Proyect de gallinas para carne

Profesora: Valeria lisardo Curso: 6 ao b Fecha: 5-12-2013 Nombre del alumno: cabrera franco.. g..

Desarrollo..

LA CRA DE POLLOS PARA CARNE

En la naturaleza existen varias especies de aves estrechamente relacionadas con los pollos, como son los pavos, las perdices, las codornices, los pavos reales y los faisanes. Todas ellas pertenecen a un orden muy antiguo de aves que se conoce como Galiformes. Los machos (gallos) por lo general presentan plumajes brillantes y coloridos, lo cual es un factor muy importante para atraer a las hembras. Debido a que los pollos anidan en el suelo, para las hembras (gallinas) es una ventaja que su plumaje sea de colores neutros pues eso les permite confundirse con la vegetacin circundante. Aunque el tamao de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos pueden volar a mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite escapar de los predadores en el suelo y buscar refugio en las alturas de los rboles para pasar la noche. Sus patas son extraordinariamente fuertes y les permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos que constituyen un parte integral de su dieta natural. Hay pocas actividades que sean ms importantes para la salud de los pollos que los baos de polvo. Los baos de polvo son, de hecho y con mucha frecuencia, un evento muy social. Cuando encuentran un rea idnea para ello, los pollos escarban y se revuelcan en el suelo. El fino recubrimiento de polvo sofoca a parsitos tales como los caros, que se albergan en lo ms profundo de su plumaje.

Aparte de buscar alimentos y baarse en el polvo, la mayor prioridad de una madre es construir y proteger su nido. Despus de haber puesto gran diligencia en construir su nido y de haber incubado cuidadosamente sus huevos, la gallina mira a sus polluelos salir del cascarn. Durante el transcurso de varias semanas, la madre ensea a los polluelos a buscar alimentos y a evitar el peligro. Durante ese tiempo, la gallina es sumamente protectora de los polluelos y mantiene una estrecha comunicacin con ellos y los llama a travs de una multitud de sonidos. Los polluelos pan lo ms vigorosamente que pueden para responderle. Los pollos tienen una vida media de entre siete y 10 aos, sin embargo, pueden llegar a vivir hasta los 15 en condiciones ptimas. Los pollos necesitan muy poco para vivir: un lugar seguro donde construir su nido y pasar la noche, un poco de hierba y suelo donde buscar alimentos, mucho sol y una jerarqua social bien establecida. En las granjas avcolas industriales a los pollos se los trata como simples mercancas que convierten una inversin mnima en carne barata. Los pollos representan el 90% de los casi 10 mil millones de animales terrestres que se matan todos los aos en los Estados Unidos para consumo humano. [1] Es difcil comprender la magnitud de semejante nmero. Visto en ms detalle, ese nmero significa que todos los das se da muerte a 24 millones de pollos o 17,000 cada minuto o 285 cada segundo. Todas y cada una de estas aves son seres gentiles, individuos con un fuerte instinto y deseo de vivir tal como los cre la naturaleza. Los pollos, que se conocen en la industria avcola como broilers o pollos de engorde, se cran en c obertizos gigantescos bajo condiciones de confinamiento extremo. De hecho, cerca del 97% de las aves que se cran en granjas industriales se albergan en instalaciones que amontonan a ms de 100,000 individuos. [2] Estas aves estn tan hacinadas que deben hacer un gran esfuerzo para desplazarse de un lugar a otro. El piso de concreto se recubre con una delgada capa de material absorbente, como virutas de madera, paja picada o aserrn. Los pollos estn parados o caminan constantemente sobre una capa creciente de excremento. El cido rico presente en los excrementos les causa quemaduras y ulceraciones en las patas y la pechuga. El objetivo de la produccin animal industrializada es manipular la naturaleza del animal para que este crezca lo ms rpido posible al menor costo. Adems del hacinamiento extremo, muchos de los cobertizos permanecen iluminados las 24 horas del da para que los pollos no duerman. Entre menos duerman, ms tiempo pasan comiendo. La agresin aumenta entre las aves debido a que les es imposible establecer una jerarqua; un aspecto fundamental de su estructura social. La tensin que genera esta actividad constante debilita a las aves fsica y mentalmente.

