Educacin Superior Abierta y a Distancia ESAD

Qumica Unidad 4 Actividad 8; Enzimas en verduras

JONATHAN SOTO CALIXTO

Actividad 8. Enzimas en verduras

Introduccin.El perxido de hidrgeno (H2O2), tambin conocido como agua oxigenada, es un compuesto qumico con caractersticas de un lquido altamente polar, fuer-temente enlazado con el hidrgeno tal como el agua, que por lo general se presenta como un lquido ligeramente ms viscoso que sta. Es conocido por ser un poderoso oxidante. El perxido de hidrgeno es inestable y se descompone lentamente en oxgeno y agua con liberacin de calor. Su velocidad de descomposicin puede aumentar mucho en presencia de catalizadores. Aunque no es inflamable, es un agente oxidante potente que puede causar combustin espontnea cuando entra en contacto con materia orgnica o algunos metales, como el cobre, la plata o el bronce. En el siguiente experimento veremos el desprendimiento del Oxigeno gaseoso del agua, gracias a la intervencin de un catalizador.

Modelo terico.Un catalizador es una sustancia qumica, simple o compuesta, que modifica la velocidad de una reaccin qumica, interviniendo en ella pero sin llegar a formar parte de los productos resultantes de la misma. En nuestros experimentos aplicaremos enzima catalasa como agente catalizador que esta presente en muchos organismos tanto vegetal como animal. Realizando la siguiente reaccin qumica; H2O2 (agua oxigenada) ==== H2O + O2 (gaseoso)

Es decir, la enzima descompone el perxido de hidrgeno o agua oxigenada en agua y oxgeno gaseoso, que se desprender en forma de burbujas.

Desarrollo.-

Los materiales a usar son los siguientes; Jabn liquido Agua oxigenada o perxido de hidrgeno (H2O2) Papa Tomate Zanahoria Manzana Sangre

Aplicamos el agua oxigenada en cinco vasos de cristal junto con unas gotas de jabn lquido, introducimos un trocito de zanahoria, papa, tomate, manzana y dos gotas de sangre en cada vaso. Pasado el tiempo se pudo observar como empezaron a hacer burbujas de acuerdo a la siguiente tabla se resume que producto produjo mas burbujeo.

Agua Oxigenada con Zanahoria Tomate Manzana Papa Sangre

Menor espuma X X

Mayor espuma X

X X

Conclusin.-

Como conclusin puedo mencionar que al investigar pude aclarar el porque los productos separan el agua oxigenada en dos sustancias, como antes se menciono la catalasa se encuentra presente tanto en los organismos vegetal como en el animal, al agregar sangre la separacin del Oxigeno del agua se realizo con mayor rapidez que con cualquier otro de los productos utilizados, debido a que la catalasa se encuentra en mayor cantidad.

Fuentes de consulta

EXPERIMENTOS DE FISICA Y QUIMICA WIQUIPEDIA