Pasticci

lasusinaontherocks.blogspot.
com
1
Giardinetto Americano
(mammadeglialieni.blogspot.com)
2 carote
2 zucchine (mi raccomando, ci vogliono quelle
piccole!)
1 cuore di sedano
mezzo peperone (io ho usato il peperone rosso)
1 scalogno (tagliato a rondelle e messo a bagno in
acqua fredda)
mezza banana acerbina
1 mela granny smith
qualche fogliolina di menta
limone, olio extra, sale, pepe.
Ho tagliato a filettini carota, zucchine e il

peperone, a rondelline il sedano e lo scalogno. Ho
aggiunto al momento di servire la mela tagliata
piccola, la banana a rondelle e qualche fogliolina di
menta. Fatto l'emulsione con olio extra, limone e
sale. Per chi lo desiderava una macinata di pepe al
momento.
2
Insalatona o grande macedonia
(annasoloanna.blogspot.com)
melanzane
tofu
cladodi (pala di ficodindia)
cavolo verza
sedano
carote
asparagi
cetrioli
ciliege
arancia
condito da:
succo d'arancia e yogurt magro
Ho preso un cladodi (pala di ficodindia) molto tenero,

l'ho pulito dalle spine e lavato bene.
Fatto a pezzi e lasciato in infusione con limone ed acqua per un'ora circa.
Poi l'ho fatto bollire per 2-3 minuti e l'ho messo a scolare.
Ho tagliato il tofu e fatto bollire 2-3 minuti, che poi ho fatto sgocciolare.
Ho tagliato a listarelle sottili il cavolo verza, la buccia di limone e gli
asparagi. Con una formina a fiore ho tagliato le carote e i cetrioli. Ho diviso
a metà le ciliege ed a spicchi una fetta di arancia. Ho messo tutto in una
coppa, ho spremuta metà arancia ed ho unito il succo a tre cucchiai di
yogurt magro.
3
Insalata calda
(annasoloanna.blogspot.com)
Cavolo broccolo ramoso,

un cespo di funghi flammulina velutipes,
due asparagi,
del bianco d'uovo
dei pomodori secchi sott'olio.
Ho usato solo una padella ed un contenitore per microonde.

Ho fatto sbollentare nel microonde alcuni rametti di broccolo.
In una padella con pochissimo olio evo ho fatto insaporire i
funghi e gli asparagi che ho poi messo da parte.
Nella stessa padella, con l'aggiunta di un altro poco di olio evo,
ho fatto cuocere l'albume mescolandolo e spappolandolo.
Ho mescolato tutti gli ingredienti che ho condito con filetti di
pomodori secchi, un cucchiaino del loro olio, poco sale ed una
grattata di pepe bianco.
4
Insalata, feta, arance, olive e erba cipollina
(babi-room4desserts.blogspot.com)
300 gr di feta,
80 gr di spinacini novelli e radicchio rosso,
1 cipolla rossa,
1 spicchio d'aglio,
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva,
200 gr fra olive verdi e nere sott'aceto,
2 arance grandi,
20 steli d'erba cipollina,
2 rametti di prezzemolo e basilico,
1 cucchiaino di zucchero,
6 cucchiai di succo di limone, pepe, sale fino.
Tagliare la feta a dadini e sistemateli in una ciotola con l'aglio, sbucciato
e schiacciato, e il succo di limone; fate marinare 15 minuti.
sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a fettine orizzonatali sottili;
scomponetele in anelli e mettetela a bagno per 4 ore in una ciotola con
abbondante latte, e poi per un'altra ora in una ciotola con acqua e aceto.
staccate le foglie dal radicchio e lavatele insieme a quelle degli spinaci;
asciugateli in una centrifuga.
lavate le arance e grattugiate la scorza di una, lasciandola cadere in una
ciotolina. sbucciate al vivo tutti e due gli agrumi e ricavate gli spicchi,
senza pellicola. unite alla scorza d'arancia un pizzico di sale, molto pepe,
zucchero e il succo di limone con cui avete marinato il formaggio.
mescolate con una forchetta, unendo l'olio a filo.
riunite in un'insalatiera i dadi di feta, le olive, sciacquate in acqua fredda e
asciugate, gli spicchi d'arancia, la cipolla e le insalate.
completate con i pezzetti d'erba cipollina tagliuzzati con le forbici.
irrorate con il condimento, mescolate delicatamente, gurnite con foglie di
basilico e di prezzemolo e servite subito.
5
Insalata di arance
(babi-room4desserts.blogspot.com)
4 arance di media grandezza,

1 finocchio, tagliato a fettine,
1 cipolla bianca, tagliata a fettine,
2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
olive verdi quante se ne vuole, snocciolate e tagliate a fettine,
peperoncino quanto piace (se non vi piace...si può non mettere),
prezzemolo tritato finemente,
crostini di pane
Grattugiate la scorza delle arance e mettetela in una terrina che terrete

da parte. Levate la pellicola bianca dalle arance e mentre fate questa
operazione raccogliete in un'altra terrina il succo che cade. poi tagliate le
arance a fette in senso orizzontale.
mescolate insieme le fette d'arancia, il finocchio e le cipolle. mescolate
l'olio d'oliva con il succo d'arancia raccolto nella terrina e versateli
sull'insalata.
disponetevi sopra le olive, aggiungete il peperoncino (se volete),
spolverizzate con la scorza d'arancia e il prezzemolo.
mettete un po' di olio sui crostini di pane e inseriteli in forno per farli
dorare.
poi disponete i crostini intorno all'insalata.
6
Insalatona anticaldo
(pensieriepasticci.blogspot.com)
Ho preparato una bella frittatina con uova fresche, sale,

parmigiano grattuggiato, erbe aromatiche tritate (timo,
basilico, rosmarino),
l'ho lasciata raffreddare e poi l'ho arrotolata e tagliata a
listarelle.
A parte ho preparato l'insalata ( qui avevo un misto di valeriana
e radicchio), ben pulita e asciugata, ho aggiunto del mais, un
cucchiaino di semi di sesamo
e ci ho aggiunto le striscioline di frittata.......
......condito con una vinaigrette preparata con olio di oliva, sale,
un goccio di aceto balsamico...voilà, veloce, buona e soprattutto
fresca!!!!!!!!!
7
Insalatona in giallo
Insalata scarola riccia (a volte se non la trovo bella croccante

come piace a me, utilizzo la belga!!) che pulisco ed asciugo per
bene
semini di sesamo
pinoli
dadini di prosciutto cotto
mais
Per condire utilizzo una vinaigrette casalinga fatta al
momento, con olio d'oliva, sale ed un goccio di aceto
balsamico...spesso queste preparazioni son tanto semplici da
sembrare banali...ma sono comunque tanto tanto buone!
Mischio bene il tutto in modo da amalgamare ben bene e...buon

appetito!!!
8
Insalata croccante ma non troppo
Insalata soncino ben pulita ed asciugata

1 piccola mozzarella di bufala
gherigli di noce
gherigli di nocciola tostata
pinoli
crostini di pane...(io ho tostato al forno delle fette di
panbauletto.....spesso tosto anche del pancarrè, in
mancanza d'altro....)
Olio d'oliva
sale pepe
aceto balsamico
Ho preparato una vinaigrette con olio, sale pepe e davvero

due gocce di balsamico....ho agitato bene e lasciato
riposare.... In un'insalatiera ho messo per prima cosa
l'insalata, ben mondata e pulita, ho aggiunto la frutta secca
e la mozzarella di bufala fatta a dadini. Ho condito con la
vinaigrette preparata e per ultimo ho aggiunto i crostini di
pane tostati....
9
Insalata di sedano rapa e arance
(galline2ndlife.blogspot.com)
1 sedano rapa
2 arance
una manciata di semi di zucca
1 cucchiaio di senape
Tostare i semi di zucca per qualche minuto in una

padella antiaderente. Pulire il sedano rapa e
grattugiarlo a julienne, spremere un'arancia e
stemperare il cucchiaio di senape nel succo.
Spellare e tagliare a pezzi l'altra arancia. Mischiare
tutti gli ingredienti e condire con olio extravergine
d'oliva, sale e il succo preparato.
10
Insalata di sedano rapa e sesamo
2 uova di gallina allevata a terra e in libertà

4 carote piccole o 2 grandi
150 gr di sedano rapa
maggiorana
pepe
prezzemolo
60 gr di sesamo
parmigiano
olio extravergine di oliva
aceto o limone
Preparare le uova sode. Tagliare a julienne il sedano rapa e condire

con aceto o limone, olio, pepe e maggiorana. Lasciare a marinare per
30 minuti.
Tostare il sesamo in una pentola antiaderente...attenzione a non
bruciarlo, è pronto quando i semini iniziano a saltellare e
scoppiettare nella pentola.
Tagliare a julienne anche le carote. Unire tutti gli ingredienti,
spezzettando le uova grossolanamente. Per ultimo uniamo delle
scaglie di parmigiano reggiano e il prezzemolo.
11
Pan di zucchero al kiwi
un radicchio pan di zucchero

mela
kiwi
noci
scamorza
limone
sale
olio extravergine d'oliva
Pulire e tagliare a striscioline il radicchio, sbucciare mele e kiwi e

tagliarli a cubetti, sgusciare le noci e spezzettarle. Mettere tutti
gli ingredienti insieme e condire con il succo di limone, aggiungere la
scamorza a cubetti e condire con olio e sale.
12
Insalata di energia
Spinaci freschi
1 rapa rossa, 2 cipollotti ,
semi di girasole
olio extravergine d'oliva spremuta a freddo
sale marino integrale
Lavare e strizzare gli spinaci, sbucciare la rapa e tagliarla a julienne,

affettare i cipollotti. Tostare in una padella i semi di girasole.
Mischiare le verdure, aggiungere i semi e condire a proprio gusto.
13
Insalata di fagiolini, finocchi e radicchio con salsina
al prezzemolo
(gustosamente.blogspot.com)
Fate sbollentare i fagiolini in acqua leggermente

salata. Scolateli al dente e fateli raffreddare.
Tagliate a fettine sottili il finocchio ben lavato.
Lavate anche il radicchio e spezzettatelo con le
mani.
Preparate una emulsione con due cucchiai di olio
extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di aceto bianco,
un pizzico di sale e del prezzemolo tritato.
Versate sopra le verdure, mescolate e servite!
14
Insalata senapata: pomodori-sedano-pompelmo
2 grossi pomodori maturi ma sodi, 2 coste di

sedano, 1 pompelmo, 2 cucchiai di olio extra-
vergine, 1 cucchiaino di senape in pasta, sale,
pepe
Lavare bene i pomodori e il sedano. Tagliare i

pomodori a spicchi non troppo grossi e il sedano
a tocchetti.
Pelare al vivo il pompelmo e ricavare gli spicchi.
Strizzare in una ciotolina il succo, dalla polpa del
pompelmo rimasta attaccata alle pellicine
bianche.
Aggiungete nella ciotolina la senape, un pizzico di
sale e di pepe e l'olio. Emulsionate bene con una
forchetta. Versate l'emulsione sui pomodori che
avrete disposto a raggiera su un piatto, e sui
quali avrete distribuito i pezzetti di sedano e gli
spicchi di pompelmo.
Pepate ancora un pochino gli spicchi di
pompelmo, anche per creare un bel contrasto
cromatico, e servite.
15
Insalatina “piccantina” alla rucola e zenzero
un bel mazzetto di rucola

1 carota
fagiolini lessati
cicorino
olive nere al peperoncino
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale
olio extra-vergine
succo di limone
Tagliare finemente il cicorino. Lavare la rucola e asciugarla

bene con una centrifuga per insalata.
Grattugiare a bastoncini una carota di media grandezza.
Tagliare la rucola grossolanamente.
Riunire in un piatto tutte le verdure così preparate, unendovi
anche le olive.
Condire con sale, un cucchiaino di zenzero in polvere, olio
extravergine e una spruzzata di limone.
Mescolare bene e servire.
16
Insalatina di radicchio di “chioggia” con noci, uva
bianca e vinaigrette al balsamico
1 cespo di radicchio di Chioggia,

10 noci (circa),
15 acini di uva bianca,
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena,
3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva,
un pizzico di sale
Sfogliate e lavate bene il radicchio e centrifugate le foglie

per asciugarle. Tagliatelo non troppo sottilmente
(tagliate le foglie solo dopo averle lavate e non prima,
altrimenti tutte le vitamine e i sali minerali se ne andranno
via nell'acqua). Sgusciate le noci e spezzettatele
grossolanamente. Lavate bene l'uva, tagliate gli acini a
metà e con la punta di un coltello togliete i semini (è un
lavoro di pazienza...). Preparate la vinagrette, mettendo in
una ciotolina un pizzico di sale con il cucchiaio di aceto
balsamico. Sbattete con una frusta fino a che il sale non si
è completamente sciolto. Aggiungete a questo punto l'olio
e sbattete fino a che si è bene emulsionato con l'aceto. I
due liquidi non dovranno essere separati tra loro, ma ben
amalgamati. Riunite in una insalatiera, il radicchio, l'uva e le
noci. Condite con la vinagrette, mescolate bene, e
decorate con qualche noce sgusciata, lasciata intera.
17
Insalata Nord & Sud
Radicchio di Treviso
formaggio Brie
mandarini di Calabria
cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di aceto bianco
sale
pepe
Affettate sottilmente della cipolla rossa di Tropea e

lasciatela in ammollo in acqua, ghiaccio e un cucchiaio di
aceto bianco per circa mezz'ora. Lavate il radicchio e
spezzettate le foglie con le mani. Tagliate a fettine il brie.
Stando sopra una scodella pelate un mandarino al vivo e
ricavatene gli spicchi. Strizzate quindi le sottili bucce
avanzate dalla pelatura, ricavandone il succo. Nella stessa
scodella aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe nero.
Sbattete con una forchetta per far sciogliere il sale.
Aggiungete due cucchiai di olio extravergine e sbattete bene
per ottenere una emulsione. Disponete al centro del piatto il
radicchio. Distribuite a raggera gli spicchi di mandarino, e
tutt'intorno mettete la cipolla che avrete ben scolato
dall'acqua di ammollo. Completate con le fettine di brie.
Versate sopra tutti gli ingredienti, l'emulsione di succo di
mandarino e olio e servite.
18
Insalata di cavolo cinese, pere e pecorino toscano
(bocettasworld.blogspot.com)
300 gr di cavolo cinese , 140 gr di pecorino toscano, 1 pera grande o 3

piccole ( io ho usato quelle verdi piccolissime,tagliate in spicchi fini), olio
extra vergine d'oliva, aceto balsamico, sale
Lavare e mondare il cavolo cinese e tagliarlo in listarelle sottili. Sbucciare

le pere e tagliarle in piccoli cubetti o a spicchi a seconda della grandezza.
Tagliare la crosta al pecorino e ridurlo a cubetti Unire in un'ampia
insalatiera tutti gli ingredienti,condirli con il sale,l'olio,e l'aceto balsamico a
seconda del gusto e servire.
19
Fusion Salad
(bocettasworld.blogspot.com)
400 gr di petto pollo tagliato in fette abbastanza spesse, 1
grossa zucchina, 1 piccola melanzana, 1 grosso pomodoro
maturo, insalata a scelta, erba cipollina, origano, aceto di
mele, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa
worchestershire, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Preparare la marinatura mettendo in ciotola capiente la

salsa di soia,la salsa worchestershire,1 cucchiaio di olio e 1
cucchiaio di aceto di mele (se lo avete di riso ancora meglio).
Adagiatevi i petti di pollo,copriteli e lasciateli marinare in
frigorifero almeno due ore girandoli ogni mezz'ora. Lavate e
mondate la zucchina e la melanzana,tagliatele e rondelle e
grigliatele. Sistematele su piatti diversi e condite la
melanzana con l'aceto. Lavate e tagliate a cubetti il
pomodoro e a listarelle l'insalata. Grigliate accuratamente il
pollo,bagnandolo ogni tanto con la sua marinata,evitando di
farlo asciugare troppo,fatelo raffreddare e tagliatelo a
listarelle. Lavate l'erba cipollina e sminuzzatela
accuratamente. Scolate le melanzane dell'aceto in eccesso.
Mettete in un' insalatiera l'insalata,i pomodori,le verdure
grigliate e il pollo,condite con un cucchiaio di olio,l'origano il
sale,il pepe e l'erba cipollina e mescolate accuratamente e con
delicatezza. Io l'aceto non l'ho messo perché ci sono le
melanzane che danno la nota acidula,ma se si vuole si può
aggiungere.
20
Insalata di farro con champignons & zucchine
grigliate
(lagolosastra.blogspot.com)
70 gr di farro perlato
5 champignons
3 zucchine
una manciata di erba cipollina fresca
2 cucchiai di olio extravergine
sale d'erbe
Lavare il farro e tenerlo in ammollo per 15 minuti, quindi cuocerlo in

acqua bollente salata per 20 minuti circa (deve rimanere al dente).
Scolare e lasciarlo intiepidire.
Pulite le zucchine, affettatele e grigliatele (io le taglio sottili con la
mandolina e le scotto un minutino per parte sulla griglia
incandescente). Pulite i funghi, tagliateli a scaglie sottilissime.
Condite il farro con le zucchine grigliate, i funghi crudi e l'erba cipollina
tritata fina, aggiungete un paio di cucchiai di olio e regolate di
sale&pepe se necessario.
21
Valerianella con senape all’antica
Valeriana (o soncino o, a Verona, "molesini") o di spinacini freschi.

