Bechamel fcil y sin grumos

Publicado por Javi Recetas el 07 - 05 - 2008 Busca ms en: Recetas de Salsas

La bechamel es una salsa muy polivalente !ue admite muc"as variantes pero !ue tiene un par de inconvenientes #los grumos y el sabor a harina cruda $ %ciles de solucionar& 'a vers !ue se puede "acer una bechamel fcil, sin grumos y con todo el sabor sin ms complicaciones

Ingredientes para hacer Salsa Bechamel: ( litro de lec"e )0 *ramos de mante!uilla )0 *ramos de "arina de tri*o +ue, -oscada Sal Receta para hacer Salsa Bechamel: 1. .ami,a la "arina 2. Pon en un ca,o a calentar la leche& 3. /n otro ca,o derrite la mantequilla a %ue*o lento& 4. 0uando est1 derretida aade la harina y de2a !ue se cue,a& Si la de2as poco tiempo la bechamel sabr a harina cruda por eso es importante de2ar !ue la "arina co2a al*o de color aun!ue sin lle*ar a dorarla ni !uemarla& 5. 3"ora remueve bien con una esptula de madera o varilla la "arina con la mante!uilla "asta !ue la me,cla se desprenda de las paredes& 6. 0uando la leche est hirviendo viertela sobre la me,cla y aparta del %ue*o& 7. 3"ora toca remover constantemente hasta que desapare can los grumos de la bec"amel& Lue*o cocina a %ue*o medio-lento durante unos ( 5 minutos& 8& Solo !ueda echar una pi ca de sal y rallar un poco de nue moscada sobre la bec"amel& ! comer: +o te asustes cuando en el punto siete #7$ veas !ue en el ca o tienes un mont"n de grumos y la leche suelta& /mpie,a a me,clar desde el momento en !ue viertes la lec"e "irviendo y los grumos irn desapareciendo& #a bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa pero si !uieres !ue !uede ms li*era # bechamel ligera$ o ms espesa #crema de bechamel$ solo tienes !uecambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche: Bechamel #igera: 40 *ramos de mante!uilla y 40 *ramos de "arina& Salsa Bechamel: )0 *ramos de mante!uilla y )0 *ramos de "arina& 1

$rema Bechamel: 50 *ramos de mante!uilla y 50 *ramos de "arina&

Beren%enas Rellenas
Publicado por Javi Recetas el 05 - (( - 2008 Busca ms en: Recetas de Pollo Recetas de 6erduras

#as Beren%enas Rellenas constituyen un plato completo y contundente& 37adiendo carne verduras salsa bec"amel y lo !ue tu pre%ieras obtenemos una receta con todos los nutrientes aun!ue un pel8n cal9rica #por la bechamel$& Para compensar un poco estas beren%enas rellenas utili,aremos carne de pollo #en ve, de ternera o cerdo$ !ue aporta menos calor&as pero combina muy bien con el resto de los in*redientes& Si pre%ieres unas beren%enas rellenas de cerdo o ternera solo tienes !ue cambiar este in*rediente& 3s8 de %cil

Ingredientes para hacer Beren%enas Rellenas #para 2 personas$: 2 beren2enas #unos 250 *ramos cada una$ 200 *ramos de carne de pollo picada (00 *ramos de bacon en tiritas #ta!uitos$ 80 *ramos de tomate triturado #usa de lata es ms prctico$ 70 *ramos de cebolla :0 *ramos de pimiento verde :0 *ramos de !ueso rallado para *ratinar en el "orno 250 ml #un cuarto de litro$ de salsa bec"amel& Si prefieres hacer tu la bechamel #es %cil y rpido$ usa 25 *ramos de mante!uilla 25 *ramos de "arina de tri*o ( vaso de tubo con lec"e #un cuarto de litro$ y si*ue esta receta de bec"amel 3ceite de ;liva sal y pimienta ne*ra Receta para hacer Beren%enas Rellenas #para dos personas$: 1. Pon a calentar el horno a '()*$& 0orta las beren2enas en dos mitades a lo lar*o y con un cuc"illo "a, cortes pro%undos en su carne& <a, los cortes a lo lar*o y lo anc"o pero sin romper la piel de la beren2ena& Pon las cuatro mitades en la bande2a de "orno #con la piel para aba2o$ a7ade un poco de sal a cada mitad y un c"orrito de aceite& -ete en el "orno y de2a !ue se "a*an :0 minutos& 2. Pica la cebolla muy %ina& /n una sart1n por 4 cuc"aradas de aceite y so%r8e la cebolla durante 2 minutos& /c"a una pi,ca de sal& 3. -ientra se %r8e lavamos el tro,o de pimiento verde y lo picamos muy %ino& Pasados los dos minutos a7adimos el pimiento a la sart1n con la cebolla y de2amos 4 minutos ms& 4. 3"ora co*emos la carne de pollo picada y le damos varios cortes con el cuc"illo #pues suele venir muy pe*ada$& 0uando el pimiento est1 listo a7ade el pollo a la sart1n y con una esptula de madera ve

