COCINAS

COCINA
La cocina es un espacio principalmente equipado para l a preparacin de al imentos. Una cocina moderna incl uye como m nimo una cocina (con quemadores), un fregadero, muebles para almacn y una superficie de trabajo. Adems es frecuente que exista un refrigerador, un horno de microondas y otros aparatos el ectrodomsticos, como l icuadora y batidora. En casas pequeas se suel e encontrar l a cocina -comedor para ahorrar espacio y en casas grandes se acostumbra a col ocar dentro l a lavadora y l a secadora. Desde que el fuego estu vo disponibl e, naci l a reunin alrededor del hogar comn, para cal entarse en tiempo fr o y para el consumo de al imentos cocinados. Con la compl ejidad de l a preparacin al imentaria, en las mansiones de gente m s pudiente, aparece la necesidad de disponer de un espacio distinto para esta actividad. En ciertas sociedades tribales, este espacio queda a la disponibil idad de todos, por l a nocin de reparto que prevalece en ellas. Con l a divisin de l os grupos humanos en partes ms pequeas (cl ul a famil iar), l a funcin de l a cocina subsiste pero se individu al iza (l a cocina es parte de l a casa). Hay casos donde, aunque el al ojamiento es individual , la funcin de preparacin de l os a l imentos es comunal . Encontramos por ejempl o cocinas comunales en l a Antigua Roma.

LA COCINA DOMSTICA
En una casa, l a cocina es el l ugar donde se preparan diversos al imentos. Se gn l a poca y la cul tura, s u tamao y relevancia son variables, pudiendo ser desde una habitacin reducida y separada del resto de la vivi enda que sol o se empl ea para cocinar hasta, por el contrario, ser un espacio ampl io que adems cumpl e funciones de social izacin famil iar y es l a principal habitacin de la casa.

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HISTORIA DE LAS COCINAS

La cocina, como espacio diferenciado, apareci en el sigl o V a. C., conservando un marcado carcter rel igioso: el propio hogar donde eran cocidas todas l as viandas era tambin util izado como l ugar de cul to a l os dioses lares. Las cocinas romanas estaban muy bien equipadas, disponiendo de l avadero, horno de pan, cisterna, tr podes de bronce, cavi dades para picar l as especias. Ya en l a Edad Media, l as cocinas de l os castill os pasaron a ser un l ugar importante, l a actividad diaria era constante. Eran enormes habitcul os con gigantescas chimeneas, en cada cocina se pod a encontrar una o varias de ellas. Estaban divididas en numerosos anexos (panader a, fruter a...). Por el contrario en las casas burguesas y granjas l a cocina sola ser un habitcul o comn tanto para l a recepcin de personas, como para l a real izacin de la comida y su posterior consumo. En el Renacimiento se perfeccionan, tanto l os equipos, como l a decoracin. Las cocinas nobles europeas comienzan a ser muy l ujosas, propiciado sobre todo por la revol ucin cul inaria que se produjo. En el sigl o XI X l os progresos tcnicos, como l o fueron l a bater a de cocina y sobre todo el horno, transformaron l as cocinas en lo que l os grandes chefs bautizaron como un "laboratorio". En las casas burguesas era un espacio totalmente separado del resto de l a casa y que incl uso ten a una puerta de servicio. Se ll eg a situar en el stano o al final de largos pasill os. Los u tensil ios usados comenzaron a ser muy abundantes: bal anzas, escurridores, servicios de cubiertos, bater as, sartenes, tarros de especias, etc. Fue considerado el terreno del ama de casa y como prueba de ell o en Al emania se cre el estereotipo de las "tres K" (Kin der: nios, Kirche: igl esia, y Kche:cocina). Ya fue en el sigl o XX cuando, deb ido a l os progresos en il uminacin, l os conceptos de decoracin y l a aparicin de l os aparatos de refrigeracin, se ha ido integrando la cocina en el resto de l a casa. Fue a mediados de sigl o cuando debido a l as l imitaciones de espacio comenzaron a aparece r equipamientos ms funcional es y comenz l a comercial izacin de cocinas ya equipadas.