Mettete in una ciotolina 2 cucchiaini di senape all'antica (quella con i grani di
senape),
3 cucchiaini di olio extravergine (o anche più se vi garba e soprattutto se vi è
consentito!),
un cucchiaino di aceto balsamico, un pizzichino-ino--ino di sale d'erbe.
Se necessario, diluite con un paio di cucchiaini di acqua e condite la vostra
insalatina!
22
La grigliatina
Insalata (lattuga o gentile, o ciò che preferite)

Radicchio rosso
Zucchine grigliate
Melanzane grigliate
Peperoni rossi e gialli grigliati
Olio evo
Sale e pepe
Robiola
Mescolate in una ciotola insalata e radicchio (serve dirlo ben lavati?)

tagliati a listarelle, aggiungete le verdure grigliate e condite con sale
e olio (le proporzioni a Vs. gusto). Fondete nel microonde (o a
bagnomaria) la robiola con un goccino di latte, versatela sulla vostra
insalatina, se volete aggiungete dei crostini di pane tostato (in
questa versione ho messo dei cubetti di pane alle noci) e... Buon
appetito!
23
Insalatona “Golosastra”
1 piccolo cespo di insalata

1 carota
2 funghi champignons
un paio di cucchiaiate di mais
7 olive kalamata
una manciata di capperi
1 pezzetto di scamorza affumicata
per condire:
olio extravergine
aceto balsamico
sale d'erbe (o sale&pepe)
origano
Lavare e sciacquate con cura l'insalata (in questo caso era la Gentile, ma
va benissimo quella che pi vi garba), mettetela nell'apposito attrezzo per
centrifugarla e divertitevi a girare la manovella alla velocità della luce. Poi
fermatevi. Pulite bene i funghi, che devono essere belli sodi e chiusi, privateli
della prima parte del gambo e affettateli sottili sottili. Pelate la carota e
grattugiatela sottile. Dissalate i capperi (achtung, per l'occasione stasera
ho fatto la variante de luxe con i frutti del cappero panteschi in olio
extravergine: una goduria immensa che ogni anno la sorellina mi porta come
souvenir), sciacquate brevemente le olive kalamata dalla salamoia (non
chiedetemi perché, ma io ne metto sempre sette contate!), sciacquate
pure il mais e tagliate a cubetti la scamorza. Mettete tutto in una
gigantesca ciotola, condite a piacere e gustatevela!
24
Insalatina fredda di patate
patate
cipolline borettane all'aceto balsamico
capperi di Pantelleria
grana padano
sale&pepe
maionese
timo fresco
Pulite e pelate le patate, tagliatele a tocchetti di misura uniforme e

cuocetele al vapore (controllate con la forchetta e toglietele dal fuoco
prima che si sfaldino). Lasciatele raffreddare e condite con sale (poco,
eventualmente regolate di sale dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti),
pepe, olio extravergine e una cucchiaiata di maionese (se la gradite).
Aggiungete le cipolline ben scolate, i capperi dissalati, il grana padano a
scaglie e il timo fresco.
Servite fredda e, se ne avanza, consumatela entro il giorno successivo la
preparazione (non so se si tratti di una bufala, ma ricordo che quando
stavo svezzando Stefania parecchi libri raccomandavano di consumare i
passati di verdure contenenti patate entro le 24 ore successive la
cottura).
25
Insalata tiepida di quinoa con pomodorini,
zucchine e ricotta del Cansiglio
250 gr di quinoa
600 ml circa di acqua (meglio ancora brodo vegetale)
1 tazza di pomodorini di Pachino
5/6 zucchine
sale a piacere
ricotta affumicata del Cansiglio
timo fresco
Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente. Ponete un cucchiaio di olio in

una pentola e tostate la quinoa per pochi minuti, aggiungere il brodo
vegetale (oppure l’acqua, regolando di sale), portare a bollore, abbassate
la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Cuocere per 20 minuti,
spegnete il fuoco e lasciare gonfiare per 5 minuti la quinoa nella pentola
coperta. Trascorsi i 5 minuti, togliete il coperchio e condite con un paio di
cucchiai di olio evo, mescolate bene e lasciate intiepidire.
Nel frattempo pulire le zucchine, tagliatele a cubettini piccini e
spadellatele velocemente nel wok (o padella antiaderente) con
pochissimissimo olio evo.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a cubettini.
Condite la quinoa con le zucchine saltate, i pomodorini e una grattugiata a
piacere di ricotta del Cansiglio, profumate con foglioline di timo fresco e
servite.
26
Insalatina di fine inverno
Cuoricini di radicchio rosso di Verona

funghi champignons
formaggio Vezzena
noci
sale&pepe
aceto balsamico
Non vi indicherò dosi, mixate gli ingredienti con le proporzioni che vi

garbano. Per il mio pranzo (piatto unico, accompagnato da un paio di fette
di pane tostato) ho usato circa 6/7 cuoricini, 3 grossi funghi
freschissimi, 5/6 noci, una manciata di scaglie di Vezzena (se non lo
trovate provatela con altro formaggio: Monte Veronese, Montasio,
Parmigiano Reggiano...).
Pulite per benino i funghi e tagliateli a fettine sottili, lavate e asciugate il
radicchio e tagliatelo a listarelle, sgusciate e sbriciolate
grossolanamente le noci, unite il tutto in una grande ciotola con il
formaggio a scaglie, condite a vostro gusto e... buon appetito!
27
Insalata in attesa dell’anno nuovo
(viaggiarecomemangiare.blogspot.com)
cavolo cappuccio rosso,

cavolo cappuccio bianco,
finocchio,
mela,
e noci.
Le verdure tutte tagliate sottilmente con la mandolina e la mela

biologica con buccia tagliata a cubetti, i gherigli di noce a metà, il
tutto condito con un'emulsione di aceto ai frutti di bosco, sale
affumicato, olio ex. v. d'oliva.
28
Insalata in emulsione al miele
(viaggiarecomemangiare.blogspot.com)
150 gr. di ceci, un cetriolo, 10 o più pomodorini

ciliegini, olive al forno belle polpose, cipolla di
tropea, 4 cucchiaini da caffè di miele,
il succo di mezzo limone, uno spicchio d'aglio,
olio e sale.
Mettete in ammollo i ceci per una notte e poi
cuoceteli per 20 minuti in pentola a pressione, nel
frattempo tagliate a julienne il cetriolo dopo
averlo mondato, fate a spicchi i pomodorini,
aggiungete le olive, e i ceci una volta scolati e
raffreddati. Affettate sottilmente la cipolla di
tropea, distribuendo gli anelli qua e là...io ne ho
messo pochi...... solo per dare l'aroma cipolloso.
Salsa al miele. Preparate l'emulsione mettendo il
succo di limone con il sale rigirando finché si sarà
sciolto, poi versate l'olio ed emulsionate bene a
formare una salsina densa e per ultimo mettete
l'aglio tagliato a metà lasciandolo marinare per
circa 15 minuti, poi schiacciatelo un po' e
toglietelo. Ora mettete i 4 cucchiaini di miele, io
ho usato il miele al rosmarino, che comunque il
rosmarino l'avrà visto passare, a me è sembrato
semplicemente un buon miele. Rigirate per bene e
versate sull'insalata, il gusto sarà davvero
originale.
29
Insalata di fagioli e cipolle di Tropea & pane toscano
(viadellerose-miceli.blogspot.com)
Una cipolla di Tropea o una cipolla bianca dolce,

200 g. di fagioli cannellini già cotti. (ammollati 12
ore la sera prima e cotti con il metodo
tradizionale in una pentola di coccio, a fuoco lento
e senza sale). Olio extra vergine d'oliva, sale (ho
usato la fler de sel) pepe, crostini di pane Toscano
fatto da me (ho utilizzato per realizzare questo
pane della farina semi integrale)
Dopo aver cotto i fagioli, facendo attenzione alla

cottura che deve essere dolce in acqua non salata
e per circa 3/4 d'ora, per non raccoglierli in una
purea, scolarli dalla loro acqua di cottura e
sistemarli in un piatto , tagliare la cipolla ad anelli,
dopo averla lavata ed asciugata,e sistemarla sui
fagioli ancora caldi, salare, e condire con
abbondante olio d'oliva e una manciata di pepe
nero. Va benissimo anche un peperoncino piccante.
Gustare l'insalata tiepida con i crostoni di pane
Toscano.
30
Insalata di pollo al sapore d’ Asia
(viadellerose-miceli.blogspot.com)
200 g di filetto di pollo, 100 g di funghi Shiitake
(io non sono riuscita a trovarli ho usato i finferli
surgelati), 4 cucchiai d'olio d'oliva, un cespo di
indivia belga, 4/5 foglie di verza rossa, 50 g. di
noci, olio di sesamo o di noci, aceto di mele, 2
cucchiai da tè di spezie indiane (cannella, chiodi di
garofano, pepe nero, curcuma, curry, peperoncino
e noce moscata), salsa di soya, 10 g. di chips di
patatine (nell'originale erano chips di radicchio
rosso difficili da trovare e anche da fare). Tagliare
i filetti di pollo a piccoli dadini, salarli. Mettere la
padella wok sul fuoco e versare i funghi ancora
surgelati e lasciare evaporare lentamente parte
della loro acqua, aggiungere i cubetti di pollo e far
rosolare due minuti, aggiungere l'olio d'oliva e un
cucchiai di miscela indiana. Lasciare cuocere
ancora qualche minuto, aggiungere un cucchiaio di
salsa di soya ed un cucchiaio di olio di sesamo,
mescolare bene e spegnere. Lasciare raffreddare.
Preparare in una ciotola la vinaigrette, con 4
cucchiai di olio di semi, due cucchiai di aceto di
mele, un cucchiaino di sale, il cucchiaio di miscela di
spezie indiane. Emulsionare energicamente con una forchetta. Preparare l'insalata: Lavare bene l'indivia
belga e la verza rossa, tagliarle a listarelle, metterle in una larga ciotola e aggiungere il pollo con i funghi e le noci
sminuzzate, finire con la vinaigrette e mescolare bene e servite subito.
31
Insalata di finocchi, soncino & arance con semi di
papavero
(essenzadivaniglia.blogspot.com)
2 finocchi
150 g di soncino
2 arance non trattate
2 cucchiai di semi di papavero
olio evo q.b.
aceto balsamico q.b.
sale
pepe
Nel frattempo lavate e mondate il finocchio e affettatelo

sottilmente; lavate e sgocciolate con cura il soncino. Unitevi i
ricci di buccia d'arancia, ottenuti con un rigalimoni. Pelare a vivo
le arance e tagliarle a spicchi. Ponete gli ingredienti in una
ciotola e conditeli con un'emulsione preparata con l'aceto
balsamico, l'olio extravergine di oliva, una presa di sale e i semi di
papavero; mescolate con cura e servite.
32
Insalata di carote con arancia & pinoli
(mammachebuono.blogspot.com)
25 g di pinoli
1 arancia
50 g di uva sultanina lavata
1 pizzico di cumino macinato
250 g di carote
1 cucchiaio d'aceto bianco
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
pepe, sale.
Arrostisci i pinoli in una padella antiaderente e lasciali

raffreddare su un piatto. Lava l'arancia e grattugia un
cucchiaio di buccia. Spremi l'arancia. In un pentolino,
porta a ebollizione il succo, la buccia grattugiata,
l'uvetta ed il cumino. Scalda il composto a fuoco lento
finché non risulta piuttosto denso. Pela le carote e
grattugiale nel robot o nel tritatutto. Per il
condimento, emulsiona in una ciotola l'aceto, l'olio,
pepe e sale ed aggiungi le carote ed il composto
all'arancia. Cospargi con i pinoli ed il prezzemolo e
utilizza per accompagnare carni grigliate e stufati.
33
Insalata di broccoli & avocado allo zenzero
(nocimoscate.blogspot.com)
400 gr di broccoletti,
200 gr carote,
1 avocado piccolo,
1 limone,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 cucchiaio di semi di zucca (io 2),
1 cucchiaio di zenzero grattuggiato,
3 cucchiai d'olio,
sale
Ridurre in cimette i broccoletti, pelare bene il gambo e

dividere la parte centrale in tocchetti. Tagliare le carote
per il lungo in 4 spicchi e dividerle in cubetti.
Cuocere al vapore le carote per 2-3 minuti, unire i
broccoletti e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Tostare leggermente i semi di zucca in un padellino senza
condimenti. Dividere l'avocado sbucciato in tocchetti,
versarlo in un'insalatiera e unire gli ortaggi tiepidi.
Condire l'insalata con un'emulsione a base d'olio, succo di
limone e una presa di sale. Aggiungere il prezzemolo, lo
zenzero, mescolare con cura e servire.
Nota: questa insalata è buona anche il giorno dopo, con
l'effetto di far risaltare lo zenzero.
34
Insalata tiepida di zucca, radicchio, noci con
topping di stracchino
(nocimoscate.blogspot.com)
zucca a piacere (circa 15 cubetti)

6-7 foglie di radicchio
3 noci
50 gr stracchino
sale
olio
pepe
Accendete il forno a 180 gradi.. Foderate di carta forno

una piccola teglietta da forno, metteteci dentro la zucca
a pezzetti, il radicchio, le noci, sale pepe e un filo d'olio.
Cuocete in forno per circa 20 minuti. Di tanto in tanto
mescolate. Sfornate e coprite con dello stracchino in
pezzi, che a contatto con le verdure calde si scioglierà
teneramente....
35
Carpaccio di cavolfiore
(panconolio.blogspot.com)
Mezzo cavolfiore
Rucola
Mezzo cucchiaino di miele
Un cucchiaino di aceto di mele
5 noci
Olio evo
Sale e pepe
Ho lavato il cavolfiore e l'ho diviso in cimette che poi ho tagliato

a fettine con la mandolina. Ho messo le fettine di cavolfiore su
due piatti. Sopra il cavolfiore ho messo qualche foglia di rucola
(la ricetta originale dice di mettere una manciata di foglie di
rucola per piatto), e i gherigli delle noci. In un barattolino ho
messo il miele, l'aceto, un cucchiaio e mezzo di olio, sale e pepe.
Ho chiuso il barattolo e l'ho agitato con forza, in modo da
emulsionare la salsina. Ho versato la salsina sul cavolfiore e ho
servito.
36
Insalata alla Heidi N° 1
(heidi-dallapadellaallabrace.blogspot.com)
Verdure (fresche o sott'olio)

tonno
olio
sale
aceto
Io per questo piatto all'infuori della lattuga utilizzo generalmente

le verdure che raccolgo nell'orto in estate e che conservo
sott'olio in cantina.
si affettano i cetriolini, i pomodori, la lattuga, e qualche fogliolina
di erba aromatica.
si unisce poi una scatoletta di tonno e si condisce con olio, sale e
aceto.
37
pomodori
olive
prezzemolo
senape
pangrattato
aceto
olio
sale e pepe
si tagliano a dischi 3 pomodori maturi e ben sodi e,

dopo averli liberati dai semi si aggiungono 2 cipolline
fresche e qualche oliva.
si mescola in una insalatiera, si cosparge di prezzemolo
tritato, sale, pepe e si lascia riposare per una mezz'ora
circa.
si spolvera poi con una manciata scarsa di
pangrattato e si finisce di condire con aceto, senape e
olio.
si serve come ottimo contorno per le carni alla griglia.
38
lattuga
valeriana
sedano
finocchio
mandorle
noci
olio
limone
sale
pepe
Si tritano un cespo di lattuga e due belle manciate di

valeriana, il cuore di un sedano e quello di un finocchio; vi
si uniscono 4 mandorle e quattro noci tritate, si
condisce con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone e
si serve.
39
Insalata di arance & finocchi
(quelchenonstrangolaingrassa.blogspot.com)
1 finocchio
1 arancia
1 spicchio di aglio
qualche oliva taggiasca
sale
pepe
Tagliate il finocchio a listarelle, l'arancia a cubetti e

mescolate tutto in una terrina (che avrete
precedentemente strofinato con un po' di aglio) con
alcune olive taggiasche. Condite con sale, abbondante
pepe e olio.
40
Insalata di radicchio di Treviso con arance bionde
Lavate e spezzettate 2 cespi di radicchio di Treviso

tardivo. Sbucciate al vivo 2 arance bionde e tagliatele a
spicchi facendo colare il succo in una ciotolina. Mettete
le arance e il radicchio in una ciotola. Miscelate il succo
raccolto con olio, sale, pepe e poco zucchero integrale.
Versate la citronette sull'insalata e mescolate.
41
Radicchio con carciofi & tonno
Preparate un'emulsione con 2 filetti d'acciuga sott'olio

tritati, un po' di prezzemolo, olio e succo di limone.
Lavate ed affettate un cespo di radicchio variegato e
mettetelo in una ciotola con 2 carciofi affettati sottili
e precedentemente conditi con limone, sale e pepe.
Unite 150 g di tonno sott'olio, condite con la
citronette alle acciughe e mescolate.
42
Insalata di arance
(semplicementeinsieme.blogspot.com)
Ecco la versione Calabrese:
Sbucciate le arance al vivo

togliendo anche tutta la pellicina
bianca.
Tagliate a fette orizzontali ed
eliminate i semi.
Disponetele in un piatto, conditele
con sale, pepe appena macinato e
con uno spicchio d'aglio tritato
grossolanamente (oppure cipolla di
tropea affettata) quindi irrorate
con olio d'oliva evo e servite.
43
Insalata de “Le Mirador”
(chezmoi72.blogspot.com)
Gamberetti (meglio se freschi, puliti, sbollentati e

passati sotto il getto dell'acqua fredda )
Mais in scatola
Ananas fresco o al naturale (NON sciroppato, mi
raccomando! )
Surimi
Insalata gentilina freschissima
Un pompelmo, meglio se rosa, pelato al vivo e fatto
a spicchi, che taglierete ognuno a metà
Salsa Cocktail
Presentale il tutto in un piatto da portata largo,

dando ad ognuno una terrina dove mescolare gli
ingredienti nelle proporzioni preferite : comunque ,
per avere il giusto effetto d'insieme, gli ingredienti
devono essere presenti TUTTI! nel piatto di
ognuno.
Poi ponete al centro della tavola il sale e una
ciotolina con la salsa. L'olio è facoltativo: io lo
trovo poco adatto.
44
Insalata II, la vendetta
(chezmoi72.blogspot.com)
Insalata gentilina o, MEGLIO, misticanza

freschissina ( è più aromatica e ricca )
qualche champignon
un avocado sodo ma maturo (basta premere sulla
buccia delicatamente: se cede, ma non troppo, è
perfetto! )
formaggio tipi Asiago o Maasdam ( ma è più
indicato il primo...)
olio Evo, sale, limone
una bella manciata di anacardi
Tagliate il formaggio a dadolozzi o a striscette.
Pulite la misticanza , senza tagliarla, o comunque
senza tagliarla troppo.
Pulite gli champignons, tagliando quasi tutto il

gambo , spellandoli ed affettandoli sottili con una
mandolina.
Sbucciate e tagliate a fette sottili l'avocado,
cercando di farlo all'ultimo momento perché non
annerisca e non si dissecchi. Tostate, anche
questo come ultima cosa, gli anacardi.
Mescolate qualche cucchiaio di olio a un pizzico di
sale e a poche gocce di limone in un barattolino,
scuotete con forza e versate la vinaigrette leggera
sull'insalata, già composta sul piatto da portata.
Accompagnate con pane tiepido....Bon appétit!
45
Archinsalata
(noccioletostate.blogspot.com)
Fate grigliare 1 petto di pollo e tagliatelo a listarelle. Preparate un

condimento con 2 cucchiai di maionese, 1 di senape, olio, pepe e
lasciare macerare per una decina di minuti.
In una padella fate saltare della pancetta a cubetti e le listarelle di
pollo con un cucchiaio d'olio per 3/4 minuti e infine aggiungete i
crostini di pane e lasciate cuocere a fuoco vivace per un paio di
minuti. Per i crostini utilizziamo quelli già pronti acquistati al super,
oppure potete prepararli con del pane che farete tostare e
tagliare a cubetti un pò grossi.
Impiattare su un letto di insalata mista e aromatizzare con della
salsa worchester e un giro d'olio extra vergine.
Al posto della worchester potete utilizzare anche dell'aceto
balsamico.
46
Insalata di radicchio con vinaigrette alle
acciughe
(laforestaincantata.blogspot.com)
Un cespo di radicchio, a scelta tra tondo o trevigiano

Pasta di acciughe
Olio
aglio
sale (poco)
Aceto (anche balsamico, se volete un sapore meno aspro)
Lavare bene le foglie del radicchio, e tagliarle a striscioline, eliminando

le foglie esterne più dure e la costola centrale (potete sempre riciclarli
in una zuppa).
Mettere a bagno il radicchio tagliato per almeno due ore, quindi
scolarlo bene ed asciugarlo.
In una ciotola capiente fare una vinaigrette con olio, un goccio di aceto
(dipende da quanto vi piace, io ne metto poco perché non lo amo
affatto), pasta di acciughe, aglio a pezzetti. Battete bene con una
forchetta od una frusta per amalgamare bene la salsa, quindi
aggiungete le striscioline di radicchio.
Mescolate bene, salate il giusto e fate riposare almeno un'ora.
47
Insalatina con radicchio , spinacino & noci in salsa
d’arancia
(thegreedydoctor.blogspot.com)
1 cespo di radicchio
- 400 g di spinacini freschi
- una manciata di gherigli di noci
- 1 arancio
- glassa di aceto balsamico
- sale
- 3 gambi di sedano
Lavate le verdure e spezzettate le foglie.

