YEN BR EYLER PORTAKALLI VE KURUYEML KEK KOLATA PARACIKLI KURABYE PEYNRL POAA ISPANAKLI GL BRE YEMEK.

NAME 3 YAINDA PF NOKTASI OCUKLA TATL AY SAATNDEN BESLENME ANTASINA LUNETTES NCR OGRATEN TAZE MAKARNA ADIM ADIM (VDEO) PEYNRL SALATA KUZU GERDAN SAKIZ MUHALLEBL GLLA AMN ALAYI KOLATA SOSLU RMK TATLISI ROKA SALATASI PF NOKTASI BESLENME ANTASI RENKL KURABYE KAKAOLU EKLER DN DN KURABYE TARINLI SALYANGOZ

Yemek.Nme
AYLIK YEMEK KLTR DERGS EYLL 2010

OKULA DN

Yemek.Nme

Hatrlar msnz okula gtrdnz renkli antalar... mkan olmayan arkadalarnz zenmesin diye gtrmediiniz muzu. Sra arkadanz ile paylatnz kurabiyeyi, keki...

Zaman hzla akp geiyor. Elimize anta tututurulduu gnlerden anta hazrladmz gnlere geldik. Yaz geti, zil ald... Sabah uykulu gzlerle ocuklarmz ellerinde rengarenk beslenme antalar ile yollara koyulmaya balad.

EDTRDEN...

Bu saymzda sizlerin ay saatine, ocuklarn beslenme antasna uygun tarier hazrladk. Sonbaharn ve okulun ilk gnlerinde mutfanzn scack olmasn salayacak tarier...

Sonbaharla birlikte aramza katlan 3. Yemek.Name bebei Merti ve annesi peki sevgi ile kucaklyoruz.

Salkl ve mutlu gnler dileriz.

38

YEMEK.NAME AYLIK YEMEK KLTR DERGS EYLL 2010 SAYI:

Yemek.Nme

Bernardo, 2010 Avrupa Kltr Bakenti stanbul iin zel hazrlad serisinde, stanbulun zel mimarisini ve kendine zg etnik yapsn yanstyor. rnler ierisinde porselen, cam ve sofra tekstil rnleri dikkat ekiyor.

HotpointAristondan Yeni Style ankastre frn serisinde teetsel soutma fan sayesinde frnlarda oluan mkemmel hava sirklasyonu d ssn minimum seviyeye indiriyor, bylece mobilyalarnz zarar grmyor.

Tuzla Filizler Kfteye daha nce gidip peetelere not yazp braktysanz, imdi sizi bir srpriz bekliyor. Kzkulesinin karsndaki yeni yerlerindeki masa rtleri bu notlarla imal edilmi. Notunuzu bulursanz srprizlere hazr olun.

Yemek.Nme

Devletah zcan

Tereya ve eker iyice rplr. Yumurtalar teker teker eklenir. Yourt ilave edilir. Karbonat, kabartma tozu, un, toz badem ve toz Antep fst bir kapta kartrlr. Portakal suyu ve un yava yava eklenir. nceden 180 dereceye stlm frnda 40 dakika piirilir. zerine arzu edilirse pudra ekeri serpilerek servis edilir. 175 gram tereya 1 su barda eker 2 adet yumurta 1,5 su barda un 1 paket kabartma tozu 1 tatl ka karbonat 175 gram yourt 1/2 su barda toz Antep fst 1/2 su barda toz badem 1 su barda portakal suyu

Portakall ve Kuruyemili Kek

Yemek.Nme

Devletah zcan

200 gram tereya 300 gram eker 1 adet yumurta 1 paket vanilya 300 gram un 1 paket kabartma tozu 250 gram damla ikolata

Damla ikolata dndaki btn malzemeler kartrlp hamur haline getirilir. Damla ikolata eklenip kurabiyelere ekil verilir. nceden 180 dereceye stlm frnda 15 dakika piirilir.

KOLATA PARACIKLI KURABYE

Yemek.Nme

Devletah zcan

PEYNIRLI POAA
Hamuru iin 3,5 su barda un 1 ay ka kabartma tozu 1 ay ka tuz 4 yemek ka yourt 1 adet yumurta 1/2 su barda eritilmi tereya i iin 100 gram beyaz peynir Maydanoz zeri iin 1 adet yumurta sars rekotu Btn malzemelerle hamur yourulur. Hamurdan paralar alnarak alr. zerine ezilmi beyaz peynirli maydanoz karmndan konulup kapatlr. Kenarlarna atalla bastrlarak ekil verilip tepsiye dizilir. Yumurta sarsna bir kak su katlp poaalarn zerine srlr. nceden 175 dereceye stlan frnda 25 dakika piirilir.

Yemek.Nme

1 adet yufka 1 su barda spanak presi 1 adet yumurta 1 ay barda kaar peynir rendesi susam Beamel Sos iin 1/2 aybarda zeytinya 4 yemek ka un 1,5 su barda st tuz Un zeytinyanda kavrulur. zerine st ilave edilerek koyu kvaml bir beamel sos piirilir. Ocaktan alnmadan nce tuz ilave edilir. Ispanak presi beamel sosa kartrlr. Yumurtann sars ile beyaz ayrlr. Ilklaan spanakl sosun iine yumurta beyaz katlp kartrlr. Yufka drt gene blnr. Geni kenarlarna sostan konulup zerine bir para kaar peyniri serpilir. Ular kvrlmadan, sarldktan sonra bir tarafndan ie doru kvrlarak ekil verilir. Tepsiye dizilen breklerin zerine yumurta sars srlp, susam serpilir. nceden 230 dereceye stlan frnda zeri kzarncaya kadar piirilir.