desmenu,ndola mientras se "ace #as8 evitas !ue se !ueden tro,os muy *ordos sin separar de carne picada$& 37ade otra pi,ca de sal y de2a al %ue*o 5 minutos o "asta !ue pierda el color a cruda& 5. /n una sart1n pe!ue7ita #sin aceite$ ponemos el bacon y lo doramos& Podr8amos a7adirlo directamente a la otra sart1n pero para dorarlo tendr8amos !ue !uemar demasiado las verduras y por eso es me2or "acerlo a parte& 0uando est1 dorado 1c"alo a la otra sart1n& 6. 3"ora ya va tocando sacar las beren%enas del horno #si "an pasado los :0 minutos$& 0on cuidado de no !uemarte saca toda la carne de las beren2enas con la ayuda de un cuc"illo o cuc"ara y con muc"o cuidado de no romper la cscara pues no servirn de base& Pica bien toda la carne de la beren2ena y a7ade a la sart1n& =12alas 5 minutos al %ue*o 2unto con todo lo dems& 7. 3 continuaci9n a7adimos los () gramos de tomate #unas cuatro cuc"aradas$ y de2amos 5 minutos si los tomates triturados son de lata y 8 si son naturales& Pasado este tiempo apa*a el %ue*o a7ade varias vueltas de molinillo de pimienta negra prueba de sal y reserva el relleno& 8. Prepara la bec"amel #se prepara en 5 minutos$ o co*e el bote con la salsa bec"amel& 5& Rellena las beren2enas con la me,cla reparte por encima de las cuatro mitades la bec"amel y por >ltimo espolvorea con !ueso rallado #muc"o me2or !ue el !ueso en polvo$ para *ratinar& 10. +ete al horno y de%alas durante ') minutos a '(,*$ & =urante los >ltimos 4 minutos puedes poner el *rill del "orno para !ue el !ueso de las beren2enas rellenas se *ratine #ver la %oto$& ' listo sal del la cocina y a comer& ! comer: 3 mi personalmente me *usta *ratinar el !ueso en el "orno pero "ay !uien le da la impresi9n de !uemado as8 !ue lo me%or es que adaptes el tiempo de horneado de las beren%enas rellenas a tu gusto & .en en cuenta !ue todos los in*redientes estn cocinados y !ue el "orno simplemente calienta un poco y %undo el !ueso con la bec"amel& La combinaci9n bacon-pollo es ideal pero como "e dic"o si pre%ieres otra carne puedes rellenar las beren2enas con la !ue !uieras o incluso prescindir de cualquier carne y usar solo el bacon &

+usa.a vegetariana
?n*redientes principales
2 Patatas 2 .omates pelados en roda2as 2 Beren2enas Sal marina 3ceite de oliva

50 * de Pan rallado de centeno 50 * de Parmesano rallado ;r1*ano seco /ara la bechamel0 )0 * de -ante!uilla )0 * de <arina ( l de Lec"e de so2a $omensales0 4

/reparaci"n de la receta Para preparar la receta de -usa@a ve*etariana Lo primero !ue "acemos es poner el horno a precalentar a 1))*$2 /reparamos la bechamel2 3erretimos la mantequilla en una sart1n aadimos la harina y movemos& 4chamos la leche de so%a poco a poco sin de2ar de remover& /elamos las patatas, las cocemos al vapor y cortamos en roda2as& 5re&mos las beren%enas cortadas en roda2as %inas& /elamos y cortamos los tomates en roda2as& 3isponemos en dos ca,uelitas de barro individuales las roda2as de patata un poco de sal marina una capa de tomate pelado en roda2as otra pi,ca de sal y una capa de beren2ena& !adimos la bechamel2 4spolvoreamos pan rallado inte*ral !ueso parmesano rallado y or1*ano seco& 6ratinamos ') minutos en el horno y servimos2