Tritate le noci e affettate il sedano. In una
ciotola mescolate le verdure e le noci.
In una tazza mescolate il succo di un
arancio con 2 cucchiai d'olio e qualche
goccia di glassa di aceto balsamico.
Salate. Condite l'insalata con la salsa
d'arancio e servite.
48
Insalata calda di ceci, spinaci & sesamo
(semidipapavero.blogspot.com)
4oo gr di ceci precotti

400 gr di spinaci sbollentati in acqua salata e strizzati per
bene
1 spicchio di aglio
1 pugno di semi di sesamo
1 peperoncino privato dei semi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
In una padella a bordi alti versare l'olio, lo spicchio d'aglio

tritato finemente e i semi di sesamo, accendere il fuoco e far
tostare leggermente questi ultimi. Versare i ceci,
precedentemente sciacquati sotto acqua corrente e il
peperoncino tagliato a pezzi; procedere con la cottura a
fiamma vivace, aggiungendo acqua se necessario. Dopo una
decina di minuti aggiungere gli spinaci e regolare di sale.
Mescolare e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Servire calda.
49
L’incompiuta di Ale
(semidipapavero.blogspot.com)
¼ di testa di insalata milano

1 pompelmo rosa
6 cavolini di bruxelles 1 mela granny smith
4 fette di melanzana grigliate10 pinoli
3 noci30g di toma olio evo q.b.
aceto balsamico q.b.
zucchero q.b. sale e pepe q.b.
Pulire e tagliare l'insalata. Pulire i cavolini e tritarli

finemente. Togliere il torsolo alla mela, tagliarne
poche fette sottili ed il resto a cubetti, far
saltare i cubetti 2 minuti in padella con un po' di
aceto balsamico ed un cucchiaio di zucchero.
Pulire le fette di mezzo pompelmo, togliendo
tutta la pellicina. Pulire la melanzana, pelarla, e
tagliarla a fette, senza farle fare l'acqua
metterla immediatamente a grigliare e poi
scubettarla, far tostare i pinoli, tritare
grossolanamente le noci, tagliare a cubetti la
toma. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina
e condire con il succo di ½ pompelmo, sale, pepe
ed olio evo.
(L’angolo di Ale)
50
Millefoglie di arance & olive nere
(spilucchino.blogspot.com)
Per 1 porzione:
1 arancia
una decina di olive nere
un filo d'olio
Pelare l'arancia a vivo e tagliarla a "rondelle" in senso

longitudinale. Privare le olive del nocciolo e tagliuzzarle
grossolanamente.
Comporre il piatto alternando uno strato di arancia ad uno
di olive e terminare con un filo d'olio d'oliva (il sale, a mio
avviso, non serve, ma dipende da quanto sono saporite le
olive).
51
Insalata fumé
(dallamiacucinaallatua.blogspot.com)
2 mele Granny Smith

5 ciuffi di indivia
1 uovo sodo
3 fette di salmone affumicato

2 cucchiai di succo di limone verde
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di aneto
2 cucchiai di bacche rosa
sale, pepe macinato
Togliere le foglie esterne e la base di ogni ciuffo d'indivia.

Lavarla sotto l'acqua corrente.
Tagliare il salmone affumicato a fatte sottili e l'indivia a strisce secondo il
senso della lunghezza. Aggiungere il succo del limone verde. Pelare le mele e
grattugiale. In una insalatiera, aggiungere il succo di limone rimanente, la
senape, il sale e il pepe. Unire l'olio d'oliva e l'uovo sodo. Dividere le strisce
d'indivia nei diversi piatti di portata. Aggiungere le mele, poi versare la salsa
all'uovo, in ultimo cospargere con aneto e bacche rosa.
52
Insalata tiepida di fagioli freschi & gamberi
(levinagre.blogspot.com)
450 gr fagioli freschi

500 gr gamberi sgusciati
200 gr fiocchi di latte
latte q.b.
aglio liofilizzato
sale
pepe
olio
noci
Lessate i gamberi in acqua e vino bianco, i fagioli in acqua salata.

Scolateli e mescolateli in una terrina con un filo di olio e una
macinata di pepe.
Frullate con il minipimer i fiocchi di latte con un cucchiaino di aglio in
polvere, sale e pepe, aggiungete latte a filo fino ad ottenere una
crema densa e omogenea.
Condite l'insalata con la salsa all'aglio e completate con dei gherigli
di noce sgusciati.
53
Insalatina di legumi & barbabietola con formaggio
di fossa
(gastronomicon-cucina.blogspot.com)
200 gr. legumi misti

1 barbabietola rossa
1 radicchio lungo
Erba cipollina
Cipolla
Pepe nero
Sale
Olio d'oliva
1 foglia d'alloro
Aceto di mela
Formaggio di fossa
1:.. Mettere a bagno 8 ore prima i legumi e poi cuocerli fino a

renderli teneri, in acqua salata con una foglia d'alloro. Dopo la
cottura scolarli bene e lasciarli raffreddare. 2:..Sbucciare la
barbabietola e cuocerla, come se fosse una patata, in acqua
salata. Poi, una volta fredda, affettarla fina. 3:..Preparare il
condimento emulsionando un po' d'olio ed aceto di mela, sale,
pepe e l'erba cipollina. Aggiungere una fettina di barbabietola
tagliata in "brunoise" fina (cubetti) e un po' di cipolla tagliata
nello stesso modo. 4: Condire i legumi e procedere al montaggio
della ricetta come nella foto. Prima una fetta di barbabietola,
poi un po' di legumi, poi un'altra fetta di barbabietola e per finire
un po' di legumi di nuovo e delle scaglie di formaggio di fossa.
Decorare con le foglie di radicchio allungato.
54
Puntarelle con vinaigrette di senape
(labottegadellebonta.blogspot.com)
2 cespi di puntarelle
3 cucchiai di senape
4 filetti di acciuga
5 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
Pulite e lavate molto bene le puntarelle, tagliatele nel senso della

lunghezza, sottilmente e ponetele in una terrina.
A questo punto preparate in un ciotolino la vinagrette, unendo l'olio,
l'acciuga tritata, la senape, il sale e pepe.
Emulsionate bene con la frusta e condite le puntarelle.
55
Champagne imperiale
(labottegadellebonta.blogspot.com)
2 balloon grandi
20 cubetti di ghiaccio
2 manciate di lamponi
2 manciate di mirtilli
2 rametti di ribes rosso
10 chicchi di uva bianca
1 mandarino a spicchi
champagne blanc de blanc q.b.
Riempite per metà i bicchieri con il ghiaccio, aggiungete poi i vari tipi di
frutta lavati e per ultimo coprite con lo champagne e......... cin cin !!!!
56
Insalata di pollo
(laura-thehappyhousewife.blogspot.com)
Amalgamate in una ciotola di vetro 7o ml d'olio

evo,
100 ml di succo di limone,
una salsa a vostra scelta (io lo yogurt dressing
per insalata)
1 cucchiaio di zucchero di canna.
Coprite e amalgamate bene shakerando.
Aggiungete 300 gr di pollo lessato a dadini, 1
cipolla tritata fine e prezzemolo q.b. Marinare
coperto in frigo per 1 oretta. Intanto far
tostare 150 gr di noci, tagliare 1 pomodoro e
preparare le olive a piacere ...scolate il pollo e
amalgamatelo con tutti gli ingredienti, la
lattuga e la feta...buona insalata!!
57
Insalata di Lyone
(peperosachepasticcio.blogspot.com)
Insalata songino
petto di pollo
1 uovo
Parmigiano
2 fette di pan carré
Cuocere con un filo d’olio il petto di pollo, salarlo, peparlo, condire con
origano e tagliare a striscioline.
Tostare il pan carré già tagliato a cubetti.
Tagliare un uovo sodo a fettine e lasciare tutti gli ingredienti un
pochino a raffreddarsi. (se li mettiamo caldi l’insalata si cuoce!)
Successivamente unire tutti i componenti all’insalata
precedentemente condita con sale e olio.
Decorare con qualche scaglie di grana.
58
Insalata Estate: Insalata riccia, avocado, more, fragole, pinoli, olio, aceto di
pera, limone e sale.
Insalata Siciliana: Arance, cipolla rossa, prezzemolo, olio , sale&pepe.
(silvanausa.blogspot.com)
59
Fantasia di radicchi & pompelmo
(latanadelgusto.blogspot.com)
1/2 pompelmo
radicchi freschissimi verdi e rossi
7 olive verdi
1 cucchiaino di olio evo
un pizzico di pepe nero
Come vedete è molto semplice e leggera, fresca e colorata.
60
Insalata di tutto un po’
(lospaziodistaximo.blogspot.com)
1/2 cespo di Radicchio di Treviso precoce

1 cespo di Indivia Belga
1/2 Mela Granny Smith
1/2 Cipolla rossa
2 uova
a scelta affettato / salmone / caprino /
Per condire:
Olio, sale, pepe e senape a piacere
Rassodare le uova seguendo il metodo preferito. Sbucciarle e

tagliarle in 4 spicchi.
Lavare le insalate e tagliarle a striscioline. Eliminare il torsolo
alla mela e tagliarla a fettine sottili; poi a triangolini.
Mettere insalate e mela in una ciotola, decorare con gli anelli di
cipolla,le uova e l'ingrediente a scelta.
In una ciotola emulsionare gli ingredienti del condimento e
servire accompagnando l'insalata con crostini caldi.
61
Insalata calda di ceci & melanzane
(spizzichiandbocconi.blogspot.com)
200g ceci secchi

2 melanzane
2 spicchi aglio
1 cipolla
prezzemolo
peperoncino
pecorino
olio evo
aceto balsamico
vino bianco
sale, pepe
Lasciare i ceci in ammollo in acqua per 12 ore; lessarli con la loro

acqua nel microonde, in una pirofila di vetro coperta per 40 minuti.
Tagliare le melanzane a cubetti, e metterle in padella con la cipolla,
l’aglio e l’olio. Portare a cottura con acqua e vino bianco.
A metà cottura aggiungere i ceci, spolverare con peperoncino e
prezzemolo, aggiungere l’aceto balsamico, salare e pepare.
Prima di servire, sul fuoco ancora acceso, aggiungere il pecorino a
scaglie.
62
Insalata da strega
(dadomanumarcolucachiara.blogspot.com)
450 gr di insalatina misticanza( mista rucola)

4 funghi coltivati crudi tagliati a fettine sottili
una manciata di pinoli
1 etto di formaggio brie tagliato a cubetti
6 bocconcini di petto di tacchino cotti semplicemente in olio
evo e sale ben rosolati
10 olive verdi dolci
olio evo, aceto balsamico
sale q.b.
pulisco bene l'insalata la lavo e asciugo, la metto in una

grande ciotola,aggiungo i pinoli, i funghi, le olive,il formaggio e
il tacchino tagliato a piccoli dadi, condisco con olio evo, io
sono fortunata lo ho di casa, abbondante aceto e sale q.b. ,
mescolo benissimo e servo con del pane alle olive ed un buon
bicchiere di vino bianco( falanghina)!!!
63
Insalata Galeotta parte 1
(cronachedalpollaio.blogspot.com)
Non so ancora come fare per il regolamento della raccolta di Susina,perché come detto in precedenza non faccio
mai le foto delle ricette ( nun ce riesco! ;(( e quindi non se e come partecipare)
Susina ,tesoro, se passi di qua ,questo post e il seguente sono per te!:))
Però intanto potrei mettere qua una cosa...
Ecco come al solito divago,che sia segno di vecchiaia?!;))
La mia ricetta di insalata classica è anche quella che mi preparò il Santuomo la sera che ci mettemmo insieme...
Ci conoscevamo da più di un anno, negli ultimi mesi ci eravamo un po' avvicinati e sentivo che non era più solo un
amico...ci pensavo troppo per "essere solo un amico"..hehehehe... ma non sapevo che fare!Lui mi trattava bene ,
molto bene...mi sembrava che mi guardasse diversamente da un'amica però... (insomma in amore siam due
timidoni , non si direbbe!)
Alla fine scattò un invito casuale , mi spiego : eravamo al telefono a chiacchierare , quando ci scattò la curiosità
:"Cosa fai stasera?"e al reciproco :"Mah niente di speciale,un'insalata e poi un po' di tv..."
Lui esordì con " Maddai allora ti invito qua a cena , guarda nulla di complicato, l'insalata te la preparo io... così
facciamo due chiacchiere insieme di persona e non attraverso il telefono! ..." ed io accettai!
Era la prima volta ( lo giuro) che un uomo avrebbe cucinato , seppur un'insalata , per me...
Mi venne a prendere (abitavamo ai capi opposti della città ed io non ho patente), arrivai a casa sua (che già
conoscevo, ci riunivamo là con gli amici molto spesso) e trovai tutto apparecchiato...e una mega insalatona
pronta.
C'era di tutto : i cuori di lattuga (che adoro), sedano, carote, mozzarelline, olive verdi e nere ... cubetti di
emmenthal (svizzero), noci e sopra ceci caldi! a parte in un'altra ciotolina dei sott'aceti e poi maionese ,olio
extravergine, aceto e sale lì vicino (bravo : a me piace condire l'insalata a modo mio!) crostini di pane abbrustoliti e
succo d'arancia fresco... Che amore ...( niente peperoni o pomodori che ,lui sapeva, mi davano il mal di stomaco!).
Nella sua insalata aggiunse tonno e uova sode (che io non mangiavo)...
Non so come dire: l'insalata era normale ma quelle piccole attenzioni mi fecero capire che...forse ...forse...;))
e Galeotta fu l'insalata! ;)))
64
Insalata Galeotta parte 2
(cronachedalpollaio.blogspot.com)
A quella memorabile cenetta ,in cui l'insalata fu galeotta , ne seguirono in poche giorni altre due (che ci volete fare
? a quel tempo mangiavamo solo insalate ed eravamo magri ...lui 10 chili in meno ed io ben 18 meno d'oggi!)
La volta dopo (esattamente due sere dopo esserci dichiarati tornai a casa sua -recidiva eh?!-) e stavolta feci
una sorta di insalata oriente-occidente.
Preparai il classico cous - cous ma invece che condirlo con verdura lessate , lo misi ancora caldo-tiepido su
un'ampia terrina e vi versai dentro cubetti freddi di feta, olive verdi e fettine sottili di cipolla tropea , poi
funghetti prugnoli sott'olio, fettine di melanzane (già grigliate in precedenza) e colpo finale una manciata di pinoli
...(a chi piace si può aggiungere anche filetti di alici o acciughe) e un filo d'olio Evo con qualche fogliolina di menta ,
accompagnata per chi lo gradisce da una ciotola di yogurt bianco magro che si può usare come condimento al
posto dell'olio o in aggiunta ! (se è estate affettateci dentro anche un cetriolo fresco a rondelline sottili!e potete
spolverare con un'idea di curry in polvere!)
Fu l'effetto amore? anche quella insalata un po' strana fu spazzolata in un batter d'occhio! e fu galeotta :))) .
E per arrivare ai giorni nostri in cui spesso mangiamo insalate...ecco ne ho una versione con banane tagliate a
rondelline , fettine di mela (meglio se grammy smith o annurca o renette insomma mele asprigne), solo insalata
verde croccante tagliata a listarelle e condita (questa volta è d'obbligo ) con una salsina fatta di "finta-
maionese" (è una maionese molto leggera ,fatta con poco sale e con metà olio e metà yogurt bianco cremoso e
aceto di mele ,uova e risulta più liquida rispetto alla maionese vera!) a cui aggiungo un pugno di arachidi o di
pistacchi non salati sbriciolati e questa insalata può essere servita anche come antipasto!
Per finire un'insalata "pasticciona" (che mangio solo io!a causa degli ingredienti!). Uso cubetti di pecorino romano
stagionato (o pecorino toscano di media stagionatura!) conditi con miele di castagno su crostini di pane
abbrustolito , appoggiati poi su foglie larghe di insalata verde, spolverati di pepe nero macinato al momento ,
accompagnati da chicchi di melograno o di ribes rosso ( cranberries) a seconda della stagione ! A volte la mia follia
può far sì che al posto dei cubetti di pecorino stagionato io usi fettine di gorgonzola piccante con miele d'acacia
poste su radicchio rosso tagliato a julienne con uvetta passa (fatta rivenire in precedenza in acqua ,strizzata e
spruzzata di wisky) al posto dei cranberries!
Insomma ...se amate il mix di dolce-salato e/o aspro -piccante benvenuti !
65
Insalata per la Susy
(gatadaplarr.blogspot.com)
3 belle carote
1/2 confezione piccola di germogli di soia al naturale (barattolino piccolo
della Valverde) ma appena possibile, meglio quelli freschi....
7 olive nere denocciolate
1 manciata abbondante di erba cipollina tritata
1 pizzichino di polvere di fiori di finocchietto selvatico
1 cucchiaino di olio evo
1 pizzico di sale fino
aceto balsamico q.b. (o di mele o succo di limone)
2 fettine di pane integrale
Dopo aver lavato le carote e tagliate le due estremità di ciascuna, le ho

spellate col pelapatate e tagliate a julienne nel robot da cucina.
Ho sgocciolato e sciacquato i germogli di soia (al momento non riesco
ancora a trovare quelli freschi...) ho messo il tutto in una bella ciotola di
coccio (anche l'occhio vuole la sua parte...) e sopra ho sparso le olive,
l'erba cipollina, il pizzichino di fiori secchi di finocchietto selvatico, l'aceto
balsamico (ma è ottima anche con il succo di 1/2 limone spremuto o con
l'aceto di mele), il sale e mescolato il tutto accuratamente. Ho
accompagnato con 60 gr di pane integrale.
66
Insalata “Alla disperata (ricerca del gusto)”
150 gr di tofu al naturale