Devletah zcan

ISPANAKLI GL BREI

Yemek.Nme

YEMEK.NAME 3 YAINDA!

Yemek.Namenin 3. yan kutladk. 37 saymz geride braktmz gnlerde, stanbulda yaayan btn Yemek.Name yazarlar bir akam yemeinde topland. Kahkahann eksik olmad geceye Ayemin mutfak eyalar ile ssl pastas ayr bir lezzet katt... Umarz Yemek.Namenin bizim hayatmza katt neeyi, siz deerli okuyucularmza da hissettirebiliyoruzdur.

Yemek.Nme

Yemek.Nme

Patateslerinizi haladktan sonra soymak zor geliyorsa scak patatesleri buzlu suya atn. Btn nesnelerde olduu gibi scaklk fark patatesleri atlatp, kolay soyulmasn salayacak.

FOTORAF: BANGER1977

Yemek.Nme

ocukla Tatil
Handem Erkay Gner

ln banda takvimler alr, bayramlarn ve dier tatillerin denk geldii gnler seilir, krmz ile iaretlenir, planlar yaplmaya balanr...

Yemek.Nme

Henz bebekleri olmu aileler iin byk deiim balamtr. Artk herhangi bir sahil kasabasnda msait olan ilk pansiyona telefon ederek gidilemez. Bebein ihtiyalar vardr, onlar gz nnde bulundurmak gerekir. Fiyata yksek, kalite sz veren otel ve tatilkyleri incelenir. Yazlk tercih edilmez nk annenin olaan bir gn iinde i yk artmtr, onun mmknse hi bir ey yapmamas iin olanak salanmak istenir. Gzmze bir yer kestirdik diyelim, yolculuk yaklatka yannzda gtrmeniz gerekenleri listelemeye balar, gidip gitmeme konusunda ksa bir endie yaarsnz. Listeniz aadaki rnekte olduu gibi uzayp gidiyordur: bebek bezi biberonlar sterilizatr su stcs bebefon puset bebek yata bebek iin gn x 3 kyafet bebek kremleri, ampuanlar

YOLCULUK YAKLATIKA YANINIZDA GTRMENZ GEREKENLER LSTELEMEYE BALAR, GDP GTMEME KONUSUNDA KISA BR ENDE YAARSINIZ.

oyuncaklar .... Bunlar ortalama endie tayan bir annenin ngrebilecei ihtiyalardr. Daha fazlas da vardr... Bakalm nereden tasarruf edebiliriz? Oteliniz merkezden ok uzakta deilse, gittiiniz yerde bezlerinizi alma-

nz, bagajnzda oluabilecek byk hacmi nleyecektir. Bir ok otel bebekli misarleri iin baz imkanlar salar. Misar ilikileri ile grerek, odanza bir stc veya termos yerletirmelerinin mmkn olup olmayacan renin. Genelde otel restoranlarnda mikrodalga frnlar bulunmaktadr. Biberon, em-

Yemek.Nme

zik veya st pompas kullanyorsanz, bunlar orada sterilize edebilirsiniz. Bebek ve ocukla seyahat eden aileler iin genelde uygun yataklar da otel tarafnca temin edilir ancak endstriyel deterjan ile temizlenen araf ve havlulardan endie ediyorsanz, birer adet yannza almakta fayda vardr. Yaz aylarnda yapacanz bir tatil sresinde bebeinize 2 gne bir t-shirt ve bir akam kyafeti hesaplamanz gayet yeterli olacaktr. Oyuncak konusuna gelince ise, fazla bir ey almanza gerek olmadna inanyorum: etrafta grecek inceleyecek o kadar ok ey var ki. Skldn dndnz bir anda bo PET ienin iine atacanz bir iki minik ta, gzetiminiz altnda mkemmel bir n-

grak etkisi yaratacaktr. Puset ve bebefon kesinlikle taviz vermemeniz gereken, mutlaka gtrlmesi gerektiine inandm gerelerdir. Biri bebei uyutmaya, dieri ise bebek uyurken anne ve babann elenmesine byk imkan salyor. Peki minik yreiniz artk biraz daha bym ise nelere dikkat etmeli? Nasl kolaylk salanr veya yarm porsiyon tatil hazrlklarnda nasl yardmc olabilir? te baz ilham kaynaklar:

izerek, her bir gn numaralandrn. Valizlerinizi toplayacanz gne temsilen bir valiz ve bir iki kyafet izin. Seyahat gnne, seyahat edeceiniz arac, tatil sresine deniz, gne veya tatilinizi tarif eden bir eyleri resimleyin. Dn gnn ve valizlerin alaca gn de ihmal etmeyin.