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ELEMENTOS
Todas las cocinas necesitan un conjunto bsico de herramientas esencial es para preparar y cocinar l os al imentos. Una cocina est provista de grandes el ectrodomsticos, de Instrumentos para cortar, de Equipamiento para mezcl ar y medir, de Equipamiento para hornear, de Equipamiento para fre r, de Cacerolas y ollas . LOS GRANDES ELECTRODOMSTICOS Para una cocina que funcione a pleno, se necesita un horno, con cuatro hornallas, un refrigerador y, por conveniencia, un lavavajillas. Los aparatos estarn disponibles en modelos muy bsicos o con accesorios de relleno.

INSTRUMENTOS PARA CORTAR

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Cortar, rebanar y picar son componentes importantes en la preparacin de alimentos. Los elementos bsicos incluyen una coleccin de cuchillos para carne, cuchillos de mantequilla y filos capaces de cortar casi cualquier comida. Los cuchillos de cermica son el tipo ms filoso; un conjunto de diferentes tamaos es preferible para la preparacin de alimentos. Las tijeras a resorte son esenciales para cortar a travs de las articulaciones de los animales. Un pelador es preferible a un cuchillo de cocina, ya que puede ser utilizado para mondar, as como para pelar frutas y verduras.

EQUIPAMIENTO PARA MEZCLAR Y MEDIR

CACEROLAS Y OLLAS

La mayora de las recetas requieren que los ingredientes sean medidos y mezclados, y las herramientas adecuadas hacen el trabajo mucho ms fcil. Cada cocina necesita una serie de cucharas y tazas para medir. Una batidora elctrica es necesaria si horneas con frecuencia.

Una coleccin de cacerolas y de ollas viene muy bien a la hora de hervir y cocer al vapor, as como para preparar sopas y chile. Si sueles cocinar pasta y verduras al vapor, estas ollas y cacerolas son esenciales.

EQUIPAMIENTO PARA HORNEAR

El equipo bsico para hornear incluye un molde redondo grande para tortas, un molde cuadrado, una asadera, un plato de esmalte smil cacerola, una sartn profunda para asar trozos grandes de carne y un pincel para aplicar las salsas a los alimentos horneados.

EQUIPAMIENTO PARA FRER

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Las sartenes se utilizan para frer, saltear, y calentar los alimentos enlatados. Tambin pueden ser utilizadas en lugar de una plancha. La sartn de hierro tradicional es muy pesada, pero muy duradera. Las cacerolas de aluminio pulido con superficies antiadherentes sirven para hacer crepes y tortillas de una manera mucho menos frustrante.

ACCESORIOS
- Accesorios murales
S e sit an e n l a pare d, e n tre lo s m ue bl e s al to s y bajo s, y s irv e n para te ne r to do s l o s ute n sil io s o rde n ado s y a m ano .

Basurero sencill o retrctil

Organizador 2 pisos retrctil

Basurero grande con tapa y canasta

- Accesorios interiores
E xiste un a am pl ia g am a de e le m en to s que , co l o cado s e n el in te rio r de l o s arm ario s, ay udan a o ptim izar e l e spac io dispo n ibl e .

T oall ero tripl e retrctil

Despensa retrctil al ta

Canasta fregadero 90

Organizador para vajill a

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ZONAS EN UNA COCINA

Una cocina tiene al menos tres zonas o sector es indispensabl es, las cuales conforman un tringul o qu e determina l os desplazamientos ms frecuentes del usuario: Zo na de coccin, Zona de l avado y Zona de al macenamiento de al imentos. Dado el tipo de movimientos que requi ere el trabajo en l a cocina, l a mejor distribucin ser aquella que facil ite al mximo tu trabajo, evitando paseos intil es y procur ando que todo est en orden y a mano.

ZONA DE ALMACENAMIENTO rea destinada al almacenamiento y conservacin de al imentos. Los natural es perecederos hay que col oc arl os en el frigor fico. Los de caducidad prol ongada, conservas y beb idas, en l os diferentes muebles o cestas, que harn l as funciones de despensa. ZONA DE LAVADO Con el fregadero, escurridor y l avavajillas. Hay que prever l as correspondientes tomas de agua, tuberas de desage y tomas de corriente espec ficas. Se suman a este apartado el cubo de basura, til es de l impieza y productos de droguer a.

ZONA DE COCCIN Aq u se incl uyen l a placa de cocina, el horno y el microondas. Adems se integran l a campana extractora, u tensil ios de cocina, condimentos y aceites. Hay que ten er en cuenta l as tomas de el ectricidad o gas. ZONA DE PREPARACIN DE ALIMENTOS Est compuesta por las superficies d e trabajo. Una encimera a ambos l ados de la pl aca y del fregadero facil ita l a preparacin de l os al imentos y la util izacin de l os pequeos el ectrodomsticos.

