PROTENAS

CARACTERSTICAS FUNES

DEFINIO
Macromolculas orgnicas formadas pelo agrupamento de Aminocidos- ligaes peptdicas Podem ser formados por CHONPS Composto orgnico mais abundante de matria viva (50 a 80% do peso seco molecular) Espcie humana utiliza 20 tipos de aminocidos, sendo produzidos 12 (naturais), os 8 restantes (essenciais) so incorporados atravs de fontes, especialmente vegetais

AMINOCIDOS- TIPOS
Podem ser denominados peptdeos, formados por um grupamento carboxila (COOH) e um grupamento amina (NH2)- radical variado CLASSIFICAO: NATURAIS: Alanina- ArgininaAsparagina- Cistena- Glicina- GlutaminaHistidina- Prolina- Serina- Tirosina- cido Asprtico- cido Glutmico ESSENCIAIS: Fenilalanina- Isoleucina- LeucinaLisina- Metionina- Treonina- Triptofano- Valina

AMINOCIDOS- CADEIAS

ALIMENTOS PROTICOS

CLASSIFICAO
SIMPLES (homoprotenas): Combinao de aminocidos por hidrlise- ex. Albumina, queratina, anticorpos,etc. CONJUGADAS (heteroprotenas): Combinao de aminocidos com outro componente no- protico, denominados grupos prostticos.

GRUPOS PROSTTICOS
Protenas conjugadas Grupo prosttico Exemplo hemoglobina, hemocianina e citocromos casena (leite) Cromoprotenas pigmento

Fosfoprotenas

cido fosfrico

Glicoprotenas

carboidrato

mucina (muco)
encontradas na membrana celular e no vitelo dos ovos ribonucleoprotenas e desoxirribonucleoprotenas

Lipoprotenas

lipdio

Nucleoprotenas

cido nuclico

FUNES
ESTRUTURAL: Participam da estrutura dos tecidos, permitindo elasticidade e rigidez. Ex: Colgeno (tecidos- pele)- Actina e Miosina (fibras musculares)- Queratina (cabelo- unha-pele)Albumina (ovos-sangue)- Fibrinognio (sangue). HORMONAL: Protenas produzidas em algumas glndulas (endcrinas), e enviadas a rgos-alvo, estimulando ou inibindo o desenvolvimento corporal. Ex. Insulina

ESTRUTURAL
Colgeno e Elastina Actina e Miosina

HORMONAL- INSULINA

FUNES
DEFESA: Reconhecimento de protenas invasivas ou infectantes, os Antgenos por protenas de combate, os Anticorpos- Reao Antgeno- Anticorpo especfica- produo em clulas especiais, como os LinfcitosVACINAS NUTRITIVA: Vitaminas reposio de nutrientes. Transformao de Aminocidos em Energia

DEFESA

VITAMINAS

FUNES
TRANSPORTE: Gases respiratrios circulam atravs da Protena Hemoglobina e Hemocianina (moluscos e Artrpodes). ENZIMTICA: Protenas capazes de catalisar uma reao bioqumica, existem cerca de 2000 enzimas, cada uma com capacidade de catalisar um tipo diferente de reao qumica. Ex: Lipasequebra Lipdios Pepsina- quebra Protenas FATORES: p.H.- temperatura Modelo chave- fechadura (reao especfica) Exemplo de enzima: Ptialina - boca p.H 6,5 a 7,0

HEMOGLOBINA- HEMOCIANINA

ENZIMTICA