TAKVM Tatil ncesinde tatilinizi,

bir ka gn ncesini ve sonrasn kapsayacak (rnein bir haftalk tatil iin toplam 10 gnlk) takvim hazrlayn. Bir kada 10 kutucuk

OYUNCAK VS... Yarm porsiyonun

kendi tercihlerini yapma vakti gelmitir. Bir hafta gideceiniz bir tatil sresince ona gtrebilecei 3 oyuncan semesini syleyin. Deniz kenar olan veya kayak yaplacak bir tatilde gn iinde zaten megul olacandan, oyuncaklarn odada brakacan, oraya geldiinde

Yemek.Nme

5E KADAR SAYMASINI BLEN, KEND GYNEN BR OCUK ARTIK KEND EYALARINI TOPLAMAK KONUSUNDA SZE YARDIMCI OLABLR.

Yemek.Nme

oynayabileceini bilmeli ve buna gre semeli. Pahada yksek bir oyuncak, bana bir ey gelirse, sizi de zeceinden, tercih edilmemeli. Onun setiklerinin yanna siz de tamamlayc (rnein bebek, araba almsa, boya kalemi ve kitap gibi) bir iki ey almay unutmayn. Baz restoranlarn men eliinde ocuklara hediye ettikleri kk oyuncaklar bylesi durumlar iin saklamanz neriyorum. Bir ka gnlk elence ve kaybolduu takdirde zlnmemesini salarlar.

bylesi bir etkinlik sonrasnda artk yarm porsiyonun kendi kendine de yapabileceini memnuniyet ile fark edeceksiniz. Bazen seyahatler snrl zamanlar dahilinde planlanr. 3 gnlk bir ehir turu iin yukarda bahsi geenlerin bir ou uygulanamaz, ancak bu seyahatiniz iin de organize olmanz gerekir. ocuklarnzn giyeceklerini nceden gruplandrarak, valizinize yerletirebilirsiniz. Gideceiniz ehir ve mevsime uygun, her gne bir takm orap, ilik, altlk ve stl bir lastik veya kilitli torba ile derlediinizde, sabah kalkan miniinize bir paket alp giymek der. Artan torbala-

r kirli torbas eklinde yeniden deerlendirebilir, yolda veya deniz kenarnda bulduunuz minik hazineleri eve getirmek iin yeniden deerlendirebilirsiniz.

GENELDE Yeni ebeveyn olduunuzda,

tatile gitmeden mutlaka yakn evreniz ile grerek otel tavsiyeleri aln. lginizi eken otelleri internetten aratrn. Sadece otelin veya seyahat acentasnn web sayfalar ile snrl kalmayn, sosyal medya, bloglar veya baka turistik deerlendirme sitelerine arlk verin. Bir tesisi deerlendirmi, yorumlam kii ile temasa gemekten ekinmeyin. Aradnz zelliklerin (kum, glge, hamak vs...) olduundan, dikkate veya nlem alnmas gereken konulardan haberdar olun. Yazdklarmn tm ilginizi ekti ve / veya sizin de bylesi yorum ve tecrbeleriniz var ise, ltfen benimle handem(at) cocuklahayat.com adresinden temasa gein. Sizin de kirlerinizi yaynlamaktan memnuniyet duyacam. yi Tatiller dilerim!

HAZIRLIKLAR 5e kadar saymasn

bilen, kendi giyinen bir ocuk artk kendi eyalarn toplamak konusunda size yardmc olabilir. Bir kada mayo, t-hirt, ort, etek, elbise, di fras gibi valize girecekleri izdiiniz takdirde, elinde listesi ile dolaan miniiniz size bu eyalar getirebilecektir. Ona vereceiniz bu sorumluluk onu memnun edecei gibi, nemli becerilerinin de gelimesini salayacaktr. Bir iki kez yapacanz

Yemek.Nme

ay saatinden beslenme antasna

Esra zkutlu

EYLL AYIYLA BERABER OKUL TELAI KAPLAYACAK HER YERI. MINIKLERI SEVINDIRIRKEN AY SAATLERININ VAZGEILMEZ IKRAMI OLARAK SUNABILECEINIZ BIR KURABIYE TARIFIM VAR SIZLER IIN. FRANSIZLARIN MEHUR SABLELERINDEN OLAN LUNETTES YANI GZLK LEZZETIYLE OLDUU KADAR SUNUMUYLA DA MASALARINIZI NEELENDIRECEK.

Yemek.Nme

Lunettes
Esra zkutlu

yaklak 10 adet iin; 400 gram un 1 tutam kabartma tozu 200 gram pudra ekeri 200 gram tereya 4 adet yumurta sars 20 ml su vanilya tuz tarn Dekoru iin; ilek marmelat veya nutella pudra ekeri

Yemek.Nme

Franszlarn kumlama tabir ettii yntem ile tm kuru malzemeler bir kase iinde souk ve kk paralara blnm tereyana iyice yedirilir. Sonra karm tezgah zerine dkerek yumurta sarlarn ve suyu ekleyerek hamurun fazla snmasna izin

vermeden homojen bir karm elde edilir. Eer hamur fazla snp kendini salarsa biraz buzdolabnda dinlendirebilirsiniz. Tezgah zerine un serpip yaklak 1 mm kalnlnda hamurumuzu aalm ve daire bir kalp yardmyla 10 adet oval para keselim.

