TIPÈO MANUEL RESTAURANT Verito Mejor Con Estadisticas

NDICE
Contenido
CAPITULO I ...................................................................................................................... 3 ASPECTOS GENERALES ............................................................................................. 3 1. DEFINICION DEL PROYECTO................................................................................. 3 2. OPORTUNIDADES DE INVERSION........................................................................ 4 3. CLASIFICACION DE PROYECTOS ......................................................................... 5 4. ETAPAS DE UN PROYECTO ................................................................................... 6 A. B. DESCRIPCION DEL PROBLEMA ......................................................................... 6 Formulacin del problema. ..................................................................................... 7
CAPITULO II ................................................................................................................... 10 ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................. 10 PRODUCTO.................................................................................................................... 10 AREA DE MERCADO ................................................................................................... 11 Mercado meta........................................................................................................... 11 ESTUDIO DE LA OFERTA ........................................................................................... 12 PRECIOS ........................................................................................................................ 34 COMERCIALIZACION................................................................................................... 34 CAPITULO III .................................................................................................................. 36 ESTUDIO TECNICO ...................................................................................................... 36 3.1. TAMAO ( X LEYES) PARA CLASIFICAR POR CATEGORIA ..................... 36 PROCESO PRODUCTIVO PROCESO DEL SERVICIO...................................................... 36 MISIN DE LA ORGANIZACIN ..................................................................................... 36 VISIN DE LA ORGANIZACIN ...................................................................................... 37 RESULTADO DE LA LOCALIZACIN ................................................................................ 37 REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO ........................................................................ 40 Requerimiento de maquinaria y equipo. .................................................................. 40 COCINA EN I .................................................................................................................. 41 Requerimientos de personal. .................................................................................... 43 Requerimientos de mobiliario. ................................................................................. 44
Requerimientos de materiales e insumos. ............................................................... 46 DISTRIBUCIN DEL REA DEL PROYECTO ..................................................................... 46 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.............................................................................. 49 Seguridad Industrial. ................................................................................................. 49 Higiene del servicio ................................................................................................... 50 REQUISITOS DE HIGIENE QUE DEBEN CONSIDERARSE ................................ 51 3.2. LOCALIZACION ..................................................................................................... 52 Justificacin del rea geogrfica del mercado. ......................................................... 53 3.3. INGENIERIA PLANOS DE CONSTRUCCION? ............................................. 56 3.4. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO (NORMAS DE CONFECCION DE ORGANIGRAMAS) ...................................................................... 56 CAPITULO IV.................................................................................................................. 62 ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO ................................................................. 62 INVERSION..................................................................................................................... 62 FINANCIAMIENTO ........................................................................................................ 67 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS .......................................................... 70 STADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ........................................................... 80 CAPITULO V ................................................................................................................... 83 EVALUACION DEL PROYECTO ................................................................................ 83 EVALUACION PRIVADA .............................................................................................. 83 CONCLUSIONES........................................................................................................... 85 BIBLIOGRAFA ............................................................................................................... 86
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1. DEFINICION DEL PROYECTO Este proyecto se ha generado con el fin de generar ms puestos de trabajos e incrementar obtener sucursales en diferentes sitios de la ciudad. Basado en el incremento progresivo de restaurantes que entre sus sistemas se encuentran el uso de la moderna tecnologa en cocinas y platos tpicos de la ciudad, para su mejor funcionabilidad como empresa. Estando capacitados para realizar, y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha, ingreso a competir por dicho sector del mercado. Teniendo en cuenta la crisis que existe en el campo laboral, creamos nuestro propio puesto de trabajo para mejorar nuestro nivel de vida. Instalacin de restaurant de comida tradicional de Arequipa Este proyecto se ha generado con el fin de generar ms puestos de trabajos. Brindar al cliente alimentos y bebidas que obligatoriamente tienen que ser de la ms alta calidad, la higiene debe reinar en todas las reas: frente, saln, cocina, baos y, por ltimo, el personal debe estar debidamente uniformado. El personal de servicio adems de estar capacitado para cada funcin ser entrenado peridicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.
El proyecto que estoy realizando lleva como nombre restaurant campestre COMO EN CASA. Para finalizar podemos decir que el servicio que brindamos a los clientes sea confiable brindando una buena atencin con respeto, desde el momento que entra el cliente y con una buena atencin, y una puntualidad a la hora de pedido. Y el logro es que el cliente se sienta como estuviera en su casa. A las recomendaciones, tener una buena relacin con los clientes, para evitar demoras en el servicio que brindamos
2. OPORTUNIDADES DE INVERSION Debido a que existe la necesidad de un restaurant Turstico en el
departamento de Arequipa, ubicacin exacta en el distrito de yura km15 ciudad de dios mz. I L.4A Cono Norte. La falta de un restaurant Turstico en donde se pueda degustar de los platos oriundos del departamento ya que se observan otros restaurantes y la necesidad de demanda en cuanto a restaurant campestre. Con el presente proyecto se pretende evaluar la factibilidad de crear un restaurant Turstico con juegos recreativos, y determinar las estrategias a emplearse para lograr posicionar el restaurant Turstico como la mejor opcin para los pobladores de Cono Norte que deseen recrearse y reencontrarse con su medio natural. La idea de crear un restaurant Turstico surgi de la necesidad de ofrecerles a los pobladores de Cono Norte, la posibilidad de recrearse y disfrutar del contacto con la naturaleza y de liberase de las tensiones de la vida cotidiana y del stress de la ciudad sin ir muy lejos, ya que para las personas que habitan en este lugar es tedioso ir hasta
Arancota si desean estar en lugar cmodo, degustar de platos tpicos de la ciudad. El restaurant Turstico causar un gran impacto a nivel econmico y social, ya que fomentar la inversin y plazas de empleo para sus habitantes.
3. CLASIFICACION DE PROYECTOS Instalacin de restaurant de comida tradicional de Arequipa COMO EN CASA Este proyecto se ha generado con el fin de brindar a la poblacin del distrito de yura un restaurant en donde les ofreceremos platos tpicos y oriundos de la regin .ya que en la actualidad no contamos con competencia directa por dicha zona y la poblacin cada vez es ms creciente. Brindar al cliente alimentos y bebidas que obligatoriamente tienen que ser de la ms alta calidad, la higiene debe reinar en todas las reas: frente, saln, cocina, baos y, por ltimo, el personal debe estar debidamente uniformado. El personal de servicio adems de estar capacitado para cada funcin ser entrenado peridicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Estando capacitados para realizar, y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha, ingreso a competir por dicho sector del mercado. Para finalizar podemos decir que el servicio que brindamos a los clientes sea confiable brindando una buena atencin con respeto, desde el momento que entra el cliente y con una buena atencin, y una puntualidad a la hora de pedido.
Y el logro es que el cliente se sienta como estuviera en su casa. A las recomendaciones, tener una buena relacin con los clientes, para evitar demoras en el servicio que brindamos
4. ETAPAS DE UN PROYECTO
Ttulo descriptivo del proyecto. Creacin y funcionamiento de un restaurante Turstico en el Distrito Yura - Arequipa 2013 A. DESCRIPCION DEL PROBLEMA Debido a que existe la necesidad de un restaurant Turstico en el departamento de Arequipa la falta de un restaurant Turstico en donde se pueda degustar de los platos Tursticos del departamento ya que se observan otros restaurantes y la necesidad de demanda en cuanto a restaurant campestre. Con el presente proyecto se pretende evaluar la factibilidad de crear un restaurant Turstico con juegos recreativos, y determinar las
estrategias a emplearse para lograr posicionar el restaurant Turstico como la mejor opcin para el poblador que desea recrearse y reencontrarse con su medio natural. La idea de crear un restaurant Turstico surgi de la necesidad de ofrecerles a los pobladores , la posibilidad de recrearse y disfrutar del contacto con la naturaleza y de liberase de las tensiones de la vida cotidiana y del stress de la ciudad.
El restaurant Turstico causar un gran impacto a nivel econmico y social, ya que fomentar la inversin y plazas de empleo para sus habitantes. B. Formulacin del problema. Problema principal Cul es la factibilidad del financiamiento del restaurante Turstico en el Distrito de yura km 15, 2013? Problema Secundario. Cul es la factibilidad financiera de crear un restaurant Turstico COMO EN CASA y recreativas en el departamento de Arequipa, y determinar las estrategias a emplearse para lograr posicionar a restaurant Turstico como la mejor opcin para el turista y la
poblacin de yura que desea recrearse y reencontrarse con su medio natural. Cmo sistematizar y generar informacin pertinente y actualizada en las reas de vivienda, agua y saneamiento, y desarrollo econmico que sea til para los principales agentes de desarrollo involucrados en la labor de reconstruccin en la provincia? Cules son los principales agentes de desarrollo local y coordinar con ellos la obtencin de la informacin a sistematizar? A. Objetivos de la investigacin OBJETIVO GENERAL. Determinar la creacin y funcionamiento del restaurante Turstico en el Distrito de Yura - Arequipa, 2013. OBJETIVO ESPECIFICO 1. Evaluar la factibilidad financiera de crear un restaurant Turstico y recreativas en el distrito de yura, y determinar las estrategias a emplearse para lograr posicionar a restaurant Turstico como la mejor opcin para el turista y la poblacin de yura que desea recrearse y reencontrarse con su medio natural.
2. Sistematizar y generar informacin pertinente y actualizada en las reas de vivienda, agua y saneamiento, y desarrollo econmico que sea til para los principales agentes de desarrollo involucrados en la labor de reconstruccin en el distrito. 3. Identificar a los principales agentes de desarrollo local y coordinar con ellos la obtencin de la informacin a sistematizar. B. Justificacin. Este proyecto se ha generado con el fin de generas ms puestos de trabajos e incrementar obtener sucursales en diferentes sitios de Arequipa. Basado en el incremento progresivo de restaurantes y por la importancia de restaurante turstico que entre sus sistemas se encuentran el uso de la moderna tecnologa en cocinas y platos internacionales, para su mejor funcionabilidad como empresa. Estando capacitados para realizar, y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha, ingreso a competir por dicho sector del mercado. Teniendo en cuenta la crisis que existe en el campo laboral, creamos nuestro propio puesto de trabajo para mejorar nuestro nivel de vida. C. Limitaciones Para el presente trabajo de investigacin las se presentaron que fueron
indudablemente
muchas
limitaciones,
mismas
superndose de la forma ms conveniente, siendo las ms lgidas por no decir de otra manera el factor tiempo que por las mltiples ocupaciones del maestro a veces escapa de lo ya planificado y hubo que hacer los ajustes correspondientes para poder aplicar nuestro programa .
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
PRODUCTO Instalacin de restaurant de comida tradicional de Arequipa Ofreceremos los siguientes platos y bebidas: Platos: Chicharron de chancho Cuy chactado Rocoto relleno Pastel de papa Costillar dorado Soltero de queso Dobles Triples
Bebidas: . Brindar al cliente alimentos y bebidas que obligatoriamente tienen que ser de la ms alta calidad, la higiene debe reinar en todas las reas: frente, Gaseosas Aguas Cervezas Pisco sower Vinos sangrias
10
saln, cocina, baos y, por ltimo, el personal debe estar debidamente uniformado. El personal de servicio adems de estar capacitado para cada funcin ser entrenado peridicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Estando capacitados para realizar, y habiendo encontrado un sector del mercado de la demanda insatisfecha, ingreso a competir por dicho sector del mercado. Para finalizar podemos decir que el servicio que brindamos a los clientes sea confiable brindando una buena atencin con respeto, desde el momento que entra el cliente y con una buena atencin, y una puntualidad a la hora de pedido. Y el logro es que el cliente se sienta como estuviera en su casa. A las recomendaciones, tener una buena relacin con los clientes, para evitar demoras en el servicio que brindamos
AREA DE MERCADO Mercado meta El mercado meta de nuestro restaurante son las personas entre 25 a 50 aos que transitan y viven en el Distrito de yura , las familias porque la mayora de personas que oscilan en esa edad tienen ingresos que por la gente que est en la edad de menos de 25 ya que se encuentra estudiando o trabajando con menos ingresos de lo normal y no podran pagar en una comida basado en platos tpicos costo de un plato promedio est entre los s/. 9 a s/. 30 .
11
ESTUDIO DE LA OFERTA Dentro de este punto vamos analizar el comportamiento de la oferta dentro de la zona de influencia del proyecto. Antes de comenzar. Consideremos a la oferta como todos los bienes y servicios que se pondrn a disposicin en el mercado. Recordemos que el anlisis que se est realizando del proyecto se
encarga mayormente de un anlisis zonal, por lo que consideraremos a la oferta existente, a los restaurantes ubicados dentro de la zona
12
Aceptacindel producto restaurante.
VARIABLE SI NO TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas)
CANTIDAD 390 0 390
PORCENTAJE 100 0 100
0 % SI NO 100%
El100% delos encuestados respondi positivamente
13
Preferencias conrespecto a los diferentes tipos de comida.
VARIABLE COMIDA RAPIDA COMIDANACIONAL COMIDAINTERNACIONAL COMIDAVEGETARIANA TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas)
CANTIDAD 27 230 59 74 390
PORCENTAJE 7 59 15 19 100
Preferenciasconrespecto a los diferentes tipos de comida. Fuente: Anlisis. El 59% de los encuestados dijeron que preferan la comida nacional, seguidos del 19%que se inclinan por la comida vegetariana y el 15% respondieron que gustan de la comida internacional.
14
Preferencias de comida deacuerdoa regin del pas.
VARIABLE DECOSTA DESIERRA TOTAL
CANTIDAD 156 234 390
PORCENTAJE 40 60 100
Fuente: Primaria(Encuestas)
Preferenciasde comida deacuerdoa regin del pas. Fuente: Anlisis. El60%delosencuestadosconsumeconmsfrecuencialacomidadesierra,mientrasque el 40% consume comidade costa.
15
Preferencias de platillos de comida nacional. VARIABLE FRITADA SECOS CEVICHES CHUPE DE PESCADO SOPAS TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas) CANTIDAD 69 60 53 39 9 5 230 5 5 5 PORCENTAJE 30% 26% 23% 17% 4 100% 4 4
PreferenciasdePlatillos de comida nacional Anlisis. El30%de losentrevistadosprefierendentrodelosplatillosde lacomida nacionala la
fritada,seguidosdel26%quedanprioridadalossecos, depescadoyporltimo 4%las sopas.
23%losceviches,17%elchup
16
Preferencias de platillos de comida internacional. VARIABLE FILETMIGNN MILANESA CORDN BLUE POLLO EN SALSA DE HIGO TOTAL Fuente: Primaria (Encuestas) CANTIDAD 13 19 15 12 59 PORCENTAJE 22 32 26 20 100
Anlisis. En cuanto a comida internacional las preferencias de los encuestados fueron las siguientes: enprimerlugarlamilanesaconel32%;seguidadeCordnblueconel26%yFiletMignnypollo salsade higocon el 22%y20% respectivamente. en
17
Consumo de Postres. VARIABLE SI NO TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas) CANTIDAD 156 234 390 PORCENTAJE 40 60 100
Consumo dePostres. Anlisis. Encuantoalapreferenciadepostreslosencuestadosrespondierondelasiguiente manera, el 60%nogustamucho delos postres, mientras queel 40%si les agradan los postres
18
Preferencias en cuanto a postres. VARIABLE POSTRES HIGOS CON QUESO Y MIEL MUCHINESDEYUCACON ALMBAR DE ANS PERAS AL VINO TOTAL Fuente: Primaria (Encuestas) CANTIDAD 66 62 28 156 PORCENTAJE 42 40 18 100
18% HI GOSCO N QUESO Y MIEL 42 % MUCHINESDEYUCA CONALMBARDEAN S PERASALVINO
40%
Preferencias encuanto a postres.
Anlisis. Laspreferenciascon respecto a cada postre propuestofueron lassiguientes:Higoscon quesoy mielel42%,acontinuacinMuchinesdeyucaconalmbardeansconel40%y finalmenteperas al vinocon el 18%.
19
Preferencias encuanto a bebidas. VARIABLE JUGOS NATURALES BEBIDAS EMBOTELLADAS TOTAL CANTIDAD 273 117 390 PORCENTAJE 70 30 100
30% JUGOSNATURALE S
70%
BEBIDAS EMBOTELLAD AS
Anlisis. Lasbebidaspreferidasdelosentrevistadosson:jugosnaturalesconel70%ybebidas embotelladas con el 30%.
20
Preferencias de jugos naturales. VARIABLE JUGOS DE NARANJA DE MORA DE TOMATE DE GUANABANA TOTAL CANTIDAD 109 60 49 55 273 PORCENTAJE 40 22 18 20 100
45% 40% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% DENARANJA DEMORA DETOMATE DEGUANABANA 22% 18%
20%
Anlisis. Laspreferenciasdejugosnaturalesdelsegmentodedemandaenestudioson:denaranja 40%, demora22%, deguanbana20%ydetomate18%.
21
Preferencias conrespecto a bebidas embotelladas. VARIABLE BEBIDAS EMBOTELLADAS CERVEZAS COLAS AGUAS TOTAL CANTIDAD PORCENTAJE
35 59 23 117
30 50 20 100
Anlisis. Encuantoabebidasembotelladasexistenlassiguientespreferencias:colas50%,ce rvezas30%yagua20%.
22
Preferencias encuanto a comida. VARIABLE ENSALADAS OTROS TOTAL CANTIDAD 22 52 74 PORCENTAJE 30 70 100
Anlisis Conloqueserefiereacomidaseobtuvolassiguientespreferencias:el70%otros platillos Tursticos, mientras que el 30% indico su inclinacin porlas ensaladas.
23
Tipo de Servicio preferido.
VARIABLE TIPOBUFETE SERVICIO A LAMESA SERVICIO A DOMICILIO TOTAL
CANTIDAD 105 246 39 390
PORCENTAJE 27 63 10 100
10% 27% TIPOBUFETESERVICIO ALAMESASERVICIOADO MICILIO
63%
Anlisis. El63%delosencuestadosprefiereelservicioalamesa,seguidosdel27%queprefiereel servicio debufete.
24
Frecuenciade visitas a restaurantes. VARIABLE UNAVEZA LASEMANA DOSVECESA LASEMANA TRESVECESALASEMANA MASDETRESVECES TOTAL CANTIDAD 180 70 31 109 390 PORCENTAJE 46 18 8 28 100
46% 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
28%
18%
8%
UNA VEZ A LA SEMANA
DOS VECES A TRES VECES LA SEMANA A LA SEMANA
MAS DE TRES VECES A LA SEMANA
Anlisis. E l46% de los entrevistados salen una vez por semana a comer en un restaurante,ya continuacin el 28% lo hacen ms detres veces por semana.
25
Horario devisita a restaurantes.
VARIABLE DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA TOTAL
CANTIDAD 31 281 78 390
PORCENTAJE 8 72 20 100
20%
8% DESAYUN O ALMUERZ O MERIENDA
72 %
Anlisis. El72%de los encuestados prefieren salir a comer en un restaurante en el almuerzo, seguidos del20%quelohaceen la merienda.
26
Acompaantes por persona. VARIABLE NINGUNA UNAPERSONA DOSPERSONAS TRESPERSONAS MASDETRESPERSONAS TOTAL CANTIDAD 20 66 117 98 89 390 PORCENTAJE 5 17 30 25 23 100
Anlisis. El 30% de los encuestados son acompaados por 2 personas para ir a comer en el restaurante, seguidos del25%que son acompaados por 3 personas.
27
Preferencia de forma de pago.
VARIABLE CONTADO TARJETADECRDITO TOTAL
CANTIDAD 374 16 390
PORCENTAJE 96 4 100
4%
CONTADO TARJETADECRDITO
96 %
Anlisis. El 96%de los encuestados prefiere pagar de contado, mientras que, el 4% lo hace con tarjeta de crdito.
28
Cuadro. 22: Local sugerido para el funcionamiento del restaurante. VARIABLE MODERNO TRADICIONAL CLASICO TOTAL CANTIDAD 242 120 28 390 PORCENTAJE 62 31 % 7 % 100 % % % % Nuestro local sugerido por los encuestados para el funcionamiento ser el % clsico con el 7 %.
29
31%
MODERNO TRADICIONA L CLASICO 62 %
Anlisis. El 62% de los encuestados preferira un local moderno, seguidos del 31% quienes preferiran un local tradicional.
30
Aspectos que deberan mejorar los restaurantes de la ciudad de Arequipa
VARIABLE HIGIENE ATENCIN LOCAL CANTIDADCALIDADY VARIEDADDEPLATO PRECIO S NOCONTESTA TOTAL
CANTIDAD 58 129 51 58 12 82 390
PORCENTAJE 15 33 13 15 3 21 100
33% 35% 30% 21% 25% 15% 20% 15% 10% 5% 0% HIGIENE ATENCIN LOCAL CANTIDAD CALIDADY VARIEDAD DE PLATOS PRECIO NOCONTESTA 3% 13% 15%
Anlisis El33%de losencuestadospiensanque debera atencin,el21%nocontestaron lapregunta,mientrasquelasvariableshigieneycantidad,calidady obtuvieron igualdad en sus respuestas conel15%cadauna.
mejorar
la
variedaddeplatos
31
MEDIOS DE INFORMACIN Mediosdeinformacinqueinfluencianelconsumoenlospotenciales clientes.
VARIABLE RADIO TELEVISIN DIARIOS REVISTA S INTERNET OTROSMEDIOSIMPRESO S TOTAL
CANTIDAD 113
PORCENTAJE 29 41
160 16 62 5 20 4 15 5 20 100 390
TELEVISIN
DIARIOS
Anlisis. El 41% de los entrevistados son influenciados principalmente por la televisin, continuandoconel29%cuyomediodeinformacinpreferidoeslaradioy el16% cuya respuesta fue losdiarios. 32
OTROS MEDIOS IMPRESOS
INTERNET
REVISTAS
RADIO
45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
41 % 29 % 16% 4% 5%
5%
g. Proyeccin dela demanda potencial para losprximos cinco aos.
FRECUENCIASEMANAL UNAVEZA LASEMANA DOSVECESA LASEMANA TRESVECESALASEMANA MASDETRESVECES TOTAL AO DIARIA 2010 2011 2012 2013 2014 1155 1184 1214 1245 1276
NMERODECLIENTES 693 271 0 120 2 421 5 1506 9 6
PORCENTAJE 46 18 8 28 10 0 166320 170496 174816 179280 183744 332640 340992 349632 358560 367488
SEMANAL QUINCENAL MENSUAL SEMESTRAL ANUAL 6930 7104 7284 7470 7656 13860 14208 14568 14940 15312 27720 28416 29136 29880 30624
33
PRECIOS
