TALLER No.

1 PROFESOR: FRANCISCO QUIROZ FECHA: 20-09-20123

Mediante una presentacin en Power Point desarrolle los siguientes aspectos concernientes a los envases de vidrio: 1. Explique cules son los componentes del vidrio y que funcin cumplen en el material. 2. Explique al menos dos procesos de o tencin de envases de vidrio. !. Explique cmo es que los envases de vidrio pueden contri uir a preservar las caracter"sticas organol#pticas y la conservacin de productos alimenticios. $. %nvestigue acerca de los tipos de envases que se consiguen en el entorno local& sus caracter"sticas principales. VIDRIO El vidrio es una sustancia 'ec'a de s"lice (arena)& car onato sdico y piedra cali*a. +o es un material cristalino en el sentido estricto de la pala ra , es ms considerado como un l"quido su enfriado o r"gido por su alta viscosidad para fines prcticos. .u estructura depende de su tratamiento t#rmico. CARACTERSTICAS

/a formulacin del vidrio puede ser a0ustada seg1n el tipo de envase requerido o uso espec"fico. Es tan malea le que con #l se pueden fa ricar desde garrafas 'asta ampolletas. Es reutili*a le y recicla le en un alto porcenta0e. +o se oxida& ni pierde su atractivo al usarlo& excepto si se usa a la intemperie. Es impermea le& resiste el calor dentro de un cierto rango& puede apilarse sin aplastarse y se pueden volver a cerrar con facilidad& adems de que el consumidor puede ver el interior del envase para verificar la apariencia del producto. Es material limpio& puro& e 'igi#nico , es inerte e impermea le para los fines cotidianos. /os envases de vidrio cerrados son completamente 'erm#ticos. +o pueden ser perforados por agentes pun*antes. 2omo envase 'erm#tico& puede cerrarse y volverse a a rir. Permite larga vida de anaquel. Es arrera contra cam ios de temperatura. /os envases de vidrio se incluyen dentro de la clasificacin de vidrio 'ueco& para as" diferenciarlos de los vidrios planos& fi ras y vidrios especiales& que se fa rican por otros procesos.

PAPEL El papel y sus derivado son los materiales para envase y em ala0e& pero son los de uso ms extendido. Pese a que en ciertos usos 'a sido despla*ado por el plstico& el papel se mantiene vivo a lo largo del tiempo y es poseedor de una firme popularidad, especialmente 'oy en d"a& cuando la preocupacin por el medio am iente es cada ve* mayor& ya que las particulares caracter"sticas del papel lo colocan por encima de los materiales no degrada les. CARACTERSTICAS DE LOS EMPAQUES DE PAPEL CARACTERSTICAS DE LAS BOLSAS

.on relativamente econmicas. .on seguras y 'erm#ticas al polvo cuando estn cerradas por los cuatro costados. Por su porosidad permite la accin de ciertos procesos sin ning1n pro lema& como en el caso de la esterili*acin de algunos productos. /as olsas automticamente toman la forma del producto que contienen. /as olsas de papel usualmente no son aptas para productos muy '1medos o de ordes cortantes. CART N El cartn es una variante del papel& se compone de varias capas de #ste& las cuales& superpuestas y com inadas le dan su rigide* caracter"stica. .e considera papel 'asta 34 gr5m2, mayor de 34 gr5m2& se considera como cartn. 2aracteristicas

.on relativamente econmicas. .on seguras y 'erm#ticas al polvo cuando estn cerradas por los cuatro costados. Por su porosidad permite la accin de ciertos procesos sin ning1n pro lema& como en el caso de la esterili*acin de algunos productos. /as olsas automticamente toman la forma del producto que contienen. /as olsas de papel usualmente no son aptas para productos muy '1medos o de ordes cortantes.

CARACTERSTICAS DE LOS SACOS

Protege el contenido de la a sorcin o perdida de 'umedad. Previene los pro lemas ocasionados por insectos. Evita la accin qu"mica entre el contenido y otros materiales. Provee una arrera contra gas o vapor de productos voltiles.

6esiste la a rasin de o 0etos con salientes dentro o fuera del saco. Previene la fuga de productos en polvo. Protege al contenido de la contaminacin por acterias& suciedad o su stancias extra7as. 8segura un fcil vaciado del producto. .u superficie exterior posee propiedades antidesli*antes. .u esti amiento seguro permite optimi*ar espacio y reali*ar la ores de limpie*a. Previene la iodegrada ilidad. Proporciona un excelente medio para pu licidad. 2umple con requerimientos de salu ridad.