Bunlardan beine baka bir yuvarlak kesici yardmyla iki gz yapalm. Frn zgarasnn zerine yal piirme kadmz serdikten sonra 10 para hamuru dikkatlice dizelim ve yaklak 15 dakika frnlayalm. Rengi haf pembeletiinde frndan alalm ve soumaya

brakalm. Delikli paralara bol pudra ekeri serpelim ve dz paraya isteinize bal olarak ince bir marmelat veya nutella tabakas yayp delikli paray stne kapatalm. Kurabiyeleri hava almayan kaplarda uzun sre muhafaza edebilirsiniz.

Yemek.Nme

ncir Ograten
Esra zkutlu

MEVSM BTMEDEN DENEYN:

Malzemeler - 4 kii iin 12 adet taze incir 12 yemek ka eker Taze nane Pudra ekeri

Ograten kabn yalayp, frn 180 dereceye ayarlayalm. ncirleri ykayalm ve kurulayalm. Tepelerini arp eklinde kestiimiz incirleri kalbmza dizelim. Her birinin zerine birer kak eker dkerek 15 dakika kadar frnlayalm. Souduktan sonra isterseniz birka ahududu ve taze nane yapraklaryla ssleyerek servis yapalm. Bu son derece kolay tatl haii ve lezzetiyle banz dndrecek. Dilerseniz bir top vanilyal dondurma eliinde servis edebilirsiniz.

OGRATEN TABR EDLEN GENELDE SEBZELERLE YAPILAN PRME TEKNNN MEYVELERE UYARLANDIINI OKUDUUMDA HAYL AIRMI VE HEYECANLA DENEMESN YAPMITIM. BU TARFTEN ONLARDAN BRDR. GELN MEYVEL VE SON DERECE PRATK BR TATLIYI MEVSM GEMEDEN HEP BERABER YAPALIM.

Yemek.Nme

Devletah zcan

TAZE MAKARNA
1 adet yumurta 1 su barda un Su, tuz

Yumurta, un ve tuz iyice yorulur. Hamur 10 dakika poet iinde dinlendirilir. 4 eit paraya blnen hamur oklava ya da makina yardmyla alr. stenilen kalnlkta eritler halinde kesildikten sonra unlanarak 10 dakika kurumaya braklr. Bu arada makarnay piirmek iin su kaynatlr. Taze makarnalar 3-4 dakika piirilip szldkten sonra servis edilir.

Yemek.Nme

ADIM ADIM

TAZE MAKARNA

1 2 3

4 5 6

9 8 10 11

Yemek.Nme

Peynir Toplar iin: Peynir, ceviz ve dier i malzemesini bir tabakta atalla ezerek iyice kartrn. Cevizden biraz ufak paralar kopartarak elinizde yuvarlayn. Bir tabaa rekotunu dkn ve peynir toplarn tabakta yuvarlayarak rekotu kaplanmasn salayn. Tm salata malNilay Tulum

zemeleri ykayn, marul, domates, biber ve soanlar ince ince dorayarak, geni bir kartrma ksesine aln. Zeytinya limonu ayr bir ksede kartrarak salataya ekleyin ve tm malzemeyi servis tabana aln. Hazrladnz peynir toplar ile salatay ssleyerek servis yapn.

Peynir toplar iin: 1 su barda kei peyniri 2 yemek ka dvlm ceviz 1 ay ka kylm ya da kuru fesleen 1 tatl ka kylm maydanoz 1 ay barda rekotu Salata iin: 1 adet marul 10 adet zebra domates 10 dal taze soan 2 adet dolmalk krmz biber Zeytinya Tuz 1/2 adet limonun suyu

Yemek.Nme

Nilay Tulum

ARPACIK SOANI VE SARIMSAI DAHA KOLAY SOYMAK N DAHA NCEDEN SU DOLU BR KABIN NDE 1-2 SAAT BEKLETMENZ YETERL.

1,5 kilo kuzu gerdan 1 ba iri sarmsak 300-350 gram arpack soan 5 yemek ka tereya Tuz Kekik Fesleen Rezene

Sarmsa ve arpack soan soyarak btn brakn. Kuzu gerdanlar ykayn ve szlmeye brakn. Szlen etleri nl arkal tereyanda kzartp ve bir kaba aln. Baharatn ve tuzunu ekleyin. Frn poetine nce etleri koyun daha sonra sarmsak ve arpack soan yerletirin. Azn kapattnz frn poetine krdan yardmyla delikler an. 200 derece nceden stlm frnda 1,5 saat piirin. Scak servis yapn.

Yemek.Nme

Sakz Muhallebili Glla

Nilay Tulum

Sakzl muhallebiyi tarine uygun ekilde yapn ve lnmas iin kenara aln. eker ve st kartrarak stn. eker tamamen eriyince ocaktan aln. Geni bir borcama ya da frn tepsisine ilk glla yapran koyun. Stten 1 kepe alarak yapra slatn. 2. yapraa da ayn ilemi uyguladktan sonra 1 kepe sakzl muhallebiden alarak glla yaprann zerine yayn. Tm yapraklar bitene kadar ayn ilemi uygulayn. Hazrladnz gllac buzdolabna aln st tamamen ekip souyunca dolaptan karp ssleyerek servis yapn.