1 rapa bianca
1 zucchina piccola
2 carote cotte a vapore
1 pugnetto di "puntarelle"
1 arancia tipo Sanguinella (quelle rosse da spremuta)
1 cucchiaino d'olio evo
1 cucchiaino raso di Gomasio, 1 pugnetto di erba cipollina tritata
Ho tirato fuori il panetto dalla sua salamoia e l'ho tagliato prima a

quadretti e poi ogni quadretto a metà creando dei triangolini e messo da
parte. Ho lavato bene e spellato con il pelapatate la rapa e con la
mandolina l'ho tagliata a fettine sottili. Ho lavato anche la zucchina e con
il fattapposta ho tagliato a julienne la sola buccia verde creando degli
"spaghetti" lunghi. Ho spremuto l'arancia e il suo succo (filtrato) l'ho
mescolato col cucchiaino d'olio sbattendo con la forchetta per
emulsionarli. In un piatto da portata grande (tipo da pizza) ho disposto a
spicchi le verdure: le carote cotte a vapore tagliate a rondelle e la rapa
uno di fronte all'altro e poi la julienne di zucchina di fronte alle
puntarelle.Sopra al tutto ho disposto a raggiera i triangolini di Tofu, ho
sparso l'erba cipollina e il Gomasio e irrorato con l'emulsione di arancia .
67
Insallegra di primavera
1 mozzarella bella cicciotta

5 pomodorini secchi sott'olio
2 cucchiai di funghetti
50 gr ca. di fave fresche
1 pugnetto di rucola
1 pugnetto di erba cipollina tritata
1 cucchiaino abbondante di gomasio
sale nero delle Hawaii
10-15 fiori di rosmarino
olio evo
aceto balsamico di Modena (se avete la fortuna di avere
quello "vero"... bastano poche gocce)
La sera prima avevo cotto in padella, con vino aglio e poco

sale ed olio evo, delle fave fresche. Non avendole consumate
tutte, le restanti le ho aggiunte a questa insalata.
Ho tagliato la mozzarella a fettine spesse 1/2 cm circa e disposte in circolo lungo il bordo del piatto.
Proseguendo verso il centro ho disposto la rucola come fosse un nido e dentro vi ho posato i funghetti toscani
di mio zio (non so come si chiamano... voi lo sapete?) poi ho cosparso di fave e ne ho disposta una al centro di
ogni fettina di mozzarella. Ho poi tagliuzzato con le forbici i pomodorini secchi sott'olio e sparsi su tutto il
piatto. Ho cosparso il tutto con l'erba cipollina, una macinata di sale nero, due giri di olio evo e 1 uno di aceto
balsamico di Modena, una manciatina di gomasio. Per decorare o sparso i fiori di rosmarino.
68
Insalata con cestino di gamberi e salsa allo yogurt
& cetriolo
(qbincucinaquantobasta.blogspot.com)
Radicchio
insalata riccia
finocchio
250 g gamberi
1 yogurt al naturale
un cetriolo
sale
pepe
limone
pancarrè
Passate i gamberi in padella con un filo d'olio, tagliateli a

pezzettini e mettetene da parte alcuni interi.
Preparate la salsa tagliano a tocchetti il cetriolo,
aggiungetelo allo yogurt assieme ad un po’ di sale, d'olio e di
pepe. Ora passate alla preparazione del cestino. Prendete
una fetta di pancarrè ed utilizzando uno stampo per biscotti prelevate il centro. Bagnatelo con l'olio,
appiattitelo e foderate uno stampino che metterete nel forno caldo per 10 minuti. Lavate l'insalata e
affettate il finocchio. Preparate una salsina con olio, sale, pepe e limone per condire l'insalata. A questo punto
preparate l'insalata sul piatto, farcite i cestini con la salsa allo yogurt, i gamberetti a pezzetti e l'insalata.
Guarnite con un gambero intero e condite.
69
Insalata di cous cous
(pandipanna.blogspot.com)
Ho grigliato delle zucchine e delle patate tagliate sottili e

condite separatamente con olio e sale.
A parte ho tagliato a striscioline della mozzarella,
sgocciolato il tonno e tagliato a cubetti del pomodoro
fresco. Ho condito sempre con olio e sale anche le mozzarelle
e i pomodori.
In una casseruola ho cotto, in 220 ml di acqua salata, 160
gr di cous cous precotto. Praticamente, quando l'acqua
bolle, ho versato il cous cous con 1 cucchiaio di olio, spento il
fuoco e lasciato coperto per 5 minuti. Passato il tempo
necessario, ho sgranato con una forchetta il cous cous e
servito il tutto accompagnato con mayonese.
70
Insalata ricca con le mele
(lericettedicarolina.blogspot.com)
40 g di mandorle spellate
1 mela verde
80 g di foglie di soncino
50 g di scaglie di parmigiano
50 g di bresaola affettata finemente
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Metti le mandorle in una padella e tostale a fuoco moderato

finché non sono leggermente dorate. Cospargi con un pizzico
di sale e metti da parte. Taglia la mela in due, togli il torsolo e
tagliala a fettine sottili. Taglia le fettine di bresaola a
pezzetti. Metti tutti gli ingredienti (mandorle tostate,
fettine di mela, spinacini, scaglie di parmigiano e bresaola) in
una insalatiera condisci con olio, sale e pepe. Mescola bene e
servi subito.
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Insalata di finocchio arance & tonno
(raccoltodautunno.blogspot.com)
1 finocchio grande,
2 arance,
1 scatola di tonno al naturale da gr.160
1 manciata di olive taggiasche
1 manciata di pistacchi pestati
3 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio scarso di aceto balsamico
1 pizzico di origano
1 pizzico di sale
qualche fetta di pan carré tostato
Lavate e mondate il finocchio e affettatelo sottilmente,

pelate a vivo le arance e tagliatele a spicchi. Ponete gli
ingredienti in una ciotola unendo il tonno sgocciolato, le olive e
i pistacchi triturati. Condite con un'emulsione preparata con
l'aceto balsamico, l'olio extravergine di oliva, una presa di sale
e l’origano; mescolate con cura e servite con l’aggiunta di
triangoli di pan carré tostato.
72
Insalata di bambù & peperoni in salsa di soia
(idolcidilaura.blogspot.com)
Insalata iceberg q.b., 180-200 gr di bambù sgocciolato,

sale, pepe, olio extravergine di oliva,
2 cucchiai di salsa di soia, un pizzico di peperoncino,
1 peperone piccolo giallo, 1 peperone piccolo rosso, porro.
Pulite e lavate l'insalata dopo averla tagliata a listarelle. A

parte rosolate in un filo d'olio una manciata di porro tagliato
a rondelle sottili. Aggiungete il bambù (quello che si trova nei
barattoli, già pulito e tagliato) e i dadini di peperone.
Aggiungete il pepe, il peperoncino e poco sale, perché la salsa
di soia è molto gustosa. Aggiungete 4-5 cucchiai di acqua e
lasciate cuocere coperto per 10-12 minuti, rigirando si
tanto in tanto. Togliete il coperchio, aggiungete la salsa di
soia e cuocete altri 5 minuti lasciando evaporare il liquido in
eccesso. Lasciate intiepidire (quasi freddo) e unite
all'insalata.
73
Insalata tuberosa
(unafinestradifronte.blogspot.com)
400 g patate silane (200 g riccioli di patate)

100 g cipolline selvatiche
(meglio conosciute come lampascioni)
50 g topinambur
pinoli
sale
olio evo
Preparazione. Pelare le cipolline selvatiche

(utilizzando dei guanti), praticare alla base un taglio a
croce e lavarle, per poi tenerle a bagno, per circa 3 ore,
cambiando l’acqua rosastra, ripetutamente, perché
perdano il forte sapore amaro.
Pelare le patate e, con l’apposito attrezzo,
incidendole in senso verticale e procedendo con
movimenti ad avvitamento, ricavare dei riccioli, da
immergere nell’acqua per impedire che anneriscano.
Lavare i topinambur e preparare 3 pentole per lessare
i tre tuberi o … predisporre l’occorrente per la cottura a castello, collocando i tuberi per tempi di cottura:
adagiare nella pentola a contatto con il fornello i topinambur (cottura 20’), nella bacinella del bagnomaria le
cipolline selvatiche (cottura 10’) e nella griglia a vapore i riccioli di patate (cottura 7/8’), aggiustando di sale.
Intanto tostare una manciata di pinoli, in una padella antiaderente. Quando i tuberi sono cotti, scolarli, pelare,
affettare i topinambur e aggiustare di sale. Disporre armonicamente i riccioli di patate, le cipolline selvatiche e
i topinambur a fettine sul piatto di portata, irrorarli con un filo d’olio e. v. o. e decorare con i pinoli.
74
Insalata di arancia & radicchio
(giovannacaramelle.blogspot.com)
Sbucciate a vivo le arance e tagliatele a spicchi,

tagliate anche il radicchio e condite con una vinaigrette
fatta con due parti di olio d'oliva e una di succo d'arancia,
aggiungete sale e pepe a piacere.
Per un'insalata più ricca si possono aggiungere noci o mandorle.
75
Insalata Lampedusana
(giovannacaramelle.blogspot.com)
Sgombro sott'olio, pomodoro,olive nere (meglio se

infornate), cipolla, capperi di Pantelleria, origano,fagiolini
lessi, patate lesse a cubetti, cetrioli, basilico, olio evo sale
pepe origano.
Consiglio importante:
la cipolla si può mettere cosi com'è tagliata a fettine ma per

un'insalata più digeribile e meno piccante mettetela a bagno
in acqua e sale per qualche minuto strizzatela e ripetete
l'operazione altre 2 volte. La cipolla perde la sua
croccantezza ma per gli amanti della cipolla è una goduria: se
ne può mangiare a quintali (salvo avere incontri galanti)
perche brucia poco e diventa digeribilissima.
76
Insalata di pollo con salsa allo yogurt
(lacucinadianicestellato.blogspot.com)
2 fettine di petti di pollo, insalatina mista, olio extra

vergine di oliva, sale.
Grigliare i petti di pollo e tagliarli a listarelle. Lavare

l’insalatina e condirla con un filo d’olio, aggiungere il
pollo , mescolare bene e servire accompagnato dalla
salsina.
Per la salsina:
1 yogurt magro bianco (greco), Buccia grattugiata di

limone, Semi di cumino.
Mescolare gli ingredienti e lasciar aromatizzare per

qualche minuto in frigo.
77
Susina salad’s “selvaggia”
(angolocottura.blogspot.com)
Ho utilizzato carne da carpaccio, nello specifico ho acquistato in

macelleria carne di struzzo, cinghiale e della comunissima bresaola.
Le fette ,tagliate sottilissime, le ho tenute a macerare in una terrina
con succo di limone, prezzemolo e pepe.
Passiamo al piatto, alla base ho predisposto le varie fettine di
carpaccio, ricoperte con funghi champignon crudi , nettati e tagliati
sottilissimi, coperta con una cascata di rucola e parmigiano.
Strategicamente ho posizionato qui e li qualche pomodorino...e
condito il tutto con un dressing preparato con succo di limone, olio
d'oliva, aneto, sale e pepe ed un po’ d'acqua.
78
Insalata svuota-frigo
(angolocottura.blogspot.com)
Lattuga,
una confezione di tris di fumé' di mare,
composta da salmone, pesce spada e tonno;
alici marinate.
In un piatto da portata ho disposto il fumé di pesce,

ricoperto con le alici e con la lattuga.
Ho condito il tutto con origano, sale e pepe,
olio d'oliva e succo di limone.
79
INSALATA SVEDESE
SWEDISH APFELROTKOHL
(elisakittyskitchen.blogspot.com)
1 cavolo rosso
1 mela verde
30 g di burro
2 cucchiaini di aceto di mele
1 dl di acqua
20 g di zucchero
1 cucchiaio di marmellata di ribes
aceto di vino
sale
pinoli e uvetta
Lavare il cavolo, affettatelo finemente e mettetelo a

bagno per mezzora in acqua con mezzo bicchiere di aceto
di vino, poi scolatelo e asciugatelo bene. Sciogliete il burro
in una casseruola e fatevi rosolare il cavolo a fuoco basso
per 20 minuti Coprite con acqua e poi unite lo zucchero,
l'aceto di mele, il sale e portate a ebollizione. Fate cuocere
per 30 min a fuoco medio aggiungendo altra acqua se
necessario. Unite la mela sbucciata e tagliata a dadini, la
marmellata di ribes, i pinoli leggermente tostati e l'uvetta
fatta rinvenire in acqua tiepida. Cuocere in tutto ancora
qualche minuto.
80
INSALATA CON TOFU, MELA,
UVETTA E SALSA ALLE NOCI
(elisakittyskitchen.blogspot.com)
Insalata mista
1 panetto di tofu
fette di mela
uva sultanina
olio sale
per la salsa alle noci:
250 gr di gherigli di noci
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale grosso
pepe bianco
Io utilizzo il pestello in pietra e dentro metto olio sale e le
noci, dopo aver pestato a sufficienza metto tutto in un
barattolino e lo uso per condimenti vari.
Far saltare il tofu in padella con un po’ di olio per scaldarlo

leggermente. Unire tutti gli ingredienti dell'insalata a
vostro piacimento.
81
Insalata di aringhe o “aringa in pelliccia”
(rossa-di-sera.blogspot.com)
2 aringhe (oppure una confezione di filetti)

3 patate medie
2 carote
2 barbabietole (già cotte, nelle confezioni sottovuoto)
3 uova
1 cipolla dorata
1 tubetto di maionese
Aceto di vino bianco
Una grattugia fine
Lessare patate, carote e uova.
Affettare finemente la cipolla, metterla in una ciotolina con
acqua e aceto in pari dosi per 15 minuti.
Tagliare i filetti di aringa a tocchetti, se è affumicata, metterla
in salamoia come descritto sopra.
Prendere un piatto da portata e comporre i strati di “ pelliccia”:
2 patate grattugiate sul fondo del piatto e cosparse di un po’
di maionese, metà di aringa, metà di cipolle (scolate)
2 uova grattugiate, 2 carote grattugiate, un po’ di maionese
un’altra patata grattugiata, restante aringa e cipolla,
barbabietola grattugiata, un po’ di maionese, e per ultimo l’uovo
sempre grattugiato sopra come decorazione. Questi strati non
si devono schiacciare ma rimanere vaporosi.
82
Insalata (russa) Olivier com’era una volta
3 pernici, 5 patate lesse

5 uova sode, 5 cetrioli sottaceto
3 tartufi neri, 15 gamberi di fiume
1 bicchiere di cubetti di gelatina
100 g di sottaceti (cetriolini, capperi e olive verdi)
Per la maionese:
2 tuorli, 200 g di olio di Provenza
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
un pizzico di senape in polvere, sale, pepe.
Cuocere le pernici nel brodo con aromi. Con lo stesso brodo
preparare la gelatina: prenderne 1 l e aggiungere 40 g di gelatina
in polvere. Raffreddare e tagliare a cubetti. Cuocere i gamberi
nell’acqua bollente con aromi. Montare i tuorli in salsa
aggiungendo pochissimo olio per volta, completare con aceto, sale
e pepe.
Pulire le patate lesse, tagliarle a fettine. Mescolare con i
sottaceti affettati, sistemare al centro del piatto da portata,
decorare con le fettine dei cetrioli e uova sode tagliate a metà.
Tagliare a striscioline la polpa delle pernici, pulire i gamberi.
Sistemare intorno alle patate la carne tagliata a pezzetti
regolari e coprirla di maionese. Decorare, alternando i cubetti di
gelatina, spicchi di uova e code di gamberi. Sopra affettare
sottilmente i tartufi. Trasferire la maionese in una sacca da
pasticciere con il beccuccio sottile e decorare tutti gli elementi a
piacere.
83
Insalata (russa) Olivier moderna
3 patate
1 grossa carota
1 barattolo dei piselli in scatola
1 piccola cipolla
3 uova
1 cetriolo in salamoia (oppure un paio di cetrioli sott’aceto)
1 petto di pollo
100 g di maionese
sale se necessario
Lessare patate, carota e uova. Raffreddare, pulire e tagliare a

cubetti.
Lessare il pollo. Raffreddare e tagliare a cubetti anche esso.
Tagliare a cubetti anche la cipolla e i cetrioli.
Mescolare tutto insieme, aggiungere i piselli scolati e la maionese.
Salare se necessario. Se la maionese e troppo densa, aggiungere un
cucchiaio di latte.
Trasferire in una insalatiera e decorare con le fettine di uova, cetrioli
e prezzemolo.
84
Insalata tiepida con patate, avocado, piselli,
gamberetti e menta
1 patata media
1/2 avocado
100 g di piselli surgelati
100 g di gamberetti pronti
1 rametto di menta
cipollina verde
chicchi di melograno
sale
succo di limone
- mettere a bollire 0,5 l di acqua con poco sale.
- nel frattempo pelare la patata e tagliare a cubetti di 1 cm;
buttare la patata a lessare
- pulire avocado, tagliare a cubetti e spruzzare con il succo di
limone
- tagliare la menta e la cipollina verde, sgranare la melagrana
- passati 5 minuti da quando cuoce la patata, buttare i piselli,
aspettare l'ebollizione e cuocere il tutto altri 4-5 minuti.
- mettere nella ciotola con l'avocado i gamberetti, la cipollina e la
menta tritati, salare
- scolare le verdure, sciacquare con l'acqua fredda e mescolare con
altri ingredienti. Decorare con una manciata di chicchi di melagrana
e ... mangiare subito!
85
Insalata di cavolo rosso, cipolle e mele
1/4 di testa di cavolo piccolo

1 cipolla rossa
1 mela agro-dolce
sale
olio evo
1/2 cucchiaino di senape
1 pizzico di zucchero o 1/2 cucchiaino di miele
succo di 1/2 limone
Affettare finemente il cavolo ( con l'aiuto di una
mandolina), salare e pestare ( con un pestello oppure
usare le mani), lasciare per 15 minuti
- affettare finemente la cipolla, metterla in una
ciotolina con il succo di limone e lasciare a marinare
15 minuti, sbucciare la mela, tagliarla a julienne
mescolare il cavolo, le cipolle ( scolare il succo di
limone e mettere da parte) e la mela, mescolare gli
ingredienti per il condimento, aggiungere il succo di
limone, diventato rosso grazie alle cipolle, versare il
condimento sull' insalata, mescolare e lasciare a
riposare 15-30 minuti.
Buona, dolce, rinfrescante!
86
Insalata di cachi alla vaniglia e cipolla rossa
2-3 cachi sodi e maturi