Los dos determinantes principales del precio son los costos de produccin y la competencia., algunos dueos de este tipo de servicio logran controlar el precio de venta final al ser propietarios de los puntos de venta, pero esto slo ocurre en contadas ocasiones. Para lograr el liderazgo en costos es conseguir los costos ms cmodos que la competencia, manteniendo la calidad de servicio o caractersticas del mismo. Para el restaurante el precio ser cmodo acorde con los costos de produccin y la competencia de tal manera que se cumpla con los objetivos de venta trazados
Anlisis de precios De tu oferta ?
COMERCIALIZACION
El principal objetivo de la publicidad consiste en dar a conocer nuestro servicio y convencer a los consumidores para que asistan al local, La mayora de las empresas consideran que la publicidad es esencial para fomentar las ventas, por lo que destinan cuantiosas sumas de sus presupuestos para contratar agencias de publicidad especializadas. Al mostrar de forma reiterada al consumidor a travs de los anuncios la representacin del producto, la marca registrada y otras caractersticas, los profesionales de la publicidad confan en atraer al usuario a la compra del artculo promocionado. La publicidad utiliza sobre todo la televisin, la radio; los peridicos, las revistas y los volantes. Durante los ltimos aos las agencias de publicidad han unificado sus esfuerzos para aumentar su 34
tamao y su alcance, de forma que pueden ofrecer a sus clientes campaas publicitarias a escala mundial. Como publicidad a los clientes se les tomar fotos en el local y dichas fotos sern exhibidas en un pizarrn a la entrada del local que titula Mis amigos para recuerdo le los mismos clientes, adems utilizaremos los medios de comunicacin como son volantes, televisin, radio, y peridico. PLAZA Representa la ubicacin geogrfica del producto o servicio, esto es percibido por el cliente como el conjunto de elementos que le permiten tener acceso a ese bien o servicio. El restaurante en cuestin, denota una facilidad en el acceso hacia el restaurante. Tambin Plaza est referido a lo que son los canales de distribucin y se distinguen bsicamente cuatro tipos de canales.
35
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
3.1. TAMAO ( X LEYES) PARA CLASIFICAR POR CATEGORIA
PROCESO PRODUCTIVO PROCESO DEL SERVICIO DESCRIPCIN Nuestro proyecto consiste en plantear a la sociedad dos ambientes salas diferentes, y con la seguridad de comer en un sitio agradable: La primera sala estar dedicada a las parejas y debidamente decorada y con una msica apropiada. La segunda est dedicada a la familia, igualmente
decorada con atractivos creativos y msica de fondo apropiado. Adems de estas dos salas, habr otra adicional que ser destinada para la sala de espera con servicio de bar.
Nuestra empresa estar localizada en la Av. Junin yura km. 15 cono norte
MISIN DE LA ORGANIZACIN En nuestros servicios y representaciones restaurante el Turistico dedicamos a la preparacin de variedad de platos nacionales hechos a base de pescados y mariscos
asegurando que el servicio que brindemos satisfagan los
36
requerimientos de nuestros clientes con la ms alta calidad para lo cual asumimos los siguientes compromisos. Servir a nuestros clientes con la mayor atencin posible Preparar los platos con la ms absoluta limpieza
VISIN DE LA ORGANIZACIN En nuestros servicios y representaciones dentro de todos nuestros objetivos trazados se desea llegar a expandir nuestro servicio a travs de sucursales y con la comida
extranjera de alta calidad y como nicos en la calidad de atencin. Presentar cierta variedad de platos internacionales hechos a base de mariscos e implementar mantener sucursales en los distritos ms representativos de nuestra ciudad. Es decir, en pocos aos ser los lderes en esta variedad. RESULTADO DE LA LOCALIZACIN ESTUDIO DE LA LOCALIZACION Funcin POSIBILIDAD EJERCITO I AV. Malo 0 CARACTERISTICAS Seguridad Afluencia de personas Costo Competencia x x x x El lugar Regular 1 Bueno 2 costo Muy Bueno Bajo Medio Alto 3 3 2 1 al
37
total puntaje
PUNTAJE 3 3 1 3 0.2 0.4 0.1 0.3
PONDERACION 0.6 1.2 0.1 0.9 2.8
Puntaje de la Av. Ejrcito
El lugar
funcin al costo
POSIBILIDAD Juan de Dios
II
San Malo 0
Muy Regular Bueno Bueno 1 2 3 Bajo Medio Alto 3 2 1
CARACTERISTICAS Seguridad Afluencia de personas Costo Competencia Total puntaje x x x x
38
PUNTAJE PONDERACION 0 2 2 1 0.2 0.4 0.1 0.3 0 0.8 0.2 0.3
Puntaje de San Juan 1.3 de Dios
El lugar POSIBILIDAD Miraflores III Muy Malo Regular Bueno Bueno 0 CARACTERISTICAS Seguridad Afluencia de personas Costo Competencia total puntaje x x x 1 2 3
Funcin al costo
Bajo Medio 3 2
Alto 1
PUNTAJE 1
PONDERACION 0.2 0.2
39
2 2 1
0.4 0.1 0.3
0.8 0.2 0.3 1.5
Puntaje de Miraflores
REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO
En este punto podremos detallar los diferentes requerimientos para la realizacin del proyecto Requerimiento de maquinaria y equipo. Para el Restaurante Turstico es recomendable usar materiales muy prcticos, fciles de limpiar y a la vez muy higinicos y decorativos. Cuando de comidas y restaurantes se trata habr que poner mucho empeo. A la hora de escoger los materiales, pues stos deben ir de la mano no slo con el aspecto esttico del establecimiento, sino con el higinico. La eleccin de los materiales que se emplearn en cada uno de los ambientes ha de estar acorde con la funcin de los mismos, siempre procurando que sean fciles de limpiar y no inflamables. Para efectos de nuestra cocina a utilizar pondremos en estudio dos propuestas como son a) Cocina en forma de I b) Cocina en U
40
COCINA EN I Este modelo, ejemplo tpico de una cocina de mercado, deber funcionar del siguiente modo: Las zonas 1 y 2.- se hallan situadas en el mismo espacio., o sea, a colocar en este lugar los alimentos recin comprados que se vayan a preparar en el momento. El mobiliario estar compuesto por un mostrador bajo o mesa de trabajo.
En la zona 3.- Aquse cocinarn los alimentos. El mobiliario ser una cocina de 2 o 3 hornillas.
En la zona 4.- Aquse ubicarn los platos servidos para su decoracin e inmediato pase al
COCINA EN U En ste, que constituye un ejemplo tpico de cocina playera o rstica, podemos apreciar cmo la circulacin se ha dispuesto en forma de U. Ello significa que para poder cumplir con las funciones destinadas a la cocina, sta deber operar de la siguiente manera: En la zona 1.- se pondrn los alimentos recin adquiridos (del supermercado, almacn, etc) que vayan a ser preparados 41
inmediatamente. El mobiliario estar compuesto por un repostero bajo y alto o una mesa de trabajo. Ac tambin se podr gratinar. En la zona 2.- En este espacio se proceder a limpiar y preparar los alimentos. El mobiliario ser un lavadero de dos pozas con un escurridero chico y otra mesa de trabajo o repostero bajo. En la zona 3.- En este lugar se cocinarn los alimentos. El mobiliario consistir en una cocina de 3 o 4 hornillas.
En la zona 4.- se ubicarn los platos servidos para su respectiva entrega a las mesas cave mencionar tambin que tendremos a disposicin de mesas hechas a base de acero inoxidable puesto que as lo requieren
FUNCIONAMIENTO DE LA COCINA Almacn. Es el espacio que se utilizar para almacenar los abarrotes e insumos necesarios para la preparacin de los platos; por ejemplo, harina, condimentos, enlatados y otros.
42
Refrigeracin. Se habilitar un espacio apropiado para la ubicacin de las refrigeradoras donde se conservarn las verduras, mantequilla, huevos, leche, etc. Este sitio deber estar cerca de la zona de limpieza de alimentos. Congelacin. Debe destinarse un espacio para colocar una congeladora o un pequeo frigorfico, donde se podrn almacenar los alimentos perecibles, como mariscos y pescados.
Requerimientos de personal.
Personal
Grado de instruccin Persona proporcionar capaz un
edad de Entre 25 a buen 35 aos
Chef
servicio al gusto del publico (experto en comidas de
pescados y mariscos Persona Administrador capaz de Entre 22 a
administrar el negocio y con 35 aos calidad de servicio de
atencin al cliente Personas conocedoras del Entre 18 a servicio con cierta 25 aos
Ayudantes cocina
de
experiencia en el rubro Personas con certificacin Entre18 a 25
Mozos
de calidad de servicio y aos atencin al cliente (ambos sexos) 43
Requerimientos de mobiliario. La eleccin de los materiales para el mobiliario debe ir acorde con la funcin de los mismos y con el estilo escogido. Existe una gran diversidad de ellos, desde el acero (para un acabado
contemporneo) y la madera (para un acabado clsico o rstico), hasta la tela, entre otros. Al seleccionar los materiales para los muebles del restaurante, es recomendable optar por el acero inoxidable y cermico. VENTANAS Existen mltiples soluciones para los espacios destinados a las ventanas, segn el estilo y la proporcin de las mismas. Por lo general se basan en cortinas, galeras as como en el uso de persianas simples o decorativas. Para los restaurantes se recomiendan ventanas amplias, de manera que se propicie una buena ventilacin e iluminacin. Asimismo, se sugiere la utilizacin de persianas o estores dependiendo del estilo que se va a implantar en el local. Recordemos que las ventanas son espacios arquitectnicos de los cuales debemos hacer el mejor uso. Procuremos que en los restaurantes stas sean grandes y espaciosas, con una buena visibilidad y un elemento decorativo que las recubra, como cortinas (telas) o persianas. Adems de todo esto, deben servir como nexo o vitrina de exhibicin entre el pblico y el restaurante, o sea, permitir a los clientes la atrayente visin de un sitio agradable donde entrar y consumir. PAREDES Las paredes son uno de los elementos ms importantes en un local, pero lamentablemente resulta a veces el que ms 44
descuidamos. En ella se cuelga propaganda, afiche u obras de arte. Constituye, adems, la parte ms grande y visible del establecimiento. Existe una gran variedad de productos para recubrimientos de paredes: Recubrimientos flexibles. Se puede escoger entre infinidad de tipos y materiales distintos. Existe, por ejemplo, papel lavable o no, lisos o en relieve y hasta adhesivos. Hay revestimientos murales de corcho, de trama de fibras naturales o teidas, de tela o materiales sintticos aterciopelados y que ayudan a amortiguar los ruidos. El revestimiento tiene que conjugar con los dems elementos y el tipo de decoracin; ser claro y solar si el ambiente recibe poca luz natural; o escogerse entre una gama de colores fros si en le restaurante est expuesta a una luz excesivamente intensa y directa. Si el local es pequeo y se desea poner un revestimiento de fantasa, habr que elegir preferentemente uno de dibujos menudos y de color claro que contribuya a ensanchar el espacio. Los revestimientos de dibujos grandes resultan difciles, en el sentido de que reducen ptimamente el espacio y originan una sensacin confusa en ambientes muy pequeos. PISOS Los estilos y colores deben ser elegidos dependiendo de los efectos que se quieren lograr. Existen diferentes tipos de materiales, algunos de ellos son:
45
Maderas. Entre ellos, los pisos de tablones, que son de aspecto rstico y resultan ideales para establecimientos de estilo
campestre. Los fabricados como paquete ofrecen una visin formal y elegante; stos convendr instalarlos en los salones de comedor de estilo clsico. Existen diversas presentaciones que pueden utilizarse para los tres estilos (clsico, rstico y contemporneo), por ejemplo, madera martillada para un estilo rstico. Tambin hay muchos tipos de madera de mltiples colores, grados de dureza y texturas. Ptreos. Son los pisos de materiales relacionados con la piedra, como el mrmol, la piedra en s, el terrazo, el mosaico, el baldosn, el granito, etc. stos se caracterizan por ser de fcil limpieza. Sintticos. stos son usuales en la construccin moderna y prctica. Entre ellos se hallan las losetas vinlicas (ejemplo, el pisopak), asflticas y otras que imiten pisos naturales. Las ventajas de dichos materiales residen en su mantenimiento fcil sustitucin. Requerimientos de materiales e insumos. Requerimos de materiales tales como mesas, sillas, materiales para pisos, algunas cortinas para las ventanas; en lo que respecta a los insumos como es un restaurante necesitaremos lo que son todos los vegetales. DISTRIBUCIN DEL REA DEL PROYECTO La funcionalidad del mobiliario exige de cierto espacio que debe preverse como el abrir correctamente. Para los asientos debe habilitarse espacio adicional, de manera que quien los utilice pueda sentarse, colocar las piernas y levantarse sin dificultad. Para las tareas de mantenimiento y limpieza tambin se precisa de espacio. 46
Tanto como para el uso, el cuidado de los muebles debe ser cmodo y racional.
Estas son los espacios mnimos para que las personas puedan movilizarse con completa comodidad, para la distribucin de las mesas se debe tener un espacio considerado para que cuando una persona se movilice ya sea para entrar o para salir de la mesa tiene que pasar con comodidad.
47
Para lo que son las mesas tiene que ser adecuado para que tenga espacio suficiente al momento de que cundo uno sirva los platos en la mesa no se estn chocando uno contra otro
BALANCE Se debe tener especial cuidado en la ubicacin de los muebles, para mantener un balance. Nunca debe haber demasiados en una zona y pocos en otra. La distribucin debe contar con cierta uniformidad, no slo en la planta sino tambin en la altura, es decir, no slo horizontal sino verticalmente. El peso visual o volumen de los muebles ha de ser equilibrado para reafirmar la unidad que se estableci con el centro de inters en un principio. 48
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL Generalmente la eficiencia de un restaurante est directamente relacionada con el desarrollo de las Normas de Seguridad o Higiene, que se traduce en un significativo ahorro de tiempo, un mejor desenvolvimiento del personal y en la economa de la empresa.
Seguridad Industrial. Por Seguridad Industrial se entiende al conjunto de medidas destinadas a mejorar y conservar tanto la vida como la integridad fsica de los trabajadores y a mantener los insumos, maquinarias e instalaciones en las mejores condiciones de servicio. Condiciones Ambientales Recomendables Entre las principales tenemos:
a) Limpieza: Es la primera condicin esencial para la salud del pblico que va a ir al restaurante y tambin para los trabajadores y concurrentes todos a nuestro servicio. b) Orden: Mantener un orden en todas las actividades a realizar
favorece al servicio y ayuda a reducir el nmero de accidentes. 49
c) Agua
Potable:
Se
deber
tener
su
disposicin
el
abastecimiento adecuado de agua potable, limpia y fresca proveniente de una fuente segura realizando los saneados correspondientes. d) Ventilacin: Es necesaria para la salud y el bienestar del pblico y trabajadores, siendo un factor de eficiencia. e) Iluminacin: Para disponerse de una adecuada iluminacin natural del local mediante ventanas, stos ocuparn un rea entre 10 a 15% de la superficie del lugar. Las paredes sern de color claro que reflejen incidente. f) Ruido: Se debe tratar de eliminar en lo posible el ruido. Ya que la Av. Ejrcito es una zona donde hay gran afluencia de congestin vehicular, camionetas, motos, camiones, etc. g) Servicios Higinicos: Se debe contar con el mnimo exigible de servicios higinicos segn el nmero de trabajadores que laboran en el restaurante Turistico. Higiene del servicio La Higiene del servicio se ocupa de la conservacin de la salud, comodidad y la seguridad del pblico y del personal que trabaja. Objetivos: Una organizacin ms eficiente. Mnimo nmero de accidentes. Un eficiente mantenimiento de artculos de cocina y dems accesorios. El logro de los objetivos anteriores estar sujeto previamente a un Programa de Sanidad, el mismo que se inicia con la seleccin apropiada de los materiales e insumos para brindar un servicio de calidad. Asimismo comprender los siguientes puntos bsicos; cuando menos el 50% de la luz
50
Diseo apropiado para la limpieza de cada uno de los elementos del proceso, tales como maquinarias y equipos, instalaciones, etc.
Prevencin de contaminacin bacteriana. Inspecciones frecuentes
REQUISITOS DE HIGIENE QUE DEBEN CONSIDERARSE En los restaurantes que son a base de mariscos, se deben incidir fundamentalmente en el cumplimiento de las prescripciones
higinicas legales. Con tales medidas se pretende asegurar una buena higiene y reforzar las precauciones sobre posibles intoxicaciones. El preparado de los alimentos a base de mariscos exige que todos que el cocinero y sus ayudantes tengan el ms alto nivel de limpieza. Por ello, Que el restaurante adoptar todas aquellas medidas que sean precisas para cumplir los requisitos vigentes sobre higiene y aseo. a) En el Comedor Se debe incidir fundamentalmente en la limpieza de las mesas y lavado de los pisos y los manteles que cubren a las mesas. Se debe eliminar la suciedad. b) Maquinarias y en la Cocina Los procedimientos de limpieza y desinfeccin deben aplicarse especialmente en: porongos, cocinas. etc. La limpieza automtica exige las siguientes condiciones: C) Limpieza y Mantenimiento La limpieza consiste en la eliminacin total de los
microorganismos, de sus componentes y de otras impurezas, 51
cuyo objeto hay que mojar por completo las superficies limpias con agua fra. La desinfeccin es la destruccin completa de todos los microorganismos y la reduccin de los patgenos en una medida suficiente para que no puedan influir desfavorablemente sobre la calidad de los platos. Los ayudantes de cocina son los encargados de las operaciones de limpieza y desinfeccin del local de la Planta, as como de las maquinarias El Personal Debe disponer del vestuario necesario para cambiarse de ropa al empezar y terminar el trabajo y para guardar los trajes de labor como de calle. El personal que est en la cocina debe disponer de: Delantales impermeables de color blanco; Gorro Para Los mozos deben vestir lo siguiente. Pantaln negro Camisa blanca con manga larga con una corbata (modelo Michi)
3.2. LOCALIZACION
El presente proyecto para la creacin de un restaurante Turisticoest proyectado a que se desarrolle en el distrito de yura, exactamente ubicado en la Av. yura/Av junin, Departamento de Arequipa ya que en este sitio no existen muchas empresas dedicadas a este rubro. 52
Nuestra ciudad cuenta con 830034 habitantes de las cuales un 8% (66763) estn en los distritos de yura y cerro colorado y el resto en los dems distritos de la ciudad. Justificacin del rea geogrfica del mercado. La justificacin para el rea geogrfica es: b) Lugar casi libre de competencia directa c) El lugar a realizarse es frecuentado por muchas personas que estn entre las edades de 21 a 65 aos. d) Las personas de este sector pblico tienen un ingreso econmico medio elevado, las cuales gustan de este servicio con frecuencia. Son muy pocas las personas que tienen la suerte de poder conseguir un trabajo que les d la oportunidad de hacer aquello que ms les gusta o que les permita hacer uso de su profesin y/o de sus conocimientos y habilidades. Establecer una pequea empresa ofrece muchas veces la posibilidad de dedicarnos a lo que realmente deseamos hacer: Adems, cuando una persona realiza una actividad que lo satisface, su iniciativa y creatividad aumentan: Esto a su vez contribuye al desarrollo de la empresa y vuelve el trabajo ms interesante.
53
54
55
3.3. INGENIERIA PLANOS DE CONSTRUCCION?
3.4. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO(NORMAS DE CONFECCION DE ORGANIGRAMAS)
GERENCIA Y ADMINISTRACIN
CONTADOR
CAJERO
PERS. ALMACEN
56
COCINERO
1. Puestos de trabajo. Un administrador Planear: Incluye definir metas, establecer estrategias y desarrollar planes para coordinar actividades. - Organizar: Determinar que actividades deben realizarse, con quien se cuenta para realizarlas, como se van a agrupar las actividades, quien va a informar a quien y que decisiones tienen que tomarse. - Dirigir: Incluye motivar a empleados, dirigir a otros, seleccionar los canales de comunicacin ms efectivos y resolver conflictos. - Controlar: Seguimiento de las actividades para asegurarse de que se estn cumpliendo como planearon y corregir cualquier desviacin significativa. Un contador Las funciones del Contador estn determinadas por las normas y cdigo de tica establecidos para el ejerccio de la profesin. Adems: Clasificar, registrar, analizar e interpretar la informacin financiera de conformidad con el plan de cuentas establecido para Fondos de Empleados.
57
Llevar los libros mayores de acuerdo con la tcnica contable y los auxiliares necesarios, de conformidad con lo establecido por la SIES. Preparar y presentar informes sobre la situacin financiera de FECONCAL que exijan los entes de control y mensualmente entregar al Gerente, un balance de comprobacin. Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden municipal y nacional, a los cuales el Fondo de Empleados est obligado. Preparar y certificar los estados financieros de fin de ejercicio con sus correspondientes notas, de conformidad con lo establecido en las normas vigentes. Asesorar a la Gerencia y a la Junta Directiva en asuntos relacionados con el cargo, as como a toda la organizacin en materia de control interno. Llevar el archivo de su dependencia en forma organizada y oportuna, con el fin de atender los requerimientos o solicitudes de informacin tanto internas como externas. Presentar los informes que requierala Junta Directiva, el Gerente, el Comit de Control Social, el Revisor Fiscal y los asociados, en temas de su competencia. Asesorar a los asociados en materia crediticia, cuando sea requerido Las dems que le asignen los Estatutos, reglamentos, normas que rigen para las organizaciones de Economa Solidaria. Un chef 58
Chef de cocina : En establecimientos de gran volumen, las labores del Chef de cocina son mayormente administrativas, solamente en establecimientos menores sera necesario que el Chef estuviese directamente involucrado con la coccin de alimentos. Sus funciones son: 1. La organizacin general de la cocina 2. Elabora y componer los mens 3. Hacer los pedidos de materia prima 4. Ser responsables por la utilidad de la cocina 5. Contratar personal 6. Capacitar a su personal 7. Supervisar la cocina a la hora del servicio 8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos 9. Y en muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el 10. Almacn, sala de lavado, etc Un Cocinero Se denomina cocinero1 profesional, a la persona que cocina por oficio y profesin. Se categorizan las funciones en la cocina, dado el hecho que el conocimiento y especialidades de los diversos cocineros implican el xito de una cocina de clase y satisfaccin de los clientes, cada una de las actividades son importantes: Cuatro Mozos. Organizar el trabajo y preparar los equipos, implementos e insumos para la limpieza del saln y estaciones de servicio, de acuerdo a las normas de seguridad. Realizar la limpieza, 59
desinfeccin y montaje del saln; manejo de utensilios, menaje y cristalera, de acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y normas de sanidad, higiene, seguridad y del establecimiento. Ejecutar y verificar la limpieza, desinfeccin y ordenamiento, empleando los equipos, implementos e insumos de limpieza
correspondientes., de acuerdo a las normas de sanidad y seguridad para la ejecucin del servicio Realizar el montaje, acomodo y preparacin del saln y estaciones de servicio, manejo de utensilios, vajilla, cubertera, cristalera y equipos considerando el tipo y estilo de servicio a utilizarse; de acuerdo a las normas de sanidad, higiene y seguridad del
establecimiento. 2. Funciones y responsabilidades. Nuestras principales ventajas que ofrece la aplicacin de esta restaurant son las siguientes: Supone un menor coste, ya que cada funcin es comn a todos los productos o lneas de productos de la empresa. Mejor funcionamiento de cada una de las funciones. La organizacin por funciones, por las caractersticas antes mencionadas, debe ser aplicada nicamente en las pequeas empresas. La especializacin en cada funcin permitir a los responsables estar al da de las ltimas tendencias. Los inconvenientes principales son: Se pierde visin de conjunto.
60
Necesidad de un control y supervisin que unifique las diferentes funciones.
Cada responsable de una funcin debe justificar su resultado, no el global.
61
CAPITULO IV
ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO
INVERSION
INVERSION FIJA TANGIBLE