2 paket sakzl muhallebisi karm 1,5 litre st Glla iin: 12-13 adet glla yapra 1 litre st 1,5 su barda toz eker

Yemek.Nme

Gl Fatma Koz

AMN ALAYI

OSMANLIDA OKULLU OLMANIN LK BASAMAI

GNMZDE OCUKLARIN LKOKULA BALAMALARI NE BYK KAOS ANTASI, NL, KTAPLAR, DEFTERLER, DEFTER KAPLARI O SABAH K HEYECAN, EL AYAK TTREMES DERKEN, UZUN SRECEK BR YOLCULUA BALAMAK. SADECE GNMZDE DEL, BUNDAN ONLARCA YIL NCE DE VAR OLAN BR GELENEK ASLINDA BU: AMN ALAYI

Yemek.Nme

min Alay, Osmanl mparatorluunda 4-7 yalarndaki ocuklarn (esas olarak 4 yl-4 ay-4 gn), ahlak bilgisi, elif-ba rendikleri okula baladklarnda yaplan tren vari merasime verilen isimdir. Ailelerin kutlamaya zen gsterdikleri bu merasim, zellikle bir kandil gnne denk getirilir. Ancak bu mmkn olmuyorsa, Pazartesi veya Perembe gn de yaplr. O gne zel hazrlk pek tabii ailenin maddi durumu ile alakal olarak deimektedir. Ancak genelde ocuun

yzn gldrecek eyler yaplmaya zen gsterilir. Bir konak ocuu iin yaplan hazrlklar daha cmbldr hi kukusuz. Eyalarnn alm iin Kapalarya gidilir. Sadece onun deil, mahallede evin ocuu ile beraber okula balayacak maddi durumu kt olan bir ailenin ocuu varsa onun da okula balama malzemeleri temin edilir. Ayrca kutlama iin eve gelecek olanlara verilmek zere ufak hediyeler hazrlanr. Tatl yenip tatl konuulmas iin tatl sipari verilir veya evde yaplr. Amin Alaynn yaplaca gn ocua

yeni elbiseleri giydirilir. Eer aile yadigar bir rahle bulunuyorsa evin by tarafndan ocua verilir. Bu merasim evde, sabah namaznn ardndan yaplr. Evdeki hazrlklar tamamlannca, cami ziyareti yaplr. Eskinin en ok rabet edilen camisi Eyp Sultan Camiidir. Namaz klnr, hocann duas alnr Eve dnldnde ise okula balam byk ocuklar ile ilahicilere sra gelir. Her mektebin kendine zel bir veya birka ilahicisi vard. Okula balayacak ocuun evinin nne nceden gelen ilahiciler, camiden dnen alay grr grmez ilahilerini okumaya balarm. Merasim dediimize bakmayn siz. Gayet byk bir alaya dner bu merasim. Sokakta bu alay izleyenler, ilahicilerin dua ve arklarna katlr, gerekli geldii yerlerde de Amin diyerek Amincilere elik ederlerdi. lahilerin bitmesinin ardndan mahallenin hocalar bir azdan dua okurdu. Duann bitiminde, misarlere ve dinleyenlere yemek ikramnda bulunulmas adetten olsa da bu da ailenin btesiyle doru orantlyd. Dua merasiminin ardndan mahallenin bek-

Yemek.Nme

isi ocuu ata bindirir veya srtna alr sokaklarda dolatrrd. Ancak esas alay okulun kalfas ve mzakerecisinin iki yanna gelmesiyle balard. Amin alay belirli bir sra ve dzene gre ilerlerdi. En nde giden, atlas yastk zerindeki srmal kesesiyle elif-bay tard. Onun arkasndan, bann zerinde rahle ve ocuun okulda oturaca minderi gtren uzun boylu birisi giderdi. Bunu okula gidecek ocuk takip ederdi. En arkada ise davetliler, ocuun babas gelirdi. Okul kapsna nihayet varldnda zamann padiah kimse ona dua edilerek, Glbank2 okunur. Ardndan ocuk okula girmeden, babasnn ardndan da hocasnn elini per. Rahlesini ap diz kerek hocasnn nne oturur. Bu kadar tantanal bir merasimin ardndan rencinin Hocasndan ald ilk ders Besmele-i erifin retilmesidir. Hoca besmeleden sonra ya rabbi kolaylatr gletirme, ya rabbi okumam hayr ile bitir anlamna gelen Rabbi Yesir duasn okur ve ocua tekrar ettirir. ou kez sadece elif har gsterilir ve ders

bitirilir... Amin Alayn bu derece detayl bilmemizin en byk sebebi, o dnemde yaayan baz yazarlarn bizimle bu keyii ve bir o kadar da heyecanl anlar paylam olmasdr. Ahmet Rasim Falaka adl romannda kendi Amin Alayn u ekilde paylamtr: .okula balayacam iin evde bir basamak ykselir gibi oldum. Bana kar-

herkesin davran deiti. Birka gn sonra sandktan bayramlk elbisem kartlp giydirildi. Deerli bir lahur al belime balanrken, zerinde altn nazarlk olan fesimi de kafama geirdiler Btn ev halk yola ktk. nce byk babam ve byk annemin elini pmeye gittik. o gece orada kaldk. ertesi gn hamama gidip, akama kadar ykandk. Sabah olunca anneciim yeniden bana yepyeni elbiseler giydirdi. ehzade gibi oldum. Arabaya binip, konaa tekrar gittik. Btn okul orada idi. hazr bir de ilahici takm, seven, pen, alayan, dua eden, nereden baksan yz kii vard. Beni ata bindirdiler. lahiler okunup, aminler edilerek nce evime, oradan da okula geldik. Snfta, minderim konmutu. Varp hocamn mbarek elini ptm, sonra da karsnda diz kp oturdum. ilk olarak da elifi rendim. Amin Alay, hayatn bir noktasnn bitip dierinin baladn simgeleyen eski bir gelenektir. Kiiye, artk bydn, sorumluluklarnn arttn gsteren bu gelenek ne yazk ki pek ok gzel gelenek gibi unutuldu.

