Capitulo 1 Introduccin. Nuestro proyecto consta de realizar un licor de carcter destilado artesanal.

Que conste con las ms representativas y deliciosas esencias de la zona norte de nuestro pas, siendo como ejemplo frutos y/o vegetacin del sector circundante. Como tambin mezclas entre estas. Esta idea la podemos implementar gracias a los conocimientos adquiridos en nuestra carrera, como es el haber aprendido distintos tipos de destilacin y extraccin de aceites, como tambin informacin necesaria de la concentracin de cada uno de sus componentes. Para la implementacin de este proyecto se requerir todo la documentacin legal correspondiente, sean estas como por ejemplo patentes o permisos, como tambin de una edificacin ligeramente adaptada para el propsito. Tambin se requerirn ciertos materiales de destilacin. Uno de estos es un kit de destilacin el armado de este aparataje nos resulta sumamente fcil y sin complicaciones, como tambin necesitaremos la compra de materiales especifico para obtener un mximo de rendimientos. Estos materiales son; vlvulas aislantes y membranas. Todo el material necesario est disponible en el comercio especializado.

kit experimental (no industrial) La destilacin de un fruto y/o vegetacin obtiene como residuo, exactamente la misma fruta o vegetal, pero sin el aroma especifico, ya que, por medio de la destilacin el aceite esencial es arrastrado y depositado en frascos para la elaboracin del licor. Estos frutos y vegetales ya destilados pueden ocuparse como abono, puesto que, no fueron sometidos a ningn tipo de contaminacin. As el proyecto cumplira con parte de la tica ambiental enseada en la carrera.

Objetivo general.

El objetivo general de nuestro proyecto es por medio de la venta masiva de este producto, aportar de forma concreta una nueva caracterstica a nuestra zona turstica. Objetivo especifico.

Nuestro objetivo especfico es elaborar un producto de alta calidad, con los ms diversos sabores para todos los gustos, como tambin las ms diversas texturas, de forma que este encante a todo tipo de potencial comprador. Para esta primera etapa realizaremos licor de:. Licor de ayahuasca/menta.

La idea de entregar un producto digno de ser nombrado en cualquier junta social, nos mueve a experimentar nuevas tcnicas y sabores.

El fin de esta primera etapa es lograr la aceptacin del pblico y que esta empresa crezca para luego producir nuevos sabores como por ejemplo: Raz de cocktail afrodisaco. Limn. Raz de ayahuasca azucarada. Maracuy

Justificacin.

El proyecto atiende y aporta el surgimiento de la zona norte, especficamente la ciudad de Arica como potencia turstica, puesto que, en todas las zonas del pas se producen bebidas caractersticas, con una conformidad de bebida tpica dada por los turistas. Estas bebidas siendo cervezas, jugos, destilados, etc. aportan a la cultura de cada regin. Arica, no siendo menos, se merece algo nuevo que pueda recopilar la esencia de la regin y ojala conformarse como ese algo tpico. Los beneficiados, sern en forma directa las personas contratadas para la elaboracin e implantacin del proyecto, como fuente de trabajo. En forma segundaria, ser beneficiada la ciudad y la cultura, puesto que este proyecto consta especficamente de un carcter turstico y artesanal. Alcance y limitaciones.

Para masificar este producto necesitamos grandes cantidades de este mismo, en una primera etapa se requeriran 3000 litros del sabor de licor para la venta, esta cantidad ser mensual, puesto que para la masificacin se requerir que nuestro producto est presente en cada establecimiento. La venta de este producto se limitara exclusivamente a la ciudad de Arica, ya que, para cumplir nuestros objetivos se requiere que este producto sea oriundo de la ciudad. Esta etapa durara 3 aos para una evaluacin total para la expansin de nuevos productos.

Capitulo 2.

Anlisis de mercado proveedor

Nuestro proyecto cuenta con la gracia de que todos los proveedores de la materia prima se encuentran en los valles circundantes a la ciudad, los proveedores se encuentran en azapa, codpa y putre. Estos vendern el producto por kilo de la materia prima (ayahuasca 40%/ menta 60%). Este producto es vendido por los agricultores residentes de estas localidades la materia prima por mayor, la compra de este producto ser regularizada por l la asociacin regional de agricultores puesto que ellos cuentan con toda la caracterizacin de cada agricultor y calidad de producto. En este proceso se nos designaran ciertos agricultores a los cuales les podemos comprar siempre a un mismo precio, puesto que el stock por agricultor es variable. El precio por kilo de la materia prima cuesta 1350 pesos y se necesitaran 240 kilos para elaborar 1200 litros de esencia por mes y poder producir 3000 litros de licor. Proveedor Agricultor Kilos de materia Precio por kilo prima 240 1350 Total (pesos) 324.000

Se requerir tambin de agua ardiente para la elaboracin del producto este producto. especficamente se requerirn 900 litros por mes. Agua Ardiente ser marca Doihue marca chilena que consta con 50 grados de alcohol. Esta marca consta con un valor de 1500 pesos por litro. (Siempre siendo el pedido superior a 500litros). Siendo esta el agua ardiente (de alta calidad) por mayor de menor precio del mercado.

Marca Doihue

Precio por unidad (pesos) 1500

Unidades requeridas 900

Precio total (pesos) 1.350.000

Otras marcas de agua ardiente cotizadas: Agua ardiente (alta calidad) Sierra del Oso Aguardientes Hijoputa Aguardiente de Orujo Aguardiente Blanca Aguardiente Patinha Precio (pesos/litro) 3000 2300 1800

Como ultimo ingrediente se requerir de agua purificada, esta ser comprada en la misma ciudad y abastecida por la empresa san Gabriel, esta cuenta con el menor precio mayoritario. Con un precio de 800 pesos por cada 25 litros de agua. Para la elaboracin del producto se requerirn de 900 litros de agua purificada que llega a un costo de 28.800 mil pesos. Empresa San Gabriel Precio 25L (pesos) Litros necesarios 800 900 Total (pesos) 28.800

Otras empresas de agua purificada cotizadas por mayor. Empresa San Sebastin San Cristobal Costo por 25L de agua (pesos) 1000 1000

Proveedores de implementacin para el proceso de produccin.

Los proveedores de los implementos necesarios, son empresas nacionales que precisamente no elaboran estos, sino que los importan de diversos pases, para una mxima calidad en su producto. Esta empresa es cientecinstrumentos, una empresa de confianza y de muy alta calidad, la marca de los implementos sern kern marca con tecnologa alemana.