TERRENOS
CANTIDAD 120 DESCRIPCION Terreno 120M2 MONTO UNITARIO 3,33 MONTO TOTAL 399,96 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 399,96
TOTAL
EDIFICACIONES CONSTRUCCIONES
CANTIDAD 1 1 DESCRIPCION materiales mano de obra MONTO UNITARIO 25,00 8.000,00 MONTO TOTAL 25,00 8.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 8.025,00
TOTAL
62
MAQUINARIAS
CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 DESCRIPCION licuadora batidora refrigeradora congeladora cocina gas MONTO UNITARIO 31.200,00 9.100,00 1.453,14 143,37 162,00 340,20 121,50 MONTO TOTAL 31.200,00 9.100,00 1.453,14 143,37 162,00 340,20 0,00 0,00 42.398,71
TOTAL
EQUIPOS
CANTIDAD 2 1 DESCRIPCION computadora impresora multifuncional MONTO UNITARIO 1.500,00 2.500,00 MONTO TOTAL 3.000,00 2.500,00 0,00 0,00 0,00 0,00 5.500,00
TOTAL
HERRAMIENTAS
CANTIDAD 2 50 50 30 60 5 10 10 5 5 2 DESCRIPCION
Mesas ( para cocina ) Platos Cubiertos Vasos Tasas y platitos Cucharones Cuchillos Servilletas Baldes Lavadores Recogedores
MONTO UNITARIO 150,00 2,00 1,00 2,00 2,00 15,00 15,00 3,00 10,00 15,00 5,00
MONTO TOTAL 300,00 100,00 50,00 60,00 120,00 75,00 150,00 30,00 50,00 75,00 10,00
63
2 2 2 10 2 3
Microonda Cocina Mostradores Ollas Lavajillas Raspadores
250,00 500,00 350,00 120,00 5,00 25,00 TOTAL
500,00 1.000,00 700,00 1.200,00 10,00 75,00 4.505,00
BIENES MUEBLES
CANTIDAD 8 36 1 3 2 4 1
Mesas Sillas
DESCRIPCION
escritorio estante sillones andamio mdulo de recepcin TOTAL
MONTO UNITARIO 200,00 50,00 350,00 400,00 450,00 400,00 800,00
MONTO TOTAL 1.600,00 1.800,00 350,00 1.200,00 900,00 1.600,00 800,00 0,00 8.250,00
RESUMEN DE LA INVERSION TANGIBLE

