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Ingredientes: Para tres bizcochuelos de 18 cm 400 g de harina 4 cditas de polvo de hornear 1/2 cdita de sal 224 g de manteca 250 ml de leche 700 g de azcar 6 huevos 1 cdita de vainilla 2 cdas de cacao 50 g de chocolate negro Para las coberturas 300 ml de claras de huevo

560 gr. de azcar 550 gr. de manteca 125 g de chocolate negro 125 g de chocolate blanco 125 g de chocolate con leche 1 cdita de vainilla Preparacin: Preparar los 3 moldes de 18 x 4 cm. Para ello usamos spray antiadherente as no se nos pegue el bizcochuelo. Precalentar el horno a 180. Mezclar la harina, polvo de hornear, sal en un molde y reservar. En una cacerolita a temperatura media, templar durante 3-4 minutos la manteca con la leche, removiendo para que no se pegue. Poner la mezcla de leche en un recipiente y esperar a que enfre, tendremos que ir batiendo para que se mezcle adecuadamente. Batir a bao mara los huevos, azcar y vainilla, hasta que el azcar est disuelto, una vez que no veamos los cristalitos del azcar, pondremos la mezcla en una batidora y batiremos hasta que tengamos un merengue montado. Aadimos los ingredientes secos y mezclamos en velocidad baja, por ltimo, aadimos la mezcla de manteca. Una vez tenemos la masa lista, repartimos entre tres bolws, pesando la masa para que cada uno tenga la misma cantidad. Derretimos el chocolate y dejamos que enfre unos minutos. En un bowl aadimos el chocolate derretido y una cucharada de cacao, mezclamos hasta que quede uniforme. En otra slo una cucharada de cacao y mezclamos. El tercer bowl lo dejamos tal cual. Repartimos la masa en los tres moldes. Horneamos a 180 durante 20 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar. Para las coberturas seguiremos la misma receta, unicamente variamos el tipo de chocolate que vamos a incorporar. Derretimos el chocolate y dejamos que enfre. Mezcamos en un bowl las claras de huevo con el azcar, ponemos el bowl a bao mara hasta que estn los cristalitos disueltos. Una vez listo, batimos con ayuda de un batidor de mano hasta que tengamos un merengue brillante y de pico duro. Cuando tengamos el merengue listo, aadimos la manteca en cubitos, seguimos batiendo hasta obtener una crema perfectamente montada. Una vez lista, dividimos la crema en tres bolws. A cada bowl le aadiremos el chocolate correspondiente. Mezclamos bien y reservamos. Para el montaje primero montaremos cada una de las capas de bizcochuelo y colocaremos nuestro relleno entre las capas. Una vez rellenado, haremos una capa de crema muy ligera por fuera, teniendo en cuenta que al ser de tres colores, cada una de las zonas de los bizcochos tendr que estar cubierta con la crema del color que le corresponda. Por ltimo hacemos la decoracin preparando tres mangas con tres boquilla 1M de Wilton, vamos

haciendo rosas con movimientos circulares, siempre empezamos desde el interior, y cubrimos la tarta.

Bizcochuelo de chocolate
El rbol del cacao, del que se extrae el chocolate, es uno de los ms sabrosos aportes del continente americano al mundo. Su deliciosa consistencia y su inconfundible sabor lo hacen, francamente, irresistible. No por gusto su nombre cientfico, theodroma cacao, significa "alimento de los dioses". Receta sencilla y deliciosa, para engreir a la familia, o tal vez para su negocio.

MOLDE: redondo 26 cm. de dimetro enmantequillado y enharinado HORNO: moderado (350 F = 175 C) TIEMPO: 50 minutos PORCIONES: 10

INGREDIENTES:

07 huevos 3/4 taza de azcar 01 cdta. de escencia de vainilla 1 1-2 taza de harina 05 cucharadas de cocoa 01 pizca de sal 02 cdtas. de polvo de hornear 1/3 taza de aceite PREPARACIN:

1. Batir los huevos hasta espumarlos e incorpore el azcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener el punto cinta, que es cuando se logra una consistencia espesa, verificndose al levantar el batido y este cae en forma espesa y esponjosa.

2.

Agregar la vainilla y los ingredientes secos previamente cernidos (harina, cocoa, sal, polvo para hornear) fuera de la batidora, mezclando con con suaves movimientos envolventes. Al final aadir el aceite gradualmente y mezclar suavemente.

3. Volcar la preparacin dentro del molde y hornear. Una vez lista, desmoldar sobre una rejilla y le damos el uso necesario, cortando y sirviendo directamente o como base para una torta suiza. 4. Se puede espolvorear azcar en polvo o cubrir con fudge de chocolate y decorar con crema chantilly, como en la imagen.