Hortaliza: Cilantro 1.

Introduccin Las hojas frescas al igual que las semillas maduras, se utilizan como condimento en las conservas de hortalizas y en diversos latos. Las semillas maduras resultan !astante arom"ticas. #avorecen la digestin y eliminan los gases.

$. %rigen y variedades &l cilantro es originario del %riente y del 'editerr"neo. (e cultiva en )enezuela ara ser utilizado como condimento. * orta un delicioso sa!or a so as, caldos, salsas, ensaladas +el conocido ,mojito,- y en el arroz. Las hojas se utilizan tanto ara aderezar las comidas como ara acom a.ar a las verduras en diferentes latos y en ensaladas. Las hojas se de!en utilizar frescas, mejor reci/n cortadas, orque de otra manera ierde su sa!or y su aroma de manera r" ida. 0unca de!en ser congeladas o secadas, or el mismo motivo. 1e todos modos, las hojas de cilantro contienen una cantidad mayor de antio2idantes que las ro ias semillas de cilantro. 3or esta causa, vale la ena hacer un esfuerzo y tener lantado en nuestra casa algunas lantas de cilantro. Las semillas de!en se utilizadas cuando ya estan secas. Cuando las semillas de cilantro son frescas, reci/n e2tra4das de la lanta, tienen un sa!or y un aroma !astante desagrada!le, sin em!argo, cuando se dejan secar adquieren un sa!or y un aroma muy intenso que recuerda al limn. 5. Caracter4sticas (u 0om!re Cient4fico: Coriandrum sativum (u #amilia: 6m!el4feras Caracter4sticas 7ot"nicas: &l cilantro es una hier!a arom"tica anual, eque.a, entre 58 y 98 cm de altura. &l tallo es delgado y erecto. Las hojas son alternas, inadas y de color verde !rillante. Las flores en um!elas ueden ser !lancas o rosadas. &l fruto es una c" sula eque.a, de color anaranjado "lido y azucarado. Las semillas son color caf/ y des iden un aroma desagrada!le cuando est"n frescas.

:. ;Cmo conservarlo< 6na vez que las semillas alcancen una altura cercana a los =cm, uedes fertilizarlas con fertilizante de nitrgeno solu!le en agua. >en cuidado de no so!re asarte con el fertilizante, slo necesitas alrededor de 1?: de taza or cada 9,@m de es acio cultivado.

6na vez que las lantas se esta!lecen, no necesitan de mucha agua. >u o!jetivo es mantener el suelo hAmedo + ero no em antanado- ya que el cilantro es una hier!a de clima seco.

=. 3ro iedades nutricionales: &n cuanto a su valor nutritivo, el cilantro contiene rinci almente calcio, fsforo, hierro, vitaminas * y CB es !ajo en calor4as. &s una lanta estimulante ero si los frutos y las semillas se consumen en grandes cantidades, roducen mareos e into2icacin:

0o olvidemos el dicho: C7ueno es cilantro ero no tantoD 1e la lanta de cilantro se a rovechan todos sus com onentes: &l fruto en infusin se recomienda ara com!atir el agotamiento, ya que es un energizante eficaz. &l fruto en infusin se de!e tomar media hora antes de las comidas cuando se desee a!rir el a etito. Los frutos desecados, en decoccin, ara aliviar la gastritis. &n am!os casos, se uede tomar una taza des u/s de las comidas. 'asticar las hojas y el tallo ayuda a curar las aftas !ucales. Las hojas en infusin com!aten la conjuntivitis. Las ra4ces en decoccin se usan ara !ajar el colesterol y ara evitar la retencin de l4quido. Las semillas en infusin se utilizan ara ro!lemas estomacales, inflamacin de colon, dolores de vientre y gases. (e recomiendan am liamente ara los flatulentos. La infusin se re ara con una cucharada de semillas or cada litro de agua. >omar el agua de semillas, reviamente remojadas, sirve como desinto2icante y ara la dia!etes. Las semillas ulverizadas, mezcladas con azAcar mosca!ada o miel y tomadas en ayunas, ayudan a revenir los ro!lemas card4acos de!ido a que disminuyen los niveles de triglic/ridos y colesterol en la sangre.

Las semillas en decoccin ara trastornos del h4gado.

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