DESCRIPCION TERRENOS EDIFICACIONES CONSTRUCCIONES MAQUINARIAS EQUIPOS HERRAMIENTAS BIENES MUEBLES TOTAL MONTO TOTAL 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 69.078,67
64
INVERSION FIJA INTANGIBLE

CANTIDAD 1 DESCRIPCION publicidad mano de obra indirecta otros gastos indirectos MONTO UNITARIO 3.500,00 9.483,00 800,00 MONTO TOTAL 3.500,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3.500,00
TOTAL
CAPITAL DE TRABAJO
CANTIDAD 1 1 socio 1 socio 2 DESCRIPCION MONTO UNITARIO 10.000,00 10.000,00 MONTO TOTAL 10.000,00 10.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 20.000,00
TOTAL
RESUMEN DE LAS INVERSIONES

DESCRIPCION INVERSION FIJA TANGIBLE INVERSION FIJA INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL MONTO TOTAL 69.078,67 3.500,00 20.000,00 92.578,67
65
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
DESCRIPCION INVERSION FIJA TANGIBLE INVERSION FIJA INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL MONTO TOTAL 69.078,67 3.500,00 20.000,00 92.578,67 % APORTE PROPIO 10,00% 100,00% 45,00% % FINANC. EXTERNO 90,00% 0,00% 55,00% APORTE PROPIO 6.907,87 3.500,00 9.000,00 19.407,87 FINANC. EXTERNO 62.170,80 0,00 11.000,00 73.170,80
DEPRECIACIONES
DESCRIPCION TERRENOS EDIFICACIONES CONSTRUCCIONE S MAQUINARIAS EQUIPOS HERRAMIENTAS BIENES MUEBLES TOTAL MONTO TOTAL 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 69.078,67 AOS 0 20 5 5 5 5
% DEPRECIACI DEPRECIACI DEPRECIACI DEPRECIACI DEPRECIACI TOTAL DEPRECIAC ON AO 1 ON AO 2 ON AO 3 ON AO 4 ON AO 5 DEPRECIADO
0,00% 5,00% 20,00% 20,00% 20,00% 20,00%
0,00 401,25
0,00 401,25
0,00 401,25
0,00 401,25
0,00 401,25
VALOR RESIDUA L 0,00 399,96
2.006,25 6.018,75 42.398,71 0,00 5.500,00 0,00 4.505,00 0,00 8.250,00 0,00 62.659,96 6.418,71
8.479,74 8.479,74 8.479,74 8.479,74 8.479,74 1.100,00 1.100,00 1.100,00 1.100,00 1.100,00 901,00 901,00 901,00 901,00 901,00 1.650,00 1.650,00 1.650,00 1.650,00 1.650,00 12.531,99 12.531,99 12.531,99 12.531,99 12.531,99
66
FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO DE ACTIVOS FIJOS

MONTO INTERES ANUAL INTERES MENSUAL AOS PERIODOS PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 PRINCIPAL 62.170,80 61.449,52 60.719,83 59.981,62 59.234,80 58.479,27 57.714,92 56.941,65 56.159,37 55.367,95 54.567,31 53.757,32 52.937,88 52.108,89 51.270,22 50.421,76 49.563,41 48.695,05 47.816,55 46.927,80 46.028,69 45.119,08 44.198,87 43.267,92 42.326,10 41.373,30 62.170,80 14,00% 1,17% 5 60 AMORTIZACION 721,28 729,69 738,21 746,82 755,53 764,35 773,27 782,29 791,41 800,65 809,99 819,44 829,00 838,67 848,45 858,35 868,37 878,50 888,75 899,11 909,60 920,22 930,95 941,81 952,80 67 INTERES 725,33 716,91 708,40 699,79 691,07 682,26 673,34 664,32 655,19 645,96 636,62 627,17 617,61 607,94 598,15 588,25 578,24 568,11 557,86 547,49 537,00 526,39 515,65 504,79 493,80 CUOTA 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61
26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
40.409,38 39.434,22 38.447,68 37.449,63 36.439,94 35.418,46 34.385,07 33.339,63 32.281,98 31.212,00 30.129,53 29.034,44 27.926,57 26.805,77 25.671,90 24.524,80 23.364,32 22.190,30 21.002,58 19.801,00 18.585,41 17.355,63 16.111,51 14.852,87 13.579,55 12.291,37 10.988,16 9.669,75 8.335,96 6.986,61 5.621,51 4.240,49 2.843,36 1.429,92 0,00
963,92 975,16 986,54 998,05 1.009,69 1.021,47 1.033,39 1.045,45 1.057,64 1.069,98 1.082,47 1.095,09 1.107,87 1.120,80 1.133,87 1.147,10 1.160,48 1.174,02 1.187,72 1.201,58 1.215,59 1.229,78 1.244,12 1.258,64 1.273,32 1.288,18 1.303,21 1.318,41 1.333,79 1.349,35 1.365,10 1.381,02 1.397,13 1.413,43 1.429,92
482,69 471,44 460,07 448,56 436,91 425,13 413,22 401,16 388,96 376,62 364,14 351,51 338,74 325,81 312,73 299,51 286,12 272,58 258,89 245,03 231,01 216,83 202,48 187,97 173,28 158,43 143,40 128,20 112,81 97,25 81,51 65,58 49,47 33,17 16,68
1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61 1.446,61
68
AO 1 TOTAL AMORTIZACION TOTAL INTERES
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
9.232,92 10.611,78 12.196,57 14.018,03 16.111,51 8.126,35 6.747,49 5.162,70 3.341,24 1.247,76
TOTAL AMORTIZACIONES E INTERESES