METAL 9n envase metlico& en t#rminos generales& se define como un recipiente r"gido para contener productos l"quidos y5o slidos que adems puede cerrarse 'erm#ticamente. /os envases de metal son generalmente de 'o0alata electrol"tica& o de lmina cromada(:;.) li re de esta7o& usada especialmente en la fa ricacin de tapas y de fondos. <tro material utili*ado es el aluminio. /a 'o0alata& por su gran resistencia al impacto y al fuego& adems de su inviola ilidad y 'ermetismo& ofrece al consumidor el mayor "ndice de seguridad en conservacin prolongada de alimentos. =rinda la posi ilidad de tener almacenados fcilmente todos los productos necesarios para la supervivencia. El esta7o es un elemento importante en la fa ricacin de envases de 'o0alata& ya que es el recu rimiento del acero ase& los recu rimientos de esta7o se 'acen por procesos electrol"ticos& los ms importantes son el ferrostan y el alcalino. CARACTERSTICAS DE LOS EMPAQUES DE PAPEL CARACTERSTICAS DE LAS BOLSAS

.on relativamente econmicas. .on seguras y 'erm#ticas al polvo cuando estn cerradas por los cuatro costados. Por su porosidad permite la accin de ciertos procesos sin ning1n pro lema& como en el caso de la esterili*acin de algunos productos. /as olsas automticamente toman la forma del producto que contienen. /as olsas de papel usualmente no son aptas para productos muy '1medos o de ordes cortantes.

CARACTERSTICAS DE LOS SACOS

Protege el contenido de la a sorcin o perdida de 'umedad. Previene los pro lemas ocasionados por insectos. Evita la accin qu"mica entre el contenido y otros materiales. Provee una arrera contra gas o vapor de productos voltiles. 6esiste la a rasin de o 0etos con salientes dentro o fuera del saco. Previene la fuga de productos en polvo. Protege al contenido de la contaminacin por acterias& suciedad o su stancias extra7as. 8segura un fcil vaciado del producto. .u superficie exterior posee propiedades antidesli*antes. .u esti amiento seguro permite optimi*ar espacio y reali*ar la ores de limpie*a. Previene la iodegrada ilidad. Proporciona un excelente medio para pu licidad. 2umple con requerimientos de salu ridad.

/os plsticos son materiales suscepti les de moldearse mediante procesos t#rmicos& a a0as temperaturas y presiones. .on sustancias orgnicas caracteri*adas por su estructura macromolecular y polim#rica. CARACTERSTICAS

.on aratos& tienen un a0o costo en el mercado :ienen a0a densidad Existen plsticos permea les e impermea les. .on aislantes t#rmicos& aunque algunos no resisten temperaturas demasiado elevadas. 6esistentes a la corrosin. +o son iodegrada les& su quema es muy contaminante .on flexi les

4. %nvestigue qu# sistemas se dispone para cerrar y tapar envases de vidrio. !. R"#$%&" '(# &o)*#+#&%,( "(-+" $o. "(/#.". 0" /%0+%o 1 .'&"02("o. 0" o-+o. )#-"+%#$".. El vidrio es un material inorgnico duro& frgil& transparente y amorfo que se encuentra en la naturale*a& los envases de vidrio fueron unos de los primeros en ser ocupados para la transportacin y conservacin& este puede adquirir diversas formas adems de ser arato

a comparcion de otros materiales como aquellos en ase de alg1n tipo de pol"mero donde seg1n el aca ado se puede o no o servar el producto conteni a dems de ser uno d los materiales mas aratos por encontrarse en la naturale*a. >. %nvestigue productores y distri uidores de envases de vidrio a nivel local. .e le entrega un documento que tiene una informacin sica del tema a desarrollar& el cual puede utili*arlo como gu"a& pero ser necesario complementar la informacin con otras fuentes. /a presentacin de er incluir elementos didcticos que faciliten la comprensin del tema tratado (esquemas& videos& fotograf"as cuadros sinpticos& etc.). /a presentacin de er ser entregada 'asta las 12'?? del 23 de septiem re en un 2@ destinado para el efecto.