Los implementos de esta marca necesarios para una primera etapa sern: Implemento 2 Destiladores industriales. 2 Calcinadores industriales. 3 Galones de laboratorio de 1m3. 64 mangueras de presin Sensor de temperatura. 2 Condensador de galones Implementos de seguridad. Otros implementos y maracas. Implemento Precio (pesos) Autoclave 23 litros con 500.000 secado de clase N Quirimed empresa ubicada en Santiago de chile esta consta con el mejor precio en autoclaves con un descuento por internet de un 40%. Empresa Quirumed Unidad 2 2 3 64 1 2 xx Precio (pesos) 1.000.000 270.000 500.000 5000 70.000 150.000 1.500.000

Empresa Implemento Unidad Precio en pesos Vidriomack Botellas de vidrio 1L 3000 150 Vidriomarck empresa ubicada en Santiago de chile esta consta con el nico proceso certificado por la norma internacional en vidrio en mbar y el precio ms bajo hecho por internet. (otras empresas consultadas Maprin, Navarro y Cia. Ltda, Aresco Chile Ltda.)

Empresa ZEBRA

Implemento Precio (pesos) IMPRESORA DE 500.000 ETIQUETAS SERIE XI la impresora ser trada por la empresa codepack, puesto que esta consta con el contacto con la empresa zebra y sugiere el precio ms bajo.

Otros implementos necesarios. Se requerirn de otros implementos que no necesariamente intervienen en el proceso de elaboracin del producto como lo son por ejemplo computadoras, muebles, autos, Etc. Para ello optamos por cotizar alguno de ellos usados como lo son los autos. Se requerirn de dos camionetas peugeot partner diesel usadas del 2008 cada una con un costo en el mercado automotriz de 4 millones de pesos, estas sern usadas para el traslado del producto y de la materia prima. Marca Peugeot Modelo Partner diesel Unidad 2 Precio por unidad (pesos) 4.000.000 Precio total (pesos) 8.000.000

Tambin se requerirn de 4 computadores nuevos, estos estarn por el personal de oficina. Estos computadores sern de marca hp modelo Intel I3 con un costo individual que haciende a 500 mil pesos. (Este producto ser comprado directamente a la empresa Hp CHILE siendo esta la de menor costo) Marca Hp Modelo Intel i3 Unidad 4 Precio unidad (pesos) 500.000 Total (pesos) 4.000.000

Tambin se requerirn de escritorios y muebles de oficina. Estos tendrn un presupuesto de 1.33 millones de pesos.

Implemento Escritorio Mesones Estante Sillas

Unidad 4 10 5 14

Precio por unidad (pesos) 30.000 50.000 100.000 15.000

Total (pesos) 120.000 500.000 500.000 210.000

Anlisis del mercado competidor

Precisamente en nuestra ciudad especficamente solo existen competidores minoristas con caractersticas similares de nuestro producto, no existe ningn competidor mayorista o de alta produccin. La competencia mas inminente recae en los licores no artesanales ya vendidos en el comercio, como por ejemplo destilados de marcas ya reconocidas e internacionales. Nuestro producto se centrara para el contraste de estas marcas en el tipo de elaboracin y la textura nica. Nuestros competidores directos son: Empresas minoristas de caractersticas similares, licores de menta (midyan`s, Bardinet, etc.) Marca Midyan`s Duval Competidores indirectos: Ron, vodka, cerveza, tequila, licores en general de marcas reconocidas. Los precios de estos competidores son my variables desde los 350 pesos la unidad a 40.000 pesos la unidad. Para un futuro xito contra estas marcas se requerir de una buena publicidad y en una etapa posterior diversificar los sabores para captar todos los gustos para ello al tercer ao de produccin se reevaluara la empresa y se estudiara la idea de aadir nuevos sabores. Como por ejemplo. Raz de cocktail afrodisaco. Limn. Raz de ayahuasca azucarada. Maracuy Tipo de licor Menta Menta Precio unidad (pesos) 2500 4000

Anlisis del mercado distribuidor

El mercado de nuestro producto se centrara en la produccin y distribucin a botilleras y mini market (no se requerirn de intermediarios) , estos tienen una tendencia a aceptar nuevos productos con respecto a la tendencia de sus compradores y abastecimiento de su local. La distribucin de este producto ser realizada por la misma empresa, por medio de dos camionetas que despacharan el producto a los locales respectivos. Los locales de distribucin estn interesados fundamentalmente en modificaciones de productos ya existentes, con caractersticas nicas y llamativas mismas caractersticas que adquirir el local. Una manera de convencer a los distribuidores para que acepten un producto nuevo es realizar un convenio por un monto y tiempo determinado del producto, como por ejemplo vender el producto por un mes a mitad de precio, para establecer el inters del pblico circundante del local y si es viable la venta o no. Esta proposicin fue hecha por el dueo del local mini market venis ubicado en la 11 septiembre en la ciudad de Arica. Principalmente los locales que constan de un expendio de bebidas alcohlicas estn muy interesados en nuevos productos, pero con la condicin de que se tenga la intencin de masificacin, puesto que un producto alcohlico no masificado generalmente consta de un valor agregado muy alto y difcil de vender. Puntos a considerar: Longitud: no se requerir de intermediarios para la distribucin a los locales de venta. Anchura: en una primera etapa se requerir de un mnimo de 15 puntos de ventas en las distintas poblaciones de la ciudad. Modificaciones: se modificara la distribucin del producto dependiendo de la aceptacin que tenga este durante el tiempo como tambin el costo relacionado.

Anlisis del mercado consumidor

El mercado de las bebidas alcohlicas es un mercado elstico con respecto al gnero y al precio de sus productos. Segn el estudio de mercado de la universidad de chile, el 75% de las personas mayores de 18 aos consume alguna bebida alcohlica por lo menos una vez al mes y el 70% de las personas que bebe, reconoce que le llama la atencin o les gusta las bebidas artesanales, por ende, el mercado de consumidores de nuestro producto es vasto y muy potencial. Con todos estos datos mencionados podemos concluir que existe un gran mercado de consumidores y que el producto es muy viable. Primera encuesta del producto sin modificar (los errores fueron abatidos en la segunda encuesta). Para establecer el inters de los posibles consumidores se aplico una encuesta con solamente 10 preguntas y un comentario y la nica condicin que deba tener el encuestado es ser mayor de edad. Esta encuesta fue realizada en la pgina http://www.encuestafacil.com El resultado de cada una de las 10 preguntas y l un comentario se representara en los siguientes grficos. Previamente a cada encuestado se le entrego una pequea referencia de que se trata nuestro producto.

Pregunta numero 1:
Qu opinin le merece Qatachilla ? 0% 0% 29%
Muy interesant e

71%

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 1,714 El "100,00%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [1,353 - 2,076] Interesante Tamao de la muestra 7 Muy interesante Desviacin tpica 0,488 3 opciones quedaron sin elegir. Error estandar 0,184

Pregunta numero 2:
Cul o cules de los siguientes aspectos le atraen del producto?