1 cipolla rossa
1 limone
olio
sale
pepe
zucchero
- affettare la cipolla, sistemarla in una ciotola, versare il succo

di limone, un pizzico di sale e uno di zucchero; mescolare e
lasciare a macerare 10-15 minuti.
Cosi facendo, la cipolla perde il sapore amaro e acre.
- tagliare i cachi a spicchi, adagiare in una insalatiera. Scolare la
cipolla, aggiungerla ai cachi, condire con olio e pepe e mescolare.
- assaggiare: se manca in sale, aggiungerne un pizzico.
87
Insalata di mele, cipolle & feta
1 mela novella rossa e croccante

1 spicchio di grossa cipolla dolce (1/2 di quella
normale)
100 g di feta
1 manciata di misticanza
2 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero di mele liquido ( oppure di
miele chiaro)
sale
pepe
origano
- tagliare la mela e la cipolla a spicchi sottili, la feta
- a fettine.
- lavare e asciugare l'insalata, sistemarla nel
piatto.
- mescolare tutti gli ingredienti per il condimento,
tranne l'origano.
- adagiare sull'insalatina le mele, le cipolle e la feta,
spolverare di origano e versare il condimento.
88
Insalata colorata
1 arancia rossa o bionda

1 barbabietola media
1 carciofo
succo di arancia raccolto dopo il taglio
1 scalogno
sale
pepe
2 cucchiai di olio
Pelare l'arancia a vivo, disporre gli spicchi sul piatto, mettere da
parte il succo raccolto ( e anche spremuto dai ritagli)
Pulire il carciofo, tagliare a spicchi, spruzzare con il succo di
limone, tagliare la barbabietola a spicchi; tritare lo scalogno
Disporre le verdure sul piatto insieme all'arancia e irrorarle con la
salsa, per la salsa unire il succo di arancia e di limone, lo scalogno
tritato, sale, pepe e olio e montare con la frusta.
Si potrebbe aggiungere anche un po’ di tonno oppure omettere il
sale e grattugiare un po’ di bottarga.
89
Insalata Aspettando la Primavera con salsa di
yogurt
(forniefornelli.blogspot.com)
Songino, feta sbriciolata, tocchetti di mela Granny

Smith, noci.
Per la salsa di Yogurt:
yogurt bianco intero, sale q.b., due cucchiaini di

prezzemolo tritato, un cucchiaio d'olio, pepe q.b.
Emulsionare con una forchetta tutti gli ingredienti

per la salsa in una ciotolina. Comporre l'insalata in
un'insalatiera con tutti gli ingredienti. Condire con la
salsa allo yogurt poco prima di servire.
90
Insalata di pollo con valeriana, carciofi &
radicchio
(viaggi-cucina-e-io.blogspot.com)
1 bel petto di pollo intero, una vaschetta di

songino/valeriana, mezzo radicchio, 4 o 5 cuori di
carciofo.
Si taglia in 3 fette abbastanza spesse il petto

(intero) di pollo e lo si rosola velocemente in una
padella antiaderente con un cucchiaio d'olio dopo
averle ridotte a dadini. In un'altra padella
antiaderente si fa la stessa cosa (con 2 cucchiai di
vino bianco secco) con i cuori dei carciofi tagliati a
fettine molto sottili. Si lascia intiepidire il contenuto
delle due padelle poi si mescola il tutto aggiustando di
sale e d'olio (al massimo 2 cucchiai di maionese o un
goccio di aceto balsamico). A piacere io ci vedo molto
bene anche degli champignon crudi tagliati fini fini, un
paio di patate lessate o, ancora, dei gherigli di noci e
dei dadini di mela non troppo dolce.
91
Insalata di rucola, melone, pomodorini & feta
(muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com)
150 gr di rucola
150 gr di pomodorini
mezzo melone
150 gr di feta
4 cucchiai di pinoli
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaino di miele liquido
4 cucchiai di olio evo
sale
pepe
Tostate i pinoli in una padella antiaderente e teneteli da parte.
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Private il
melone dei semi e dei filamenti e ricavate tante palline dalla
polpa, aiutandovi con l'apposito scavino (se come me non lo
avete, riducetelo semplicemente a cubetti). Lavate la rucola,
asciugatela e distribuitela nei piatti. Aggiungete i mezzi
pomodorini e le palline di melone, completate con la feta,
sbriciolandola direttamente sull'insalata, e ultimate con i pinoli
tostati. Emulsionate in una ciotolina l'olio con il succo di limone
e il miele, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di
pepe, condite l'insalata e servite.
92
Insalata di tonno con zucchine, patate & salsa
al basilico
(muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com)
1 scatoletta di tonno al naturale da 80 gr.

1 zucchina tenera
1 patata lessa
una manciatina di pinoli (circa una trentina)
5 foglie di basilico
1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
Lavare la zucchina, privarla delle estremità e tagliarla a fette

sottili nel senso della lunghezza servendosi di un pelapatate o di
una mandolina. Scaldare una padella antiaderente e grigliarvi
leggermente le fette di zucchina su ambo i lati. Nella stessa
padella tostare leggermente anche i pinoli. Pelare la patata lessa
e tagliarla a fette sottili. Tritare il basilico e amalgamarlo con
l'olio e un pizzico di sale. Disporre sul piatto da portata le fette di
patate, quindi quelle di zucchina, adagiarvi sopra il tonno
spezzettato, i pinoli e ultimare irrorando il tutto con la salsa al
basilico.
93
Insalata appetitosa
(bastaunpocodizuccheroe.blogspot.com)
Radicchio , finocchio, olive nere, arancio, pinoli, olio evo.
Preparazione semplicissima e dosi in base ai gusti ed

alle necessità!
Tostare i pinoli,tagliare le verdure e le arance, versare

il tutto in una ciotola con un filo d'olio.
94
Insalata di patate con mozzarella & peperoni
(ipiaceridellavita2.blogspot.com)
2 belle patate grandi

250 g. mozzarella
filetti di peperone arrostito
olio
sale
aceto balsamico
origano
prezzemolo
Ho messo a bollire le patate con acqua salata...le ho
lasciate raffreddare e tagliate a fette.....ho tagliato a
fette la mozzarella e ho preparato questa
insalata.....ma....mancavano i peperoni e allora ho
arrostito 3 peperoni.... ho adagiato nel piatto le fette di
patate...ricoperto con le fette di mozzarella e ancora
fette di patate....a parte ho preparato uno sbattuto di
olio sale e aceto balsamico e ho ricoperto il tutto con
questo condimento e con un po’ di origano.....intanto ho
preparato i peperoni e li ho conditi con olio sale aglio
prezzemolo e un goccetto di aceto balsamico...ho preso
qualche filetto di peperone e l'ho aggiunto
all'insalata....ho aggiunto prezzemolo fresco.
95
Insalata greca
(deliziando.blogspot.com)
4 pomodori (o pomodorini, io ho usato quelli)

1 cipolla rossa
2 cetrioli piuttosto
1 confezione di feta
200 gr. di olive nere greche
Olio extravergine d'oliva
Origano secco
.
Preparate l'insalata tagliando i pomodori a spicchi, la cipolla ad anelli
finissimi, le olive, i cetrioli a rondelle. Sbriciolate (o tagliate a fette)
la feta sull'insalata, quindi condite con abbondante olio d'oliva e sale.
Spolverate con origano secco.
96
Chicken Caesar Salad
(unpizzicodimagia.blogspot.com)
350 gr insalata mista, 200 gr petto di pollo, 3 fette di

pane belle spesse, origano, maionese, senape, olio, aceto
balsamico, sale, pepe.
Ricavare tanti cubetti dalle fette di pane, disporle su una

lastra ricoperta da carta forno, condire con olio, sale, pepe
ed origano.
Far tostare fino a rendere il pane dorato e croccante.
Cuocere il petto di pollo sulla piastra o griglia.
Tagliarlo a strisce. Far raffreddare.
Preparare la salsa mescolando 5 cucchiai di maionese e 2-3
di senape. Nell’insalatiera mettere l’insalata ed il pollo,
condire con qualche goccia di aceto balsamico, pepe,
pochissimo sale e mescolare. Aggiungere i crostini e la salsa
mescolare al momento di servire.
97
Insalata invernale
(giardinociliegi.blogspot.com)
Indivia riccia
cavolo verza
carota a piccoli cubetti
sedano a piccoli cubetti
ceci lessati
cubetti di pane tostato
gherigli di noci
olio evo, aceto balsamico
sale marino
Condire i ceci con olio evo, sale e i cubetti di carota e sedano. In un

piatto preparare un letto di insalata e verza finemente affettata.
Adagiare al centro i ceci conditi. Disporre i cubetti di pane e qualche
gheriglio di noce. Finire con qualche goccio di aceto balsamico.
98
Insalata di pollo con julienne di verdure croccanti
(thegreedydoctor.blogspot.com)
- Pollo bollito
- Carote
- Sedano
- Finocchi
- Olio
- Limone
- Sale e pepe
- Aglio, prezzemolo
- Maionese o salsa allo yogurt
Tagliate julienne il pollo bollito (una volta freddo). Fate la
stessa cosa con le verdure. In una ciotola mescolate la
carne e le verdure, salate. A parte in una ciotolina
preparate una citronette miscelando due cucchiai d'olio e
mezzo limone, unite del pepe bianco, prezzemolo tritato e
uno spicchio d'aglio sminuzzato. Versate la salsina
sull'insalata e lasciate riposare al fresco qualche ora.
Servite accompagnando l'insalata con della salsa allo
yogurt o maionese.
Per la salsa allo Yogurt:
- 1 vasetto di yogurt al naturale (non dolce!!!!)
- 1 cucchiaino d'olio extravergine di oliva
- qualche goccia di aceto
- sale pepe e aromi vari (maggiorana, timo, origano)
Per la preparazione basta mescolare tutti gli ingredienti.
Si può conservare 1-2 giorni in frigo.
99
Insalata di carote, mele & noci
(fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com)
5 carote medie
1 mela verde (io l'avevo rossa, ma va bene lo
stesso)
15 noci
olio
succo di un limone
sale, pepe
Pelate le carote e grattugiatele (nell'originale

le carote sono a julienne...), conditele con il
succo di limone, olio, sale e pepe. Lavate la
mela e tagliatela a fettine sottili irrorandola
con il succo di limone, così non diventa scura.
Rompete le noci. Unite tutti gli ingredienti:
carote, mele e noci.
100
Camilla’s salad
(chezbabs.blogspot.com)
Insalata valeriana (o songino)

rapanelli
pere ben sode
cipollotto fresco affettato molto, molto sottile
prosciutto cotto tagliato a dadini
formaggio di capra
(meglio se caprino leggermente stagionato)
Uniamo i vari ingredienti in una ciotola, mi raccomando la
pera che deve essere obbligatoriamente soda, a parte
prepariamo un condimento con:
olio evo,
sale, pepe,
poca pasta wasabi
succo di lime
Agitare in un contenitore questa soluzione, sino ad
ottenere una cremina densa e piccantina, unirla
all'insalata e condire uniformemente.
Per ultimo, aggiungere i pezzettini di formaggio con una
leggera macinata di pepe fresco.
Servire con del pane leggermente tostato.
101
Voglia di primavera
Ingredienti
uova di quaglia
rapanelli
carote
cetrioli
pomodorini ciliegia
erba cipollina
Con un pelapatate affettare sottilmente la carota,
tagliare in 8 spicchi i rapanelli, a dadini piccoli il cetriolo,
in 4 parti i pomodorini. Nel frattempo fate rassodare le
uova di quaglia (circa 2/3 minuti) e pelatele.
Condite con olio evo, sale, pepe e timo le verdure a
tocchetti e a parte la carota a filetti.
In ciotoline individuali ponete sul fondo le verdurine,
sopra un velo di carote ed infine, su uno spiedino di legno
un paio di uova di quaglia con un nastrino di erba cipollina,
rifinire con un velo di olio e...... servire!
102
La bruschetta ….. “greca”
Pane Altamura o pane casereccio da affettare e

tostare,
feta,
pomodori dolci,
cetrioli,
cipollotto (meglio se rosso di Tropea)
olive Greche (io ho usato le Taggiasche)
olio evo, sale, peperoncino,
origano,
basilico.
Preparare e condire la verdura, tagliandola a cubettini

piccini picciò, senza salarla, lasciarla una decina di
minuti in frigorifero ad amalgamare i profumi, poi
riprenderla, mescolare, salare e condirci le fette di
pane tostato.
Spezzettare la feta in superficie, una spolverata di
origano e ancora un giro d'olio e.... voilà. a tavola!
103
Insalata di spinaci & mele
(svuotafrigo.blogspot.com)
Spinaci teneri teneri, aggiungere pinoli e noci, una mela

tagliata a cubetti (e qualche fettina per decorare),
spruzzare con un po' di limone e condire con una salsina
fatta facendo sciogliere il sale nell'olio, amalgamare bene
e poi aggiungere un po' di aceto di mele che io adoro ed è
molto più delicato ed adatto agli spinaci.
104
Insalata di carne
(panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com)
Carne lessa
patata lessa
carota lessa
cipolla rossa
cetrioli in salamoia
capperi
olio extravergine
sale
aceto
Tagliare la carne a cubettoni, togliere eventuale

osso e grasso e condirla con il resto degli
ingredienti.
105
Gamberoni & mele in insalata
(panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com)
100 gr. di insalatina a taglio

50 gr. di rucola
600 gr. di gamberoni
1 limone
4 mele
olio extravergine
sale e pepe
Lessare i gamberoni e unirli alle

insalate,aggiungere le mele tagliate a
fettine sottilissime o grattugiate e
condire il tutto con un'emulsione di
olio,succo di limone sale e pepe(per
agevolare la preparazione mettere
tutto in barattolo chiudere e agitare)
Rimestare e servire.
106
Trevisano brasato al Cabernet
(iocomesono-pippi.blogspot.com)
2 cespi di radicchio trevisano
50 gr. di lardo di colonnata a cubetti
olio evo
sale pepe
Cabernet (che poi vi gusterete a cena)
Per prima cosa si taglia il radicchio in quattro spicchi,

si sciacqua bene e si mette in una teglia, si condisce
con sale, pepe, olio evo, una bella spruzzata di vino e si
cosparge con i dadini di lardo. Si copre la teglia con
carta alluminio e si inforna a 100° per circa 40
minuti...... è profumatissimo....sento ancora la
fragranza e quel delicato sapore di vino.......
107
Insalatina di carciofi & finocchi con trota
affumicata
(iocomesono-pippi.blogspot.com)
Un finocchio, 2 carciofi, aceto di vino bianco o vino bianco (un
goccino), sale e pepe q.b. un filetto di trota salmonata o
salmerino (o qualunque altro pesce a vostro piacimento)
rametti di olivo e limone con qualche foglia o anche alloro.
Per prima cosa puliamo il carciofo e il finocchio, tagliamoli a
fettine il più possibile sottili, poniamole in una ciotola con
acqua, sale e un goccio di aceto o vino bianco. Lasciamo per
una mezz'oretta. Scoliamo molto bene e condiamo con olio
pepe e aggiustiamo di sale. Prendiamo un coppapasta (io lo
userei con tutto sono un po’ ripetitiva lo so!) mettiamolo al
centro del piatto e inseriamo l'insalatina pressandola un po’
con la forchetta. Sopra adageremo pezzetti di pesce
affumicato, un filo d'olio e il gioco è fatto! Per l
‘affumicatura: Semplicissimo, prendete una teglietta che
non costi molto e che userete solo per fare l'affumicatura,
allo Stefan l'ho pagata 5 euro con griglietta incorporata.
Mettete nella teglia i rametti di olivo e limone che non siano
troppo secchi, e sopra la griglia posate il pesce dalla parte
della pelle. Accendete il fornello a fuoco basso. Coprite il
pesce con una teglia della misura giusta e aspettate...... I
rametti cominceranno a fare del fumo e la cottura avrà
inizio! A seconda della grandezza del pesce ci vorranno
10/15 minuti ma anche meno se per esempio affumicate le acciughe. Vi assicuro che il sapore è divino, il
pesce non va assolutamente né salato né pepato perché è buonissimo così!
108
Insalata di pomodorini, zucchine & tonno
(tomatobasilflavour.blogspot.com)
6 pomodorini
2 zucchine piccole
1 scatoletta di tonno
olio evo, sale, origano
foglioline di menta o di basilico per guarnire
gocce di Tabasco o di aceto balsamico.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà o in 4. Grattugiare le

zucchine con la grattugia a fori larghi e unirle ai pomodorini,
aggiungervi una scatoletta di tonno sminuzzato,
mescolate il tutto e condire con origano, olio d'oliva extra
vergine, sale e Tabasco. Le zucchine mangiate crude in
questo modo le adoro! Di questa insalata ne faccio grandi
mangiate in estate, si presta a tantissime varianti!
Provatela anche con l'aggiunta di olive, di erba cipollina, di
mais, di capperi, di cetriolini etc.. etc.. e il tonno si può
sostituire con quello fresco o con il salmone o altro, le uova
sode.
109
Insalatina di cachi, capra & spinaci
(mirtillocannellaefondidicaffe.blogspot.com)
Cachi
formaggio di capra fresco (tipo chevrotin)
spinacini freschi
sale pepe
olio, limone
Ovviamente le dosi sono a seconda della

quantità che dovete preparare e se usate
l'insalata come antipasto, contorno, dopo
pasto. Lavare bene il caco, tagliarlo a listarelle
sottili. Tagliare il caprino a fette. Lavare gli
spinacini freschi e asciugarli bene. Preparare un
emulsione con olio, limone, sale e pepe (1
cucchiaino di olio per 3-4 gocce di limone circa).
Versarla sugli spinacini, mescolare bene,
aggiungere il caco e il formaggio di capra,
spolverare con ancora un po' di pepe ed è pronta!
E ottima servita con pane carasau, come ho
fatto io!
110
Insalata Primavera
(carmendavino.altervista.org/wordpress)
Lattuga, scarola, radicchio, valeriana, rucola, carote,

cipolline, un finocchio piccolo.
Le verdure le ho tagliate a pezzettini, mentre la carota, il

finocchio e la cipollina tagliate a julienne. Ho preparato
un’emulsione di olio extra vergine di oliva, succo di limone e
sale ed ho condito l’insalata.
111
L’insalata di Erina (vinigret) –Ucraina
(zenzero2.blogspot.com)
La chiamo cosi dal nome della persona che gentilmente mi ha dato la ricetta di questa insalata, ma in
effetti in Ucraina la chiamano "VINIGRET", dal francese "vinagre" (francese=aceto).
In effetti è un' antico piatto russo, già prima che cuochi francesi approdassero e lavorassero presso la
corte e le famiglie aristocratiche russe.
Ingredienti:
2 patate lesse
una barbabietola rossa
2 grossi cetrioli sott'aceto ( vanno bene anche cetriolini)
oppure crauti sott'aceto
fagioli lessi
carote lesse
olio evo.
sale.
Tagliare a cubetti le patate , le carote , la barbabietola, i cetrioli, oppure sostituire con crauti, aggiungere
i fagioli lessi .Condire con olio e sale, mescolare bene e servire.
112
Insalata prime fragole
(cooking-it-staff.blogspot.com)
Crescione
fragole
pera
mela renetta
qualche bastoncino di surimi
e la parte più importante:
una manciata abbondante di semi di zucca tostati in
padella antiaderente
Condimento: una vinagrette fatta con olio evo e aceto

balsamico. Io non ho nemmeno usato il sale, perché il
crescione è molto saporito di suo e mi piace sentirne il
sapore piccantino. È ottima!
113
Insalatina di arance, finocchi & pinoli
(vegolosa.blogspot.com)
Occorre un finocchio grande, ben pulito e sottilmente affettato;