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DISTRIBUCION EN LA COCINA
La comodidad y funcional idad de l a cocina dependen en muchos casos de la distribucin que hayamos planteado. Una buena distribucin depende tanto de l a atractiva disposicin de cada elemento . Por l o tanto adems de gustos , debemos de tener en cuenta l as posibil idades que el espacio nos ofrece, para ll egar al equil ibrio perfect o.

1. COCINA EN L:
Es aquell a que se dispone en dos frentes unidos por la esquina. Es una de l as cocinas ms util izadas en el hogar, ya que permite disponer la zona de coccin en la interseccin, y el movimiento se l imita a unos pasos, l o que reduce el tiempo de desplazamientos y facil ita el trabajo. En cocinas pequeas es un recurso de muy buena aceptacin, ya que deja una pared completamente l ibre, para poder al bergar sobre ella l a zona de comedor, si se quisiera disponer de ella dentro de la propia cocina.

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2. COCINA EN U:
Est dispue sta en tres frentes continuados, y unidos por dos mdul os de esquina. La cocina en U permite aprovechar al mximo el espacio. Los tres frentes pueden estar dispuestos sobre l as paredes de ambiente cerrado, o uno de ell os puede estar al aire, haciendo de separador del ambiente contiguo , ya sea este el comedor de la cocina, o el sal n en el caso de que cocina y sal n formen un nico espacio.

3. COCINA EN ISLA:
Dispone de un mdulo central bajo, alrededor del que nos podemos mover, mientras que los muebles altos estn alojados en las paredes. Este tipo de cocinas requiere de un mnimo de espacio para que resulte funcional, ya que si a su alrededor no hay el suficiente espacio, el movimiento ser incmodo. Su uso se recomienda en espacios cuadrados, en los que una disposicin de los muebles adheridos a la pared, conllevara la inutilidad de la zona central. COCINAS

4. COCINA EN PARALELO:
Su disposicin se hace de forma p aralel a en dos paredes opuestas. Es l a distribucin ms util izada en cocinas largas y estrechas, porque permite aprovechar al mximo el espacio y adems carece de mdul os de esquina que suel en suponer una mnima prdida de espacio. Para no dar sensacin de tubo, es aconsejabl e disponer l os mdul os al tos a ambos l ados de la entrada de la cocina, y dejar l a zona de trabajo al final, despejada en al tura, para evitar l a sensacin de saturacin .

5. COCINA LINEAL:
Es la ms sencilla. De forma longitudinal, sobre una nica pared, y carece de esquinas. Es muy utilizada en cocinas estrechas que no permiten colocar muebles a ambos lados. Podemos utilizar tambin este tipo de cocinas cuando el saln y la cocina forman un nico espacio, y queremos otorgarle toda la importancia decorativa al saln. Si la acompaamos de un color discreto y electrodomsticos empanelados, quedar completamente integrada con este.

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6. COCINAS CON PENNSULA:

Se diferencia de la cocina de isla porque sta permanece unida al resto de la cocina por uno de sus l ados. Es un atractivo recurso esttico en cocinas excesivamente l argas, en l as que la col ocacin de una cocina en l nea puede dar sensacin de tubo , y una pennsul a en su recorrido, corta visibl emente el espacio dividindol o en dos. La parte baja de la pen nsul a puede al ojar el ectrodomsticos, muebl es de cocina, o puede tratarse simpl emen te de una superficie de trabajo .

7. COCINA CON DOS FRENTES

PERPENDICULARES:
Es una cocina que tiene una forma similar a la distribuida en L, pero evitando el mdulo de la esquina. Se aconseja en espacios en cuyas esquinas haya columnas. Cada uno de los frentes morir en la esquina, abrazando la columna. COCINAS Debe tenerse en cuenta que por incmodos que resulten en ocasiones los mdulos esquineros, son solucin para los problemas de almacenaje, de modo se debe tener en cuenta la prdida de metros cbicos supone la eliminacin de la interseccin. nos una que que

MUEBLES EN LA COCINA
El mobil iario de cocina es probabl emente es uno de l os de mayor reto para l os diseadores, ya sea por estar compuesto por el ementos que gener al mente van adosados a l a pared o por tener que cumpl ir co n funciones muy definidas, el caso es que al final l o que termina por distinguir a una cocina de otra suel en sus acabado s y pequeos detalles .