Diseo

22% 0% 0% 56%

22%
Atractivo Est de moda

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 3,143 El "85,71%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [2,157 - 4,129] Atractivo Tamao de la muestra 9 Diseo Desviacin tpica 1,509 2 opciones quedaron sin elegir. Error estandar 0,503

Pregunta numero 3:
Dnde le gustara poder adquirir este producto?
Tienda especializada

18%

9% 46%

Grandes almacenes Internet Otro (Por favor especifique):

27%

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 3,000 El "85,71%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [2,383 - 3,617] Tienda especializada Tamao de la muestra 11 Grandes almacenes Desviacin tpica 1,044 La opcin menos elegida representa el "14,29%": Error estandar 0,315 Otro (Por favor especifique):

Pregunta numero 4:
A travs de que medio o medios le gustara recibir informacin sobre este producto?

0% 39% 8%

23% 0%

Anuncios en prensa o revista Correo ordinario Televisin Vallas publicitarias

15% 0%

15%

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 8,571 El "100,00%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [7,212 - 9,931] Internet Tamao de la muestra 13 Anuncios en prensa o revista Desviacin tpica 2,501 3 opciones quedaron sin elegir. Error estandar 0,694

Pregunta numero 5:
Por favor, dganos cul o cules son sus razones por las que no le atrae el producto 20%
Es complicado Es innecesario

40%

20%

0%

20%

No consumo alcohol No me gusta ese tipo de licor

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 3,400 El "60,00%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [1,808 - 4,992] Otro (Por favor especifique): Tamao de la muestra 5 Es complicado Desviacin tpica 1,817 La opcin "No consumo alcohol" no fue elegida por nadie. Error estandar 0,812

Pregunta numero 6:
Conoce otro producto con similares caracteristicas?
si, varios si, unos poco

0% 43% 43%

si, uno no

14%

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 3,000 El "85,71%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [2,259 - 3,741] si, unos poco Tamao de la muestra 7 No Desviacin tpica 1,000 La opcin "si, varios" no fue elegida por nadie. Error estandar 0,378

Pregunta numero 7:
Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga, lo comprara?

0% 0% 43% 29%

28%

S, en cuanto estuviese en el mercado S, pero dejara pasar un tiempo Puede que lo comprase o puede que no

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 2,143 El "71,43%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [1,476 - 2,809] Puede que lo comprase o puede que no Tamao de la muestra 7 S, en cuanto estuviese en el mercado Desviacin tpica 0,900 2 opciones quedaron sin elegir. Error estandar 0,340

Pregunta numero 8:
Comprara este producto a un precio de $1000 el litro de Qatachilla"? 0% 43% 0% 0%

Muy probablemente Probablemente

57%

Es poco probable

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 1,429 El "100,00%" eligieron: Intervalo de confianza (95%) [1,033 - 1,825] Muy probablemente Tamao de la muestra 7 Probablemente Desviacin tpica 0,535 3 opciones quedaron sin elegir. Error estandar 0,202

Pregunta numero 9: Tiene algn comentario sobre el producto? no change the name el tipo de embase y los sabores cambien la informacin sobre el producto hganlo interesante y llamativo, he indiquen la graduacin alcohlica

Pregunta numero 10
Podra decirnos su sexo?

29% 71%

Hombre Mujer

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 1,286 La opcin mas elegida fue "Hombre". Intervalo de confianza (95%) [0,924 - 1,647] Tamao de la muestra 7 Desviacin tpica 0,488 La opcin menos elegida fue "Mujer". Error estandar 0,184

Pregunta numero 11:

Y su edad? 0% 0% 0%

100%

Menos de 18 aos De 19 a 30 aos De 31 a 45 aos De 46 a 60 aos Ms de 60 aos

Anlisis tcnico Conclusiones destacadas Media 2,000 La opcin mas elegida fue "De 19 a 30 aos". Intervalo de confianza (95%) [2,000 - 2,000] Tamao de la muestra 7 Desviacin tpica 0,000 La opcin menos elegida fue "Menos de 18 aos". Error estndar 0,000

Conclusin de la encuesta: La aprobacin del producto resulto ser positiva siempre y cuando este tenga un costo relativamente bajo, como tambin se prefiere un nombre ms fcil de recordar. Como tambin se puede concluir que resulta importante la graduacin alcohlica del producto como la forma de distribucin.

Segunda encuesta:
Esta encuesta fue realizada personalmente y fue realizada en el centro de la ciudad de Arica especficamente. Frente al local Caf del mar paseo 21 de mayo,

ya que, es un sector de un gran trnsito peatonal. Antes de realizar la encuesta se dio una pequea resea del producto. (la encuesta fue realizada el da sbado 8 de diciembre del 2012). Fueron encuestadas 100 personas de distintos sexos, pero siempre mayores de 18 aos. Le es llamativo el nombre del producto? Si, mucho Poco Es interesante Me es indiferente

Le interesa el sabor del licor? Si, es de mi agrado. Me gustara probarlo Me interesa poco No me interesa

El tipo de embase le es atractivo? Si, mucho Bastante Poco Nada

Le parece razonable la graduacin alcohlica para el tipo de producto? Si, es razonable Me gustara una mayor graduacin alcohlica Me gustara una menor graduacin alcohlica

Le interesa este producto por 3000 pesos el litro? Si, es razonable Me gustara probarlo antes Es ligeramente un costo muy elevado Es muy elevado.

Datos:

Le es llamativo el nombre del producto?

Si, mucho Poco Es interesante

70% de los encuestados eligieron: si mucho 10% de los encuestados eligieron: poco 15% de los encuestados eligieron: es interesante 5% de los encuestados eligieron: me es indiferente

Le interesa el sabor del licor?

Si, es de mi agrado. Me gustara probarlo Me interesa poco No me interesa

60% de los encuestados eligieron: si, es de mi agrado 30% de lo encuestados eligieron: me gustara probarlo 5% de los encuestados eligieron: me interesa poco 8% de los encuestados eligieron: no me interesa

El tipo de embase le es atractivo?

Si, mucho Bastante Poco Nada

56% de los encuestados eligieron: si, mucho 20% de los encuestados eligieron: Bastante 14% de los encuestados eligieron: poco 10% de los encuestados eligieron: nada

Le parece razonable la graduacin alcohlica para el tipo de producto?

Si, es razonable

Me gustara una mayor graduacin alcohlica

80% de los encuestados eligieron: si, es razonable. 13% de los encuestados eligieron: Me gustara mayor graduacin 7% de los encuestados eligieron: Me gustara menor graduacin

Le interesa este producto por 3000 pesos el litro?

Si, es razonable

Me gustara probarlo antes Es ligeramente un costo muy elevado Es muy elevado.