1 arancia pelata al vivo;
due cucchiai di pinoli tostati;
poco olio di nocciole,
aceto di lamponi,
pepe nero di Szechuan.
Bisogna semplicemente disporre nel piatto i finocchi al centro, sui bordi, invece, vanno
disposti gli spicchi d' arancia e, sul tutto, distribuire dei pinoli tostati. Noi condiamo al
momento con la vinaigrette preparata con olio di nocciole, aceto di lamponi e poco pepe.
114
Il carpaccio di verdure di Fata Bislacca
(fatabislacca.blogspot.com)
2 piccoli finocchi crudi, 1 barbabietola cruda, carote,

champignons di Parigi (ma ottima la rapa cruda,
zucchine crude, peperoni, qualsiasi verdura fresca e
croccante di stagione) 1 limone, basilico, prezzemolo
ed erbette di stagione, olio extra-vergine d'oliva, sale,
pepe q.b. 100 grammi di Sbrinz (o Grana o Parmigiano
Reggiano)
Sbucciate le verdure ed affettatele con il pelapatate il

più finemente possibile. Tritate finemente le erbette
ed emulsionatele con l'olio d'oliva, sale e pepe. Alla fine
aggiungete anche il succo del limone e sbattete ancora
con una forchetta. Affettate con il pelapatate il
formaggio e lo posate sulle verdure ed in seguito
versate la salsina sul tutto! Io ieri ci ho aggiunto dei
gamberetti che avevo fatto marinare con del curry
tailandese ed un po' di olio. Li ho fatti soffriggere brevemente e li ho "spenti" con il resto del succo di
limone. Poi li ho semplicemente "appoggiati" sul carpaccio per aggiungere un po' di "sostanza". Semplice,
gustoso, fresco, d'effetto e realizzabile in ogni stagione (mai nessuno, al primo colpo, capisce che c'è la
barbabietola e si stupiscono del sapore dolce della carne... divertente!)!!! Sazia con poche calorie e, di
solito, una volta proposto agli amici poi la richiedono ad ogni invito!
115
Insalata invernale
(lamontagnaincantata.blogspot.com)
Questa insalata si prepara facilmente ed è sempre un

successone quando viene portata a tavola. Diciamo
che se è accompagnata da un bel panino diventa
addirittura una cena niente male... Non è altro che
aringa affumicata tagliata a tocchetti, arancia a
pezzetti, scalogno e qualche foglia di lattuga, il tutto
condito con pepe, olio e succo di arancia. Non mettete
il sale, l'aringa è già gustosa di suo...
116
Trio di insalate sfiziose
(betulla-dolcimomenti.blogspot.com)
Spinacini & petali di grana

Per quest' insalatina occorrono degli spinaci teneri, scaglie di grana e pinoli
precedentemente tostati in una padellina, condire con sale, pepe e olio q.b.
Radicchio & noci

Per quest' insalata occorre del radicchio palla, gherigli di noci e dadolata di
emmenthal, condire con sale, pepe, aceto di mele e olio.
Rucoletta & fior di pendolini

Per quest' insalata occorre della rucola, pendolini e ceci, condire con sale,
pepe, olio e della squisita glassa di aceto di Modena........
117
Insalata con spinacetti, fragole, ricotta & semi
di papavero
(tortinoalcioccolato.blogspot.com)
Spinacetti novelli
fragole
ricotta
semi di papavero
Lavate gli spinacetti freschi e le fragole, aggiungete

la ricotta e spolverizzate con i semi di papavero.
Potete anche sostituire la ricotta con del formaggio
caprino.
118
Insalata multicolore con cavolo rosso
(saporiesaporifantasie.blogspot.com)
250 gr Rucola
5 cucchiai di cavolo rosso in agrodolce
200 di mais
2 carote grandi
1 mela granny smith
1 limone piccolo
1 cucchiaio di pinoli tostati
olio
sale
riduzione di aceto balsamico alla fragola
119
“Barbaiada” ovvero insalata di salumi
(stegnatdepolenta.myblog.it)
200 gr di prosciutto cotto in una fetta sola

200 gr di mortadella in una fetta sola
3 wurstel giganti di pollo
olive verdi a piacere
cetriolino sott'aceto a piacere
cipolline sott'aceto a piacere
olio evo per condire
Sbollentare i wurstel e farli raffreddare.

Intanto tagliare a dadini o a listarelle il prosciutto e
la mortadella.
Tagliare a rondelle i wurstel e i cetriolini.
Mettere prosciutto, mortadella e cetriolini in una
insalatiera
aggiungere le olive verdi, le cipolline e condire con olio
evo. Lasciare riposare circa 4 ore prima di
consumare. Non ho messo le quantità delle olive, cetrioli e cipolline perché sono a piacere, io di solito
metto una bella manciata abbondante.
120
Cappuccio con mele & salmone
(triplocioc.blogspot.com)
Mezzo cavolo cappuccio, 2 mele granny smith, una

grossa cipolla rossa di Tropea 100 gr di Emmenthal*
( da mettere se utilizzate la bresaola, altrimenti con
il salmone no), 300 gr di salmone affumicato o di
bresaola tagliata sottile, sale, pepe, olio evo, 1
limone.
Tagliate a listarelle il cavolo, lavatelo e asciugatelo
nella centrifuga x insalata, sbucciate e tagliate a
fette sottilissime sia la cipolla che le mele ( se
avete il taglia verdura elettrico farete meno fatica
e verranno perfette), quest'ultime spruzzatele di
limone per evitare che anneriscano. Riducete anche
l'emmenthal a lamelle. A questo preparate dei piatti
individuali, mettendo alcune fettine di salmone o
bresaola, le verdure, la mela ed il formaggio a strati,
condite il tutto con olio, sale, limone e pepe macinato
fresco.
121
Insalata “Tiramisù”
(funghettogolosone.blogspot.com)
1 Avocado, 2 Pomodori San Marzano, 1 Mozzarella, Scaglie

di Grana, 2 cucchiai di Salsa allo Yogurt, 1 pizzico di Menta
(sarebbe meglio fresca ma non ce l'avevo).
X Salsa allo Yogurt:
½ barattolo di Yogurt naturale, 1 cucchiaino di Succo di

limone, 1 pizzico di Sale, ¼ di Cipolla Bianca tritata finemente
(sarebbe meglio erba cipollina)
Ho preparato velocemente la salsa mescolando bene tutti gli

ingredienti e messo in frigo a riposare. Ho tagliato a rondelle i
pomodori, a pezzetti la mozzarella e messo in una ciotola. Ho
aggiunto le scaglie di Grana e per ultimo ho pulito e ridotto in
pezzetti anche l'avocado. Ho condito subito con la salsa allo
Yogurt per evitare che l'avocado diventasse nero e ho
spolverato sopra un pizzico di menta.
122
Insalata primavera con carpaccio
(noncepostocomecasa.blogspot.com)
Metà misticanza e metà rucola, 3-4 fragole, 2 cucchiai di

mirtilli, 1/2 mela granny smith, qualche pomodorino pachino o
datterino, una manciata di olive nere, mezza carota tagliata a
julienne, 1 limone, olio evo, sale, fettine di carpaccio di manzo,
olio evo, sale, limone (succo e scorza), qualche foglia di basilico.
Lavare e asciugare le insalate e mescolarle bene. Spezzettare

le olive, Tritare grossolanamente le olive. Fare a fettine le
fragole e a bastoncini la mela. Tagliare in 4 i pomodorini.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e preparare la citronette.
In una ciotolina (io li metto in un barattolino) spremere un paio
di cucchiaino di succo di limone e scioglierci il sale, unire l'olio e
sbattere all'impazzata per formare una salsina simil-densa. A
parte preparare un altra citronette per il carpaccio mescolando nello stesso modo, lo scorza
grattugiata di 1 limone, 2 cucchiaini di succo, qualche foglia di basilico tagliata a striscioline, scioglierci
dentro il sale e unire l'olio sbattendo per emulsionare la salsa .Pochissimo prima di servire condire
l'insalata a metterla al centro del piatto di portata, disporre sopra le fettine di carpaccio e irrorare
con la citronette al basilico. L'importante è non condire prima il carpaccio altrimenti si "cuoce"col succo
di limone. Questa insalata è ottima anche per i vegetariani perché sostituendo il carpaccio con dei
crostini con sopra gratinato un po’ di formaggio di capra con un filo di miele, si ottiene un piatto
completo e gustoso. Ho condito anche l'insalata col limone per armonizzarla al carpaccio, ma sono
sicura che anche con un buon aceto balsamico, magari anche solo un filo di ristretto di balsamico
dovrebbe essere ottima.
123
COLESLAW ALLA MIA MANIERA
(friariellietigelle.blogspot.com)
1/4 di cavolo cappuccio rosso

1/4 di cavolo cappuccio verde
1 peperone rosso (facoltativo)
1 gambo di sedano (facoltativo)
1 carota (facoltativo)
1 mela (facoltativo)
Condimento:
3 cucchiai di ricotta o di yogurt naturale
1 cucchiaio di tahini
1 cucchiaio di miele
2-3 cucchiai o più di aceto di mele (a gusto)
zenzero marinato tritato (vedi sotto)
sale e pepe
Tagliare le verdure a striscioline sottilissime e
mescolarle in una insalatiera capiente. In un
ciotolina a parte, mescolare bene tutti gli
ingredienti per il condimento e poi versare
sull'insalata, distribuendo bene. Lasciare marinare
in frigo almeno un'oretta.
124
INSALATA DI FAVE E PECORINO
(friariellietigelle.blogspot.com)
Fave sbucciate
Pecorino toscano
Olio, sale, pepe
Se riuscite a trovare le fave piccole, meglio.
Se avete la pazienza, togliete alle fave grandi la buccia.

Occorre un pecorino di media stagionatura, non troppo
salato. Circa la metà del peso delle fave sbucciate. Tagliate il
pecorino a dadini, mescolate bene in un insalatiera. Condire
con olio, sale e pepe.
125
Insalata di pere, gorgonzola alla vinaigrette di tè
(lettoemangiato.blogspot.com)
Per la vinaigrette
- 1 cucchiaino e mezzo di Earl Grey o
oolong (io ho messo l'Earl Grey Blue)
- 1/3 di tazza di aceto bianco
- 2 cucchiai da tavola di miele di acacia
- 1 cucchiaino di scalogno finemente
tritato
- sale e pepe nero
- timo
- 1 tazza e mezza di olio extravergine
d'oliva
Per il piatto
- insalata mista lattuga e crescione (io ho
messo la songino e quella riccia)
- 2 pere
- una fetta di gorgonzola. Unire il tè e
l'aceto quindi portare ad ebollizione.
Spegnere subito il fuoco e lasciare
raffreddare per circa 10 minuti. Filtrare e
mettere il miele, il timo, lo scalogno e il
pepe nero nell'aceto di tè. Aggiungere
lentamente l'olio e poi refrigerare per almeno 4 ore prima di servire. Disporre un letto di insalata,
mettere sopra le pere tagliate e il gorgonzola a pezzetti. Versare la vinaigrette e aggiungere se occorre
dell'altro olio, sale e pepe. Una ricetta con un giusto equilibrio di sapori.
126
Insalata di rucola, mirtilli & pere con blue cheese
dressing
(caffeinefor2.blogspot.com)
1 manciata di rucola, 1/2 pera, mirtilli a piacere, 1

cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele di
castagno, pepe nero macinato fresco, scaglie di
mandorla tostate, blue cheese dressing
Blue cheese dressing
Le varianti per questo dressing sono infinite. ho

preferito usare lo yogurt per "tagliare" le calorie del
gorgonzola!
Ingredienti per 1 vasetto da 250 gr
100 gr gorgonzola, 1 tazza maionese, 1 tazza yogurt,

sale e pepe
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre in

crema. Conservare in frigo.
127
Insalata di pollo, fagiolini , zucchine & asparagi
(saporidivini.blogspot.com)
500 gr di fettine di pollo

100 gr di prosciutto cotto alla brace in un'unica
fetta, 2 zucchine, 100 gr di fagiolini
150 gr di punte di asparagi, 60 ml di panna da
cucina, rosmarino, maggiorana, erba cipollina
3 spicchi d'aglio, 30 gr di burro. vino bianco, olio
extravergine d'oliva. sale e pepe. Tagliamo le
zucchine a rondelle spesse circa mezzo
centimetro e nel frattempo facciamo bollire
l'acqua in una pentola dove andremo a cuocere i
fagiolini e gli asparagi, dopo averla salata. Li
lessiamo ed aggiungiamo anche le zucchine.
Queste ultime le lasciamo cuocere per pochi
minuti, colandole al dente, insieme al resto della
verdura. Mentre Luca taglia a pezzetti i fagiolini,
io taglio le fettine di pollo a striscioline. Tritiamo il
rosmarino, l'erba cipollina, la maggiorana e l'aglio.
Facciamo scaldare una padella antiaderente con il
burro ed un filo d'olio extravergine d'oliva. Vi adagiamo la carne e la facciamo rosolare a fuoco vivo per un
paio abbondanti di minuti e poi versiamo circa mezzo bicchiere di vino bianco e lo facciamo evaporare.
Cospargiamo la carne con il trito di erbette aromatiche ed aglio e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo
la panna da cucina ed amalgamiamo per bene. Regoliamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere per circa 15
minuti. A questo punto aggiungiamo asparagi, zucchine, fagiolini e il prosciutto cotto tagliato a
striscioline, facciamo cuocere il tutto per circa 2 minuti. Impiattiamo irrorando l'insalata con il fondo di
cottura e completiamo il piatto con una bella macinata di pepe.
128
Carpaccio di champignons
(cucina-vegetariana.blogspot.com)
2 funghi champignons, 6 noci, rucola, sale, pepe, olio

evo
Tempo di preparazione: 10 minuti
Mondate i funghi e tagliateli a fettine sottili, unite la

rucola lavata e spezzata (potete tagliarla, io
preferisco spezzare le foglie) unite i pezzi di noci
sgusciate e condite a piacere con olio, sale e un po' di
pepe.
129
Carpaccio di carciofi
(cucina-vegetariana.blogspot.com)
2 carciofi, 6 noci, rucola, sale, olio evo
Tempo di preparazione: 10 minuti
Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili,

unite la rucola lavata e spezzata (potete tagliarla,
io preferisco spezzare le foglie) unite i pezzi di noci
sgusciate e condite a piacere con olio e sale.
130
Insalata di carciofi & rucola
(mestoloepaiolo.blogspot.com)
4 carciofi freschi, 300 gr. di rucola, 40 gr. di grana,

succo di limone, olio e .v. di oliva, sale, pepe
Lavate la rucola e mettetela in una terrina. Lavate i

carciofi, privateli delle foglie più dure, tagliateli a metà
in senso longitudinale e privateli se presente, della
peluria all'interno. Una volta puliti, affettateli
sottilmente sempre in senso longitudinale e
aggiungeteli alla rucola. Versatevi sopra qualche goccia
di limone, sale, pepe, olio e. v. di oliva e mescolate.
Coprite l'insalata con petali di grana ottenuti con uno
sbucciapatate e servite.
131
Insalata “quasi” greca
(pasticcidimemole.blogspot.com)
Insalata,
pomodorini,
cetrioli,
formaggio feta,
olive verdi,
salsa tzatziki
132
Insalata di arance
(lazuccafatata.blogspot.com)
Arance novellino
cipolla cruda
olio q.b.
sale q.b.
prezzemolo
Procedimento: Tagliare l'arancia a pezzettoni e

condirla con cipolla cruda tritata finemente, sale e
olio q. b. ed infine una bella spolverata di
prezzemolo...! Da provare gente!
133
Insalata di verza invernale
(chiunquepuocucinare.wordpress.com)
Mezza verza piccola

Qualche noce
50 g di asiago a cubetti piccoli piccoli
Un cucchiaio di colatura di alici
Olio extravergine di oliva
Pepe
Un cucchiaino di aceto bianco
134
Insalata di salmone al miele
(quelfottutobianconiglio.blogspot.com)
2 tranci di salmone/ insalata mista a piacere (valeriana,

radicchio, spinaci baby, lattughino) / 1 arancia grande/
40 gr di pinoli
per il dressing: 1 cucchiaio abbondante di miele d'acacia
(se non avete del miele d'acacia potete usare un
qualsiasi miele fluido e delicato; vi sconsiglio invece quelli
troppo decisi come quello di castagno)/ 2 cucchiai di
olio delicato e leggermente fruttato (ligure o
calabrese)/ 1 cucchiaio di limone/ 1 cm di radice di
zenzero grattugiata/ sale rosa dell' Himalaya e pepe
q.b.
Scaldate una padella e senza aggiungere grassi
scottate i tranci di salmone (bastano pochi minuti per
lato, la carne all'interno deve rimanere bella rosata).
Togliete il pesce dal fuoco, eliminate la pelle esterna,
l'osso centrale e le eventuali lische e tagliatelo a
cubetti. Pelate l'arancia a vivo e tagliate anche questa
a cubetti. Nella stessa padella in cui avete cotto il
salmone fate tostare i pinoli, fino a che non diventano
dorati. In una ciotolina emulsionate gli ingredienti per il
dressing, sbattendo con una forchetta per alcuni
minuti. In una ciotola disponete la misticanza, il
salmone, l'arancia e i pinoli tostati e condite con
l'emulsione di miele e olio.
135
Insalata di pomodori, porro & mais
(antroalchimista.blogspot.com)
In una ciotola giallo oro affetto qualche bel

pomodoro rosso ben tornito e il porro verde
smagliante a rondelline sottili.
Aggiungo poi il mais giallo (che il mi marito
allegramente chiama "il becchime) e un trito di
profumatissimo basilico verde smeraldo.
Talvolta qualche piccola oliva taggiasca che
profuma di riviera ligure non guasta.
A seconda della fame posso aggiungere o del roseo
e tenero tonno leggermente scottato, o dei
crostini leggermente dorati, o un uovo sodo
sbriciolato "a mimosa".
A seconda della voglia condisco o con della
bianchissima salsa allo yogurt o con un fragrante
olio extravergine d'oliva toscano con un delizioso
sentore d'origano, un pizzico di sale e un pizzico di
pepe nero macinato al momento.
In versione "basic" è ottimo e goloso condimento
per le bruschette fatte rigorosamente con Pane
Toscano strofinato d'aglio.
136
Insalata di pasta fredda
(agendadinico.blogspot.com)
400g. di pasta corta farfalle, fusilli.