AO 1 TOTAL AMORTIZACION TOTAL INTERES AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 20.232,92 10.611,78 12.196,57 14.018,03 16.111,51 9.672,19 6.747,49 5.162,70 3.341,24 1.247,76
69
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
INGRESO MENSUAL DESCRIPCION CANT PRECIO INGRESO MENSUAL 0,00 20 20 20 20 20 20 20 20 20 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 100,00 120,00 100,00 100,00 120,00 80,00 160,00 100,00 100,00 0,00 20 20 6,00 6,00 120,00 120,00
DATOS AO 1 CANTIDAD AO 1 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 1.440,00 960,00 1.920,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 1.440,00 PRECIO AO 1 0,00 5,00 6,00 5,00 5,00 6,00 4,00 8,00 5,00 5,00 0,00 6,00 6,00
Ensaladas Ensalada de crudits Ensalada de apio y aguacate Ensalada chilena de tomate y cebolla Tomates con albahaca Ensalada de tomates con aguacate Ensalada de pepino con menta Ensalada tropical Ensalada de mango y papaya Ensalada de espinacas frescas Sopas fras y calientes: Gazpacho Sopa de tomate
70
Sopa fra de aguacate con coco (Mxico) Crema fra de puerros (Vichyssoise) Sopa de calabacines con queso Pur de verduras Sopa de zanahorias con boniato Sopa apio Sopa de lechuga y cebolla Sopa de espinacas Sopa de championes
20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 0,00
1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00
6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00
1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00
6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00
1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00
6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00
1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00
6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00
1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 0,00 1.920,00 1.680,00 1.920,00 1.200,00 2.160,00 1.680,00
6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 0,00 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00
Ms Sopas y cremas
Asados, pasteles y gratinados de Verduras Escalibada Gratinado de calabacines y tomates Verduras salteadas al estilo oriental Ensalada de verdura Esprragos a la vinagreta Esprragos salteados con perretxicos 20 20 20 20 20 20 8,00 7,00 8,00 5,00 9,00 7,00
160,00 140,00 160,00 100,00 180,00 140,00
71
Alcachofas con pimientos a la cazuela Alcachofas rellenas Cebollas rellenas Croquetas de espinacas Pastel de alcachofas Brocolisupreme Asado de frutos secos Sandwich de patatas y cebollas con queso Receta de navidad para Turisticos Tarta de Puerros Puding de esprragos Recetas de verduras Guisos: Guiso de coles de bruselas con castaas Olla Gitana (guiso murciano) Menestra de verdura riojana Ajo colorao Curry Turistico Recetas de Guisos (no Turisticos)
20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00
120,00 100,00 160,00 80,00 180,00 100,00 140,00 120,00 60,00 80,00 100,00 140,00 0,00
1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00
6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00
1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00
6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00
1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00
6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00
1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00
6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00
1.440,00 1.200,00 1.920,00 960,00 2.160,00 1.200,00 1.680,00 1.440,00 720,00 960,00 1.200,00 1.680,00 0,00 2.880,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 1.920,00 1.440,00
6,00 5,00 8,00 4,00 9,00 5,00 7,00 6,00 3,00 4,00 5,00 7,00 0,00 12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00
20 20 20 20 20 20
12,00 10,00 10,00 10,00 8,00 6,00
240,00 200,00 200,00 200,00 160,00 120,00
72
Recetas de patatas Pastas Pasta con espinacas Pasta con tomates y albahaca Pasta con habas y guisantes Espaguetis con guisantes y setas Macarrones gratinados con tomates frescos Pasta cuatro quesos + Recetas de pasta Arroces: Arroz con verduras Arroz con acelgas Arroz con verduras y legumbres Arroz rojo Arroz de ayuno + Recetas de Arroces (Turisticos y de todo tipo) Salsas Guacamole Salsa de tomate clsica
20
4,00
80,00 0,00
960,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.440,00 960,00 2.880,00 1.920,00 2.880,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 720,00
4,00 0,00 5,00 6,00 6,00 4,00 12,00 8,00 12,00 0,00 5,00 6,00 5,00 6,00 5,00 5,00 0,00 6,00 3,00
960,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.440,00 960,00 2.880,00 1.920,00 2.880,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 720,00
4,00 0,00 5,00 6,00 6,00 4,00 12,00 8,00 12,00 0,00 5,00 6,00 5,00 6,00 5,00 5,00 0,00 6,00 3,00
960,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.440,00 960,00 2.880,00 1.920,00 2.880,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 720,00
4,00 0,00 5,00 6,00 6,00 4,00 12,00 8,00 12,00 0,00 5,00 6,00 5,00 6,00 5,00 5,00 0,00 6,00 3,00
960,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.440,00 960,00 2.880,00 1.920,00 2.880,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 720,00
4,00 0,00 5,00 6,00 6,00 4,00 12,00 8,00 12,00 0,00 5,00 6,00 5,00 6,00 5,00 5,00 0,00 6,00 3,00
960,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.440,00 960,00 2.880,00 1.920,00 2.880,00 0,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.440,00 1.200,00 1.200,00 0,00 1.440,00 720,00
4,00 0,00 5,00 6,00 6,00 4,00 12,00 8,00 12,00 0,00 5,00 6,00 5,00 6,00 5,00 5,00 0,00 6,00 3,00
20 20 20 20 20 20 20
5,00 6,00 6,00 4,00 12,00 8,00 12,00
100,00 120,00 120,00 80,00 240,00 160,00 240,00 0,00
20 20 20 20 20 20
5,00 6,00 5,00 6,00 5,00 5,00
100,00 120,00 100,00 120,00 100,00 100,00 0,00
20 20
6,00 3,00
120,00 60,00
73
+ Recetas de salsas (vegetarianas y de todo tipo) Platos de frutas, postres: Sorbete de limn Tarta de limn Tarta o pastel de zanahorias + Postres y dulces tradicionales (postres Turisticos). Sorbetes de frutas
20
3,00
60,00 0,00
720,00 0,00 720,00 1.200,00 480,00 720,00 720,00 99.120,00
3,00 0,00 3,00 5,00 2,00 3,00 3,00 5,43
720,00 0,00 720,00 1.200,00 480,00 720,00 720,00 99.120,00
3,00 0,00 3,00 5,00 2,00 3,00 3,00 5,43
720,00 0,00 720,00 1.200,00 480,00 720,00 720,00 99.120,00
3,00 0,00 3,00 5,00 2,00 3,00 3,00 5,43
720,00 0,00 720,00 1.200,00 480,00 720,00 720,00 99.120,00
3,00 0,00 3,00 5,00 2,00 3,00 3,00 5,43
720,00 0,00 720,00 1.200,00 480,00 720,00 720,00 99.120,00
3,00 0,00 3,00 5,00 2,00 3,00 3,00 5,43
20 20 20 20 20 1.360,00
3,00 5,00 2,00 3,00 3,00 413,00
60,00 100,00 40,00 60,00 60,00 8.260,00
TOTAL
MANO DE OBRA DIRECTA CANT 1 1 1 2 4 CARGO administrador contador chef cocinero mozos SUELDO UNITARIO 1.200,00 1.200,00 1.100,00 1.000,00 800,00 SUELDO TOTAL 1.200,00 1.200,00 1.100,00 2.000,00 3.200,00 0,00 TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 8.700,00 ESSALUD 108,00 108,00 99,00 180,00 288,00 0,00 TOTAL MENSUAL 1.308,00 1.308,00 1.199,00 2.180,00 3.488,00 0,00 9.483,00 TOTAL AO 1 TOTAL AO 2 TOTAL AO 3 TOTAL AO 4 TOTAL AO 5 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 0,00 156.469,50 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 0,00 156.469,50 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 0,00 156.469,50 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 0,00 156.469,50 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 0,00 156.469,50
74
MATERIA PRIMA E INSUMOS DIRECTOS

CANTIDAD 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 50 5 5 5 5 5 DESCRIPCION harina papa fideos chuo apio zanahoria repollo zapallo aceite de oliva alverjita habas brcoli betarraga pepinillo cilandro arroz pimentn leche de soya naranja manzana meln MONTO MONTO UNITARIO MENSUAL 5,00 25,00 7,00 35,00 6,00 30,00 8,00 40,00 1,50 7,50 2,00 10,00 2,00 10,00 2,00 10,00 15,00 75,00 4,00 20,00 2,00 10,00 2,00 10,00 5,00 25,00 3,00 15,00 3,00 15,00 3,20 160,00 4,00 20,00 5,00 25,00 4,00 20,00 4,00 20,00 6,00 30,00 75 TOTAL AO 1 300,00 420,00 360,00 480,00 90,00 120,00 120,00 120,00 900,00 240,00 120,00 120,00 300,00 180,00 180,00 1.920,00 240,00 300,00 240,00 240,00 360,00 TOTAL AO 2 300,00 420,00 360,00 480,00 90,00 120,00 120,00 120,00 900,00 240,00 120,00 120,00 300,00 180,00 180,00 1.920,00 240,00 300,00 240,00 240,00 360,00 TOTAL AO 3 300,00 420,00 360,00 480,00 90,00 120,00 120,00 120,00 900,00 240,00 120,00 120,00 300,00 180,00 180,00 1.920,00 240,00 300,00 240,00 240,00 360,00 TOTAL AO 4 300,00 420,00 360,00 480,00 90,00 120,00 120,00 120,00 900,00 240,00 120,00 120,00 300,00 180,00 180,00 1.920,00 240,00 300,00 240,00 240,00 360,00 TOTAL AO 5 300,00 420,00 360,00 480,00 90,00 120,00 120,00 120,00 900,00 240,00 120,00 120,00 300,00 180,00 180,00 1.920,00 240,00 300,00 240,00 240,00 360,00
5 sandia 5 papaya 5 pera 5 durazno 5 pia TOTAL MATERIA PRIMA
3,00 2,50 6,00 6,00 3,00
15,00 12,50 30,00 30,00 15,00 715,00
180,00 150,00 360,00 360,00 180,00 8.580,00
180,00 150,00 360,00 360,00 180,00 8.580,00
180,00 150,00 360,00 360,00 180,00 8.580,00
180,00 150,00 360,00 360,00 180,00 8.580,00
180,00 150,00 360,00 360,00 180,00 8.580,00
76
GASTOS DE FABRICACION
MANO DE OBRA INDIRECTA
CANTIDAD CARGO 1 administrador 1 contador 1 chef 2 cocinero 4 mozos TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA SUELDO UNITARIO 1.200,00 1.200,00 1.100,00 1.000,00 800,00 SUELDO TOTAL ESSALUD TOTAL MENSUAL 1.200,00 108,00 1.308,00 1.200,00 108,00 1.308,00 1.100,00 99,00 1.199,00 2.000,00 180,00 2.180,00 3.200,00 288,00 3.488,00 8.700,00 TOTAL AO 1 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 TOTAL AO 2 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 TOTAL AO 3 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 TOTAL AO 4 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00 TOTAL AO 5 21.582,00 21.582,00 19.783,50 35.970,00 57.552,00
9.483,00 156.469,50 156.469,50 156.469,50 156.469,50 156.469,50
77
OTROS GASTOS INDIRECTOS