Yemek.Nme

IKOLATA SOSLU RMIK TATLISI

Sema Doan

1/2 bardak irmik 1 su barda rendelenmi hindistan cevizi 1 su barda eker 1/2 su barda su 1/3 su barda dvlm ceviz 2 yemek ka tereya ikolata sosu iin: 1/2 (170 g) yar tatl (semisweet) ikolata 2 yemek ka tereya 2 yemek ka sv ya

Yemek.Nme

Ya eritin, irmii ekleyip ak kahverengi olana kadar kavurun. Hindistan cevizini ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. Ayr bir tencereye su ve ekeri ekleyin, eker eriyip haf urup kvamn alncaya kadar atete tutun. uru-

bu irmie ekleyin ve iyice kartrn. zerini kapatn ve 30 dakika soumaya brakn. Kk kaselere aktarp ikolata sosu hazrlanana kadar buzdolabnda bekletin. ikolata ve tereyan benmari usul eritin. Sv ya yavaa

ekleyin ve kartrn. Tatly kaplardan ters evirerek kartn ve ikolata sosunu scakken hemen zerlne dkn ve sos iyice donana kadar buzdolabnda bekletin.

Yemek.Nme

Sema Doan

200 g roka 1/2 su barda rendelenmi havu 1/2 su barda halanm nohut 1/3 su barda rendelenmi parmesan peyniri

ROKA SALATASI
1 adet limon suyu 1/4 su barda zeytinya Tuz ve karabiber

Havu, nohut ve peyniri rokaya ekleyin. Sosu iin zeytinya,limon, tuz ve karabiberi kartrn. Hazrladnz sosu salataya ekleyip iyice kartrn.

Yemek.Nme

FOTORAF: TYWAK

Domateslerin kabuklarn daha abuk soyabilmek iin st ksmna art eklinde izik atp kaynar suda 30 saniye bekletin. Artk souk su altnda domateslerinizi rahatlkla soyabilirsiniz.

Yemek.Nme

En

keyifli hatradr okul zamanndan kalan. Evin zili aldktan sonra, nlkten kurtulup, frndan tazecik kurabiyelerle bulumak. Bazen de beslenme antasnda okula gtrp, arkadalara hava atmak

Yemek.Nme

RENKLI KURABIYE
Ayem zta

30 ADET HAZIRLANMA SRESI: 15DK PIME SRESI: 15-18DK SERVIS SRESI: 15DK

Yemek.Nme

225gr Tereya veya Margarin su barda Toz eker su barda Kahverengi Toz eker 1 adet Yumurta 1 ay ka vanilya aromas 2 su barda Un ay ka Karbonat 1 tutam tuz 6 paket Bonibon eker

Renkli renkli, pek eker

Frn 175 derecede fanl olarak n stma yaplr. Mikser haznesinde tereya veya margarin, ekerler ile rplarak krema kvamna getirilir. rpma ilemi srasnda yumurta bu karma eklenir. Baka bir kabn iine un, tuz, karbonat elenir. Krema kvamndaki yaa, bu karm ilave edilir. Vanilya aromas da eklendikten sonra tezgah zerine alnr. Bu aamada 2 paket bonibon hamura eklenir. Hazrlanan hamur, yal kat serilmi tepsiye, bir tatl ka olacak ekilde yaklak 3 santim aralklarla dizilir. Yal bir hamur olduu iin pitike yaylacaktr. Kalan 4 paket bonibon ekerler, dank bir ekilde kurabiye hamurunun zerine yerletirilir. Hamurun iine gmmek zorunda deilsiniz. Zaten scakln etkisiyle bonibonlar hamura yapacaktr. n stma yaplm frnda 15 ile 18 dakika aras, zeri kzarncaya kadar piirilir. Sre sonunda frndan karlan tepsi, soumas iin tezgaha konur. Yaklak 10 dakika sonra tel zgaraya transfer edilir. Scakken krlgan bir dokuya sahip olduu iin transfer srasnda dikkatli olmakta yarar var. Souduka sertleecektir. Oda scaklna ulatnda servise hazrdr.