70% de los encuestados eligieron: si, es razonable 10% de los encuestados eligieron: me gustara probarlo antes 12% de los encuestados eligieron: Es ligeramente un costo elevado 7% de los encuestados eligieron: es muy elevado.

Conclusin segunda encuesta.

Podemos concluir que el nuevo nombre es interesante para el pblico potencial y que el costo de este producto es aceptado, por ende, las nuevas modificaciones hechas al producto son viables para la posterior elaboracin.

Proyeccin de la demanda del producto

La provincia de Arica tiene una poblacin de 186.488 habitantes segn datos del INE (Instituto Nacional de Estadstica). De los 186.488 habitantes de Arica, 94.001 son mujeres y 92.487 son hombres. Por lo tanto, el 49,59 por ciento de la poblacin son hombres y el 50,41 mujeres. El 60% de la poblacin total de personas tienen entre 18 y 64 aos segn el CIA World Factbook con fecha del 9 de enero de 2012. Por ende la poblacin entre 18 y 64 aos de Arica es de 111.892 y de estas segn el estudio de mercado de la universidad de chile, el 75% bebe, el numero de estas personas ascienden a 83.919 personas. Al ser este un producto nuevo solo nos centraremos en un 3,57% del pblico potencial. Con respecto del numero en proporcin de clientes/productos. Duracin proyeccin de demanda: 7 aos Demanda mensual: 3000 unidades Tasa de crecimiento anual: 5% En el primer ao asumiendo que es el ao de inicio no tendremos ventas, ya que, es el ao de inversin. Posteriormente los siguientes aos sern de operaciones. Asumiremos que el producto tendr un valor constante durante los aos de operacin y la demanda tendr una tasa de crecimiento de un 5%.

Aos Demanda de unidad anual Precio unitario de costo por litro (peso chileno) Ingreso por venta (peso chileno

2012
0

2013
36.000

2014
37.800

2015
39.690

2016
41,674

2017
43.757

2018
45.944

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

36.00000 0

37.800000

39.690000

41,674000

43.757000

45.944000

Estrategia de comercializacin

Producto: el producto tendr un embase de vidrio color mbar para preservar la consistencia de los sabores a la luz ultra violeta, constara de 1L de licor con el respectivo sabor y textura. El rotulado ser llamativo, diseado por expertos diseadores de multimedia de la universidad de Tarapac. Tendr un rotulado, con el distintivo de la marca y su caracterizacin nutricional.

Marca Essence S.A. Referencia Licor de Ayahuasca/ Menta Presentacin Las botellas son de color mbar para envasar el licor de Ayahuasca Menta, cerradas con un tapn de corcho.

Denominacin Botella Capacidad: 1000cc Altura: 300mm Dimetro de la base: 75mm Forma de la base: Circular Peso: 800gr Costo aprox. de la botella: 3.000 Pesos Tapa: metalica

Materias Primas -Agua -Agua Ardiente -Hierva Ayahuasca -Menta -Botellas de Vidrio -Tapa metlica Frente botella Logo Atrs de la Botella

Precio: se estima un precio de 3000 pesos chilenos, que sern contantes durante los primeros 7 aos, no obstante se podra modificar el precio segn el mercado. Promocin: El producto ser promocionado por medios de internet sean paginas sociales y/o espacios publicitarios, como tambin en los mismos puntos de venta. Esto ser hasta que se tenga un xito considerable, como para expandir la publicidad a medios televisivos.

Distribucin: la plaza inicial en el primer ao se estima de 0 unidades, ya que, el primer ao ser de inversin, posteriormente los siguientes aos se considerara una plaza de 3000 unidades mensuales, con una tasa de crecimiento de 5%. Estas 3000 unidades sern repartidas en aproximadamente 15 puntos de ventas en toda la ciudad.

Estudio tcnico
Procedimientos de elaboracin del producto.

Labores de operarios: El primer operario estar a cargo de la destilacin, puesto que este es un proceso autmata, este operario estar a cargo de ver de que todos los factores que afecten el proceso de destilacin estn correctos y que los niveles en volumen y presin de los tanques estn ptimos con respecto a la mezcla. El segundo operario estar a cargo del embotellamiento del licor y ayudar al primer operario cuando este lo necesite. El tercer operario estar a cargo del rotulado de la botella y de ayudar al primer operario cuando este lo necesite.

Maquinaria necesaria para el proceso. 2 Destiladores industriales. 2 Calcinadores industriales. 3 Galones de laboratorio de 1m3. 64 mangueras de presin Sensor de temperatura. 2 Condensador de galones. Implementos de seguridad. Autoclave.

La destilacin por arrastre con vapor se realiza en tres etapas: calentamiento, extraccin y enfriamiento; cada una de ellas involucra diferentes fenmenos transferencia de calor, adicionalmente en la etapa de extraccin se presenta transferencia de masa.

Etapa de calentamiento. Se suministra vapor de agua desde la caldera hacia el reactor, hasta cuando comienzan a evaporarse los aceites y son entonces arrastrados hacia el condensador; es all donde el vapor de agua transfiere calor latente al material vegetal.

Etapa de extraccin. Inicia en el momento en el que comienza la produccin de condensado de aguaaceite; aqu se determina el tiempo necesario para la extraccin. La transferencia de masa en esta etapa se refiere a la cantidad de aceite que es arrastrado por el vapor. Etapa de enfriamiento. Se condensan los vapores de agua-aceite que provienen del destilado, despus se enfra para separar las fases y obtener el aceite por decantacin.

Decantacin Se explica bajo el principio de Arqumedes, en donde las gotas de aceite por tener una densidad menor a la del agua, tienden a subir por accin de la fuerza de empuje (figura 1). No obstante una fuerza de friccin ejercida por la mezcla impide el ascenso de las gotas de aceite, para lo cual se adiciona solucin salina con el fin de incrementar la diferencia de densidades y aumentar la fuerza de empuje.

Figura .Explicacin del mtodo de decantacin por elprincipio de Arqumedes.

Montaje de extraccin por arrastre con vapor. Dentro del recipiente no se permite que el agua y el material vegetal estn en contacto, por lo que sta es cargada a temperatura ambiente dentro de un tanque que hace las veces de destilador. El flujo de vapor ingresa por debajo del material vegetal y luego asciende a travs de ste, aumentando la temperatura dentro del tanque; una vez la temperatura en la parte superior del material vegetal es igual a la temperatura de saturacin del aceite, este ltimo se evapora y el vapor de agua que va llegando conduce la mezcla vapor de agua-aceite hacia el condensador. Como el agua y el aceite son inmiscibles en estado lquido, se separan de acuerdo a su densidad relativa

VARIABLES DEL PROCESO. Factores que influyen en la pureza, propiedades y calidad del aceite esencial obtenido. Tiempo de secado de la materia prima.