TIPOS DE MUEBLES:
MEDIDAS

MUEBLES

Son muebles que l levan puerta o vi trina. La al tura es de 70 cm pero, en l os proyectos de cocina a medida, tambin se puede optar por l os de 90 cm.

ALTOS:

MUEBLES

T ienen patas regulables. Ll evan puerta, cajones o cacerol eros. Existen mdul os para instal ar el fregadero, el horno u otros el ec trodomsticos. La al tura oscil a entre 85 y 90 cm.

BAJOS:

La profundidad de l os muebl es al tos es de 30 cm. y l a de l os bajos, de 60 cm. T e ofrecemos un ampl io nmero de medida s para aprovechar tu espacio al mximo: 30, 3 5 , 40 , 45 , 50 , 60 , 70, 8 0 y 90 cm. De ancho. Los m uebles de anchura superior a 60cm. ll evan siempre dos puertas.

MUEBLES

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T ienen patas regulabl es y diferentes estantes en el interior. Al gunos es tn adaptados para col ocar hornos o microondas.

DE

COLUMNA:

ELEMENTOS

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CIRCULACION Y ANTROPOMETRAS

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MATERIALES
1. MADERA
I deal para crear estancias cl idas y acogedoras. Como material para conformar l os muebl es de la cocina no tiene muchos inconvenientes, aunque puede requerir ms cuidados que otros materiales. Se pueden sol icitar diseos en madera moderna como el cerezo, haya o el arce, con distintos tipos de acabado.

2. METALES:
Es el acabado estrell a de l as cocinas de inspiracin industrial . Muy popul ar en l as cocinas profesionales. Es te acabado concede al conjunto un toque vanguardista y excl usivo ; incrementa la l uminosidad; admite ml tipl es acabados (pul ido, estriado, esmerilado , etc); presenta una gran resistencia y es fcil de l impiar.

Los tratamientos actual es a l a madera util izada en l a fabricacin de muebles de cocina , incrementan su resistencia y facil itan su mantenimiento.

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3. ACRISTALADO:
Los frentes y l aterales de vidrio proporcionan mayor l uminosidad a l a cocina y rompen la sobriedad del mobil iario. El truco est en usar este acabado con mesura, en forma de pequeos detalles decorativos que al igeren el conjunto, como en l os l aterales de muebl es o en al gunas puertas de armarios.

o , i n cluso, te la. C o m bin ado co n un a e n ci me ra de ace ro i n o xi dable dar un am bi ente m uy actual a la co ci n a.

4. LACADO
Este acabado es plena tendencia. Refleja la l uz y rompe l a sencillez de l os muebl es minimal istas , con un toque de elegancia y modernidad. Ampla visual mente el espacio de l a cocina, se l impia fcil mente y resul ta muy agradabl e al tacto. Sin embargo, es del icado y presenta menos resistencia a gol pes y a raazos que l os acabados clsicos.

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El cristal templado: E s un a o pci n e stupe n da para p ro te ge r e l f re nte de co cci n sin ago bi ar e l am bi en te . E s cuatro v e ce s m s re si ste n te que e l n o rm al, aun que su apari en ci a se a si mi lar, y so po rta m e jo r lo s go lpe s y lo s cam bi o s de te m pe ratura. Ade m s, tam bi n pue de s de co rar e l in te ri o r co n fo to s, pape l pi n tado

5. EL AZULEJO
Tradicional siempre tiene cabida, incluso, en las cocinas modernas. Es econmico, fcil de limpiar y tienes mucho donde elegir. Debe colocarse de una forma no convencional.

el ampl io abanico de col ores que s poseen otros materiales sintticos como el Silestone.

7. PIEDRA SINTTICA: 6. PIEDRA NATURAL:

Granito, mrmol , pizarra , etc. , no hay material es ms autnticos y genuinos. Ninguna piedra artificial puede imitar sus vetas y sus variaciones de col or. Son muy resistentes , a unque no ofrecen
Silestone: S o po rta m uy bi en la h um e dad, e s m uy re si sten te al calo r y , al n o te ne r po ro s, n o se man ch a. Corian: E s un m ate ri al si n t ti co f abri cado a base de re si n as plsti cas, que pe rm i te re ali zar e n ci me ras co n f re g ade ro co n tin uo, m uy re si sten tes.