Yemek.Nme

Kakaolu iekler
50 ADET HAZIRLANMA SRES: 15DK PME SRES: 15DK SERVS SRES: 4 SAAT
Ayem zta

Yemek.Nme

225gr Tereya veya Margarin 1 adet Yumurta ak su barda Pudra ekeri 1 su barda Un su barda Kakao Dolgu iin: 1 yemek ka Bal 1 yemek ka Glikoz 2 yemek ka Susam 1 yemek ka Badem tozu 70gr Tereya veya Margarin (oda scaklnda)

Ne gzel iek amlar

Frn 180 derecede fanl olarak stlr. lk aamada dolgu hazrlanr. Btn malzeme bir kabn iinde kartrlr. Kurabiyeler hazr olana kadar oda scaklnda bekletilir. Mikser haznesinde tereya veya margarin, eker ve kakao ile rplarak krema kvamna getirilir. rpma ilemi srasnda yumurta ak bu karma eklenir. Baka bir kabn iine un elenir ve krema kvamndaki yaa ilave edilir. iek eklinde duy ucu taklm krema skma torbasna konan kurabiye hamuru, yal kat ile kaplanm frn tepsisine 2cm aralklarla sklr. Orta ksmlarna fndk byklnde dolgu malzemesi konur. n stma yaplm frnda 15 dakika piirilir. Sre sonunda tezgaha alnr. Oda scaklna ulatnda servise hazrdr.

Yemek.Nme

25 ADET HAZIRLANMA SRES: 10DK BEKLEME SRES: 45DK PME SRES: 15-20DK SERVS SRES: 15DK

Dn Dn Kurabiye

Ayem zta

Yemek.Nme

Beyaz hamur iin: 2 yemek ka Pudra ekeri 60gr Tereya veya Margarin 1 adet Yumurta 1 yemek ka Badem unu su barda Un 1 tutam tuz ay ka Vanilya aromas

Kakaolu hamur iin: 2 yemek ka Pudra ekeri 60gr Tereya veya Margarin 1 adet Yumurta 1 yemek ka Badem unu su barda Un 1 yemek ka Kakao 1 tutam tuz ay ka Vanilya aromas

O Dn dn yap. dedi. Anne yapt

Frn 180 derecede fanl olarak n stma yaplr. Kurabiyeler iin beyaz ve kakaolu hamurlar ayn teknikle hazrlanacaktr. Teraya veya margarin ile pudra ekeri, krema kvamna gelinceye kadar rplr. rpma ilemi devam ederken yumurta ilave edilir. Hazrlanan hamurlara renklerine gore un, badem unu ve kakao ilave edilir. Hazrlanan karm ayr ayr olarak disk ekline getirilir ve stre lme sarlarak buzdolabnda 30 dakika bekletilir. Sre sonunda sertlemi hamurlar buzdolabndan alnr ve unlanm tezgahta yaklak 6mm kalnlnd, dikdrtgen eklinde alr. Beyaz hamurun zerine yumurta sars srlr. Ayn byklkte alan kakaolu hamur zerine yerletirilir. Skca sarlrak rulo haline getirilir. Kenarlar dzeltilir. Bu ekilde stre lme sarlarak buzlukta 15 dakika bekletilir. Buzluktan alnan rulo, keskin bir bak ile 5-6mm kalnlnda dilimler kesilir. Yal kat kaplanm tepsiye yzleri stte gelecek ekilde yerletirilir. n stma yaplm frnda 15-20 dakika piirilir. Tezgaha alnr. Tel zgarada oda scaklna geldiinde servis yaplr.

Yemek.Nme

Ayem zta

Tarnl Salyangoz
40-45 ADET HAZIRLANMA SRES: 20DK PME SRES: 15DK SERVS SRES: 30DK

ne kadar yavasa, ismini verdii kurabiye o kadar hzl

Yemek.Nme

10 para Milfy Yapra 3 yemek ka Toz eker 1 yemek ka Tarn Srmek iin: Eritilmi Tereya veya Margarin Frn 180 derecede n stma yaplr. Milfy yapraklar oda scaklna getirilir ve niasta serpilmi tezgahta, kendi kalnlnn yars kadar incelecek ekilde merdane ile alr. Alan milfy yapraklarn zerine fra ile tereya veya margarin srlr. Dier tarafta kartrlarak hazrlanan tarnl eker, hazrlanan yapraklarn zerine serpilir. Her iki ucundan, i ksma doru sarlan milfy yapraklar, keskin bir bakla bir parmak kalnlnda kesilir. Yal kat kaplanm frn tepsisine yzleri stte gelecek ekilde yerletirilir. n stma yaplm frnda 15 dakika veya zeri kzarncaya kadar piirilir. Sre sonunda frndan alnr , tel zgarada soutulur. Servise hazrdr.

O kurabiyelerin yanna Paa ay hazrlanrd. Ve kurabiyeyi o aya batrarak yemek; sanrm en ok onu zledim Sevgiler ve sayglar.

Yemek.Nme

Ayem zta
http://www.pecetedennotlar.com

72 yl, Ankara doumlu. Hacettepe niversitesi letme Blmnden mezun oldu. 10 yl akn bir sre sat ve pazarlama zerine alt. ocuklukta ailesinin Kesin pastac ile evlenecek teorisine karlk, 30undan sonra tatl ile aras hi iyi olmayan bir adam sevip evlendi. hayatna tamam dedi ve mutfa kefetmek zere bir yolculua kt. ocukluktaki teoriyi farkl boyuttlarda gerekletirmek zere youn ikolata ve eker ile hazrlanm reetelere gmld. Bana gelenleri ise Peeteden Notlar blogunda paylamaya balad. ikolata tadnda 2 ocuk yapt. Hala mutfanda almakta, hala yaz yazmakta ve hala ikolata ve tarn en byk favorisi...