Pureza del agua usada.

Control del tiempo de extraccin.

Presin de vapor.

Temperatura del agua de enfriamiento

PROCEDIMIENTO. Reduccin de tamao. Una vez obtenida la materia prima, las ramas de menta y ayahuasca, se separaron las hojas de los tallos para disminuir la cantidad de taninos presentes en la corteza de las ramas. Posteriormente se cortaron las hojas en trozos medianos tratando de que el tamao no fuera tan pequeo puesto que podran pasar a travs del tamiz al interior del extractor. Se introdujeron la materia prima dentro del extractor, se ajustaron los tornillos de la tapa con una llave inglesa con una llave inglesa y se verifico que el montaje extractor-condensador estuviese de manera adecuada para poder iniciar la extraccin.

Al montaje anterior se incorpor el embudo de separacin en el extremo inferior del condensador donde se deposit el condensado. Antes de iniciar la extraccin se realizo una purga de la lnea de vapor para eliminar los residuos de extracciones anteriores. En el momento en el que se dio inicio a la extraccin, se tomo la temperatura inicial del agua de enfriamiento del condensador y el caudal en el mismo punto; para poder realizar los balances de energa. Cabe resaltar que para la extraccin se empleo vapor saturado a 20 psi. Condensacin. Se registro el tiempo total del proceso, partiendo desde el momento en que cay la primera gota en el embudo de separacin donde se recolecto el condensado resultante de la extraccin. Despus de observar que el primer embudo se lleno totalmente, se procedi a retirarlo y colocar un segundo embudo, un poco ms pequeo, para completar esta etapa del proceso. Al terminar de extraer el condensado (aceite ms agua), se retiro el segundo embudo y se recolecto en un balde e lagua que aun quedaba dentro del equipo y que sala poco a poco del condensador. Al condensado de los embudos se les agrego 100 ml de una solucin salina de NaCl al 10% para aclarar y mejorar la decantacin posterior. Los embudos se dejaron reposar por 20 horas aproximadamente.

Decantacin. Una vez cumplido el tiempo de reposo, se observo la separacin de las dos fases contenidas en la mezcla, la fase acuosa (agua) y la fase oleica (aceite).Aprovechando la diferencia de densidades, se decanto extrayendo primero el agua por la llave del embudo Para obtener las ultimas trazas de aceite contenidas en las paredes de los embudos se les agrego un poco de agua y se recogi esta mezcla en una probeta, luego con ayuda de una jeringa se extrajo una pequea cantidad de aceite. Despus de haber decantado los dos embudos se obtuvo un total de 16,7L de aceite esencial de las materias primas y 200ml de agua

Datos obtenidos dentro del proceso Peso de materia prima 200 g por litro de esencia a realizar Temperatura de entrada del agua de enfriamiento 27 C Temperatura de salida del agua de enfriamiento 36 C Presin de vapor 20 psi Caudal del agua de enfriamiento 95 mL/s Tiempo de duracin del proceso 8h

Etapa final de elaboracin del licor. El aceite/agua recogido tendr una proporcin de 40% menta y 20% ayahuasca, que conformaran el 40% del liquido del licor, para la etapa final de la elaboracin del licor es el agregar el agua ardiente y el agua potable, en proporciones de 30% agua ardiente y 30% agua potable. Para darle un grado alcohlico de 15 grados. El embasado de y rotulado de cada botella se realizara manualmente por dos operarios encargados cada uno de una accin especfica.

Localizacin de la planta de procesos

La ubicacin ser en la regin de Arica y Parinacota, especficamente en el sector industrial, saliendo de Arica camino a Poconchile; con latitud 1824'15.45"S y longitud 7015'9.38"O.

Justificacin sector
Considerando a normativa ambiental y sectorial aplicable, el sector ms idneo para ubicar la planta de Essence S.A. es en el sector industrial de Arica, en el estudio legal se explican las normativas aplicables.

Loyout Planta Aricanol

Estudio legal y organizacional

Estudio Legal

Municipalidades. La documentacin a la que deben acceder todas las empresas es a la patente municipal, las cuales pueden ser Industriales, Servicios, Comerciales, Alcoholes, Profesionales. Para nuestra empresa es necesaria la patente industrial, para obtenerla el empresario o los empresarios que la componen debern dirigirse antes de comenzar el funcionamiento de la empresa (as se evitan multas por funcionar sin patente) a la municipalidad correspondiente al domicilio donde se ejercer la actividad econmica, en este caso sera la Ilustra Municipalidad de Arica. a) Certificado de Zonificacin El cual permite conocer los usos permitidos y prohibidos en el suelo donde se ubica la propiedad, de acuerdo a lo definido en el Plan Regulador Comunal y la Ordenanza Local. Lugar de solicitud: Direccin de Obras de la Ilustre municipalidad de Arica ubicada en Diego Portales 840 Arica-chile.

b) Autorizacin de funcionamiento y patente municipal Si el certificado de zonificacin, o el Certificado de Informaciones Previas, y otras normativas indican que la instalacin de la actividad est permitida, deberemos solicitar la autorizacin de funcionamiento. Si esta autorizacin es aprobada y se cumplen todas las exigencias especficas para la actividad a realizar, se entregar la patente municipal, previa al pago respectivo. Lugar de solicitud: Departamento de rentas de la Ilustre municipalidad de Arica ubicada en Diego Portales 840 Oficina N 357. Dentro de las exigencias que se deben cumplir existen algunas de carcter general y obras especficas de acuerdo al giro. LAS EXIGENCIAS DE CARCTER GENERAL CONSIDERAN. a) Permiso de Edificacin aprobado: Es la autorizacin que se solicita a la Direccin de Obras de la Ilustre Municipalidad de Arica para realizar aquellas obras que necesitan intervencin de un profesional del rea para la certificacin. Para esto es necesario contar con los certificados de Informe Previo, Certificados de deslinde, urbanizacin y expropiacin. b) Recepcin de obras: Una vez realizada la construccin, se debe solicitar a la Ilustre Municipalidad de Arica la Recepcin de la Obra. Esta consiste en un certificado emitido por la Direccin de Obras Municipales y corresponde a una verificacin en terreno, cuya finalidad es determinar si lo construido corresponde a lo aceptado en papeles al momento de otorgar el Permiso de Construccin. c) Solicitud de cambio de destino: este documento es necesario cuando el recinto donde se ejercer la actividad econmica fue aprobado para el uso residencial, y debe pasar a un uso comercial de acuerdo a la actividad que se ejercer. Se solicita en la Direccin de Obras Municipales. d) Informe Sanitario Favorable: Es necesario contar con el permiso del Servicio Nacional de Salud para preservar la higiene tanto del interior y del exterior del complejo. Esta autorizacin consiste en un certificado emitido por el seremi de salud. e) Certificado de Calificacin Tcnica, documento emitido por la SEREMI de Salud de cada Regin y que es requisito para la obtencin

del permiso de edificacin y para determinar si la actividad que se ejercer es peligrosa, insalubre, contaminante, molesta o inofensiva. Solicitud de Permisos Relacionado: Son los permisos que deben ser solicitados a los distintos entes involucrados para que otorguen la autorizacin correspondiente a sus funciones. Normativa Legal Ambiental Aplicable