CANTIDAD DESCRIPCION 1 control de calidad 1 instalaciones 0 0 TOTAL GASTOS INDIRECTOS MONTO MONTO UNITARIO MENSUAL 500,00 500,00 300,00 300,00 0,00 0,00 0,00 0,00 800,00 TOTAL AO 1 6.000,00 3.600,00 0,00 0,00 9.600,00 TOTAL AO 2 6.000,00 3.600,00 0,00 0,00 9.600,00 TOTAL AO 3 6.000,00 3.600,00 0,00 0,00 9.600,00 TOTAL AO 4 6.000,00 3.600,00 0,00 0,00 9.600,00 TOTAL AO 5 6.000,00 3.600,00 0,00 0,00 9.600,00
REMUNERACIONES DE ADMINISTRACION
CANT 1 1 1 2 1 1 0 0 0 0 SUELDO UNITARIO Gerente 1.200,00 Contador 900,00 Administrador 1.100,00 Secretaria 800,00 Guardiania 800,00 Personal de 700,00 limpieza 0,00 0,00 0,00 0,00 CARGO SUELDO TOTAL ESSALUD TOTAL MENSUAL 1.200,00 108,00 1.308,00 900,00 81,00 981,00 1.100,00 99,00 1.199,00 1.600,00 144,00 1.744,00 800,00 72,00 872,00 700,00 0,00 0,00 0,00 0,00 63,00 0,00 0,00 0,00 0,00 78 763,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL AO 1 21.582,00 16.186,50 19.783,50 28.776,00 14.388,00 12.589,50 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL AO 2 21.582,00 16.186,50 19.783,50 28.776,00 14.388,00 12.589,50 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL AO 3 21.582,00 16.186,50 19.783,50 28.776,00 14.388,00 12.589,50 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL AO 4 21.582,00 16.186,50 19.783,50 28.776,00 14.388,00 12.589,50 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL AO 5 21.582,00 16.186,50 19.783,50 28.776,00 14.388,00 12.589,50 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA
6.300,00
6.867,00 113.305,50 113.305,50 113.305,50 113.305,50 113.305,50
REMUNERACIONES DE VENTAS CANT 10 100 1 100 1 1 1 0 0 0 TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA CARGO medios de comunicacin afiches letreros luminiosos volantes servicios de Internet Wifi Telefono agua SUELDO UNITARIO 350,00 50,00 350,00 50,00 250,00 50,00 200,00 0,00 0,00 0,00 SUELDO TOTAL 3.500,00 5.000,00 350,00 5.000,00 250,00 50,00 200,00 0,00 0,00 0,00 14.350,00 ESSALUD 315,00 450,00 31,50 450,00 22,50 4,50 18,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL MENSUAL 3.815,00 5.450,00 381,50 5.450,00 272,50 54,50 218,00 0,00 0,00 0,00 15.641,50 TOTAL AO 1 TOTAL AO 2 TOTAL AO 3 TOTAL AO 4 TOTAL AO 5 62.947,50 89.925,00 6.294,75 89.925,00 4.496,25 899,25 3.597,00 0,00 0,00 0,00 258.084,75 62.947,50 89.925,00 6.294,75 89.925,00 4.496,25 899,25 3.597,00 0,00 0,00 0,00 258.084,75 62.947,50 89.925,00 6.294,75 89.925,00 4.496,25 899,25 3.597,00 0,00 0,00 0,00 258.084,75 62.947,50 89.925,00 6.294,75 89.925,00 4.496,25 899,25 3.597,00 0,00 0,00 0,00 258.084,75 62.947,50 89.925,00 6.294,75 89.925,00 4.496,25 899,25 3.597,00 0,00 0,00 0,00 258.084,75
79
STADOS FINANCIEROS PROYECTADOS INGRESOS POR VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS DE VENTAS DEPRECIACION Y AMORTIZACION GASTOS FINANCIEROS UTILIDAD DE OPERACIN IMPUESTO A LA RENTA UTILIDAD NETA AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 66.480,00 66.480,00 66.480,00 66.480,00 72.898,71 331.119,00 331.119,00 331.119,00 331.119,00 331.119,00 -264.639,00 -264.639,00 -264.639,00 -264.639,00 -258.220,29 134.905,50 134.905,50 134.905,50 134.905,50 134.905,50 259.044,75 259.044,75 259.044,75 259.044,75 259.044,75 13.231,99 13.231,99 13.231,99 13.231,99 13.231,99 9.672,19 6.747,49 5.162,70 3.341,24 1.247,76 -681.493,43 -678.568,73 -676.983,95 -675.162,48 -666.650,29 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -681.493,43 -678.568,73 -676.983,95 -675.162,48 -666.650,29
80
BALANCE INICIAL 10.000,00 0,00 0,00 10.000,00 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 0,00 3.500,00 0,00 72.578,67 AO 1 -678.494,35 0,00 0,00 -678.494,35 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 12.531,99 3.500,00 700,00 59.346,68 AO 2 -1.354.442,87 0,00 0,00 -1.354.442,87 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 25.063,98 3.500,00 1.400,00 46.114,69 AO 3 -2.030.391,40 0,00 0,00 -2.030.391,40 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 37.595,98 3.500,00 2.100,00 32.882,69 AO 4 -2.706.339,92 0,00 0,00 -2.706.339,92 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 50.127,97 3.500,00 2.800,00 19.650,70 AO 5 -3.375.869,73 0,00 0,00 -3.375.869,73 399,96 8.025,00 42.398,71 5.500,00 4.505,00 8.250,00 62.659,96 3.500,00 3.500,00 6.418,71
CAJA/BANCOS CUENTAS POR COBRAR INVENTARIOS TOTAL ACTIVO CORRIENTE TERRENOS EDIFICACIONES Y CONSTRUCCIONES MAQUINARIAS EQUIPOS HERRAMIENTAS BIENES MUEBLES DEPRECIACIONES INVERSION INTANGIBLE AMORTIZACION INTANGIBLES TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE
TOTAL DE ACTIVOS
82.578,67
619.147,68 1.308.328,19 1.997.508,70 2.686.689,21 3.369.451,02