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8. TSK PAL:
Es un tabl ero de part cul as prensadas en diferentes capas y densidades, recubierto de una l mina estratificada. Presenta gran resistencia y sol idez y admite ml tipl es colores, acabados y texturas.

11.

POLILAMINADOS:

9. EL REVESTIMIENTO
De acero es una opcin acertada si quieres darl e a tu cocina un estil o moderno e industrial . La pared del frente de coccin se puede revestir por completo con un panel de acero inoxidabl e que l a proteja de manchas y grasa, como en esta cocina.

Es un material rel ativamente nuevo (apareci slo hace unos aos en el mercado ) es uno de l os ms util izados a l a hora de confeccionar l os muebl es de la cocina. Admiten una ampl sima gama de col ores, s us puertas permiten ml tiples diseos, son fcil es de l impiar y sus precios son muy interesantes. Tcnicamente, l os laminados son un fol io real izado con componentes plsticos y pol iuretanos, prensados sobre un tablero de agl omerado muy denso que permite hacerle distintos trabajos decorativos final es. En este caso, l as puertas se pueden mol dear muy fcil mente, con l o que su acabado es mucho ms rico, pudindose real izar marcos, rel ieves, etctera.

10.

LOS LAMINADOS

Que imitan madera son perfectos para revestir el frente de coccin de l a cocina, ya que resisten l as sal picaduras de grasa y de agua, y resul tan muy cl idos y apropiados en cocinas con armarios bl ancos o de madera. No obstante, en l a zona de la pared que c oincide con la pl aca, l o mejor es col ocar una pl ancha de acero inoxidable que, adems, es t muy de moda.

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RECOMENDACIONES PARA ACABADOS:

En estilo rusti co

En el freg adero

De casas de campo o de estil o rstico, nada mejor que optar por materiales natural es. Aqu destaca la encimera de granito sil vestre pul ido, un material muy resistente y que no se raya, pero que con el tiempo se vuel ve mate. Para proteger la pared de piedr a, l a encimera se prol ong en el frente de coccin.

No descuides l a zona del fregadero. Ya que es necesario protegerl a de las salpicaduras del agua. T en en cuenta que la cocina durar muchos aos; escoge un acabado ac tual , pero que no pase de moda.

C o m o e ste m o de lo que co m bi n a arm ari o s co n vi trin a de cri stal co n un re ve sti mie nto lami n ado de m ade ra.

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Procura que p aredes y encimer a combinen

DISEO DE COCINAS
Cuando una coci na s ea grande y el es pacio nos l o permi ta, podemos optar por div i di rl a en v ari as zonas s egn l as di f erentes tareas que s e l l evan a cabo en este es pacio. De es ta manera, podemos s eparar la zona de l avado y pl ancha en un espacio comparti do pero vi s ual mente s eparado. En l os casos en l os que l a es cas ez de metros s ea l a nota domi nante, podemos optar por trasl adar el comedor al s al n o a otra es tanci a desti nada a este efecto, y dejar l a coci na con una pequea barra de des ayunos para uso rpi do. Si el espacio nos l o permi te, podemos i ncorporar el comedor a l a coci na. Puede estar en el centro, en un l ateral , o s eparado por al g n el emento di vis ori o como un bi ombo o una puerta corredera, p ero dentro de un mismo ambi ente. Si el s al n est si tuado en l a estanci a contigua y l o hemos equi pado con una zona de comedor, podemos hacer una v entana en l a coci na a modo de pas a pl atos , que nos evi te pas eo i nneces ari o con l as manos cargadas , y el ri esg o que es o conl l ev a. Cuando s al n y coci na forman parte de un todo, s uel e s er una z ona de l a coci na qui en s e encarga de s eparar v is ual mente un espacio del otro. U no de l os braz os de una U puede s er s uf i ci ente para cons egui r tal efecto.

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E n e sta co ci n a de e sti lo clsi co, se o pt po r un a e n ci me ra de m rm o l blan co de Mac ae l (e n P az & C a ) y un g re s que i mi ta m o sai co para e l f ren te de co cci n, un m ate ri al re si ste nte al de sg aste , el ray ado y la h um e dad, y que se pue de li m pi ar casi co n cualqui e r pro ducto . Azule j o s Te rm as, en 20 x 3 0 cm .