* ½ cipolla
* 5 cucchiai di olio extravergine
* 2 cucchiaini di senape
* 1 peperone giallo o rosso
* 1 cetriolo
* 150 g. di wurstel
* 150 g. di provola affumicata
* qualche foglie di basilico
Tritate la cipolla molto finemente e versatela
nell’olio in cui avrete già emulsionato il senape.
Lasciate riposare per almeno ½ ora. Fate cuocere
il peperone in forno caldo, spellatelo, eliminare i
semi e tagliatelo a falde .Tagliate a cubetti la
provola ,a rondelle il wurstel , a fette non troppo
sottili il cetriolo. Lessate al dente la pasta e
tenetela sotto l’acqua fredda .Versatele poi in una
ciotola e conditele con l’olio alla cipolla e senape
filtrato. Unite i peperoni ,i wurstel ,il cetriolo, la
provola, le foglie di basilico spezzate ,sale e pepe.
Servite la pasta fredda , dopo che si e riposata in
frigo, minimo ½ ora .
137
Insalata mista con alici marinate
(agendadinico.blogspot.com)
Insalata (qualunque tipo)

* rucola
* ravanelli
* cipolla o cipolloto fresco
* cetrioli
* peperone
* olive
* alici marinate
* olio extravergine di oliva
* aceto di vino (succo di limone)
* sale
Lavate le verdure , affettate i cetrioli e ravanelli a
rondelle , il peperone a falda ,cipolla a velo. Nella
insalatiera mettete tutte le verdure tagliate, le
olive e i filetti di alici (acciughe) marinate
,aggiungete olio extravergine di oliva , aceto (
succo di limone) e sale. Potete aggiungere anche
del' liquido in quale sono state marinate le alici,
allora mettete meno olio e aceto.
Mescolate bene e servite .
138
Insalata dei ricordi
(ilsaporedellaterra.blogspot.com)
pomodori
lattuga romana(basta che è una croccante)
cetriolo
emmenthaler (formaggio)
servelade
per la salsina
olio evo
aceto di mele
un cucchiaino di senape dolce
un cucchiaio di maionese
sale
pepe bianco
mettere tutti gli ingredienti per la salsina in un
bicchiere ed emulsionare con una forchetta poi a
filo versare il tutto sull'insalata che è stata
tagliata a pezzetti il formaggio e le servelade a
fettine.
139
Insalata di verdurine
(ranocchiettainnamorata.blogspot.com)
Funghi
Prezzemolo
Scalogno
Pepe
Pomodorini ciliegini
Zucchina
Mais
Allora, si soffrigge rapidamente lo scalogno, poi gli
si uniscono i funghi e li si annega in un bel po' d'acqua
per farli cuocere bene. Anche la zucchina va bollita
ma senza che diventi troppo mollo..potete cuocerla
con i funghi. In questo sugo/brodo aggiungete pepe
e prezzemolo.
Quando le verdure calde vi sembrano cotte
scolatele e tagliatele a fiammifero e aggiungete
liberamente pomodorini e mais.
140
Insalata di cous cous con verdure & pesce
bianco su cestino di pecorino
(lacucinadellepapere.blogspot.com)
240 gr. di couscous (grana media);

1 Lt di brodo vegetale caldo;
verdura mista (radicchio, indivia, lattuga romana,
pan di zucchero, ravanelli, ecc);
filetto di rana pescatrice 400 gr. ;
150 gr. di pecorino grattugiato;
1 bustina di zafferano; olio extravergine di oliva;
la scorzetta grattugiata di un limone;
sale q.b., pepe rosa q.b.; finocchio granato q.b.;
chiodi di garofano q.b.; curry q. b.; paprika q.b.
Tostare leggermente il couscous in una capiente

padella antiaderente. Terminata questa operazione,
versare il brodo vegetale (insieme allo zafferano),
fino a coprire del tutto la semola e lasciare riposare
per 15/20 minuti circa. In una pentola, fare cuocere al vapore i filetti di rana pescatrice. Mettere un
goccino di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente calda, spolverare il pecorino,
lasciandolo sciogliere, quindi spegnere il fuoco, aspettando che il formaggio si indurisca appena
appena e staccarlo delicatamente dalla padella e appoggiarlo su una ciotolina capovolta per fargli
prendere la forma desiderata. Fare asciugare del tutto. Nel frattempo, tagliare finemente le verdure,
condire con olio, sale, pepe rosa, finocchio granato appena macinato, chiodi di garofano, curry e
paprika. Mescolare le verdure con il couscous. Appena il pesce è cotto, adagiare i filetti sull’insalata di
couscous. Prima di servire l’insalata metter un filo di olio extravergine di oliva.
141
Purple salad
(briggis-recept-och-ideer.blogspot.com)
Cappuccio viola
ravanelli
barbabietole crudi
mezza cipolla rossa (tonda di Verona)
foglie di sedano verde
Per la vinaigrette
aceto di vino rosso
olio, pepe
1 cucchiaino di zucchero
qualche semino di cumino, una bella grattata di zenzero

fresco.
Preparate la vinaigrette, e lasciate riposare mentre

preparato le verdure. Condite l'insalata e lasciate
riposare qualche ora (se avete tempo)
142
Insalata con ceci
Una barbabietola cruda
ravanelli
un pezzo di porro
insalata belga
foglie e un pezzo di sedano verde
ceci stufati
Per la vinaigrette
succo e scorza di un arancia, aceto balsamico, olio di

oliva extravergine
preparate la vinagrette e lasciate riposare.
Preparate gli ingredienti per l'insalata e condite.

questa è buonissima sia tiepida che fredda.
143
Insalata con sedano, finocchio & topinambur
Foglie di sedano verde
topinambur crudo
finocchio
Per la vinaigrette
aceto di vino bianco, olio di oliva

extravergine, succo di limone, una
grattatina di zenzero fresco
preparate la vinagrette e lasciate

riposare.
preparate l'insalata e condite. lasciate

marinare qualche ora in frigo (se avete
tempo)
144
Insalata fredda di avena
Avena decorticata cotta

radicchio rosso
porro
mela
Per la vinaigrette
aceto di vino bianco, succo di limone, olio di oliva

extravergine, un pizzico di cannella
(attenzione, la cannella è mooolto dominate e tende
coprire gli altri sapori.
mettetene pochissima e poi aggiustate)
preparate la vinaigrette e lasciate riposare.

preparate l'avena, le verdure e mela. condite e
lasciate marinare mezzoretta.
145
Insalata tiepida di avena con crudité
Avena decorticata cotta

2 topinambur
una carota
un pezzo di porro
qualche foglia di sedano verde
un finocchio
un insalata belga
Per la vinaigrette
succo e buccia di un arancia, aceto di

mela, olio di oliva extravergine
preparate la vinaigrette e lasciate
riposare.
tritate le verdure fine fine e
mescolate con l'avena calda.
condite con la vinagrette, decorate
con qualche foglia di menta e servite.
146
Of & insalada
(nellacucinadiely.blogspot.com)
6 uova
insalata del tipo che più vi piace
cetrioli, cipolle, pomodori e chi ne ha più ne metta
olio aceto e sale per condire
Fate bollire le uova per 9 minuti se le volete belle

sode io ho fatto meno perché mi piacciono meno
sode, preparate una bella insalata fresca con tutte
le verdure e i sottaceti che vi piacciono e servite
sistemando le uova sull'insalata e nei piattini. Ho
postato questa ricetta (che non è una ricetta)
perché magari non ci vengono alla mente dei piatti
semplici ma gustosi e leggeri che abbiamo a
disposizione, questo per me è un piatto legato alla
cucina del mio papà che preparava con insalata
selvatica dei cambi bollita e condita.
147
Insalata con salmone & fagiolini
(menutelematico.blogspot.com)
2 grosse patate
100 gr. di salmone affumicato
100 gr. circa di fagiolini
3 o 4 pomodori maturi
basilico q.b.
olio d'oliva e sale q.b.
Portare a ebollizione le patate con i fagiolini.

Sminuzzare il salmone e cuocerlo in un padellino con una
noce di burro per qualche minuto; toglierlo dal fuoco e
metterlo in una terrina con i pomodori tagliati a
pezzetti. Una volta cotte le patate e i fagiolini, tagliarli
anch'essi a pezzetti e amalgamarli agli altri ingredienti
con un po’ di basilico tritato, olio e sale a piacere.
148
Insalata con il mare
(vogliamattaaa.blogspot.com)
Prendiamo le alici che dovranno
essere freschissime dal
pescivendolo, se avete pazienza di
pulirle prendetene tante perché
andranno a ruba!!!! Privatele della
testa e con un semplice gesto del
pollice apritele scorrendo lungo la
loro lisca, attenzione dovranno
rimanere unite! Lavatele
accuratamente sotto acqua
corrente e lasciatele scolare.
Preparate intanto alcune uova
sbattute con sale e pepe e un po’
di pan grattato. Prendete le alici,
passatele nell'uovo e in seguito nel
pan grattato, pressandole un po’.
Stendetele uniformemente in una
placca da forno rivestita di carta
oleata, irroratele con un filo d'olio
extra vergine di oliva. Cuocetele a
200° C finché risulteranno ben
dorate. Come queste .... adesso passiamo alle verdure, manteniamo la croccantezza del piatto.
Prendiamo del radicchio rosso di chioggia e lo tagliamo a listarelle, alcune belle e croccanti coste di
sedano verde, condiamo il tutto con sale, pepe e un filo di olio extra vergine toscano dop, alcune
carote a fiammifero e componiamo il piatto. Ingredienti: Alici fresche, pan grattato, olio, 1 uovo
radicchio rosso di chioggia, sedano, carote, "Friggiamo" le alici come descritto sopra e prepariamo
un' insalatina leggera.
149
Radicchio precoce gustoso
(vogliamattaaa.blogspot.com)
Prendere un radicchio tardivo tagliarlo in otto

parti, lavarlo, tenere qualche foglia intera per
guarnizione del piatto da portata. Tagliare le
restanti foglie a striscioline di spessore di una
due dita, condire con olio, sale e pepe. Prendere
una confezione di pancetta affumicata a cubetti
e rosolarla in una padella antiaderente senza
aggiunta di grassi, fino a renderla croccante,
toglierla dal grasso che ha prodotto ed
adagiarla su un foglio di carta assorbente.
Tagliare a cubetti, nel frattempo alcune fette di
pane in cassetta, io ho usato pane ai cereali, ma
va bene qualunque tipo ! Mettere in forno a
bruscare. E' ora di creare il piatto: Alcune foglie
di radicchio intere in una parte del piatto da
portata, il radicchio condito sopra un po’di
aceto balsamico classico, adagiare sopra la
pancetta a cubetti e il pane abbrustolito, finire
con un filo di crema di aceto balsamico.
150
Insalata tricolore
(curiosandoincucina.blogspot.com)
fagiolini (non so dirvi esattamente il peso, ma una volta

puliti poteva essere all'incirca 4 etti)
4 carote
2 grosse patate
olio evo
aglio e peperoncino
prezzemolo
sale
Mettete a bollire abbondante acqua in una pentola

capiente. Nel frattempo mondate tutte le verdure,
riducetele a bastoncini lunghi 4/5 cm (non fate
tocchetti troppo piccoli ) e sciacquate abbondante
sotto il getto dell'acqua. Tuffate nell'acqua in
ebollizione prima i fagiolini, fate riprendere il bollore e
dopo 5 minuti aggiungete le carote, riportate di nuovo
a bollore e dopo altri 5 minuti aggiungete anche le patate. Fate cuocere finché tutte le verdure
risulteranno croccanti (ci vorranno altri 15/20 minuti). Salate solo all'ultimo momento. Scolate quindi
le verdure. In una padella versate 2/3 cucchiaio di olio evo e fateci soffriggere e un trito di aglio e
peperoncino, aggiungete le verdure fatele saltare qualche minuto per insaporirle bene (cercate di girarle
con il mestolo il meno possibile in modo da non sfaldarle), quindi aggiustate di sale se necessario,
aggiungete pochissimo prezzemolo tritato, mescolate bene e servite.
151
Insalata mezza stagione
(defelicitateanimi.blogspot.com)
Rucola
Indivia belga
Radicchio
Cavolo cappuccio violetto
Carciofi alla romana(cotti in padella con aglio, olio,
vino bianco e mentuccia)
2 arance bio
olio evo
Yogurt al naturale(io l'avevo di soia)
semi di canapa sativa
Lavate le insalate e scolatele.Affettate la belga ed il
cavolo violetto.
Spremete le arance e tenetene da parte la polpa che
avanza.Fate una vinagrette con il succo d'arancia, e
l'olio evo( se volete anche del sale).Tagliate i carciofi.
Componete il piatto mettendo sul fondo le insalate ed il cavolo, quindi i carciofi, la polpa
d'arancia;irrorate il tutto col succo spremuto e completate con lo yogurt ed i semini.
152
Insalata di pollo con crostini di pane & maionese
biologica al balsamico
(www.saleepepequantobasta.com)
1 piccolo petto di pollo lessato

2 carote
½ cespo di lattuga romana
200 g di provolone piccante
4 fette di pancarré
1 manciata di semi di zucca, noci e pomodori secchi
triturati
4 cucchiai di olio extravergine
4 cucchiai di maionese biologica al balsamico
Sale e pepe nero q.b.
Affettiamo il pollo e la lattuga a striscioline, uniamo le
carote a julienne, il provolone a cubetti, la frutta secca.
Condiamo con l’emulsione di olio, maionese al balsamico,
sale e pepe. Completiamo infine con i quadratini di
pancarré tostato.
153
Insalata di asparagi tricolore
(cuochedellaltromondo.blogspot.com)
• 500 gr di asparagi bianchi

• 500 gr di asparagi verdi
• ca. 10 pomodorini ciliegia
• una manciata di pinoli
• germogli di rucola per guarnire
• sale e pepe
• olio evo
• aceto di vino bianco
Preparazione: tagliare la parte dura terminale degli

asparagi, pelare completamente quelli bianchi e solo la
parte in basso di quelli verdi. Lessare gli asparagi in acqua
salata e scolarli perfettamente al dente. Lasciar
raffreddare. Tagliare gli asparagi a pezzi, tagliare i
pomodorini ciliegia a metà. Tostare i pinoli. Condire gli
asparagi ed i pomodorini con sale, pepe, olio e aceto. Unire i
pinoli tostati e guarnire con un'abbondante manciata di
germogli di rucola.
154
Insalata di primavera con pesto di aglio orsino
(stelladisale.blogspot.com)
rucola, tarassaco, piantaggine melissa, menta,

prezzemolo e fave cotte pochi minuti in acqua bollente.
Con aglio orsino, rucola, tarassaco e piantaggine ci ho
fatto anche una minestra che più che una minestra
sembrava una tisana :-) Semplicemente erbe, acqua e una
spolverata di pecorino alla fine, niente sale. Buonissima :-)
155
Insalatina di finocchi, puntarelle & pompelmo rosa
(lesmadeleinesdiproust.blogspot.com)
1 finocchio
1 decina di puntarelle
1 pompelmo rosa
per la citronette :
olio evo delicato, io ho utilizzato un olio ligure
poco limone spremuto
sale, pepe, salsa Worcester
Taglio il finocchio a fettine, le puntarelle a rondelline.

Spello il pompelmo spicchio per spicchio.
Preparo una citronette con l'olio, il limone, il sale, il pepe e
qualche goccia di salsa Worcester.
Condisco l'insalata e servo immediatamente.
156
La Cesar salad del “Quays Pub” di Dublino
(lasusinaontherocks.blogspot.com)
Crostini di pane
carote tagliate a listarelle
insalata mista
bacon
prezzemolo
pomodori secchi
Per la salsa "Cesar dressing":

mezzo bicchiere di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di olio d'oliva
mezzo bicchiere di olio di arachidi
mezzo spicchio d'aglio (facoltativo....)
3 cucchiaini di salsa Worcester
sale, pepe
Lavare l'insalata, aggiungere le carote, i pomodori secchi tagliati a

pezzetti, i crostini di pane il prezzemolo spezzettato e il bacon
precedentemente abbrustolito in padella. Mettere tutti gli
ingredienti della salsa nel mixer e farla diventare più liquida
possibile. Condire con il composto l'insalata.....
157
Insalata invernale
Insalata mista di radicchio,

ricciola,
rucola,
romana.
Frutta secca mista tostata (noci-pinoli-uvetta),
1 mela Grammy Smith,
pecorino stagionato a tocchetti,
vinaigrette di olio, sale e glassa di aceto balsamico nero...
158
Insalata di lenticchie , radicchio, sedano &
capperi di “Ilva”
250 gr di lenticchie nere, verdi o marroni (io avevo in

casa solo quelle marroni...)
1 cespo di radicchio trevigiano
2 gambi di sedano
1-2 cucchiai da tavola di capperi sott'aceto
un pizzico di origano secco
un pizzico di sale
succo di limone
olio extra vergine di oliva
Cuocere le lenticchie dopo averle abbondantemente