81
DEUDA A CORTO PLAZO DEUDA A LARGO PLAZO TOTAL PASIVOS CAPITAL SOCIAL UTILIDAD DEL EJERCICIO TOTAL PATRIMONIO
11.000,00 62.170,80 73.170,80 19.407,87 0,00 19.407,87
0,00 52.937,88 52.937,88 19.407,87 -681.493,43 -662.085,56
0,00 42.326,10 42.326,10 19.407,87 -1.360.062,16 -1.340.654,29
0,00 30.129,53 30.129,53 19.407,87 -2.037.046,10 -2.017.638,24
0,00 16.111,51 16.111,51 19.407,87 -2.712.208,59 -2.692.800,72
0,00 0,00 0,00 19.407,87 -3.378.858,88 -3.359.451,02
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
92.578,67
609.147,68 1.298.328,19 1.987.508,70 2.676.689,21 3.359.451,02
82
CAPITULO V
EVALUACION DEL PROYECTO
EVALUACION PRIVADA
INGRESOS POR VENTAS INGRESO POR VALOR RESIDUAL TOTAL INGRESOS INVERSION TANGIBLE INVERSION INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS DE VENTAS IMPUESTO A LA RENTA TOTAL EGRESOS FLUJO DE CAJA ECONOMICO PRESTAMOS AMORTIZACION
AO 0 0,00 0,00 0,00 69.078,67 3.500,00 20.000,00
AO 1 66.480,00 0,00 66.480,00 0,00 0,00 0,00 331.119,00 134.905,50 259.044,75 0,00 725.069,25 -658.589,25 20.232,92 83
AO 2 66.480,00 0,00 66.480,00 0,00 0,00 0,00 331.119,00 134.905,50 259.044,75 0,00 725.069,25 -658.589,25 10.611,78
AO 3 66.480,00 0,00 66.480,00 0,00 0,00 0,00 331.119,00 134.905,50 259.044,75 0,00 725.069,25 -658.589,25 12.196,57
AO 4 66.480,00 0,00 66.480,00 0,00 0,00 0,00 331.119,00 134.905,50 259.044,75 0,00 725.069,25 -658.589,25 14.018,03
AO 5 66.480,00 6.418,71 72.898,71 0,00 0,00 0,00 331.119,00 134.905,50 259.044,75 0,00 725.069,25 -652.170,54 16.111,51
92.578,67 -92.578,67 73.170,80 0,00
INTERES ESCUDO FISCAL FLUJO DE CAJA FINANCIERO FLUJO DE CAJA NETO ACUMULADO VANE VANF TIRE TIRF
0,00 0,00 -19.407,87
9.672,19 6.747,49 5.162,70 3.341,24 1.247,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -688.494,35 -675.948,52 -675.948,52 -675.948,52 -669.529,81 -688.494,35 -1.364.442,87 -2.040.391,40 -2.716.339,92 -3.385.869,73
36,00 76,00 73,00% 64,00%
84
CONCLUSIONES
PRIMERA:En la actualidad los restaurantes Tursticos
tienen mayor
demanda, y factibilidad en la instalacin de nuestra empresa. SEGUNDAEl estudio de mercado ha sido favorable para poner un RESTAURANT TURSTICO comprobado por la necesidad de los clientes del mercado de Cono Norte TERCERA: Segn con nuestra evaluacin de la encuesta se tuvo que la mayora de las personas les agrada la comida tradicional de Arequipa por lo que resulta esta actividad rentable. CUARTA:Crear uno mismo una empresa ofrece una gran oportunidad de crecimiento personal y econmico QUINTA: Los indicadores de rentabilidad son favorables, como se ha podido apreciar en nuestro cuadro de instalacin, en nuestro primer ao cubriremos el monto total de lo invertido.
85
BIBLIOGRAFA
CREA TU PROPIA EMPRESA Manuel BernejoSanchez; Ignacio de la Vega Garca-Pastor NUTRICIN DE LOS PESCADOS http://www.sabormediterraneo.com/salud/pescado_azules FORMALIZACIN DE EMPRESAS http://www.prompyme.gob.pe/formalizacion_pymes.php Biblioteca Microsoft Encarta 2005 CREACIN DE EMPRESAS http://www.ecobachillerato.com INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DE PROYECTOS Juan Carbonel
86
ANEXO Constitucin De La Empresa Ruc. Minuta. MINUTA.- SEOR NOTARIO PBLICO.- SRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS UNA DE CONSTITUCIN DE EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA QUE OTORGA: Luz Marina Chillo Huillca, Katy Chillo Huillca, DE DE Brenda Ramiro
Canchicoaquira, PERUANA,
MariaYollacho CIVIL
Flores,
NACIONALIDAD U
ESTADO
SOLTEROS
PROFESSION
OCUPACIN COMERCIANTE CON DOMICILIO EN LA CALLE AV. AREQUIPA 306 URB. JORGE CHVEZ DISTRITO DE PAUCARPATA PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE AREQUIPA. EN LOS TRMINOS Y CONDOCIONES OTORGANTE SIGUIENTES EN CLAUSULAS. CONSTITUIR PRIMERO.UNA EL
CONVIENE
EMPRESA
INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA COMO EN EFECTO LO HACE BAJO LA DENOMINACIN DE CORPORACION INDUSTRIAL DEPOR TEENS E.I.R.L. . LA MISMA QUE INICIA SUS OPERACIONES A PARTIR DE SU INSCRIPCIN EN EL REGISTRO MERCANTIL CON UNA DURACIN INDEFINIDA PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES EN TODO EL TERRITORIO NACIONAL. SEGUNDA.- EL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA ES DE S/. 5.500.00 (CINCO MIL QUINIENTOS NUEVOS SOLES) EL CAPITAL ESTA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO SEGN COMO SE DETALLA EN EL ART. 5 DEL PRESENTE ESTATUTO. TERCERA.- EL TITULAR OTORGANTE CONVIENE EN NOMBRAR COMO TITULA GERENTE DE LA EMPRESA A: GERBERT JUSTINO VILLA RUIZ QUIEN EN EL EJERCICIO DE SU CARGO GOZARA DE LAS FACULTADES A QUE SE REFIERE LOS ARTCULOS 10 Y 14 DEL ESTATUTO. CUARTO.- LA EMPRESA QUE
87
SE CONSTITUYE SE REGIR POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE SE APLICARA LAS
DISPOSICIONES LEGALES VIGENTES QUE REGLAMENTEN EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA INDIVIDUAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA. NOMBRE, OBJETO,
ESTATUTOS: TITULO PRIMERO.DURACIN Y FECHA DE
DOMICILIO,
INICIACIN.ARTCULO PRIMERO.LA EMPRESA SE DENOMINARA
CORPORACION INDUSTRIAL DEPOR TEENS INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD
E.I.R.L. EMPRESA ARTCULO
LIMITADA.
SEGUNDO.- LA EMPRESA TIENE POR OBJETO A DEDICARSE A: a) EN LO COMERCIAL: COMPRA, VENTA, IMPORTACIN,
EXPORTACIN, COMERCIALIZACIN Y ACOPIO DE TODO TIPO DE CALZADO, ASIMISMO LA VENTA DE INSUMOS, MATERIAS PRIMAS, MAQUINARIAS Y ACCESORIOS A TODO RELACIONADO AL RUBRO. b) EN LO INDUSTRIAL: MEDIANTE LA Y INDUSTRIALIZACIN, ASESORAMIENTO
FABRICACIN, TCNICO.
TRANSFORMACIN
c) IMPORTADORA Y EXPORTADORA: MEDIANTE LA IMPORTACIN Y EXPORTACIN TODA CLASE DE INSUMOS, MATERIAS PRIMAS Y MERCADERAS RELACIONADAS CON LOS PUNTOS A Y B. d) FINANCIERA: MEDIANTE PRSTAMO DE DINERO APORTES DE CAPITALES A EMPRESAS, SOCIEDADES, CONSTITUIDAS Y POR CONSTITUIRSE DE IGUAL FORMA HIPOTECAS Y OTROS. e) EN LOS SOCIAL: Y CAPACITACIN SUBEMPLEADO DEL EN PERSONAL, OCUPACIONES
DESEMPLEADO
VINCULADAS A LA INDUSTRIA DE CUERO Y AFINES, ASIMISMO ASISTENCIA TCNICA EN LA INDUSTRIA DEL CUERO Y
88
CONEXOS, FINALMENTE CELEBRAR ALIANZAS ESTRATGICAS CON OTRAS EMPRESAS DEL SECTOR. ARTCULO TERCERO.SE ESTABLECE EL DOMICILIO DE LA
EMPRESA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA: PUDIENDO ESTABLECER SUS OFICINAS EN TODO EL TERRITORIO NACIONAL. ARTICULO
CUARTO.- EL PLAZO DE DURACIN DE LA EMPRESA SER INDIFINIDO SEALANDO COMO FECHA DE INCICIACION PARAS SUS ACTIVIDADES A PARTIR DE LA FECHA DE SU INSCRIPCIN EN EL REGISTRO MERCANTIL DE AREQUIPA. TITULO SEGUNDO.- DEL
CAPITAL Y DEL PATRIMONIO.ARTICULO QUINTO.- EL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA ES DE S/. 5.500.00 ( CINCO MIL QUINIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES) SUSCRITO Y PAGADO TOTALEMNTE POR EL TITULAR MEDIANTE EL APORTE EN BIENES SEGN INVENTARIO A LA VALORADO ESCRITURA. QUE SE SERVIR USTED LA
INSERTAR
ARTICULO
SEXTO.-
RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA ESTA LIMITADO A SU PATRIMONIO EL TITULAR DE LA EMPRESA NO RESPONDE PERSONALMENTE POR LAS OBLIGACIONES DE ESTA. SALVO EN LOS CASOS ESTABLECIDOS POR EL ART. 41 DEL D.L. 21621. ARTICULO STIMO.- LA TRANSFERENCIA DEL DERECHO DEL TITULAR SE EFECTUARA BAJO LAS MODALIDADES PERMITIDAS POR LA LEY EN CASO DE FALLECIMIENTO DE ESTE PODR CONTINUAR EN LA PERSONA DE SUS HEREDEROS PARA LO CUAL SE CONTEMPLARAN LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES
INHERENTES A ESTOS Y LOS REQUISITOS POR LA LEY PARA LA CONTINUACIN DE LA EMPRESA .TITULO TERCERO.- DE LOS RGANOS DE LA EMPRESA.- ARTCULO OCTAVO .SON
RGANOS DE LA EMPRESA EL TITULAR Y LA GERENCIA. EL RGIMEN QUE LE CORRESPONDA ESTA SEALADO EN EL DECRETO LEY 21621 ARTCULOS 39 Y 50 RESPECTIVAMENTE Y DEMS NORMAS MODIFICATORIAS 89 Y COMPLEMENTARIAS.
ARTCULO NOVENO.- EL TITULAR TIENE LA DECISIN ABSOLUTO EN LA CONDUCCIN Y DIRECCIN DE LA EMPRESA, Y SOBRE LAS DISPOSICIN DE BIENES Y ACTIVIDADES DE ESTAS, SE REUNIR CON LA GERENCIA SI ESTA RECAYERA EN PERSONA DISTINTA DEL TITULAR, CUANDO LO CREA NECESARIO O CONVENIENTE PARA LOS INTERESES DE LA EMPRES Y ADAPTARA LAS DECISIONES DEL CASO, LO QUE DEJARA CONSTANCIA ESCRITA EN UN LIBRO DE ACTAS LEGALIZADAS CONFORME A LEY. ARTICULO DECIMO.-
CORRESPONDIENTE AL TITULAR ENTRE OTRAS FACULTADES: 1) APROBAR O DESAPROBAR LAS CUENTAS DEL BALANCE GENERAL DE CADA EJERCICIO ECONMICO. 2) DISPONER LA APLICACIN DE BENEFICIOS DE ACUERDO AL RGIMEN CREADO POR LEY. 3) RESOLVER LA FORMACIN DE RESERVAR FACULTADES. 4) DESINAR Y SUSTITUIR AL GERENTE OTORGNDOLE LOS PODERES Y ATRIBUCIONES INHERENTES DE LA A SU DE CARGO, SER EL PARA CASO LA Y
ADMINISTRACIN
EMPRESA
REVOCARLO. 5) DISPONER INVESTIGACIONES, AUDITORIAS Y BALANCES. 6) MODIFICAR LOS ESTATUTOS DE LA EMPRESA, CONTENIENDO EN LA ESCRITURA DE CONSTITUCIN SU
DENOMINACIN, OBJETO Y DOMICILIO AS COMO AUMENTAR Y DISMINUIR EL CAPITAL, TODO DE CONFORMIDAD CON EL 27075. 7) TRANSFORMAR, FUNCIONAR DISOLVER Y LIQUIDAR LA EMPRESA. 8) DECIDIR SOBRE LOS DEMS ASUNTOS QUE REQUIERE EL INTERS DE LA EMPRESA O QUE LA LEY DETERMINE. ARTICULO ONCEAVO.- LA GERENCIA ES EL RGANO QUE TIENE A SU CARGO LA ADMINISTRACIN Y REPRESENTACIN DE LA EMPRESA SER DESEMPEADA POR UNA O MAS PERSONAS SI EL CARGO DE GERENTE RECAE SOBRE EL TITULAR ESTE SE DENOMINARA TITULAR GERENTE. ARTICULO DOCEAVO. LA DESIGNACIN DEL GERENTE SER EFECTUADA POR EL TITULAR LA DURACIN DEL CARGO ES INDEFINIDA AUNQUE PUEDE SER REVOCADO EN 90
CUALQUIER MOMENTO.
ARTICULO TRECEAVO.- EL GERENTE
POSEERA LAS FACULTADES Y ATRIBUCIONES PROPIAS DE SU CARGO Y LE CORRESPONDER ASUMIR LAS OBLIGACIONES DEBERES Y RESPONSABILIDADES CONSIGNADAS EN LOS
ARTCULOS CINCUENTA Y CINCUENTAIDOS DE LA LEY DE LA EMPRES AINDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA. DECRETO LEY NRO. 21621. ARTICULO CATORCEAVO.- EN EL DESEMPEO DE SU CARGO EL GERENTE GOZARA DE TODOS LOS PODERES NECESARIOS QUE REQUIERA PARA ADMINISTRAR LA EMPRESA. SIN RESERVAR NI LIMITACIN ALGUNA EN CONSECUENCIA Y SIN QUE LA ENUMERACIN SEA TAXATIVA SIMPLEMENTE
ANUNCIATIVA ESTA FACULTADO PARA: 1.- ORGANIZR Y DIRIGIR TODAS LAS OPERACIONES COMERCIALES ADMINISTRATIVAS AS COMO EL RGIMEN INTERNO DE LA EMPRESA PARA DAR CUMPLIMIENTO AL FIN EMPRESARIAL OTORGANDO EL
ORGANIGRAMA CORRESPONDIENTE CREANDO MODIFICANDO O SUPRIMIENDO SUGERENCIAS FIJANDO SUS ATRIBUCIONES Y RESPONSABILIDADES.- 2.- REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE
TODA CLASE DE AUTORIDADES POLTICAS ADMINISTRATIVAS (ADMINISTRACIN PBLICA) POLICIALES MILITARES RELIGIOSAS MUNICIPALES, AUTNOMAS FISCALES ORGANISMOS Y ADUANERAS PBLICOS INSTITUCIONES
DESCENTRALIZADOS
EMPRESAS ESTATALES SOMETIDAS A RGIMEN DE SECTOR PRIVADO Y EMPRESAS E INSTITUCIONES PRIVADAS O PBLICAS DE TODO TIPO TRAMITAR Y OBTENER CUALQUIER PRIVILEGIO MARCAS DE FABRICA REGISTRO DE NOMBRES LEMAS
COMERCIALES PATENTES ETC. ASUMIR LA REPRESENTACIN DE LA EMPRESA ANTE LA AUTORIDAD ADMINISTRATIVA DE TRABAJO Y TRIBUTARIA Y EN TODO PROCEDIMIENTO CON TODAS A ADMINISTRATIVO FACULTADES EMPRESA
LABORAL
TRIBUTARIO 3.-
LAS LA
NECESARIAS
REPRESENTAR 91
EXTRAJUDICIALMENTE
ANTE
TODA
CLASE
DE
PERSONAS
NATURALES Y/O JURDICAS PBLICAS O PRIVADAS O DE RGIMEN MIXTO Y ANTE INSTITUCIONES DE CUALQUIER NATURALEZA. 4.REPRESENTAR A LA EMPRESA EN JUICIO O FUERA DE EL, CON LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES A QUE SE 74 75 77 Y 436 DEL CDIGO
REFIEREN LOS ARTCULOS
PROCESAL CIVIL EN PROCESO DE CONOCIMIENTO ABREVIADO SUMARSIMO CAUTELAR EJECUTIVO Y DE EJECUCIN LABORALES PROCESOS SOMETIDOS A CUALQUIER FUESE SU OTRA CLASE DE O
PROCEDIMIENTO
CUALQUIER
DENOMINACIN
TRAMITE COMO DEMANDANTE DEMANDADO O TERCERISTA CUALQUIER FUERA EL MONTO DE LAS PRETENSIONES O
PETITORIOS Y EN TODAS LAS INSTANCIAS HASTA LA CORTE SUPREMA SI FUERA EL CASO Y HASTA SU TOTAL Y COMPLETA LEY ORGNICA CASACIN DEL PODER DE JUDICIAL HECHO EN O (REPOSICIN DE APELACIN O EN Y
QUEJA
DERECHO)
DISPOSICIONES
NORMADAS
PROCESOS
PRIVATIVOS
ESPECIALES VIGENTES EN EL PAS O QUE EN EL FUTURO SE CREEN PUDIENDO DEMANDAR RECONVENIR CONTESTAR
DEMANDAS Y RECONVENCIONES DESISTIRSE DEL PROCESO Y DE LA PRETENSIN ALLANARSE A LA PRETENSIN CONCILIAR TRANSIGIR SOMETER A ARBITRAJE LAS PRETENSIONES
CONTROVERTIDAS SUSTITUIR O DELEGAR LA REPRESENTACIN PROCESAL MEDIANTE MANDATARIO JUDICIAL EN PERSONA DE SU CONFIANZA RESUMINDOLOS CUANDO LO ESTIME CONVENIENTE Y EN GENERAL TODO ACTO DE DISPOSICIN DE DERECHOS SUSTANTIVOS DE LA EMPRESA PRESTAR CONFESIN Y
DECLARACIN DE
PARTE TESTIMONIALES
PRESENTARSE
REPRESENTAR EN ACTUACIONES JUDICIALES RECONOCER O NEGAR DOCUMENTOS PODR IGUALMENTE SOLICITAR TODA CLASE DE MEDIDAS CAUTELARES AMPLIARLA Y/O MODIFICARLAS 92
SUSTITUIRLAS
DESISTIRSE
DE
LAS
MISMAS
OFRECER
CONTRACAUTELA
SEA PERSONAL O REAL
A NOMBRE Y CON
BIENES DE LA EMPRESA. TAMBIN GOZAR DE LAS FACULTADES A QUE SE REFIERE EL ART. 10 DE LA LEY 26636, TAMBIN REPRESENTAR EXTRAJUDICIALES A DE LA EMPRESA A EN LA CONCILIACIONES LEY 26872 Y SU
ACUERDO
REGLAMENTO IGUALMENTE EN CONCILIACIONES ESPECIALIZADAS CON DISPOSITIVOS LEGALES DISTINTOS CON FACULTADES DE CONCILIAR TRANSIGIR ALLANRSELE CONOCER SOMETER A ARBITRAJE O NO CONCILIAR. 5.- REPRESENTAR A LA EMPRES EN TODA CLASE DE PROCESOS PENALES CON LAS FACULTADES DE DENUNCIAR CONSTITUIRSE EN PARTE CIVIL PRESTAR
PREVENTIVAS INSTRUCTIVAS TESTIMONIALES PUDIENDO ACUDIR EN NOMBRE Y REPRESENTACIN DE LA EMPRESA ANTE
AUTORIDADES POLICIALES JUDICIALES DE ESTA MATERIA SIN RESTRICCIN. 6.- INSPECCIONAR Y FISCALIZAR EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE LA EMPRESA. 7.- CUIDAR BAJO RESPONSABILIDAD DE LOS ACTIVOS, BIENES Y PATRIMONIO DE LA EMPRESA. 8.- CELEBRAR TODOS LOS ACTOS JURDICOS Y CONTRATOS NECESARIOS Y RELACIONADOS AL OBJETO DE LA EMPRESA INCLUYENDO CONTRATOS SEGUROS FLETES
SUMINISTROS
TRANSPORTES.
DEPSITOS
ARRENDAMIENTO
FRANQUICIAS COMPRA VENTA PERMUTA SUMINISTRO DONACIN MUTUO COMODATO HOSPEDAJES. FIANZA DE SERVICIO Y EN GENERAL CUALQUIER CONTRATO CIVIL MERCANTIL O
COMERCIAL. 9.- ABRIR Y EFECTUAR OPERACIONES EN CUENTAS BANCARIAS DE CUALQUIER TIPO DE NATURALEZA TRANSFERIR CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTAS BANCARIAS DEPOSITAR Y RETIRAR FONDOS DE TODO TIPO Y POR CUALQUIER MEDIO ESTABLECIDO POR LAS DE
ENTIDADES BANCARIAS APERTURAR Y CERRAR CAJAS 93
SEGURIDAD
GIRAR
ACEPTAR
COBRAR
RENOVAR
ENDOSAR
DESCONTAR AVALAR Y PROTESTAR CHEQUE LETRAS DE CAMBIO VALES. PAGARES GIROS CERTIFICADOS DE EMBARQUE
CONOCIMIENTOS PLIZAS WARRANTS DESCUENTOS DE LETRAS CARTAS FIANZAS CARTAS DE CRDITO Y CUALQUIER OTRA CLASE DE TTULOS Y VALORES REGIDOS POR LA LEY DE TTULOS VALORES Y LEYES ESPECIALES, DOCUMENTOS MERCANTILES REGIDOS POR LA LEY DE TTULOS VALORES Y LEYES
ESPECIALES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES OTORGAR RECIBIDOS COBRANTES DE PAGO, CANCELACIONES
SOBREGIRARSE EN CUENTAS CORRIENTES CON GARANTA O SIN ELLA SOLICITAR TODA CLASE DE PRSTAMOS AVALES
SOBREGIROS OTORGAR Y SOLICITAR GARANTAS REALES Y DE CUALQUIER OTRA CATEGORA HIPOTECARIA PRENDARIA Y DE
CUALQUIER FORMA EN NOMBRE Y REPRESENTACIN DE LA EMPRESA. 10.- ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA EMPRESA SEAN MUEBLES O INMUEBLES SUSCRIBIENDO DE BIENES CONTRATACIN DE OBRAS Y PRESTACIN DE SERVICIO PERSONAL Y NO PERSONALES, OTORGAR RECIBOS Y
CANCELACIONES, SOLICITAR TODA
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE, CLASE DE PRSTAMOS CON GARANTA
HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER OTRA FORMA. 11.- EN GENERAL CELEBRAR Y SUSCRIBIR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E NOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO
EMPRESARIAL SEA POR MEDIOS TRADICIONES O INFORMTICOS O POR CUALQUIER OTRO MEDIO EXISTENTE O QUE PUEDA CREARSE EN EL FUTURO. 12.- NOMBRAR CONTRATAR PROMOVER SUSPENDER SANCIONAR Y DESPEDIR A LOS EMPLEADOS
OBREROS Y TODO TRABAJADOR DE LA EMPRESA Y CELEBRAR CUALQUIER CONTRATO O CONVENIO NORMADO POR LAS LEYES LABORALES Y CONTRATOS DE LOCACIN DE SERVICIOS. 13.94
CONCEDER LICENCIAS CON O SIN GOCE DE REMUNERACIONES AL PERSONAL DE LA EMPRESA. 14.- CUIDAR DE LA CONTABILIDAD Y FORMULAR EL ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS EL BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA Y LOS DEMS ESTADOS FINANCIEROS Y ANLISIS CONTABLES QUE SEAN NECESARIOS E INFORMES QUE SOLICITE EL TITULAR. 15.EJERCER TODAS LAS DEMS
ATRIBUCIONES QUE LE CONFIERA EL TITULAR. 16.- EL GERENTE EN GENERAL PODR REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIN RESERVADAS DE AL LA EMPRESA SALVO LAS
FACULTADES
TITULAR. 17.- DAR CUENTA
PERIDICAMENTE AL TITULAR Y CUANDO LO SOLICITE ESTE ACERCA DE CUALQUIER ASUNTO RELACIONADOS A LA EMPRESA EJERCER LAS DEMS ATRIBUCIONES QUE LE CONFIERE LA LEY O LE CONFIERA EXPRESAMENTE EL TITULAR. TITULO CUARTO.- DEL BALANCE Y DISTRIBUCION DE BENEFICIOS.ARTICULO
QUINCEAVO.- EL EJERCICIO ECONMICO COINCIDE CON EL AO CALENDARIO. DERECHO ARTICULO DE DIECISEISAVO.LA DEDUCCIN EL TITULAR TIENE
LUEGO
DEL
PORCENTAJE
CORRESPONDIENTE A LOS TRABAJADORES Y EFECTUADAS LAS RESERVAS LEGALES Y FACULTATIVAS A PERCIBIR LOS
BENEFICIOS REALMENTE OBTENIDOS SIEMPRE QUE EL VALOR DEL PATRIMONIO NO SEA INFERIOR AL CAPITAL TITULO QUINTO.DISPOSICIONES GENERALES.- ARTICULO DIECISIETEAVO.- LA LIQUIDACIN DE LA EMPRESA SE EFECTUARA DE ACUERDO A LAS DISIPACIONES DEL DECRETO LEY NRO. 21621 Y AQUELLAS QUE LO MODIFIQUEN O COMPLEMENTEN. AGREGUE USTED SEOR NOTARIO LAS DEMS CLAUSULAS DE ESTILO PARA LA VALIDEZ DE LA PRESENTE Y PASE LOS PARTES RESPECTIVOS AL REGISTRO MERCANTIL PARA LOS FINES
CONSIGUIENTES AREQUIPA, 19 DE AGOSTO DEL 2011 95
FDO MANUEL FERNANDEZ LOPEZ, ABOGADO MAT. CAA 009.- FDO GERBEHT JUSTINO VILLA RUIZ _______________________ Manuel Lpez ABOGADO MAT.CAA 0009 Fernndez
96
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
97
3. ESCRITURA PBLICA
98
4. INCRIPCION DE REGISTROS PUBLICOS.
99
5. INCRIPCION DE SUNAT
100
6. AUTORIZACION, PARA LA IMPRESIN DE COMPROBANTES DE PAGO.
101
102
7. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
103
8. INSCRIPCION A ESSALUD
104
105
106
10. ADQUISICION DE REGISTROS CONTABLES
107
"LIBRO MAYOR" PEROD O: RUC: APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIN O RAZN SOCIAL: CODIGO Y/O DENOMINACIN DE LA CUENTA CONTABLE (1)
FECHA DE LA OPERA CIN
NMERO DESCRIPCION O SALDOS Y CORRELATIVO GLOSA MOVIMIENTOS DEL LIBRO DIARIO (2) DE LA OPERACIN DEUDOR ACREEDO R
TOTALES (1) El contribuyente elegira si lo lleva como titulo o columna (2) Para los casos de contabilidad manual, cuando el nmero correlativo no permita relacionar el origen de la operacin y/o documento de origen.
108
109
110
LIBRO DE ACTAS EJEMPLO DE LIBRO DE ACTAS Acta n de la reunin (ordinaria/extraordinaria) de (Junta Directiva/Asamblea). Asisten Justifican su asistencia
Siendo las _____ h. del da ________________ se renen los arriba citados en sesin (Ordinaria/extraordinaria) de (nombre del rgano: Junta Directiva, Asamblea) de la Asociacin
_________________________________ para tratar el siguiente Orden del Da: 1.- Lectura y aprobacin del acta anterior. Tras la lectura es aprobada por (asentimiento, mayora,...). 2.- Programa de actividades para 1997. Tras una serie de intervenciones se somete a votacin resultando aprobado por ...........(adjuntar programa aprobado). 3.- Relacin con la Asociacin de Vecinos. Odas todas las aportaciones de los socios se toma el siguiente acuerdo: ___________________________________ ___________________________________
111
Pedro Prez pide que conste en acta su voto en contra del acuerdo adoptado. No habiendo ms asuntos que tratar, se levanta la sesin siendo las _________ h. del da citado, de todo lo cual doy fe como secretario y firmo la presente con el VB del Presidente. VB PRESIDENTE EL SECRETARIO
112
LIBRO DE CAJA
FORMATO 1.1: "LIBRO CAJA Y BANCOS - DETALLE DE LOS MOVIMIENTOS DEL EFECTIVO" APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACI N O RAZN SOCIAL: Multiservicios Santa Rosa SAC PER RUC: 2045788398 CUENTA NME RO CORR ELATI VO FEC HA LA OPERACIN DESCRIPCIN DE CONTABLE ASOCIADA C DIG DENOMINA O 142 1 CIN DEU ACRE ODO: 2010 SALDOS Y MOVIMIENT OS
DOR EDOR 200,0 00.00
001
02/0 Receocion del Aporte 1/20 de los Srs. 113
Suscrip. xCob. a Soc.
10
Accionistas YanetTomateo Garnica, S/. 20000.00 Milagros Quispe Rojas, S/. 20000.00 Georgina Butrn Crdova, S/. 20000.00 Hctor Napan Vsquez, S/. 20000.00 Paul BonarVelezmoro, S/. 20000.00 Josue Berrios Achire, S/. 20000.00 Eduardo Cayllahua Monzn, S/. 20000.00 Vctor Sanchez Macedo, S/. 20000.00 Gustavo ImataLlatas, S/. 20000.00
oAcc.
114
Julio Zuiga Vargas, S/. 20000.00 02/0 1/20 Deposito en ctacte 002 10 08/0 1/20 Venta de 002 10 08/0 1/20 Deposito en ctacte 003 10 08/0 1/20 Venta de 004 10 08/0 1/20 Deposito en ctacte 005 10 09/0 1/20 Venta de 006 10 09/0 1/20 Deposito en ctacte 007 10 13/0 1/20 Venta de 008 10 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 9,126 .71 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 4,000. 00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 4,000 .00 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 9,835. 35 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 9,835 .35 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 15,000 .00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 15,00 0.00 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 200,00 0.00
115
13/0 1/20 Deposito en ctacte 009 10 13/0 1/20 Venta de 010 10 13/0 1/20 Deposito en ctacte 011 10 16/0 1/20 Venta de 012 10 16/0 1/20 Deposito en ctacte 013 10 16/0 1/20 Venta de 014 10 16/0 1/20 Deposito en ctacte 015 10 21/0 1/20 Venta de 016 10 Mercaderias Deposito en ctacte BCP 121 Emitidas en 2 cartera 35,92 1.94 35,921 .94 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 10,000 .00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 10,00 0.00 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 15,000 .00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 15,00 0.00 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 17,556 .67 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 17,55 6.67 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 9,126. 71
017
21/0 1/20
104 Ctas. Ctes. 1 Operativas
116
10 23/0 1/20 Venta de 018 10 23/0 1/20 Deposito en ctacte 019 10 26/0 1/20 Venta de 020 10 26/0 1/20 Deposito en ctacte 021 10 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 17,485 .86 Mercaderias 121 2 Emiltidas 17,48 5.86 BCP 104 Ctas. Ctes. 1 Operativas 7,000. 00 Mercaderias 121 Emitidas en 2 cartera 7,000 .00
117
REGISTRO DE COMPRAS
118
REGISTRO DE VENTAS
REGISTRO DE VENTAS E INGRESOS PERIODO: RUC: APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIN O RAZN SOCIAL: NMERO FECHA DE FECHA COMPROBANTE DE PAGO INFORMACIN
CORRELATIVO
EMISIN DEL
DE
O DOCUMENTO N
DEL REGISTRO O CDIGO UNICO DE LA OPERACIN O DOCUMENTO COMPROBANTE VENCIMIENTO
DOCUMENTO D IDENTIDAD
SERIE O N DE SERIE DE LA MAQUINA REGISTRADORA
DE PAGO
Y/O PAGO
TIPO
NMERO
TIPO (TABLA 2)
NME
(TABLA 10)
119