En el siguiente punto se presentan las normas de carcter ambiental a cumplir conforme al criterio utilizado por el repertorio de legislacin de carcter ambiental vigente, del servicio de evaluacin ambiental perteneciente al Ministerio del Medio Ambiente. Norma: Ley N 19.300 y DS N 95/01. Sistema de evaluacin de Impacto Ambiental. La ley de bases generales del medio ambiente desarrolla y delimita el derecho a vivir en un medio ambiente libre de contaminacin, estableciendo los mrgenes tolerables y legitimos de alteracin al medio ambiente que no constituyen infraccin a este derecho y, por otra parte, establece un sistema de evaluacin de los proyectos susceptibles de producir efectos importantes sobre el medio ambiente. Entre las materias de mayor relevancia que trata esta ley, en lo que se relaciona al Proyecto se encuentran la relativa al Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental. Las letras j) y f) del artculo 2 de la ley definen Evaluacin de Impacto Ambiental y Declaracin de Impacto Ambiental El proyecto ingresa al sistema de evaluacin debido a que se considera el artculo 10 de la ley N19.3000 en el cual se ingresa por las letras h), ), q), no obstante, ingresa como Declaracin de Impacto Ambiental y no como Estudio de Impacto Ambiental, ya que no aplica ningn punto del artculo 11 de la ley N19.300. Normativa relativa al componente ambiental Aire Norma: Decreto Supremo N 59, establece normas de calidad primaria de material particulado respirable mp10. Relacin con el proyecto: se tomarn las medidas de mitigacin necesarias como humectacin de suelos durante la etapa de instalacin para evitar la generacin de material particulado.

Norma: Decreto Supremo N 144, establece las normas para evitar emanaciones o contaminantes atmosfricos de cualquier naturaleza. Relacin con el proyecto: Como se dijo anteriormente, se tomarn las medidas de mitigacin necesarias como humectacin de suelos durante la etapa de instalacin para evitar la generacin de material particulado.

Emisiones de Ruido Norma: Decreto Supremo N 146. Reglamento sobre niveles mximos permisibles de Ruidos Molestos Generados por Fuentes Fijas. Relacin con el proyecto: La zona donde se ubica el proyecto posee un carcter industrial, por cuianto los niveles permisibles de ruido son de 70 dB A da. Durante la etapa de instalacin se generarn ruidos producto de las actividades de construccin. Durante la etapa de operacin se generaran emisiones sonoras debido al funcionamiento propio de las bombas, vehculos y sistemas de enfriamiento del ril lquido proveniente del enfriamiento.

Condiciones Sanitarias Norma: Decreto Supremo N594. Aprueba reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo (Modifica el D.S. N745/92) Relacin con el proyecto: en la etapa de operacin se generarn residuos slidos industriales y del tipo domiciliario, no obstante estos sern caracterizados por el D.S. N148 el cual aprueba el reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos.

Costos del estudio legal

Actividad Escritura Constitucin de Sociedad (Abogado) Inscripcin de la Sociedad en el Registro de Comercio Publicacin en el Diario Oficial Autorizacin sanitaria Certificado de calificacin de actividad industrial y tcnica Revisin e inscripcin de nombre Total

Costos en pesos 240.000

300.000

100000 400000 100000

106000 1.246.000

Patente Industrial El monto a pagar es entre el 2,5 por mil y el 5 por mil del capital propio del negocio, declarado ante Impuestos Internos, con un mnimo de 1 UTM y un mximo de 8 mil UTM al ao. Si el capital del negociopara nuestra empresa de licor artesanal es de $200 millones y la municipalidad cobra el 5 por mil, la patente ser de $1.000.000 Si bien el pago es anual, las municipalidades permiten el pago en dos cuotas semestrales. LEY NUM. 19.925 LEY SOBRE EXPENDIO Y CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Teniendo presente que el H. Congreso Nacional ha dado su aprobacin al siguiente

BODEGAS ELABORADORAS O DISTRIBUIDORAS DE VINOS, LICORES O CERVEZA que expendan al por mayor. Valor Patente: 1,5 UTM. ($ 60.209.-) Las empresas productoras y exportadoras habituales de vino, pisco o cerveza, estarn facultadas, con fines promocionales y tursticos, para vender sus productos envasados al detalle siempre que dicha venta se efecte en recintos especialmente habilitados para ello dentro del mismo predio de produccin, y para ser consumidos fuera del local de venta o de sus dependencias; estas empresas estarn asimismo facultadas para ofrecer, en los referidos recintos, degustaciones de sus productos.

Cunto demora el trmite de la patente? Un plazo de cinco das hbiles. Las patentes de alcoholes demoran entre 45 y 60 das.

Qu vigencia tiene la patente? Las patentes tienen una vigencia anual. La excepcin son las patentes de profesionales independientes, que se pagan anualmente, tienen vigencia indefinida y cuestan 1 UTM. Las municipalidades dan la posibilidad de pagar esta patente en dos cuotas semestrales. Qu documentos hay que presentar para sacar una patente? Los requisitos varan entre un municipio y otro, pero hay elementos comunes que se piden en todos lados:

Escritura de constitucin de sociedad, protocolizacin del extracto y publicacin en Diario Oficial, si la solicitud corresponde a una persona jurdica. Inicio de actividades ante el Servicio de Impuestos Internos (SII), que lo autoriza a iniciar cualquier emprendimiento comercial, si es que pide patente por primera vez. Documento que acredite el ttulo por el que se ocupa el local: contrato de arriendo, certificado de dominio, etc. Si la solicitud corresponde a una sucursal o cambio de domicilio, presente el documento emitido por el SII que as lo acredite. Si la solicitud corresponde a una sucursal, deber presentar el certificado de distribucin de capital propio emitido por la municipalidad donde opera la casa matriz.

Si es un cambio de domicilio desde otra comuna, hay que presentar tambin el balance del ltimo ao, la determinacin del capital propio y de los trabajadores que laboren en el establecimiento comercial. Informe de factibilidad, permiso de edificacin y recepcin final del inmueble donde se desarrollar el negocio, otorgados por la Direccin de Obras de la Municipalidad.

