativas de respuesta cereales?

Conoce usted las Conocimiento de caractersticas y beneficios Dicotmica, Cerrada soya que implica consumir soya? Consumira usted galletas de soya orgnicas que beneficien a la hipertensin, prevengan el Dicotmica, Cerrada cncer y regulen desordenes hormonales a un precio similar al de las galletas de cereales?

Aceptacin de galletas de soya

* SI *NO

8.2. RECOGIDA DE DATOS 1. Consume usted algn tipo de galleta de cereales?

Consume usted algn tipo de galleta de cereales?

NO 38% SI 62%

2. Qu tipo de galletas de cereal usted consume?

Qu tipo de galletas de cereal usted consume?

Otros 24%

Ssamo 25%

Salvado 51%

3. Cul es su presentacin preferida?

Cul es su presentacin preferida?

1000 g 10% 150 g 33%

250 g 57%

4. Cada cunto usted consume galletas de cereal?

Cada cunto usted consume galletas de cereal?

5-6v/s 11% Mas 4%

1-2 v/s 48% 3-4 v/s 37%

5. Dnde adquiere generalmente sus galletas?

Dnde adquiere generalmente sus galletas?

Kiosco Tiendas Supermercados 4% 2% 12% 7% Mercados Otros

75%

6. Qu le motiva o le motivara a consumir galletas de cereales?

Qu le motiva o le motivara a consumir galletas de cereales?

Salud Esttica 4% 22% Tendencia

74%

7. Conoce usted las caractersticas y soya?

beneficios que implica consumir

Conoce usted las caractersticas y beneficios que implica consumir soya?

SI 31%

NO 69%

8. Consumira usted galletas de soya orgnicas que beneficien a la hipertensin, prevengan el cncer y regulen desordenes hormonales a un precio similar al de las galletas de cereales?

Consumira usted galletas de soya orgnicas que beneficien a la hipertensin, prevengan el cncer y regulen desordenes hormonales a un precio similar al de las galletas de cereales?
NO 33%

SI 67%

9. INTERPRETACIN DE LOS DATOS 1. Consume usted algn tipo de galleta de cereales?

208 personas consumen galletas de cereales, en contraparte 127 personas no consumen galletas de cereales. 2. Qu tipo de galletas de cereal usted consume?

De las 208 personas que consumen galletas de cereal: 106 consumen galletas de Salvado 52 personas consumen galletas de Ssamo 50 personas consumen otro tipo de galletas de cereal 3. Cul es su presentacin preferida?

De las 208 personas que consumen galletas de cereal: 69 prefieren la presentacin de 150 gramos 118 prefieren la presentacin de 250 gramos 21 prefieren la presentacin de 1000 gramos 4. Cada cunto usted consume galletas de cereal? 100 personas consumen galletas de cereal 1 a 2 veces por semana. 77 personas consumen galletas de cereal 3 a 4 veces por semana. 23 personas consumen galletas de cereal 5 a 6 veces por semana 8 personas consumen galletas en frecuencias superiores a las 6 veces diarias 5. Dnde adquiere generalmente sus galletas? 156 personas adquieren sus galletas en supermercados 25 personas adquieren sus galletas en kioscos 15 personas adquieren sus galletas en tiendas 8 personas adquieren sus galletas en mercados 4 personas adquieren sus galletas en otros lugares

6.

Qu le motiva o le motivara a consumir galletas de cereales? 154 personas estn motivadas a consumir galletas de cereales por la salud. 46 personas estn motivadas a consumir galletas de cereales por la esttica. 8 personas estn motivadas a consumir galletas de cereales por tendencia.

7.

Conoce usted las caractersticas y

beneficios que implica consumir

soya? 231 personas no conoces las caractersticas ni beneficios de consumir soya. 104 personas si conocen las caractersticas y beneficios de consumir soya. 8. Consumira usted galletas de soya orgnicas que beneficien a la

hipertensin, prevengan el cncer y regulen desordenes hormonales a un precio similar al de las galletas de cereales? 224 personas consumiran galletas de soya 111 personas no consumiran galletas de soya

ANEXO A Diagrama de flujo de las galletas de soya