TIPÈO MANUEL RESTAURANT Verito Mejor Con Estadisticas

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

TIPÈO MANUEL RESTAURANT Verito Mejor Con Estadisticas

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

NDICE

2. OPORTUNIDADES DE INVERSION Debido a que existe la necesidad de un restaurant Turstico en el

Aceptacindel producto restaurante.

VARIABLE SI NO TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas)

CANTIDAD 390 0 390

PORCENTAJE 100 0 100

El100% delos encuestados respondi positivamente

Preferencias conrespecto a los diferentes tipos de comida.

VARIABLE COMIDA RAPIDA COMIDANACIONAL COMIDAINTERNACIONAL COMIDAVEGETARIANA TOTAL Fuente: Primaria(Encuestas)

CANTIDAD 27 230 59 74 390

Preferencias de comida deacuerdoa regin del pas.

VARIABLE DECOSTA DESIERRA TOTAL

CANTIDAD 156 234 390

PreferenciasdePlatillos de comida nacional Anlisis. El30%de losentrevistadosprefierendentrodelosplatillosde lacomida nacionala la

fritada,seguidosdel26%quedanprioridadalossecos, depescadoyporltimo 4%las sopas.

18% HI GOSCO N QUESO Y MIEL 42 % MUCHINESDEYUCA CONALMBARDEAN S PERASALVINO

Preferencias encuanto a postres.

Anlisis. Lasbebidaspreferidasdelosentrevistadosson:jugosnaturalesconel70%ybebidas embotelladas con el 30%.

Anlisis. Laspreferenciasdejugosnaturalesdelsegmentodedemandaenestudioson:denaranja 40%, demora22%, deguanbana20%ydetomate18%.

Anlisis. Encuantoabebidasembotelladasexistenlassiguientespreferencias:colas50%,ce rvezas30%yagua20%.

Tipo de Servicio preferido.

VARIABLE TIPOBUFETE SERVICIO A LAMESA SERVICIO A DOMICILIO TOTAL

CANTIDAD 105 246 39 390

10% 27% TIPOBUFETESERVICIO ALAMESASERVICIOADO MICILIO

Anlisis. El63%delosencuestadosprefiereelservicioalamesa,seguidosdel27%queprefiereel servicio debufete.

UNA VEZ A LA SEMANA

DOS VECES A TRES VECES LA SEMANA A LA SEMANA

MAS DE TRES VECES A LA SEMANA

Horario devisita a restaurantes.

VARIABLE DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA TOTAL

CANTIDAD 31 281 78 390

8% DESAYUN O ALMUERZ O MERIENDA

Preferencia de forma de pago.

VARIABLE CONTADO TARJETADECRDITO TOTAL

CANTIDAD 374 16 390

MODERNO TRADICIONA L CLASICO 62 %

Aspectos que deberan mejorar los restaurantes de la ciudad de Arequipa

VARIABLE HIGIENE ATENCIN LOCAL CANTIDADCALIDADY VARIEDADDEPLATO PRECIO S NOCONTESTA TOTAL

CANTIDAD 58 129 51 58 12 82 390

MEDIOS DE INFORMACIN Mediosdeinformacinqueinfluencianelconsumoenlospotenciales clientes.

VARIABLE RADIO TELEVISIN DIARIOS REVISTA S INTERNET OTROSMEDIOSIMPRESO S TOTAL

160 16 62 5 20 4 15 5 20 100 390

OTROS MEDIOS IMPRESOS

45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

g. Proyeccin dela demanda potencial para losprximos cinco aos.

NMERODECLIENTES 693 271 0 120 2 421 5 1506 9 6

Anlisis de precios De tu oferta ?

3.1. TAMAO ( X LEYES) PARA CLASIFICAR POR CATEGORIA

asegurando que el servicio que brindemos satisfagan los

PUNTAJE 3 3 1 3 0.2 0.4 0.1 0.3

PONDERACION 0.6 1.2 0.1 0.9 2.8

Puntaje de la Av. Ejrcito

POSIBILIDAD Juan de Dios

Muy Regular Bueno Bueno 1 2 3 Bajo Medio Alto 3 2 1

CARACTERISTICAS Seguridad Afluencia de personas Costo Competencia Total puntaje x x x x

PUNTAJE PONDERACION 0 2 2 1 0.2 0.4 0.1 0.3 0 0.8 0.2 0.3

Puntaje de San Juan 1.3 de Dios

PONDERACION 0.2 0.2

0.4 0.1 0.3

0.8 0.2 0.3 1.5

REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO

Grado de instruccin Persona proporcionar capaz un

edad de Entre 25 a buen 35 aos