Cmo y cundo presentar ante el SII el Aviso de Inicio de Actividades y/o Inscripcin en el Rol nico Tributario (RUT)? Mediante el Formulario 4415 de Inscripcin al Rol nico Tributario y/o Declaracin de Inicio de Actividades, los contribuyentes formalizan este aviso tributario ante el Servicio de Impuestos Internos. Este trmite se debe efectuar en la Unidad del SII correspondiente al domicilio donde se desarrollar la actividad comercial del contribuyente. El Formulario de Inscripcin al Rol nico Tributario y/o Declaracin de Inicio de Actividades se debe presentar en la Unidad del SII correspondiente al domicilio comercial del contribuyente, dentro de los dos meses siguientes a aqul en que el contribuyente inicie sus actividades comerciales. Para la Microempresas se consideran los siguientes aspectos: Existe un procedimiento simplificado de Inicio de Actividades para las Microempresas utilizando el Formulario de Inscripcin, Declaracin Jurada y Declaracin de Inicio de Actividades. Para lo anterior, el microempresario debe concurrir primeramente a la municipalidad respectiva, donde podr solicitar dicho formulario, el que debe ser llenado junto a un funcionario municipal y presentado en la misma municipalidad, el cual servir para inscribirse en el Registro Municipal. Despus debe dirigirse a la Unidad del Servicio de Impuestos Internos correspondiente a su domicilio y presentar en el rea de RUT e Inicio de Actividades los siguientes documentos:

Su cdula de identidad La copia-contribuyente y copia SII del Formulario de Inscripcin, Declaracin Jurada y Declaracin de Inicio de Actividades visados por el municipio respectivo. Si usted como microempresaria(o) est interesada(o) en formalizarse, debe dirigirse primero a su municipalidad para recibir orientacin respecto a la Ley, verificar si cumple los requisitos y completar junto a un(a) funcionario(a) municipal el formulario nico de inscripcin, declaracin jurada e iniciacin de actividades. Posteriormente deber concurrir a la oficina del Servicio de Impuestos internos correspondiente a su domicilio con copia de dicho formulario, para hacer su iniciacin de actividades.

Anlisis del FODA:

Fortalezas -Excelente Ubicacin. -Contacto con proveedores. -Activos disponibles para uso. -Es un producto natural y de calidad superior frente a otros licores sintticos ofrecidos por los competidores en el mismo precio. -Producto innovador. Debilidades -La experiencia de produccin (infraestructura, equipos y proceso) actual de licores artesanal. -Marca no reconocida. -Dbil posicin negociadora frente a grandes distribuidores y clientes. -Equipos de procesos alto costo. Oportunidades -Se pueden establecer alianzas con los productores de frutas para asegurar la constancia y calidad del suministro. -Demanda creciente del producto, debido a los turistas que visitan nuestra provincia. -Crear fidelidad con los clientes mediante promociones. -Buscar opciones de crditos, formas de pago o exclusividad del producto con el proveedor.

Amenazas: -Competidores que entren en nuestro mismo mercado. -Aumento de los impuestos del consumo de alcohol. -Exigencias de mrgenes excesivos por parte de los distribuidores.

Recomendaciones a partir del FODA: -Definir y conocer muy bien la estructura financiera, para tener herramientas de negociacin con grande distribuidores. -Desarrollar planes de adquisicin de tecnologa que permitan incrementar la produccin. - Investigar sobre proveedores que puedan ofrecer suministros como botellas y tapones a menor precio. -Hacer publicidad intensamente en eventos y establecer contactos con distribuidores potenciales de la bebida. Razn Social: de la empresa es mediante la cual sus representantes legales, podrn realizar cualquier tipo de transaccin comercial, basndose en las disposiciones legales que rigen en el pas. El propsito de la empresa es proveer de un licor de moderacin de calidad, con un sabor agradable y que sirva de acompaamiento en comidas y eventos sociales a un precio accesible al consumidor.

Visin: Ser una empresa lder en el mercado de licores de fruta extica, a nivel regional de la Ciudad de Arica, llegando hacer el preferido por los consumidores.

Misin Ser la empresa de produccin y comercializacin de licor de fruta extica en la ciudad de Arica, satisfaga el paladar de sus clientes, siempre a la vanguardia, conservando su calidad. La empresa para alcanzar su visin y misin y objetivos debe emprender estrategias genricas que consisten en establecer alianzas tanto con proveedores como los clientes, a fin de tener capacidad de enfrentarse a las fuerzas competitivas y as minimizar los costos, elevar el nivel de productividad y obtener un rendimiento de inversin mayor a lo esperado. La estrategia empresarial a la que se enfoca la empresa es tener diferenciacin en el producto, que quiere decir un licor diferente a los dems, con un nuevo sabor que no se haya elaborado por la competencia, con un diseo de imagen llamativa y que cree en l la necesidad.

A la vez la empresa buscara disminuir sus costos de produccin sin descuidar la calidad del producto, a fin de incrementar el nmero de clientes

Estructura Organizacional de la Empresa de Licor Artesanal

Junta General

Secretarias

Gerente
E

Jefe Distribucin y Ventas

Jefe Administrativo

Jefe de Produccin

Guardias

Obreros

Servicio de Limpieza

Organizacin Administrativa JUNTA DIRECTIVA Funciones: -Hacer constatar en el libro de actas todas las reuniones, acuerdos, resoluciones y dems trabajos de la asamblea de socios, el cual debe firmar el presidente de la asamblea o el secretario titular. - Conocer, para aprobar o improbar, el informe de gerencia sobre las actividades desarrolladas por la compaa en el periodo inmediatamente anterior a la reunin de la asamblea. -Dar normas a la junta directiva para la marcha de los programas de la compaa. -Reformar los estatutos de la compaa, con sujecin a las normas que determina la ley. -Crear los cargos y asignar los salarios al personal que requiera la compaa para su normal funcionamiento. -Dictar y reformar los reglamentos que requiera la corporacin para su normal funcionamiento, siempre que no sobrepasen sus estatutos. GERENTE Funciones: -Ordenar compra de materiales. -Programar la produccin. -Seleccionar y contratar personal. -Ejecutar transacciones comerciales con los clientes. - Representar a la empresa ante el gobierno, la banca, el comercio y dems entidades que se requiera. -Planificar, organizar dirigir, controlar y evaluar la gestin financiera, de mercado, produccin y recursos humanos de la empresa para garantizar la toma de decisiones. - Revisar cuidadosamente las cuentas.