En las ltimas dcadas se han seleccionado nuevos tipos de pollos a travs de la seleccin gentica, los cuales crecen a un ritmo tres veces ms rpido que su ritmo natural. Estos pollos tienen una masa muscular mayor de la que sus cuerpos pueden sostener. Una consecuencia comn de lo anterior es que estos pollos sufren quebraduras de huesos, fallo cardiaco y trastornos respiratorios. En los Estados Unidos se aaden rutinariamente antibiticos directamente al alimento de los pollos. La gran mayora de estos antibiticos no tiene una funcin teraputica sino que se usan para promover el crecimiento.[3] Adems de los antibiticos, tambin se aade Roxarsona al alimento de cerca del 77% de los pollos producidos en los Estados Unidos. Este compuesto es un derivado del arsnico y se usa para promover el crecimiento.[4] La Agencia para la Proteccin Ambiental (EPA, por sus siglas en ingls) ha documentado que la exposicin prolongada al arsnico inorgnico puede causar varios tipos de cncer as como trastornos inmunolgicos, neurolgicos y endocrinos.[4] A pesar de lo anterior, ni la FDA ni el USDA realizan en la actualidad pruebas para monitorear las concentraciones de arsnico en la carne de pollo. [4] El transporte de los pollos hacia los mataderos es un evento sumamente traumtico. Antes de subirlos a los camiones deben atraparlos fsicamente. Los obreros se distribuyen por todo el cobertizo, agarran a los pollos y los meten por la fuerza en las carretas de transporte a la mayor velocidad posible. Durante este proceso, muchos de los pollos sufren fracturas en las alas y las patas. Las jaulas se cargan luego en las plataformas de grandes camiones de transporte. El ambiente, los olores y los sonidos desconocidos para las aves, sumados al movimiento, les causan gran estrs durante su transporte. La legislacin vigente permite a los transportistas viajar hasta 28 horas seguidas sin descansos. Estas 28 horas pueden extenderse a 36 con tan solo presentar una solicitud por escrito. [5]Durante todo ese tiempo los pollos estn privados de agua y alimentos. Muchos de ellos no sobreviven al viaje.

Cuando los pollos llegan a los mataderos, las jaulas se descargan y se colocan sobre bandas transportadoras. Los pollos se sacan de las jaulas de uno en uno y se los cuelga de las patas en los ganchos de un riel transportador. Conforme avanzan hacia un bao de agua electrificado diseado para aturdirlos antes de matarlos, los pollos, colgados de cabeza, luchan por liberarse. En muchos de estos mataderos industrializados, el procesamiento se hace tan rpido que muchos de los pollos no quedan lo suficientemente aturdidos al pasar por el bao electrificado. En la siguiente estacin, unas cuchillas automatizadas les cortan el cuello conforme pasan para que se desangren lentamente hasta morir.

De nuevo, debido a lo rpido del proceso, muchos de los pollos no mueren por desangrado antes de llegar a la prxima estacin. El destino de esos pollos es el peor de todos ya que en esa estacin se los escalda en agua hirviente para remover las plumas. Los cientficos que estudian a las aves de corral confirman que cuando los pollos no se desangran hasta morir, pueden recobrar la conciencia antes de ser sumergidos en el tanque de escaldado. En estos casos, los pollos son hervidos en vida.[6] Una vez sin plumas, una serie de mquinas evisceradoras remueve la cabeza, las patas y los rganos internos. Los pollos, al igual que las dems aves, no estn protegidos por la Ley de Bienestar Animal o la Ley Federal del Sacrificio Humanitario de Animales. Los pollos se envan al matadero cuando alcanzan las seis semanas de vida y pesan cerca de 4 libras (1.8 kg). A esa edad, estas aves son aun polluelos. Durante su breve existencia, estos pollos nunca tienen la oportunidad de buscar sus propios alimentos, darse baos de polvo o tan siquiera sentir la tierra bajo sus patas. Nunca llegan a disfrutar los placeres de aparearse, construir un nido o criar a sus polluelos. Nunca llegan a sentir la lluvia o el calor del sol. A estas aves, y a millones de otros animales, se les niegan los aspectos ms fundamentales de la existencia que nosotros disfrutamos a diario sin tan siquiera pensarlo.

El proceso productivo en las industrias avcolas, consta de varias etapas:

La primera etapa comprende el establecimiento de las granjas de progenitores, Constituidas por aves nacionales o provenientes del exterior; stas darn origen a padres Que conformarn las granjas de reproductoras. La segunda etapa, corresponde a la obtencin, en las granjas reproductoras de los Huevos frtiles que darn origen a los pollitos, los cuales constituyen el insumo bsico Para iniciar el proceso de engorde. La tercera etapa, se refiere al proceso de incubacin, que es la ltima etapa de la Cadena para producir el insumo bsico (pollo beb), requerido en las granjas de engorde.

El proceso comienza con la entrada de los insumos necesarios, constituidos en este caso Por el lote de pollitos bebs con sus respectivos alimentos, vacunas y medicamentos; Posteriormente se ubican en los espacios del galpn destinados para la cra, los cuales Deben estar preparados, bajo estrictas condiciones sanitarias y climticas. El proceso de Engorde tiene una duracin que promedia los 42 das, tiempo en el cual las aves deben alcanzar entre 1.8 a 2.1 Kg. de peso vivo; una vez alcanzado este peso, se hace entrega Del lote al matadero para su beneficio. Posteriormente, cada granja es sometida a un Perodo de descanso y saneamiento que dura unos 15 das, para prevenir cualquier brote

Infeccioso, culminado este proceso se inicia uno nuevo. Cualquiera que cre pollos debe efectuar una observacin detallada de las variaciones en el crecimiento y el consumo de alimentos, tanto en los pollos machos como en las hembras. Estas variaciones incluyen segn North y Bell (1993:400): 1) el peso corporal; 2) incrementos semanales del peso corporal; 3) consumo semanal de alimentos; 4) consumo acumulativo de alimentos; 5) conversin semanal de alimentos; y 6) conversin acumulativa de alimentos.