Cupcakes y Macarons

Fecha de inicio: 23 de Octubre | Horario: Mircoles 14:30 a 17 hs | Duracin: 4 clases

Docente: Andrs Girona

En este curso se realizar una variedad de cupcakes y macarons para ser preparados en diferentes ocasiones.

Una cupcake es una pequea torta individual, para una sola persona, frecuentemente cocinada en moldes para muffins; y decoradas en funcin al festejo para el cual sern empleadas. Un macaron es una pequea masita a base de almendras con distintos sabores y rellenos. Forma parte de los petit fours.

OBJETIVOS
Aplicar las tcnicas bsicas de preparacin, coccin y manipulacin para lograr ptimos resultados. Conocer y aplicar diferentes opciones de decoracin. Conocer los utensilios bsicos de pastelera y aprender su correcto uso.

PREPARACIONES
En cada clase se prepararn variantes de cupcakes y de macarons con diferentes rellenos, coberturas y decoraciones.

Cupcake hmedo de chocolate. Cupcakes de limn. Cupcakes de frutas cristalizadas. Merengue Italiano. Fondant con chocolate blanco. Cupcakes de crema cida. Macaron de chocolate. Macaron de rosas. Crema de chocolate y arndanos. Macaron de menta. Ganache de frutos rojos. Ganache de pistachos.

PERFIL DEL ALUMNO

Este curso est orientado a todas aquellas personas que estn interesadas en aprender las tcnicas para elaborar estas preparaciones de la pastelera que brindan novedad y color a diferentes tipos de festejos

METODOLOGIA
Los alumnos realizarn las recetas en una clase prctica en un taller diseado para tal fin. Las clases prcticas estn guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y ldico.

MODALIDAD DE CURSADA
1 clase de 2 hs

Cookies

En esta clase especial se realizar una variedad de cookies ideales para el desayuno y el t. Para su elaboracin se ensearn las tcnicas de base necesarias para obtener buenos resultados. OBJETIVOS

Aprender las tcnicas bsicas de preparacin, coccin y manipulacin. Aplicar las tcnicas aprendidas de manera prctica para lograr ptimos resultados.

Conocer los utensilios bsicos de pastelera y aprender su correcto uso.

PREPARACIONES

Cookies de Avena y Miel Cookies Doble Chocolate Cookies de Almendras y Naranja Cookies de Avellana y Canela Cookies de Coco

PERFIL DEL ALUMNO

Este curso est orientado a todas aquellas personas que estn interesadas en aprender a realizar una amplia variedad de galletas y sus distintas tcnicas de preparacin.

METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustacin de preparaciones elaboradas por el docente. Luego los alumnos realizarn las mismas recetas en una clase prctica en un taller diseado para tal fin. Las clases prcticas estn guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y ldico.

MODALIDAD DE CURSADA
1 clases de 2 hs

Para mayor informacin sobre el curso escribinos a

Whoopies

Los Whoopies son una preparacin de pastelera originaria de los Amish y que se ha impuesto en New York. Consiste en dos masitas tiernas de chocolate rellenas con una crema de manteca sabor a vainilla. En esta clase especial se ensear la aplicacin de la tcnica para la elaboracin de los whoopies tradicionales y una variante de los mismos. OBJETIVOS

Aprender las tcnicas bsicas de preparacin, coccin y manipulacin. Aplicar las tcnicas aprendidas de manera prctica para lograr ptimos resultados.

Conocer los utensilios bsicos de pastelera y aprender su correcto uso.

PREPARACIONES

Whoopies de Vainilla Whoopies de Chocolate

Whoopies de Pasta de Man Whoopies de Caf

PERFIL DEL ALUMNO Este curso est orientado a todas aquellas personas que estn interesadas en aprender a realizar estas novedades masitas de la pastelera neoyorquina actual y encontrar combinaciones ptimas de sabores como variantes.

METODOLOGA Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustacin de preparaciones elaboradas por el docente. Luego los alumnos realizarn las mismas recetas en una clase prctica en un taller diseado para tal fin. Las clases prcticas estn guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y ldico.

MODALIDAD DE CURSADA 1 clases de 2 hs

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