Requisitos: administrador de empresas, ingeniero con especializacin en econmicas y/o financieras| SECRETARIA Funciones -Atender personal y telefnicamente al pblico que solicite los servicios de la empresa. -Redactar la correspondencia siguiendo las instrucciones generales. -Tomar dictados y transcribir las comunicaciones y dems documentos de la oficina. -Llevar el registro y archivo de los diversos documentos de la organizacin. -Colaborar en la organizacin y atencin de las reuniones de trabajo que deban llevarse a cabo. -Tener un orden general en la oficina para facilitar la ejecucin de las labores. -Coordinar personalmente las reuniones con el fin de preparar la documentacin pertinente. - Archivar las carpetas de los usuarios vinculados a la entidad. Requisitos: experiencia de 1 ao en el cargo. Profesional en secretariado contable. Jefe Administrativo y contable Funciones - Administrar todos los recursos de la empresa tanto econmicos, como insumos para la produccin. -Velar por el buen uso y conservacin de los elementos a su cargo. -Llevar la agenda de compromisos y colaborar en la organizacin de las reuniones que se deban efectuar. -Establecer metas, estrategias y objetivos eficaces que permitan mejorar la empresa. -Tomar decisiones administrativas empresa. que permitan el mejor desempeo de la

-Controlar todos los movimientos de la empresa tanto organizacionales, de ventas como de produccin. -Llevar el control de las transacciones de la empresa con el contador de manera constante. -Llevar los libros de contabilidad de la empresa en debida forma de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados. -Revisar diariamente los registros contables y realizar los ajustes que considere necesarios para que la contabilidad muestre la racionalidad de las cifras de acuerdo con los principios de contabilidad. -Presentar los estados financieros pertinentes en el lapso comprendido. - Elaborar y verificar las conciliaciones de las diversas cuentas bancarias de la empresa tanto corriente como en ahorro. JEFE DE VENTAS Y DISTRIBUCIN Funciones -Mantener contacto permanente con los clientes, mediante llamadas, visitas personales, mail. -Satisfacer todas las inquietudes y necesidades que los clientes y nuevos interesados tengan sobre el producto. -Crear estrategias de venta y promocin e innovarlas para estar siempre a la par o a un mejor que la competencia, ofertando el producto constantemente. -Llevar el control sobre las ventas realizadas y las que se han cancelado para dar un informe de actividades y novedades al gerente. -Identificar las razones o problemas que se susciten o puedan suscitarse que disminuyan las ventas del producto. -Controlar la entrega puntual de pedidos a los distribuidores.

Labores de operarios obreros: El primer operario estar a cargo de la destilacin, puesto que este es un proceso autmata, este operario estar a cargo de ver de que todos los factores que afecten el proceso de destilacin estn correctos y que los niveles en volumen y presin de los tanques estn ptimos con respecto a la mezcla. El segundo operario estar a cargo del embotellamiento del licor y ayudar al primer operario cuando este lo necesite. El tercer operario estar a cargo del rotulado de la botella y de ayudar al primer operario cuando este lo necesite.

PERSONAL DE SERVICIO Funciones: -Aseo de las oficinas y empresa en general. - Velar por el cuidado de los bienes de la empresa. -Ejecutar las dems actividades de su cargo. Requisitos: bachiller acadmico. Experiencia 1 ao

GUARDIAS Funciones: -Revisar que los sitios de acceso estn protegidos. -Controlar segn lo ordenado entrada y salida de personal. -Permanecer en constante vigilancia de la puerta principal. -Consultar ante su superior por problemas que se presenten. -Las dems funciones acordes con el cargo. -Ser honesto y responsable en no abandonar su cargo. Requisitos: experiencia laboral como guardia en otras compaas o empresas.

Seccin de produccin.
JEFE DE PRODUCCIN Funciones - Chequear las cantidades, pesos, rtulos, calidades, etc. De los despachos a los operadores. -Controlar el buen desarrollo de todas y cada una de las etapas del proceso de produccin. -Controlar el trabajo de los obreros de la planta -No permitir la entrada a personas ajenas a la zona. - Garantizar el adecuado y buen uso de los materiales de trabajo. -Coordinar el transporte con el conductor. - Recibir todos los materiales inventariados. -Verificar el buen estado de los insumos. -Realizar el control de calidad del producto terminado. -Coordinar inventarios generales fsicos de bodega. - Establecer un clima, participativo, creativo. Requisitos: Ingeniero en alimentos o qumico. Experiencia 3 aos.

Carta gantt Descripcin de los procesos de control de la empresa Descripcin del control de procesos en ESSENCE S.A. Carta Gantt: En ESSENCE S.A se llevar un control diario de las etapas de proceso de elaboracin del licor de Ayahuasca, l cual consiste en el cumplimiento de una carta Gantt, elaborada por el Jefe de rea de produccin, y aprobada por el Gerente. El Jefe de produccin controlar y evaluar el desempeo de los obreros.

Actividades \ Horas
Entrada laboral

8:00

8:00 a 9:00

9:00 a 10:00

10:00 a 13:00

13:00 a 14:00

14:00 a 15:00

15:00 a 15:30

15:30 a 16:00

16:00

Preparacin de materia prima Verificacin de tanques de almacenamiento de materia prima/ preparacin de maquinas Inicio de destilacin Almuerzo Continuacin de destilacin/ verificacin de factores Fin de destilado/ extraccin de esencia Embazado y etiquetado Termino de procesos/ Salida personal

DIRECCIN Proceso de Direccin de la empresa. MOTIVACION Cmo se va a dirigir a la gente? Se utilizaran diferentes tcnicas de direccin, los cuales se detallan a continuacin: 1.- Cada maana se realizara una reunin de 10 minutos con todos los trabajadores para informar lo que se espera cumplir durante el da, recordar reglas de seguridad y adems responder a consultas o dudas relacionadas con el trabajo a realizar. 2.-El jefe de cada rea debe comunicar en forma oportuna las actividades que deben ser realizadas con mayor urgencia y prioridad. 3.- Se dispondrn posters en las reas del recinto con la programacin anual de las metas que se desean alcanzar cada mes. TOMA DE DECISIONES Directorio: Toman decisiones sobre: Importantes inversiones Nombramiento y remocin del Gerente Reglamento de su propio funcionamiento y de la empresa Estructura organizacional funcional de la Empresa Creacin de sucursales y dependencias que se estimen necesarias.

Gerencia: Toman decisiones sobre: Situaciones de emergencia, ante situaciones sin precedentes, se toman decisiones inmediatas a medida que transcurren los eventos. Determinacin de metas y objetivos de la empresa y las estrategias que se adoptaran para alcanzarlos Nombramiento y remocin de funcionarios que ejercen cargos de direccin y confianza

Jefe rea Administracin: Toman decisiones sobre: Gasto de dinero con relacin a compra insumos, materiales y sueldos Permiso de ausencia de los empleados con licencias medicas, permiso de trmites personales o judiciales.

Anexo Formulario 4415.