Yemek.Nme

Devletah zcan
http://www.devletsah.com

Ortaokul yllarndan beri elektronik eyalar kurcalamad zamanlarda, TVde yemek program seyredip, yemek kitab topluyor. Bu ilgisine ramen 28 yanda evlenene kadar, bilgisayardan kafasn kaldrp, mutfan yolunu renemeyen, hatta madem bu kadar yemek meraklssn piir de yiyelim diyenleri ben de Mimar Sinan gibi sanatm krkmdan sonra icra edeceim eklinde cevaplayacak kadar konudan uzak. Evlendikten sonra mutfak en sevdii TV programndan en sevdii mekana dnveriyor. Ei onun bu mutfak sevgisini desteklerken bir yaplan yemein bir daha yaplamamasndan da ikayeti. Einin beendii tarierin kaybolmamas iin yaplan her eyi nce bir blogda toplamaya balyor. Ardndan edindii blog arkadalarn Yemek.Name dergisinin ats altnda toplayp Trkiyenin ilk online yemek dergisini kartmaya balyor. Dijitale ve yemee olan ilgisi artarak devam ediyor.

Yemek.Nme

Esra zkutlu
http://rmkhanm.blogspot.com

1974 stanbul doumluyum. Hacettepe niversitesi mezunuyum. la sektrnde yaklak 10 yllk sat ve pazarlama tecrbesinden sonra, ilgi alanm tamamyla farkl bir yne odaklayarak, en byk tutkumu mesleim olarak srdrme karar verdim. Eimin grevi dolaysyla gittiimiz Baselde Fransz tatl sanatn renmek amacyla Paris Cordon Bluede temel fransz pastacl teknikleri zerine kurs tamamlayarak baar sertikas almaya hak kazandm.

Yemek.Nme

Gl Fatma Koz
http://saraydanalhaber.blogspot.com

Edebiyat retmeni, kitap tutkunu bir baba ile resim retmeni, mutfakta muazzam derecede yetenekli bir annenin senteziyle yourulup; mutfak tutkunu, yemek delisi, bu konuda ok okuma merak olan, ne bulsa toplayan biri oldum. Tarih, sanat tarihi, arkeoloji ile harmanlanan eitimimi Saray Mutfaklar zerine hazrladm tezlerle birletirince ortaya daha da enteresan bir ben kt. u anda Milli Saraylar Daire Bakanlna bal olarak almaktaym ve saraylarda bulunan tarihi mutfak aralarndan sorumluyum. Yaknlarmn pek ok kez sarayl demelerinin sebebi de budur. Gnlerim saray mutfanda kullanlan eyalar aratrmakla, saray mutfaklar ile ilgili gerek arivlerde gerekse engin baba ktphanesinde bilgiler toplamakla, tarif toplamakla ve bazen de bunlar uygulamakla geiyor Bu zevkli dnyann biraz daha tannmasn salamak en byk arzum.

Yemek.Nme

Handem Erkay Gner

http://www.cocuklahayat.com

1972 stanbul doumluyum. Babamn grevi nedeniyle 8 yl Almanyada, 3 yl Bahreynde yaama ansm oldu. Kk yamdan beri gnlmde turizm, yatard. Bunun uruna Bahrain Hilton International otelinin mutfanda yzlerce yumurta sarsn akndan ayrm, elimle mayonez rpm, souk odada kapal kalma korkumu bile yenmitim. Byk zevk ile misar arlar, onlara eit eit daha nce yemedikleri eyleri sunmay severim. Ev yemekleri bal altna giren hi bir yemei bugne kadar baar ile yapabildiimi syleyemem. 2008 yaz aylarnda Devletahn ricas zerine Yemek.Namede yazarla baladm. O gnden bu

yana eim daha mutlu. Arada bir de olsa evimizde normalde pimeyen yemekler pimeye balad.

Yemek.Nme

Nilay Tulum
http://www.mutfaksrlar.com

1981 ylnda stanbulda dodum. Gerek anlamda mutfak ile tanmam niversite yllarma denk gelir. 2007 ylnda evlendikten sonra mutfakta vakit geirmekten daha da keyif alr oldum. Blog yazmaya baladktan sonra stdyo fotorafl ve butik pastaclk eitimi aldm. i braktmdan beri mutfam zgrlmn kalesi. Fotoraf ekerken ya da hamur yoururken en iyi terapistten bile daha rahatlatc. Yeteneklerimin snrlarn lecek test alan, arkadalarmla dedikodu yaptm kuytu ke yani mutfam benim snam.

Yemek.Nme

Sema Doan
http://www.praturkcom

1980 zmir doumlu. 10 yl akn bir sredir ABDde yayor. Drexel niversitesinde bilgisayar eitiminin ardndan 2 yldr San Franciscoda yaamakta. 13-14 yanda hamur ileriyle mutfak servenine balad. Yabanc yemek kltrlerini kefetmek ve rendiklerini damak tadmzla harmanlayp yeni tatlar oluturmaktan byk zevk alyor. Bu tatlar Praturk blogunda paylayor.

Yemek.Nme

Yemek.Nme dergisine cretsiz abone olun, yeni sayy ilk siz indirin! Sadece aadaki duyuru grubuna ye olmanz yeterli. ye olarak dier srprizlerden de ilk siz haberdar olacaksnz!
CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN! HTTP://GROUPS.GOOGLE.COM/GROUP/YEMEK-NAME