lavate, in acqua salata. Mischiate il succo di limone,
l’olio di oliva e l’origano e sale. Versate il composto
sulle lenticchie cotte e lasciate marinare per un
attimo. Intanto tagliate il radicchio e il sedano ed
aggiungeteli alle lenticchie.
Mischiate bene e servite.
159
lasusinaontherocks.blogspot.com
Indice
Copertina .................................................................................................................................................pg 1
Giardinetto Americano (mammadeglialieni.blogspot.com) ………………………………..pg 2
Insalata o grande macedonia (annasoloanna.blogspot.com) ……………………………...pg 3
Insalata calda (annasoloanna.blogspot.com) …………………………………………………..pg 4
Insalata, feta, arance, olive e erba cipollina (babi-room4desserts.blogspot.com) …pg 5
Insalata di arance(babi-room4desserts.blogspot.com) ……………………………………pg 6
Insalatona anticaldo(pensieriepasticci.blogspot.com) …………………………………….. pg 7
Insalatona in giallo(pensieriepasticci.blogspot.com) …………………………………………pg 8
Insalata croccante ma non troppo (pensieriepasticci.blogspot.com) ………………….pg 9
Insalata di sedano rapa e arance(galline2ndlife.blogspot.com) ………………………..... pg10
Insalata di sedano rapa e sesamo (galline2ndlife.blogspot.com) ......................................pg 11
Pan di zucchero al kiwi (galline2nlife.blogspot.com) ................................................................pg 12
Insalata di energia (galline2nlife.blogspot.com) .......................................................................pg 13
Insalata di fagiolini, finocchi e radicchio con salsina al prezzemolo
(gustosamente.blogspot.com) .......................................................................................................pg 14
Insalata senapata: pomodori-sedano-pompelmo (gustosamente.blogspot.com)....pg 15
Insalatina “piccantina” alla rucola e zenzero (gustosamente.blogspot.com) ...............pg 16
Insalatina di radicchio di “chioggia” con noci, uva bianca e vinaigrette al balsamico
(gustosamente.blogspot.com) ........................................................................................................pg 17
Insalata Nord & Sud(gustosamente.blogspot.com) ...............................................................pg 18
Insalata di cavolo cinese, pere e pecorino toscano (bocettasworld.blogspot.com)....pg 19
160
Fusion Salad (bocettasworld.blogspot.com) …………………………………………………….pg 20
Insalata di farro con champignons & zucchine grigliate (lagolosastra.blogspot.com).pg21
Valerianella con senape all’antica (lagolosastra.blogspot.com) ...........................................pg22
La grigliatina (lagolosastra.blogspot.com)....................................................................................pg 23
Insalatona “Golosastra” (lagolosastra.blogspot.com) ............................................................pg 24
Insalatina fredda di patate (lagolosastra.blogspot.com) .......................................................pg 25
Insalata tiepida di quinoa con pomodorini, zucchine e ricotta del Cansiglio
(lagolosastra.blogspot.com) ...............................................................................................................pg 26
Insalatina di fine inverno (lagolosastra.blogspot.com) .............................................................pg 27
Insalata in attesa dell’anno nuovo (viaggiarecomemangiare.blogspot.com) ....................pg 28
Insalata in emulsione al miele (viaggiarecomemangiare.blogspot.com) ..............................pg 29
Insalata di fagioli e cipolle di Tropea & pane toscano
(viadellerose-miceli.blogspot.com) ....................................................................................................pg 30
Insalata di pollo al sapore d’ Asia (viadellerose-miceli.blogspot.com) .................................pg 31
Insalata di finocchi, soncino & arance con semi di papavero
(essenzadivaniglia.blogspot.com) ......................................................................................................pg 32
Insalata di carote con arancia & pinoli
(mammachebuono.blogspot.com)......................................................................................................pg 33
Insalata di broccoli & avocado allo zenzero (nocimoscate.blogspot.com) ........................pg 34
Insalata tiepida di zucca, radicchio, noci con topping di stracchino
(nocimoscate.blogspot.com) ...............................................................................................................pg 35
Carpaccio di cavolfiore (panconolio.blogspot.com) ....................................................................pg 36
Insalata alla Heidi N° 1 (heidi-dallapadellaallabrace.blogspot.com) ......................................pg 37
161
Insalata di arance & finocchi (quelchenonstrangolaingrassa.blogspot.com) ...................pg 40
Insalata di radicchio di Treviso con arance bionde
(quelchestrangolaingrassa.blogspot.com) .....................................................................................pg 41
Radicchio con carciofi & tonno (quelchestrangolaingrassa.blogspot.com) .......................pg 42
Insalata di arance (semplicementeinsieme.blogspot.com) .......................................................pg 43
Insalata de “Le Mirador” (chezmoi72.blogspot.com) ..................................................................pg 44
Insalata II, la vendetta (chezmoi72.blogspot.com) .....................................................................pg 45
Archinsalata (noccioletostate.blogspot.com) ..............................................................................pg 46
Insalata di radicchio con vinaigrette alle acciughe
(laforestaincantata.blogspot.com) ....................................................................................................pg 47
Insalatina con radicchio , spinacino & noci in salsa d’arancia
(thegreedydoctor.blogspot.com) .........................................................................................................pg 48
Insalata calda di ceci, spinaci & sesamo (semidipapavero.blogspot.com) ...........................pg 49
L’incompiuta di Ale (semidipapavero.blogspot.com) .....................................................................pg 50
Millefoglie di arance & olive nere (spilucchino.blogspot.com) .....................................................pg 51
Insalata fumé (dallamiacucinaallatua.blogspot.com) ...................................................................pg 52
Insalata tiepida di fagioli freschi & gamberi (levinagre.blogspot.com) ..................................pg 53
Insalatina di legumi & barbabietola con formaggio di fossa
(gastronomicon-cucina.blogspot.com) ...............................................................................................pg 54
Puntarelle con vinaigrette di senape (labottegadellebonta.blogspot.com) ........................pg 55
Champagne imperiale (labottegadellebonta.blogspot.com) .......................................................pg 56
Insalata di pollo (laura-thehappyhousewife.blogspot.com) ........................................................pg 57
Insalata di Lyone (peperosachepasticcio.blogspot.com) ............................................................pg 58
Insalata Estate+Insalata Siciliana (silvanausa.blogspot.com) .................................................pg 59
Fantasia di radicchi & pompelmo (latanadelgusto.blogspot.com) ...........................................pg 60
162
Insalata di tutto un po’(lospaziodistaximo.blogspot.com).........................................................pg 61
Insalata calda di ceci & melanzane (spizzichiandbocconi.blogspot.com) ..............................pg 62
Insalata da strega (dadomanumarcolucachiara.blogspot.com) ..............................................pg 63
Insalata Galeotta parte 1(cronachedalpollaio.blogspot.com) ................................................pg 64
Insalata Galeotta parte 2 (cronachedalpollaio.blogspot.com) ................................................pg 65
Insalata per la Susy (gatadaplarr.blogspot.com) ...........................................................................pg 66
Insalata “Alla disperata”(ricerca del gusto)” (gatadaplarr.blogspot.com) ...........................pg 67
Insallegra di primavera (gatadaplarr.blogspot.com) .......................................................................pg 68
Insalata con cestino di gamberi e salsa allo yogurt & cetriolo
(qbincucinaquantobasta.blogspot.com) ..............................................................................................pg 69
Insalata di cous cous (pandipanna.blogspot.com) ............................................................................pg 70
Insalata ricca con le mele (lericettedicarolina.blogspot.com) .....................................................pg 71
Insalata di finocchio arance & tonno (raccoltodautunno.blogspot.com) ................................pg 72
Insalata di bambù & peperoni in salsa di soia (idolcidilaura.blogspot.com) .............................pg 73
Insalata tuberosa (unafinestradifronte.blogspot.com) ................................................................pg 74
Insalata di arancia & radicchio (giovannacaramelle.blogspot.com) ............................................pg 75
Insalata Lampedusana (giovannacaramelle.blogspot.com) ...........................................................pg 76
Insalata di pollo con salsa allo yogurt (lacucinadianicestellato.blogspot.com) ....................pg 77
Susina salad’s “Selvaggia” (angolo cottura.blogspot.com) ...........................................................pg 78
Insalata svuota-frigo (angolo cottura.blogspot.com) ...................................................................pg 79
Insalata -SWEDISH APFELROTKOHL-
(elisakittyskitchen.blogspot.com) ..........................................................................................................pg 80
Insalata con tofu, mela uvetta e salsa alle noci
(elisakittyskitchen.blogspot.com) ..........................................................................................................pg 81
Insalata di aringhe o “aringa in pelliccia” (rossa-di-sera.blogspot.com) ....................................pg 82
Insalata (russa) Olivier com’era una volta (rossa-di-sera.blogspot.com) ...............................pg 83
163
Insalata (russa) Olivier moderna (rossa-di-sera.blogspot.com) ................................................pg 84
Insalata tiepida con patate, avocado, piselli, gamberetti e menta
(rossa-di-sera.blogspot.com) ................................................................................................................... pg 85
Insalata di cavolo rosso, cipolle e mele (rossa-di-sera.blogspot.com).......................................pg 86
Insalata di cachi alla vaniglia e cipolla rossa (rossa-di-sera.blogspot.com) ............................pg 87
Insalata di mele, cipolle & feta (rossa-di-sera.blogspot.com) ......................................................pg 88
Insalata colorata (rossa-di-sera.blogspot.com) ...............................................................................pg 89
Insalata Aspettando la Primavera con salsa di yogurt
(forniefornelli.blogspot.com) ......................................................................................................................pg 90
Insalata di pollo con valeriana, carciofi & radicchio
(viaggi-cucina-e-io.blogspot.com) ............................................................................................................pg 91
Insalata di rucola, melone, pomodorini & feta
(muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com) .................................................................................... pg 92
Insalata di tonno con zucchine, patate & salsa al basilico
(muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com) .....................................................................................pg 93
Insalata appetitosa (bastaunpocodizuccheroe.blogspot.com) ..................................................pg 94
Insalata di patate con mozzarella & peperoni (ipiaceridellavita2.blogspot.com) ................pg 95
Insalata greca (deliziando.blogspot.com) .............................................................................................pg 96
Chicken Caesar Salad (unpizzicodimagia.blogspot.com) ................................................................pg 97
Insalata invernale (giardinociliegi.blogspot.com) ...............................................................................pg 98
Insalata di pollo con julienne di verdure croccanti
(thegreedydoctor.blogspot.com) ............................................................................................................pg 99
Insalata di carote, mele & noci (fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com) .......................pg 100
Camilla’s salad (chezbabs.blogspot.com) …………………………………………………………….pg 101
Voglia di primavera (chezbabs.blogspot.com) .................................................................................pg 102
La bruschetta ….. “greca” (chezbabs.blogspot.com) ....................................................................pg 103
164
Insalata di spinaci & mele (svuotafrigo.blogspot.com) ................................................................pg 104
Insalata di carne (panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com) .......................................................pg 105
Gamberoni & mele in insalata (panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com) ..............................pg 106
Trevisano brasato al Cabernet (iocomesono-pippi.blogspot.com) ..........................................pg 107
Insalatina di carciofi & finocchi con trota affumicata
(iocomesono-pippi.blogspot.com) .........................................................................................................pg 108
Insalata di pomodorini, zucchine & tonno
(tomatobasilflavor.blogspot.com) .......................................................................................................pg 109
Insalatina di cachi, capra & spinaci
(mirtillocannellaefondidicaffe.blogspot.com) ..................................................................................pg 110
Insalata Primavera (carmendavino.altervista.org/wordpress) ................................................pg 111
L’insalata di Erina (vinigret) – Ucraina (zenzero2.blogspot.com) .............................................pg 112
Insalata prime fragole (cooking-it-staff.blogspot.com) ……………………………………… pg 113
Insalatina di arance, finocchi & pinoli (vegolosa.blogspot.com) .................................................pg 114
Il carpaccio di verdure di Fata Bislacca (fata bislacca.blogspot.com) ...................................pg 115
Insalata invernale (lamontagnaincantata.blogspot.com) ...........................................................pg 116
Trio di insalate sfiziose (betulla-dolcimomenti.blogspot.com) .................................................pg 117
Insalata con spinacetti, fragole, ricotta & semi di papavero
(tortinoalcioccolato.blogspot.com) ....................................................................................................pg 118
Insalata multicolore con cavolo rosso (saporiesaporifantasie.blogspot.com) ..................pg 119
“Barbaiada” ovvero insalata di salumi (stegnatdepolenta.myblog.it) ...................................pg 120
Cappuccio con mele & salmone (triplocioc.blogspot.com) ..........................................................pg 121
Insalata “Tiramisù” (funghettogolosone.blogspot.com) .............................................................pg 122
Insalata primavera con carpaccio (noncepostocomecasa.blogspot.com) ...........................pg 123
Coleslaw alla mia maniera (friariellietigelle.blogspot.com) ..........................................................pg 124
Insalata di fave & pecorino (friariellietigelle.blogspot.com) .......................................................pg 125
165
Insalata di pere, gorgonzola alla vinaigrette di tè
(lettoemangiato.blogspot.com) ...........................................................................................................pg 126
Insalata di rucola, mirtilli & pere con blue cheese dressing
(caffeinefor2.blogspot.com) ..................................................................................................................pg 127
Insalata di pollo, fagiolini, zucchine & asparagi
(sapori divini.blogspot.com) ....................................................................................................................pg 128
Carpaccio di champignons (cucina-vegetariana.blogspot.com) ................................................pg 129
Carpaccio di carciofi (cucina-vegetariana.blogspot.com) ...........................................................pg 130
Insalata di carciofi & rucola (mestoloepaiolo.blogspot.com) .....................................................pg 131
Insalata “quasi” greca (pasticcidimemole.blogspot.com) ...........................................................pg 132
Insalata di arance (lazuccafatata.blogspot.com) ..........................................................................pg 133
Insalata di verza invernale (chiunquepuocucinare.wordpress.com) .........................................pg 134
Insalata di salmone al miele ( quelfottutobianconiglio.blogspot.com) ...................................pg 135
Insalata di pomodori, porro & mais (antro alchimista.blogspot.com) ....................................pg 136
Insalata di pasta fredda (agendadinico.blogspot.com) ...............................................................pg 137
Insalata mista con alici marinate ( agendadinico.blogspot.com) .............................................pg 138
Insalata dei ricordi (ilsaporedellaterra.blogspot.com) .................................................................pg 139
Insalata di verdurine (ranocchiettainnamorata.blogspot.com) ...............................................pg 140
Insalata di cous cous con verdure & pesce bianco su cestino di pecorino
(lacucinadellepapere.blogspot.com) .....................................................................................................pg 141
Purple salad (briggis-recept-och-ideer.blogspot.com) ................................................................pg 142
Insalata con ceci (briggis-recept-och-ideer.blogspot.com) .......................................................pg 143
Insalata con sedano, finocchio & topinambur
(briggis-recept-och-ideer.blogspot.com) ..........................................................................................pg 144
Insalata fredda di avena (briggis-recept-och-ideer.blogspot.com) ........................................pg 145
Insalata tiepida di avena con crudité (briggis-recept-och-ideer.blogspot.com) ...............pg 146
166
Of & insalada (nellacucinadiely.blogspot.com) ………………………………………………………..pg 147
Insalata con salmone & fagiolini (menutelematico.blogspot.com) .............................................pg 148
Insalata con il mare (vogliamattaaa.blogspot.com) ........................................................................pg 149
Radicchio precoce gustoso (vogliamattaaa.blogspot.com) .........................................................pg 150
Insalata tricolore (curiosandoincucina.blogspot.com) ...................................................................pg 151
Insalata mezza stagione (defelicitateanimi.blogspot.com) .........................................................pg 152
Insalata di pollo con crostini di pane & maionese biologica al balsamico
(www.saleepepequantobasta.com) ........................................................................................................pg 153
Insalata di asparagi tricolore (cuochedellaltromondo.blogspot.com) .....................................pg 154
Insalata di primavera con pesto di aglio orsino
(stelladisale.blogspot.com) .......................................................................................................................pg 155
Insalatina di finocchi, puntarelle & pompelmo rosa
(lesmadeleinesdiproust.blogspot.com) ................................................................................................pg 156
La Cesar salad del “Quays Pub” di Dublino
(lasusinaontherocks.blogspot.com) .......................................................................................................pg 157
Insalata invernale (lasusinaontherocks.blogspot.com) .................................................................pg 158
Insalata di lenticchie , radicchio, sedano & capperi di “Ilva”
(lasusinaontherocks.blogspot.com) .......................................................................................................pg 159
INDICE .................................................................................................................................................................pg 160

RINGRAZIAMENTI ……………………………………………………………………………………………..pg 168
167
168

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lasusinaontherocks.blogspot.

Ho tagliato a filettini carota, zucchine e il

Ho preso un cladodi (pala di ficodindia) molto tenero,

Cavolo broccolo ramoso,

Ho usato solo una padella ed un contenitore per microonde.

4 arance di media grandezza,

Grattugiate la scorza delle arance e mettetela in una terrina che terrete

Ho preparato una bella frittatina con uova fresche, sale,

Insalata scarola riccia (a volte se non la trovo bella croccante

Mischio bene il tutto in modo da amalgamare ben bene e...buon

Insalata soncino ben pulita ed asciugata

Ho preparato una vinaigrette con olio, sale pepe e davvero

Tostare i semi di zucca per qualche minuto in una

2 uova di gallina allevata a terra e in libertà

Preparare le uova sode. Tagliare a julienne il sedano rapa e condire

un radicchio pan di zucchero

Pulire e tagliare a striscioline il radicchio, sbucciare mele e kiwi e

Lavare e strizzare gli spinaci, sbucciare la rapa e tagliarla a julienne,

Fate sbollentare i fagiolini in acqua leggermente

2 grossi pomodori maturi ma sodi, 2 coste di

Lavare bene i pomodori e il sedano. Tagliare i

un bel mazzetto di rucola

Tagliare finemente il cicorino. Lavare la rucola e asciugarla

1 cespo di radicchio di Chioggia,

Sfogliate e lavate bene il radicchio e centrifugate le foglie

Affettate sottilmente della cipolla rossa di Tropea e

300 gr di cavolo cinese , 140 gr di pecorino toscano, 1 pera grande o 3

Lavare e mondare il cavolo cinese e tagliarlo in listarelle sottili. Sbucciare

Preparare la marinatura mettendo in ciotola capiente la

Lavare il farro e tenerlo in ammollo per 15 minuti, quindi cuocerlo in

Valeriana (o soncino o, a Verona, "molesini") o di spinacini freschi.

Insalata (lattuga o gentile, o ciò che preferite)

Mescolate in una ciotola insalata e radicchio (serve dirlo ben lavati?)

1 piccolo cespo di insalata

Pulite e pelate le patate, tagliatele a tocchetti di misura uniforme e

Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente. Ponete un cucchiaio di olio in

Cuoricini di radicchio rosso di Verona

Non vi indicherò dosi, mixate gli ingredienti con le proporzioni che vi

cavolo cappuccio rosso,

Le verdure tutte tagliate sottilmente con la mandolina e la mela

150 gr. di ceci, un cetriolo, 10 o più pomodorini

Una cipolla di Tropea o una cipolla bianca dolce,

Dopo aver cotto i fagioli, facendo attenzione alla

Nel frattempo lavate e mondate il finocchio e affettatelo

Arrostisci i pinoli in una padella antiaderente e lasciali

Ridurre in cimette i broccoletti, pelare bene il gambo e

zucca a piacere (circa 15 cubetti)

Accendete il forno a 180 gradi.. Foderate di carta forno

Ho lavato il cavolfiore e l'ho diviso in cimette che poi ho tagliato

Verdure (fresche o sott'olio)

Io per questo piatto all'infuori della lattuga utilizzo generalmente

si tagliano a dischi 3 pomodori maturi e ben sodi e,

Si tritano un cespo di lattuga e due belle manciate di

Tagliate il finocchio a listarelle, l'arancia a cubetti e

Lavate e spezzettate 2 cespi di radicchio di Treviso

Preparate un'emulsione con 2 filetti d'acciuga sott'olio

Ecco la versione Calabrese:

Sbucciate le arance al vivo

Gamberetti (meglio se freschi, puliti, sbollentati e

Presentale il tutto in un piatto da portata largo,

Insalata gentilina o, MEGLIO, misticanza

Pulite gli champignons, tagliando quasi tutto il

Fate grigliare 1 petto di pollo e tagliatelo a listarelle. Preparate un

Un cespo di radicchio, a scelta tra tondo o trevigiano